111.2 Presenta Sep Alimen

7/23/2019 111.2 Presenta Sep Alimen

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LA SALUDALIMENTARIA

““Planeación didáctica para el desarrollo dePlaneación didáctica para el desarrollo de

competencias en el aula”competencias en el aula”

Cultura para la salud alimentaria

“La salud constituye un sólido soporte para

tener un buen desempeño físico, mental y

social. La educación es la puerta del

conocimiento y la libertad, es la herramienta

más poderosa para entender y transformar elmundo”

Dra. Claudia María Mesa Dávila

Subdirectora de Competencias en Salud

Julio, 2010Dirección General de

Promoción de la Salud



MISIÓ! M"J#$%$ &% S%&'D " "SC'"&%S

Construir una nueva cultura de la salud en las ni(as, ni(os,adolescentes ) *+venes,

mediante la modifcación de

los determinantes de lasalud individual y colectiva

ue contribu)a al me*ora!rovec"amiento,

desarrollo de ca!acidadesy dis#rute de la vidaescolar$



Prevalencias de so%re!eso y o%esidad en &''' y ())*en ni+as ,escolares y adolescentes- y mu.eres ,()/0'

a+os-La o%esidad se tri!licó en las 1ltimas dos d2cadas

3

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70$4

ENSANUT ())*



Incremento en En#ermedades 8rónicas NoTransmisi%les en la En#ermedad y Muerte

• PRE9ALEN8IA &''7 ())) ())* – Dia%etes: 5$(3 6$(3 '$43 – ;i!ertensión arterial: (*$*3 7)$53 7)$63 – <%esidad: (&$73 (0$03 7)$)3 – ;i!ercolesterolemia 74$73 0($*3 N=D

M

O

R

T

AL

I

D

A

D

Mujeres1.Diabetes2.Cardiopatía isquemica3.-Enfermedad vascularcerebral

Hombres1. Cardiopatía isquemica2.Diabetes3.-Cirrosis

2 21 22 23 2! 22!!1.2 !". !#.3 $1.% $$.$ %&.&3&.$ ". "1.% "3.! "3.1 !&.%2$.$ 2$.& 2#.3 2#.2 2$.1 3!.&

"%.3 !. !1.& !". !".$ %!.$"2.2 "".$ "&. !1.$ !$.# %$.23&.$ 3&.3 3%.& 3&.! 32.% "!.1



Cambios en la dieta del me-icano&a dieta del me-icano

a de*ado de seruna dieta tradicionalcompuesta de /ri*ol,maí, arro, avena,lece, /rutas )

verdurasprincipalmente,para ser sustituidapor productosindustrialiados. "n

la /oto se observan2 litros de re/rescoen total ) tan solo litros de lece.



Fuente: DGPS 2008 (sin publicar)

Causalidad de la obesidad y las enfermedades crónicas asociadas

'ncrementoen la

mortalidadatribuible aobesidad (

EC)*

Esperanza de

vida

Calidad devida

Capacidad

funcionalDiabetes

Dislipidemias

+rteriosclerosis

Hipertensi,narterial

Cardiovasculares

adecimientososteomusculares

Cncer

Consumo de+limentos de +lta

DensidadEner/0tica (

+ltos en odio

ebidasa4ucaradas

edentarismo (escasa actividad

física

roducci,n (distribuci,n

obre4a

Acceso y

disponiilidad

Presiones de

mercado

Entornosociales

!omportamiento

Resultados en enfermedad y bienestar

5besidad

Enfermedades cr,nicas

ienestar

! a u s a s

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6lobali4aci,n

Causas ) consecuencias del sobrepeso) la obesidad



Incremento en la prevalencia de sobrepeso) obesidad entre " 1333 ) "S%'4 2005

S<>REPES< <>ESIDAD

NI?AS NI?<S NI?AS NI?<S

(53 0&3 053 553

$esumiendo, entre 1333 ) 2005 para este 6rupo, la prevalenciacombinada de sobrepeso ) obesidad en ambos se-os aument+un tercio. "l ma)or incremento se identi7c+ en el se-omasculino.

