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Ó r g a n o O f i c i a l d e l a A s o c i a c i ó n d e P o r c i n o c u l t u r a C i e n t í f i c a
3 44 56Editorial
Interporc y la comunicación social
AnprogaporSector Porcino: previsiones 2013
TribunaLey de Bienestar Animal
99Año X / marzo 2013
Ácidos orgánicos En lechones ibéricos
Caso clínicoDisbiosis
SaborizantesConsumo en porcino
NutriciónLechones de bajo peso
Eficiencia en explotaciones de ganado porcino (I)
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®
Sin entrar esta vez en los avatares de la crisis económica que todavía sufrimos en este 2013,
y como todos ya conocemos, el sector porcino se ha visto involucrado en algunas otras
crisis, no tanto económicas sino político-sanitarias, algunas de ellas tan injustificadas
como carentes en su origen y esencia de toda veracidad. Han sido crisis que entre todos
los agentes del sector hemos ayudado a vadear poniendo muchas horas de esfuerzo y
de imaginación, como el control de la difusión de la mal llamada “crisis porcina” de hace
unos años, que tuvo importantes consecuencias en nuestras exportaciones. Esas falsas
alarmas son derivadas de una mediocre, cuando no carente, política de comunicación
directa con la sociedad.
Desde diferentes tribunas profesionales, tanto públicas como privadas, responsables
del sector porcino abogan por cambiar tendencias sociales desde la perspectiva de la
comunicación social. La sociedad percibe la realidad de determinadas formas e interpreta
finalmente las cosas a su manera. Por lo tanto, la comunicación del sector primario,
nuestro sector, hacia la sociedad no se ha hecho nunca de la forma correcta: la fiabilidad
de la información publicada o emitida no siempre es la que desearíamos y los mensajes
que se transmiten a la sociedad a veces son imprecisos o irrelevantes. Siempre nos hemos
quejado de la nula información del consumidor acerca de, por ejemplo, el etiquetado de
productos cárnicos (como los diferentes parámetros de clasificación del jamón ibérico); el
lugar de procedencia de la carne, el análisis de la cadena de valor en el porcino, etcétera.
Así pues, debemos hacer todo lo posible para que la información difundida a través de
los medios de comunicación sea veraz, objetiva y que esté basada en los parámetros y
argumentos científico-tecnológicos en los que se debe sustentar.
Después de aprobada la extensión de norma de Interporc, esta interprofesional debe
“coger el guante” de informar y formar a todos los ciudadanos sobre la calidad de nuestros
productos y potenciar la confianza en el sector ganadero a través de distintas acciones de
comunicación. Además, deberá controlar el grado de rigurosidad y fiabilidad inherente a
las propias informaciones publicadas y emitidas por los medios de comunicación, y salir
al paso de aquellas noticias falsas, tergiversadas o sin ningún criterio científico-sanitario.
Esos modelos de información hacen un gran daño a nuestro sector, ya que el grado de
confianza de los ciudadanos es diferente según quien sea el emisor de los mensajes y
además existen determinados temas que son más sensibles que otros para la sociedad.
Interporc tiene, entre otras muchas funciones, la de informar “bien” a la sociedad, para
lo cual deberemos ser cuidadosos y corresponsables a la hora de difundir nuestros
mensajes, porque es mucho peor la percepción subjetiva del receptor que la realidad
objetiva. Si queremos una sociedad informada tenemos que crear tendencias y vías en la
comunicación con los segmentos sociales, y todas las asociaciones y la interprofesional
Interporc debemos preocuparnos y comprometernos con el desarrollo de una política
proactiva de comunicación social.
Mateo del Pozo Vegas
Presidente de Anaporc
Editorial
Ó r g a n o O f i c i a l d e l a A s o c i a c i ó n d e P o r c i n o c u l t u r a C i e n t í f i c a
3 44 56Editorial
Interporc y la comunicación social
AnprogaporSector Porcino: previsiones 2013
TribunaLey de Bienestar Animal
99Año X / marzo 2013
En lechones ibéricos
Caso clínicoDisbiosis
SaborizantesConsumo en porcino
NutriciónLechones de bajo peso
Eficiencia en explotaciones pde ganado porcino (I)
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ANAPORCÓrgano Oficial de la Asociaciónde Porcinocultura CientíficaPublicación mensual/nº 99/Año X/Marzo 2013
Colegio Oficial de Veterinarios de MadridC/ Maestro Ripoll, 828006 MadridTelf.: 91 4112033Fax: 91 5610565anaporc@anaporc.comwww.facebook.com/Revista.Anaporc
EditaAsociación Nacional de Porcinocultura Científica
DirectorMateo del Pozo Vegas
Vicepresidente de HonorEusebio Guijarro
VocalesJordi Roca, Francisco José Pallarés,Juan José Quereda, Guillermo Ramis, Jesús Pérez, José Ángel López y Nicolás Guerra.
Consejo de RedacciónMateo del Pozo, Jesús Pérez, Ricardo Fernándezy Chema Valdés.
Diseño y producciónInstituto LeBluC/ San José Artesano, 128108 Alcobendas (Madrid)Telf.: 91 661 69 67Fax: 91 661 69 37info@institutoleblu.comwww.institutoleblu.com
Redactor jefeJosé M. Valdéschema.valdes@institutoleblu.com
PublicidadInstituto LeBluinfo@institutoleblu.com
Depósito legalM 54749-2003
Quedan hechos los depósitos que marca la ley. Se prohíbela reproducción total o parcial del material gráfico y lite-rario que incluye la revista, salvo por autorización escrita.
EDITORIAL
“El compromiso de Interporc con la comunicación social”. Mateo del Pozo Vegas. Presidente de Anaporc.
Actualidad Anaporc.
• Ganadores del Premio Porc D’Or con Diamante. Reportaje so-bre los ganadores de los Premios Porc D’Or a la Excelencia en Pro-ducción Porcina.
Sumario
38 Entrevista. Ana Ibáñez. Product Manager de MSD Animal Health. Indicaciones, ventajas y aspectos más relevantes de la nueva vacuna Porcilis ColiClos.
Ancoporc58Del cerdo… ¡hasta los andares! . Por Sergio Fernández. Director de Ancoporc.
Actualidad económica; Sección patrocinada por Circovac.60Análisis económico del mercado porcino Marzo 2013.
27
Caso clínico: Sección patrocinada por Pfizer.
56 TRIBUNA GENÉTICA“Ley de Bienestar. Nuevas oportunidades: manejo en bandas”. Por Marta Carmona. CEVA Salud Animal.
62 Noticias de empresas
66 Agenda
32 Nutrición porcina: “Saborizantes y consumo en porcino”. Por Luis Mesas Mora. Product Manager Saborizantes Norel S.A.
46 Industria Veterinaria
“Fertinagro incrementa el volumen de producción de fosfato bicálcico y sulfato de hierro monohidratado”. Grupo Tervalis.
44 Anprogapor. “El Bienestar del Ganado Porcino en España… a examen”. Por Miguel Ángel Higuera. Director Anprogapor.
“Complejo entérico en transición de lechones: disbiosis”. 28
AND-Nutrition Informa. Sección patrocinada por AND Nutrition.
50 “Ayudando a los lechones de bajo peso a desarrollarse correctamente con piensos especiales”. Por Joannis Mavromichalis.
Efecto de la suplementación posdestete con ácidos orgánicos y aceites esenciales microencapsulados y xilanasas sobre la incidencia de diarreas en lechones ibéricos cruzados Por Hernández FI, Izquierdo M, et al. Centro de Investigación Agraria Finca La Orden-Valdesequera y Adicoe
“Eficiencia en explotaciones de ganado porcino”. Por Manuel Toledo. Veterinario. Juan Jiménez SAU.
Por Valentín Sevilla.
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Eventos
“VNU Exhibitions organiza en 2014 su certamen VIV Europa”.
Ciencia al Día.Las noticias científicas más relevantes a nivel internacional en relación con el sector primario.
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FRENTE A PRRS ¡NO TE LA JUEGUES!
Con la P: Vacuna viva atenuada de cepa europea con la que
te sientes más seguro
UNA VACUNA A MEDIDA PARA LA REALIDAD DE CADA GRANJAConsulta a nuestro Servicio Técnico y solicita un Plan Vacunal Personalizado para estabilizar la granja desde el punto de vista reproductivo y productivo
Seguridad y efi cacia frente a PRRS I Excelente atenuación de la cepa I Alta concentración antigénica
COMPOSICIÓN POR DOSIS: Virus vivo PRRS, cepa atenuada europea ALL183 ≥ 105,0 DICT50. INDICACIONES: Porcino: Inmunización activa frente al PRRS (síndrome reproductivo y respiratorio porcino). DOSIS: 2 ml/animal, a partir de las tres semanas de vida. TIEMPO DE ESPERA: Cero días. PRESENTACIÓN: Envase con 50 dosis (10 viales de 5 dosis). Envase con 50 dosis (2 viales de 25 dosis). Envase con 500 dosis (20 viales de 25 dosis). Nº DE REGISTRO: 11.151
Noticias
El pasado miércoles día 20 de
febrero, la Junta Directiva
de la asociación Nacional de
Comerciantes y Transportistas de
Ganado Porcino (Ancoporc) aceptó
la petición de baja voluntaria como
gerente de la asociación de Alberto
Herranz Herranz quien ha acompa-
ñado a Ancoporc durante los últimos
años en esta andadura al frente de la
misma en defensa de los intereses de
sus asociados y del sector porcino en
general, y que, según su presiden-
te Josep Llinas, “asume desde este
momento nuevas responsabilidades
profesionales que resultan incompa-
tibles con las tareas que ha venido
realizando en Ancoporc hasta este
momento”.
