Actualitat Flequera 523

1

Magazine del gremi de Flequers de Barcelona · www.gremipabcn.com · n. 522 · any XLVi · MaRÇ 2013

Fleq

uera

de

Cata

luny

a

actualitat25 anys gaudint del Pa de Sant Jordi!

GREMI DE FLEQUERS DE BARCELONA22

Pje. Jordi Ferran, 9-11 • 08028 Barcelona Tel.: 93 333 44 46 • Fax:93 448 38 96 [email protected] • www.jnovau.es

cÁMARA DEFERMENTAcIÓNcONTROLADAMOD. “AvANT”

FERMENTAcIÓN TRADIcIONALTúNELEs DE uLTRAcONgELAcIÓN

ARMARIO:• ABATIDOR• CONSERVACIÓN• FERmENTACIÓN CONTROlADA PASTElERIA

¡NOVEDAD!

CALIDAD Y TECNOLOGÍA PUNTADESDE1929

ImPORTADOR Y DISTRIBUIDOR OFICIAl EN EXClUSIVA PARA CATAlUÑA

anysal seu servei

anysal seu servei

anysal seu servei

novau 50 anys.indd 1 18/1/10 11:50:50

Pje. Jordi Ferran, 9-11 • 08028 Barcelona Tel.: 93 333 44 46 • Fax:93 448 38 96 [email protected] • www.jnovau.es

anunci novau 2010 NP.indd 2 5/3/10 13:47:12

3

Edita Gremi de Flequers de Barcelona · redacció i administració Pau claris, 134 · 08009 Barcelona Tel. 93 215 55 00 Fax 93 216 05 39Director Xavier Vilamala Vilà · Sotsdirector Josep ribera Bartolomé · Publicitat solució GruP

Col·laboradors montse Bosch salas, miquel García cuesta, lluís Hernández González, enrique medina mata, Jordi murillo, Josep Pascual aguilera, Tomàs-maria Porta, Joan solé Bòria, Francesc Vidal VidalDisseny, Coordinació, maquetació i fotografia solució GruP · Correcció servei lingüístic de la confederació de comerç de catalunya · Impressió sYl · Tiratge 3.500 exemplars

actualitat Flequera de catalunya no es fa responsable de les opinions dels seus col·laboradors. Actualitat Flequera de Catalunya respeta la libertad y forma de expresión de todos sus colaboradores. Por este motivo varios de sus artículos están escritos en catalán, idioma propio de sus autores y de Catalunya. Si alguna persona, por residir fuera de Catalunya,

tiene alguna dificultad de comprensión, gustosamente le será remitida la correspondiente traducción al castellano, del artículo de su interés.Actualitat Flequera de Catalunya és distribuïda gratuïtament a totes les fleques agremiades de catalunya i a diverses institucions i entitats d’espanya, europa i amèrica.

adreça d’internet www.gremipabcn.com · e-mail [email protected]òsit Legal B.16095-1960

Aquesta publicació no pot ser reproduïda ni en part ni en la seva totalitat, per cap suport o sistema, sense el previ consentiment per escrit de l’editorial.

ACREDITAT PER ENAC

Magazine del Gremi de Flequers de Barcelona

actualitatsumariSANT jordi lA feSTA de lA primAverA 4 Editorial.

TempS de reNovAr eSperANceS i coNSTruir el fuTur 7 Panorama Gremial per Xavier Vilamala.

el coNSeller puig S'uNeix A lA NoSTrA celebrAció 8 Felip Puig, Conseller d'Empresa i Ocupació estarà present al Palau Robert.

el pA TAmbé éS NoTiciA 20 Reportatge de Cristina Jolonch al voltant de l'actualitat del pa.

com S'elAborA el pA de SANT jordi 12 El seu creador, Eduard Crespo ens en fa cinc cèntims.

NoTícieS A lA xArxA 25 Què corre per la xarxa sobre el món del pa.

reuNió Amb ArTur mAS 14 El Comité de la CC C. es reuneix amb el President Mas.

el pA que S’hi doNA 24 On anirem a parar!

lA coroNelA SurT Al cArrer 22 Segueix les tasques de recuperació de les banderes i uniformitats.

jurídic 26 El Govern aprova una llicencia única per les empreses.

1

MAGAZINE del Gremi de Flequers de Barcelona · www.gremipabcn.com · N. 522 · Any XLVI · MARÇ 2013

Fleq

uera

de

Cata

luny

a

actualitat25 anys gaudint del

Pa de Sant Jordi!

AFC 523 FEBRER MARÇ 2013.indd 1

18/03/13 12:23


editorial

L’abril és un mes bonic. Passades les fredors de l’hivern, amb la Pasqua reneix la vida. El cicle estacional, que va arribar a mínims en el solstici d’estiu, cada vegada el deixa més enrere i s’acosta al moment de la seva màxima esplendor: la fes-ta de Sant Joan. Entre els dos solsticis —Nadal i Sant Joan—, un equinocci, Sant Jordi, la festa de la primavera. Aquesta dissertació prèvia volia indicar que, mal-grat que, vistes des d’aquí, aquestes festes ens semblen molt nostrades, només ho són pel que fa a llurs característiques essencials: pel que fa al seu significat profund, són universals. Les festes dels solsticis i dels equinoccis (l’equinocci de tardor equival a la festa de Tots Sants) se celebren a tot arreu.A Catalunya, però, la festivitat de Sant Jordi té una connotació especial. Sant Jordi és el nostre patró i simbolitza la valentia en la lluita contra el mal, l’idealisme, la perseverança. En aquesta lluita eterna entre el bé i el mal, nosaltres hi hauríem de ser sempre, i la nostra societat i el nostre món avançarien. L’Eduard Crespo, l’any 1988, va crear el pa de Sant Jordi, un pa que ja s’ha fet tradicional a casa nos-tra per aquesta diada. Primer fou la rosa; després fou el llibre; després ha estat el pa. De nosaltres depèn que aquest pa de Sant Jordi acabi d’arrelar o no. Que arreli vol dir, primer, que es faci i, segon, que es faci bé. Que en tinguin totes les fleques agremiades i que els qui en comprin en quedin contents.En les actuals circumstàncies socioeconòmiques, polítiques i fins i tot culturals, sembla que estiguem encerclats per dracs de tota mena i de tota mida. No ens hem de quedar simplement en l’anècdota i en el folklore. Ara té més sentit que mai ser valents i lluitar. Fet i fet, és que no es pot fer cap altra cosa. Com deia Winston Churchill, només començada la Segona Guerra Mundial: “Sí, senyors, sóc optimis-ta. No acabo de veure quin avantatge tindria que fos pessimista ni per a mi, ni per al meu país”. Vet aquí un Sant Jordi contemporani que, a més, ens recorda allò que diuen els castellans de “A Dios rogando y con el mazo dando”, perquè la lluita, l’esperit de sacrifici, el talent i el treball són les eines imprescindibles per a la nostra victòria.

Sant Jordi, la festa de la

primavera.

En les actuals circumstàncies

sembla que estiguem encerclats per dracs

de tota mena i de tota mida.


Un Pa símbol del nostre país:

Catalunya

El banc de les millors empreses. I el teu.

Una cosa és dir que treballem en PRO dels professionals.Una altra és fer-ho:

CompteExpansió PRO*.T’abonem el 10% de la tevaquota d'associat**.- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Més de

+ + +0 3% Gratis 1.300comissions de devolució dels teus rebuts la targeta de crèdit i de dèbit. oficines al teu servei.d’administració i domèstics principals, fins a unmanteniment. màxim de 20 euros al mes.

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Al cap i a la fi, som el banc de les millors empreses. O el que és el mateix, el bancdels millors professionals: el teu.

Truca’ns al 902 383 666, organitzem una reunió i comencem a treballar.

bancsabadell.com

El Compte Expansió PRO requereix la domiciliació d’una nova nòmina, pensió o ingrés regular mensual per un import mínim de 700 euros. S’exclouen els ingressos que provenen decomptes oberts al grup Banc Sabadell a nom del mateix titular. Si tens entre 18 i 25 anys, no cal domiciliar cap ingrés periòdic.**Fins a un màxim de 100 euros l’any.

