Ácido Cítrico - Apuntes de Química
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Ácido Cítrico - Apuntes de Química
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Sulfuro de Bario
Ácido Cítrico - Apuntes de Química
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A. Acondicionamiento del jugo.
1. Extracción del zumo(7)
Los limones son exprimidos y desmenuzados en cilindros estrujadores. El jugoobtenido se pasa por una prensa para eliminar los residuos como semillas, cáscara ymucílago.
2. Fermentación(7)
El zumo contiene azúcar , sustancias gomosas (mucílago) y albuminoides así que sedeja en reposo 3 días para que el azúcar se fermente. Las otras sustancias se separan Y el jugo se clarifica.
3. Destilación(7)
Una vez clarificado, el jugo se destila para separar el alcohol producido por lafermentación.
4. Concentración(7)
El jugo libre de alcohol pasa a los evaporadores donde se concentra al vacío hastallevarlo a una concentración del 50% de ácido cítrico.
B. Preparación del Citrato de Calcio
5. Formación del Citrato de Calcio(5)
El zumo concentrado es llevado a una temperatura cercana al punto de ebullición y semezcla agitando poco a poco con lechada de cal o cal apagada (Ca(OH)2), haciendo queel ácido cítrico sea precipitado al estado de citrato cálcico.
6. Descomposición del citrato
El citrato cálcico se descompone con ácido sulfúrico al 35% (7). La temperatura semantiene sobre 70 – 80 oC(7). Esta operación permite que el ácido cítrico quede libre yse forma el sulfato de calcio insoluble. Posteriormente el flujo es pasado por elfiltroprensa para separar el sulfato cálcico precipitado en forma de yeso, de lo cual se
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obtiene un licor madre con una concentración de 10 – 12 oBé(7)pasando luego por unrecipiente para ser decolorado. Este liquido todavía tiene yeso disuelto para lo cual se
pasa a evaporador de vacío; posteriormente se deja el liquido en una caja clarificadorapara que el yeso que estaba disuelto se precipite. Una vez clarificado, se deja en unevaporador de vacío durante 24 horas hasta llevarlo a 38 – 40oBé(7).
Luego de ser concentrado, pasa a ser agitado en frío durante 2 días(7). A partir de aquíse empiezan a formar cristales granulados que luego son separados del licor madre porcentrifugación.
Los cristales de ácido cítrico formados se vuelven a disolver para añadirlescarborafina o carbón de madera la cual sirve para quitar los metales pesados disueltoslos cuales son precipitados con una solución de Sulfuro de Bario.(7)
Esta solución libre de metales es llevada al filtroprensa para retirar el carbón y estees lavado para recircularlo al recipiente de carbón o a descomposición.(7)
La solución es llevada a un cristalizador de vacío donde se forman costras cristalinaslas cuales van a la centrífuga para retirar todo el liquido posible adherido a losmismos. De aquí se vierten sobre bandas de papel y se desecan algunos días a 22 oC(7)
(Temperatura ambiente) y luego se envasan en recipientes, para ser almacenados enlugar fresco.
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