Por otro lado, la Junta Directiva co-
municó que para el nuevo cargo de
director se ha nombrado a Sergio
Fernández Rodríguez, el cual con
gran ilusión ha aceptado esta nueva
responsabilidad para seguir con la
andadura de esta asociación y hacer-
la crecer más aún, deseándole desde
estas páginas de Anaporc los mejores
éxitos profesionales.
Los precios del porcino en Estados
Unidos se han reducido en el úl-
timo mes, pasando de 1,02 €/kg
canal a 88 céntimos €/kg canal entre el
inicio y el final del mes de febrero. Tam-
bién los precios de los futuros para abril
se han reducido en 11 céntimos €/kg
canal desde el inicio de febrero. Estos
descensos hacen peligrar la esperada
recuperación de los precios del porcino
en primavera.
La oferta de cerdo no es problema,
según el análisis realizado por Christ
Hurt de la Universidad de Purdue (Es-
tados Unidos). En las pasadas cuatro
semanas, la producción de porcino se
ha mantenido casi un 1% por debajo
de la producción en las mismas sema-
nas de un año antes y, sin embargo, los
precios han sido 6 céntimos €/kg canal
inferiores a los de las mismas semanas
de 2012.
Para Hurt, el problema radica en la de-
manda. Por un lado, se ha debilitado
el poder de compra del consumidor de
Estados Unidos debido al incremento
del precio de la gasolina y de los im-
puestos.
Por otro lado, las exportaciones de por-
cino, que en 2012 supusieron el 23% de
la producción total de ese país, se están
viendo amenazadas. La primera ame-
naza vino con la prohibición rusa de im-
portar carne de porcino estadouniden-
se en relación con la ractopamina. Ru-
sia es el sexto cliente más importante
de las exportaciones de Estados Unidos
y sus compras representan el 1,2% de la
producción estadounidense.
La segunda amenaza ha partido de Chi-
na, que ha anunciado que controlará
más de cerca las importaciones de por-
cino de Estados Unidos en relación con
la ractopamina. En 2012, las compras
chinas de porcino de Estados Unidos
supusieron el 3,4% de la producción
total.
La tercera amenaza procede de Japón,
que es el principal cliente del porcino de
Estados Unidos, adquiriendo el 6% de
la producción estadounidense. El des-
censo del yen se traduce en una subida
de los precios del porcino de Estados
Unidos en el mismo porcentaje, con lo
que las compras niponas pueden verse
seriamente afectadas.
Bajo este panorama, no parece pro-
bable que el sector porcino retorne a
la rentabilidad esta primavera, como
inicialmente se había previsto. Los pre-
cios esperados en el segundo trimestre
rondarían 1 céntimos €/kg canal frente
a unos costes de producción de 1,06
céntimos €/kg canal.
El sector porcino de Estados Unidos no recobrará la
rentabilidad esta primavera
Tras la baja voluntaria de
Alberto Herranz, nombrado
director de Interporc
Sergio Fernández, nuevo director de Ancoporc
Sergio Fernández, nuevo director de Ancoporc.
Noticias
Las presiones de Rusia
y China de no aceptar
carne de porcino que
proceda de cerdos tratados
con ractopamina, han lle-
vado al mayor productor
de cerdos de Estados Uni-
dos, Smithfield, a cambiar
sus sistemas de producción
para dejar de usar este pro-
ducto. La ractopamina es
un promotor del crecimien-
to cuya utilización está per-
mitida en Estados Unidos
pero que está prohibida en
multitud de países como
Rusia, China, Taiwán y la
UE (en éste último prohibi-
da desde 1989).
Rusia y China son impor-
tantes importadores de
carne de porcino, pero exi-
gen que esté libre de racto-
pamina. Recientemente
han requerido que un ter-
cero certifique que la carne
esté efectivamente libre de
este promotor.
Smithfield ya inició el año
pasado la conversión de
una instalación en Clinton
(Carolina del Norte) que ya
produce un 100% de cerdos
libres de ractopamina. Otra
instalación en Tar Heel (tam-
bién Carolina del Norte) se
espera que sea 100% libre en
marzo, con lo que Smithfield
tendría la capacidad de pro-
ducir 43.000 cerdos libres de
ractopamina al día.
Aunque las normas de la
Comisión del Codex Alimen-
tarius sólo son recomenda-
ciones y no son jurídicamente
vinculantes, con frecuencia
constituyen la base de las
decisiones adoptadas por la
Organización Mundial del Co-
mercio (OMC) en las disputas,
y se suelen transponer a la le-
gislación de cada país.
El uso de la ractopamina
está aprobado en 26 países
como Estados Unidos, Aus-
tralia, Brasil, Canadá, In-
donesia, México, Filipinas y
Corea del Sur.
La industria cárnica catalana continúa
siendo uno de los sectores industria-
les estratégicos de la economía de
Cataluña. Así se desprende de los datos
económicos del 2012, con unas cifras de
producción y de exportación de carne y
productos elaborados catalanes muy po-
sitivos.
En su conjunto, la producción de carne en
Cataluña ha aumentado el año 2012 en un
2,8%, acercándose a los dos millones de
toneladas, teniendo en cuenta las produc-
ciones de animales de abasto, como son
las especies porcina, vacuna, ovina, equi-
na, caprina, aves y conejos.
Respecto al comercio exterior, ha conti-
nuado la tendencia de crecimiento positivo
de los últimos años gracias a los nuevos
mercados que se han abierto: países del
Sudeste Asiático y América Latina, y a la
consolidación de mercados ya existen-
tes como son los países del Este y Rusia.
El 2012 se cerró con cerca de un millón de
toneladas de carne exportada, alcanzan-
do unas ventas en el exterior superiores a
2.200 millones de euros, dato que supone
un crecimiento del 10% respecto al 2011 y
que representa el 62% del total de expor-
taciones de carne española.
La especie porcina continua siendo la más
relevante del sector cárnico catalán, con
un total de 18,4 millones de cabezas sacri-
ficadas, cifra que representa un aumento
del 6% y de 58.640 toneladas en relación
al año 2011. Este incremento de la pro-
ducción cárnica catalana de porcino no
mantiene la misma tendencia en el resto
del Estado español, donde según datos
del Ministerio de Agricultura, Alimenta-
ción y Medio Ambiente (MAGRAMA) ha
disminuido su volumen de producción en
un 2%. Actualmente Cataluña exporta el
65% de su producción de carne de cerdo.
Estos datos demuestran la importancia
de la internacionalización de la indus-
tria cárnica, como salida al estanca-
miento del consumo interno que sufre
el país, y recoge los frutos del trabajo
realizado desde FECIC.
En 2012 la producción cárnica catalana creció cerca de un 3% y las exportaciones un 5,2%
El sector porcino español, segundo en el ran-
king productivo de la Unión Europea y cuarto
productor mundial, atraviesa un momento
complicado, marcado por los elevados precios
en materias primas y los cambios a nivel de
comercialización. En esta situación, la gran
fiesta del porcino español, los Premios Porc
d´Or, cobra para muchos un sentido especial,
de reconocimiento y estímulo al sacrificio de
este colectivo.
Para el veterinario responsable de Granja
Castellets, Agustín Camprodón, ganadora
Granja Castellets se hace por tercera vez con el Diamante
a las granjas
Un año más estos premios a la excelen-cia en la producción porcina, organiza-dos por el IRTA, con la colaboración de Zoetis, Pfizer Salud Animal hasta febre-ro de este año, y Anaporc, han puesto de manifiesto el buen hacer del sector porcino español y el elevado nivel de nuestras granjas en materia, no sólo de productividad, sino también de sanidad, bienestar animal y medio ambiente.
Actualidad
por tercer año (2009, 2010 y 2012) del Porc d´Or
de Diamante, “haber recibido la máxima dis-
tinción de esto premios, como la mejor granja
entre todas las premiadas, supone una gran
satisfacción y refleja el trabajo diario de todo
un equipo”.
Situada en la localidad barcelonesa de Taradell,
Granja Castellets, perteneciente a la empresa
Pinsos Sant Antoni, fue creada en 1965, como
una explotación de ciclo cerrado con 180 cerdas
y 900 cerdos de engorde. Entre los años 2000 y
2001 se realizó una reforma total de la instala-
ción, cambiando su orientación a la producción
de lechones. “Actualmente, después del deste-
Nave de Gestación. Hasta 28 días de gestación (Granja Castellets).
Granja Castellets.
Granja El Sas.
de porcino españolas más punteras
Situada en la localidad de Candasnos
(Huesca), esta granja está aislada de otras
explotaciones y de núcleos urbanos, lo que le
permite integrarse por completo en el paisaje
de Los Monegros, manteniendo un aspecto vi-
sual impecable.