Cond

icio

nsre

visa

bles

sego

nsl'e

volu

ció

delm

erca

tfin

ance

r.

7

panorama

Xavier VilamalaPresident del Gremi de Flequers de Barcelona

Doncs sí, encara que sembli mentida, han passat 25 anys des d'aquell 20 d’abril de 1988 en què el llavors Molt Hble. President de la Generalitat Jordi Pujol i el Conseller de Comerç, Consum i Turisme Sr. Joaquim Molins ens van acompanyar en la pre-sentació a la nostra seu social del Pa de Sant Jordi.Una idea de la Junta Directiva del Gremi de Fle-quers de Barcelona que va esdevenir en un encà-rrec al Mestre Artesà Sr. Eduard Crespo. Segura-ment pensat ja que la flequeria havia de buscar revulsius diferents per competir, es començaven a dissenyar especialitats diferents que ens serien necessàries.Van ser gairebé dos anys, de proves i assajos, fins arribar a aconseguir la formulació d’un pa que a més de ser totalment artesanal i elaborat amb productes naturals, al tallar-lo presentava les qua-tre barres de la senyera catalana. És un pa(imitat, plagiat, copiat), però evidentment totalment dife-rent de qualitat, de l'elaborat pels mestre artesans del Gremi.És motiu de satisfacció per a tots nosaltres poder celebrar aquest 25è. Aniversari, potser en uns mo-ments difícils per al sector, però que al cap i a la fi, ens dóna la raó que hem de ser diferents i ja començàvem a pensar així, fa 25 anys .Per tots nosaltres es molt important que es tin-gui cura de la qualitat d'aquest pa, que no faci desmerèixer el producte i en aquest sentit també transmetem el nostre missatge als Gremis Cata-lans autoritzats en el seu moment. La nostra es-cola es una ajuda primordial per reciclar i encara més per poder millorar la qualitat. És necessari i imprescindible.I per acabar, el nostre agraïment al Sr. Eduard Crespo per haver contribuït al naixement d'un pa símbol del nostre país Catalunya.També agrair a tots els companys d'aquella Junta Directiva, que amb el seu suport i el seu esforç, tant varen contribuir a dissenyar una nova imatge de la fleca. Malauradament algun d’ells ja no es-tan entre nosaltres. Es celebraran diferents actes per aquest 25è. Ani-versari que es comunicaran oportunament.Continuem fent el que en el seu moment es va dir: "La feina ben feta no te fronteres, la feina mal feta no te futur".Felicitats, una abraçada a tots i moltes gràcies i bon Sant Jordi.

Un Pa símbol del nostre país:

Catalunya

El banc de les millors empreses. I el teu.

Una cosa és dir que treballem en PRO dels professionals.Una altra és fer-ho:

CompteExpansió PRO*.T’abonem el 10% de la tevaquota d'associat**.- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Més de

+ + +0 3% Gratis 1.300comissions de devolució dels teus rebuts la targeta de crèdit i de dèbit. oficines al teu servei.d’administració i domèstics principals, fins a unmanteniment. màxim de 20 euros al mes.

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Al cap i a la fi, som el banc de les millors empreses. O el que és el mateix, el bancdels millors professionals: el teu.

Truca’ns al 902 383 666, organitzem una reunió i comencem a treballar.

bancsabadell.com

El Compte Expansió PRO requereix la domiciliació d’una nova nòmina, pensió o ingrés regular mensual per un import mínim de 700 euros. S’exclouen els ingressos que provenen decomptes oberts al grup Banc Sabadell a nom del mateix titular. Si tens entre 18 i 25 anys, no cal domiciliar cap ingrés periòdic.**Fins a un màxim de 100 euros l’any.

Cond

icio

nsre

visa

bles

sego

nsl'e

volu

ció

delm

erca

tfin

ance

r.


actualitat

El Conseller Puig s'uneix a la no stra celebració15 d'Abril d'enguany, una jornada memorable pel nostre Gremi!

Aquest any, el 15 d'abril marcarà una fita històrica pel nostre Gremi perquè, seguint amb els actes de celebració del 25è aniversari de la creació del nos-tre Pa de Sant Jordi, es farà una roda de premsa a les cotxeres del Palau Robert al mateix temps es durà a terme una acció solidaria per part del nostre Gremi.Comptarem amb l'assistència del Senyor Felip Puig, Conseller d'Empresa i Ocupació que dirigirà l'acte , el Senyor Vilamala President del Gremi de

El conseller Felip Puig participa a la celebració de la commemoració del 25è aniversari de la creació del Pa de Sant Jordi

Flequers de Barcelona, el Senyor Eduard Crespo creador del pa de Sant Jordi i un jove flequer/ra en representació de les noves generacions de fle-quers.

Per nosaltres es important el desenvolupament d'actes d'aquest tipus en la mesura que donen sentit a la incorporació dels flequers a una tradició tan important com es la diada de Sant Jordi, i res millor que mitjançant un producte com el Pa de Sant Jordi. Tanmateix aprofitarem també aquest moment, per tal d'anunciar una nova iniciativa del Gremi de Flequers, activitat que esperem esdevingui tot un aconteixement futur i que es tracta de la creació del "Pa Solidari", per mitjà del qual es procedirà a donar pa a menjadors socials, tan necessitats en

9

El Conseller Puig s'uneix a la no stra celebració Fa 25 anys...

Ara fa 25 anys , concretament el 20 d'abril de l'any 1988, coincidint amb la inauguració oficial de l'Escola de Flequers "Andreu Carrió" es va fer la presentació oficial de Pa de Sant Jordi. En aquella ocasió varem comptar amb la presencia del Molt Honorable President de la Generalitat Sr. Jordi Pujol, el Conseller de Comerç Consum i Turisme , Sr. Joaquim Molins, i el Director General, Sr. Senén Florensa.El President del Gremi de Flequers de Barcelona, Sr. Xavier Vilamala i el President del Gremi de la Província, Sr. Joan Erill.El President Pujol es va interessar vivament pel treball que en aquells moments estaven fent els alumnes de l'escola i va confessar públicament la seva afecció a menjar pa. Per altra banda va acollir el nou Pa de Sant Jordi amb gran satisfacció, ensenyant a tots els assistents les quatre barres de la senyera que forma la molla del pa. El públic assistent va esclatar en una gran ovació que reflectia l'emoció del acte.També va felicitar al seu creador, el Forner Sr. Eduard Crespo per la seva labor, per l'impuls renovador i per l'esperit tradicional que es demostra amb la creació d'aquest pa.Finalment i després dels diversos parlaments per part de les personalitats, es va acabar l'acte amb les notes del himne flequer, que van seguir tots els assistents, i així va acabar una jornada memorable pel nostre Gremi.

aquests difícils moments per a tothom i molt més per aquells col·lectius que han de fer ús d'aquests menjadors. En aquesta ocasió s'entregarán més de 200 pans de pagès amb IGP i 50 pans de Sant Jordi.

Des de el Gremi volem institucionalitzat aquesta acció solidària.

Per Sant Jordi que no falti el pa a cap taula!

Un cop finalitzat l'acte una furgoneta carregada de pa i rotulada amb el logotip del 25è aniversari sortirà del Palau Robert per tal de fer la primera entrega de pa als menjadors socials tal com us anunciàvem fa uns moments.

Diversos mitjans de comunicació, premsa, rà-dio i televisió han estat convocats a l'acte amb l'objectiu de donar el ressò que l'acte mereix.


actualitat

Des del Gremi volem animar a tots els forns a om-plir les botigues de pans de Sant Jordi i de material gràfic de publicitat.

S’ha creat i dissenyat un logotip exclusiu per celebrar aquest aniversari, i la idea és comunicar mitjançant elements visuals, colors i logotips el nostre producte.

Per tant, se us enviarà un pòster imprès en color perquè el pengeu al forn; també disposareu d’uns cartells quadrats impresos sobre cartolina de 25 x 25 cm amb el logotip del 25è aniversari. Expliqueu als vostres clients que el Pa de Sant Jordi ja forma part de la diada, que aquest any celebrem el 25è aniversari de la seva creació i que només el podran trobar a les fleques agremiades.

