1clase N_1 Carne

8/17/2019 1clase N_1 Carne

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CARNES


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El Despegue del SectorPecuario

Las expectativas que abren los nuevos acuerdos

comerciales.Una pauta intensa de actividades, ajustes ymejoras es la que están enfrentando los

productores de carne del país.Se pretende consolidar a Chile como exportadorneto de productos pecuarios.


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El Gobierno no duda en proectar que las

ventas en el exterior de carnes se duplicaránen cinco a!os, lle"ando a US$ 500 millones.

#US$ %&& millones corresponderían a ventas

de carne de cerdo.#US$ '(& millones a carne de ave.

#US$ '&& millones en productos lácteos.

#US$ (& millones en carne bovina #US$ ') millones para carne de cordero.


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El Acuerdo de Asociación suscrito con laUnión Europea, abri* la posibilidad de

exportar#Carnes rojas con una cuota libre de arancelde '.&&& toneladas, que crecerá en '&& ton

cada a!o.#Cerdos la cuota es de +.)&& ton.

#Aves es de .%)& ton.

#Ovinos es de %.&&& ton adicionales a la cuota-C vi"ente /de +.&&& ton0.

#Cada uno de esos cupos subirá '&1 por a!o.


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En el TC con Estados Unidos

#Los bovinos ten"an una cuota de '.&&&toneladas.

#2l a!o cuatro queden des"ravados

plenamente.#Con arancel cero sin cuotas podrán in"resarcarnes de cerdo, ovinos, además de pollos

pavos enteros /los tro3ados se liberali3arán en4 a!os0.


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El acuerdo comercial con Corea

#Supone una des"ravaci*n a ) a!os para lacarne de cordero /con un arancel actual de

%)10.#2 '& a!os para el cerdo /"ravado con unatasa de +&10.


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!estacado

En el primer trimestre de %&&+ las exportacioneschilenas de carnes crecieron "0#% en valor,hasta US$ & millones, se expandieron cercade '(% al embarcarse "")*05 toneladas.

El producto que destac* por su crecimiento fue lacarne bovina, de la cual se vendieron US$ 5#'millones con un aumento de ')+00% en relaci*na los primeros tres meses de %&&%. El totaldespachado de ")("+ ton, si"nific* un avance de')00%)


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Consumo per cápita de Carnes

5ovinos2ves

Cerdos-tros

%&&'

%',) 6".%7,8 6".'4,& 6".',' 6".

%&&%

%+,% 6 ".%4,+ 6".%&,+ 6".',% 6".


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9roducci*n de Carnes en Chile/en toneladas0

2!o 5ovinos 9orcinos 2ves -tras

'77) %).7' '%.('& +%&.7'7 %'.'++

'778 %)7.(4 '4(.874 +((.+' %&.+8+'77 "(")'05 %&4.&+ +)'.() %'.)'774 %)8.+(( %+(.7 +4%.%47 "")(5, '777 %%8.+8' %(+.87+ +7%.%&% %%.+&(

%&&& %%8.+8+ %8'.( &,5)'&0 %&.88)%&&' %'.8(( +&+.&&8 &,5)'&0 %'.88%&&% '77.7) +50)"' (((.'8% %&.7((


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-uevas Tendencias

En %&&% un hecho clave marc* un "iro en el sectorcárnico chileno: se inició el proceso exportadorde carne bovina, con envíos de +.))& toneladas

por un valor cercano a US$ (#( millones. Clavefue la apertura del mercado israelita, destino quelider* la recepci*n de estos embarques /(+10.

La producci*n total de carnes en Chile super* elmill*n de toneladas, impulsada fundamentalmente por la producci*n de carne de porcino.


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ercado ;nternacional


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Certificaci*n de Carnes

El + de abril de %&&% se actuali3* la Le >?'7.'8%, que establece el Sistema -bli"atorio

de Certi/icación de anado# Tipi/icación y-omenclatura de sus Carnes y re.ula el

1inanciamiento de 2ataderos# 1ri.or3/icos

y Establecimientos de la 4ndustria de laCarne.