Escolares ,4 a && a+os-Escolares ,4 a && a+os-

8uente! #lai98ernánde :, $ivera9Dommarco J, Sama &ev) 4, $o*as $, ;illalpando9<ernande S, <ernánde9%vila M,Sep=lveda %mor J, "ncuesta acional de Salud ) utrici+n 2005. Cuernavaca, M>-ico! Instituto acional de Salud ?=blica,2005.



&a obesidad es un /actor de ries6opara diabetes mellitus tipo II

• "n comparaci+n con las personas ue tienen un peso normal

– &as personas con IMC entre [email protected] tienen el do%le deries@o de desarrollar diabetes – &as personas con IMC entre A09A.3 tienen más del tri!le

de ries@o – &as personas con IMC ma)or de A@ tienen * veces mayor

ries@o

• "n M>-ico, a partir de los a(os B0, el n=mero decasos de diabetes se increment+ en un A0 – Este aumento se de%e !rinci!almente al creciente

aumento de so%re!eso y o%esidad entre la!o%lación meicana



M>-ico tiene la poblaci+n de diab>ticos conma)or

tasa de crecimiento en toda orteam>rica

• En el a+o ())4 #ue la causa n1mero &de muerte en M2ico y la !rinci!alcausa de "os!italiBación

• Princi!al causa de insufciencia renalce@uera y am!utaciones notraumCticas

• Tri!lica el ries@o de in#artos yen#ermedad cere%rovascular



men os ue compran os n os en aescuela

con el dinero ue les dan en su casa

Niños

N = 31,914

8uente! Cave ;illasan % et al II Con6reso Internacional de %limentaci+n "scolar para %m>rica&atina, 2005



En un !eriodo de 5 a+os los ni+os !eue+osconsumen el do%le y los escolares casi el

tri!le de %e%idas aBucaradas$

M2ico &'''/())*



Causa 9 ?ublicidad %nálisis de contenido de B51

comerciales en 2@ oras.

• Si se considera ue un ni(o ve en promedio A oras ) mediade televisi+n por día, estará e-puesto a 0' comerciales dealimentos y %e%idas diarios 707 semanales$

de loscuales A@5comerciale

s /ueron dealimentos )bebidas

Ti!o N1mero

decomerciales

Porcenta.e

:olosinas 10 A3.A

8rituras 2 11.

Cereales A 10.A&ácteos A@ 3.B

Eebidasnoalco+lica

s

AA 3.2

:alletas 2B .B

?astelillos) panes

2 .@



+M'E)*E 5E'67)'C5

•,l --(./ de las primarias y el 01(0/ de

las secundarias disponen de a+ua +ratuita#

para consumo 2umano(

•La disponiilidad de alimentos dentro de

las escuelas3cooperati)as# mostró 4ue# los

ni5os acceden a alimentos de alta

densidad ener+6tica# altos en +rasas y

a78cares y a'os en micronutrimentos y%ira 8dulces9 botanas industriali4adas:tortas9 snd;ic<9 <ot do/ (<ambur/uesas así como refrescos.

"ncuesta acional de Salud en"scolares 200B "S"



ENSE ())6: Salud de las y los escolaresENSE ())6: Salud de las y los escolares

AM>IENTE <>ESIGFNI8<• Alimentos #ritos como so!es uesadillas

!a!as #ritasmolletes y salc"ic"as-$• %/uera de la escuela los alimentos disponibles,

en ma)or proporci+n, son las %otanasindustrialiBadas los dulces !aletas"eladas y "elados as como re#rescos$

• &as /rutas, verduras ) lece no aparecen entre los10 alimentos de ma)or consumo en nin6=n nivel

educativo.• "l re/resco ocupa uno de los primeros cinco

alimentos consumidos.



ENSE ())6: Salud de las y losENSE ())6: Salud de las y losescolaresescolares

• Actividad #sicaH:Actividad #sicaH:• Solo A de cada 10 ue acuden

a escuelas p=blicas realian

actividad /ísica durante 50minutos diarios.

