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UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE HONDURAS EN EL VALLE DE SULA ASIGNATURA Fisiología I TEMA Nutrición TEMA DE INVESTIGACION Análisis de los Hábitos Alimenticios de los Estudiantes de la Carrera de Contaduría Pública y Administración de Empresas del Instituto Oficial Patria de la Lima, Cortés ASESOR Dr. Alejandro Álvarez INTEGRANTES SECCION 1300 FECHA DE ENTREGA 25, mayo del 2019 Digna Gómez Vigil 20152005470 Elena María Medina Romero 20152005111 Greisy Yaritza Esquivel 20172000395 Kency Julissa Madrid Chirinos 2013200454 Linda Brillit Córdova Thomas 20161000579 Nohelia Yolibeth Velásquez Irías No hay formulación de preguntas Objetivo general mal redactado Objetivos específicos debe de ir enumerados Le falto a la metodología
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UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE HONDURAS EN
EL VALLE DE SULA
ASIGNATURA
Fisiología I
TEMA
Nutrición
TEMA DE INVESTIGACION
Análisis de los Hábitos Alimenticios de los Estudiantes de la Carrera de Contaduría Pública y Administración de Empresas del Instituto Oficial Patria de
la Lima, Cortés
ASESOR
Dr. Alejandro Álvarez
INTEGRANTES
SECCION
1300
FECHA DE ENTREGA
25, mayo del 2019
Digna Gómez Vigil 20152005470
Elena María Medina Romero 20152005111
Greisy Yaritza Esquivel 20172000395
Kency Julissa Madrid Chirinos 2013200454
Linda Brillit Córdova Thomas 20161000579
Nohelia Yolibeth Velásquez Irías 20172001392
Sayda Mireya Munguía Enamorado 20152006527
Sharon Stephanie Arzú Marcelino 20152005149
No hay formulación de preguntas
Objetivo general mal redactado
Objetivos específicos debe de ir enumerados
Le falto a la metodología
Menos un punto
Valor 14 puntos
ContenidoA. Información del Proyecto..................................................................................................4
B. Descripción del Proyecto..........................................................................................5
C. Institución ejecutora...................................................................................................6
Justificación.............................................................................................................................7
Planteamiento del problema.................................................................................................9
Objetivos.................................................................................................................................10
Marco Teórico........................................................................................................................11
Marco Histórico......................................................................................................................16
Hipótesis..................................................................................................................................18
Metodología............................................................................................................................19
Resultado y análisis.............................................................................................................21
Tabulación de encuestas....................................................................................................24
conclusiones..........................................................................................................................34
Recomendaciones................................................................................................................34
Bibliografía.................................................................................................................................35
Anexos.....................................................................................................................................36
Cronograma............................................................................................................................36
presupuesto............................................................................................................................37
A. Información del Proyecto
Nombre del proyecto:
Análisis de los Hábitos Alimenticios de los Estudiantes de la Carrera de Contaduría Pública y Administración de Empresas del Instituto Oficial Patria de la Lima, Cortés en el primer semestre del año 2019.
Ubicación:
La investigación se realizará en el instituto Oficial Patria, ubicado en el
departamento de Cortés municipio de La Lima, en la colonia centro Sula calle
principal contiguo a la FHIA.
Institución Ejecutora:
Universidad Nacional Autónoma de Honduras en el Valle de Sula.
Duración de Proyecto:
Del 5 de febrero al 27 de mayo del año 2019
Costo total de la investigación:
LPS. 6643.00
Aporte Institucional:
En la institución se han realizado investigaciones sobre la nutrición, los hábitos
alimenticios y el balance que debe de haber para tener una adecuada
alimentación, también por medio de estudios que se han realizado en
asignaturas y siendo aprobadas como un aporte científico y la ayuda de los
profesionales de la Escuela Universitaria de Ciencias de la Salud, siendo la
UNAH-VS una institución que nos ha brindado un gran aporte ante la
investigación realizada.
Aporte de Cooperantes:
Un gran aporte del Dr. Álvarez docente del área de enfermería de las
asignaturas de Fisiología I y II, brindando su conocimiento los alineamientos las
monitorias de la investigación para corregir y realizar un mejor trabajo de
investigación.
Lic. Elba Amaya docente del área de enfermería de la asignatura de
Enfermería y sociedad I e Investigación y Salud I, cooperando en las
interrogantes sobre los temas de nutrición en los jóvenes como abordar el tema
en base a las investigaciones realizadas y como realizar una investigación
cumpliendo con la ley sin plagio.
Aporte de los Beneficiarios:
La directa de la institución comentaba que la investigación es muy beneficiosa
para los estudiantes ya que ellos aprenderán cuales son los alimentos correcta
que ellos deben de ingerir y cual debe de ser su Índice de Masa Corporal
según su peso la talla y su edad brindando a los estudiantes charlas educativas
durante el proceso del proyecto.
B.Descripción del Proyecto Descripción:
El proyecto tiene una gran importancia el investigar cuales son los hábitos
alimenticios y el estado de salud nutricional que tienen los estudiantes del
Instituto en estudio para brindar los resultados a la población en general tanto a
los estudiantes universitarios como las autoridades y estudiantes del Instituto
Oficial Patria, de cómo se encuentra el estado nutricional de los estudiantes
según el registro y la recolección de datos que serán recopilados por medio del
instrumento.
Resultados Esperados:
Esperamos que la investigación sea lógica clara y que cuente con todos los
requisitos para que la aprueben y se pueda participar en la semana de la
investigación que realiza la universidad cada año. También esperamos que los
estudiantes estén en un adecuado estado nutricional y que la investigación
brinde conocimiento y sea de mucha ayuda para toda la población.
Divulgación y Apropiación de los Resultados:
Los resultados serán presentados el día 27 de mayo del presente año en la
UNAH-VS.
Riesgos y Obstáculos:
Nuestro mayor obstáculo fue la organización al momento de las reuniones ya
que cada compañera presenta horarios diferentes de clases y era complicado
el poder reunirnos todas en un solo día pero logramos llegar en acuerdo de ir
trabajando cada persona en parte de la investigación e ir mandando avances
por medio de la web y reunirnos siempre en los horarios disponible que tiene
cada una, también el hecho que no nos brindaran la oportunidad de poder
aplicar la investigación en el primer instituto escogido colocando nuestra
investigación en riesgo pero logramos resolverlo aplicando nuestro instrumento
en el instituto de la Lima en donde tuvimos un gran recibimiento por parte de
las autoridades encargadas del establecimiento.