Inició su andadura en 2007, dispone actual-
mente de un censo de 2.500 reproductoras y
está, igualmente, adaptada completamente al
RD 1135 sobre bienestar animal en este tipo de
granjas.
Para Antonio Montull, su responsable, “son
muchos los factores que intervienen en el éxito
de una actividad como la nuestra, destacando
muy especialmente el buen manejo de los ani-
males, fruto de la implicación del personal de
granja y de los servicios técnicos”.
Granja El Sas cuenta con unas magníficas ins-
talaciones. En el año 2011 finalizó la construc-
ción de un anexo destinado a la transición de
lechones, que cuenta con un elevado grado de
tecnificación y su nivel en materia medioam-
biental, de bioseguridad y sanitaria es igual-
mente muy elevado, lo que le ha permitido
estar un año más entre los ganadores.
Un premio que cobra mayor protagonismo en cada edición
Pero además de los Premios Porc D’Or
“Diamante” y a la “Máxima Productividad”,
otro reconocimiento que cobra año tras año un
mayor protagonismo es el Premio Especial del
Ministerio de Agricultura, Ganadería y Medio
Ambiente, Porc d´Or a “Sanidad, Bienestar
Animal y Medio Ambiente”, que comparten ex aequo este año la coruñesa Ponte Coirós, de la
integradora Coren, y Pequechín S.L, en la locali-
dad albaceteña de Chinchilla de Montearagón,
del grupo Afrivall-Vall Companys Group.
Ambas seleccionadas, de entre las 657 explo-
taciones que han participado en los Premios
Porc D’Or, por ser las que más cuidan los as-
te, -explica el veterinario-, los lechones salen
de la granja con 26 días de vida y se destinan a
una transición externa”.
Después de su reforma, la granja quedó optimi-
zada en 560 cerdas de producción y 30 de recría,
siendo una explotación con excelente nivel pro-
ductivo que refleja un meticuloso manejo.
Granja Castellets se sitúa en una zona con alta
densidad ganadera y está totalmente integra-
da en el entorno paisajístico, llamando espe-
cialmente nuestra atención el elevado nivel
de limpieza existente en la misma, vallada en
todo su perímetro y con vado sanitario. Para
Camprodón, “el factor humano y la formación
continuada que reciben nuestros operarios,
son clave en el éxito de la granja; sin olvidar
las inversiones tecnológicas realizadas que
permiten al personal dedicarse a las tareas
más productivas”. De hecho, los operarios de
Granja Castellets reciben formación específica
en materia de bienestar animal, patologías es-
pecíficas y manejo.
Nuevo record nacional en productividad numérica
También Granja El Sas, de la empresa
Cincaporc, ganadora del Diamante en 2011,
ha sido distinguida en los Porc d´Or 2012 con
un premio especial, en este caso a la Máxima
Productividad, con una media de 33,26 lecho-
nes destetados por cerda productiva y año, lo
que supone un nuevo récord en la historia de
estos premios.
Corrales de cerdas. Granja El Sas.
pectos relacionados con la sanidad, impacto
medio ambiental y bienestar animal.
Para Berta García, veterinaria responsable de
Producción Porcina de la Cooperativa Coren, “es
un orgullo ser reconocidos con este premio, que nos
anima a seguir haciéndolo cada día un poquito mejor”.
Berta destaca la constancia en el trabajo dia-
rio, la responsabilidad y elevada formación del
personal de granja, las buenas instalaciones y el
manejo como claves del éxito conseguido.
Con 2.500 cerdas de producción de lechón de 5
kilogramos, en Ponte Coirós se utiliza un siste-
ma de integración total en tres fases que culmi-
na en los mataderos de Coren.
“La granja -explica la veterinaria responsable
de producción porcina- no solo cumple desde su
creación en 2007 con la nueva normativa sobre
bienestar animal que ha entrado en vigor este
mes de enero, si no que en ella hemos introdu-
cido mejoras como el uso de paja en las camas,
más espacio y mayor número de comederos por
animal”. Además nos cuenta que las cerdas dis-
ponen de juguetes, como pelotas, mordedores,
etcétera, que cambian cada pocos días y hasta
de hilo musical. “Aunque lo que más les gusta con diferencia es la paja; ellas mismas se reparten hasta 200 kilos que colocamos en pacas en el centro de los parques y se hacen sus camas”.
Según nos comenta, la bioseguridad y las medi-
das medio ambientales son puntos en los que
Coren cree firmemente, “por ello trabajamos
cada día, no solo para cumplir sino para superar
los requisitos que marca la legislación vigente en
este sentido”.
Ponte Coirós cuenta con AAI (Autorización
Ambiental Integrada) que engloba todos los
procesos, desde el bienestar de los animales
hasta las medidas medioambientales necesa-
rias para ese tipo de explotación. La granja está
totalmente integrada con el medio y dispone de
unas impresionantes medidas de bioseguridad.
En Pequechín nos recibe Pascual Belenguer,
veterinario responsable de la misma, quien nos
explica que haber recibido este premio es un re-
conocimiento a su filosofía de empresa, ya que
“en Afrivall-Vall Companys Grup se prima la sa-
nidad y el bienestar de los animales, atendien-
do siempre a su comportamiento y necesidades
naturales, con el fin de conseguir una elevada
eficiencia productiva, y el respeto al medio am-
biente como garantía de futuro desde el punto
de vista empresarial y social”.
Nos dice que el principal reto de la empresa
es ser eficientes y competitivos ofreciendo un
producto de calidad al consumidor, “algo en lo
que la sanidad y el bienestar de los animales
en granja tiene mucho que ver”; además de au-
mentar o mantener su actual cuota de exporta-
ción. Concretamente en lo que se refiere a sa-
nidad, Pascual Belenguer destaca el apoyo que
les ofrecen empresas como Zoetis, “que ponen
a nuestra disposición moléculas antibióticas de
acción prolongada, one shot, como herramien-
tas de primer orden para el afianzamiento de la
sanidad en este tipo de explotaciones”.
Construida en 2002, Pequechín, no solo cum-
ple si no que supera, al igual que Ponte Coirós,
los requisitos marcados por la normativa sobre
bienestar animal ahora en vigor. La granja se
integra totalmente con el medio, destacan-
do las excelentes medidas de bioseguridad y
medioambientales. “Actualmente -concluye
Belenguer-, estamos inmersos en la construc-
ción de plantas de biogás en las explotaciones
y posteriormente entraremos a formar parte
de los programas de reducción de emisiones”.
Actualidad
Granja Pequechín.
Ponte Coirós.
La Única Editorial Especializada enRevistas y Periódicos Institucionalescon Profundas Raíces en el Marketing
Instituto LeBluLe hace su revistapara que su marca crezca
*Si es usted una institución cuya actividad se desarrolla en un entorno comercial, el coste para la organización sería cero. Todos los costes serían soportados por el Instituto LeBlu que, a su vez, captaría los recursos de empresas colaboradoras de la asociación.
www.InstitutoLeBlu.com redaccion@InstitutoLeBlu.com T 91 661 69 67
Artículo Científico
Francisco I. Hernández García. Investigador.
Cristina Raboso Arroyo. Veterinaria.
Ana I. del Rosario González. Veterinaria.
Miguel A. Pérez Rodríguez. Ingeniero Técnico Agrícola.
José Luis Fernández Benegas.* Veterinario-Gerente.
Mercedes Izquierdo Cebrián. Jefa de Sección de Investigación Porcina.
Centro de Investigación Agraria Finca La Orden-Valdesequera, Guadajira, Badajoz. España.
* Adicoe (Delegación Sur-Oeste de Jefo). Aditivos zootécnicos. Badajoz. España.
Efecto de la suplementación posdestete con ácidos orgánicos, aceites esenciales microencapsulados y xilanasas (I)
Sobre la incidencia de diarreas en lechones ibéricos cruzados
inmaduro, el alto nivel de estrés debido a
la agrupación de distintas camadas suele
provocar la disminución de la ingesta y una
mayor sensibilidad a los agentes patógenos.
Todo ello predispone al aumento de enferme-
dades (principalmente diarreas) y a la dismi-
nución de la ganancia de peso en los lecho-
nes. Este problema venía solventándose con
el uso de medicamentos como antibióticos y
antiparasitarios en pienso, pero actualmen-
te el empleo de estos de forma preventiva no
está permitido en la UE; por ello se buscan
alternativas como el uso de aditivos no medi-
camentosos, como son los ácidos orgánicos y
los aceites esenciales.
La etiología de la diarrea posdestete según
Giménez, (2012) es múltiple:
Diarrea debida a una respuesta in-
mune: las proteínas vegetales pue-
den actuar como antígeno a nivel del
intestino delgado, provocando una
respuesta inmune que lleva asocia-
da una inflamación de la mucosa in-
testinal (enteritis).
Diarrea osmótica: cuando el ali-
mento es mal digerido, una gran
parte pasa al intestino delgado in-
suficientemente degradada; el acú-
mulo de alimento en el intestino
Palabras clave
Diarrea, lechones, posdestete, aditivos, mi-
croencapsulados, xilanasa.