Amb motiu d’aquesta celebració, hem penjat a la web del Gremi un vídeo de l’elaboració del Pa de Sant Jordi i tota la informació dels actes i de les campanyes d’aquest esdeveniment.També hi haurà màxima difusió a les xarxes socials.

Campanya de publicitat material per els nostres forns!

.... i també al nostre web

i més coses...ràdio i televisióPer completar aquesta campanya de comunicació, es farà una acció de publicitat en mitjans de mas-ses com ràdio i televisió.L’objectiu final és arribar al màxim nombre de per-sones per incentivar la venda del Pa de Sant Jordi.

Dia 19 d’abrilEmissió d’espots a BTV

Dia 22 d’abrilFalques de ràdio a RAC1 en els programes de major difusió i audiència:

Emissió d’espots a BTV, presència informativa en les notícies de les 22 h, un publireportatge de l’elaboració del Pa de Sant Jordi al magazín Connexió Barcelona i una menció especial en el programa La porteria, de Pitu Abril, amb degustació de pa.

AQUÍ TROBARÀS L’AUTÈNTIC PA DE SANT JORDI

FORN AGREMIAT AL GREMI DE FLEQUERS DE BARCELONAwww.gremipabcn.com

tasta’lés una marca col·lectivadel Gremi de Flequers

de Barcelona

SANT JORDIPA DE

GREMI DE FLEQUERS DE BARCELONA

1988-2013ANyS

poster pa sant jordi.indd 1 13/03/13 11:45

11

Com ja hem explicat en revistes anteriors, aquest any vo-lem celebrar el 25è aniversari del nostre Pa de Sant Jordi. Des del Gremi posarem en marxa accions de publi-citat per donar a conèixer a tothom aquest pa tan nostre i significatiu del dia de Sant Jordi.Aquestes accions aniràn dirigides tant als vostres clients com a institucions i entitats oficials amb actes de relacions públiques.

El dia 22 d’abril Es portarà Pa de Sant Jordi per degustar a tots els mi-tjans de comunicació amb un dossier en què s’explica com, quan i per què es va crear el Pa de Sant Jordi l’any 1988.Com a contraprestació, aquests mitjans parlaran del Pa de Sant Jordi en els diferents programes, tant de ràdio com de televisió.

Accions de RR.PP.

CELEBREM ELS 25 ANYS DEL

EL PA DE SANT JORDI FOU CREAT PEL MESTRE ARTESÀ FLEQUER DE LA CIUTAT DE BARCELONA EDUARD CRESPO, L'ANY 1988

A PETICIÓ DEL GREMI DE FLEQUERS DE BARCELONA,

AMB LA INTENCIÓ DE DOTAR LA FESTIVITAT DE SANT JORDI

D,UN PA MOLT ESPECIAL.

AMB ELS ANYS S,HA CONSOLIDAT

COM UNA ESPECIALITAT IMPRESCINDIBLE PER A CONSUMIR EL DIA DE SANT JORDI.

El pa de Sant Jordi s’inspira en els colors de la senyera. Es tracta d‘un pa de format artesanal, constituït de tres pastes diferents: una pasta de formatge emmental, una pasta de sobrassada i una pasta de nous.

EI resultat és un pa suau i saborós, de paladar inigualable i gran estètica, que presenta les quatres barres vermelles sobre tons groc de l’escut de Catalunya. Els ingredients son: farina de blat, pasta mare, formatge emmental ratllat, sobrassada, mantega, sucre i nous. Per elaborar-lo, cal pastar els tres tipus de pasta i deixar-los prefermentar durant una hora. A continuació, es laminen les pastes a 1 cm de gruix i es tallen les vermella i groga, fent-ne respectivament quatre i cinc tires. Després, sobre la pasta de nous s’hi disposen les tires una sobre l’altra, intercalant-les (groga i vermella, consecutivament) i, després, les nou tires s’embolcaIIen amb la pasta de nous. Per acabar, es talla el muntatge en seccions, es fermenta i es cou.

El pa de Sant Jordi es comercialitza a les fleques barcelonines durant el dia de Sant Jordi, però és cada cop més freqüent elaborar-lo també durant la Diada Nacional de l’11 de setembre. Tots dos dies les fleques l’ofereixen com una especialitat. Es pot consumir en el mateix moment de la compra o be durant els àpats. Ates a la seva bona conservació, també es pot consumir l’endemà de comprar-lo.

PA DE SANT JORDI

DOSSIER PA DE SANT JORDI.indd 3 05/03/13 12:58

Representants del Gremi aniran als diferents mitjans per ser entrevistats.

També es portaran pans a la Generalitat de Catalunya, a la Diputació i a l’Ajuntament de Barcelona.

cadenes de TV:

I a la premsa:

emissores de ràdio:

EL PA DE SANT JORDI ES UNA ESPECIALITAT

DEL GREMI DE FLEQUERS DE BARCELONA.

UN PA MOLT NOSTRE,

ARRELAT A LES NOSTRES TRADICIONS

I AL NOSTRE PAIS.

www.gremipabcn.com

és una marca col·lectiva

del Gremi de Flequers

de Barcelona

SANT JORDIPA DE


1988-2013

ANyS

SANT JORDIPA DE


1988-2013

ANyS

DOSSIER PA DE SANT JORDI.indd 1

05/03/13 12:58

EL PA DE SANT JORDI ES UNA ESPECIALITAT

DEL GREMI DE FLEQUERS DE BARCELONA.

UN PA MOLT NOSTRE,

ARRELAT A LES NOSTRES TRADICIONS

I AL NOSTRE PAIS.

www.gremipabcn.com

és una marca col·lectiva

del Gremi de Flequers

de Barcelona

SANT JORDI

PA DE


1988-2013

ANyS

SANT JORDI

PA DE


1988-2013

ANyS

DOSSIER PA DE SANT JORDI.indd 1

05/03/13 12:58


actualitat

Com s'elaborael Pa de Sant Jordi?Eduard Crespo, forner agremiat (Fleca Balmes) i creador, des de fa 25 anys del Pa de Sant Jordi, ens mostra com s'elabora aquest pa tra-dicional i tan nostre, fet amb ingre-dients totalment naturals, que surt al carrer per Sant Jordi i la Diada. Podeu veure el procés complert al web del Gremi

www.gremipabcn.com

Ingredients• FARINA DE BLAT• FORMATGE EMMENTAL• SOBRASSADA DE MALLORCA• NOUS• LLEVAT (per 2 Kg, 100 g)• MANTEGA• SUCRE• PASTA MARE• SAL Elaboració pas a pas :

13

NETEJA SAFATES UNIVERSAL: LES NOSTRES MAQUIBAND I MAQUINET

DNA Maquinaria us presenta la solució per netejar tot tipus de safates per forns de pa, pastisseria i taulers per fermentar. Perforades, ondades, llises o amb silicona, amb vores o pestanyes pels artesans i els industrials. Des de les mesures estàndard (600x400 mm, 800x600 mm o 1000x800 mm) fins les especials sota comanda.Des de 2.380 euros (IVA no inclòs)

DNA MAQUINARIA

MAQUINET

MAQUIBAND

DESIGN & NEW APLICATIONSTel. 938 466 [email protected]

Anunci DNA 2013.indd 1 18/03/13 09:37

Doneu als vostres clients receptes innovadores amb el Pa de Sant Jordi

Elaboració pas a pas :

Os proposem uns "montaditos" ben originals i fàcils de fer, expliqueu-los als vostres clients.

Aquest any si voleu "fer calaix" el dia de Sant Jordi, proposeu idees diferents als vostres clients, perquè el Pa de Sant Jordi també es pot acompanyar amb altres ingredients, tan dolços com salats.Prepararem unes llesquetes sorprenentment bones, Pa de Sant Jordi amb formatge Philadelhia o qual-sevol formatge cremós i melmelada de maduixa, que és acidulada i perfumada, podeu acabar el "montadito" amb una nou al damunt.I Pa de Sant Jordi amb formatge Philadelphia o formatge cremós, trossets de pebrot vermell, anxova i olives farcides.

