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    DEDICATORIA:

    Principalmente dedicamos estetrabajo a nuestros padres puesto quenos brindaron apoyo y fortaleza en eldesarrollo y transcurso de esteayud!ndonos a concluirsatisfactoriamente nuestro proyecto"

    Dedicamos a Dios puesto que nosbrinda sabidur#a amor y paciencianos ayuda en los momentos m!sdif#ciles brind!ndonos $alores quenos fortalezcan no solo como trabajode %rupo si no como personas"

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    A&RADECI'IE(TO)Primordialmente a%radecemos a laspersonas puesto que nos brindaronayuda para el desarrollo de nuestroproyecto y a elaboraci*n +nal deeste" A la profesora que nos brind*su sabidur#a en $arios campos delconocimiento ayud!ndonos as# en$arios aspectos que requerimos parael desarrollo de nuestro proyecto"

    Tambi,n damos %racias a nuestroscompa-eros de clase que de $ariasmaneras siempre estu$ieronacompa-!ndonos y ayud!ndonos enlos momentos que requer#amos

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    ayuda por compartir conocimientoscon nosotros"

    PRE)E(TACIO(

    En esta ocasi*n nos .emos centrado en la in/uencia delmar0etin% en los restaurantes tradicionales de 1ima" En basea encuestas .emos podido obser$ar el manejo del mar0etin%que aplican los restaurantes tradicionales ya que por ser deese rubro "2as!ndonos en presupuestos in%resos y m!s

    #tems " )e sabe que en ,pocas na$ide-as el pa$o es elproducto central" Pero en esta ocasi*n .emos descubierto quelas preferencias de los .abitantes de )31 es $ariado" 1os in$itoa conocer un poco m!s sobre nuestra in$esti%aci*n" Porquenada es como te lo cuentan"

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    INFLUENCIA DEL MARKETING EN LOS RESTAURANTES

    TRADICIONALES DE LIMA

    1) INTRODUCCION:

    En la actualidad el mar0etin% .a in/uenciado en di$ersasempresas siendo de %ran utilidad para los %erentes quienesmediante estas in/uencias .an lo%rado capturar a una %ranmasa de consumidores"

    Para las empresas la satisfacci*n de sus clientes es unaspecto primordial" )in embar%o para lle$ar a cabo esteobjeti$o es necesaria la implementaci*n de di$ersas.erramientas y estrate%ias que contribuyan a 4in$olucrar4 alos consumidores con un determinado producto o ser$icio5se%6n lo que abordaremos ser$icios en restaurantes"

    )e%6n el 4padre del mar0etin%4 P.ilip 7otler este es unproceso en el cual un %rupo de indi$iduos intercambia bienesy ser$icios para satisfacer sus necesidades" Al%unas asocianeste t,rmino con la mercadotecnia otros como 3erry'cCart.y lo relaciona a las denominadas 4Cuatro P4 delmercadeo: producto precio plaza 8distribuci*n9 y promoci*n"

    En el presente trabajo informaremos la in/uencia delmar0etin% en los restaurantes tradicionales de 1ima y como

    esta .erramienta inter$iene en las decisiones empresariales"

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    2) FORMULACION DE OBJETIVOS:

    ";9 Objeti$o %eneral:

    Comprobar el %rado de efecti$idad de lasestrate%ias del mar0etin% en los restaurantestradicionales de 1ima"

    "9 Objeti$os espec#+cos: Demostrar la necesidad del mar0etin% en

    diferentes restaurantes" 1o%rar la +delizaci*n de los clientes" Incrementar las %anancias mediante el mar0etin%"

    3) POBLACION, MUESTRA Y MUESTREO:

    Poblaci*n: Debido a factores tales como el tiempo yel costo los par!metros de una poblaci*n o de unproceso suelen estimarse bas!ndose en estad#sticosmuestrales"

