Ácidos grasos esenciales y desarrollo neurocognitivo
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Ácidos grasos esenciales y desarrollo neurocogni0vo
Virgilio Bosch Universidad Central de Venezuela - Fundación Bengoa
Congreso Internacional de Nutrición y Salud
Dr. José María Bengoa
Sábado, 26 de octubre, 2013
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Ácidos grasos esenciales en prescolares venezolanos
Dr. Virgilio Bosch Jefe Sección de LIPIDOLOGÍA. InsNtuto de Medicina Experimental.
Facultad de Medicina Universidad Central de Venezuela
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INTRODUCCIÓN
Todas las células de los animales Nenen apreciables canNdades de ácidos grasos esenciales derivados de 2 moléculas: Ácido linoléico 18:2 n-‐6 (w6) Ácido alfa-‐linolénico 18:3 n-‐3 (w3)
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Los ácidos grasos largos poliinsaturados (LChPUFA)
Mediante alargamiento (elogación) e introducción de dobles enlaces (insaturación) se forman moléculas muy reacNvas. Las principales son: 1 El ácido araquidónico (AA) 20:4 n-‐6 2 El ácido eicosapentaenoico (EPA) n-‐3 3 El ácido dosaehexenoico (DHA) n-‐3
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De estos LCh PUFA y sus derivados dependen numerosos procesos estructurales (conformación de membranas muy específicas) y de desarrollo funcional de los que depende el funcionamiento normal del Sistema Nervioso Central y de otros órganos. La deficiencia de esas moléculas dependientes de la dieta, es una de las preocupaciones más importantes sobre la calidad de los alimentos del hombre actual.
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Disponer de un método que permita conocer el balance De estas dos series (n-‐6/n-‐3) de grasas esenciales es de la mayor Importancia. ParNcularmente si es no invasivo y aplicable a niños en general y en especial a preescolares, cuando todavía podemos intervenir adecuadamente
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LA MUESTRA
1. CIENTO NOVENTA Y UN PRESCOLARES
2. ENTRE 4 Y 7 AÑOS DE EDAD
3. NIÑAS: 88
4. NIÑOS: 103
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EL MÉTODO EN BREVE
1 MUESTRA DE LA MUCOSA 2 OBTENCIÓN DEL “PELLET” DE CÉLULAS 3 TRANSMETILACIÓN DE AC. GRASOS DE FOSFOLIP. 4 ANÁLISIS CUANTITATIVO DE AC. GRASOS
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LOS ACIDOS GRASOS ANALIZADOS
Saturados 10:0 12:0 14:0 16:0 PALMITICO 18:0 ESTEARICO 20:0
Mono-‐Insat. 15:1 16:1 17:1 18:1 trans 18:1 n-‐9 OLEICO 20:1 22:1 24:1 .1
Poli-‐Insat 18:2 trans 18:2 cis n-‐6 LINOLEICO 18:3 n-‐6 20:3 n-‐6 18:3 n-‐3 αLINOLENICO 20:3 n-‐3 20:4 N-‐6 AA 20:5 n-‐3 EPA 22:6 n-‐3 DHA
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Relación n-‐6/n-‐3 en Células de Mucosa Bucal
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Figura 2. Valores de AA (mol%) en disNntos estratos socieconómicos de Caracas y Margarita.
A B
C D
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Figura 1. Valores de DHA (mol%) en disNntos estratos socioeconómicos de Caracas y Margarita.
1-‐A 1-‐B
1-‐C 1-‐D
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Conclusiones
1 Existen diferencias significaNvas en VLChPUFAS a REGIÓN y a ESE. 2 La Distribución del DHA Nende a ser bimodal 3 No hay diferencias por género 4 La distribución de AA es mas cercana a la normal (en el contexto estadísNco)
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Conclusiones 2
5 Existen marcadas diferencias en la relación n-‐6/n-‐3 6 Aún con la limitada información alimentaria en este estudio, tenemos ahora una idea de las posibles variaciones de VLChPUFAS en nuestros prescolares. 7 Un gran número de niños probablemente necesitan aumentar la ingesNón de n-‐3 VLChPUFAS. 8 Es necesario un estudio aleatorio en el ámbito nacional para poder Sustentar con evidencias los planes de forNficación o cualquiera otra medida que se considera conveniente
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Profesora Hilda Alonso Dr. Iván Golfero Dra. Zury Domínguez Licenciada Ninoska García Licenciado Rafael García Dr. Rafael Quevedo Respaldo económico: UCV-‐Pfizer NutriNon