LA INVESTIGACION VISTA LA INVESTIGACION VISTA DESDE LA EMPRESADESDE LA EMPRESA

M.A. DELGADO M.A. DELGADO –– INNOVACIINNOVACIÓÓNNGRUPO LECHE PASCUALGRUPO LECHE PASCUAL

FEPALE 2010FEPALE 2010

UNA EMPRESA ASPIRA ALCRECIMIENTO SOSTENIBLE

LA INNOVACIÓN ES UNO DE LOS FACTORES QUE HACEN POSIBLE EL CRECIMIENTO SOSTENIBLE

PERO… ¿QUE ES INNOVACIÓN?

¿¿QUE ES INNOVACIQUE ES INNOVACIÓÓN?N?

INNOVAR ES … GANAR DINERO DE OTRA MANERA

• CON NUEVOS PRODUCTOS

• CON NUEVOS SERVICIOS

• CON NUEVOS MODELOS DE NEGOCIO

BUSCANDO SIEMPRE UNA DIFERENCIA COMPETITIVA

MORALEJA 1: NO TODA LA INNOVACIÓN NECESITA I+D, NI TODA LA I+D DESEMBOCA EN INNOVACIÓN

LA INNOVACION EN LA INDUSTRIA LA INNOVACION EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA: Algunos hechos (I)ALIMENTARIA: Algunos hechos (I)

LA ALIMENTACION EUROPEA ES MUY CONSERVADORA Y LA ALIMENTACION EUROPEA ES MUY CONSERVADORA Y GASTA POCO EN I+D.GASTA POCO EN I+D.

EL 77% DE LOS LANZAMIENTOS NO APORTAN NOVEDAD.EL 77% DE LOS LANZAMIENTOS NO APORTAN NOVEDAD.

SOLO EL 2,3% DE LOS LANZAMIENTOS PUEDEN SER SOLO EL 2,3% DE LOS LANZAMIENTOS PUEDEN SER CONSIDERADOS INNOVACIONES RADICALES.CONSIDERADOS INNOVACIONES RADICALES.

EL 40EL 40--50% DE LOS LANZAMIENTOS NO SOBREVIVEN UN 50% DE LOS LANZAMIENTOS NO SOBREVIVEN UN AAÑÑO.O.

LOS PRODUCTOS LOS PRODUCTOS ““ME TOOME TOO”” FALLAN UN 18% MAS QUE FALLAN UN 18% MAS QUE LAS EXTENSIONES DE GAMA Y UN 24% MAS QUE LOSLAS EXTENSIONES DE GAMA Y UN 24% MAS QUE LOS PRODUCTOS REALMENTE NUEVOSPRODUCTOS REALMENTE NUEVOS

Costa y Jongen, Trends in Food Science and Technology, 17 (2006) 457-465

LA INNOVACION EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA: LA INNOVACION EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA: Algunos hechos (II)Algunos hechos (II)

DESDE 1935 A 1995, LAS 20 MAYORES EMPRESAS DE DESDE 1935 A 1995, LAS 20 MAYORES EMPRESAS DE ALIMENTACION USA LANZARON 174 PRODUCTOS ALIMENTACION USA LANZARON 174 PRODUCTOS INNOVADORES (58% EXITO) Y 1761 EXTENSIONES DE INNOVADORES (58% EXITO) Y 1761 EXTENSIONES DE GAMA (78% GAMA (78% ÉÉXITO). LAS MAS PEQUEXITO). LAS MAS PEQUEÑÑAS INTRODUJERON AS INTRODUJERON 14298 PRODUCTOS, CON UN 12% DE 14298 PRODUCTOS, CON UN 12% DE ÉÉXITO.XITO.

Linnemann y col., Trends in Food Science and Technology, 17 (2006) 184-190

•EN EL LANZAMIENTO DE UN NUEVO PRODUCTO, LOS COSTES DE I+D REPRESENTAN UN 10-20%, EL RESTO CORRESPONDE A TAREAS DE MARKETING.

Mcnamara y col. (2003), Working Paper University of Kiel

MORALEJA 2: CONOCER EL BINOMIO CLIENTE/CONSUMIDORES ESENCIAL.MORALEJA 3: EL INVESTIGADOR NO PUEDE SER AJENO AL MERCADO.

EN I+D CABEN DIVERSOS TIPOS DE EN I+D CABEN DIVERSOS TIPOS DE PROYECTOSPROYECTOS

INVESTIGACION

• GENERAN CONOCI-MIENTO NUEVO.

•NO BUSCAN LA UTI-LIDAD PRÁCTICA.

• LARGO PLAZO: MASDE 3 AÑOS.

DESARROLLONO

COMPETITIVO

• EXPLORAN LA POSIBLE APLICA- CIÓN INDUSTRIAL DE LOS CONOCI-MIENTOS GENERA-DOS POR LA INVES- TIGACIÓN.•MEDIO PLAZO: 1-2AÑOS.•NO SUELEN GENE-RAR PROTOTIPOS.

