31 de agosto de 2012

Las profesiones más características del verano...

El cómicEl cómic

Suspense, héroesy misterio

“Los que antes

gastaban 50 euros

ahora se quedan en 30”

Adrián Martín -Hostelero-

“En el

chiringuito

se liga en

verano”

Manuel Sánchez

-Camarero-

¿Qué visitar?¿Qué visitar?

Frigiliana, encuentro de culturas

“Para

mejorar

hace falta

imaginación”

Emilio Camacho

-Heladero-

Visitatodas las

imágenes¡lo máscurioso

del verano!

“Antes los veraneantes

nos traían paella y jamón

a la playa, ahora son

más ‘señoritos’”

Enrique Ruiz Pino ‘El Boquerón’

-Chiringuitero-

Año IX. Nº 1.842

VIERNES 31 DE AGOSTO DE 2012 “Gasta simpre una moneda menos de lo que ganes” (Cesare Cantú)

DIARIO LA AXARQUÍA. VIERNES 31 DE AGOSTO DE 20122

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AXARQUÍADIARIO LA AXARQUÍA. VIERNES 31 DE AGOSTO DE 2012

¿Cambia la clientela durante el periodo estival?La verdad es que no demasiado, suelen ser más omenos los mismos de todo el año, normalmente, enTorre del Mar, hay un cliente residencial, que tienesu apartamento o vivienda y acuden los fines desemana. Casi todos nos conocemos ya.

¿Qué turismo es el más frecuente en el estableci-miento?Sobre todo autonómico, de Córdoba, Jaén o Grana-da. Fuera de Andalucía suelen venir de Madrid yExtremadura, principalmente, y algunos del PaísVasco. En verano destaca sobre todo la ‘avalancha’,muchos clientes a una misma hora. Aunque econó-

micamente hay menorpoder adquisitivo. Esuna inyección sobretodo los primeros días,en Santiago y SantaAna, la Noche de SanJuan, el día de la pro-

cesión de la Virgen del Carmen… y poco más.

¿Hablamos de una clientela que se mantiene peroque consume menos?Eso es. Antes a lo mejor la clientela se sentaba enuna mesa y gastaba alrededor de 50 euros entre cua-tro personas, sin embargo, ahora se sitúa el gasto entorno a 25 y 30 euros.

El gusto por esta profesión tiene que ponerse aprueba con la ‘avalancha’ veraniega, ¿no?La verdad es que quisiéramos que fuera verano todoel año, tal y como están la cosas. Nuestro objetivoes servir a todo el mundo lo mejor posible para que

se vaya satisfecho al 100%, pero cuando llega esa‘avalancha’ es imposible dedicar todo el tiempo quedesearíamos.

¿Qué crees que hace que los clientes opten por ElYate?La calidad de las tapas y el servicio rápido y eficazque ofrecemos. Me gusta este trabajo, especialmenteel trato con la gente, el ‘tú a tú’. Conozco a muchosgracias al trabajo, he hecho muy buenos amigos. Lopeor es que tienes que estar todo el día aquí metido,al final la vida social la tengo que relacionar con eltrabajo. Pero bueno, en general se está muy a gus-to.

A veces, ¡qué ganas de tirarse al agua!Ya ves, aunque la playa la piso poquito. Estoy a 100metros e iré dos veces al año. Una es a primeros dejunio y otra a finales de septiembre. En verano nodescansamos ni un día. Son 70 días a piñón fijo. Yque siga así.

Buena parte de la vida de Adrián la pasa con los clientes de El Yate, muchos ya amigos.

Adrián Martín lleva ya unos veranos en la ‘batalla’ del

Mesón El Yate, popular rincón gastronómico torreño que en

verano sufre las llamadas ‘avalanchas’ de visitantes.

“Lo que más me gusta es eltrato con la gente, el ‘tú a tú’”

FIESTASEntre sus celebraciones más tradicionales des-taca, el 20 de enero, San Sebastián, en la que serinde culto al Santo con una misa y procesión.También es costumbre, en junio, la Fiesta de San Antonio, un evento en clavevecinal. Hay que añadir el Festival de bailes populares y, especialmente, a fina-

les de agosto destaca el Festival Frigiliana 3 Culturas.

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MONUMENTOSEntre ellos destaca la Fuente Vieja, cons-truida por Íñigo de Manrique, quinto Señorde Frigiliana, del XVII. A ello se suma laermita Santo Cristo de la Caña (XVIII); laiglesia de San Antonio, de estilo renacentis-ta; el Palacio de los Condes de Frigiliana,también renacentista (XVI); y el Real Expó-sito, edificado en 1767.

