Unidad 1. - La Normalización

Actividad: Normalización de una organización

Para dar inicio a la documentación de un Sistema de Gestión de la Calidad en la empresa Frutos Veleños S.A., en la que labora actualmente como coordinador de calidad, usted debe identificar la normatividad aplicable a esta. Para esto desarrolle los siguientes puntos:

1. Identifique la empresa:

Datos generales de la empresa

Nombre o razón social Frutos Veleños S.A.

Ubicación geográfica Santa Marta, Magdalena

Productos o servicios Elaboración de paquetes de frutos secos

Sector económico1 Sector Segundario

2. Establezca los aspectos normativos, legales y reglamentarios aplicables a la empresa. En este punto es necesario consultar las normas ISO aplicables a esta empresa y con base en el ejemplo, citado en el siguiente cuadro, redacte su respuesta:

NORMATIVIDADAPLICABLE

¿Qué normatividad me

aplica?

ObligatoriaENTE REGULADOR /

CERTIFICADOR¿Quién me vigila?

JUSTIFICACIÓN DEL CUMPLIMIENTO¿Por qué debo

cumplirla?

MEDIDAS INSTITUCIONALES

PARA GARANTIZAR SU CUMPLIMIENTO¿Cómo daré

cumplimiento?

Si No

EJEMPLIFICACIÓN

Resolución 1043 de 2006

X

MINISTERIO DE PROTECCIÓN

SOCIAL- SUPERSALUD

Para la habilitación y apertura de los

servicios prestados.

Documentando los protocolos institucionales.

Realizando y monitoreando la ejecución

efectiva del PAMEC.Asignando responsables

ISO 9001:2008 X ICONTEC, SGS, BVQI

Para garantizar la calidad de mis

productos o servicios, reducir re-procesos,

mejor posicionamiento en el mercado, etc.

Cumpliendo con los requisitos legales,

reglamentarios, de la norma y de la organización

SU RESPUESTAResolución 1043

de 2006X INVIMA

Regulación de todas las actividades que

Documentar todo lo que exige la resolución

1 http://www.banrepcultural.org/blaavirtual/ayudadetareas/economia/econo53.htm

pueden generar riesgo en el consumo de

alimentos.

teniendo en cuenta los monitores, estadísticas,

inspecciones y asignando responsables y metas.

Decreto 60 de 2012

XMinisterio de Salud -

INVIMA

Por el cual se promueve la aplicación del sistema de análisis

de peligros y puntos críticos de control

HACCP.

Documentar los procedimientos de todos

los procesos de producción para así mismo identificar cuáles podrían

ser los peligros.

Resolución 2387 de 1999/NTC

512-1X

Ministerio de Salud - INVIMA

Rotulado y Etiquetado de productos alimenticios.

Cumplir con todo lo exigido en la norma de etiquetado

y rotulado de los productos.

NTC ISO 22001 X ICONTEC, SGS, BVQI

Para garantizar la inocuidad de los

productos y los puntos críticos de los procesos

productivos.

Cumplir con todos los requisitos de la norma y con las políticas internas

de la organización.

NTC ISO 9001 X ICONTEC, SGS, BVQI

Para garantizar la calidad de mis

productos o servicios, reducir re-procesos,

mejor posicionamiento en el mercado, etc.

Cumpliendo con los requisitos legales,

reglamentarios, de la norma y de la organización.

.

3. Realizada la identificación normativa, es imperativo que el personal de la empresa tenga muy claro el proceso de gestión de calidad que se inicia. Así que usted como encargado, también se le asigna explicar al personal de trabajo la diferencia entre: Normalización, Certificación, Habilitación y Acreditación. Investigue y recuerde que una buena explicación va acompañada de una buena ilustración de los conceptos así como también ejemplos reales que denoten su claro conocimiento y la asimilación de los términos. Puede hacer uso de: mapas conceptuales, mapas mentales2 o casos reales.

Normalización: es la actividad que establece disposiciones para uso común y repetido, encaminadas al logro del grado óptimo de orden con respecto a problemas reales o potenciales, en un contexto dado. En particular, la actividad consta de los procesos de formulación, publicación e implementación de normas.

Certificación: procedimiento por el cual se asegura que un producto, proceso, sistema o servicio se ajusta a las normas, lineamientos o recomendaciones de organismos dedicados a la Normalización Nacional o Internacional.

Habilitación: es aquella actividad por la que se establece que una organización y sus empleados son hábiles, aptos o capaces de cumplir con las normas, lineamientos o recomendaciones de organismos dedicados a la Normalización Nacional e Internacional.

2 Diagrama usado para representar las palabras, ideas y dibujos u otros conceptos ligados y dispuestos radialmente alrededor de una palabra clave o de una idea central.

Acreditación: es un proceso voluntario de reconocimiento mediante el cual una organización es capaz de medir la calidad de sus servicios o productos, y el rendimiento de los mismos frente a estándares reconocidos a nivel nacional o internacional. El proceso de acreditación implica la autoevaluación de la organización, así como una evaluación en detalle por un equipo de expertos externos.

4. Para terminar, escriba las conclusiones del aprendizaje que obtuvo tras el desarrollo de esta actividad.

En primer lugar, se puede concluir que es muy importante tener claro el tipo de producto o servicio que se está produciendo, para así poder ubicarlo en el sector económico adecuado. Además se deben conocer cuáles son todas las normas obligatorias y voluntarias que se deben o podrían aplicar a nuestro tipo de producto o servicio, dependiendo del sector económico en que se encuentre la organización, conociendo el por qué de su aplicación y el cómo se dará cumplimiento a las mismas. Por último es necesario aterrizar las diferencias entre los conceptos de normalización, certificación, habilitación y acreditación, que más allá de estar íntimamente relacionados, sus momentos y características marcan claramente cuáles son sus diferencias.