Банкетное меню - Ritz-Carlton...пирожное макарон 650 ₶ Десерт...
Transcript of Банкетное меню - Ritz-Carlton...пирожное макарон 650 ₶ Десерт...
Банкетное меню
2019
Особенный. Исключительный. Блистательный. Отель The Ritz-Carlton, Moscow приглашает окунуться в мир высокой и изысканной кухни. Здесь создаются уникальные и незабываемые мероприятия, отличающиеся высочайшим уровнем обслуживания, производящие впечатление на каждого гостя.
The Ritz-Carlton, Moscow предлагает различные варианты банкетного меню, которые претворяют в жизнь самые смелые замыслы. Новаторская кухня и уникальный выбор напитков придадут событию нотку изысканности. Для каждого мероприятия составляется специальное меню, которое отражает основную идею и соответствует пожеланиям гостей.
Профессиональная и опытная команда отеля The Ritz-Carlton, Moscow всегда готова помочь в создании незабываемого мероприятия с учетом всех пожеланий.
Завтрак .............................................................................................. 3
Горячее на завтрак ............................................................................. 4
Обеды и ужины .................................................................................. 5
Обед à la Carte .................................................................................... 8
Ужин à la Carte .................................................................................... 9
Конференц-пакет .............................................................................. 11
Обед ................................................................................................. 12
Кофе-брейк ...................................................................................... 15
Тематические кофе-брейки ............................................................... 16
Коктейль .......................................................................................... 19
Канапе à la Carte ............................................................................... 22
Буфеты ............................................................................................. 30
Открытая кухня ................................................................................ 35
Карвинг-станции .............................................................................. 38
Русский стол ..................................................................................... 39
Русский стол «Традиционный» .......................................................... 40
Русский стол «Международный» ........................................................ 41
Русский стол «Международная интерпретация» ................................ 42
Русский стол «Царский» .................................................................... 43
Европейский стол ............................................................................. 44
Кавказский стол ................................................................................ 45
Закуски ............................................................................................. 46
Содержание
В меню включен свежесваренный кофе и чай в ассортименте. Указанные цены не включают 10 % за обслуживание и 20 % НДС. (V) – вегетарианское блюдо.
При наличии пищевой аллергии, пожалуйста, свяжитесь с организатором мероприятия.
Тверская ул., 3, Москва, Россия 125009 +74952258888 ritzcarlton.com/moscow
2
В меню включен свежесваренный кофе и чай в ассортименте. Указанные цены не включают 10 % за обслуживание и 20 % НДС.(V) – вегетарианское блюдо.При наличии пищевой аллергии, пожалуйста, свяжитесь с организатором мероприятия.
Тверская ул., 3, Москва, Россия 125009 +74952258888 ritzcarlton.com/moscow 3
ЗавтракCервировка по принципу шведского стола, минимум на 30 персонПри подаче холодных закусок в стол цена увеличивается на 20 %
Полный завтракСвежевыжатые соки: апельсиновый и грейпфрутовый
Сезонные фрукты в нарезке
Банановый хлеб и выпечка в ассортименте
Ассорти джемов, мёд и мармелад
Масло и маргарин
Домашние булочки и хлеб в нарезке
Хлопья и гранола
Фруктовые и натуральные йогурты
Листья салата с добавками и соусами
Ассорти копченой рыбы
Ассорти мясных деликатесов с соленьями
Ассорти благородных сыров
Горячее
Яичница-болтунья
Овсяная каша на молоке
Куриная ветчина на гриле
Жареный копченый бекон
Свиные и куриные сосиски
Жареный картофель с пассерованным луком
2 100 ₶
Континентальный завтракСвежевыжатые соки: апельсиновый и грейпфрутовый
Сезонные фрукты в нарезке
Банановый хлеб и выпечка в ассортименте
Ассорти джемов и мармелада
Домашние булочки и хлеб в нарезке
Хлопья и гранола
Фруктовые и натуральные йогурты
Ассорти благородных сыров
1 520 ₶
В меню включен свежесваренный кофе и чай в ассортименте. Указанные цены не включают 10 % за обслуживание и 20 % НДС. (V) – вегетарианское блюдо. При наличии пищевой аллергии, пожалуйста, свяжитесь с организатором мероприятия.
Тверская ул., 3, Москва, Россия 125009 +74952258888 ritzcarlton.com/moscow 4
Горячее на завтраксервируется индивидуально
Яичница-болтунья с драниками и печеным томатом С куриными сосисками, ветчиной или беконом на выбор
1 000 ₶
Омлет с трюфельным маслом С микс салатом и спаржей
1 000 ₶
Лососевая икра (30 г на человека) С блинчиками и сметаной
1 100 ₶
Копченый лосось С блинчиками и сметаной
1 100 ₶
Овсяная каша на молоке С тростниковым сахаром и изюмом
600 ₶
Блинчики с творогом С соусом из лесных ягод
700 ₶
Сырники С ягодами и сметаной
700 ₶
Традиционные яйца «Бенедикт» Со спаржей и жареным картофелем
1 100 ₶
Киш С лососем, беконом, грибами, брокколи или шпинатом на выбор
1 100 ₶
Яйца-пашот на подушке из шпината С копченым лососем, жареным картофелем и английским маффином
1 000 ₶
Выпускная яичница с драниками и печеным томатом С куриными сосисками, свиными сосисками, ветчиной или беконом на выбор
1 000 ₶
Яичница-болтунья с драниками и печеным томатом Со свиными сосисками, ветчиной или беконом на выбор
1 000 ₶
В меню включен свежесваренный кофе и чай в ассортименте. Указанные цены не включают 10 % за обслуживание и 20 % НДС.(V) – вегетарианское блюдо.При наличии пищевой аллергии, пожалуйста, свяжитесь с организатором мероприятия.
Тверская ул., 3, Москва, Россия 125009 +74952258888 ritzcarlton.com/moscow 5
Обеды и ужины
Меню IКлассический салат «Цезарь» с курицей
Жареное филе судака с глазированными овощами и острым томатным соусом рокото
Лаймовый крем-брюле с ананасовой сальсой
3 520 ₶
Меню IIКрем-суп из лесных грибов с трюфельным маслом и крутонами
Жареная куриная грудка в собственном соку с картофельным пюре и сезонными овощами
Чизкейк с малиновым сорбетом и ягодным соусом
3 520 ₶
Меню IIIСалат из средиземноморского тунца с бальзамическим уксусом
Крем-суп из печеной тыквы с маслом из лесного ореха
Говядина по-бургундски с трюфельной полентой, карамелизованным луком-шалот и соусом из красного вина
Карамельный мусс с абрикосово-розмариновым сорбетом
4 560 ₶
В меню включен свежесваренный кофе и чай в ассортименте. Указанные цены не включают 10 % за обслуживание и 20 % НДС.(V) – вегетарианское блюдо.При наличии пищевой аллергии, пожалуйста, свяжитесь с организатором мероприятия.
Тверская ул., 3, Москва, Россия 125009 +74952258888 ritzcarlton.com/moscow 6
Меню IVЗапеченный в тесте паштет с микс салатом и заправкой из лесного ореха
Крем-суп из цветной капусты с копченым лососем
Жареное филе дорадо с зеленой спаржей и соусом из кориандра
Ягодный мусс
4 560 ₶
Меню V
Татаки из тунца с салатом из киноа и сладкого перца
Крем-суп «Чаудер» с морепродуктами
Замороженный сок маракуйи
Жареный сибас с зеленой спаржей и соусом из кинзы
Арбуз с малиновым сорбетом
5 510 ₶
Меню VIТеррин из куриной печени с булочкой бриошь и соусом из портвейна
Картофельный крем-суп с трюфельным маслом
Сорбет из лимона и водки
Обжаренное филе говядины с глазированным картофелем, сезонными овощами и соусом из сморчков
Ассорти десертов: крем-брюле, сорбет, шоколадный мусс, фруктовый тарт, пирожное макарон
5 510 ₶
Обеды и ужины
В меню включен свежесваренный кофе и чай в ассортименте. Указанные цены не включают 10 % за обслуживание и 20 % НДС.(V) – вегетарианское блюдо.При наличии пищевой аллергии, пожалуйста, свяжитесь с организатором мероприятия.