C. Institución ejecutoraDatos Generales:
Universidad Nacional Autónoma de Honduras en el Valle de Sula. Sector
Pedregal, San Pedro Sula, Honduras.
Antecedentes de la Institución:
En octubre de 1947 fue emitida la Ley Orgánica de la Universidad que le dio
formalidad a la enseñanza superior del país. En un primer momento no se tenía
contemplado una proyección sistemática del quehacer universitario y fue hasta
en 1969 que se crea el Departamento de Extensión con los programas: Cultura
y Comunicación social, Educación Popular; Servicio Comunal Universitario y
Educación Continua en la ciudad universitaria de Tegucigalpa. En 1976 se
crea, en el Centro Universitario Regional de Norte, CURN, y, como
consecuencia, la Unidad de Extensión Universitaria mediante Acta N° 300 del
19 de noviembre. Este reconocimiento obligó a las autoridades universitarias,
en 1982, a crear la Dirección de Extensión Universitaria (DEU) y adoptó la
responsabilidad de participar en el proceso creador de la ciencia, desarrollo de
la técnica y la cultura a través de distintos programas que desarrollan las
unidades académicas. Esta nueva estructura universitaria reorganizó los
programas, así: Educación Continua, Cultura y Comunicación, Relaciones
Obrero-Campesino- Estudiantil, Servicio Comunal Universitario y
Administración, con oficinas de Coordinación en el Centro Universitario
Regional del Norte, CURN, y en el Centro Universitario Regional del Litoral
Atlántico, CURLA.
En el correr del tiempo, la IV Reforma Universitaria pudo replantear y orientar
las actividades de servicio a la sociedad de manera sistemática pero los
procesos de vinculación se mantuvieron en el sentido de la extensión centrada
en actividades puntuales y sin trascendencia institucional. Con la nueva Ley
Orgánica de la UNAH, 2004, se creó la Dirección de Vinculación Universidad-
Sociedad (DVUS) mediante Acuerdo CT N° 348-2008, adscrita a la Vice-
Rectoría Académica con el propósito de promover, coordinar y evaluar los
proyectos de vinculación para contribuir con la transformación de la sociedad.
Con esta visión, la UNAH posibilita una vinculación con la sociedad de manera
sistemática y en el marco del desarrollo de las funciones académicas. La
vinculación es el espacio académico para hacer posible la aplicación de
conocimientos construido, comprendido y difundido en las aulas por la
investigación y la docencia.
JustificaciónSe pretende analizar por medio de la obtención de datos estadísticas cuales
son los Hábitos Alimenticios de los Estudiantes de la Carrera de Contaduría y
Administración, que afectan el rendimiento académico de esta población, y así
poder hacer evaluaciones en los jóvenes sobre la nutrición para realizar un
diagnóstico de conocimiento a la población que estamos estudiando de esta
carrera del Instituto Oficial Patria.
Dar a conocer a la sociedad qué factores son los que afectan realmente para
que los alumnos tengan una mala alimentación y cuáles son los hábitos
alimenticios que consumen a diario, para saber si los jóvenes están teniendo
una adecuada ingesta de alimentos con las proporciones y los nutrientes
adecuados identificando si el estilo de vida de los estudiantes tiene una
relación con su adecuada alimentación al igual que su índice de masa corporal.
Dentro de los factores que inciden en el rendimiento físico, la nutrición es una
de las bases fundamentales que lo condicionan y en nuestro medio es cada
vez más clara la importancia que la ciencia de la nutrición tiene para el
mantener una buena salud. Si es el alimento el que proporciona el combustible
tanto para el trabajo biológico como físico y las sustancias nutritivas necesarias
para el desempeño eficiente, si el rendimiento físico está condicionado por la
capacidad que tiene el organismo para producir energía , capacidad que se
relaciona directamente con el tipo de nutrientes que se consumen en la dieta ya
que estos determinan el sistema metabólico y fisiológico que va a aportar la
energía; entonces es fundamental que las personas conozca y comprenda las
diferentes fuentes de la energía alimentaria y el papel de los nutrientes en el
proceso de liberación de dicha energía y funcionamiento del cuerpo humano en
respuesta a unas características importante del organismo sano del individuo y
del medio ambiente , bajo esta perspectiva le sea posible evaluar de manera
critica la validez de las acciones relacionadas con alimentación y nutrición que
se implementan para alcanzar el máximo rendimiento en la actividad diarias.
Los individuos crecen ininterrumpidamente desde la niñez hasta alcanzar el
final de la adolescencia; una nutrición adecuada les ayuda a crecer
saludablemente. En relación con el peso corporal, sus requerimientos de
nutrientes básicos son mayores que el de los adultos; aun cuando las
cantidades totales sean menores, proporcionalmente necesitan dos v eces
más de vitaminas y proteínas que un adulto de veinticinco años. Esto no
significa que un niño pequeño deba comer tanto como un adulto, sino alimentos
adecuados para su edad. Por estas razones, es necesaria una buena
información, y llevarla a la práctica para el buen desarrollo físico y psíquico de
quienes serán las mujeres y los hombres del mañana.
Planteamiento del problema
¿Existe relación entre la alimentación y el rendimiento académico de los
estudiantes del Instituto Oficial Patria de la Lima?
¿Existe relación entre la mala nutrición y el factor económico?
¿Cuáles son las alternativas para mejorar la nutrición de los jóvenes y elevar su
rendimiento académico? Estas 3 interrogantes deben ir al final donde dice pregunta problemas
El estado nutricional en condiciones normales es la resultante del balance entre
lo consumido y lo requerido lo cual está determinado por la calidad y cantidad
de alimentos consumidos y por la utilización completa en el organismo.
El incremento en los últimos años del consumo de alimentos tipo chatarras, así
como el desconocimiento de la nutrición balanceada adecuada por parte de los
progenitores de los jóvenes ha repercutido en su rendimiento académico, lo
que ha causado adolecentes con desnutrición u obesos.
