Unidad 2.Documentacin requerida para el Sistema de Gestin de la Calidad

Actividad: Estructura de la Documentacin

En la empresa debe:

1. Definir el alcance del Sistema de Gestin de la Calidad. En este punto usted debe proponer las actividades que realizar previo a la definicin del alcance, de modo que sea establecido de acuerdo al estado actual de la empresa, recursos existentes y a las necesidades de la alta direccin.

El Sistema de Gestin de Calidad de FRUTOS VELEOS S.A- contempla como alcance todos los procesos en la fabricacin de bocadillos desde la recepcin y seleccin de la Guayaba de buena calidad, su adecuacin y lavado para dejarlas lista para el procesamiento, en el cual se incluyen las actividades de adicin de conservantes, pre cosidos en pailas adecuados para este fin, pasando a moldeo, enfriamiento, corte, empaque, almacenamiento Y Distribucin. Para as asegurar la calidad de los productos en cuanto al cumplimiento de los requisitos.

2. Proponer la estructura documental ideal para lograr la certificacin ISO 9001 en su empresa.

a) Poltica de la calidad y sus objetivos; b) Manual de calidad; c) Procedimientos documentados; d) Instrucciones de trabajo; e) Formularios; f) Planes de calidad; g) Especificaciones; h) Documentos externos; i) Registros.

3. Definir la poltica y los objetivos de calidad. Previo al establecimiento de estos lineamientos realice un estudio de las necesidades y capacidades de la organizacin versus las necesidades y expectativas del cliente, de modo que realmente la poltica y los objetivos de calidad estn alineados para garantizar la promocin de la mejora continua organizacional. NECESIDADES DE LA ORGANIZACIN CAPACIDADES DE LA ORGANIZACIN EXPECTATIVAS DEL CLIENTE

Tecnologa de produccinPrecioTiempo requerido

Ampliacin del mercadoCalidad y sabor del productoProducto cien por ciento natural

Impulso de ventasPlazos de entregaEstrictas normas de calidad

Poltica de calidad.La calidad no es un fin, es un proceso invariable encauzado a satisfacer y superar las expectativas y requerimientos de nuestros clientes y consumidores. La calidad es un proceso que envuelve a todos y cada una de las personas que trabajamos en esta empresa. Es as como la Calidad se convierte en una ptima elaboracin de los productos acorde con las BPM (Buenas Prcticas de Manufactura) en un eficiente embalaje, manejo y despacho del producto, Un esmerado amable y oportuno servicio a nuestros.

Objetivos.La empresa lo que persigue es satisfacer y encantar al consumidor con los productos que ofrece al mercado de excelencia reconocida, tanto a nivel regional como a nivel nacional e internacional, lo que permite consolidar la comercializacin y ofrecer gran variedad de productos de mxima calidad, debido a que nuestros distinguidos consumidores con la receptividad a los mismos, hace que se exploten an ms ciertos productos y de esta manera mantener la demanda.

4. Establecer el mapa de procesos de la empresa Frutos Veleos S.A., en donde se evidencie claramente los procesos, de direccin, apoyo, misionales y de mejora continua.

PROCESOS DE DIRECCIONAMIENTOGESTION GERENCIALGESTION DE CALIDADNECESIDADE DEL CLIENTESATISFACCION DEL CLIENTEPROCESOS MISIONALESGestin De ComprasProduccionMarketing y ventasPosventaAlmacenamientoGestin de comprasTransporte y mantenimientoRecurso humanoFinancieraPROCESOS DE SOPORTE

Finalmente, escriba las conclusiones del aprendizaje que obtuvo tras el desarrollo de esta actividad.

El sistema de gestin de la calidad tiene su soporte en el sistema documental, por tanto tiene una importancia vital en el logro de la calidad, que es la satisfaccin de las necesidades de los clientes. La documentacin de un sistema de calidad debe incluir los siguientes documentos: Declaraciones documentadas de una poltica de la calidad y de objetivos de la calidad. Un manual de calidad. Procedimientos documentados y registros requeridos. Los documentos que la organizacin determina como necesarios para asegurarse de la eficaz planificacin, operacin y control en sus procesos.

Los procesos pueden ser catalogados en funcin de varios juicios. Por lo tanto la clasificacin de los procesos ms habitual en la prctica es distinguir entre: estratgicos, misionales y de apoyo