Тверская ул., 3, Москва, Россия 125009 +74952258888 ritzcarlton.com/moscow 7
Меню VII(вегетарианское)
Салат из сезонных овощей с томатами конфи и лимонной заправкой
Запеченная паста каннеллони, фаршированная фрикасе из лесных грибов с копченым томатным соусом
Классический французский яблочный тарт с ванильным мороженым
2 400 ₶
Меню 8(вегетарианское)
Пирог «Провансаль» с сезонными овощами с салатом из горошка и оливковой заправкой
Рагу из артишоков на гриле с зеленой спаржей, сладким горошком, вялеными томатами и легким бульоном из базилика
Ассорти сорбетов
2 400 ₶
Обеды и ужины
В меню включен свежесваренный кофе и чай в ассортименте. Указанные цены не включают 10 % за обслуживание и 20 % НДС. (V) – вегетарианское блюдо. При наличии пищевой аллергии, пожалуйста, свяжитесь с организатором мероприятия.
Тверская ул., 3, Москва, Россия 125009 +74952258888 ritzcarlton.com/moscow 8
Обед à la Carte
Закуски и салаты
Мусс из куриной печени на булочке бриошь с соусом из портвейна 650 ₶
Карпаччо из говядины с жареной свеклой, сыром пармезан и соусом юзу 1600 ₶
Салат «Столичный» с курицей, картофелем, морковью, вареным яйцом, зелёным горошком и майонезом 450 ₶
Лосось с кремом из цветной капусты и миндаля, хрустящими овощами и заправкой из лайма 800 ₶
«Салат от Шефа» с листьями салата, помидорами, огурцами, авокадо, красным луком с яйцом «всмятку», голубым сыром, крутонами и французской заправкой 450 ₶
«Средиземноморский» салат с листьями салата айсберг, сыром фета, помидорами, красным луком, огурцамм, оливками и бальзамическим уксусом 450 ₶
Классический салат «Цезарь» с курицей 500 ₶
Первое блюдо
Крем-суп из лесных грибов c трюфельным маслом и крутонами450 ₶
Крем-суп из печеной тыквы с маслом из лесного ореха450 ₶
Крем-суп из цветной капусты с копченым лососем и крутонами450 ₶
Традиционный русский «Борщ»450 ₶
Основные блюда. Рыба
Обжаренное филе судака с глазированными овощами и острым томатным соусом рокото1200 ₶
Лосось на пару с глазированными овощами, пастой тальятелле и соусом из кориандра1300 ₶
Обжаренное филе трески с фрикасе из белой фасоли с чоризо, стручковым перцем и томатами конфи1100 ₶
Соте из королевских креветок с пастой ригатони, сливочным томатным соусом, свежим базиликом и сыром пармезан1500 ₶
Основное блюдо. Мясо
Обжаренное куриное филе с глазированными овощами и картофельным пюре с трюфелем1200 ₶
Утиная ножка с запеченными яблоками, тушеной красной капустой и соусом из сидра1550 ₶Тушеная лопатка ягненка с овощами, соусом песто и соусом из розмарина1500 ₶
Обжаренная говяжья вырезка с картофельным гратеном, печёной свеклой и грибным соусом3000 ₶
Десерт
Традиционный русский торт «Медовик» c соусом из красных ягод и сорбетом450 ₶Десерт «Павлова» с французским безе, ванильным кремом, малиновым сорбетом и ягодным соусом500 ₶
Итальянский «Тирамису» с печеньем бискотти600 ₶
Малиновый мусс со взбитым ванильным кремом и ягодами650 ₶
Чизкейк «Юзу» со свежими ягодами850 ₶
В меню включен свежесваренный кофе и чай в ассортименте. Указанные цены не включают 10 % за обслуживание и 20 % НДС. (V) – вегетарианское блюдо. При наличии пищевой аллергии, пожалуйста, свяжитесь с организатором мероприятия. Тверская ул., 3, Москва, Россия 125009 +74952258888 ritzcarlton.com/moscow
9
Ужин à la Carte
Холодные закуски и cалаты
Тартар из лосося с хрустящими овощами и цитрусовым соусом юзу понзу650 ₶
Салат с камчатским крабом, авокадо, помидорами, огурцами, манго, цитрусами и соусом из маракуйи1300 ₶Татаки из тунца с салатом из киноа, свежих овощей и острым томатным соусом рокото 460 ₶Карпаччо из осьминога с помидорами черри, сыром пармезан, листьями молодого салата и тапенадом из оливок1340 ₶
Запеченный в тесте паштет с микс салатом и заправкой из лесного ореха560 ₶
Слабосолёный лосось с тыквенным пюре, хрустящими овощами, копченой утиной грудкой и горчичным соусом 660 ₶
Террин из утиной печени с желе из мускатного вина и черной смородины с пряным хлебом, фруктовым соусом и поджаренной булочкой бриошь1170 ₶
Креветки «Медальон» с салатом «Рамулат» из сельдерея и зелёных яблок с лососевой икрой с трюфелем и бальзамическим сиропом800 ₶
Салат «Калифорния» с креветками, листьями салата айсберг, цитрусами, дыней, авокадо, огурцами, помидорами и лимонной заправкой400 ₶
Горячие закуски и супы
Грибное ризотто с сыром пармезан, эмульсией из трюфелей и куриным соусом 800 ₶
Пельмени с лососем и зелёным горошком с соусом из кокоса и кориандра950 ₶
Утиная ножка в собственном соку с картофелем парментье, сыром пармезан и микс салатом 800 ₶
Крем-суп из грибов с сырным жульеном в слоеном тесте560 ₶
Крем-суп из лесных грибов с трюфельным маслом, крутонами и эмульсией из тимьяна560 ₶
Суп из морепродуктов с кокосовым молоком, листьями нори и пряным маслом1000 ₶
Азиатский суп из омаров560 ₶
Традиционный русский «Борщ» с телятиной и сметаной 550 ₶
Суп «Гуляш» с говядиной, помидорами, стручковым перцем, картофелем, морковью и паприкой550 ₶
В меню включен свежесваренный кофе и чай в ассортименте. Указанные цены не включают 10 % за обслуживание и 20 % НДС. (V) – вегетарианское блюдо.
При наличии пищевой аллергии, пожалуйста, свяжитесь с организатором мероприятия.
Тверская ул., 3, Москва, Россия 125009 +74952258888 ritzcarlton.com/moscow
10
Ужин à la Carte
Основные блюда. Мясо
Тушеные говяжьи щечки в соусе из красной смородины с трюфельной полентой, весенним луком и помидорами 1400 ₶
Жареная куриная грудка в собственном соку с картофельным пюре и трюфелем, а также запеченными овощами 1200 ₶
Обжареное филе говядины с картофельным мильфеем, зеленой спаржей, томатами конфи и соусом бордолез3000 ₶
Каре ягненка с овощным тианом, соусом песто и соусом из розмарина3500 ₶
Десерт
Мусс из молочного шоколада с маракуйей и сорбетом из манго650 ₶
Торт «Чёрный лес» с ванильным кремом шантильи, муссом из темного шоколада, вишневым желе и хрустящим печеньем туиль750 ₶
Чизкейк «Юзу» со свежими ягодами и малиновым сорбетом850 ₶
Ассорти десертов: крем-брюле, сорбет, шоколадный мусс, фруктовый тарт, пирожное макарон650 ₶
Десерт «Монблан» с шоколадным ганашем, французским безе, засахаренным каштаном и мороженым с сусальным золотом 700 ₶
Основные блюда. Рыба
Обжаренное филе сибаса с глазированными овощами, зеленой спаржей и соусом из шампанского2600 ₶
Филе трески с зеленой спаржей, томатами конфи, зелёным луком и соусом из болгарского перца1800 ₶
Обжаренные морские гребешки с сырным ризотто, фрикассе из диких грибов и трюфельным соусом 1500 ₶
Жареный лосось с глазированной капустой пак-чой, грибами шиитаке, бобами эдамаме, морковью, имбирем и лимонным соусом1300 ₶
В меню включен свежесваренный кофе и чай в ассортименте. Указанные цены не включают 10 % за обслуживание и 20 % НДС. (V) – вегетарианское блюдо.
При наличии пищевой аллергии, пожалуйста, свяжитесь с организатором мероприятия.