&a mitad de los adolescentes,dedican mCs de &( "oras ala semana a ver televisi+n.

http://www.google.com/imgres?imgurl=http://chinomigrana.files.wordpress.com/2009/01/ninos-viendo-tv.jpg&imgrefurl=http://chinomigrana.wordpress.com/page/2/&h=516&w=699&sz=109&tbnid=8oR1DiC18fNXzM:&tbnh=103&tbnw=139&prev=/images%3Fq%3Dni%25C3%25B1os%2Bviendo%2Btelevisi%25C3%25B3n&hl=es&usg=__UukZK_dTlhCanQr-BizaIlAyLAw=&ei=IFL9S6O1PIP-8AbrlsS8Cw&sa=X&oi=image_result&resnum=2&ct=image&ved=0CBoQ9QEwAQ



• M2ico ocu!a el !rimer lu@ar a nivelinternacional en so%re!eso y o%esidad in#antil

•"l A1.2 de las ) los estudiantes de primaria ) elA1.5 de secundaria presentan sobrepeso )

obesidad! "sto es! 7 de cada &) estudiantes deprimaria ) secundaria presentan sobrepeso )obesidad.

•"l 21.2 de ni(Fs de primaria presento anemia, es

decir ( de cada &) ni+s !resentan anemia

•1. de adolescentes de secundaria presentaronanemia, esto es! &$4 adolescentes de secundaria

de cada &) !resentan anemia

ENSE ())6: Salud de las y losENSE ())6: Salud de las y losescolaresescolares



$ecomendaciones de la "S" 200B

• 4omar el !eso y la talla de los

alumnos )maestros.• ormar ) monitorear la venta de

alimentos y %e%idas dentro de lascooperativas escolares. "s decir, ueo/recan alimentos ) bebidas sanas )

nutritivas.

• %po)ar el esta%lecimiento denormas de !u%licidad de alimentosdiri6ida a ni(os.

• :arantiar la e-istencia de bebederoso dis!osición de a@ua !ota%le@ratuita, ue sin duda sustituirá elconsumo tan elevado de re/rescos.



Recomendaciones de la ,9:, ;11<

•,stalecer estrate+ias de promoción de

acti)idad %$sica en la escuela y %uera de ella#4ue reemplacen el lar+o tiempo 4ue

permanecen los escolares %rente a la T=(

•&enerar un pro+rama de acti)idad %$sica

diaria con duración de ;1 minutos# en los

cuales los ni5os se mue)an(

•,stalecer pro+ramas de ,ducación para la

salud y Orientación Alimentaria 4ue in)olucren

a los alumnos# a los padres de %amilia y a los

pro%esores(

•Or+ani7ar clus o redes de padres# ni5os y

maestros como una oportunidad %undamental

para %omentar la salud y estilos de )ida(



GHu> se puede deducir de de lo anterior• Se piensa 9euivocadamente9 ue acer /rente al sobrepeso

) la obesidad es =nicamente una responsabilidad individual

– %l/abetismo nutricional ) alimentario

• G<a) una responsabilidad de los 6obiernos ) de lassociedad

"n relaci+n a! – lu6ares se6uros accesibles para la activaci+n – comedores institucionales o tiendas escolares ue

proporcionen alternativas atractivas ) saludables – Inuencia de la publicidad – /omentar ) 6arantiar la educaci+n /ísica – Mantener un mercado ue /avorece la obesidad



$espuesta del :obierno 8ederal

• Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria

– "strate6ia contra el sobrepeso ) la obesidad – &ineamientos :enerales para el "-pendio o

Distribuci+n de %limentos ) Eebidas en los"stablecimientos de Consumo "scolar de los?lanteles de "ducaci+n Eásica

– ?ro6rama de %cci+n en el Conte-to "scolar



?ro6rama de %cci+n en el Conte-to"scolar

8om!onentes %Csicos: – ?romoci+n ) educaci+n para la salud – 8omento de la %ctivaci+n 8ísica $e6ular – %cceso ) disponibilidad de alimentos )

bebidas saludables en las escuelas

E.es de acción – "nriuecimiento de contenidos ) materiales

– ?ro/esionaliaci+n de la practica docente – #/recer apo)os diversos para laimplementaci+n de acciones de promoci+n )cuidado de la salud



?ro6rama de %cci+n en elConte-to "scolar

E.es de acción:• Desarrollo de competencias de la

comunidad educativa para el cuidado de lasalud ) 6eneraci+n de entornos /avorables

• "mitir re6ulaci+n del e-pendio odistribuci+n de alimentos ) bebidas en losestablecimientos de consumo escolar

