Unidad 1.La Normalización

Actividad: Normalización de una organización

Para dar inicio a la documentación de un Sistema de Gestión de la Calidad en la empresa Frutos Veleños S.A., en la que labora actualmente como coordinador de calidad, usted debe identificar la normatividad aplicable a esta. Para esto desarrolle los siguientes puntos:

1. Identifique la empresa:

Datos generales de la empresa

Nombre o razón social FRUTOS VELEÑOS S.A

Ubicación geográfica BOGOTA D.C.

Productos o servicios Elaboración de Bocadillos, dulce de guayaba, etc.

Sector económico1 Sector secundario e industrial (de transformación)

2. Establezca los aspectos normativos, legales y reglamentarios aplicables a la empresa. En este punto es necesario consultar las normas ISO aplicables a esta empresa y con base en el ejemplo, citado en el siguiente cuadro, redacte su respuesta:

NORMATIVIDADAPLICABLE

¿Qué normatividad me aplica?

ObligatoriaENTE

REGULADOR / CERTIFICADOR

¿Quién me vigila?

JUSTIFICACIÓN DEL CUMPLIMIENTO¿Por qué debo

cumplirla?

MEDIDAS INSTITUCIONALES

PARA GARANTIZAR SU CUMPLIMIENTO¿Cómo daré

cumplimiento?

Si

No

EJEMPLIFICACIÓN

Resolución 1043 de 2006

X

MINISTERIO DE PROTECCIÓN

SOCIAL- SUPERSALUD

Para la habilitación y apertura de los servicios

prestados.

Documentando los protocolos institucionales.

Realizando y monitoreando la ejecución

efectiva del PAMEC.Asignando responsables

ISO 9001:2008 X ICONTEC, SGS, BVQI

Para garantizar la calidad de mis productos o servicios, reducir re-

Cumpliendo con los requisitos legales,

reglamentarios, de la

1 http://www.banrepcultural.org/blaavirtual/ayudadetareas/economia/econo53.htm

procesos, mejor posicionamiento en el

mercado, etc.

norma y de la organización

SU RESPUESTA

NORMATIVIDADAPLICABLE

¿Qué normatividad me aplica?

ObligatoriaENTE

REGULADOR / CERTIFICADOR

¿Quién me vigila?

JUSTIFICACIÓN DEL CUMPLIMIENTO¿Por qué debo

cumplirla?

MEDIDAS INSTITUCIONALES

PARA GARANTIZAR SU CUMPLIMIENTO¿Cómo daré

cumplimiento?

Si No

RESOLUCIÓN No. 001806

X

INSTITUTO COLOMBIANO

AGROPECUARIO “ICA”

Para obtener el Registro de un predio para la producción de fruta fresca para exportación e importación.

Realizando un Informe técnico sobre las condiciones fitosanitarias del cultivo.

ISO-22000:2005 XICONTEC, SGS,

BVQI

Para garantizar los requisitos que se deben cumplir en el sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos de la organización en la

cadena de suministros

de alimentos.

Asegurando que todos los peligros sean identificados y controlados adecuadamente en cada punto de la cadena de producción.

NTC-1291 xICONTEC, SGS,

BVQI

Para establecer la terminología, los requisitos y los sistemas de clasificación de las frutas y hortalizas destinadas a ser consumidas en estado

fresco.

Realizando la clasificación, designación, requisitos físicos generales y factores de calidad.

DECRETO 3075 DE 1997

xMINISTERIO DE SALUD - INVIMA

Para regular todas las actividades que puedan generar riesgos para el consumo de alimentos

Documentando todos los ítems que exigen el decreto, con sus respectivos monitoreo, verificaciones y asignación de responsabilidades.

RESOLUCION 2387 DE 1999 NTC 512-1

XMINISTERIO DE SALUD – INVIMA

Rotulando y etiquetando los productos alimenticios

Dando cumplimiento a los requisitos de la norma con respecto al rotulado y etiquetado.