Sumario
Cuando se produce el destete de los lecho-
nes, nos encontramos con un aparato di-
gestivo inmaduro y un alto nivel de estrés
debido a la agrupación de distintas cama-
das, lo que suele provocar la disminución
de la ingesta y una mayor sensibilidad a los
agentes patógenos. Todo ello predispone a
la aparición de diarreas. Considerando que
el uso de antibióticos y antiparasitarios en
pienso de forma preventiva no está permiti-
do en la Unión Europea (UE), es importante
buscar alternativas no medicamentosas. Por
ello, en este estudio se evaluó la acción de
tres tipos de aditivos no medicamentosos.
Se utilizaron 48 lechones desde el destete
hasta los 60 días de edad, distribuidos en
tres grupos de tratamiento, cada uno de los
cuales fue alimentado con un tipo diferente
de pienso: un pienso control con un prepara-
do de ácido fórmico comercial como acidifi-
cante; otro igual que el control pero con xi-
lanasa (Belfeed B1100 MP ; Jefo), y finalmen-
te un tercer pienso con
microencapsulados
(Tetracid-S ; Jefo, Vetagro) y sin ácido fórmi-
co. Se evaluó la incidencia de diarreas (índi-
ce diarreico; ID); esto es, la consistencia de
las heces y su prevalencia en cada grupo, así
como el consumo de pienso y el incremen-
to de peso de los lechones en tres períodos
posdestete (PD). Los resultados indican que
el grupo alimentado con microencapsulados
tuvo una menor incidencia de diarreas y ma-
yor consumo de pienso y crecimiento de los
lechones. El grupo suplementado con ácido
fórmico y xilanasa, a pesar de obtener ma-
yor incidencia de diarreas, obtuvo mejores
resultados en cuanto al crecimiento de los
lechones y consumo de pienso en los tres
periodos estudiados que cuando se empleó
el acidificante solo.
Introducción
El destete es una etapa crítica para los le-
chones. Además de un aparato digestivo
Artículo Científico
delgado provoca un aumento de la
osmolaridad y por lo tanto una ma-
yor salida de agua hacia la luz intes-
tinal, lo que da lugar a una diarrea
osmótica que provoca la deshidra-
tación del lechón.
Diarrea fermentativa: las proteí-
nas no digeridas llegan al intestino
delgado, donde son desaminadas;
el amoniaco liberado de los ami-
noácidos incrementa el pH intes-
tinal, favoreciendo la proliferación
de enterobacterias, principalmente
Escherichia coli (colibacilosis), Salmo-nellas, Staphylococcus y en ocasiones
Clostridium perfringens (enterotoxe-
mia). Estos microorganismos decar-
boxilan aminoácidos produciendo
poliaminas
putrescina, histamina, etc )
que dan lugar a síntomas nervio-
sos; además, estas toxinas irritan la
mucosa intestinal, provocando en-
teritis; finalmente, la histamina (un
vasodilatador) provoca la aparición
de edemas. Algunos de los lechones
afectados mueren y en los que se
recuperan se verá afectado su creci-
miento.
La prevención de la diarrea posdestete se
basa en un correcto manejo de las condicio-
nes ambientales, así como de la alimenta-
ción de los lechones hasta que alcanzan los
10 kg de peso vivo, aproximadamente a los 50
días de edad, cuando el sistema inmune y el
aparato digestivo del lechón están suficien-
temente desarrollados y la jerarquía entre
lechones está establecida.
Los ácidos orgánicos de cadena corta se em-
plean por su efecto antimicrobiano, que se
ejerce tanto en el propio pienso como en el
aparato digestivo del lechón. Además, estos
ácidos son capaces de estimular la actividad
enzimática endógena mediante la secreción
de pepsinógeno, acidificando el estóma-
go y el primer tramo del intestino delgado,
potenciando la digestión de las proteínas y
modulando el desarrollo de la microflora in-
testinal. Estos ácidos también contribuyen
a la proliferación de las células epiteliales,
aumentando la producción de mucina. Todo
ello mejora los rendimientos productivos del
lechón.
Los aceites esenciales mejoran la digestibi-
lidad de los nutrientes al aumentar la secre-
ción de los jugos gástricos y pancreáticos,
mejoran la hidrólisis enzimática y aumen-
tan la capacidad de retención del nitróge-
no. Asimismo, disminuyen la incidencia de
trastornos digestivos al estimular el sistema
inmunitario gastrointestinal, ejercen efecto
antimicrobiano y antifúngico (frente a hon-
gos filamentosos y levaduras) y tienen efec-
to anticoccidiostático y antiviral. Algunos de
ellos además poseen efecto antiinflamato-
rio.
Existe en la industria de los aditivos para
piensos una nueva forma de presentación de
estos productos que consiste en una combi-
nación de ácidos orgánicos (fumárico, máli-
co, cítrico, sórbico) y un complejo de aceites
esenciales seleccionados para porcinos, pro-
tegidos en una matriz de triglicéridos (obte-
nida de aceite hidrogenado de origen vege-
tal) formando microencapsulados (Tetracid-
Figura 1. Esquema de la acción de los aceites esenciales y triglicéridos encapsulados.
Figura 2. Modo de acción de las xilanasas.
Artículo Científico
S ; Jefo, Vetagro). La combinación de ambos
productos tiene un efecto sinérgico frente a
las bacterias patógenas sin alterar la flora
intestinal beneficiosa: los aceites esenciales
actúan atacando la pared celular de las bac-
terias, lo que facilita la penetración de los
ácidos orgánicos al interior de las mismas,
desarrollando su efecto bacteriostático o
bactericida. La forma de presentación per-
mite que los compuestos activos se liberen
progresivamente a lo largo del intestino del
animal y está adaptada al ritmo de tránsito
de los alimentos en la especie porcina, se-
gún se explica en la Figura 1.
Por otra parte, el aparato digestivo del le-
chón no segrega una cantidad adecuada de
enzimas (amilasa y proteasas) ni de ácido
clorhídrico hasta las 5-6 semanas de edad.
Como consecuencia, los lechones no digie-
ren bien ni el almidón ni las proteínas ve-
getales.
Una de las soluciones propuestas es el em-
pleo de enzimas exógenas como aditivo en
los piensos formulados para lechones de
esta edad que ayuden a evitar problemas di-
gestivos y a la vez permitan un mejor apro-
vechamiento del pienso. Una de estas enzi-
mas es la endo-1,4-beta xilanasa de origen
bacteriano (Belfeed B1100 MP ; Jefo), que es
producida por Bacillus subtilis y posee activi-
dad sobre arabinoxilanos solubles e insolu-
bles, que son los principales componentes
de los polisacáridos no amiláceos (PNA)
presentes en cereales. Los PNA provocan
el encapsulamiento de las amidas, la grasa
y la proteína en su interior, aumentando la
viscosidad del bolo alimentario intestinal y
reduciendo la digestibilidad de los nutrien-
tes y el contenido de energía. Así pues, es-
tas xilanasas reducen la viscosidad del bolo,
liberan dichos nutrientes y aumentan la
energía neta disponible del alimento.
En consecuencia, se evaluó en lechones
ibéricos cruzados el efecto de la suple-
mentación con un ácido orgánico de cade-
na corta (ácido fórmico), una combinación
de ácidos orgánicos y aceites esenciales
microencapsulados y la combinación de
ácido fórmico y enzima xilanasa sobre la
incidencia de diarreas. De esta forma se
pretende contribuir a establecer un con-
junto de recomendaciones de manejo es-
pecífico tendentes a aumentar la produc-
ción de lechones sanos y de mayor peso.
En el próximo número de
Anaporc publicaremos la se-
gunda y última parte de este
artículo, en donde se analiza-
rá la metodología del estudio
y se desarrollarán los resul-
tados y las conclusiones.
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Certeza absoluta
Artículo Científico
Eficiencia técnica o productiva la podemos defi-
nir como la manera de alcanzar los mejores re-
sultados productivos, utilizando la menor canti-
dad posible de recursos; por lo tanto, debemos
establecer indicadores de productividad y el peso
económico de cada uno de ellos, ya que si bien es
cierto que la productividad numérica es muy im-
portante, no siempre coinciden las explotaciones
más brillantes productivamente hablando con
las que mejor coste de producción tienen, y en
estos momentos de márgenes de beneficio míni-
mos resulta crítico establecer criterios de renta-
bilidad en cada una de las fases de producción.
Por una parte, debemos considerar los indicado-
res o factores claves de la productividad, (Fox-
croft et al, 2005):
Alcanzar la condición corporal óp-
tima y la madurez sexual de las
cerdas.
Alcanzar el ritmo de cubriciones
adecuado por unidad de tiempo.
Mantener constante el número de
lechones destetados por unidad de
tiempo.
Mantener el ritmo de reposición
por debajo del 50%.
Producir lechones de calidad (en-
tendida como la capacidad de que
alcancen su potencial).
Manuel Toledo Castillo
Veterinario. Responsable de Granjas. Juan Jiménez SAU.