El bajo rendimiento académico se debe en gran medida a diferentes causas
que dan pie a este problema, como la carencia de un régimen alimenticio,
ausencia de alimentos por factor económico, desconocimiento de 3 los valores
nutricionales que proveen los alimentos, la ausencia de los padres, la poca
ayuda que presta el hogar, con una alimentación desbalanceada acompañada
con un refrigerio escolar no nutritivo, qué no aporta con los nutrientes
necesarios para fortalecer y robustecer la formación integral de los estudiantes,
llevando una serie de consecuencias, desnutrición por el bajo consumo de
alimentos nutritivos, desinterés en el estudio, cansancio físico-mental para
realizar las actividades académicas , desmotivación y una baja autoestima
Formulación de preguntas ¿???????????????????
Objetivos General
Analizar los habitos alimenticios, de los estudiantes del instituto patria de la
lima que cursan el 1er.año de bachillerato en administración de empresas y
en bachillerato en contaduría pública de la jornada matutina, y además
evaluar los patrones de consumo, conductas, y actividad física. Este
objetivo está mal redactado no cumple lo establecido en la guía
metodológica de una investigación
Específicos los objetivo específicos debe de estar enumerados
Comparar los diferentes hábitos alimenticios para evaluar el rendimiento
académico de los estudiantes de las carreras admón. de empresas y
bachillerato en contaduría pública de la jornada matutina.
Mostrar el incremento de consumo alimenticio tipo chatarra que está
perjudicando la salud de los adolescentes causando desnutrición y
obesidad.
Identificar si el rendimiento académico de los estudiantes de las carreras
admón. de empresas y bachillerato en contaduría se ve influenciada por
la alimentación, y las causas que los llevan a un habito alimenticio no
adecuado.
Marco TeóricoLa nutrición es la ingesta de alimentos en relación con las necesidades
dietéticas del organismo. Una buena nutrición (una dieta suficiente y
equilibrada combinada con el ejercicio físico regular) es un elemento
fundamental de la buena salud. (OMS, s.f.)
Se conoce como nutrición al proceso biológico a partir del cual el organismo
asimila los alimentos y los líquidos necesarios para el crecimiento,
funcionamiento y mantenimiento de las funciones vitales, pero nutrición
también es la parte de la medicina que se ocupa del estudio de la mejor
relación entre los alimentos y la salud. (ucha, 2008)
La Buena Nutrición es Esencial para el Aprendizaje: En la vida, es importante
mantener un equilibrio para tener buena salud. De hecho, de acuerdo a
Nutrición Sin Más, es necesario prestar atención incluso las horas que el
cuerpo requiere para dormir. Por supuesto, que esto se encuentra relacionado
con la alimentación, especialmente si se desea que el niño tenga buen
rendimiento escolar. La mayoría de los nutricionistas continúan apostando por
una dieta que sea baja en azúcares, sal y grasas, pero que contemple el
consumo requerido de carbohidratos, así como de frutas, sumándole a esto
actividades físicas. De acuerdo con los especialistas, esto ayudaría a tener un
mejor rendimiento escolar. (Benitez, 2017)
Carbohidratos: Los carbohidratos son uno de los principales tipos de
nutrientes. Son la fuente más importante de energía para su cuerpo. Su
sistema digestivo convierte estos hidratos de carbono en glucosa (azúcar en
la sangre). Su cuerpo usa esta azúcar como energía para sus células,
tejidos y órganos y guarda cualquier azúcar extra en su hígado y músculos
para cuando los necesite. (medlineplus, s.f.)
Proteínas: Las proteínas cumplen funciones de construcción y
regeneración de los tejidos. Forman parte, entre otros, de hormonas como
la insulina, o de enzimas cuya función es la digestión de los nutrientes. En
determinadas ocasiones el organismo también las puede emplear como
fuente de energía. Las proteínas están formadas por una cadena de
aminoácidos como si se tratase de las perlas de un collar. Existen 20 tipos
de aminoácidos diferentes de los cuales 9 se denominan aminoácidos
esenciales. Nuestro organismo no tiene capacidad de sintetizarlos y por
tanto deben ser aportados a través de la dieta.
Aminoácidos: Los aminoácidos (a) son moléculas orgánicas pequeñas con
un grupo amino (NH2) y un grupo carboxilo (COOH). La gran cantidad de
proteínas que se conocen están formadas únicamente por 20 a diferentes.
Se conocen otros 150 que no forman parte de las proteínas. Aminoácidos
esenciales: Los organismos heterótrofos pueden sintetizar la mayoría de los
AA, aquellos que no pueden sintetizarse deben ser incorporados con la
dieta, denominándose aminoácidos esenciales. (NESTLE, s.f.)
Grasas: Las grasas son parte importante de su dieta, pero algunos tipos
son más saludables que otros. Escoger con mayor frecuencia grasas
saludables de origen vegetal en lugar de grasas menos saludables de
origen animal, le ayudará a disminuir el riesgo de sufrir un ataque cardíaco,
accidente cerebrovascular y otros problemas de salud mayores. Se necesita
grasa para mantener la piel y el cabello saludables. La grasa también le
ayuda a absorber las vitaminas A, D, E y K, llamadas vitaminas liposolubles.
La grasa también llena los adipocitos y aísla su cuerpo para ayudar a
mantenerlo caliente.
Vitaminas: Las vitaminas son sustancias orgánicas complejas,
biológicamente activas y con diversa estructura molecular, que son
necesarias para el hombre en pequeñas cantidades: los llamados
micronutrientes. La mayoría de las vitaminas, con excepción de la D, K, B1,
B2 y el ácido fólico, no son sintetizadas por el organismo, y si lo hacen, las
cantidades son insuficientes; por tanto, es necesario su aporte externo. En
el presente trabajo se abordan las características de las vitaminas y el papel
que desempeñan en la salud humana. (Alberto, 2004)
Minerales: Uno de los factores más importantes en la salud son los
minerales, ya que todos los procesos metabólicos y las enzimas requieren
de ellos, y sin enzimas y unos adecuados procesos metabólicos no
podemos tener buena salud. Los minerales son también esenciales para el
funcionamiento de nuestros genes dado que su ausencia puede provocar
errores en la reparación y expresión genética, causando múltiples
enfermedades incluidas las degenerativas, entre ellas el cáncer. (Jorge
Enrique Ángel Manrique).