Veureu com us sorprenen agradablement !!!

fem calaix!


el raconet del fotògraf

Els establiments minoristes d'alimentació en els què es realitzin activitats de producció, elaboració, transformació, conservació, em-magatzematge, distribució, venda i/o servei d'aliments, han de reunir unes condicions higièniques i sanitàries que assegurin la in-nocuïtat dels aliments que posen a l'abast dels ciutadans i que estan regulades, entre d'altres normatives, per la Llei 18/2009, de 22 d'octubre, de Salut Pública, els Reglaments eu-ropeus de higiene dels aliments.Però ens preguntem, només complim totes aquestes normatives els que tenim i portem

De què serveixen tantes normatives?

El Comité de la Confederació de Comerç de Catalunya es reuneix amb Artur Mas

notícies

Aquesta setmana ens hem reunit amb el president de la Generalitat, Artur Mas, una trobada que ha servit per presentar-li l’Informe del comerç català 2013, la campanya “Botiguers pel país”, així com un avanç de l’Informe anual de les activitats de la CCC del 2012. Com es desprèn de l’informe que fem amb dades oficials, el resultat de l’exercici passat ha estat extremament negatiu per a tots, amb una disminució de les vendes d’un 6,1% en relació amb l’any anterior. Tal com li vaig dir al president, aquesta xifra no amaga el fet que hi ha sectors que han patit una reducció de les ven-des molt més extrema, d’un -10, d’un -15 o d’un -20%, per exemple. Tot i això, també demostren la capacitat de resistència del petit i mitjà comerç

català per sobre d’altres formats comercials i d’altres territoris de l’Estat espanyol. Malgrat les circumstàncies econòmiques i socials, i fins i tot polítiques, des de la CCC estem posant en marxa multitud d’iniciatives per ser cada dia més compe-titius en àmbits com la formació professional, la incorporació de les noves tecnologies, la promoció i dinamització territorial i sectorial... En definitiva, lluitem per defensar el model comercial català i pels interessos del sector. Aprofito aquestes línies per agrair la ràpida reacció del Govern i del nou conseller d’Empresa i Ocupació, Felip Puig, que també era a la reunió junt amb el director general de Comerç i el de Coordinació Interdepartamental, per fer front al recurs d’inconstitucionalitat inter-posat pel Govern d’Espanya en matèria d’horaris comercials. Els atacs al nostre model comercial són constants, però sé que units el defensarem i en sortirem reforçats. Són temps difícils, però no hem de perdre la confiança en nosaltres mateixos ni en els valors que representem, ja que el comerç forma part de l’ADN de Catalunya; no en va, som “Botiguers pel país”. Pere Llorens, president de la Confederació Catalana de Comerç

els negocis en el marc de legalitat ? Què passa amb altres comerços de dubtosa irregularitat? També se'ls apliquen les mateixes normatives? Si es així no ho entenem, perquè la majoria haurien d'estar tancats!

15

Activitats Gremials

geNer 2013

• Junta Directiva MAZ•Junta Directiva Confederació Comerç• Assemblea General del Gremi de Flequers de Barcelona• Comitè Executiu Consell de Gremis• Ple de la Cambra de Comerç

N u e v a g a m a d e J a c

Prepare la masa y almacénela en la cubeta en un armario frigorífico a +/- 5 grados

Abra la cubierta y baje la parrilla de moldeado con el número de divisiones que desee y conti-nue el ciclo de división

Resultado final

Abra la parrilla y recupere las piezas formadas

- Cabeza monobloque en fundición con recubrimiento de teflón

alimentario antiadherente. - Rejillas de corte de acero inoxidable

recubiertas de material

alimentario antiadherente fácilmente intercambiables.

- Cuba de acero inoxidable.- Tapa con junta para cierre hermético

evitando la proyección de harina.

- Sistema de recuperación de harina.- Regulación de presión.- Motor súper silencioso.- Ascenso automático de las cuchillas.

PRINCIPALES VENTAJAS TRADIFORM

La linea Tradi está en relación directa con un nuevo sistema de trabajo que se está introduciendo en la panadería para poder ofrecer a los clientes durante todo el día un pan de gran calidad con mejor aroma, sabor y conservación.

i n f o @ n o v a u g r u p . e s • w w w . n o v a u g r u p . e s nOVAUG R U P

TRADIFORM

FORMADORA TRADI

TRADILEVAIN

Pje. Jordi Ferran, 9-11 • 08028 Barcelona • Tel.: 93 333 44 46 • Fax: 93 448 38 96IMPORTADOR Y DISTRIBUIDOR OFICIAL EN ESCLUSIVA PARA CATALUNYA

nota tradiforn mitja.indd 1 07/05/12 9:36

febrer 2013

• Reunió Comissió de Comerç de la Cambra de Comerç • Dinar dels membres de la Junta Directiva del Con-

sell de Gremis amb el President de la Generalitat de Catalunya, Hble. Artur Mas

• Reunió amb el Conseller d’Empresa i Ocupació Sr. Felip Puig amb els membres de la Junta Directiva de la Federació Catalana

• Reunió Grup de Treball Pla Estratègic de Comerç de l’Ajuntament de Barcelona

• Reunió Grup de Treball Pla de Mobilitat de l’Ajuntament de Barcelona• Reunió amb representants del Grup Parlamentari

del Partit Popular de Catalunya• Reunió del Patronat Institut Catala de la Cuina• Reunió al Palau Robert amb representants del De-

partament d'Empresa i Ocupació, del Consorci de Comerç i de la Direcció General de Difusió.

• Junta Directiva Consell de Gremis

Des del 22 de Gener fins al 28 de Fe-brer el Gremi de Flequers de Barce-lona ha dut a terme tota una sèrie d’actes i reunions amb altres entitats i institucions, amb les Administra-cions i els mitjans de comunicació. Us en fem aquest resum, recordant-vos que la propera actualització serà a partir de l'1 de Març:


especialitats

Arriba el solstici d'estiu i ja sentim aprop la festa i la xerinola, les ganes de estar amb els amics i familiars en una revetlla, una conversa al voltant de les nostres coques de fruita, llar-dons o crema.Recorda que a la Plataforma del Gremi de Flequers de Barcelona hi trobaràs tot el que has de menester per fer les Coques de Revetlla i tot el que necessitis per la teva fleca i el teu obrador.

Més de 2000 productes de qualitat a preus realment ex-cepcionals i amb entrega a domicili.

Truca'ns al 932 155 508 i t'informarem

Prepareu-vos!

Sant Joan, Sant Pere, Sant Jaume, qualsevol data és bona per menjar les nostres co ques de revetlla!Sant Joan, Sant Pere, Sant Jaume, qualsevol data és bona per menjar les nostres co ques de revetlla!

17

OuS PASTEurITzATSESSèNCIA D’OLI DE LLIMONAFArINAAMETLLA EN POLSMASSAPàMANTEGuESNATES XOCOLATA DE TOT TIPuSLLIMONES NATurALSMELMELADESMEL

SuCrEFOrMATGESOBrASSADAFArINA DE FOrçAFArINA MITJA FOrçAFArINA PANIFICABLEMàNEGuESPINyONSFruITES CONFITADESsucrebosses bunyolscartonatges

la Plataforma us ofereix:

Sant Joan, Sant Pere, Sant Jaume, qualsevol data és bona per menjar les nostres co ques de revetlla!Sant Joan, Sant Pere, Sant Jaume, qualsevol data és bona per menjar les nostres co ques de revetlla!

a pt r nM

ae s

er

p

stMana

ComptabilitzacióAutomatitzada

COMPRESi DESPESES

VENDES TPVBOTIGA

VENDESFACTURACIÓ

MOVIMENTS DE CAIXACOBRAMENTS i PAGAMENTS

RECAUDACIÓ TPVETC.