En la vertiente sur del Parque Natural de Almijara Tejeda se

encuentra Frigiliana, en la zona más oriental de la comarca.

Es una villa de carácter mudéjar muy pronunciado, en

cuya arquitectura se deja ver su origen árabe.

Belleza natural y TresCulturas, en Frigiliana

GastronomíaEspecialidades culinarias como el cho-to en sus variadas salsas o los típicospotajes de hinojos o de bacalao no sepueden dejar pasar. No hay que olvidarlas ricas migas a base de pan y harinade maiz, arropía, marcochas, alimentosa base de miel y vino del lugar.

NaturalezaLa mayor parte del territorio se extiendepor la Sierra de Almijara (a 300 metrossobre el nivel del mar), dotando al muni-cipio de una notable espectacularidadpaisajística, que tiene en las proximida-des del pueblo uno de los principalesexponentes en las Hoces del río Higuerón.

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“En el chiringuito en verano se liga,se arriman y te preguntan por el bar”

¿Cuánto tiempo llevas trabajando en nuestra costa?Pues desde que tenía 18 años, este es un trabajo que me gus-ta mucho, sobre todo el trato con la gente, relacionarte conpersonas de todo el mundo. El ambiente cercano al mar esestupendo, todo lo que tiene que ver con el ‘veranito’. Noes lo mismo el invierno que el verano.

¿Qué procedencia es la más habitual entre los clientes?Vienen mucho de Córdoba, Sevilla, Jaén… sobre todo clien-te nacional, en verano es cuando más hay.

Como buen ‘todoterreno’ del mar, hay que aprender aespetar.Cuesta un poco al principio, pero poniéndole empeño yganas, al final se aprende todo. Yo he ido aprendiendo pocoa poco de mi padre, además de otras personas que lo hanhecho por aquí durante años.

¿Cómo es la gente?Es curioso, les gusta mucho venir por la zona donde espe-

tamos, donde están los pescados asándose, les hacen fotosy se hacen ellos. Es algo muy turístico, te preguntan bas-tante y no paran de hacerse fotos, sobre todo extranjeros,alemanes e ingleses. Han llegado a poner hasta fotos enforos de Internet. Yo he llegado a ver fotos de los espetosde sardinas hasta en la BBC. Es muy conocido y típico deaquí.

¿Y se liga con esto?También, se acercan para que les enseñes, se arriman. Esque esto es muy curioso, lo mismo espetamos sardinas quedoradas, brecas, lubinas, herreras, calamares…

¿Dependiendo del tipo de cliente se demanda un pesca-do más que otro?Pues suele variar si, en general gusta mucho el pescado a labrasa, pero, por ejemplo, los españoles tiran un poco máspara la sardina, mientras que los extranjeros se decantan porun tipo de pescado más grande. Incluso, se pasan por aquípara llevarse cañas de recuerdo, un suvenir.

¿Y con el calor que hacemos?Es lo malo que tiene, hay que coger la sombrita y ya está.

Manuel es joven, pero con voluntad de aprender.

Manuel Sánchez es un joven hostelero que representa la nueva generación de

trabajadores que, cada verano, ofrecen al cliente lo mejor que dan nuestros

chiringuitos, al pie del paseo marítimo. Su padre es el mejor maestro.

“Yo he ido aprendiendopoco a poco de mi padre, él es

el que me ha enseñado”

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Ya lleva unos pocos veranos dedica-do al helado en Torre del Mar.La verdad es que sí, son ya 10 años aquíy hemos conocido a mucha gente, inclu-so, hay algunos que llevan acudiendodesde que abrimos. Son como de lafamilia. Ahora todo está más flojo, peroseguimos luchando.

Podríamos preguntarnos, ¿a quiénno le gusta el helado?Aquí vienen de todas las edades y nacio-nalidades (risas). Mayores, niños, demedia edad, extranjeros, españoles…todos los que vienen a la costa disfru-tan del helado. En el tiempo que lleva-mos ha pasado muchísima gente poraquí. De hecho, hay muchos españolesque tienen su apartamento desde haceaños. También vienen extranjeros, sobretodo antes del verano.