Тверская ул., 3, Москва, Россия 125009 +74952258888 ritzcarlton.com/moscow
11
Конференц-пакет(минимум на 30 персон)
Приветственный кофе-брейк
Ассорти свежей выпечки
Обед
Обеденный перерыв (буфет)
Дневной кофе-брейк
Ассорти печенья
Вариант 1
Сэндвич с тунцом и майонезом
Cэндвич с ветчиной и сыром
Cэндвич с яйцом и майонезом
Обед + 2 кофе-брейка / 5 000 ₶
Обед + 3 кофе-брейка / 5 400 ₶
Обед отдельно / 4 600 ₶
Вариант 2
Сэндвич с копченым лососем и крем-сыром
Сэндвич с ветчиной из индейки и крем-сыром
Сэндвич с огурцом и крем-сыром
Дополнение 1
Выберите вариант 1 или 2 мини-сэндвичей
Вариант 1
Роллы
Ролл «Нисуаз» с тунцом, томатами и яйцом
Овощи на гриле в лаваше
Сэндвичи
Сэндвич с томатами, моцареллой, листьями рукколы и соусом песто
Курица-гриль, спаржа и обжаренный болгарский перец в лаваше
Открытые сэндвичи
Сэндвич с копченым лососем, крем-сыром и огурцом на черном хлебе
Брускетта с прошутто и инжиром
Вариант 2
Роллы
«Цезарь» (курица, салат и соус «Цезарь»)
Ролл с уткой конфи, козьим сыром и болгарским перецем
Сэндвичи
Сэндвич с говяжьей вырезкой, сыром рокфор и луковым джемом
Сливочный круассан с копченым лососем и крем-сыром
Открытые сэндвичи
Сэндвич с сыром гауда, сушеными томатами, салатными листьями и крем-сыром
Брускетта с тунцом и авокадо
Дополнение 2
Выберите вариант 1 или 2 роллов и сэндвичей
900 ₶
400 ₶
В меню включен свежесваренный кофе и чай в ассортименте. Указанные цены не включают 10 % за обслуживание и 20 % НДС. (V) – вегетарианское блюдо.При наличии пищевой аллергии, пожалуйста, свяжитесь с организатором мероприятия. Тверская ул., 3, Москва, Россия 125009 +74952258888 ritzcarlton.com/moscow
12
Обед
Меню I
Холодные закуски и салаты
Салат с копчёным лососем, авокадо и апельсином
Тайский мясной салат с листьями шпината, помидорами, огурцами и заправкой из лайма
Салат из тыквы с индейкой и голубым сыром
Салат из помидоров с оливками каламата
Суп
Томатный крем-суп
Основные блюда
Филе лосося с грейпфрутом и капустой пак-чой
Утиная ножка конфи с серебристым луком
Тушеная говядина с морковью и кумином
Фермерские овощи
Картофельный гратен с сельдереем
Десерт
Малиновый торт
Шоколадный пирог
Ванильное крем-брюле
«Тирамису» в шоте
Горячий десерт: яблочный крамбл
4 600 ₶
Меню II
Холодные закуски и салаты
Салат «Панцанелла»
Салат из морепродуктов
Тайский куриный салат с лапшой
Салат из спаржи с грушей и ветчиной
Суп
Грибной крем-суп с трюфельными крутонами
Горячее
Филе судака с карамелизированным фенхелем и копченым томатным соусом
Курица в соусе карри с картофелем
Говядина по-бургундски с сельдереем и грибами
Фрикасе из белой фасоли, кабачков, цуккини и помидоров
Плов из риса басмати
Десерт
Суфле из манго и маракуйи
Ванильный флан
Малиновая «Панна-котта»
Мандариновое крем-брюле
Горячий десерт: блины с малиновым соусом
4 600 ₶
В меню включен свежесваренный кофе и чай в ассортименте. Указанные цены не включают 10 % за обслуживание и 20 % НДС. (V) – вегетарианское блюдо.
При наличии пищевой аллергии, пожалуйста, свяжитесь с организатором мероприятия.
Тверская ул., 3, Москва, Россия 125009 +74952258888 ritzcarlton.com/moscow
13
Обед
Меню III
Холодные закуски и салаты
Салат из печёной свеклы с сыром фета и соусом песто
Салат из зелёной чечевицы с чоризо
Салат из рисовой лапши с тунцом и капустой пак-чой
Салат из печёных овощей «Аджапсандал»
Суп
Крем-суп из цветной капусты
Основные блюда
Филе трески со сладким картофелем
Куриный шницель с соусом из лимона и каперсов
Рубленый говяжий стейк с луковыми кольцами и соусом барбекю
Кус-кус с овощами, нутом и кориандром
Запечённый картофель с прованскими травами
Десерт
Торт «Наполеон»
Лимонный тарт
Фруктовый минестроне
Карамельный мусс
Горячий десерт: яблочный штрудель с малиновым соусом и взбитыми сливками
4 600 ₶
Меню IV
Холодные закуски и салаты
Салат с припущеной форелью и картофелем
Салат из жареных на гриле грибов с помидорами черри, рукколой и заправкой из сыра пармезан
Салат из нута с тыквой и сыром фета
Куриные колбаски с овощами-гриль
Суп
«Чаудер» с морепродуктами
Основные блюда
Палтус с помидорами и шалфеем
Хрустящая куриная ножка с ананасом и соусом барбекю
Томлёная ножка ягнёнка с прованскими травами
Овощной рататуй
Дикий рис и басмати
Десерт
Торт из маракуйи
Сливовый флан
Кокосовый крем-брюле
Малиновый мусс в шоте
Горячий десерт: шоколадный фондан с ванильным соусом
4 600 ₶
В меню включен свежесваренный кофе и чай в ассортименте. Указанные цены не включают 10 % за обслуживание и 20 % НДС. (V) – вегетарианское блюдо.
При наличии пищевой аллергии, пожалуйста, свяжитесь с организатором мероприятия.
Тверская ул., 3, Москва, Россия 125009 +74952258888 ritzcarlton.com/moscow
14
Обед
Меню V
Холодные закуски и салаты
Салат из белой фасоли с базиликом
Салат из говядины с мандарином и азиатской заправкой
Салат из лосося с маринованным имбирем
Немецкий картофельный салат с горчичным соусом
Суп
«Гуляш»
Основные блюда
Филе красного окуня с соусом том-ям
Запечёный цыплёнок с лимоном и розмарином
Рубленый шницель из телятины с каперсами и лимонным соусом
Овощи-гриль
Картофельное пюре с карамелизованным луком-шалот и оливковым маслом
Десерт
Фруктовый тарт
Торт с муссом из тёмного шоколада
Десерт из манго и тапиоки в шоте
Лимонное крем-брюле
Горячий десерт: ягодный ролл с ванильным соусом
4 600 ₶
В меню включен свежесваренный кофе и чай в ассортименте. Указанные цены не включают 10 % за обслуживание и 20 % НДС. (V) – вегетарианское блюдо.
При наличии пищевой аллергии, пожалуйста, свяжитесь с организатором мероприятия.
Тверская ул., 3, Москва, Россия 125009 +74952258888 ritzcarlton.com/moscow
15
Кофе-брейк
Выпечка
Ассорти круассанов
Ассорти фруктовых денишей
Ассорти маффинов
Ассорти джемов
Масло и мёд
750 ₶
Роллы и сэндвичи
Тортилья с тунцом, листовым салатом и болгарским перцем
Сэндвич с ростбифом и соленьями
Ржаной тост с копченым лососем, крем-сыром и огурцом
Сэндвич с сыром гауда, вялеными томатами, листовым салатом и крем-сыром
1 100 ₶
Десерт
Ассорти мини-печенья
Пирожное макарон
Пирожное блонди и брауни
650 ₶
В меню включен свежесваренный кофе и чай в ассортименте. Указанные цены не включают 10 % за обслуживание и 20 % НДС. (V) – вегетарианское блюдо.
При наличии пищевой аллергии, пожалуйста, свяжитесь с организатором мероприятия.