Determinantes que influyen en una alimentación balanceada
Determinantes económicos y físicos de la elección de alimentos
Costo y accesibilidad
El costo de los alimentos es uno de los principales factores que determina la
elección de estos. Se ha observado que los grupos de población con ingresos
bajos muestran una mayor tendencia a seguir una alimentación no equilibrada
e ingieren pocas frutas y verduras. No obstante, el hecho de disponer de
mayores cantidades de dinero no se traduce en una alimentación de mayor
calidad, aunque la variedad de alimentos debería aumentar. La accesibilidad a
los centros comerciales es otro factor físico importante que influye en la
elección de alimentos, y depende de recursos tales como el transporte y la
ubicación geográfica. Cuando están disponibles dentro de pueblos y ciudades,
los alimentos saludables tienden a ser más caros que en los supermercados.
Determinantes físicos como el acceso, la educación, las capacidades personales
Educación y conocimientos
El nivel de educación puede influir en la conducta alimentaria durante la edad
adulta. Es conveniente que se realice desde temprana edad una correcta
educación nutricional comenzando en el hogar y siguiendo en las escuelas. Es
necesario que existan políticas de Estado para fomentar esta tarea educativa
ya que la niñez es la edad óptima para formar hábitos adecuados en la elección
alimentaria. Es importante contraer el compromiso de transmitir mensajes
exactos y coherentes a través de los diversos canales de comunicación, en el
etiquetado de los alimentos y, por supuesto, mediante los profesionales del
ámbito de la salud.
Determinantes sociales de la elección de alimentos
Influencia de la pertenencia a una clase social u otra
Existen diferencias entre las distintas clases sociales en relación con los
alimentos y con la ingesta de nutrientes. Una alimentación deficiente puede
provocar tanto una nutrición insuficiente (deficiencia de micronutrientes) como
un exceso de alimentación (consumo excesivo de energía que ocasiona
sobrepeso y obesidad); se trata de problemas a los que se enfrentan diferentes
sectores de la sociedad. Los sectores de clases sociales altas tienen un
cuidado especial por el cuerpo, con un control exhaustivo de la dieta y la
frecuencia al gimnasio. Por otro lado, la clase social baja no controla tanto la
calidad alimentaria, sino que se preocupa fundamentalmente por saciar el
hambre, con el acto mismo de ingerir algún alimento.
Influencias culturales
Las influencias culturales conducen a diferencias en el consumo habitual de
determinados alimentos y en las costumbres de preparación de los mismos; en
ciertos casos pueden conducir a restricciones tales como la exclusión de la
carne y de la leche de la alimentación. Sin embargo, es posible cambiar las
influencias culturales: cuando un individuo pasa a vivir en otro país, suele
adoptar los hábitos alimentarios concretos de la cultura local de ese país.
El entorno social
Aunque la mayoría de los alimentos se ingieren en casa, cada vez hay una
mayor proporción de alimentos que se consumen fuera de casa; por ejemplo:
en los colegios, en el trabajo y en restaurantes. El lugar en el que se ingiere la
comida puede afectar la elección de alimentos, ya que hay que limitarse a las
opciones que se ofrecen en dichos lugares. Por desgracia, en muchos entornos
de trabajo y escolares, el acceso a opciones alimenticias saludables es escaso.
Determinantes psicológicos
Estrés:
El estrés (la tensión psicológica) es una característica frecuente de la vida
moderna y puede modificar las conductas que afectan la salud, como el
ejercicio físico, el consumo de tabaco o la elección de alimentos.
El efecto del estrés sobre la elección y la ingesta de alimentos dependen de
cada individuo, del factor o factores estresantes y de las circunstancias. En
general, cuando se ven sometidas a estrés algunas personas comen más de lo
normal, y otros menos de lo normal. Numerosos estudios demuestran que si el
estrés laboral es prolongado o frecuente, pueden aparecer cambios adversos
en cuanto a la alimentación, incrementándose la posibilidad de aumento de
peso y, en consecuencia, el riesgo cardiovascular.
Marco HistóricoEl instituto departamental Patria de la Lima fue fundado el 20 de Julio de 1956
y en otras ocasiones se ha afirmado que la fecha correcta es el 20 de Julio de
1957
A principios de 1955, por iniciativa de algunos ciudadanos de la Lima, se
organizó la sociedad Pro instituto de la Patria, encabezada por empleados y
ejecutivos de la empresa Tela Railroad Co., maestros, autoridades civiles y
otras personalidades, con el propósito de crear una institución de educación
media de urgente necesidad, ya que los padres de Familia tenían que mandar
a estudiar a sus hijos de colegios de San Pedro Sula, con una alto costo y
sacrificio social.
Personajes de Influyeron
La sociedad de padres de familia Pro Instituto de la Patria fue dirigida por
grandes personalidades de la sociedad limeña de esa época y liderada por el
profesor Ibrahim Gamero Idiáquez, que en ese tiempo era superintendente
general de educación de la compañía bananera. Sus colaboradores inmediatos
fueron los profesores Armando Cárcamo Bueso, Camilo Rivera Girón, José
Ramón Aguilar y José Dolores González, además de Adela Bueso Soto, Julio
Cesar Valladares, Álvaro Pérez, don Pedro Bonilla y don Ricardo Varela,
quienes influyeron enormemente en la educación de los jóvenes.
Precisamente el domingo 25 de septiembre de 1955 la sociedad de padres de
familia, en asamblea extraordinaria, oficializo legalmente, en escritura pública,
el nombre de Instituto Patria y planearon el inicio de clase para el siguiente
año. Según el plan, las clases comenzaron el miércoles 1 de febrero de 1956
en la parte baja de la Escuela Esteban Guardiola, con una matrícula de 275
alumnos, distribuidos en las carreras de primero y segundo curso de
Magisterio, Bachillerato y Comercio en las secciones diurna y nocturna y el plan
educativo era de 5 años continuos para cada una de las carreras del nivel
medio. (BALUARTE, 2010)
Autoridades académicas
El primer director del Instituto fue el prominente maestro José Valentín Vásquez
de 1956 a 1958 y los subsiguientes directores fueron el profesor Joaquín
Bogran Fiallos de 1959, el profesor Longino Vidal Becerra en 1960 a 1961, el
profesor Mario Membreño en 1962 y el Profesor Fausto Lara Cerrato, Dario
Turcios y otros de gran capacidad académica.