EFICIENCIA EN EXPLOTACIONES de ganado porcino (I)
Alimentación en maternidad. Debemos in-
tentar que en esta fase el consumo de alimen-
to sea el mayor posible, ya que es un momento
que tiene una gran repercusión debido a que
necesitamos maximizar la producción leche-
ra para alcanzar pesos al destete lo mayores
posibles, y una restricción en esta fase dará
lugar a una menor eficiencia reproductiva en
el siguiente ciclo de las reproductoras.
Como objetivo de consumo de pienso, pode-
mos estar hablando, ya no por cerda sino por
lechón destetado, de una horquilla de entre
los 44 a 47 Kg. por lechón, teniendo en la ex-
plotación unas existencias del 8% de prime-
rizas (corresponden a un periodo de adapta-
ción a la explotación de 60 días y reposición
del 50% anual). Por lo tanto, nuestras explo-
taciones tienen que manejar correctamen-
te el pienso para no exceder esta horquilla
de pienso por lechón destetado (lechón de
6,5kg).
Y por otra parte, establecer los indicadores
de mayor peso económico en la producción
y medirlos (no se puede gestionar aquello
que no se mide) y esta medición compararla,
siempre y cuando utilicemos las mismas for-
mas de medir, esto que es obvio en produc-
ción porcina suele ser poco habitual, ya que
medimos por cerda presente, productiva,
por lechón sin contar la reposición, y por lo
tanto no se pueden comparar datos.
Indicadores económicos de mayor interés
Dentro de este capítulo del pienso como
coste de mayor importancia es necesario es-
tablecer una serie de puntos críticos, como
son:
Pienso
Calidad y precio de la dieta utilizada.
Porcentaje de desperdicio de pienso
(se puede dar en cualquier área de
la explotación).
Para ajustar la cantidad de pienso admi-
nistrado, debemos considerar las distintas
fases fisiológicas de los animales y ajustar
sus necesidades a la dieta que les adminis-
traremos:
Gestación temprana. Momento en el cual se
desarrollan los embriones y tiene una gran im-
portancia en el tamaño de la camada. El feto
se crea en los primeros 35 días de gestación,
después ocurrirá el crecimiento del mismo y en
todo el proceso necesita de una buena nutri-
ción a través de la placenta y su flujo sanguí-
neo con el fin de conseguir el desarrollo ade-
cuado, por lo que en esta fase es más eficaz
alimentar a las multíparas con niveles altos.
Gestación media. Momento en el cual se
produce el desarrollo de las fibras muscula-
res y el de la glándula mamaria, con lo cual
no es necesario administrar dosis de pienso
excesiva si el manejo se ha realizado correc-
tamente en la primera fase.
Gestación tardía. Momento de crecimiento
de los fetos y aporte de ingredientes para
mejorar la calidad del calostro.
Gráfica 1: Número de cubriciones por semana (la estabilidad en la producción es
clave en la eficiencia ya que las variaciones de producción, supone un importante
coste).
Artículo Científico
Coste de la reposiciónExisten diversas maneras de calcularlo, pero
esta para nosotros es la más sencilla: al pre-
cio de compra o al coste de producción se le
resta el valor de la cerda en matadero y se
divide por el número de lechones producidos,
por lo que tendremos el coste que debemos
imputar a cada lechón por la reposición de la
granja.
Si existen variaciones de censo, el precio uni-
tario por cerda lo multiplico por la variación
de existencias (si hay más, positiva y si hay
menos, negativa) y ese valor lo divido por el
número de lechones producidos. Evidente-
mente, si la variación es negativa (es decir,
el censo disminuye), el importe será negativo
y repercutirá en un mayor coste del lechón.
Cuanto mayor sea la caída de censo más su-
birá el coste del lechón. Si además las cerdas
son muy caras (por el coste de la compra),
pues más todavía.
Las nulíparas son un elemento clave en la
producción, no ya tanto por el coste de pro-
ducción que pueden ocasionar en la granja,
que puede ser muy importante si los tiempos
de adaptación son excesivamente largos, ya
que este factor tiene mayor repercusión eco-
nómica que la diferencia entre el precio de
compra y de venta.
El objetivo final de la selección de nulíparas
debe centrarse en que estas cerdas puedan
alcanzar una excelente vida productiva, y que
sean capaces de desarrollar todo su potencial
genético y sanitario.
En esta fase, debemos establecer una serie
de objetivos para la reposición que se deben
cumplir y estos deben de ser los siguientes
(Sporke, 2006):
Tasas de partos superiores al 86%.
Superar el 70% de animales que al-
cancen el tercer parto.
Superar los 12,5 nacidos vivos.
Alcanzar más de 60 lechones des-
tetados por cerda en la explotación
antes de ser dadas de baja.
Uno de los problemas fundamentales es que
las cerdas las eliminamos a baja paridad, de-
bido fundamentalmente a problemas repro-
ductivos y problemas locomotores (Engblom
et al, 2008).
Necesitamos mantener un flujo constante
y de alta calidad de las futuras madres, con
el fin de conseguir la estabilidad productiva
del rebaño y maximizar la producción, para lo
cual necesitamos:
Selección de futuras madres, que
tengan un desarrollo y adaptación
correctos y por lo tanto presenten
una buena eficiencia productiva.
Un apropiado manejo de la condición
corporal y de la madurez sexual. Las
nulíparas en espera de cubrición se-
leccionadas, que no tienen un buen
estado de carnes, no conseguirán lle-
gar a un razonable número de partos
(Close and Cole, 2001); las cerdas cu-
biertas entre los 135-150 Kg. y que no
han sido cubiertas hasta el segundo
o tercer celo es la mejor estrategia
coste-beneficio.
Destacar que una estrategia basada única-
mente en la edad es un error, ya que existen
tremendas horquillas de variación de la edad
en la pubertad de las futuras reproducto-
ras. En dos diferentes estudios (Willians et
al, 2005; Amaral Fílate et al, 2009), un alto
porcentaje de cerdas cubiertas a los 170 Kg.
fueron sacrificadas antes del tercer parto por
problemas locomotores.
Las nulíparas deben cubrirse en estas horqui-
llas de peso y con la madurez sexual (primera
inseminación a tercer celo) ya que sus costes
de mantenimiento serán menores durante
toda su vida productiva, y por otra parte el
coste de alimentación para alcanzar pesos
mayores no darán lugar a una mayor produc-
tividad.
El exceso de futuras madres redundará en
un incremento importante en el consumo de
pienso por lechón destetado; pasar de un 8%
de censo medio de nulípara en espera de cu-
brición a un 12% significa incrementar en 3-4
Kg; pero serán las condiciones sanitarias las
que deben determinar qué periodo de adapta-
ción es el óptimo y, por consiguiente, el censo
de nulípara en la explotación.
Un defecto en las existencias hará que la
adaptación sanitaria a la explotación sea de-
masiado corta y por lo tanto se incrementará
el riesgo de patologías y la baja productividad
de la nulípara, así como una susceptibilidad al
incremento de desequilibrios sanitarios en la
explotación.
Sanidad
La sanidad es un elemento clave en la produc-
ción, ya que será en gran medida la determi-
nante del techo productivo que podamos al-
canzar. En este sentido, existen una serie de
riesgos, como son:
La entrada de nulípara en la explo-
tación determina la sanidad y la
productividad global de la pirámide,
ya que serán ellas las que empujen
en un incremento de la sanidad y la
producción, o no (cuanto mejor esta-
tus sanitario y mejores sean, mayor
incremento de la sanidad y producti-
vidad en toda la pirámide).
El tamaño de la granja ejerce un pa-
pel importante en el incremento de
riesgo sanitario, pero también es
cierto que tiene unas excelentes ven-
tajas competitivas en la logística, el
Gráfica 2: Tasas de retención de cerdas en dos explotaciones.
Artículo Científico
manejo de los animales y de las ta-
reas del personal.
La proximidad a otras granjas es un
gran factor de riesgo.
Protocolos de bioseguridad interna
y externa claros y sencillos. Todo
aquello que no sea sencillo y que no
esté planteado con sentido común,
no se realizará correctamente.
En esta sección incluiremos el coste de me-
dicación de cada una de las fases, para co-
nocer las desviaciones y las correcciones que
podemos aplicar. El coste de medicación, in-
cluyendo vacunación de los lechones, la hor-
quilla se encuentra entre 1,70 y 2,20 euros por
lechón destetado.
Personal
Es necesario disponer de personal plenamen-
te motivado y con los conocimientos de las
tareas que tienen que realizar en la explota-
ción. La mejora de las condiciones salariales y
laborales ejercen un fuerte efecto positivo en
la productividad de la explotación, de igual
manera que la ejercen una correcta enseñan-
za de las tareas que tienen asignadas en la
granja (enseñar, dirigir, supervisar y delegar).
Estas son las fases que debe seguir el proceso
de aprendizaje de cada nuevo empleado.
Por lo tanto, una política de personal en
cuanto a la organización del trabajo (permite
la aplicación de jornada continua y los turnos
para los fines de semana) dan lugar a una ma-
yor implicación del personal en los resultados
productivos y económicos de la explotación.
Eficiencia reproductiva
En primer lugar, los días no productivos son
el indicador clave de la eficacia reproductiva:
Retrasos en el retorno al inicio del
estro.