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Esta normativa se!ala que la certi/icación de mataderode ori.en, así como

# la clase de .anado)

# la cate.or3a de los canales)

# la nomenclatura del corte)

# la re/ri.eración de las carnes)

# los medios de transporte de .anado en pie y en vara)

deberá ser efectuada por entidades acreditadas encertificaci*n de productos de acuerdo a normasinternacionales, las que deberán inscribirse en el @e"istroque llevará el Servicio 2"rícola Ganadero /S2G0.


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9ara inscribirse los or"anismos deberán estaracreditados ante el ;nstituto >acional de >ormali3aci*n.1undación Cile, a trav=s de su Area deCalidad Servicios de Laboratorio, se

encuentra acreditado reali3a certi/icaciónde mataderos y salas de desposte)

Los ministerios de Salud 2"ricultura

suscribieron un convenio para entre"ar laexclusividad al SA en la certi/icación decarnes de exportación)


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6erspectivas para la Carne 7ovina

En %&&% la producci*n nacional de carne bovina lle"* a '77.7) toneladas, cifra querepresenta una nueva caída en la

disponibilidad del producto local, que viene baBando desde '774.

Las importaciones de carne bovina superaron

las '&% mil toneladas, lo que si"nific* unaumento de "0% en relaci*n a lo internado en%&&%.


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>uevamente 7rasil destac* comoabastecedor el (% del total importado

provino de ese país, mientras de 6ara.uay seintern* un "'% de Uru.uay un '"%) Encarnes con"eladas 5rasil domin* el 7)1 de

las compras de Chile el saldo se import*desde 9ara"ua.

En consideraci*n a que el S2G reautori3* el

in"reso de carne ar"entina a territorio chileno,se prev= una fuerte competencia con el

producto brasile!o.


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2ercado Europeo

# El principal atractivo del mercado europeo sonsus altos precios.

# Su política de importaciones se caracteri3a por laexistencia de cuotas que se otor"an a distintos países, mecanismo al que qued* incorporado

Chile tras el acuerdo con la UE.


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@especto de la cuota de '.&&& ton otor"ada a

Chile, en un mercado que actualmenteimporta alrededor de )&& mil toneladas queson abastecidas principalmente por 5rasil,2r"entina países de Europa Central -riental, inst* a los industriales chilenos a8demostrar capacidad de usar todo el

contin.ente para poder reclamar un cupo

mayor8 cuando el DLC sea revisado en %&&8.


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29xico

Un alto dinamismo muestra =xico en sus importacionesde carne bovina.

# Estas crecieron &',% entre '778 %&&', con ritmos

anuales que no baBaron del 4&1.# Ello se explica porque la producci*n interna de carneno es suficiente para satisfacer la creciente demanda:

la disponibilidad dom=stica se ubica en torno a ',7 mill*n de

toneladas. mientras el consumo es superior a %,+ millones de ton /%+,+

6ilos per cápita0.


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Asia

En Fap*n Corea del Sur el aumentocreciente de la demanda por carne bovina noha ido acompa!ado de una maor producci*n.

Las importaciones han crecido pro"resivamente, con un al3a de ''% en elmercado japon9s un avance de ,% enCorea en el quinquenio '778%&&'.

En estos países el consumo per cápita es de '%6ilos.


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Los precios son más atractivos que en =xico,

coti3ándose la carne estadounidense /que proveecerca del (&1 de sus importaciones0 en torno aUS$ & por :ilo.

Cina, si bien tiene una sostenida producci*n bovina, que en "00' sobrepas* los 5#( millonesde ton, muestra paralelamente una importanteexpansi*n de sus importaciones /+00% entre

'778 %&&'0 así como de su consumo per cápita/)%10 que a se sitHa al borde de (,) 6ilos /amediados de los 7& era de %,7 6ilos 0.