Тверская ул., 3, Москва, Россия 125009 +74952258888 ritzcarlton.com/moscow
16
Тематические кофе-брейки(В меню включен свежесваренный кофе, ассортимент чая и минеральная вода)
«Французские традиции»
Мини-сэндвичи
С ростбифом и дижонской горчицей
С салатом «Нисуаз»
Багет с ветчиной и сыром
Мини-десерты
Ассорти пирожных макарон
Ассорти эклеров
Вишневый клафути
Мандариновый крем-брюле
1 100 ₶
«Английские традиции»
Мини-сэндвичи
С тунцом и майонезом
С копченой индейкой
С салатом из яйца и зелени
Мини-десерты
Печенье сконы
Бисквит «Виктория»
Английский фруктовый торт
Торт «Баттенберг»
1 100 ₶
«Русские традиции»
Мини-сэндвичи
С копченым лососем
С копченой олениной и красной смородиной
С телячим языком и хреном
Мини-десерты
«Шарлотка»
«Медовик»
«Сметанник»
Сладкие пирожки
1 100 ₶
В меню включен свежесваренный кофе и чай в ассортименте. Указанные цены не включают 10 % за обслуживание и 20 % НДС. (V) – вегетарианское блюдо. При наличии пищевой аллергии, пожалуйста, свяжитесь с организатором мероприятия.
Тверская ул., 3, Москва, Россия 125009 +74952258888 ritzcarlton.com/moscow
17
«Шоколад»
Мини-сэндвичи
С салатом из тунца
С жареной курицей
Фокачча с овощами-гриль и соусом песто
Мини-десерты
Шоколадные трюфели на палочке
Торт «Чёрный лес» в шоте
Шоколадный торт
Шоколадно-ореховый десерт
Напиток
Горячий или холодный шоколад
1 400 ₶
«Красные ягоды»
Мини-сэндвичи
С копченым лососем, крем-сыром и огурцом
С овощами в средиземноморском стиле
Фокачча в греческом стиле
Мини-десерты
Клубничный зефир
Тарталетка с малиной и ванилью
Ягодное ассорти в шоте
Эклер с черной смородиной
Напиток
Чай из свежих ягод
1 600 ₶
«Заряд энергии»
Закуски
Крудите из овощей с соусом из базилика
Роллы с овощами
Овощи-гриль с соусом песто
Десерты
Бирхер-мюсли с зелёным яблоком и ягодами
Низкокалорийный йогурт с гранолой
Маффин с отрубями
Напитки
Овощные и фруктовые смузи
1 300 ₶
Тематические кофе-брейки(В меню включен свежесваренный кофе, ассортимент чая и минеральная вода)
В меню включен свежесваренный кофе и чай в ассортименте. Указанные цены не включают 10 % за обслуживание и 20 % НДС.(V) – вегетарианское блюдо.При наличии пищевой аллергии, пожалуйста, свяжитесь с организатором мероприятия.
Тверская ул., 3, Москва, Россия 125009 +74952258888 ritzcarlton.com/moscow 18
«Русское гостеприимство»
Ассорти канапе
Салат «Столичный» с курицей
Cалат c камчатским крабом
Заливное «Сфера» из маринованных грибов
Мини-десерты
«Медовик»
Ягодный «Наполеон»
«Птичье молоко»
Напитки в ассортименте
Бокал вина
Ледяная водка
Традиционные русские морсы
1 400 ₶
«Международное приветствие»
Ассорти канапе
Пармская ветчина с дыней
Паштет из лосося
Крудите из овощей
Мини-десерты
Фруктовый салат
«Тирамису»
Тарталетка с ягодами
Напитки в ассортименте
Минеральная вода
Фруктовый сок
Газированные напитки
1 400 ₶
Тематические кофе-брейки(В меню включен свежесваренный кофе, ассортимент чая и минеральная вода)
В меню включен свежесваренный кофе и чай в ассортименте. Указанные цены не включают 10 % за обслуживание и 20 % НДС. (V) – вегетарианское блюдо.
При наличии пищевой аллергии, пожалуйста, свяжитесь с организатором мероприятия.
Тверская ул., 3, Москва, Россия 125009 +74952258888 ritzcarlton.com/moscow
19
Коктейль
I
Холодные канапе
Куриная ветчина с сыром
Копченый лосось со сливочным хреном
Козий сыр со сладким перцем конфи
Мини-салат «Капрезе»: моцарелла буффало, вяленые томаты, базилик (V)
Горячие канапе
Куриные крылья тандури с йогуртово-мятным соусом
Овощные спринг-роллы со сладким соусом из перца чили (V)
Десерт
Фруктовый салат (V)
«Тирамису» в чашке из шоколада (V)
2 090 ₶
В меню включен свежесваренный кофе и чай в ассортименте. Указанные цены не включают 10 % за обслуживание и 20 % НДС. (V) – вегетарианское блюдо.
При наличии пищевой аллергии, пожалуйста, свяжитесь с организатором мероприятия.
Тверская ул., 3, Москва, Россия 125009 +74952258888 ritzcarlton.com/moscow
20
II
Холодные канапе
Мини-салат «Капрезе»
Салат «Столичный» c курицей и с желе из зеленого горошка
Сашими из голубого тунца с сальсой из манго
Сельдь со свеклой, дижонской горчицей и маринованным луком
Горячие канапе
Овощные спринг-роллы со сладким соусом из перца чили (V)
Крем-суп из лесных грибов с трюфельным маслом (V)
Самоса с картофелем карри и йогуртово-огуречным соусом (V)
Десерт
Фруктовый минестроне с абрикосовым соусом (V)
Ассорти пирожных макарон (V)
Малиновая «Панна-котта» в шоте (V)
2 600 ₶
Коктейль
В меню включен свежесваренный кофе и чай в ассортименте. Указанные цены не включают 10 % за обслуживание и 20 % НДС. (V) – вегетарианское блюдо.
При наличии пищевой аллергии, пожалуйста, свяжитесь с организатором мероприятия.
Тверская ул., 3, Москва, Россия 125009 +74952258888 ritzcarlton.com/moscow
21
III
Холодные канапе
Мини-салат «Капрезе»
Зеленая спаржа с вяленой говядиной и тапенадом из оливок
Гаспачо из томатов по-андалузски (V)
Сашими из голубого тунца с сальсой из манго
Копченый лосось в блинчике
Татаки из говядины с желтым болгарским перцем и гаспачо из манго
Горячие канапе
Азиатский биск из омара
Овощные спринг-роллы со сладким соусом из перца чили (V)
Тайский куриный шашлык с ореховым соусом
Томленая баранина с пюре из баклажана
Десерт
Фруктовый минестроне с абрикосовым соусом (V)
Ассорти шоколадных трюфелей (V)
«Панна-котта» с манго в шоте (V)
Фруктовые тарталетки (V)
3 050 ₶
Коктейль
В меню включен свежесваренный кофе и чай в ассортименте. Указанные цены не включают 10 % за обслуживание и 20 % НДС.(V) – вегетарианское блюдо.При наличии пищевой аллергии, пожалуйста, свяжитесь с организатором мероприятия.
Тверская ул., 3, Москва, Россия 125009 +74952258888 ritzcarlton.com/moscow 22
Канапе à la CarteХолодные канапе
Овощной мильфей с соусом песто220 ₶
Финансье с базиликом, моцареллой и томатным соусом 220 ₶
Винегрет 220 ₶
Тост с грибами и пюре из артишоков220 ₶
Азиатский салат с помело и свежим кориандром220 ₶
Фруктовый шашлык220 ₶
Шоты
Татаки из говядины с желтым болгарским перцем и гаспачо из манго380 ₶
Сациви из курицы с соусом из грецкого ореха и кориандра200 ₶
Мини-салат «Капрезе» с моцареллой буффало, вялеными томатами и базиликом220 ₶
Гаспачо из томатов по-андалузски220 ₶
В меню включен свежесваренный кофе и чай в ассортименте. Указанные цены не включают 10 % за обслуживание и 20 % НДС.(V) – вегетарианское блюдо.При наличии пищевой аллергии, пожалуйста, свяжитесь с организатором мероприятия.