Wood y Lysons, 1988 Disentería porcina +580 gr I.C. y +15% más de costes de producción
Straw et al, 1989 Neumonía enzoótica -37 gr GMD y +2,5% I.C. por cada 10% pulmón afectado
Klawitter, et al, 1998 Neumonía enzoótica -30 -50 gr GMD
Van Reeth, 1999 PRRS + Influenza +7 días más de cebo
Baekbo et al, 2002Neumonía enzoótica +
Actinobacillus Pleuroneumoniae-30 – 60 gr GMD
Richardson, 2004 PRRS -174 gr GMD en estadios iniciales
National Committe, 2003 Neumonía enzoótica 60 gr GMD en todo el cebo
Connor, 2004 Complejo Respiratorio Porcino Hasta 40% menos GMD
Brow y Davis, 2004Neumonía enzoótica
PRRS
Colitis (Brachyspiras)
-22 -37 gr. GMD por cada 10% pulmón afectado.
Hasta un 50% reducción crecimiento.
+50-200 gr I.C.; 3 semanas más de cebo
Tabla 1: Coste de la enfermedad (Publicaciones coste de enfermedad: Jornadas SETNA de Producción Porcina).
Una manera sencilla de calcular los días vacíos
podría ser el siguiente: en una explotación en
la cual se producen unos 25 lechones por cer-
da a primera cubrición al año, la producción de
lechones por día sería de 0.068 lechones, por
lo tanto si el coste es de unos 28 a 30 euros a 6
kg, nuestro coste por día sería de unos 2 euros.
Los días perdidos serían aquellos en los cua-
les la cerda no está en gestación o lactación, y
en nulípara todos aquellos que sobrepasan el
periodo de adaptación establecido en la gran-
ja, de unos 60 días en condiciones normales.
Verracos
En cuanto a la valoración de los eyaculados, lo
normal es la utilización de cinco parámetros
de evaluación:
Fallo en la detección del estro.
Fallos en la detección de las repeti-
ciones de cerdas cubiertas.
Porcentaje de repeticiones en la ex-
plotación.
Manejo adecuado de las primerizas
y manejo de las mismas para el ini-
cio en la pubertad.
Mantener el estado corporal de la
cerda en lactación, para evitar in-
cremento de repeticiones y retraso
en las salidas a celo.
Política adecuada de eliminación de
cerdas (no excesivamente agresiva
ni conservadora).
Condiciones riesgo Efecto Condiciones óptimas Efecto
Ambiente
Temperatura sala > 22º C < 14º C
Disminución
consumo de pienso y
producción láctea.
Alteración bienestar
Termoneutralidad de la
cerda (18º - 22º)
Incremento
consumo pienso
lactación
Más leche
Temperatura
placaFrío
Alteración bienestar
Ambiente fresco
Placa caliente
38º-40º C
Apoyo bombilla
Secador rápido
Descanso en
placa.
Menos
aplastados
Alimentación
reproductora
Bebederos cerda
Comederos cerda
Caudales inferiores a
2 l/min.
Sucios
Restos
fermentaciones< Producción láctea
> 2 l/min
Agua limpia y fesca
Bebederos de nivel
Suplementación
Limpieza
Accesibilidad
Incremento
consumo pienso
lactación
Más leche
Curva
Alimentación
Pienso
Vacío sanitario,
limpieza y
desinfección
Vacío sanitario< 3 días vacío.
Humedad
> Presión infección
Presencia de diarreas
Secado
> 3 díasReducción de
la presión de
infecciónLimpieza y
desinfección
Ausencia de limpieza
y desinfección
Detergente
Limpieza fosos
Rotación desinfectantes
Tabla 2: Cuadro de las condiciones ambientales en maternidad. Intentar maximizar la productividad.
Artículo Científico
Valoración visual.
Motilidad individual y masa.
Concentración.
Morfología (porcentaje de morfoa-
nomalias).
Integridad del acrosoma.
Los machos han tenido una gran importan-
cia en la mejora genética en vacuno, ya que
sólo los individuos de mayor valor genético
entraban en reproducción. Lo mismo debe-
mos intentar en porcino, ya que la reducción
del número de verracos necesario dará como
consecuencia una mayor presión de selección
y una mayor mejora genética: La mejora de
50 gramos del índice de conversión tiene una
repercusión de un euro por animal producido;
por lo tanto la selección y elección de los ve-
rracos es una fase estratégica de la produc-
ción.
El coste de inseminación por lechón desteta-
do se puede establecer entre 0,5 a 0,8 euros.
Eficacia productiva
Determinada por el número de lechones na-
cidos y los destetados. Los objetivos pueden
ser los siguientes:
Alcanzar más de 13 lechones naci-
dos vivos por parto.
Tener 1 lechón nacido muerto por
parto.
Alcanzar mas de 11 lechones des-
tetados por camada.
Conseguir 6,5 kg. de peso de los
lechones al destete con 23 días de
lactación.
Tener menos del 5% de los lecho-
nes destetados con menos de 4,5
Kg.
Tenemos que tener en cuenta el manejo del
pienso en lactación, así como el estableci-
miento de una curva de alimentación acorde
a la curva de lactación de la cerda, con objeto
de maximizar el consumo de pienso y la pro-
ducción lechera por parte de la cerda.
Manejo del peri- parto con objeto de dismi-
nuir las bajas y conseguir el mayor número
posible de lechones. Por lo tanto, es tremen-
damente eficiente desarrollar protocolos de
manejo y control de condiciones ambientales
que reduzcan y maximicen la productividad
en esta fase productiva.
Los veterinarios de producción estamos obli-
gados a conocer el coste en cada una de las
fases, ya que de esta manera conoceremos
las desviaciones, en qué lugar debemos ac-
tuar y cuántos recursos podemos aplicar. La
comparación entre las distintas granjas de
la compañía te ofrece una manera óptima de
poder ajustar cada uno de tus datos y conse-
guir en cada uno de los indicadores ajustarlos
a la explotación en cada una de las fases, y las
comparaciones con los mejores usando las
mismas unidades de medida nos hace saber
en qué lugar nos encontramos.
Los objetivos de la fase de transición y cebo
serán desarrollados en el siguiente artículo.
BibliografíaLa bibliografía citada en el artículo
está en posesión del autor.
manolo@juanjimenez.com
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550
Ó r g a n o O fi c i a l d e l a A s o c i a c i ó n d e P o r c i n o c u l t u r a C i e n t í fi c a
344
56Editorial
Interporc y la
comunicación social
Anprogapor
Sector Porcino:
previsiones 2013
Tribuna
Ley de Bienestar
Animal
99Año X / marzo 2013
Ácidos orgánicos
En lechones ibéricos
Caso clínico
Disbiosis
Saborizantes
Consumo en porcino
Nutrición
Lechones de bajo peso
Eficiencia en
explotaciones
de ganado
porcino (I)
d 1
19/03/13 19:00
/////////////////////ReReeReReReReReRRRRRRRevivivvivvivvvvvi tststststtstttststaaaa.a.a.aa.aaaaaaaaaaaaa AAAAA
Saborizantes
Consumo en porcino
Nutrición
Lechones de bajoa peso
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calificación profesional”, según Ruwan Berculo, Di-
rector de Proyecto.
Principales temáticas en 2014Los organizadores completan el menú principal con
una selección de 5 temas específicos, que se desarro-
llan a lo largo de la cadena del “Feed to Meat”:
CropTech-FeedTech Europe 2014: Alimenta-
ción animal, tecnología y procesamiento.
MeatTech Europe 2014: Procesamiento cárnico.
Cumbre Europea de Salud Animal de VIV.
Interactive Poultry Masterclass: claves ac-
tuales en el sector avícola.
VIV Worldwide Preferred Delegate Program
de Key Delegate Program: Objetivo 300 com-
pradores VIP, invitar a delegaciones de visi-
tantes con alto nivel de compra.
VIV Europe 2014 se posiciona como la mejor plata-
forma donde mostrar las innovaciones mundiales y
hablar sobre el papel creciente de la proteína animal
en la seguridad alimentaria.
VIV Europe 2014 quiere dar la bienvenida a los profe-
sionales del Feed to Meat de todos los países del mun-
do. La cita ineludible del próximo año para ofrecer
una respuesta a la creciente demanda de proteína
animal con garantías de seguridad alimentaria. Se-
gún la FAO, para el año 2050 una población mundial
más numerosa consumirá dos terceras partes más
de proteínas animales que hoy, lo que significa un
aumento del consumo de carne del 73% y del 58%
para productos lácteos. La producción en conse-
cuencia tendrá que optimizar recursos naturales y
vigilar la sanidad.
Sede en Jaarbeurs, HolandaHolanda, líder económico mundial del sector agroalimentario
Sede de 25 empresas del Top-40 de empresas
de alimentación del mundo.
La Universidad y Centro de Investigación Wage-
ningen UR, una de las entidades más reconocidas
en ciencias de la alimentación a nivel mundial.
La Universidad de Utrecht, la facultad de Veteri-
naria Nº 1.
Sede central de las empresas de referencia tec-
nológica mundial de los sectores avícola, porci-
no y vacuno.