Cabe destacar que el primer director de la sección nocturna del Instituto Patria
fue el profesor Rafael Perdomo de 1956 a 1960. La mayoría de los directores
también fungían como maestros educadores. Entre otros profesionales se
recuerda a los abogados Virgilio Moncada y Alejandro Rivera Hernández.
Cuando empezaron las clases en febrero de 1956, el nombre oficial fue instituto
Patria, de carácter privado, financiado por los padres de familia, pagando las
mensualidades de sus hijos.
Años después fue oficializado por el Gobierno de la Republica con el nombre
Instituto Departamental Patria, convirtiéndose así en público y de enseñanza
gratuita.
El 20 de Julio de 1957 se llevó a cabo la inauguración del edificio propio del
Instituto, de una sola planta y con amplia área verde para recreación de los
estudiantes.
En las áreas social y cultural, el instituto desarrollaba diferentes actividades, en
las que participaba todo el alumnado. Se organizaron las secciones de
basquetbol masculino y femenino y los equipos de futbol, representados por
cuadro de cada una de las secciones, que disputaban el campeonato anual a
principios de septiembre de cada año, en vísperas de las fiestas de
independencia.
En 1959 se llevó a cabo la primera graduación de 13 estudiantes, con alumnos
que ingresaron en 1956, en el segundo curso de las carreras de Magisterio,
Comercio y Bachillerato.
La segunda promoción graduada fue de estudiantes que ingresaron en 1956
desde el primer curso; se llevó a cabo el 26 de noviembre de 1960, con 39
graduados.
HipótesisH1:
Ha menor conocimiento y concientización sobre mantener una buena nutrición,
mayores son las consecuencias negativas en la salud de los adolescentes del
instituto la patria de la lima que cursan el 1er.año del bachillerato en
administración de empresas y en bachillerato en contaduría pública.
H2:
La nutrición influye en la salud y desarrollo físico e intelectual de los
estudiantes de instituto patria de la lima que cursan el 1er.año del bachillerato
en administración de empresas y en bachillerato en contaduría pública.
Metodología Toda la metodología está redactado en futuro a realizar y falta el tipo de investigación, si es cauntitava o cualitativa, si es retrospectiva o de corte
La presente investigación será realizada por estudiantes de la asignatura de
fisiología I de la carrera de enfermería de la Universidad Nacional Autónoma en
el Valle de Sula, durante el I período académico del año 2019. Se realizará con
el objetivo de analizar los hábitos alimenticios de los estudiantes de la carrera
del bachillerato en administración de empresas y contaduría pública. La
investigación se enfocará en todo el alumnado de la institución que está
cursando el 1er.año del bachillerato en administración de empresas y en
bachillerato en contaduría pública.
para llevar a cabo el estudio se realizará una encuesta para recopilar
información, se hará una visita a el centro educativo donde se levantarán las
encuestas, para posteriormente aplicarlas y hacer el análisis respectivo de los
datos. Se tabulará la información y serán presentados los resultados para
socializarlos con los alumnos de la clase de fisiología I, en donde aparte de
presentar los datos obtenidos en el estudio.
Esta investigación será aplicada a los estudiantes que asiste a este centro
educativo del año 2019. Se ha escogido una muestra de aleatorio simple de 78
estudiantes 29 hombre estudiantes, 49 mujeres estudiantes, sin saber qué
grado de conocimiento estos tengan con respecto a la nutrición.
Para determinar la valides del cuestionario se sometió a juicio del Dr. Alejandro
Alvares profesional con experiencia, docente en la universidad nacional
autónoma de honduras en el valle de sula para lo cual su opinión,
recomendaciones y sugerencias contribuirán a mejorar el instrumento.
Para la confiabilidad de los instrumentos analizamos trabajos de investigación
los cuales utilizaron información en sitios web como ser páginas confiables que
hablan respecto al tema y apoyo de libros para realizar con eficiencia y eficacia
la investigación y cada una de sus partes.
Para la recolocación de datos para la presente investigación, se realizó los
tramites de permiso, con el fin de ingresar al centro educativo en la ciudad de la
Lima, Cortes, Honduras. Luego se realizó las coordinaciones pertinentes a fin
de iniciar la recolocación de datos en el primer semestre del año 2019,
teniendo en cuenta la que la aplicación de la encuesta es de 10 minutos
aproximadamente.
Para el procedimiento de los datos se realizará través de cálculos manuales de
todas las encuestas aplicadas y los resultados serán presentados en gráficos a
fin de realizar un análisis e implantación de acuerdo al marco teórico.
No hay definición de variables
Resultado y análisis
Mediante el proceso de tabulación y análisis de las encuestas contestadas por el alumnado de la carrera de Contaduría y la carrera de Admón, podemos observas los siguientes datos obtenidos en la recolección, los cuales se han separado por cada pregunta
1. El mayor porcentaje de edad de la población estudiantil femenino se encuentra en el rango 16-18 con un porcentaje 26% y con un 24% en las edades menores en la edad de 14-16 con un total 50% de la población femenina.
El mayor porcentaje de edad de la población estudiantil masculino se encuentra en el rango 14-16 con un porcentaje de 16% y con un 13% en las edades menores en la edad de 16-18 con un total 29% de la población masculina.
Análisis: Según los resultados obtenidos mediante de las encuestas aplicadas en la Escuela Patria de la Lima, el 79% de los alumnos encuestado el 50% son femeninos y el 29% son masculinos.
2. Interpretación: Se observó en la siguiente grafica que el 44% de la población estudiantil si desayuna todos los días, el 30% desayuna a veces y el 5% no desayuna todos los días.
Análisis: en la recolección de datos obtenidos mediante de la encuesta aplicada de los estudiantes de la clase fisiología primer semestre 2019 se logró dar a conocer el que mayor porcentaje de la población estudiantil si desayuna y el menor porcentaje no desayuna.
3. Interpretación: Se observó en la siguiente grafica que el 41% de la población estudiantil desayuna en casa y el 36% desayuna en el Instituto.
Análisis: La población dio a conocer por el instrumento aplicado el 41% consume su desayuno en casa y el 36% desayuna en el instituto.
4. Interpretación: En la gráfica nos refleja que el 46% consume baleadas en su desayuno, el 20%desayuna otros alimentos, el 10%desayuna leche y cereal y 1% desayuna frutas.