¿Qué es lo que más le gusta de estetrabajo?Es un oficio de temporada, y muchasveces forzado. Si quieres sacarlo a flo-te y que te vaya bien, cuando llega labulla hay que trabajarla. Y luego teencuentras peticiones extrañas, comopor ejemplo aquellos que preguntan si,como en la tele, hay helados de sardi-nas o boquerones.

A pesar del fresquito del helado, calorse pasa un rato…Mucho, estamos rodeados de máquinas

y aparatos y hace un calor muy grande,incluso habiendo aire acondicionado.

¿Le da rabia no poder correr a dar-se un chapuzón?Ya uno está acostumbrado, tienes la pla-ya a 100 metros, pero hay que estar aquí.Luego, en invierno, es cuando uno tie-ne el veraneo.

No hemos hablado de lo esencial: elhelado.Tenemos un helado artesano, lo hace-mos nosotros, con productos proce-dentes de Italia, de muy buena calidady elaborado a base de leche y nata.

¿La elección depende de la naciona-lidad?Sí, entre los españoles más mayores sonhabituales sabores tradicionales, comola vainilla o el turrón. Los ingleses pidenel pistacho, los alemanes prefieren sabo-res más raros… a los jóvenes les gustala novedad, entre ellos, el más deman-dado es el kínder y el Ferrero Roché.

Tiene que ser difícil cambiar, inno-var cada año.Es cuestión de imaginación, de la cre-atividad del que lo hace y los produc-tos que utiliza. La clave es ofrecer sabo-res nuevos. El helado es importante,muy bueno para la digestión. Cada díamás se toma en España como alimen-to.

Emilio Camacho vende helados a visitantes de toda España durante una década.

El helado es casi un ritual cada verano. Una de sus casas

más frecuentadas es Heladería Zeus, cuyo helado hecho

de forma artesana degustan muchos veraneantes. Emilio

Camacho nos cuenta sus anécdotas y experiencias.

“Me han pedido heladosde boquerones y sardinas”

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Al calor de la arenaarena

La bici prácticaHaces deporte y te permite llevar

lo que quieras a buen puerto.Una decisión práctica, sí señor.

El verano en la Axarquía deja todo tipo de imágenes para el recuerdo. Los

hay que leen, hacen deporte, otros se apoltronan en la hamaca, algunos se

pegan caminatas por el paseo... esta época es una caja de sorpresas.

Andaluzas ‘enamoradas’Este grupo no solo es aficionado a nuestras playas, sino que las ‘ama’.

¡TODOS A UNA!Como en Fuenteovejuna, padres e hijos

se ayudan y se relevan para que todos losbártulos de playa lleguen a buen puerto.

¿Me metoo no?

Algunos se lopiensan muy

mucho. Si saleuna tertulia,

se echa el rato.

Todas las entrevistas en...diarioaxarquia.com

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la comarca

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107.1 FM

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Disfruta de las historias másdivertidas y fascinantes delmundo del cómic. Suspense,héroes y muchos secretos.

Misterios ysuperhéroes

PorRamónPérez

AIDP, 14, “El rey del miedo”

Con esta historia, se cierra elprimer ciclo de aventuras de laagencia gubernamental AIDP,dispuesta a aniquilar una colo-nia subterránea de ranas, unatarea que les llevará ante el Reydel Miedo y, posiblemente, a ini-ciar el fin del mundo. Guión: Mike Mignola

Dibujos: John Arcudi/Guy

Davis

144 paginas, color, rústica

Norma Editorial, 15 Euros

Neandertal

Roudier, gran apasionado de laarqueología, nos presenta unaemocionante historia de aventu-ras protagonizada por diversastribus de neandertales, y fanta-sea así sobre cómo debió de serlas existencia de esta raza extin-ta que precedió al Homo Sapienssobre la faz de la tierra.Guión: Roudier

Dibujos: Roudier

168 paginas, color, cartoné

Norma Editorial, 22 Euros

Halcyon

En un mundo sin crimen ni violen-cia y una raza humana que pare-ce haber superado las tendenciasagresivas, los superhéroes deHalcyon parece que han comple-tado su misión. Pero un miembrode el superequipo no está confor-me con el nuevo estado...Guión: Marc Guggenheim/Tara

Butters

Dibujos: Jonathan Hickman

128 paginas, color, rústica

Agostini Cómics, 12,95 Euros

Talismán

Edwin MacGill es un autor denovelas de éxito, un día, duran-te una sesión de firmas, cae ful-minado y entra en un coma tanprofundo como inexplicable. Elorigen del trastorno tal vez sehalle en un misterioso cofre quesu hija Tara encuentra en eldesván. Guión: Debois