DECRETO 60 DE 2002

XMINISTERIO DE SALUD – INVIMA

Por el cual se promueve la aplicación del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico - Haccp en las fábricas de alimentos y se reglamenta el proceso de certificación.

Documentar los protocolos de las diferentes etapas de los procesos productivos de la empresa para identificar, controlar los peligros y los puntos críticos.

3. Realizada la identificación normativa, es imperativo que el personal de la empresa tenga muy claro el proceso de gestión de calidad que se inicia. Así que usted como encargado, también se le asigna explicar al personal de trabajo la diferencia entre: Normalización, Certificación, Habilitación y Acreditación. Investigue y recuerde que una buena explicación va acompañada de una buena ilustración de los conceptos así como también ejemplos reales que denoten su claro conocimiento y la asimilación de los términos. Puede hacer uso de: mapas conceptuales, mapas mentales2 o casos reales.

PROCESOS DE NORMALIZACIÓN,CERTIFICACIÓN Y ACREDITACIÓN

Sistema de Gestión de la Calidad Empresa Frutos Veleños S.A.

ESTADO ACTUAL

2 Diagrama usado para representar las palabras, ideas y dibujos u otros conceptos ligados y dispuestos radialmente alrededor de una palabra clave o de una idea central.

NORMALIZACIÓN

Objetivo

Crear un marco transparente y confiable para proveer

un mejor servicio con el propósito de aumentar la

calidad, democratizar la participación en el desarrollo

tecnológico en cada proceso de producción e impulsar la

automatización y modernización de la Empresa.

CERTIFICACIÓN

Objetivo

Garantizar el cumplimiento de las normas técnicas

en cada uno de los procesos de producción en los

productos y servicios a ser utilizados por la empresa, a

través de un proceso democrático, participativo y

transparente

ACREDITACIÓN

Objetivo

Otorgarle la habilitación necesaria a todos los sectores de

producción de la empresa, que quieran apoyar en los Procesos

de Certificación, basado en los requisitos técnicos y de

capacidad previamente definidos.

Para terminar, escriba las conclusiones del aprendizaje que obtuvo tras el desarrollo de esta actividad.

CONCLUSIÓN:Con la realización de esta actividad aprendí que primero se debe realizar la identificación de la empresa mirando que producto o servicio realizan y a qué sector económico pertenece para poder establecer el marco normativo que se debe tener en cuenta e identificar las entidades encargadas de vigilar el cumplimiento de cada una de las normas que le conciernen.

Además en esta actividad también se definió conceptos como Normalización, Certificación, Habilitación y Acreditación lo cual me ayudó a ver sus diferencias y saber que no todas son de carácter obligatorio como lo es la habilitación, que lo que se certifican son los procesos no la empresa, para que ésta tenga reconocimiento se debe realizar una acreditación y que la normalización realiza la elaboración, aplicación y mejora de las normas que utilizan las empresas.

Envíe un archivo de texto con la actividad resuelta al instructor a través de la plataforma, en el enlace Actividades / Actividades unidad 1 / Actividad “Normalización de una organización”.

No olvide realizar el aporte al foro temático, la evaluación y la actividad interactiva de la unidad en los enlaces disponibles en el botón Actividades / Actividades unidad 1.

Nota: recuerde revisar la guía de aprendizaje de esta unidad con el fin de verificar que ha realizado todas las actividades propuestas, saber cómo desarrollarlas y entregarlas correctamente.

Criterios de evaluación

Identifica la empresa de acuerdo a su ubicación geográfica, productos o servicios y sector económico.Establece los aspectos normativos, legales y reglamentarios aplicables a la empresa.Distingue los conceptos solicitados haciendo uso de herramientas y ejemplos reales los cuales ilustran su claro entendimiento de los términos.Reflexiona sobre la actividad realizada exponiendo su punto de vista con respecto al aprendizaje adquirido.

Entrega a tiempo: envía la actividad en la fecha indicada por el instructor.