Тверская ул., 3, Москва, Россия 125009 +74952258888 ritzcarlton.com/moscow 23
Рыбные и с морепродуктами
Морской гребешок с водорослями и кунжутным маслом380 ₶
Рис с маринованным лососем и водорослями380 ₶
Копченый лосось со сливочным хреном 220 ₶
Красная икра в блинчике с зеленым луком220 ₶
Сельдь со свеклой и маринованным луком220 ₶
Крабовый вонтон с яблоком470 ₶
Тост с паштетом из копченого лосося280 ₶
Роллы из блинчиков с копченым угрем, майонезом и васаби380 ₶
Мясные
Куриная ветчина с сыром250 ₶
Вяленая говядина с зеленой спаржей и тапенадом из оливок300 ₶
Салат «Столичный» c курицей и с желе из зеленого горошка280 ₶
Вьетнамские куриные роллы с тайским соусом из перца чили280 ₶
Мясная закуска с кремом из хрена200 ₶
Канапе à la CarteХолодные канапе
В меню включен свежесваренный кофе и чай в ассортименте. Указанные цены не включают 10 % за обслуживание и 20 % НДС.(V) – вегетарианское блюдо.При наличии пищевой аллергии, пожалуйста, свяжитесь с организатором мероприятия.
Тверская ул., 3, Москва, Россия 125009 +74952258888 ritzcarlton.com/moscow 24
Суши и роллы(1 шт)
Суши с лососем350 ₶
Суши с копченым угрем400 ₶
Суши с вареной креветкой350 ₶
Суши с острым желтохвостом250 ₶
Ролл «Калифорния» с крабовым мясом и икрой летучей рыбы200 ₶
Ролл «Филадельфия» со сливочным сыром и лососем150 ₶
Ролл с острым тунцом250 ₶
Ролл с острым лососем180 ₶
Ролл с копченым лососем150 ₶
Ролл с острым желтохвостом180 ₶
Канапе à la CarteХолодные канапе
В меню включен свежесваренный кофе и чай в ассортименте. Указанные цены не включают 10 % за обслуживание и 20 % НДС. (V) – вегетарианское блюдо.
При наличии пищевой аллергии, пожалуйста, свяжитесь с организатором мероприятия.
Тверская ул., 3, Москва, Россия 125009 +74952258888 ritzcarlton.com/moscow
25
Тайский рыбный пирог220 ₶
Рисовые шарики с крабовым майонезом, жаренные во фритюре460 ₶
Картофельный мильфей с печеными томатами220 ₶
Профитроли с сыром220 ₶
Баранина в слоеном тесте с соусом из инжира280 ₶
Говядина по-бургундски в слоеном тесте с глазированным жемчужным луком320 ₶
Брандада из трески с чесноком и картофелем в рисовом тесте320 ₶
Куриные крылья тандури с йогуртово- мятным соусом280 ₶
Сатай из говядины с арахисовым соусом220 ₶
Сатай из баранины с арахисовым соусом220 ₶
Сатай из курицы с арахисовым соусом220 ₶
Креветки карри с кукурузными хлопьями и соусом васаби420 ₶
Спринг-роллы с овощами и сливовым соусом220 ₶
Пирожки «Самоса» с картофелем карри и йогуртово-огуречным соусом220 ₶
Дим-самы с креветками и пряным соусом хойсин220 ₶
Канапе à la CarteГорячие канапе
В меню включен свежесваренный кофе и чай в ассортименте. Указанные цены не включают 10 % за обслуживание и 20 % НДС. (V) – вегетарианское блюдо.
При наличии пищевой аллергии, пожалуйста, свяжитесь с организатором мероприятия.
Тверская ул., 3, Москва, Россия 125009 +74952258888 ritzcarlton.com/moscow
26
Мини – шашлык
Из курицы с гранатовым соусом наршараб280 ₶
Из баранины со сливовым соусом ткемали380 ₶
Из лосося с томатным соусом сацебели380 ₶
Тарталетки
С голубым сыром и грушей220 ₶
С томленой бараньей лопаткой и с пюре из баклажана280 ₶
Киш с лососем280 ₶
Шоты
Азиатский биск из омара320 ₶
Тыквенный крем-суп с маслом лесного ореха280 ₶
Утиная ножка конфи «Макер» с картофельным пюре280 ₶
Крем-суп из лесных грибов с трюфельным маслом220 ₶
Картофельный крем-суп с луком-пореем конфи220 ₶
Крем-суп из корня петрушки с трюфельным маслом220 ₶
Канапе à la CarteГорячие канапе
В меню включен свежесваренный кофе и чай в ассортименте. Указанные цены не включают 10 % за обслуживание и 20 % НДС.(V) – вегетарианское блюдо.При наличии пищевой аллергии, пожалуйста, свяжитесь с организатором мероприятия.
Тверская ул., 3, Москва, Россия 125009 +74952258888 ritzcarlton.com/moscow 27
«Тирамису» в чашке из шоколада220 ₶
Ванильный крем-брюле280 ₶
Мини-эклеры (ванильный, кофейный, шоколадный)220 ₶
Лимонныe тарталетки220 ₶
Шоколадные тарталетки280 ₶
Фруктовые тарталетки255 ₶
Торт «Опера» с сусальным золотом280 ₶
«Медовик»220 ₶
«Наполеон»220 ₶
«Птичье молоко»220 ₶
Мандариновый крем-брюле280 ₶
Мусс из белого шоколада с клюквой300 ₶
Шоколадные трюфели на палочке 200 ₶
Шоколадные трюфели и пралине220 ₶
Ассорти зефира220 ₶
Ассорти пирожных макарон280 ₶
Малиновая «Панна-котта» в шоте220 ₶
Десерт из манго и тапиоки в шоте280 ₶
Фруктовый минестроне с абрикосовым пюре в шоте310 ₶
Фруктовый салат в шоте300 ₶
Клубнично-ванильный крем в шоте280 ₶
Канапе à la CarteСладкие канапе
В меню включен свежесваренный кофе и чай в ассортименте. Указанные цены не включают 10 % за обслуживание и 20 % НДС.(V) – вегетарианское блюдо.При наличии пищевой аллергии, пожалуйста, свяжитесь с организатором мероприятия.
Тверская ул., 3, Москва, Россия 125009 +74952258888 ritzcarlton.com/moscow 28
Холодные мини-закуски
Салат «Столичный» с курицей460 ₶
Овощное ассорти с бальзамической заправкой460 ₶
Кокосовая «Панна-котта» с ананасом и креветками400 ₶
Тартар из артишоков и копченого лосося400 ₶
Винегрет с желе из соленых огурцов360 ₶
Мильфей из авокадо, помидоров и креветок500 ₶
Сациви из осетрины с гранатом и соусом из грецкого ореха650 ₶
Татаки из тунца с салатом из киноа650 ₶
Горячие мини-закуски
Филе перепелки с ризотто из сельдерея450 ₶
Цыпленок с крокетами из фуа-гра320 ₶
Средиземноморский сибас с овощным тальятелле520 ₶
Томатный Тарт Татен с соусом песто520 ₶
Равиоли с крабом и эмульсией из омара320 ₶
Каре ягненка с сырной полентой и паприкой конфи520 ₶
Утиная ножка в собственном соку с картофелем парментье520 ₶
Канапе à la CarteКоктейль
В меню включен свежесваренный кофе и чай в ассортименте. Указанные цены не включают 10 % за обслуживание и 20 % НДС. (V) – вегетарианское блюдо.
При наличии пищевой аллергии, пожалуйста, свяжитесь с организатором мероприятия.
Тверская ул., 3, Москва, Россия 125009 +74952258888 ritzcarlton.com/moscow
29
Мини-десерты
Фруктовый салат с ягодами380 ₶
«Панна-котта» с добавлением «Писко»320 ₶
Карпаччо из ананаса с цедрой лайма320 ₶
Яблочный крамбл320 ₶
Канапе à la CarteКоктейль
В меню включен свежесваренный кофе и чай в ассортименте. Указанные цены не включают 10 % за обслуживание и 20 % НДС.(V) – вегетарианское блюдо.При наличии пищевой аллергии, пожалуйста, свяжитесь с организатором мероприятия.
Тверская ул., 3, Москва, Россия 125009 +74952258888 ritzcarlton.com/moscow 30
Закуски
Утиная ножка конфи с молодым картофелем и заправкой из трюфелей
Листья салата фризе с лесными грибами и заправкой из мёда и дижонской горчицы
Микс салат с эмульсией из шампанского
Паштет из копченого лосося
Спаржа с помидорами и запеченым луком-шалот
Ассорти мясных деликатесов и благородных сыров
Хлебная корзина
Суп
Чечевичный с копченым беконом
Горячее
Тушеные говяжьи щечки с сельдереем
Запеченный сибас с шампиньонами и беконом
Запеченный молодой цыпленок с лавандой
Картофель по-лионски
Киш «Лорен»
Зеленая фасоль с артишоками и фрикасе из черных трюфелей
Десерт
Крем-брюле
Малиновый «Наполеон»
Шоколадные эклеры
Финансье с голубикой
Тарт с шоколадным кремом
Ассорти мини-печенья
Буфеты(сервируются от 30 персон)
«Французский ужин»7 200 ₶
В меню включен свежесваренный кофе и чай в ассортименте. Указанные цены не включают 10 % за обслуживание и 20 % НДС. (V) – вегетарианское блюдо.