Análisis: Con respecto a la población estudiantil acostumbrar a desayunar con un mayor porcentaje 46% baleadas y un menor porcentaje 1% frutas.
5. De la población encuestada del instituto, damos a mostrar que el 40% prefiere merendar frutas, el 5% golosinas y el 34% prefiere merendar otro tipo de alimento
Análisis: mediante este resultado cabe recalcar que 40% de la población encuestada consume frutas siendo el porcentaje más alto y el 5% prefiere las golosinas, siendo el porcentaje más bajo.
6. Tomando los resultados de los encuestados se observa que solo el 65% almuerza todos los días, el 13% almuerza a veces y solo un 1% no almuerza
Análisis: se puede observar que del 79% de la población encuestada solo el 65% almuerza todos los días, siendo el porcentaje más alto y solo el 1% no almueza en casa siendo el porcentaje más bajo.
7. Ya que la población es de una edad promedio, hemos tomado en cuenta en donde suele almorzar y lo obtenido fue que toda la población prefiere comer en casa siendo el total de los encuestados
Análisis: en esta opción el total de la población encuestada prefiere consumir sus alimentos en casa.
8. En esta parte se toma en cuenta la nutrición de cada alumno encuestado basándonos en cuantos complementos agrega a su plato y el 50% de la población agrega 3 complementos a su plato, el 23% agrega 2 complementos y solo el 3% de los encuestados agrega 2 complemento a su plato de almuerzo.
Análisis: se da a entender que el 50% de la población encuestada agrega tres complementos a su plato de comida siendo el porcentaje más alto y el 3% agrega solo un complemento a su plato, siendo el porcentaje más bajo.
9. El 6% de la población femenina incluye 50% de verduras en sus comidas mientras tanto el 26% prefiere solo incluir un 25% de porciones de verdura, el 52% solo añade un 15% a sus alimentos y un 16% no consume verduras en sus platos. Los hombres el 0% incluye 50% en sus alimentos, el 51% añade un 25% de verduras, el 37.93% solo un 15% y el 10.34% no consume verduras.
10.Las mujeres agregan el 14% contesto que agrega un 50% en sus alimentos, el36% añade un 25% a sus comidas, y el 50% consume un 15%. Los hombres e l20.09% añade un 50% de carbohidratos a sus comidas, el 58.62% consume un 25%, y el 20.69% incluye un 15%
11.En el grupo de mujeres el 30% consume en sus comidas 50% de proteínas, el 38% incluye un 25%, el 30% solo añade un 15%, mientras que el 2% no incluye proteína. En los hombres el 27.24% incluye 50% de proteínas en sus alimentos un 55.17% consume un 25% de proteínas, el 24.14% añade un 15% en su plato mientras que el 3.45% no añade proteínas.
12.Las mujeres el 66% cenan todos los días el 2% no y el 32% a veces.Hombres el 40% cena todos los días, el 0% no y el 24.14% a veces.
13. Interpretación: Los alumnos encuestados que respondió a la pregunta, ¿Dónde acostumbra cenar? se encontró que el 96.15% consume sus alimentos en casa y que el 3.85% compra comida en la calle.
Análisis: Entre los alumnos encuestados se encontró que el mayor porcentaje consume sus alimentos en casa.
14. Interpretación: los alumnos respondieron a la pregunta ¿que acostumbra cenar? Teniendo como mayor porcentaje que tanto femeninos como masculinos acostumbran la cena típica con un 67.95%, y como asegunda opción eligen el consumo de otros alimentos.
Análisis: el grafico nos refleja que la mayoría de los alumnos 67.95% cenan normalmente su plato típico, y que solo un 2.56% de estos alumnos cenan con frutas.
15. Interpretación: Los alumnos tanto femenino como masculino respondieron el mayor porcentaje que consume bebida carbonatada, y un igual porcentaje tanto femenino como masculino acompañan su comida con refresco natural.
Análisis: el grafico nos refleja que la mayoría de los alumnos un 43.04% consume refrescos gaseosos al momento de alimentarse, siendo este habito una condición que aumenta el desarrollo de síndrome metabólico el cual contribuye al aumento de las enfermedades, teniendo como menor opción el consumo de agua para acompañar su comida con un 24.05%.
16. Interpretación: las alumnas femeninas respondieron la cantidad de agua que más consumen es de 4 a 6 vasos diarios, y los masculinos respondieron a la cantidad de agua que más consumen es de 7 a 9 vasos.
Análisis: los resultados dados por los alumnos sobre el consumo de agua la mayor que es un 39.24%, y como mínimo un 12.66% que consumen poca agua a diario. Es importante el consumo de agua y la cantidad adecuada por el bien de la salud.
Tabulación de encuestas
Femenino Masculino0
5
10
15
20
25
30
24
16
26
13
Edad14-16 16-18
Femenino Masculino0
5
10
15
20
25
30
20
10
41
26
18
¿Desayuna todos los dias?
A veces No Si
Edad
Genero 14-16 16-18 Total
Femenino 24 26 50
Row% 48.00% 52.00% 100.00%
Col% 60.00% 66.67% 63.29%
Masculino 16 13 29
Row% 55.17% 44.83% 100.00%
Col% 40.00% 33.33% 36.71%
TOTAL 40 39 79
Row% 50.63% 49.37% 100.00%
Col% 100.00% 100.00% 100.00%
¿Desayuna todos los dias?
Genero A veces No Si Total
Femenino 20 4 26 50
Row% 40.00% 8.00% 52.00% 100.00%
Col% 66.67% 80.00% 59.09% 63.29%
Masculino 10 1 18 29
Row% 34.48% 3.45% 62.07% 100.00%
Col% 33.33% 20.00% 40.91% 36.71%
TOTAL 30 5 44 79
Row% 37.97% 6.33% 55.70% 100.00%
Col% 100.00% 100.00% 100.00% 100.00% En caso que sí, ¿dónde acostumbra a desayunar?
Genero Casa Instituto Total
Femenino 27 22 49
Row% 55.10% 44.90% 100.00%
Col% 65.85% 61.11% 63.64%
Masculino 14 14 28
Row% 50.00% 50.00% 100.00%
Col% 34.15% 38.89% 36.36%
TOTAL 41 36 77
Row% 53.25% 46.75% 100.00%
Col% 100.00% 100.00% 100.00%
Femenino Masculino0
5
10
15
20
25
30
27
14
22
14
En caso que s í , ¿dónde acostumbra a desayunar?
