7/22/20151 Control de Costos. 7/22/20152 ALTA DE RECETAS EL PROCESO PARA EL ALTA DE NUEVAS RECETAS...
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Control de CostosControl de Costos
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ALTA DE RECETASALTA DE RECETAS
EL PROCESO PARA EL ALTA DE NUEVAS RECETAS ES:EL PROCESO PARA EL ALTA DE NUEVAS RECETAS ES:
• El chef crea la recetaEl chef crea la receta
• Costear la recetaCostear la receta
• La administración autoriza: La administración autoriza: presentaciónpresentación, , saborsabor, , costocosto, y , y precio de ventaprecio de venta
• Una vez autorizado, se deben ejecutar los siguientes procesos:Una vez autorizado, se deben ejecutar los siguientes procesos:
• Alta de plu en ventas, e informar a los gerentes de pisoAlta de plu en ventas, e informar a los gerentes de piso
• Verificar enrutamiento del nuevo pluVerificar enrutamiento del nuevo plu
• Asociar el plu a su recetaAsociar el plu a su receta
• Definir el porcentaje de costo idealDefinir el porcentaje de costo ideal
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CONTROL DE COSTOSCONTROL DE COSTOS
ES RESPONSABILIDAD DEL ENCARGADO DE COSTOS, ES RESPONSABILIDAD DEL ENCARGADO DE COSTOS, DIARIAMENTEDIARIAMENTE::
• Revisar reporte de Revisar reporte de recetas a verificarrecetas a verificar, después de registrar compras, después de registrar compras
• Tomar decisiones correctivasTomar decisiones correctivas
• Bajar el costo de la receta, o subir el precio.Bajar el costo de la receta, o subir el precio.
• Revisar reporte de Revisar reporte de alto movimientoalto movimiento
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CONTROL DE COSTOSCONTROL DE COSTOS
• ESTE PROCESO SE DEBE HACER DIARIAMENTEESTE PROCESO SE DEBE HACER DIARIAMENTE
• ESTE SENCILLO PROCESO, GENERA EL ESTE SENCILLO PROCESO, GENERA EL CONTROL DE COSTOSCONTROL DE COSTOS
Cualquier duda, comunicarse a Cualquier duda, comunicarse a Sistemas SierraSistemas Sierra……
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Sistemas SierraSistemas Sierra