Dibujos: Debois


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Conan la leyenda, 10

Continua la publicación de estanueva visión de Conan, quesupone un retorno a las raícesdel personaje, con historias adap-tadas directamente de los rela-tos originales del personaje, contoda la energía de los pulps,adaptada al siglo XXI.Guión: Timothy Truman

Dibujos: Varios


Planeta De Agostini Cómics,

18,95 Euros

Marvel De Luxe, Thor, 1,

“Dioses Errantes”

No es un clon. No es un robot.No es una historia imaginaria.¡El Dios del Trueno ha regresa-do de manera oficial! El Hijo deOdín vuelve a la vida para pro-tagonizar una nueva y fabulosaetapa con un equipo de absolu-to lujo.Guión: Mickael Straczinsky

Dibujo: Olivier Coipel


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Consulta su blog...http://jungladepapel.blogspot.com.es/

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“Si te metes en Facebook y ‘Wacha’te pongo al día de gente que conozco”

¿Cuánto tiempo lleva usted trabajando cerca del mar?Toda la vida prácticamente, pueden hacer unos 40 años queestoy por la playa de Torre del Mar. En todos estos años hetenido tiempo para no pagarle al que le debo (risas). Con 20años ya estaba yo por aquí, en los botes pescando, hacien-do de todo. Mi mujer es de La Herradura (Granada), todossomos de mar. Soy un artista, me he buscado la vida

¿A qué se ha dedicado todos estos años?He hecho de todo, he trabajado como asador, pescador… yalguna que otra lechuga que me he traído del campo. Hetenido que ganarme la vida como he podido.

¿Disfruta de este ambiente junto al mar?Mucho, aunque ahora ya me gusta menos. Antes todo eramás familiar. Llegaba una familia de Córdoba, Jaén… traíansus jamones, sus paellas, sus habichuelas y nos lo pasába-

mos mejor todos juntos. Ahora hay mucho ‘señorito’, muchaetiqueta, y sin tener un duro.

Imagino que conocerá a gente de todo el mundo.Sí, te metes en el Facebook y el “Wacha” y te pongo al día.Ahí hablo mucho con la gente, y tengo fotografías de mibar, y de un barco que pedí que me hicieran, en un cuadro.Era de un amigo mío.

¿En verano hay más clientes españoles o extranjeros?Aquí en verano no busques nada más que cordobeses, jien-nenses… no busques gente de ‘billetes’ aquí, porque estoes un pueblo de trabajadores, que vienen, se comen seisespetos de sardinas y punto. No he asado yo ‘na’. Aquí, turis-mo fuerte no hay, yo, que estoy en el centro, trabajo con laclase obrera.¿Cambiaría la brisa marina por algo?

En la vida, me quedaría con esto siempre, lo que me que-de. Esto no lo cambio, echo los ratos con los amigos y habla-mos de todo. Aquí, gente obrera, nada de ‘palomitas’. Vie-nen de Benamocarra, Sayalonga, Vélez, el otro... cada unova a su sitio. Y después, hay bastante clientela de Jaén, Mála-ga, Córdoba, Sevilla… de Madrid no, de Madrid estamosregular.

Enrique (derecha) disfruta del verano con sus amigos.

Enrique Ruiz Pino es un auténtico hombre de la mar. Cuatro décadas le

contemplan, y en ellas ha conocido cada oficio y detalle vinculado a nuestro

litoral. Conocido popularmente por sus amigos como ‘El Boquerón’ (ese es

el nombre de su chiringuito en la playa torreña), nos cuenta su experiencia.

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VIERNES 31 DE AGOSTO DE 2012DirectoraGloria Méndez-Trelles Juárez.

RedactoresÁlvaro Alarcón, Pedro Salinas y Juan José Morales.

Colaboradores:José Miguel Pérez, Ramón Pérez,Mariló González, Luis Ramírez, JoséArroyo, Alejandro Hidalgo, AidaAlarcón, J.Jesús Díaz, FranciscoMontoro, Margarita García-Galán,Salvador Pérez, Antonio Jiménez,Manuel Ponferrada y Luis ManuelMoreno.

Departamento comercial:[email protected]

Imprime:Corporación Gráfica Penibética S.L

Depósito legal: MA509-2010

31 de agosto de 2012

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Transcript of 31 de agosto de 2012