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    restaurantes de a ? tenedores con una muestra de;> %erentes y ;> clientes de cada restauranteobteniendo como resultado ;;> encuestas enpromedio %eneral" 1os restaurantes que

    seleccionamos fueron los si%uientes: el a%uajal misel$a la carreta ce$ic.eria Orlando@s la c.oza de laanaconda 7iri0o moc.e restaurante tur#stico CuscoPorto mar y Tari"

    'uestreo: la compresi*n del concepto de distribuci*nde muestreo es b!sico para entender la estad#sticainferencial" Como ya mencionamos una distribuci*n

    poblacional es una distribuci*n de todos los $aloresde las mediciones indi$iduales en una poblaci*n yuna distribuci*n muestral es una distribuci*n de los$alores indi$iduales en una muestra" 1a distribuci*nde muestreo se re+ere a la distribuci*n de losdistintos $alores que un estad#stico muestralestimador tomaria en muc.as muestras distintastodas del mismo tama-o" El concepto de quecualquier estad#stico muestral es en realidad un tipode $ariable cuya distribuci*n de $alores serepresenta mediante una distribuci*n de muestreo"En nuestro presente trabajo utilizamos el muestreoprobabil#stico estrati+cado en este tipo de muestreodi$idimos a la poblaci*n en conjuntos oestratos8restaurantes tradicionales9 a partir de undeterminado criterio que $iene .acer el n6mero detenedores que lle$a los restaurantes encuestados de

    tal manera que mantienen cierta .omo%eneidad enlos estratos y .etero%eneidad entre ellos pues en lab6squeda de los diferentes restaurantes seencontraron cualidades id,nticas en la utilizaci*n delmar0etin% ya que el mayor porcentaje utiliza mediosde publicidad para atraer a los comensales"

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    B9 Identi+caci*n y clasi+caci*n de $ariables:

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    F9 Gip*tesis estad#stica: el prop*sito de las pruebas de.ip*tesis es determinar si un $alor propuesto para una

    poblaci*n por ejemplo para una media debe aceptarse enbase a e$idencia muestral" Independientemente de cu!l sea elm,todo que se utilice las pruebas de .ip*tesis obser$amosque cuando no se rec.aza el $alor .ipot,tico y por tanto seacepte esto no constituye una prueba de que el $alor.ipot,tico sea correcto"

    (uestra .ip*tesis consiste en:

    1a mayor#a de los restaurantes encuestados utilizan al%unasestrate%ias de mar0etin%"

    GIPOTE)I) E)PECHICA):

    1os comensales lle%an a los restaurantes por medio de lapublicidad en radios y tele$isi*n"

    )e cree que la estrate%ia de mar0etin% m!s e+caz es porlas recomendaciones entre los consumidores"

    1os restaurantes ya est!n posicionados en el mercado atra$,s del ser$icio que brindan"

    9 T,cnicas e Instrumentos de Recolecci*n de datos:

    ENCUESTA.- Es un m,todo de recolecci*n de datos" Eslle$ada a cabo %eneralmente a tra$,s de al%6ncuestionario que puede o no ser dili%enciado por elencuestado yJo encuestador"

    ENTREVISTA.- Es un m,todo de recolecci*n de datos"

    Consiste en una serie de pre%untas realizadas por elentre$istador personalmente a cada uno de losentre$istados"

    Esas fueron las t,cnicas e instrumentos que usamos yaque por medio de las encuestas pudimos .allar la in/uencia

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    que tiene el mar0etin% en los restaurantes tradicionales de1ima"

    K9 An!lisis estad#stico:

    A9 A n !lisis es t a d #s t ic o D e s c ript i$o:

    LGERENTES:

    TABLA N 1

    EstadsticosUSTED HACE USO DEL

    ESTUDIO DE MARKETING

    PARA SU RESTAURANTE?

    N Vlidos 10

    Perdidos 0

    Medi !"0

    Medi# 1!00

    Mod 1

    Des$% &'(% !)1*

    Vri#+ !100

    R#,o 1

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    USTED HACE USO DEL ESTUDIO DE MARKETING PARA SU

    RESTAURANTE?

