ACTIVIDAD FORMATIVA 4 · •PASO 4 –Presentación de la comida - Una vez congelado, retira las...

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Recetas para adaptar comidasACTIVIDAD FORMATIVA 4

Project Reference: Nº 2016-1-ES01-KA204-025419

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Revisando el diarioTRABAJO PARA CASA ACTIVIDAD FORMATIVA 2


¡Mi compromiso saludable!

Piensa en 3 opciones saludables que podrías incluir en tu rutina diaria para mejorar tu salud.

También puedes cambiar los malos hábitos por opciones más saludables. Trata de incluir 3 nuevos cambios.

Haz una lista con palabras o imágenes y colócala donde puedas verla todos los días

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Puré SIN forma de comida

Puré en forma de comida

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¿Por qué es importante adaptar los alimentos?



La mayoría de los individuos con Parálisis

Cerebral, el 93%, experimentará dificultades

de alimentación.

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Materiales :MOLDES

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Proceso de transformación de la comida en 5 PASOS

PASO 1 – Hacer puré

PASO 2 – Espesar

PASO 3 – Molde

PASO 4 – Presentación de la comida

PASO 5 – Calentar y servir

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Transformando la comida5 PASOS

• PASO 1 – Puré

- Coloca los alimentos cocinados en un triturador-batidora de alimentos y haz el puré hasta lograr una consistencia suave, espesa y sin grumos.

- Evita agregar demasiado líquido al triturador para evitar diluir el contenido nutricional del puré.

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• PASO 2 – Espesar

- Agrega una pequeña cantidad de espesante de alimentos al puré para asegurarte de que el alimento que se va a poner en el molde mantenga su nueva forma una vez que se lo haya extraído de su molde y se vuelva a calentar.

- Busca una consistencia de puré que se mantenga en una cuchara cuando se invierte (si ponemos la cuchara boca-abajono cae el contenido).


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• PASO 3 – Molde

- Usa una espátula para distribuir uniformemente la comida en puré a través de las cavidades individuales del molde.

- Cubre la bandeja del molde con la tapa correspondiente y colócalo en el congelador.


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• PASO 4 – Presentación de la comida

- Una vez congelado, retira las porciones de alimentos moldeados de la bandeja del molde y colócalos en el plato.

- Cúbrelo y deja que se descongele en la nevera.

Nota: para ahorrar espacio, los moldes congelados pueden colocarse en bolsas de congelador adecuadas y registrarse y etiquetarse según el requisito de HACCPT.


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• PASO 5 – Calentar y servir

- Cubre la comida moldeada con una cubierta a prueba de calor para retener la humedad y recalentar usando uno de los siguientes métodos:

Horno de vapor

Microondas (ajuste de baja potencia)


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• O bien, puedes ver estos 5 pasos en nuestro Video

https://youtu.be/kAfoYd9kQSk

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ACTIVIDAD 1:


Ir al supermercado

HAGAMOS UNA LISTA DE LA

COMPRA!

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Vamos de comprasACTIVIDAD 2:

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ACTIVIDAD 3:


Preparación de la comida

3 grupos:

1. Aperitivo

2. Plato principal

3. Postre

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Intenta hacer una de estas 3 texturas de

bebida:

1. Con 2 cucharadas en 100 ml tenemos la

textura pudding

2. Con 1.5 cucharada en 100 ml tenemos la

textura miel

3. Con 1 cucharada en 100 ml tenemos la

textura néctar

ACTIVIDAD 3: PASO 1Aperitivo

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Plato principalACTIVIDAD 3: PASO 2

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• Tostadas con salmón• La tostada se sumerge en

espesante.• Cambia su textura a suave aunque

mantiene la apariencia de “dura” y no se modifica su sabor.

• El salmón se cocina y se hace puré, luego se pone en moldes para poner en el congelador.

• Servir tras descongelar en el refrigerador.

ACTIVIDAD 3: PASO 3Postre

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Dar forma y servir:


Una comida/cena:

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TAREAS PARA CASAHacer es aprender

Escribiendo en mi diario

• Cada participante debe escribir una receta simple en casa para su diario.

• Esa receta y otras ideas se convertirán en un pequeño libro de cocina que finalmente estará disponible en la plataforma online.

• Cada participante debe preparar una receta sencilla que se pueda cocinar en un corto período de tiempo en casa, y hacer fotografías de la misma.

• Después de terminar esa comida, el participante debe subir las imágenes a su diario.


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