DESARROLLO COMPETITIVO

• BUSCAN INNOVA-CIÓN.•CORTO PLAZO: GE-NERALMENTE MENOSDE UN AÑO.•PROGRESA A TRA-VÉS DE PROTOTIPOS.

PLAZOlargo corto

NO se busca

Se buscaObjetivodefinido

Objetivodifuso

APLICACION

OBJETIVO

Investigación

D no competitivo

D competitivo

.¡ CONFLICTO !

PLAZOlargo corto

NO se busca

Se buscaObjetivodefinido

APLICACION

Investigación

D no competitivo

D competitivo

•VIGILAR/SUBCONTRATAR TODO.•LA CONFIDENCIALIDAD NO ES IMPORTANTE•LAS EMPRESAS DEBEN ACONSEJAR

•LAS EMPRESAS DEBEN SUBCONTRATAR LO NECESARIOMANTENIENDO PARTICIPACIÓNACTIVA.•ELEGIR BIEN AL CONTRATADO.•LA CONFIDENCIALIDAD ES IM-PORTANTE.

EN LO POSIBLE, NO SUBCONTRATAR.EXTREMADAMENTE CONFIDENCIALES.RAPIDEZ Y EFICACIA.

TENER UN BUEN SISTEMA DE GESTION DE PROYECTOS ES ESENCIAL

¿¿CUCUÁÁLES SON LAS GRANDES LLES SON LAS GRANDES LÍÍNEAS NEAS DE I+D EN ALIMENTACIDE I+D EN ALIMENTACIÓÓN?N?

1.1. PROPIEDADES SENSORIALES (color, PROPIEDADES SENSORIALES (color, olorolor, , saborsabor, , texturastexturas, , ……., ., inclusoincluso puedepuede incluirincluir el el disediseññoo del del envaseenvase).).

2.2. EVOLUCIEVOLUCIÓÓN DE LOS PRODUCTOS DURANTE LA N DE LOS PRODUCTOS DURANTE LA VIDA COMERCIAL. MODELOS ACELERADOS DE VIDA COMERCIAL. MODELOS ACELERADOS DE ENVEJECIMIENTO.ENVEJECIMIENTO.

3.3. NUEVOS PROCESOS, NUEVOS ENVASES.NUEVOS PROCESOS, NUEVOS ENVASES.

UN ALIMENTO ES UN SISTEMA NO ES UNA SUMA DE PARTES AISLA-DAS. DESARROLLAR UNA VISIÓN HOLISTICA DEL ALIMENTO Y DE LA CIENCIA DE LA ALIMENTACIÓN ES VITAL.LA VISIÓN HOLÍSTICA FACILITA LA INNOVACIÓN PORQUE INCITA A NUEVAS COMBINACIONES.

ALGUNOS PUNTOS PARA EL DEBATE(1)ALGUNOS PUNTOS PARA EL DEBATE(1)

¿¿Es la Es la demandademanda quienquien condicionacondiciona la la ofertaoferta o o eses la la ofertaoferta quienquien originaorigina la la demandademanda??

Lo Lo primeroprimero eses la la aproximaciaproximacióónn clcláásicasica del del marketing.Simarketing.Si eses ciertacierta laslas 4 4 megatendenciasmegatendencias permanentespermanentes son: son: saludsalud, , convenienconvenien-- cia,placercia,placer, , sostenibilidadsostenibilidad. . NuncaNunca precioprecio... ...

……PeroPero nuestranuestra experienciaexperiencia no no eses esaesa…… al al consumidor/clienteconsumidor/cliente hay hay queque sorprenderlosorprenderlo. . Para Para elloello eses necesarianecesaria, , peropero no no suficientesuficiente, la , la I+D.I+D.

ALGUNOS PUNTOS PARA EL DEBATE(2)ALGUNOS PUNTOS PARA EL DEBATE(2)

La La formacionformacion universitariauniversitaria no no capacitacapacita parapara loslos requisitosrequisitos de la de la industriaindustria en I+D. El en I+D. El escasoescaso conocimientoconocimiento del del inglinglééss eses un un grangran problemaproblema. La . La faltafalta de la de la ““culturacultura del del esfuerzoesfuerzo”” eses otrootro..

La I+D industrial a La I+D industrial a menudomenudo eses mmááss ““ingrataingrata”” queque la la universitariauniversitaria peropero suponesupone un un desafdesafííoo mayor.mayor.

Con Con frecuenciafrecuencia, en la , en la industriaindustria, , llamamosllamamos I+D a I+D a lo lo queque eses meromero control de control de calidadcalidad o o cocinacocina..

MUCHAS GRACIAS…

Y HASTA PRONTO.