Marco de referencia para situar los estándares
sostenibles de la producción intensiva de proteí-
na animal.
Enclave logísticoSchiphol es el tercer aeropuerto del mundo en
conexiones intercontinentales y está ubicado a
30 minutos en tren de Utrecht. Consultar tarifas
reducidas con Air France y KLM.
La Estación Central de Utrecht es el punto neu-
rálgico de la red de ferrocarril holandesa donde
confluyen todas las líneas, a cinco minutos del
recinto ferial.
Una gran red de establecimientos hoteleros de
diferentes categorías alrededor de Utrecht. Con-
sultar la agencia Ámsterdam Rai Hotel Service.
Facilidades para la obtención de visados turísti-
cos, para asistir a VIV Europe.
Eventos Sectoriales
Caso clínico
En el Caso clínico de este mes os presentamos otro de los casos que se presentaron en el III Certamen de Casos Clínicos de Porcino organizado por Intega y patrocinado por Pfizer Salud Ani-mal. El caso fue presentado por nuestro compañero Valentín Sevilla.
Descripción del caso
En la segunda semana posdestete apareció una
diarrea acuosa (Figura 1) que afectaba a todas
las cuadras, con un 90% de morbilidad. Los le-
chones más pequeños eran los que presenta-
ban peor aspecto.
Se estableció un tratamiento a base de colistina
más lincomicina y ácido. También se comprobó
que el agua era de mala calidad y se cambió su
procedencia, además de clorarla correctamen-
te. En la Tabla 1 se muestran los valores de los
principales parámetro del agua antes y después
de cambiarla y clorarla.
El proceso no mejoró y fue afectando a todos los
lechones conforme llegaban a la segunda sema-
na de entrada a la nave. Se decidió cambiar la
Descripción de la explotación
El caso tuvo lugar en una transición de lechones
de 9.300 plazas, repartidas en tres naves iguales
de 3.100 plazas cada una. Se trataba de ceba-
deros adaptados para lechones donde el suelo
era de emparrillado de cemento, la ventilación
natural con ventanas y la calefacción consistía
en estufas de carbón. La explotación se ma-
nejaba con un sistema todo dentro-todo fuera
por nave.
Los lechones procedían de un solo origen, en-
trando en las naves con un peso medio de 6-7
kg y 28 días de vida. La granja de origen era
portadora de disentería hemorrágica y esta-
ble frente a PRRS. Los lechones se vacunaban
frente a Mycoplasma hyopneumoniae y circovirus
porcino tipo 2.
Vacío de naves, silos y depósitos de
agua con desinfección y secado estric-
tos.
Evitar contacto entre lechones de dis-
tintos lotes.
También se aportaron probióticos en agua a la
entrada para estabilizar la flora intestinal lo an-
tes posible.
En la siguiente vuelta, las condiciones climato-
lógicas fueron más favorables para los lechones;
aún así, se comportaron exactamente igual a la
vuelta anterior. Se establecieron tratamientos
orales e inyectables con antibióticos de elección
y se pasaron las 2-3 semanas de proceso igual
que antes. Por ello, se llegó a pensar que quizás
medicación y se aplicó neomicina más ácido vía
oral junto a un rehidratante. Además, se ayuna-
ron los lechones durante 48 horas.
Los lechones no mejoraban y las bajas no ce-
saban, por lo que se decidió tomar muestras y
enviarlas al laboratorio. Se realizó un perfil se-
rológico para descartar recirculación de virus
PRRS y se confirmó que no recirculaba. Las ob-
servaciones en las necropsias eran de enteroco-
litis catarral, con contenido intestinal líquido y
abundante pienso en el estómago. Además, se
observaban partículas de pienso sin digerir en
todo el tracto intestinal.
En laboratorio se aisló Escherichia coli � hemolí-
tico. Mediante PCR se detectaron las fimbrias y
adesinas F18 y AIDA1 (Adhesine Involved in Diffuse Aderence factors) por PCR y las toxinas Sta, Stb,
LT y EAST (Enteroagregative heat-Stable toxin).
Los animales se trataron con un antibiótico de
elección del antibiograma y pareció tener éxito
en la primera nave afectada, pero en las siguien-
tes no funcionó. Finalmente los lechones fueron
mejorando de mayor a menor edad, de la prime-
ra a la última nave. El proceso duraba unos 21
días en cada nave y tras sufrirlo la recuperación
era muy buena y apenas había bajas (Figura 2).
De esta última nave se enviaron dos lechones
a otro laboratorio externo para su diagnóstico.
En estos dos animales se detectó Clostridium difficile, pero no toxinas A/B. El ELISA fue po-
sitivo a Rotavirus. La histopatología mostró
atrofia y fusión de vellosidades intestinales, con
formas parasitarias compatibles con Isospora suis en intestino delgado y en intestino grueso
el diagnóstico fue de colitis muco-catarral lige-
ra, multifocal, con presencia de parásitos tipo
Giardia en criptas intestinales, así como Ballan-tidium coli en luz intestinal. Se trataba pues de
un complejo entérico, ya que hay implicados
varios agentes: bacterias (C. difficile) y parásitos
(B. coli), que son claros marcadores de disbiosis.
Escherichia coli y Rotavirus, junto a la disbiosis,
serían los principales causantes del problema.
Una vez diagnosticado el problema se estable-
ció el tratamiento. La granja de origen era por-
tadora de Brachyspira hyodysenteriae y no había
problemas de diarrea en lactación, por lo que se
descartó realizar retroalimentación para con-
trolar Rotavirus. Se establecieron medidas es-
trictas de bioseguridad:
Tabla 1 Principales parámetros del agua de bebida antes y después de cambiarla y clorarla.
Figura 1 Tipo de diarrea que apareció en la explo-tación.
Antes Después
Dureza (º F) 126 49
pH 7,5 7,5
Microbiología ++++ -
Cloruros* 650 250
Sulfatos ++++ ++
NH4* + +
NO3* 50 10
NO2* 1 0
Cl-* 0,1 0,1
Conductividad** 3600 1775
Salinidad* 1850 882
Caso clínico
erradicación en la granja de origen y las diarreas no
aparecieron a las dos semanas de entrada y toda la
vuelta se desarrolló sin apenas problemas, mejo-
rando los datos productivos notablemente.
Las diferencias entre los lotes afectados y no
afectados del proceso entérico fueron las si-
guientes:
Porcentaje de bajas: + 2,5 (Figura 3).
Índice de conversión: + 87g.
Ganancia media diaria: - 2g.
Costes de medicación: +20%.
Conclusión
El complejo entérico que afectó a los lechones
estaba causado por una disbiosis digestiva, tal
y como marcaron las analíticas. La disentería
de la que eran portadoras las cerdas, y que no
se manifestó clínicamente en los lechones,
acabó siendo una pieza clave en este proceso
de disbiosis.
Por lo tanto, podemos concluir que un buen
estado de salud intestinal en la cúspide de la
pirámide de producción es garantía de menos
problemas en las siguientes fases, independien-
temente de los agentes patógenos implicados.
habría que convivir con el problema, por lo que
mediante tratamientos se intentó minimizar las
pérdidas.
Posteriormente, y buscando solucionar otra
problemática, se inició un programa de erradi-
cación de disentería hemorrágica en la granja de
origen que consistía en:
Higiene (limpieza + DDD) en exterior e
interior de las naves de forma exhaus-
tiva.
Control de movimientos de animales.
Eliminación de portadores.
Tratamientos orales a reproductores e
inyectables a lechones.
En la siguiente vuelta, los lechones que llega-
ron a la lechonera habían vivido el programa de
Aportaciones a esta sección
Guillermo Ramis Vidal - guiramis@um.es
Francisco José Pallarés Martínez -
pallares@um.es
Facultad de Veterinaria de la
Universidad de Murcia
Figura 2. Distribución de las bajas en una de las naves afectadas.
Figura 3. Diferencias en la evolución de bajas en las lechoneras antes y después de realizarse el programa de erradicación/control de disentería en la granja de origen..
Consideraciones generalesLas contribuciones a la revista Anaporc podrán
tener la forma de trabajos originales de investi-
gación y/o de divulgación tecnológica, artículos
de revisión científica y técnica, historias de ca-
sos clínicos y comunicaciones cortas; todos ellos
relacionados siempre con la porcinocultura.
Se aceptarán inicialmente todas las colabora-
ciones, siempre y cuando superen la precepti-
va revisión editorial, entendiéndose que sólo
se considerarán originales aquellos que no
hayan sido publicados en ningún otro soporte
de comunicación.
FormatoLos trabajos se presentarán en formato MS
Word en cuerpo 12, a espacio sencillo, con már-
genes de aproximadamente 2,5 cm.
Todas las abreviaturas deberán ir explicadas con
detalle la primera vez que sean utilizadas en el
texto.
La mención a fármacos deberá sustentarse
siempre en su nombre genérico, seguido del
nombre propietario y de la referencia al fabri-
cante entre paréntesis.
TrabajosLos trabajos se encabezarán con un título breve,
de hasta 10 palabras.
Los autores indicarán su nombre y apellidos,
cargo y correo electrónico de cada uno de ellos.