comptabilitat


Sermont cumple su 50 Aniversario

SERMONT S.A. es una de las empresas con más solera en el sec-tor de la maquinaria para panadería, pas-telería, bollería y con-fitería. Fue fundada en 1963 cuando los obradores españoles tenían necesidad de modernizarse por la

inquietud de una generación de jóve-nes artesanos pasteleros y panaderos.SERMONT nació con el objetivo de proporcionar a todos ellos lo más nuevo en maquinaria y hornos que la Europa más avanzada estaba de-sarrollando.La selección de la maquinaria que hacía SERMONT para comercializarla

en España se basaba en la novedad, la utilidad que proporciona ahorro de tiempo, mano de obra y sobre todo la calidad del producto y seriedad del fabricante.Máquinas que no se conocían en Es-paña, firmas todas ellas que nacieron entonces y que SERMONT las intro-dujo en nuestro mercado en aquellos años, son hoy líderes mundiales en su especialidad, tanto en el sector arte-sano como en el industrial.Hoy, después de 50 años, sigue co-laborando con las más importantes firmas del mercado español del sec-

publireportatge

tor industrial y artesano de la pana-dería, pastelería, bollería y confite-ría, ofreciendo las mejores marcas. SERMONT fue la primera empresa en introducir en el mercado, los hor-nos modulares y de carros rotativos en 1967. Hoy en día, siguen siendo líderes, representando la prestigiosa firma REVENT, inventora del sistema de cocción de carros , pionera en distintos sistemas de cocción y en el tratamiento del pan al vacío.Al mismo tiempo, desde 1958 como colaborador y desde 1963 como im-portador exclusivo, SERMONT repre-senta la reconocida firma suiza RON-DO, líder indiscutible en tratamiento de masas laminadas, ya sea para el pequeño artesano, como para la gran industria. Paralelamente, SERMONT, desarrolló durante muchos años su propia tecnología siendo precursora de la fabricación de líneas automáti-cas de masas laminadas en España, aportando con ello al mercado un amplio conocimiento de la automati-zación de la pastelería.Desde 1969 Sermont ha apostado también por la higiene en el sector, con la introducción de las primeras máquinas para limpiar bandejas de cocción y también de los lava utensi-lios, ambas de la firma JEROS y pione-ras en el mercado.En el sector del chocolate, SERMONT se ha ido adaptando al mercado ofre-ciendo a sus clientes artesanos la gama más completa y moderna de atemperadoras y bañadoras de cho-colate desde 1967. Para la producción de pastas, galletas y bizcochos, representa la firma DEL-FIN, especialista en escudilladoras y dosificadoras neumáticas, ofreciendo soluciones a medida para clientes que

precisen una solución personalizada. Son pioneros también en introducir las primeras amasadoras con brazo espiral, hoy en día de la mano de ES-CHER, ofreciendo la mejor tecnología en batido y amasado, ya sea para el artesano como para la gran industria.En todos estos años, Sermont ha considerado al artesano, figura fun-damental en el tejido productivo de nuestro sector, por eso siempre se ha adaptado a sus necesidades: adap-tándose a las tendencias del merca-

do, rentabilizando su mano de obra, flexibilizando sus horarios y aumen-tando su calidad de vida. Muchos de estos artesanos los hemos visto cre-cer y se han convertido en industrias que hoy en día lideran el mercado.Desde 1963 Sermont ha estado pre-sente en las más importantes ferias internacionales y nacionales aportan-do al sector soluciones innovadoras y dimensionadas a sus necesidades.SERMONT cumple 50 años adqui-riendo experiencia, solidez, capaci-dad de adaptación y compromiso con sus clientes y proveedores y te-niendo como principal objetivo ofre-cer el mejor servicio, manteniendo en el futuro el mismo compromiso, constancia, e ilusión.

19

espai web i facebook

El nostre web, al dia!Us animem a entrar en el Facebook del web del Gremi per tal d’estar en contacte amb altres forners, conèixer nove-tats del Gremi, articles d’interès del nostre sector, donar les vostres opinions... Tot un món de possibilitats. Aquí us mostrem alguns comentaris publicats darrerament.

www.gremipabcn.com


notícies

El pa també és noticia

Article aparegut a La Vangiuardia de data 13 de març de 2013

El pa també és noticiaEl pa també és noticia

21

Polígono Can Carné • Montsià, 50 • Castellar del Vallès (Barcelona) • T 93 747 49 75 - M 653 93 45 64 www.depuradoresdehumos.es · [email protected]

ESPECIALISTAS EN CAPTACIÓN, EXTRACCIÓN Y DEPURACIÓN DE HUMOS,CONDUCTOS HOMOLOGADOS Y CERTIFICADOS

La guerra del pa a València

notícies

El passat 22 de febrer, Equipo de In-vestigación, de la cadena de TV La Sexta, va indagar en una guerra que està provocant una autèntica revo-lució. L’ha emprès un forner valencià que ven barres de pa a 20 cèntims. El programa entrevista aquest forner, José Navarro. Fins a 3.000 persones matinen cada dia i fan cues de diverses hores, per aconseguir l’aliment més bàsic a un preu inigualable.Les càmeres del programa presentat per Gloria Serra també van viure de prop l’autèntica guerra entre aquest

forner i la competència. Senten perillar els seus negocis i no dubten a vigilar el revolucionari forner dels 20 cèntims. Una guerra en la qual s’usen tàctiques pròpies d’autèntic espionatge. Volen descobrir si és possible vendre el pa a 20 cèntims. On està el secret?La guerra del pa recorre el país. Pa-nificadores il·legals, venda ambulant, contraban a la frontera de Ceuta… Sorprenents imatges captades pels reporters d’Equipo de investigación que descobreixen llocs en els quals, per aconseguir preus barats, la legis-lació i la seguretat alimentària passen

a un segon pla.Quant costa fer una barra de pa? El seu cost es fixa molt més lluny del que puguem pensar. I d’una forma en la qual el consumidor no té ni veu ni vot. Com si fos or o petroli, en la Borsa de Chicago s’especula amb el blat. Els nous fons d’inversió han posat el seu punt de mira en les matèries primeres. I els aliments són una inversió segura.Divendres 22 de febrer, :La guerra del pan a La Sexta. Podeu veure el programa sencer a <www.lasexta.com>.


notícies

La Coronela surt al carrer

Per la present, ens complau convidar-vos a la benedicció de la Bandera

de la companyia d’Hortolans de Sant Antoni de la Coronela de Barcelona,

que es durà a terme el diumenge, 10 de març del 2013 a les 11:00h del matí

al monestir de Sant Pau del Camp de Barcelona, aquesta companyia

restava sota la advocació de Santa Madrona, tercera patrona de la nostra

ciutat i coincidint amb la setmana de la seva diada.

Posteriorment, marxarem cap al baluard de Santa Madrona, situat a la

avinguda del Paral.lel travessant diversos carrers del barri del Raval, a on

es lliurarà aquesta bandera per a que onegi tot el día al portal que porta

el nom de la nostra Santa.

Esperant poder comptar amb la vostra presència aquest día, per aquest

acte i honorar-nos així amb la vostra persona, aprofitem la ocasió per

trametre-vos una molt cordial sal.lutació.

Donec Perficiam,

La Coronela de Barcelona

Ciutat de Barcelona, a 20 de febrer de 2013

La Coronela de Barcelona conti-nuant amb la tasca que esta duent a terme de recerca i reconstrucció històrica de la milícia gremial de Barcelona fins el 1714, coincidint amb la diada de Santa Madrona (15 de març), i amb la col·laboració del Museu Marítim / Reials Drassanes de Barcelona, va fer beneir la ban-dera de la Companyia d'Hortolans de Sant Antoni, que era sota la ad-vocació de Santa Madrona. Aquesta bandera (com totes les que estan en previsió de reconstrucció, junt amb les uniformitats gremials de les companyies de la Coronela), ha estat reconstruïda seguint les instruccions precises d'historiadors i arqueòlegs i sota instruccions del director d'art barroc del MNAC. La comitiva va sortir a les 10.30 h pel portal de Santa Madrona (mu-ralles de la avinguda del Paral·lel) amb destinació al monestir de Sant Pau del Camp, on Mossèn Tort va fer la benedicció. Seguint els rituals del segle XVII i XVIII, un cop beneïda, la bandera es va clavar a l'ast amb 13 claus, cada un dels quals va ser ofert al soci d'honor de l'any, que en aquest cas va ser el Consell de Gremis de Comerç, Serveis i Turisme de Barce-lona, representat pel Vicepresident Institucional Sr. Xavier Vilamala, qui va fer el clavat amb l’assistència de personalitats convidades a l'efecte. A continuació, i seguint el mateix protocol de les Reials Ordenances de Carles III el pretendent (últim Comte-Rei constitucionalista cata-là), es va fer jurament a la bandera i a Catalunya. En finalitzar aquest acte, es marxà de nou en comitiva cap al Portal de

Santa Madrona, on la regidora de Poble Sec va rebre la bandera de mans d'un milicià de la Coronela, i va fer-ne entrega a la regidora de Ciutat Vella, fent onejar aquesta bandera a la torre que es troba al dit portal.