Casa Instituto
Femenino Maculino05
101520253035 30
16
0 14 6
15
5
¿Qué acostumbra a desayunar?
Baleadas FrutasLeche y Cereal Otros
Femenino Masculino0
5
10
15
20
25
30 27
13
3 2
20
14
¿Qué prefiere me-rendar?
Frutas Golosinas Otros
Femenino Masculino05
10152025303540
12
11 0
37
2
¿Almuerza todos los días?
A veces No Si
¿Qué acostumbra a desayunar?
Genero Baleadas Frutas
Leche y
CerealOtros Total
Femenino 30 0 4 15 49
Row% 61.22% 0.00% 8.16% 30.61
%100.00
%
Col% 65.22% 0.00% 40.00
%75.00%
63.64%
Masculino 16 1 6 5 28
Row% 57.14% 3.57% 21.43
%17.86%
100.00%
Col% 34.78%
100.00%
60.00%
25.00%
36.36%
TOTAL 46 1 10 20 77
Row% 59.74% 1.30% 12.99
%25.97%
100.00%
Col% 100.00%
100.00%
100.00%
100.00%
100.00%
¿Qué prefiere merendar?
Genero Frutas Golosinas Otros Total
Femenino 27 3 20 50
Row% 54.00% 6.00% 40.00% 100.00%
Col% 67.50% 60.00% 58.82% 63.29%
Masculino 13 2 14 29
Row% 44.83% 6.90% 48.28% 100.00%
Col% 32.50% 40.00% 41.18% 36.71%
TOTAL 40 5 34 79
Row% 50.63% 6.33% 43.04% 100.00%
Col% 100.00% 100.00% 100.00% 100.00%
¿Almuerza todos los días?
Genero A veces No Si Total
Femenino 12 1 37 50
Row% 24.00% 2.00% 74.00% 100.00%
Col% 92.31% 100.00% 56.92% 63.29%
Masculino 1 0 28 29
Row% 3.45% 0.00% 96.55% 100.00%
Col% 7.69% 0.00% 43.08% 36.71%
TOTAL 13 1 65 79
Row% 16.46% 1.27% 82.28% 100.00%
Col% 100.00% 100.00% 100.00% 100.00%
En caso que sí, ¿Dónde acostumbra almorzar?
Genero Casa Total
Femenino 50 50
Row% 100.00% 100.00%
Col% 63.29% 63.29%
Masculino 29 29
Row% 100.00% 100.00%
Col% 36.71% 36.71%
TOTAL 79 79
Row% 100.00% 100.00%
Col% 100.00% 100.00%
Femenino Masculino0
102030405060
0 0
50
29
0 0
En caso que s í , ¿Dónde acos-
tumbra almor -zar?
InstitutoCasaCompra comida en la calle
¿Cuántos complementos agrega a su plato diario?
Genero 1 complemento
2 Complemento
s
3 Complementos Total
Femenino 4 16 30 50
Row% 8.00% 32.00% 60.00% 100.00%
Col% 66.67% 69.57% 60.00% 63.29%
Masculino 2 7 20 29
Row% 6.90% 24.14% 68.97% 100.00%
Col% 33.33% 30.43% 40.00% 36.71%
TOTAL 6 23 50 79
Row% 7.59% 29.11% 63.29% 100.00%
Col% 100.00% 100.00% 100.00% 100.00%
Femenino Masculino0
5
10
15
20
25
30
35
42
16
7
30
20
¿Cuántos complementos agrega a su plato diar io?
1 Complemento 2 Complementos 3 Complementos
Femenino Masculino0
5
10
15
20
25
30
8
3
26
1113
15
30
La porción de ver -duras en su plato
diar io es de un:0% 15% 25% 50%
La porción de verduras en su plato diario es de un:
Genero 0% 15% 25% 50% Total
Femenino 8 26 13 3 50
Row% 16.00% 52.00% 26.00% 6.00% 100.00%
Col% 72.73% 70.27% 46.43% 100.00% 63.29%
Masculino 3 11 15 0 29
Row% 10.34% 37.93% 51.72% 0.00% 100.00%
Col% 27.27% 29.73% 53.57% 0.00% 36.71%
TOTAL 11 37 28 3 79
Row% 13.92% 46.84% 35.44% 3.80% 100.00%
Col% 100.00% 100.00% 100.00% 100.00% 100.00%
La porción de carbohidratos en su plato diario es de un:
Genero 15% 25% 50% Total
Femenino 25 18 7 50
Row% 50.00% 36.00% 14.00% 100.00%
Col% 80.65% 51.43% 53.85% 63.29%
Masculino 6 17 6 29
Row% 20.69% 58.62% 20.69% 100.00%
Col% 19.35% 48.57% 46.15% 36.71%
TOTAL 31 35 13 79
Row% 39.24% 44.30% 16.46% 100.00%
Col% 100.00% 100.00% 100.00% 100.00%
Femenino Masculino0
2
4
6
8
10
12
14
16
18
20
1 1
15
7
19
1615
5
La porción de proteínas en su plato diar io es de un:
0% 15% 25% 50%
Femenino Masculino0
5
10
15
20
25
30
0 0
25
6
18 17
7 6
La porción de car -bohidratos en su plato diar io es de
un:0% 15% 25% 50%
La porción de proteínas en su plato diario es de un:
Genero 0% 15% 25% 50% Total
Femenino 1 15 19 15 50
Row% 2.00% 30.00% 38.00% 30.00% 100.00%
Col% 50.00% 68.18% 54.29% 75.00% 63.29%
Masculino 1 7 16 5 29
Row% 3.45% 24.14% 55.17% 17.24% 100.00%
Col% 50.00% 31.82% 45.71% 25.00% 36.71%
TOTAL 2 22 35 20 79
Row% 2.53% 27.85% 44.30% 25.32% 100.00%
Col% 100.00% 100.00% 100.00% 100.00% 100.00%
Femenino Masculino0
5
10
15
20
25
30
35
15
7
1 0
33
22
¿Cena todos los días?A veces No Si
Femenino Masculina0
10
20
30
40
50
60
48
27
1 2
En caso que s í , ¿Dónde acostumbra
a cenar?Casa Compra comida en la calle
¿Cena todos los días?
