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NUESTRA CARTA 2017

“Cocinar es el arte de reflejar con amor esa

pintura pensada desde lo profundo del alma y

plasmarla dándole diseño, color, sabor para

dejar en la memoria de nuestro comensal el

placer de haber disfrutado un sueño hecho

realidad.”



APERITIVOS

FRÍOS:

“Welcome”:

Mojito de melón con perlas de regaliz.

Mojito de fresa con perlas de menta.

Mini Gin con aire de pepino.

Vermut con arena de aceituna.

Salmorejo con sal de ibérico.

Un toque de mar:

Dado de salmón marinado en remolacha con cacahuete de wasabi.

Escalivada ahumada con flor de salmón.

Galleta marinera de salmón con mascarpone y cebolla caramelizada.

Mejillón con vinagreta de manzana y curry.

Ceviche de gamba roja con plancton y cítricos.

Ceviche de corvina.

Mini Brioche de tinta negra con salmón cheese, algas wakame y tobiko.

Mini Mar (Alga nori tempurizada con crema de marisco y plancton)



Un toque chic:

Bombón de foie y chocolate blanco con escamas de sal negras.

Cremoso de foie con pesto de bayas de goji y ron con pasa.

Flor de jamón ibérico de Guijuelo con crakers de remolacha y wasabi.

De las Islas:

Galleta de soja con queso mahonés y membrillo.

Mini pan de olivas con suquet de sobrasada.

Bocadito de pan de nueces y melocotón con crema de queso de

cabra y miel trufada.

Tosta de frutos con cremoso de camaiot, fonoll marí y polvo de aceituna.

Coca de trampó con anchoa de Santoña.

Coca de pimientos asados con migas de bacalao.

Green food:

Roll de Tortilla con cremoso de paprika.

Paleta de humus tricolor.

Ensaladita de quinoa con cúrcuma, menta y lima.

Gnocchi con crema de berros y sal de avellanas.

Mini Brioche de remolacha con berenjena ahumada y brotes de rabanito.



En su punto:

Mini Brioche de naranja con Vitello tonnato con germinados de cebollino.

Mini Brioche de roast beef con mostaza antigua, berros y chips.

Tataki de buey con aroma de lima.

Mini tartar de ternera irlandés con velo de pan moreno y brotes.

Mini Platos:

Mejillones en escabeche de jengibre.

Tartar de sandía con feta, pepino y menta.

Pulpo ahumado a la brasa con alioli de kalamata.



CALIENTES:

Para ir abriendo boca:

Crema de remolacha, jengibre y coco con aceite de cilantro y lima.

Crema de naranja de Sóller y zanahoria con toque de comino.

Entre dos mares:

Piruleta de pulpo con panko y mayonesa de pimiento ahumado picante.

Lolly pop de gamba con panko, sésamo y salsa teriyaki.

Chipirones con aroma de menta.

Piece of meat:

Cofta de ternera con crema de berenjena ahumada.

Brocheta de Pollo Dukkah.

Chuletitas de cordero, corte francés,al horno aromatizadas al romero.

Croquetas (Magret de pato y jamón ibérico con almendras).

Mini hamburguesas de ternera (de foie, con guacamole, queso de cabra

y frutos rojos, gorgonzola y naranja ...)

Mini platos:

Sepia en salsa picante. Huevos rotos con patata paja y virutas de jamón ibérico. Cremoso de arroz con plancton y calamar.

Rissoto cinco setas con trufa.

Habitas tiernas con láminas de foie.



MENÚ

MISE EN BOUCHE:

Crema de rúcula con aroma de tomate seco, crujiente de almendras y anchoas.

Gazpacho con helado de pepino y crispies de pimiento.

Gazpacho de frambuesa con espuma de lima.

Crema de ceps y foie con reducción de vino dulce.

Arroz meloso y gamba con buey de mar y aceite de su coral.

Huevo a baja temperatura con crema de foie y shitakes caramelizados al balsámico.

Huevo a baja temperatura con láminas de jamón ibérico y crema de tomate de ramallet al tomillo.

ENTRANTES:

Ensalada de salmón, mango y helado de aguacate con crujiente de parmesano.

Ensalada de ternera marinada con mostaza antigua, berros, chips de patata y cebolla. morada.

Bacalao confitado con crema ligera de ajo negro, y piquillo al jerez.

Salmonete con escabeche de cerezas sobre bulgur.

Lubina a la sal con muselina de céleri y mostaza, espárragos trigueros y cherrys marinadas.