При наличии пищевой аллергии, пожалуйста, свяжитесь с организатором мероприятия.
Тверская ул., 3, Москва, Россия 125009 +74952258888 ritzcarlton.com/moscow
31
Буфеты(сервируются от 30 персон)
«Итальянский ужин»6 500 ₶
Горячее
Оссобуко из тушеной телятины с артишоками и винным соусом кьянти
Филе лосося с базиликом, вялеными томатами и соусом бароло
Окунь с красным перцем и оливками каламата
Ризотто с белым трюфелем
Картофельный гратен с сыром пармезан
Запеченные овощи по-итальянски
Томленая лазанья с сыром рикотта и куриными сосисками
Десерты
Мороженое
Шоколадные «Канноли»
«Бискотти»
«Панна-котта»
«Тирамису»
Холодные закуски
Моцарелла буффало с помидорами и бальзамическим сиропом
Ассорти мясных деликатесов и благородных сыров
Салат с цуккини, тыквой и грибами в соусе песто
Белая фасоль с пармской ветчиной и соусом из розмарина
Ассорти тапенадов, маринованных оливок и масел, настоянных на травах
Холодная паста кавателли с салями и копченой моцареллой
Хлебная корзина
В меню включен свежесваренный кофе и чай в ассортименте. Указанные цены не включают 10 % за обслуживание и 20 % НДС.(V) – вегетарианское блюдо.При наличии пищевой аллергии, пожалуйста, свяжитесь с организатором мероприятия.
Тверская ул., 3, Москва, Россия 125009 +74952258888 ritzcarlton.com/moscow 32
Закуски
Блины с лососевой икрой и сметаной
Салат «Сельдь под шубой»
Салат «Оливье»
Ассорти солений
Маринованные грибы
Телячий язык с горчицей и хреном
Рулет из осетрины и краба
Маринованый лосось с укропом
Суп
«Борщ»
Горячее
Котлеты «Пожарские» с чесночно- сметанным соусом
Кулебяка с судаком и лососем с соусом из красной икры
Мясной рулет с грибами и луковым соусом
Картофель «Пушкин» с петрушкой и укропом
Сезонные овощи
Десерты
Торт «Медовик»
Торт «Птичье молоко»
Торт «Наполеон»
Пирог «Шарлотка»
Пирожки с ягодами
Блинчики с яблоками
«Клубника Романов»
Буфеты(сервируются от 30 персон)
«Русский ужин»5 600 ₶
В меню включен свежесваренный кофе и чай в ассортименте. Указанные цены не включают 10 % за обслуживание и 20 % НДС. (V) – вегетарианское блюдо.
При наличии пищевой аллергии, пожалуйста, свяжитесь с организатором мероприятия.
Тверская ул., 3, Москва, Россия 125009 +74952258888 ritzcarlton.com/moscow
33
Горячее
Обжаренная рыба с соусом матифи
Куриный кебаб, маринованный в йогуртовом соусе
Таджин из ягненка
Креветки в остром томатном соусе мутабак
Остро-сладкий рис барануш
Кускус с нутом и кориандром
Фалафель в пите с овощным салатом
Десерты
Молочный пудинг «Мухаллеби»
Хлебный пудинг «Ом Али»
Манник «Басбуса»
Миндальная пахлава
Закуски
Маринованный лосось с лимоном
Паштет из печеных баклажанов «Баба гануш»
Хумус с питой
Салат «Табуле» из кускуса и свежих овощей
Пюре из баклажанов «Мутабаль»
Арабский овощной салат «Фаттуш»
Томатный салат со специей камун
Салат из кальмаров с красной чечевицей
Сезонные фрукты
Буфеты(сервируются от 30 персон)
«Ближневосточный ужин»5 900 ₶
В меню включен свежесваренный кофе и чай в ассортименте. Указанные цены не включают 10 % за обслуживание и 20 % НДС.(V) – вегетарианское блюдо.При наличии пищевой аллергии, пожалуйста, свяжитесь с организатором мероприятия.
Тверская ул., 3, Москва, Россия 125009 +74952258888 ritzcarlton.com/moscow 34
Закуски
Сыр панир с луком и зеленым перцем чили
Салат из огурцов с красным луком
Ананасовый йогурт «Алу чат» со специями
Салат со свеклой, помидорами и ананасом
Ассорти индийских пикулей
Горячее
Курица в пряном томатном соусе
Карри из ягненка «Роган Джош»
Вегетарианское горячее
Чечевичный острый суп «Дал Махани»
Картофельное рагу «Алу-гоби-матар» с цветной капустой в остром томатном соусе
Овощи тандури
Сыр панир в остром томатном соусе
Рис с шафраном
Индийские лепешки
Десерты
Молочный пудинг с тапиокой
Пудинг из сгущеного молока «Шахи тукра»
Горячий десерт: Пахлава
Буфеты(сервируются от 30 персон)
«Индийский ужин»5 200 ₶
В меню включен свежесваренный кофе и чай в ассортименте. Указанные цены не включают 10 % за обслуживание и 20 % НДС. (V) – вегетарианское блюдо.
При наличии пищевой аллергии, пожалуйста, свяжитесь с организатором мероприятия.
Тверская ул., 3, Москва, Россия 125009 +74952258888 ritzcarlton.com/moscow
35
Открытая кухня(cервируется от 20 персон)
Холодные блюда
Зеленая спаржаЗеленая спаржа на пару с томатами конфи и базиликовым сабайоном
1 100 ₶
Салат «Цезарь»С сыром пармезан, крутонами с тмином и заправкой «Цезарь»
800 ₶
Ассорти благородных сыровС виноградом, сухофруктами, орехами и фруктовым соусом
1 400 ₶
Блины с маринованным лососем С оливками, зеленью, каперсами, лимоном и соленьями
1 400 ₶
Тартар из говядиныС консервированным лимоном, зеленым луком, луком-шалот, томатами конкассе, каперсами, зеленью, корнишонами, чесноком, майонезом и душистыми маслами
50 г / 1 100 ₶
В меню включен свежесваренный кофе и чай в ассортименте. Указанные цены не включают 10 % за обслуживание и 20 % НДС. (V) – вегетарианское блюдо.
При наличии пищевой аллергии, пожалуйста, свяжитесь с организатором мероприятия.
Тверская ул., 3, Москва, Россия 125009 +74952258888 ritzcarlton.com/moscow
36
Горячие блюда
Паста
Варианты пасты: пенне, фузилли, ригатони, картофельные ньокки
Варианты соусов: помодорро, альфредо, порчини, песто
Варианты добавок: тертый сыр пармезан, измельченный красный перец, оливки каламата, вяленые томаты, маринованные артишоки и жульен из базилика
1 100 ₶
Дим-самы
Китайские пельмени, спринг-роллы, открытые пельмени «Шумаи», вонтоны
Варианты соусов: хойсин, самбал, май-плоу
3 шт. / 900 ₶
Кесадилья
С томатной сальсой, гуакамоле, пико-де-гальо и сметаной
810 ₶
Открытая кухня(cервируется от 20 персон)
В меню включен свежесваренный кофе и чай в ассортименте. Указанные цены не включают 10 % за обслуживание и 20 % НДС. (V) – вегетарианское блюдо.
При наличии пищевой аллергии, пожалуйста, свяжитесь с организатором мероприятия.
Тверская ул., 3, Москва, Россия 125009 +74952258888 ritzcarlton.com/moscow
37
Десерты
Шоколадный фонтанСо свежими фруктами, зефиром и пирожным брауни
1 100 ₶
Традиционные французские блины «Креп Сюзетт»С тростниковым сахаром и карамельным соусом на основе ликера «Гран Марнье»
Подаются со свежими ягодами и взбитыми сливками
810 ₶
Пшеничные блиныС карамелизированными яблоками с ванилью и мороженым «Пралине»
600 ₶
Мороженое и сорбетыС ягодным соусом
700 ₶
«Клубника Романов»Свежая клубника с ванильным мороженым
1 100 ₶
Открытая кухня(cервируется от 20 персон)
В меню включен свежесваренный кофе и чай в ассортименте. Указанные цены не включают 10 % за обслуживание и 20 % НДС. (V) – вегетарианское блюдо.