    -re./e#.i Por.e#&e

    Por.e#&e

    $lido

    Por.e#&e

    .//ldo

    Vlidos NO 1 10!0 10!0 10!0

    SI " "0!0 "0!0 100!0

    To&l 10 100!0 100!0

    GRAFICO:01

    I(TERPRETACIM(: C*mo se obser$a en el %ra+co de sectores se encuentra enla respuesta positi$a un porcentaje de N>" 8N de los ;> encuestados9 frente ala pre%unta

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    TA21A (

    Estadsticos

    UTILI2A ALGUNA ESTRATEGIA

    PARA SU RESTAURANTE?

    N Vlidos 10

    Perdidos 0

    Medi 1!00

    Medi# 1!00

    Mod 1

    Des$% &'(% !000

    Vri#+ !000

    R#,o 0

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    TABLA.2-1

    UTILIZA ALGUNA ESTRATEGIA PARA SU RESTAURANTE?

    -re./e#.i Por.e#&e

    Por.e#&e

    $lido

    Por.e#&e

    .//ldo

    Vlidos SI 10 100!0 100!0 100!0

    &RAICO:>

    I(TERPRETACIM(: C*mo se obser$a en el %ra+co de sectores se encuentra enla respuesta positi$a un porcentaje de ;>>" 8;> de los ;> encuestados9 frentea la pre%unta

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    TA21A:?

    Estadsticos

    UTILI2A USTED ALGUN

    MEDIO DE PU3LICIDAD PARA

    PROMOCIONAR SU

    RESTAURANTE?

    N Vlidos 10

    Perdidos 0

    Medi 1!00

    Medi# 1!00

    Mod 1

    Des$% &'(% !000

    Vri#+ !000

    R#,o 0

    TABLA:3-1

    UTILIZA USTED ALGUN MEDIO DE PUBLICIDAD PARA PROMOCIONAR SU

    RESTAURANTE?

    -re./e#.i Por.e#&ePor.e#&e

    $lidoPor.e#&e.//ldo

    Vlidos SI 10 100!0 100!0 100!0

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    14/35

    &RAICO:>?

    I(TERPRETACIM(: C*mo se obser$a en el %ra+co de sectores se encuentra en

    la respuesta positi$a un porcentaje de ;>>" 8;> de los ;> encuestados9 frentea la pre%unta

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    TA21A: B

    Estadsticos

    SUS VENTAS

    INCREMENTARON USANDO

    ESTOS MEDIOS?

    N Vlidos 10

    Perdidos 0

    Medi 1!00

    Medi# 1!00

    Mod 1

    Des$% &'(% !000

    Vri#+ !000

    R#,o 0

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    TABLA:4-1

    SUS VENTAS INCREMENTARON USANDO ESTOS MEDIOS?

    -re./e#.i Por.e#&e

    Por.e#&e

    $lido

    Por.e#&e

    .//ldo

    Vlidos SI 10 100!0 100!0 100!0

    &RAICO:>B

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    17/35

    I(TERPRETACIM(: C*mo se obser$a en el %ra+co de sectores se encuentra enla respuesta positi$a un porcentaje de ;>>" 8;> de los ;> encuestados9 frente

    a la pre%unta )us $entas incrementaron usando estos mediosQ

    TA21A:

    Estadsticos

    USTED TIENE ALGUN PLATO

    ESPECI-ICO 4UE

    REPRESENTA A LA EMPRESA?

    N Vlidos 10

    Perdidos 0

    Medi 1!00

    Medi# 1!00

    Mod 1

    Des$% &'(% !000

    Vri#+ !000

    R#,o 0

    TABLA:5-1

    USTED TIENE ALGUN PLATO ESPECIICO !UE REPRESENTA A LA

    EMPRESA?

    -re./e#.i Por.e#&e

    Por.e#&e

    $lido

    Por.e#&e

    .//ldo

    Vlidos SI 10 100!0 100!0 100!0

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    18/35

    &RAICO:>

    C*mo se obser$a en el %ra+co de sectores se encuentra en la respuestapositi$a un porcentaje de ;>>" 8;> de los ;> encuestados9 frente a lapre%unta

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    19/35

    TA21A: F

    Estadsticos

    CUAL DE ESTOS MEDIOS

    UTILI2A USTED PARA ATRAER

    AL CONSUMIDOR?