Genero A veces No Si Total
Femenino 16 1 33 50
Row% 32.00% 2.00% 66.00% 100.00%
Col% 69.57% 100.00% 60.00% 63.29%
Masculino 7 0 22 29
Row% 24.14% 0.00% 75.86% 100.00%
Col% 30.43% 0.00% 40.00% 36.71%
TOTAL 23 1 55 79
Row% 29.11% 1.27% 69.62% 100.00%
Col% 100.00% 100.00% 100.00% 100.00%
En caso que sí, ¿Dónde acostumbra a cenar?
Genero Casa Compra comida en la calle Total
Femenino 48 1 49
Row% 97.96% 2.04% 100.00%
Col% 64.00% 33.33% 62.82%
Masculino 27 2 29
Row% 93.10% 6.90% 100.00%
Col% 36.00% 66.67% 37.18%
TOTAL 75 3 78
Row% 96.15% 3.85% 100.00%
Col% 100.00% 100.00% 100.00%
Femenino Masculino0
5
10
15
20
25
30
35
40
4 51 1
36
17
86
¿Qué acostumbra a cenar?
Baleadas Frutas Tipica Cena Otros
Femenino Masculino0
5
10
15
20
25
16
3
21
1313 13
¿Qué bebida toma en sus tiempos de co-
mida?Agua Bebida CarbonatadaRefresco Natural
Femenino Masculino0
5
10
15
20
25
64
21
10
16
11
7
4
¿Cuántos vasos de agua toma al día?
1 a 3 vasos 4 a 6 vasos7 a 9 vasos Mas de 9 vasos
¿Qué acostumbra a cenar?
Genero Baleadas Frutas Otros Tipica Cena Total
Femenino 4 1 8 36 49
Row% 8.16% 2.04% 16.33% 73.47% 100.00%
Col% 44.44% 50.00% 57.14% 67.92% 62.82%
Masculino 5 1 6 17 29
Row% 17.24% 3.45% 20.69% 58.62% 100.00%
Col% 55.56% 50.00% 42.86% 32.08% 37.18%
TOTAL 9 2 14 53 78
Row% 11.54% 2.56% 17.95% 67.95% 100.00%
Col% 100.00% 100.00% 100.00% 100.00
% 100.00%
¿Qué bebida toma en sus tiempos de comida?
Genero Agua Bebida Carbonata
Refresco Natural Total
Femenino 16 21 13 50
Row% 32.00% 42.00% 26.00% 100.00%
Col% 84.21% 61.76% 50.00% 63.29%
Masculino 3 13 13 29
Row% 10.34% 44.83% 44.83% 100.00%
Col% 15.79% 38.24% 50.00% 36.71%
TOTAL 19 34 26 79
Row% 24.05% 43.04% 32.91% 100.00%
Col% 100.00% 100.00% 100.00% 100.00%
¿Cuántos vasos de agua toma al día?
Genero 1 a 3 vasos
4 a 6 vasos
7 a 9 Vasos
Mas de 9 Total
Femenino 6 21 16 7 50
Row% 12.00% 42.00% 32.00% 14.00% 100.00%
Col% 60.00% 67.74% 59.26% 63.64% 63.29%
Masculino 4 10 11 4 29
Row% 13.79% 34.48% 37.93% 13.79% 100.00%
Col% 40.00% 32.26% 40.74% 36.36% 36.71%
TOTAL 10 31 27 11 79
Row% 12.66% 39.24% 34.18% 13.92% 100.00%
Col% 100.00%
100.00%
100.00%
100.00%
100.00%
conclusiones
Para obtener una buena salud es muy importante ingerir alimentos nutritivos para nuestro organismo, puesto que estos nos dan energía y vitalidad para desarrollar las actividades que se presentan diariamente.
Los carbohidratos a más de proporcionar energía forman un papel muy importante en el desarrollo de las neuronas, permitiéndonos desarrollar nuestro cerebro.
Puedo concluir que la desnutrición es una enfermedad causada por una mala alimentación, el no consumir la cantidad necesaria de nutrientes que el cuerpo necesita puede llegar a causar daños en el organismo.
El exceso de tejido graso produce obesidad y peligro en arterias y venas, pues se obstruye la circulación normal de la sangre, a la vez este tejido produce colesterol que de igual manera es muy perjudicial en el flujo normal de ésta.
Las vitaminas son sustancias reguladoras de complejos procesos metabólicos de nuestro organismo, las cuales no proporcionan energía, pero son importantes para el crecimiento de nuestro cuerpo.
Recomendaciones Mantener el valor calórico de la alimentación equilibrado con la actividad
física para mantener un normal crecimiento.
Comer diariamente frutas y hortalizas.
Evitar la ingesta de jugos comerciales.
Utilizar aceites vegetales bajos en grasas saturadas y ácidos grasos trans
en lugar de manteca u otras grasas animales.
Comer panes y cereales integrales.
Reducir la ingestica de bebidas y comidas azucaradas.
Usar leche y productos derivados con baja porción de grasas.
Comer más pecado, especialmente lo más ricos en grasa, hervidos o al
horno.
Reducir en consumo de sal, incluyendo los alimentos industrializados.
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ucha, f. (octubre de 2008). definicion ABC. Obtenido de definicion ABC: https://www.definicionabc.com/salud/nutricion.php
Anexos
Cronograma
Actividades Febrero Marzo Abril Mayo Responsable1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 Grupo #1
Formación de grupos de trabajo y
asignación de temaX Todo el grupo
Diseño del Anteproyecto de
Investigación (Objetivos,
planteamiento del problemas y preguntas)
x Todo el Grupo
Elaboración del permiso para realizar
investigación en el Instituto Oficial Patria
x Linda, Digna y Kenny
Elaboración del Instrumento
X Elena, Nohelia y Digna
Aplicación de Encuesta
X Sharon, Digna, Nohelia, Greisy, Kency y Elena
Análisis de Datos en Epi Info
X Sharon, Digna, Nohelia, Greisy y Elena
Revisión de resultados X X Sharon, Digna, Nohelia,
Greisy y ElenaElaboración de
Informe final con resultados
XX
Sharon y Elena
Entrega de Informe Sharon y Elena
Prepuesto