A continuació, es va afegir a l’acte part del bestiari de la Ciutat, la Casa dels Entremesos i la associa-ció de veïns del Raval "La Taula del Raval". La Coronela de Barcelona, es troba immersa en la reconstruc-ció de totes les banderes regimen-tals gremials de la Ciutat de Barce-lona d'abans de l'11 de Setembre de 1714, tenint fins al dia d'avui reconstruïdes cinc de les 47 que van ser cremades per ser els cata-lans seguidors de Carles III enfront

a Felip V. Aquestes banderes son: 1. Sant Jordi 2. Santa Eulàlia 3. Bandera Regimental de la Co-ronela de Barcelona (en termini d'execució i finançada pel Consell de Gremis de Comerç, Serveis i Tu-risme de Barcelona). 4. Bandera regimental de la com-panyia dels Hortolans de Sant An-toni. 5. Bandera regimental de la com-panyia dels Matalassers (finançada pel Gremi de Matalassers junt amb les uniformitats).

De la mateixa manera, la Coronela de Barcelona, ha reconstruït fins el dia d'avui, les següents uniformi-tats de les companyies gremials de la Ciutat: 1. Gremi mestres sastres. 2. Gremi forners/flequers. 3. Gremi argenters/joiers. 4. Gremi estudiants de lleis. 5. Gremi hortolans de Sant Antoni. 6. Gremi notaris causídics. 7. Gremi matalassers (en fase d'execució i patrocinats pel Gremi de Matalassers). 8. Gremi carnissers.

restant 39 uniformitats amb les seves corresponents banderes gre-mials pendents de reconstrucció. Amén de la reconstrucció de la uniformitat del Sergent Major/Aju-dant de la Coronela i el de Tinent Coronel. Podeu trobar més informació sobre l’associació “La Coronela de Barce-lona” en el següent enllaç:

http://bcnwix.wix.com/coronela

Aquest acte del Consell de Gremis va estar representat pel nostre President

23

notícies I+D

TRITORDEUM, un nuevo cereal 100% natural y muy saludable para la elaboración de pan.El Tritordeum es el resultado de la hibridación en-tre el trigo duro y una cebada silvestre originaria de Chile y Argentina. Actualmente se cultiva en Andalucía, Castilla y Catalunya, sur de Italia y sur de Portugal, y tiene la acreditación de especie cul-tivada natural.El tritordeum es el único cereal 100% natural de nueva creación que se comercializa para el con-sumo humano. Presenta una serie de caracteres nutricionales y saludables muy ventajosos. Cuenta con altos niveles de proteína, fibra y luteína, Tiene niveles de luteína 10 veces más elevados que en el trigo común. También tiene una proporción más elevada de fibra dietética que el trigo, y es rico en minerales esenciales y fructanos, unos carbohidra-tos de acción prebiótica que contribuyen a mante-ner en buen estado la flora bacteriana intestinal.

Tritordeum al igual que todos los cereales no es apto para celíacos.Para la industria alimentaria y los consumidores, tritordeum tiene cualidades y funcionalidades es-pecíficas que lo hacen muy adecuado para la fa-bricación de productos innovadores para el mundo de la panadería y la pastelería.El lanzamiento al mercado de productos elabo-rados a partir de tritordeum comenzará en Abril del 2013, con la colaboración de varias panade-rías gourmet en Barcelona. Estos panaderos, que comparten la visión de producir productos de alta calidad hechos con materias primas excelentes y métodos tradicionales, han desarrollado recetas con tritordeum para producir panes nuevos que demuestren el excelente aroma, sabor y apariencia de productos de este nuevo cereal.

Agrasys, es una spin-off del CSIC con derechos exclusivos en la comercialización de este cereal


El pa que s’hi dònaDiners de tort fan veritat,e de jutge fan advocat,savi fan tornar l’home orat,pus que d’ells haja.

Diners fan bé, diners fan mal,diners fan l’home infernale fan-lo sant celestialsegons que n’usa

Diners fan bregues e remors,e vituperis e honors,e fan cantar preïcadorsBeati quorum.

Diners alegren los infantse fan cantar los capellanse los frares carmelitansa les grans festes.

Elogi dels dinersDiners magres fan tornar gordse tornen ledesmes los bordssi diràs “jas” a hòmens sordstantost se giren.

Diners tornen los malalts sans,moros, jueus e cristiansleixant a Déu e tots los santsdiners adoren.

Diners fan vui al món lo joce fan honor a molt badoc,a qui diu “no” fan-li dir “oc”,vejats miracle!

Diners, doncs, vulles aplegar,si·ls pots haver no·ls leixs anar;si molts n’hauràs poràs tornarPapa de Roma.

ANSELM TURMEDA

Transcric aquests versos que el mallorquí Anselm Turmeda va escriure al segle XIV per deixa clar que això de la cor-rupció ve de lluny. Probablement des que l’home és home que hi ha humans que volen fer el viu aprofitant-se de llur situació. I com que els drets i les obligacions són vasos co-municants, com més corrupció hi ha, més mal servida va la ciutadania en general.Jo no sóc dels qui diuen que abans això no passava. És més: crec que en les dictadures hi ha més corrupció que en les democràcies perquè no hi ha tant de control i, per tant, el poder té més llibertat per fer el que vulgui. Dit això, és evident que la situació de la corrupció actual de l’Estat espanyol és irrespirable. I desanima molt tots aquells que paguem els impostos que ens toquen, ni que sigui perquè no tenim més remei si no volem que ens toqui el rebre. Ara mateix, les institucions més importants de l’Estat estan tacades de casos de corrupció. Passa el mateix a la Gene-ralitat. I se sap que la corrupció als ajuntaments és la més greu de totes. O sigui, que des del rei fins a l’arquitecte municipal d’un poble més o menys turístic omplen les pla-nes dels diaris per presumptes casos de corrupció. La població es planteja quan un polític ha de dimitir. Quan surt al diari en una postura moralment poc elegant? Quan està imputat (vol dir que hi ha indicis de delicte que cal investigar)? Quan està processat (vol dir quan el jutge d’instrucció considera que cal que les proves que hi ha sobre el cas siguin valorades per un altre jutge o tribunal per dictar sentència)? Quan hi ha sentència en primera ins-tància (contra la qual es pot recórrer al tribunal superior)? Quan hi ha una sentència ferma (contra la qual no es pot recórrer)?Jo crec que el que seria lògic és que, quan s’acabés la instrucció d’un procés, si el jutge considera que s’ha de

processar algú, aquest hauria de plegar dels seus càrrecs públics. Si es fes plegar en el moment de la imputació, tindríem que n’hi hauria prou amb una denúncia per fer plegar qualsevol polític en actiu. Però, quan el jutge d’ins-trucció considera que cal processar, l’honorabilitat de l’acu-sat i processat està massa posada en dubte perquè pugui ocupar un càrrec públic i donar exemple a la ciutadania.El cas és que aquí no plega ningú fins que no té més remei. I fins i tot ens trobem amb casos de persones condem-nades, com Josep Maria Sala, del PSC-PSOE, que després d’haver estat condemnades pel cas FILESA han tornat a ocupar càrrecs rellevants al seu partit polític. És a dir, ni tan sols una sentència ferma de condemna obliga ningú a deixar la política.Aquests dies estem veient que a Alemanya les coses pas-sen d’una manera força diferent. Allà acaba de dimitir una ministra perquè han dit que va copiar la seva tesi doctoral fa 30 anys. La ministra alemanya d’Educació ha dit que això és fals, que es querellarà contra qui ho ha dit, però ha plegat. Així els alemanys no tenen la sensació que la seva ministra és una tramposa.El que ens passa als ciutadans de l’Estat espanyol és tot el contrari: la sensació que tenim és d’estar governats, legis-lats i jutjats per corruptes. I això vol dir que la corrupció a més petita escala està plenament justificada a nivell moral. Si els qui fan les lleis, les han de fer complir i les interpre-ten no en fan cas, per què ho ha de fer el poble pla?No és que calgui la substitució de tota una classe política (en la qual incloc l’elit judicial): és que cal una transforma-ció dels valors morals de la societat gairebé revolucionària. I això significa formació. I significa lleis clares. I significa divisió de poders. I significa, en el fons, moltíssima més democràcia.