При наличии пищевой аллергии, пожалуйста, свяжитесь с организатором мероприятия.
Тверская ул., 3, Москва, Россия 125009 +74952258888 ritzcarlton.com/moscow
38
Грудка индейки
Подается с апельсиново-клюквенным соусом и хлебной корзиной
900 ₶
Запеченная курица
Подается со свежей зеленью, пряным грузинским томатным соусом и хлебной корзиной
810 ₶
Лосось в слоеном тесте
Фаршируется шпинатом, икрой из лесных грибов и луком-шалот
Подается с эмульсией из эстрагона и шардоне
1 600 ₶
Кулебяка с лососем
Подается с красной икрой и соусом из шампанского
1 600 ₶
Цельный морской окунь, приготовленный на пару
С средиземноморскими приправами, бальзамическим уксусом и оливковым маслом
1 500 ₶
Стейк «Рибай» из говядины
Подается с соусом из розмарина, кремом из хрена и хлебной корзиной
2 090 ₶
Стейк «Стриплойн» из говядины
Подается с зерновой горчицей, соусом из тмина и хлебной корзиной
1 400 ₶
Ребрышки новозеландского ягненка
Подается с соусом из эстрагона и каберне и хлебной корзиной
1 600 ₶
Карвинг-станцииСервируется от 20 персон (100 г на человека)
В меню включен свежесваренный кофе и чай в ассортименте. Указанные цены не включают 10 % за обслуживание и 20 % НДС.(V) – вегетарианское блюдо.При наличии пищевой аллергии, пожалуйста, свяжитесь с организатором мероприятия.
Тверская ул., 3, Москва, Россия 125009 +74952258888 ritzcarlton.com/moscow 39
Холодные закуски в стол
Лососевая икра (20 г) с блинами
Копченый лосось и масляная рыба со спаржей
Телячий язык и буженина с горчицей и хреном
Сало домашнего копчения с тостами из бородинского хлеба
Салат «Оливье»
Грузинский салат с домашней аджикой
Филе сельди со свекольным салатом и вареным картофелем
Сациви из курицы с соусом из грецкого ореха
Сезонные овощи и зелень
Маринованные грибы
Ассорти мини-пирожков с телятиной, грибами и капустой
Горячая закуска
Грибной жульен, запеченный в слоеном тесте
Горячее(при выборе двух блюд стоимость увеличивается на 20 %)
Жареный судак с зеленым луком в сливочно-тыквенном соусе
или
Говядина по-бургундски с рагу из сельдерея, вешенок и спаржи
Десерт
Малиновый мусс со свежими ягодами, взбитым ванильным кремом и малиновым соусом
Русский стол5 800 ₶
В меню включен свежесваренный кофе и чай в ассортименте. Указанные цены не включают 10 % за обслуживание и 20 % НДС.(V) – вегетарианское блюдо.При наличии пищевой аллергии, пожалуйста, свяжитесь с организатором мероприятия.
Тверская ул., 3, Москва, Россия 125009 +74952258888 ritzcarlton.com/moscow 40
Холодные закуски в стол
Лососевая икра (20 г) с блинами
Копченый лосось и осетрина со спаржей
Копченая оленина с ягодами
Телячий язык и буженина с горчицей и хреном
Салат «Оливье»
Моцарелла и помидоры с итальянской заправкой
Филе сельди со свекольным салатом и вареным картофелем
Сациви из курицы с соусом из грецкого ореха
Утиная ножка конфи с картофельным салатом
Маринованные грибы
Сезонные овощи и зелень
Ассорти благородных сыров
Ассорти мини-пирожков с телятиной, грибами и капустой
Горячая закуска
Галантин из курицы с козьим сыром, базиликом и шпинатом
Горячее(при выборе двух блюд стоимость увеличивается на 20 %)
Филе форели на гриле с картофельным пюре, вялеными томатами, спаржей и соусом вердж
или
Утиная ножка с запеченными яблоками, тушеной красной капустой и ягодным соусом
Десерт
«Мильфей» с ванильным мороженым
Русский стол «Традиционный»7 200 ₶
В меню включен свежесваренный кофе и чай в ассортименте. Указанные цены не включают 10 % за обслуживание и 20 % НДС.(V) – вегетарианское блюдо.При наличии пищевой аллергии, пожалуйста, свяжитесь с организатором мероприятия.
Тверская ул., 3, Москва, Россия 125009 +74952258888 ritzcarlton.com/moscow 41
Холодные закуски в стол
Икра лосося (20 г) с русскими блинами
Копченый лосось и масляная рыба со спаржей
Ассорти мясных деликатесов
Карпаччо из лосося с нори и соусом юзу понзу
Ассорти благородных сыров
Сезонные овощи с зеленью
Салат со спаржей, помидорами, оливками каламата и молодым шпинатом
Татаки из тунца с перцем конфи
Руккола с помидорами черри и сыром пармезан
Салат «Средиземноморский» с осьминогом и болгарским перцем конфи
Салат «Капрезе» с моцареллой буффало, помидорами, рукколой и соусом песто
Сезонные фрукты
Горячая закуска
Утиная ножка «Макер» с картофельным пюре и соусом из сидра
Горячее(при выборе двух блюд стоимость увеличивается на 20 %)
Лосось, приготовленный на пару с глазированными овощами и перечным соусом
или
Стейк из тонкого края говядины со спаржей и томатами конфи
Десерт
Шоколадный бисквит с хрустящим пралине и муссом из темного шоколада
Русский стол «Международный»8 500 ₶
В меню включен свежесваренный кофе и чай в ассортименте. Указанные цены не включают 10 % за обслуживание и 20 % НДС. (V) – вегетарианское блюдо. При наличии пищевой аллергии, пожалуйста, свяжитесь с организатором мероприятия.
Тверская ул., 3, Москва, Россия 125009 +74952258888 ritzcarlton.com/moscow 42
Горячее
Мясное блюдо
Стейк «Нью-Йорк» с чесночным конфи3 450 ₶
Стейк «Рибай» с запеченными помидорами 3 600 ₶
Стейк «Тендерлойн» с луком-шалот конфи 3 050 ₶
*Рекомендована средняя (medium) прожарка
или
Рыбное блюдо
Стейк из лосося на гриле1 600 ₶
Филе сибаса на гриле2 400 ₶
Филе дорадо на гриле1 520 ₶
Гарнир
Спаржа на пару600 ₶
Картофельное пюре с хрустящим луком 460 ₶
Овощи-гриль520 ₶
Глазированный картофель460 ₶
Холодные закуски в стол
Икра лосося (20 г) с русскими блинами
Копченый лосось и масляная рыба со спаржей
Ассорти мясных деликатесов
Террин из утиной печени с фруктовым соусом
Карпаччо из лосося с соусом юзу понзу
Говядина «Бовино Тонато» с соусом из тунца
Ассорти благородных сыров с виноградом и хлебной корзиной
Сезонные овощи с зеленью
Маринованные креветки с петрушкой и трюфельным маслом
Салат с артишоками, помидорами, оливками каламата и молодым шпинатом
Татаки из тунца с перцем конфи
Спаржа с вареным яичным желтком, с оливковым маслом и лимоном
Руккола с помидорами черри и сыром пармезан
Салат «Средиземноморский» с осьминогом и болгарским перцем конфи
Салат «Капрезе» с моцареллой буффало, помидорами, рукколой и соусом песто
Сезонные фрукты
6 000 ₶
Соус
Из красного вина300 ₶
Песто200 ₶
Беарнез300 ₶
Грибной200 ₶
Пряный томатный200 ₶
С эстрагоном250 ₶
Десерт
«Павлова»750 ₶
Чизкейк «Юзу» со свежими ягодами850 ₶
Бисквит из темного шоколада «Ле Рояль» с шоколадный муссом и хрустящим пралине780 ₶
Ассорти мини-десертов
Торт «Ритц-Карлтон»
Малиновые тарталетки
Пирожное макарон
Ванильный крем-брюле1 100 ₶
Русский стол «Международная интерпретация»
В меню включен свежесваренный кофе и чай в ассортименте. Указанные цены не включают 10 % за обслуживание и 20 % НДС. (V) – вегетарианское блюдо.