    N Vlidos 10

    Perdidos 0

    Medi 5!10

    Medi# 6!00

    Mod 6

    Des$% &'(% 1!789

    Vri#+ 1!*6*

    R#,o )

    TABLA:6-1

    CUAL DE ESTOS MEDIOS UTILIZA USTED PARA ATRAER AL CONSUMIDOR?

    -re./e#.i Por.e#&e

    Por.e#&e

    $lido

    Por.e#&e

    .//ldo

    Vlidos PAGINAS AMARILLAS 7 70!0 70!0 70!0

    PERIODICOS! REVISTAS!

    ETC

    1 10!0 10!0 )0!0

    RADIO:TV 1 10!0 10!0 50!0

    TODAS * *0!0 *0!0 100!0

    To&l 10 100!0 100!0

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    &RAICO:>F

    I(TERPRETACIM(: C*mo se obser$a en el .isto%rama se encuentra en laopci*n Spa%inas amarillas un porcentaje de> 8 de los ;> encuestados9en la opci*n Speri*dicos re$istas etc" se encuentra un porcentaje del ;> 8;de los ;> encuestados9 en la opci*n SradioJT$ se encuentra un porcentaje del;> 8; de los ;> encuestados9 y en la opci*n todas se encuentra el F> 8F delos ;> encuestados9" De la pre%unta UCual de estos medios utiliza usted paraatraer al consumidorQ

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    LCLIENTES:

    TA21A (;:

    Estadsticos

    PRO3O USTED EL PLATO

    3ANDERA DEL

    RESTAURANTE?

    N Vlidos 100

    Perdidos 0

    Medi !69

    Medi# 1!00

    Mod 1

    Des$% &'(% !5"8

    Vri#+ !758

    R#,o 1

    TABLA:1-1

    PROBO USTED EL PLATO BANDERA DEL RESTAURANTE?

    -re./e#.i Por.e#&e

    Por.e#&e

    $lido

    Por.e#&e

    .//ldo

    Vlidos NO 5) 5)!0 5)!0 5)!0

    SI 69 69!0 69!0 100!0

    To&l 100 100!0 100!0

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    INTERPRETACIN: Cmo se obse!" e# e$ %"&'(o )e se(*oes+ se e#(,e#*" e# $"

    es,es*" os'*'!" ,# o(e#*"e )e 5/. 5/ )e $os 100 e#(,es*")os &e#*e " $" e%,#*"

    obo ,s*e) e$ $"*o b"#)e" )e$ es*","#*e 'e#*"s ,e e$ 43 43 )e $os 100

    e#(,es*")os eso#)' )e &om" #e%"*'!" &e#*e " $" e%,#*".

    &RAICO:>;

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    TABLA N72

    Estadsticos

    USTED VIENE CON

    -RECUENCIA A ESTE

    RESTAURANTE?

    N Vlidos 100

    Perdidos 0

    Medi !57

    Medi# !00

    Mod 0

    Des$% &'(% !5"*

    Vri#+ !75*

    R#,o 1

    TABLA:2-1

    USTED VIENE CON RECUENCIA A ESTE RESTAURANTE?

    -re./e#.i Por.e#&e

    Por.e#&e

    $lido

    Por.e#&e

    .//ldo

    Vlidos NO 68 68!0 68!0 68!0

    SI 57 57!0 57!0 100!0

    To&l 100 100!0 100!0

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    24/35

    I(TERPRETACIM(: C*mo se obser$a en el %ra+co de barras se encuentra en larespuesta positi$a un porcentaje de B" 8B de los ;>> encuestados9 frente ala pre%unta

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    TABLA N73

    Estadsticos

    USTED VOLVERIA A

    CONSUMIR EN ESTE

    RESTAURANTE?