• 8ortalecimiento de la participaci+n de los

conse*os escolares de participaci+n social,directivos docentes ) padres de /amilia• Coordinaci+n interinstitucional e

intersectorial



PROGRAMA ESCUELA Y SALUD

MODELO OPERATIVO DE PROMOCIÓN DE LA SALUD

DESARR<LL< DE 8<MPETEN8IAS EN SALUD

Competencia en materia de salud”:

“Capacidad para influir sobre losfactores determinantes de la salud”

El desarrollo de competencias implica laintegración de:

– conocimientos – habilidades

– valores – actitudes

para movilizar los saberes necesariospara:

Responder a situaciones

problemáticas que impliquen unreto a las personas o grupos.



PR<GRAMA ES8UELA J SALUDPR<GRAMA ES8UELA J SALUDDeterminantes de la salud de ni+asDeterminantes de la salud de ni+as

ni+os y adolescentes escolaresni+os y adolescentes escolares

ALIMENT<S J >E>IDAS8<RRE8T<S

A8TI9IDAD KSI8A

KA8T<RESPSI8<S<8IALES: ?$";"CI# D" ADI88I<NES

?$";"CI# D" 9I<LEN8IA

A88ES< A SER9I8I<S DEPRE9EN8I<N J PR<M<8I<N

P<R ETAPAS DE LA 9IDA



Pro@rama Escuela y SaludPro@rama Escuela y SaludDeterminantes de la salud de ni+as ni+osDeterminantes de la salud de ni+as ni+os

y adolescentes escolaresy adolescentes escolares

SEUALIDAD J SALUDSEUALIDAD J SALUDREPR<DU8TI9AREPR<DU8TI9A

;IGIENE PERS<NAL J SALUD >U8AL

ENT<RN<S J AM>IENTESENT<RN<S J AM>IENTESSALUDA>LESSALUDA>LES

PR<GRAMA ES8UELA J SALUD



PR<GRAMA ES8UELA J SALUDEES DE A88ION:

1. Desarrollo de competenciasK Mensa*es a trav>s de los medios de

comunicaci+nK

Materiales educativosK Capacitaci+n! Determinantes, Cartillas )#rientaci+n ) conse*ería.

2. "ntornos /avorables a la saludK %mbiente /ísico! Saneamiento básicoL

in/raestructura su7ciente ) adecuada, accesoa alimentos nutritivos, entre otros.

K %mbiente psicosocial! %ctividades artísticas,deportivas, entre otras.

A. ?articipaci+n socialK MunicipiosK Conse*os escolaresK "scolares promotores de la salud

. %ccesos a servicios de saludK Cartilla acional de SaludK Detecciones escolaresK "scolares re/eridosK #rientaci+n ) conse*ería



Metodología:DESARROO DE !O"#E$E%!&AS E% SA'D:



Poltica se %asa en:

Modi7caciones del

entorno

Cambio de conductas

individuales%limentaci+n )actividad /ísica

i i l i i di i i



Princi!ales intervenciones !ara disminuirla car@a !or o%esidad y en#ermedades

crónicas a trav2s de cam%ios en laalimentación %umentar la disponibilidad,

accesibilidad ) el consumo de a6uasimple.

Disminuir el consumo de a=car )6rasas en bebidas.

Disminuir el consumo ) la cantidadde a=car adicionada en losalimentos.

Disminuir el consumo de 6rasassaturadas ) eliminar el consumo )producci+n de 6rasas trans deori6en industrial

%umentar el consumo de verduras )/rutas



Princi!ales intervenciones !ara disminuir lacar@a !or o%esidad y en#ermedades crónicas a

trav2s de cam%ios en la alimentación

%umentar el consumo de 6ranosenteros ) 7bra en la dieta

Disminuir el consumo de sodio.

Disminuir los tama(os de porci+n enrestaurantes ) e-pendios de alimentospreparados ) en alimentosindustrialiados

Incrementar la al/abetiaci+n denutrici+n en salud ) aumentar lacapacidad de toma de decisi+n sobreuna dieta saludable en la poblaci+n.



Dirección General de

Promoción de la Salud

N2010, %(o de la ?atria. Eicentenario del Inicio de laIndependencia

) Centenario del Inicio de la $evoluci+nO.

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