При наличии пищевой аллергии, пожалуйста, свяжитесь с организатором мероприятия.
Тверская ул., 3, Москва, Россия 125009 +74952258888 ritzcarlton.com/moscow
43
Салат с камчатским крабом
Картофельный салат с сельдью и зеленым луком
Салат «Мимоза» с красной икрой
Салат с бакинскими помидорами, оливками каламата и базиликом
Сезонные овощи с зеленью
Ассорти солений
Маринованные грибы
Сезонные фрукты
Ассорти мини-пирожков с телятиной, грибами и капустой
Горячая закуска
Блинный торт с лососем, грибами, сметаной и зеленью
Горячее(при выборе двух блюд стоимость увеличивается на 20 %)
Филе белого морского окуня с капустой пак-чой, грушевым салатом, картофельным васаби и соусом из кинзы
или
Говяжья вырезка с картофельным пюре, спаржей, томатами конфи и перечным соусом
Десерт
«Медовик» с малиновым соусом
Икра лосося (20 г) с русскими блинами
Ассорти копченой рыбыМаринованный лосось, осетрина горячего копчения, угорь, рулеты из лосося с мягким сыром и красной икрой
Мясное ассортиБуженина, телячий язык, ростбиф, оленина холодного копчения со свежими ягодами
Ассорти сыров Сулугуни, адыгейский, чечил
Куриный галантин с курагой и фисташками
Холодец из телятины с луком-шалот и зеленью
Заливное из судака с соусом наршараб
Холодные закуски в стол
Русский стол «Царский»11 500 ₶
В меню включен свежесваренный кофе и чай в ассортименте. Указанные цены не включают 10 % за обслуживание и 20 % НДС.(V) – вегетарианское блюдо.При наличии пищевой аллергии, пожалуйста, свяжитесь с организатором мероприятия.
Тверская ул., 3, Москва, Россия 125009 +74952258888 ritzcarlton.com/moscow 44
Холодные закуски в стол
Икра лосося (20 г на человека) с блинами
Копченый лосось и масляная рыба
Ассорти мясных деликатесов
Террин
Ассорти благородных сыров
Салат из обжаренного тунца с киноа и паприкой
Салат из креветок, цитрусов, авокадо, огурцов, помидоров, оливкового масла с лимонной заправкой
Салат «Капрезе» с моцареллой буффало, помидорами и соусом песто
Салат с форелью и картофелем
Сезонные овощи и зелень
Сезонные фрукты
Горячая закуска
Грибное ризотто с сыром пармезан и куриным соусом
Горячее
(при выборе двух блюд стоимость увеличивается на 20 %)
Лосось с глазироваными овощами и соусом из кокоса и кориандра
или
Говядина по-бургундски, картофельные рости приправленные трюфелем и сыром пармезан, зеленым луком и томатами конфи
Десерт
Чизкейк «Юзу» со свежими ягодами
Европейский стол5 800 ₶
В меню включен свежесваренный кофе и чай в ассортименте. Указанные цены не включают 10 % за обслуживание и 20 % НДС.(V) – вегетарианское блюдо.При наличии пищевой аллергии, пожалуйста, свяжитесь с организатором мероприятия.
Тверская ул., 3, Москва, Россия 125009 +74952258888 ritzcarlton.com/moscow 45
Холодные закуски в стол
Ассорти копченой рыбы Осетрина горячего копчения, угорь, маринованный лосось, копченый палтус, рулеты из лосося с крем-сыром и красной икрой
Ассорти мясных деликатесов Буженина из говядины, телячий язык с хреном, копченая индейка, бастурма
Ассорти сыров Сулугуни, адыгейский, копченый сулугуни, чечил
Сезонные овощи с зеленью
Рулеты из баклажанов с сыром, чесноком и травами
Салат «Аджапсандал» из запеченных овощей
«Пкхали» из баклажанов
Сациви из индейки
Салат «Столичный» с курицей
Классический салат «Цезарь»
Салат из бакинских помидоров, красного лука и зелени
Ассорти солений
Сезонные фрукты
Соусытоматный, сацебели, сливовый, ткемали, гранатовый, наршараб, аджика
Горячая закуска
Ассорти шашлыка на гриле с лавашом и салатом из лука (ребрышки ягненка, курица,кебаб из ягненка, лосось)
Горячее(при выборе двух блюд стоимость увеличивается на 20 %)
Стейк из сибирского осетра с овощами- гриль и томатным соусом
или
Говяжья вырезка на гриле с печеным молодым картофелем и томатами конфи
Десерт
Торт на выбор гостя или Ассорти мини десертов
Кавказский стол14 200 ₶
В меню включен свежесваренный кофе и чай в ассортименте. Указанные цены не включают 10 % за обслуживание и 20 % НДС. (V) – вегетарианское блюдо.
При наличии пищевой аллергии, пожалуйста, свяжитесь с организатором мероприятия.
Тверская ул., 3, Москва, Россия 125009 +74952258888 ritzcarlton.com/moscow
46
Ассорти тапенадов: оливки каламата, вяленые томаты, артишоки с сыром пармезан, соус песто из лесного ореха с французским багетом, крекерами и лавашом (на 10 персон)
2 800 ₶
Молодой поросенок (на 30 персон)
35 000 ₶
Маринованный лосось
3 500 ₶
Стерлядь горячего копчения
10 000 ₶
Копченый угорь
4 600 ₶
Камчатский краб
14 800 ₶
Телячий язык с хреном и горчицей
6 800 ₶
Буженина с горчицей и хреном
6 800 ₶
Ростбиф с горчицей и хреном
10 800 ₶
Карпаччо из говядины с трюфельным маслом
13 000 ₶
Террин из телятины с яблочным конфи
1 640 ₶
Террин из утки с фруктовым соусом
4 600 ₶
Филе сельди со свекольным салатом и теплым картофелем
600 ₶
Сациви из курицы
1 000 ₶
Стерлядь, фаршированная лососевым муссом (на 20 персон)
33 500 ₶
Ассорти мясных деликатесов с горчицей и соленьями (на 10 персон)
5 700 ₶
Ассорти благородных сыров с французским багетом, крекерами, лавашом, свежими фруктами, сухофруктами, ассорти варенья и орехами (на 10 персон)
5 200 ₶
Ассорти копченой рыбы: осетрина, угорь, лосось и масляная рыба с оливками, зеленью, лимоном и маринованным луком (на 10 персон)
6 500 ₶
Закуски
В меню включен свежесваренный кофе и чай в ассортименте. Указанные цены не включают 10 % за обслуживание и 20 % НДС. (V) – вегетарианское блюдо.
При наличии пищевой аллергии, пожалуйста, свяжитесь с организатором мероприятия.
Тверская ул., 3, Москва, Россия 125009 +74952258888 ritzcarlton.com/moscow
47
Руккола с сыром пармезан и помидорами черри
1 800 ₶
Креветки, кальмары, гребешки, приготовленные на гриле и салат из папайи
5 000 ₶
Салат с осьминогом
3 100 ₶
Тайский салат с курицей, креветками и лапшой
1 800 ₶
Классический салат «Цезарь»
750 ₶
Утиная ножка конфи с картофелем и трюфельной заправкой
1 100 ₶
Камчатский краб с рукколой и лимонной заправкой
3 200 ₶
Салат с тунцом-гриль
3 100 ₶
Сезонные овощи
2 800 ₶
Сезонные фрукты
5 800 ₶
Морс собственного приготовления (1 л)
400 ₶
Холодец из телятины с горчицей и хреном
1 600 ₶
Заливное из стерляди
3 480 ₶
Ассорти солений
1 500 ₶
Рулеты из баклажан с овощами, сыром и чесноком
1 000 ₶
Маринованные грибы
1 290 ₶
Мини-пирожки (на выбор) (1 шт.)
200 ₶
Салат «Столичный» с курицей
1 370 ₶
Салат «Оливье»
1 400 ₶
Салат «Cеледка под шубой»
1 100 ₶
Салат «Весна»
750 ₶
Рулет из овощей на гриле с моцареллой
1 560 ₶
Закуски