25

notícies a la xarxa

Què corre per la xarxa del nostre sectorEn aquesta secció us presentem diverses notícies que corren per la xarxa i que creiem que us poden interessar.Creiem que és important assabentar-nos de tot el que es diu i el que es fa en el nostre sector tant a Catalunya com fora. També ens agradaria que ens envieu qual-sevol notícia que trobeu a la xarxa i creieu interessant publicar en aquesta revista. Entre tots hem de fer que no se'ns escapi cap notícia interessant del nostre sector.


jurídic

El Govern aprova un avantprojecte de la llicència única per a les empreses

El Govern ha aprovat un avantpro-jecte de llei que estableix la llicèn-cia única per comercialitzar béns i serveis a tot Espanya i preveu la creació d’un Consell d’Unitat de Mercat que establirà criteris per evitar l’actual dispersió normativa en aquesta matèria. L’avantprojecte de Llei de garantia de la unitat de mercat, aprovat en Consell de Ministres, aspira a solucionar la fragmentació del mercat interior, fruit de l’existència de 17 norma-tives autonòmiques diferents, i a recuperar competitivitat i atractiu inversor. Segons els càlculs del Mi-nisteri d’Economia, la norma per-metrà reduir un 35% les càrregues administratives per a la creació d’empreses i augmentar la pro-ductivitat un 1,23%, cosa que tin-dria un impacte en el PIB de 0,15 punts anuals, és a dir, 1.500 milions d’euros l’any durant una dècada. “És una norma que beneficia tots i no perjudica ningú. No és una llei d’harmonització ni de recentralitza-ció de competències. No es fica en les competències de ningú”, va dir la vicepresidenta del Govern, Sora-ya Sáenz de Santamaría, en la roda de premsa posterior al Consell de Ministres. En aquest sentit, fonts del Ministeri d’Economia van preci-sar que el Consell d’Unitat de Mer-cat, que serà presidit pel ministre d’Hisenda i comptarà amb la parti-cipació de les comunitats, no tindrà capacitat per derogar lleis.Serà un òrgan de “cooperació ad-ministrativa” la funció del qual con-sistirà a establir “criteris que per-metin que les autonomies revisin la seva normativa”, van assenyalar.

La llicència única permetrà que les empreses la sol·licitin en una comu-nitat autònoma i comercialitzin els seus productes a tot Espanya sense requisit addicional, sota el principi de “confiança mútua”, és a dir, que una autonomia es “fiï” d’aquella que dóna la llicència. Els prestadors de serveis es beneficiaran també de la llicència única, però hauran d’atendre, de la mateixa mane-ra que ocorre a la resta d’Europa, a la legislació de destí per exercir l’activitat. Per facilitar les coses, les autonomies estaran obligades a compartir els registres de llicèn-cia i també hauran de comunicar a la resta l’impacte que puguin tenir les normes que elabori en el futur. L’objectiu és evitar situacions com que un fabricant de màquines re-creatives hagi de produir diverses versions d’un aparell per vendre’l a tot el país o que una empre-sa alimentària hagi d’incloure en l’etiquetatge especificacions dife-rents en funció d’on es comerciali-tzi, segons exemples que va posar la vicepresidenta. D’altra banda, el principi de no-discriminació que introdueix el text implicaria que cap comunitat autònoma no pugui exigir a una empresa que tingui seu

en el seu territori com a requisit per participar en un concurs públic.

No afecta l’etiquetatgeRespecte a l’etiquetatge, comunitats com el País Basc o Catalunya con-servaran la seva capacitat d’exigir que es faci en les seves llengües autonòmiques, van indicar fonts del Ministeri. L’avantprojecte tam-bé preveu que una empresa pugui dirigir-se a una “finestreta única” autonòmica si considera que una llei vulnera el principi d’unitat de mercat i, si la resposta és negativa, aquesta empresa podrà dirigir-se a la Comissió Nacional dels Mercats i la Competència (CNMC), que res-pondrà en un termini de cinc dies. Posat cas que la CNMC doni la raó a l’empresa, aquest organisme podrà impugnar la norma per la via con-tenciosa administrativa, encara que quedaria suspesa temporalment fins que es pronunciessin els tribunals. Les organitzacions empresarials —la CEOE, la CEPIME, la CECOMA— i les cambres de comerç van aplaudir l’aprovació de l’avantprojecte, con-fiades que contribueixi a reduir els costos de la “sobreregulació”, amb més de 100.000 lleis estatals i au-tonòmiques des del 1978.

27

empreses

La cámara COMBISTAR es la última tendencia en panaderías-pastelerías ya que conjuga en una sola instalación y un sólo motor las siguientes aplicaciones:- Una cámara de congelación y conservación (-18ºC / -28ºC) para producto en carro sin embalar o para estanterías.- De un armario de conservación con puertas tipo armario H (hasta 10) para tener producto sin embalar dispuesto en latas de 60×40 o 60×80 para evitar abrir la puerta grande cada vez que se tenga que ir a buscar un producto.- De un emplazamiento de enfriamiento rápido para colocar un carro de +25ºC a -5ºC.Dispone además de falso techo y plafón de circulación lateral para evitar que el aire incida sobre el producto pro-duciendo el resecamiento del mismo. No es necesario embalar el producto. La conservación se realiza mediante la fórmula TLR de KOMA que mantiene una temperatura, ventilación y humedad constante y sin variaciones que perju-diquen al producto almacenado.El suelo está construido sobre panel KOMA de 12cm acabado en chapa de acero galvanizado de 3mm y todo ello sobre viguetas de aireación en PVC para evitar puentes térmicos y corrosión del panel.Todo ello se controla con el cuadro Monocell AT exclusivo de KOMA que a la vez controla el motor, el evaporador y el condensador para obtener unos rendimientos máximos con el mínimo consumo energético. Un único grupo com-presor desarrollado por KOMA da servicio a todas sus aplicaciones.El Horno Iborra está regentado por Ramón Iborra desde 1974.

Nueva instalación de una COMBISTAR en el Horno Iborra en Mareny de Barraquetes (provincia de Valencia)

El Govern aprova un avantprojecte de la llicència única per a les empreses


se traspasaTraspaso mi panaderia por jubilación en Molins de Rei

• Frente a estación de tren.• Con degustación• Con terraza• Con heladeria • obrador propio por 36000? y 900?• alquiler a 10 años

Para más información llamar al teléfono

936501397 (Sra. emilia)

Anuncis Compra-VendaSeCCiÓ gRaTUÏTa. PeR anUnCiaR-VOS TRUQUeU aL 93 215 55 00

traspàsForn de pa amb botiga a Reus

• Per jubilació• Ple funcionament i clientela fixe.