    N Vlidos 100

    Perdidos 0

    Medi !8"

    Medi# 1!00

    Mod 1

    Des$% &'(% !)15

    Vri#+ !0""

    R#,o 1

    TABLA:3-1

    USTED VOLVERIA A CONSUMIR EN ESTE RESTAURANTE?

    -re./e#.i Por.e#&e

    Por.e#&e

    $lido

    Por.e#&e

    .//ldo

    Vlidos NO 11 11!0 11!0 11!0

    SI 8" 8"!0 8"!0 100!0

    To&l 100 100!0 100!0

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    GRAFICO:03

    I(TERPRETACIM(: C*mo se obser$a en el %ra+co de .isto%ramas se encuentraen la respuesta positi$a un porcentaje de KN" 8KN de los ;>> encuestados9frente a la pre%unta

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    TABLA N7 4:

    Estadsticos

    COMO USTED LLEGO A ESTE

    RESTAURANTE?

    N Vlidos 100

    Perdidos 0

    Medi 7!")

    Medi# )!00

    Mod 1

    Des$% &'(% 1!965

    Vri#+ )!09*

    R#,o 5

    TABLA:4-1

    COMO USTED LLEGO A ESTE RESTAURANTE?

    -re./e#.i Por.e#&e

    Por.e#&e

    $lido

    Por.e#&e

    .//ldo

    Vlidos RECOMENDACIONES )9 )9!0 )9!0 )9!0

    REDES SOCIALES 11 11!0 11!0 58!0

    PERIODICOS! REVISTAS!

    ETC

    8 8!0 8!0 6*!0

    RADIO:TV 10 10!0 10!0 **!0

    OTRAS )5 )5!0 )5!0 100!0

    To&l 100 100!0 100!0

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    &RAICO:>B

    I(TERPRETACIM(: C*mo se obser$a en el .isto%rama se encuentra en laopci*n SRecomendaciones un porcentaje de ? 8? de los ;>>encuestados9 en la opci*n SRedes sociales se encuentra un porcentaje del;; 8;; de los ;>> encuestados9 en la opci*n SPeri*dicos re$istas etc" seencuentra un porcentaje de K 8K de los ;>> encuestados9 en la opci*n

    SradioJT$ se encuentra un porcentaje del ;> 8;> de los ;>> encuestados9 yen la opci*n Sotras se encuentra el ?B 8?B de los ;>> encuestados9" De lapre%unta C*mo usted lle%o a este restauranteQ

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    GERENTES"

    P#$%&as d% c'i(c$ad#ado

    Vlor ,l

    Si,% si#&;&i.

    Si,% e.&

    Si,% e.&

    C@i./drdo de Perso# !59* 1 !5"0

    Corre..i;# (or .o#&i#/idd= !000 1 1!000

    R+;# de $erosiili&/des !9*0 1 !)8)

    Es&d's&i.o e.&o de -is@er 1!000 !900

    Aso.i.i;# li#el (or li#el !57" 1 !61)

    N de .sos $lidos 10

    % ) .sills &ie#e# /# re./e#.i es(erd i#erior 6% L re./e#.i '#i es(erd es %)0%

    =% Cl./ldo s;lo (r /# &=l de 77%

    P#$%&as d% c'i(c$ad#ado

    Vlor ,l

    Si,% si#&;&i.

    Si,% e.&

    Si,% e.&

    C@i./drdo de Perso# !59* 1 !5"0

    Corre..i;# (or .o#&i#/idd= !000 1 1!000

    R+;# de $erosiili&/des !58) 1 !589

    Es&d's&i.o e.&o de -is@er 1!000 !600

    Aso.i.i;# li#el (or li#el !57" 1 !61)

    N de .sos $lidos 10

    % 5 .sills &ie#e# /# re./e#.i es(erd i#erior 6% L re./e#.i '#i es(erd es 1%60%

    =% Cl./ldo s;lo (r /# &=l de 77%

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    30/35

    P#$%&as d% c'i(c$ad#ado

    Vlor ,l

    Si,% si#&;&i.