PLATOS PRINCIPALES:

“Bouillabaisse d’été” by Sumum.*

Solomillo de ternera drumling luxus con jugo de tamarindo y trufa blanca.*

Pularda glaseada con cardamomo, ron y osmosis de piña.

Presa ibérica sobre crema de albaricoque con cítricos y pesto de remolacha.

Carrillera de ternera con chalotas confitadas al oporto, puré rústica y chips

de manzana.

Paletilla de cordero sobre cous cous y salsiki.

Cochinillo al estilo segoviano en su jugo con compota de manzana y vainilla.

Podemos ofrecer platos para vegetarianos, alérgicos, celiacos...

POSTRES:

Tartar de fresa con helado de mascarpone, bizcocho de wasabi y piedras de chocolate.

Crema de dulce de leche, crumble de canela y mousse de plátano.

Sopa fría de frutos rojos con bizcocho y helado de yogurt.

Piña asada con helado de chocolate y aceite de oliva.

Crème brûlée de naranja y helado de cardamomo.

Tentación de chocolate.



BODEGA

Vinos Blancos: Armero i Adrover D.O. Mallorca

Circense Verdejo D.O. Rueda Vinos Tintos:

Pere Seda D.O. Malorca Viña Real Crianza D.O. Rioja

Cava: Blau de Mar Brut Nature

Licores: Hierbas dulces y mixtas, Pacharán, Bailay´s, Brandy

Aguas Minerales y Refrescos (cola, cola light, cola zero, kas naranja, kas limón, sprite y tónica) Cerveza con y sin alcohol, marca nacional.

Cafés espresso, tés e infusiones

Disponemos de una carta de vinos y cavas para personalizar su evento.



ESTACIONES

JAMÓN AL CORTE:

El servicio incluye un jamonero profesional y un jamón Ibérico de bellota D.O. Guijuelo, de 7 a 8 Kg. La mesa, mantel para el

corte y los platitos y bandejitas para servir. Acompañado de degustación de crakers caseros de remolacha y wasabi.

Precio:600,00 € (Iva del 10% no incluido) (En base a 100 personas)

DE LAS ISLAS:

El servicio incluye: Selección de aceitunas mallorquinas (trencadas, pansides, fonoll mari, alcaparras…)

Degustación de aceites de oliva de la Isla, escamas de sal, tomate de ramallet, anchoas, membrillo y mermelada. Tabla de

quesos acompañado de galletas de Inca y pan moreno. Cocas Mallorquinas, mini cocarrois, paté de Felanitx y membrillo.

Precio:500,00 € (Iva del 10% no incluido). (En base a 100 personas)

ASIÁTICA:

El servicio incluye: Sushi man que elabora al momento una variedad de sushis: Roll, Niguiri y Maki ( 3 piezas por persona)

Precio: 600,00 € (Iva del 10% no incluido). (En base a 100 personas)

MIL Y UNA NOCHES:

Humus con pan de pita, Tabulé, Moutabal (caviar de berenjena con crema de sésamo y zumo de limón),Tajine de pescado y

verduras, brick de pollo y almendras, té a la menta.


QUESOS DEL MUNDO:

Variedad de quesos nacionales e internacionales. Acompañados de diferentes tipos de panes, crackers, frutos secos, membrillo,

mermeladas y cascada de fruta fresca.

Precio: 600,00 € (Iva del 10% no incluido). (En base a 100 personas)

PARRILLADA FINGER FOOD:

Taco de rape con pesto de tomate seco y aceite de cilantro, mini cheese burger de ternera irlandés acompañado de beicon,

brocheta de pollo marinado y Chuletitas de cordero lechal corte francés




MENÚ DE NIÑOS

Plato combinado: Mini hamburguesa de ternera con queso, tortilla de patata, croquetas de jamón, nuggets de pollo y patatas fritas caseras.

Postre Piruleta de Tarta de Chocolate con peta zetas

Precio del menú: 30,00€ (I.V.A 10%. no incluido) Incluye menaje (mesas, sillas...), servicio de camareros y bebidas.



BARRA LIBRE

Whisky: J&B, Ballantines

Gin: Seagram’s, Beefeater Ron: Brugal, Bacardi, Barceló Vodka: Absolut, Smirnoff

Tequila:José cuervo

Refrescos: Tónica blue y pink, coca cola, coca cola ligh, zero, kas naranja, limón, sprite y agua .

Horas extra: se cobrará a 8,00€+ IVA por persona calculado sobre el número real.

