Berberechos al vapor con limaTM 31 - 12 unidades

500 g de agua, para el vapor

500 g de berberechos

1 bandeja de cubito de hielo

7 limas

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra,

tipo arbequina

pimienta negra, recién molida

8 - 10 hojas de cilantro, picado

2 - 3 gota de Tabasco, verde (o jugo de

jalapeños)

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Ponga el agua en el vaso y programe 5 minutos, temperatura

Varoma, velocidad 1.

Coloque los berberechos en el recipiente Varoma y lávelos debajo del

grifo con agua templada. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y

programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Cuando acabe el tiempo programado, compruebe que los

berberechos se hayan abierto. De no ser así, retire los que estén

abiertos y deje los restantes en el recipiente Varoma, programando

unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.

Enfríe los berberechos rápidamente sacando los cuerpos de las

valvas y poniéndolos en un baño maría frío (coloque los berberechos

en un bol pequeño y éste dentro de un bol más grande con cubitos

de hielo).

Vierta en un bol pequeño el zumo de lima, el aceite y la pimienta.

Remueva con una cuchara para emulsionar el aliño y añada el cilantro

picado.

Montaje Corte los extremos de las limas y luego cada lima por la

mitad. Coloque encima de cada una 2 ó 3 berberechos, vierta encima

1 cucharada de aliño y unas gotas Tabasco.

Lo mejor de nosotros para su familia

Rollo de pavo con frutos secosTM 31

Para el recipiente Varoma

1 filete de pechuga de

pavo, abierta y bien fina.

1 pellizco de sal

1 pellizco de pimienta

140 g de jamón ibérico

140 g de jamón de york

140 quesos

140 ciruelas pasas

140 bacon

Para la salsa

100 aceite de oliva virgen extra

200 g de cebollas

3 dientes de ajos

1 cucharada de orégano

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de pimienta

50 g de vinagre

100 g de agua

50 g de mostaza

300 g de ketchup

30 g de azúcar

1 bote de Coca-Cola (no light) (330 g)

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Prepare la pechuga, lávela y séquela bien. Sazone con sal y pimienta.

Póngala sobre film transparente y vaya poniendo el jamón ibérico, el

jamón de york y el queso. Vaya enrollando la pechuga como si fuera

un brazo de gitano. En la parte del cierre, coloque las ciruelas y en-

vuelva todo el rollo con las lonchas de bacon. Por último, envuélvalo

todo con film transparente apretando muy bien. Pinche el rollo con

una brocheta por ambos lados y colóquelo en el recipiente Varoma.

Reserve.

Preparación de la salsa

Vierta en el vaso todos los ingredientes y triture 30 segundos,

velocidad progresiva 7-10.

A continuación, programe 40 minutos, temperatura varoma,

velocidad 1, colocando el recipiente Varoma, con la pechuga, sobre

la tapadera.

Acabado el tiempo, compruebe que la carne esté bien hecha. Corte

en rodajas en y sirva con la salsa.

Lo mejor de nosotros para su familia

Whitenies (Brownies de chocolate blanco)TM 31 - 8 personas

75 g de azúcar

2 huevo

100 g de mantequilla

150 g de chocolate blanco

80 g de harina, (tamizada junto con

la levadura)

1 cucharadita de levadura química

50 g de pistachos, (pelados y

picados gruesos)

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Precaliente el horno a 180º

Vierta en el vaso el azúcar y los huevos y programe 5 minutos, 37º,

velocidad 4. Retire del vaso y reserve en un bol.

Ponga la mantequilla y el chocolate troceado dentro del vaso y

programe 3 minutos, 50º, velocidad 2. (Si quedasen algunos trozos

de chocolate, mezcle unos segundos más en velocidad 2).

Añada los huevos reservados, la harina y la levadura tamizadas y

programe 10 segundos, velocidad 3.

Incorpore los pistachos y termine de mezclar con la espátula con

movimientos envolventes para que la masa no pierda aire.

Vuelque la mezcla en un molde cuadrado de poca altura, de

aproximadamente de 20x20cm, previamente engrasado o forrado

con papel de hornear. Hornee 20 minutos.

Lo mejor de nosotros para su familia

Nota:

La cocción debe realizarse en horno caliente y de forma rápida. De esta manera se consigue que que-

den crujientes por fuera y húmedos por dentro.

Sugerencia de presentación:

Corte el whitenies dos mitades. Cubra una mitad con chocolate blanco fundido y la otra con chocolate

fondant fundido o espolvoree una mitad con azúcar glas y la otra con cacao puro en polvo. Corte cuadra-

ditos de igual tamaño y preséntelos intercalados en una fuente de servir.