    Si,% e.&

    Si,% e.&

    C@i./drdo de Perso# 7!6") 1 !109

    Corre..i;# (or .o#&i#/idd=

    !717 1 !*56R+;# de $erosiili&/des 7!*8) 1 !101

    Es&d's&i.o e.&o de -is@er !)00 !)00

    Aso.i.i;# li#el (or li#el 7!))) 1 !179

    N de .sos $lidos 10

    % ) .sills &ie#e# /# re./e#.i es(erd i#erior 6% L re./e#.i '#i es(erd es %)0%

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    Es&d's&i.o e.&o de -is@er !600 !)))

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    N de .sos $lidos 10

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    % No se .l./lr #i#,# es&d's&i.o

    (or/e UTILI2A ALGUNA ESTRATEGIA

    PARA SU RESTAURANTE? es /#

    .o#s&e%

    C1IE(TE):

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    C@i./drdo de Perso# !1)* 1 !917

    Corre..i;# (or .o#&i#/idd= !000 1 1!000

    R+;# de $erosiili&/des !15) 1 !906

    Es&d's&i.o e.&o de -is@er 1!000 !6"6

    Aso.i.i;# li#el (or li#el !1)7 1 !919

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    Es&d's&i.o e.&o de -is@er !18) !18)

    Aso.i.i;# li#el (or li#el 7!795 1 !1)7

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    re./e#.i '#i es(erd es %0)%

    C) A!"#$#$ I%&'&(#" *P'+& & #/0&$#$): 1a pruebade .ip*tesis se basa en que la mayor#a de los restaurantesaplica estrate%ia de mar0etin% 8in/uencia de mar0etin%9 sinembar%o se aprueba que la estrate%ia m!s e+caz y utilizadaes el de recomendaciones con un ? mientras que elmenor porcentaje arrojaron los medios de informaci*n comoperi*dicos y re$istas5 tambi,n se obser$o un porcentaje delKN mostrando que eViste +delidad de los clientes en los

    di$ersos establecimientos pues estos estar#an dispuestos area+rmar su consumo" En cuanto a las encuestas de los%erentes se obtu$o un porcentaje del ;>>quienes a+rman.aber incrementado sus $entas y la cantidad de clientesutilizando di$ersos medios de publicidad por otro lado fue un

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    B el resultado de los clientes quienes acuden confrecuencia a los restaurantes"

    N9 CONCLUSIONES:

    En el presente trabajo rescatamos di$ersas estrate%iasempleadas en los restaurantes las cuales a+anzan elincremento en las $entas y la continuidad de los comensales"

    'ediante nuestras e$aluaciones se arrojaron en mayor$olumen el uso de m,todos de recomendaci*n entre laspersonas que asisten continuamente en los restaurantesadem!s del factor de mo$imiento en los establecimientos5 seidenti+co la participaci*n acti$a y constante en la relaci*ncliente y restaurante lo cual in$olucra a todo el personal"

    De esta manera se lo%ro conse%uir el objeti$o de identi+carcu!les fueron las .erramientas m!s utilizadas y sobre todom!s e+caces en el proceso de +delizacion de comensales enlos restaurantes de lima con ello eVpresamos que cumplimoscon el +n de a+anzar las estrate%ias y aportamos solucionesen las mejoras del desempe-o en los establecimientos de los

    diferentes distritos"

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    2I21IO&RAIA

    7aznier1" Estad#stica aplicada a la administraci*n y econom#asc.an"editorial:sc.aun outline of t.eory and problem ofbusiness statistics"meVico"

    I)2(: N>L;>LN;KL

    GA(DERO R"&O(WA1E)'" Estad#stica con spss ymetodolo%#a de la in$esti%acioneditorial trillas">>F")"A"deC"="meVico"pa% ?LF

    ';;"

    I)2(: NKKBNLK>LK

    YI11IO() T" Estad#stica para administraci*n yeconom#a"editorial len%uaje learnin%">>K

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    DO(ET R" Estad#stica aplicada"editorial"centro de lain$esti%aci*n de la uni$ersidad del paci+co">>K"

    I(A7