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Exportaciones; Alternativa a

6recios 4nternos

Las expectativas de las carnes roBas desde el a!o %&&%han tenido un cambio a todo nivel. 2hora el tema eslo"rar hacer realidad este cambio que el esfuer3o lle"ue

a los productores procesadores que exportan, los"anaderos se han dado cuenta de que pueden desarrollartoda la industria de la carne bovina usando como motor

principal las exportaciones que ello 8obli.a a adecuartodos los procesos productivos# de /aena# desposte#

certi/icaciones# condición sanitaria# a las exi.encias de

cada mercado


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Los procesadores ofrecen pa"ar US$0#,0 por elnovillo en pie, en circunstancias que en la

Comunidad Europea Estados Unidos se pa"a entreUS$'#5 y US$'#,0) 8Si los .anaderos cambiansus procesos productivos e invierten encerti/icación# pueden aspirar a recuperar los

nuevos costos y recibir parte del di/erencial deprecio


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Es


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6anorama para las Carnes

7lancas El mercado europeo puede ser una buenaalternativa para las exportaciones avícolas,

dado que continHa el cierre del mercadomexicano.

9ara la carne de cerdo, se prev= un comercio

internacional en aumento.


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Expectativas en Aves

La ima.en ma.ra y saludable que tiene la carnede ave, resaltando la versatilidad de suspreparaciones así como la ausencia de

8barreras reli.iosas8 que impidan su consumo,como sucede con la carne de cerdo en la culturaislámica la de vacuno en ;ndia.Las exportaciones tuvieron una recuperación despu=s de baBar entre %&&' %&&% en más de'&.&&& toneladas, lle"ando a &(),00 ton en "00+y las 5 mil en "00&)


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6roducción de Carne de Aves en

Cile >en toneladas?2!o 9ollo 9avo -tras'77) %47.%(7 %).&(4 8.8%%

'778 +&(.44 ++.&' 8.(8'77 +'+.8%8 +%.)&% ).+(8'774 ++7.'4% +.%4 ).4%7'777 +((.&') ('.4(+ 8.+((

%&&& +4.''' )+.)7% 8.'%%&&' &0),& (*)(,( )(0 %&&% +&.8+( 88.88 8.4)%


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!ia.nostico del Cerdo

2 diferencia de bovinos aves, la producci*nde carne de cerdo en %&&% lle"o a la cifra

r=cord de +50)"' toneladas.


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Las exportaciones de estas carnes lle"aron a)8.(8 toneladas /US$ ''+,% millones0, conun precio promedio que se ubica en torno alos US$ ")000 por tonelada.

Los principales mercados de destino son@apón y 29xico, países que en %&&%compraron el 71 de los envíos.


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6royecciones de la carne de cerdo

La producci*n chilena de carne de cerdocontinuará creciendo, principalmente por laexpectativa de consolidar su presencia en losmercados externos. Se calcula un crecimiento de'0%# es decir# asta lle.ar a +,( mil toneladas) 2 Buicio de analistas, el comercio internacional decarne de cerdo debería incrementarse en la

presente temporada, especialmente en la 3ona del >2ID2, por la eliminaci*n de los derechos deimportaci*n de =xico.


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as Otras Carnes

Ovinos

# u li"ada a la @e"i*n de a"allanes, la producci*n de carne ovina en Chile retrocedi*7,(1 hasta 7.4) toneladas en %&&%.

# 6roblemas clim=ticos en dicha 3onaaumentaron la mortalidad afectaron eldesarrollo de corderos en "estaci*n.

#Las exportaciones de este tipo de carne tambi=ncayeron >'0#"%?# totali3ando &)"*( toneladas.Con todo, los retornos subieron ,#5%, a US$''#& millones)


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Avestruces

# Entre las cualidades que se destacan de la carne está

su bajo nivel de colesterol y .rasa, si bien todavíano se encuentra fácilmente en la cadena dedistribuci*n, existen al"unos supermercados restaurantes que la incluen en sus stoc6s.

# Los principales obstáculos para la exportaci*n de productos de avestru3 son los volmenes necesarios el cumplimiento de est=ndares internacionales que varían se"Hn el destino. 8os m=s exi.entes sonlos de la UE# donde se re


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Sudáfrica, 2ustralia, ;srael, Espa!a Canadáson los principales productores de carne deavestru3.

El mayor mercado importador es laComunidad Europea, que se ubica tambi=nentre los más importantes consumidores Buntocon países de 2sia.


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>-E>CL2DU@2 2G@-9ECU2@;2

>2C;->2L# I;2: fundaci*n para la innovaci*n a"raria.

# ;>E: instituto nacional de estadísticas.

# -

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