Interessats truqueu al telèfon

690872 480 (Sra. isabel)

es ven maquinàriaPer Jubilació a El Vendrell

• Forn REVENT, 2 bocas , inox, seminou• 2 cremadors gasoil• 5 carros inoxidables•130 llaunes d'alumini amb marcs d'alumini

• Bolejadora bandes MatMart• Càmara de rèpos, 600 bosses. Hormo-pan. Molt bon estat

• Màquina d’estirar barres de doble recorregut Pere Prat


977 66 26 35 (Sr. Joan Folch)

es traspasaGran Local de 120m2 amb moltes possibilitats

•Bernat Metge, 10-12 amb sortida al carrer Bernat d'Esclot

•Molt ben situat amb moltes vivendes i col·legis als voltants

•Actualment és un bar-restaurant•Lloguer sense entrada


647 682 738 (Carme Mario)

es traspasaForn de Pa per decés a Sabadell

•Més de 30 anys amb clientela fixa•Molt ben situat junt al CAP La Concòrdia•Carrer Lusitània a Sabadell•Molt ampli amb espai per degustació


669 308 262 (Francisca)

traspasoPanadería - granja por jubilación

• en el centro de Badalona (08105)• Avda President Companys• en pleno funcionamiento • clientela fija

Para más información llamar al teléfono

933 891 381

29

LA NOSTRAPLATAFORMADE COMPRES

SEGUEIX DONANTLA MILLOR

RELACIÓQUALITAT/PREU

MÉS DE 2.000 PRODUCTESEXCEPCIONALS OFERTES TOT L’ANYDISTRIBUCIÓ A DOMICILI

Truca’ns al 932 155 508 i t’informarem

anunci plataforma.indd 1 11/12/12 15:50


BANC SABADELL

ServeiS bancariSwww.bancsabadell.comTel. 902 323 222

ELKOMA, S.A.Fred proFeSSionalMotors, 149 nau 5 · 08038 barcelonaTel. 93 223 29 00 · Fax 93 223 34 55e-mail: [email protected] · web: www.elkoma.com

FARINERA COROMINAFarineraGirona, 155 apartat 4 · 17820 banyolesTel. 972 58 00 58 · Fax 972 58 17 [email protected] · www. agrienergia.com

FELICIANO FREIRIAreparació i coMpravenda de Maquinàriapassatge parlament, 6 · 08015 barcelona Tel. 93 441 08 34

FRIGUAL, S.L.caMbreS conTrol FerMenTacióduero, 36 · 08223 TerrassaTel. 93 731 08 04

GAS NATURALenerGÈTica900 708 709 · www.gasnatural.com

HARINERA LA META, S.A.Farineraapol. ind. “el Segre” industria parc. 204 r 25191 lleida · Tel. 973 20 03 19Fax. 973 20 56 43 · [email protected]

COPRALconSorci de producTeS aliMenTariSTel. 93 473 66 00

CAFÈS ILLYMeSTreS caFeTerSwww.illy.com

KÖRFESTpaSTelerÍa SelecciónTel.: 902 32 55 32 · www.korfest.com

CHIMENEAS KEYPAcaiXeS de FuMMontsià, 60 · pol. indl. can carné castellar del vallès (barcelona)Tels. 93 747 49 75 · 653 93 45 64

BRIMER VALLÈSequipaMenToSindústria,101 nave 1 · pol. indl. can castells(08420 canovelles-barna)Tel. 93 846 45 97 · [email protected]

CABANAS HOME SLarTeSania en vÍMeTpol. indl. riera de caldes, carrer Joiers 17(08184 palau-solità i plegamans-barna)Tel. 649 227 888 · [email protected]

BONGARDFornSGarbí 18, nau nº 3 · parets del vallès ( barna)Tel. 93 573 78 78 · [email protected]

BERLYS ALIMENTACIÓN, S.A.U.MaSSeS conGeladeSFrancisco Gervás, 1 · 28108 alcobendaS Tel. 902 32 55 32 · Fax 902 29 70 00 www.berlys.com

PAYSA diSTribucioneS caSaSin Telèfon 93 572 54 [email protected]

NOVAU, J.FornS i Maquinàriapge. Jordi Ferran, 9-11 · 08028 barcelonaTel. 93 333 44 46 Fax 93 448 38 96 [email protected] · wwwjnovau.es

REFREDA’M, S.L.inSTalacionS del FredTelèfon 629 88 54 99www.refredam.com · [email protected]

SALVA INDUSTRIAL, S.A.HornoSctra. nacional 1 km 471 - 20100 leZo (Spain) apdo. 505 · 20080 San Sebastián-donostiadelegación en catalunya: 93 363 88 00www.salva.es · [email protected]

SUBAL-DIMOLDER, S.L.Maquinàriaislas baleares, 44 pol. ind. Fuente del Jarro46988 paterna · Tel. 96 132 53 01 · T. a. valmar c/ compositor vivaldi nº 11 (polígono can Jardí) · 08191 rubí · www.subal.es

TALLERES PERE VILA CAMPS S.L.MaquineS diviSoreS i de llevaT lÍquidc/ramón y cajal, 108 · 08222 TerrassaTel. 93 785 92 97 · Fax 93 785 95 08e-mail: [email protected] · www.vilacamp.es

SERMONT, S.A.Maquinària i FornSSepúlveda, 140 bis • 08011 BarcelonaTel. 93 423 15 10 • Fax. 93 425 47 10 www.sermont.es · [email protected]

TALLERS AYMERICHMaquinària auXiliarav. carrilet, 81 · 08902 l’Hospitalet de llobregatTel. 93 422 36 85

T 500 PURATOS, S.A.producTeS per a paniFicació i paSTiSSeriacarretera c-63, km. 13,517410 Sils (Girona) · Tel. 902 502 602 Fax 972 058 300 · www.puratos.es

YLLA 1878, S.L.Farineractra. de Manlleu, km 1,4 · apartat 133 · 08500 vicTel. 93 886 27 44 · Fax. 93 889 11 82www.ylla1878.com · [email protected]

WATTVERDbioenerGiaMasia "el cogull" 08540 centelles Tel. 93 8812 902 · Fax. 93 812 564www.wattverd.com

REALE SEGUROS GENERALES, S.A.aSSeGuranceSvia augusta, 258-260 · 08017 - barcelonaTelèfon 932.418.400 3 · Fax 934.144.192

TALLERES CIMPconSTrucción de HornoSpolígon ind. can basarda nave 3, c 308105 - Sant Fost de campsentellesTel. i Fax: 93 5937452 · Mòbil 609 690 425e-mail: [email protected]

INOYDESA.inSTal.lació i decoracióbalmes, 79 · 08007 barcelonaTel. 93 454 47 00

GUIA D’ANUNCIANTS, PROVEÏDORS I COL·LABORADORS

21

6

5

32

28

2 15

31

19

25VANDEMOORTELEproducTeS per a paniFicació i paSTiSSeriaFrederic Mompou, 5 08960 Sant Just desvern (barcelona)T. 934 999 800 • F. 934 999 811www.vandemoortele.es

STELGRUPproducTeS de neTeJa induSTrialSindústria, 15 • 08592 Sant Martí de centelles (barcelona)Tel. 93 844 00 40 • [email protected] • www.stelgrup.com

DOSIPAdecoració de FlequeSvallespir, 10 pol. ind. Fontsanta · 08970 Sant Joan despí Tel. 93 477 12 40 · Fax: 93 477 11 32 · [email protected]

DELIFRANCE IBÉRICAbolleriawww.delifrance.esTel. 93 323 95 50

11

DNA MAQUINARIAdeSiGn & new aplicaTionSTel.: 91 535 26 09 [email protected] · www.dnamaquinaria.com

CRUZdiSSenY i deSenvolupaMenT de neGociS pol. ind. pomar de dalt · 08916 - badalonaTel.: 93 465 04 41 · www.cruzsl.net

13

27

DIR INFORMATICASoFTware & Hardwarec/ bolivia, 144-146 local 6 · 08018 barcelonaTel.: 934 982 410 · www.dir-informatica.es

17

RESTORHOME CASES GROUPcaSH 6 carrYpaseo Guayaquil 39 nave 1, 08030 barcelonaTel. 933 602 600 www.restorehometienda.es · [email protected]

23

IREKS IBÉRICA, S.A.producTeS per a paniFicacióparc tecnològic del vallès · argenters, 4 edifici 208290 cerdanyola del vallès · Tel. 93 594 69 [email protected] · [email protected]

31

31



La màxima regularitat en farines d’alta qualitat

TRADICIÓ EN EL SECTOR FARINER

LA METAHArinerA

sociedad anónima

A Harinera La Meta apliquem la nostra tecnologia més moderna per

desenvolupar una àmplia gamma de farines amb la màxima regularitat

i la garantia dels més alts nivells de qualitat.

adapta la meta 1/2 PLANA NEWSPA.indd 1 14/12/10 09:31:16

Actualitat Flequera 523

Documents

Transcript of Actualitat Flequera 523