RESOPÓN

Roll de pollo tandoori, wrap de Salmón, queso fresco y rúcula, wrap Bacon, cebolla caramelizada y queso, wrap de Jamón york y queso, mini hamburguesa con queso, mini brioche con roast beef,mini bocadillos gourmet,

mini hot dog , brocheta de fruta. Precio: 8,00€ por persona (IVA 10% no Incluido) 3 Variedades a elegir



SERVICIO DE COCKTAILS

Cocktail incluido en el aperitivo:

KIR ROYAL: Cava con coulis de frutos rojos.

Servicio extra de Cocktails en el aperitivo:

Dale un toque de elegancia a tu aperitivo. Incluye 2 cocktails

durante una hora del aperitivo, cocteleros y cristalería.

PRECIO: 3,50€ por persona ( Iva 10% no incluido) Suplemento al servicio de

bebidas del aperitivo.



Servicio extra de Cocktails en la barra libre:

“Un trago más Chic”

Incluye 3 cocktails durante las tres horas de la barra libre,

barra cocteleros y cristalería.

PRECIO: 7,00€ por persona ( Iva 10% no incluido)

Suplemento a la barra libre

MOJITO

DAIQUIRI DE FRESA

PIÑA COLADA

LONG ISLAND

CAIPIROSKA

CAIPIRIÑA



PRECIOS

Precio menú:

112,00€ (I.V.A. 10% no incluido).

Este precio incluye:

Servicio de cocina y sala.

Menaje, mesas y sillas. Montaje y desmontaje. 1 hora de aperitivo con 8 piezas. Bebidas durante el aperitivo y la cena.

Menú de 3 platos. Café, té y licores.

3 horas de barra libre.

*Los platos marcados con un asterisco tienen un suplemento de 6,00€ por plato

Para grupos de más de 100 adultos.

(Precios válidos desde el 01 Septiembre 2016 al 31 de Agosto 2017)



MONTAJE

Nuestro montaje incluye: sillas chiavari, mesas redondas para10 comensales, mesas bistró (1 cada 25 comensales), mantelería y servilletas en blanco, barras, cubertería, cristalería, y vajilla. (Se puede personalizar el montaje bajo petición).

DEGUSTACIÓN DE MENÚ

La degustación del menú es gratuita si se confirma el evento. Se admiten 2 personas (para eventos hasta 80 invitados), 4 personas (para eventos entre 80 y 150), 6 personas (para eventos superiores a los 150 invitados). En caso de no confirmar el evento, el menú de prueba tiene un coste de 50€ por persona (IVA no incluido)



CONDICIONES DE CONTRATACIÓN

En ningún caso nos hacemos responsable de las condiciones meteorológicas adversas. Si fuera necesario montar una carpa, no podremos hacernos cargo de los costes. Tampoco nos haremos cargo de los costes de un generador en caso fuera necesario para la

realización del evento. La confirmación final del número de comensales será de 3 días antes del evento. Si hay alguna baja no se podrá tener en cuenta y

si, por el contrario, aumenta el número de comensales se facturará el coste respectivo al final del evento. La cantidad de piezas de aperitivo por invitado, es de una unidad por cada tipo.

La duración de nuestro menú, es de una hora para el aperitivo, de dos horas a dos horas y media para el menú sentado de tres

platos y tres horas de barra libre. Por cortesía, se reconoce media hora extra durante el servicio para discursos o entrega de regalos. En caso de superar este tiempo, se generara un coste extra y su consecuente facturación.

Nuestro servicio es de 1 camarero cada 10 comensales. Los camareros irán uniformados con pantalón negro, camisa blanca y mandil de Sumum Gourmet. Las horas extra del personal se facturarán a 24,00 € (IVA no incluido) por camarero/cocinero y hora.

Nuestro presupuesto se basa en un mínimo de invitados, especificado en el mismo. Si el número de invitados baja del mínimo, se efectuará una revisión del presupuesto.

El transporte se calcula en base a varios factores (distancia, acceso, etc...) una vez que nuestro personal haya visitado la localización del evento.

Nuestras condiciones de Pago: una vez confirmado el evento se abonará un 20% del presupuesto total en concepto de reserva. Un

50 % se abonará un mes antes del evento. El 20% se efectuará 10 días antes del evento y el 10% restante 48 horas antes del evento.

Condiciones de cancelación: No se reconoce el derecho a la devolución del 20% del pago adelantado. Si desea abrir una disputa o reclamación, deberá hacerlo en un plazo máximo de 15 días desde la realización del evento. Sumum Gourmet, no manipula, transporta ni se hace responsable de lo contratado directamente por el cliente. Por normas

sanitarias no aceptamos comida que no sea de nuestro catering.



INFORMACIÓN

+34 971.791.907 - 648.017.488

[email protected]

www.sumumgourmet.com


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