Deberá incluirse un breve resumen/sumario de,
como máximo, 10 líneas de texto.
Es conveniente incluir de tres a cinco palabras
clave.
Los trabajos científico-técnicos se estructurarán
en las siguientes secciones: introducción, obje-
tivos, materiales y métodos, resultados, conclu-
siones y referencias bibliográficas ordenadas al-
fabéticamente o por el orden de los superíndices
del texto.
En el resto de las aportaciones podrán efec-
tuarse las modificaciones que se consideren
necesarias.
En todos los casos, el texto debería ser lo más
conciso posible, con una extensión recomenda-
ble no superior a 3.000 palabras (4-5 folios inclu-
yendo figuras, tablas, gráficos y/o fotografías).
Se aceptarán, bajo las condiciones expuestas,
comunicaciones cortas, con un máximo de 750
palabras, excluyendo el sumario y una o dos fi-
guras, tablas o imágenes.
Elementos gráficosCada original se acompañará con sus conve-
nientes elementos gráficos (figuras, tablas,
imágenes, etcétera). Todos estos elementos
deberán presentarse en el texto e identificar-
se adecuadamente con su correspondiente
pie explicativo, contar con sus preceptivas
llamadas en el texto y estar numerados, en su
caso, por orden de aparición. Todos ellos de-
berán referir a la fuente.
Se recomienda usar ficheros en Power Point
para gráficos o tablas y JPG para fotografías
e ilustraciones. Las imágenes deberán ser en-
viadas en alta resolución (JPG de más de 1 Mb)
por correo electrónico.
ReferenciasLas referencias bibliográficas del texto deberán apare-
cer como sigue:
Referencias artículos científicos:
Tormo MA, Martí M, Blanco J, Penadés JR. El
biofilm bacteriano: implicaciones en patoge-
nia. Anaporc 2008; abril; 48: 30-34.
Referencias libros:
Gadd J. Producción porcina. 2ª ed. Servet: Zara-
goza; 2007: 123-32.
Si son más de cuatro los autores, se mencio-
nará a los mismos seguido de “et al”.
Las referencias a páginas web deberán incluir
el título de página, la dirección y la fecha de
acceso. Ejemplo: MAPA (2005) El sector de
la carne de cerdo en cifras. www-mapya.es/
app/SCP/documentos. El sector de la carne
de cerdo en cifras, pdf. Acceso el 27 de julio
de 2005.
Las comunicaciones personales deben ser
citadas dentro del texto y de esta forma: A
Sanz, 2005, comunicación personal.
Entrega de originalesLos trabajos (textos e ilustraciones) se remiti-
rán por correo electrónico a:
redaccion@institutoleblu.com
ÉticaAlgunos trabajos podrán no ser considerados
aptos para su publicación en la revista Anaporc si,
por ejemplo, la severidad del procedimiento
experimental no queda justificada por los re-
sultados obtenidos.
Normas para la publicaciónde artículos en ANAPORC
os gráficosa original se acompañará con sus conve-
ntes elementos gráficos (figuras, tablas,
genes, etcétera). Todos estos elementos
erán presentarse en el texto e identificar-
adecuadamente con su correspondiente
explicativo, contar con sus preceptivas
madas en el texto y estar numerados, en su
o, por orden de aparición. Todos ellos de-
án referir a la fuente.
recomienda usar ficheros en Power Pointa gráficos o tablas y JPG para fotografías
ustraciones. Las imágenes deberán ser en-
das en alta resolución (JPG de más de 1 Mb)
correo electrónico.
ciasias bibliográficas del texto deberán apare-
ue:
artículos científicos:
mo MA, Martí M, Blanco J, Penadés JR. El
film bacteriano: implicaciones en patoge-
Anaporc 2008; abril; 48: 30-34.
libros:
d J. Producción porcina. 2ª ed. Servet: Zara-
a; 2007: 123-32.
on más de cuatro los autores, se mencio-
á a los mismos seguido de “et al”.
referencias a páginas web deberán incluir
ítulo de página, la dirección y la fecha de
eso. Ejemplo: MAPA (2005) El sector de
arne de cerdo en cifras. www-mapya.es/
/SCP/documentos. El sector de la carne
cerdo en cifras, pdf. Acceso el 27 de julio
2005.
comunicaciones personales deben ser
das dentro del texto y de esta forma: A
z, 2005, comunicación personal.
de originalesgtrabajos (textos e ilustraciones) se remiti-
por correo electrónico a:
accion@institutoleblu.com@
uunonos s trtrababajaja ososos pp podododráráráááánnnn n n nonono ss sererer cc ccononononsisisis dededederararadodododos s s
oooss s papapaparararaa sss s s ssu uuu uu ppupupupupupupupuupupp bllblbblblblbblbliciccicicicicicacacacacacaaca iióióióiói n n enenenennnnn l l l laa a rerereviviviviststststaa a AnAnAnAnapapapporoororcccc ss s si,i,i,i,
ejejejeejejememmmmmmemmemmplplplpllllllp oooo,o,o,oo,,,o,, llll l lllaaaaaaa aaaaaaaa sseseeseesevevevevevv rrrirrirriidadadadadd ddd d dedeel ll prrprococcedededdedddeddddimimimimmimieientntttoo o
eeririr mmmmememeeemmmm ntntntttntntn aaalalalaal n nnn nooooo o quqquuuuuqquededededdddddddaaaaaaaaa aa a jjujujujujujujuujjujujuuuustststststststts ifififififfificiciicicicicadadadadadadada a aaa ppppopoooppppoop r r rr loloooolololololol s s sss sssssss rererererrr ---
addadadaaadososososs oooo oooooooobtbbbbbbtbttbttenenneenennenenniddidddidddiddididdi osososososos...
Normas
Nutrición Porcina
Por lo tanto, para conseguir mejores rendi-
mientos es necesario obtener un consumo
máximo de alimento (Catron and facto, 1960).
Siendo el consumo medio diario (CMD) y la ga-
nancia media diaria (GMD) las variables que se
manejan habitualmente. Por ello, se hace nece-
sario conocer aquellos factores que afectan ne-
gativamente el consumo a fin de minimizarlos.
Factores ligados al medio
La higiene del lugar es muy importante para
evitar enfermedades y por lo tanto preservar la
salud del animal. Sabido es que un animal en-
fermo consume menos que si está sano.
La aireación, la humedad, la temperatura, son
otros factores que influyen en la ingesta. El
calor es un factor decisivo en el descenso de
Luis Mesas MoraProduct Manager saborizantes Norel S.A.
Introducción
El consumo de alimento en porcino es de suma
importancia a la hora de valorar los rendimien-
tos de una explotación. El gran reto no sólo
está en la lactancia, sino también en el cambio
de alimentación que se produce al destete de
los lechones; éste, juntamente con el estrés
que provoca la mezcla de distintas camadas,
hace que los lechones tarden en adaptarse a la
dieta sólida y por lo tanto sufran una caída del
peso que tarda en recuperarse (Bark et al 1986;
Brooks and Tsourgiannis, 2003) incidiendo en
el rendimiento de la explotación (Tokach et al,
1992).
La tasa de crecimiento viene dada por el consu-
mo de alimento, que a su vez depende del ape-
tito y este de las necesidades nutricionales del
animal (Gonyou 1999).
LLLLLLLLLLLLLLLLLuuuuuuuuuuuuuiiiiiiiiiiiiiiiiisssssssssssss MMMMMMMMMMMMMMMMMeeeeeeeeeeeeesssssssssssssaaaaaaaaaaaaasssssssssssss MMMMMMMMMMMMMMMMMooooooooooooorrrrrrrrrrrrraaaaaaaaaaaaa
Saborizantes
consumo en verano. El número de lechones
por corral también puede alterar el consumo
de alimento: a mayor número de densidad me-
nor accesibilidad de llegar al alimento para los
animales menos dominantes y posibilidad de
peleas entre ellos para conseguir el alimento.
Factores ligados al animal
Los factores principales ligados al animal y que
influyen en el nivel de ingesta son la genética, la
edad, el peso, la tolerancia digestiva y el estado
sanitario. Los cambios de camadas producen un
fuerte estrés en los lechones haciendo bajar el
consumo como hemos reseñado anteriormente.
Factores ligados al alimento
Los cambios de ingredientes en la composición
del alimento, la concentración energética, la
deficiencia o exceso de de ciertos nutrientes,
disponibilidad y la calidad del agua entre otros
(NCR 1998) son factores que afectan la ingesta.
El alto coste y la escasez de algunas materias
primas han llevado a la industria a la utilización
de subproductos y nuevas fuentes de energía
que afectan la apetencia y la palatabilidad del
alimento. Hay varios estudios sobre la palata-
bilidad de algunas materias primas y su inci-
dencia en la ingesta. Por ejemplo, la soja cruda
(Young 1970) tiene baja palatabilidad y es res-
ponsable del bajo consumo cuando se emplea.
El sorgo y la colza que tengan alto contenido
en taninos (sabor amargo) disminuyen la pala-
tabilidad del alimento (Quisenberry and Tanks-
ley, 1970; Duran et al, 2000).
Otros ingredientes que disminuyen la palata-
bilidad son las premezclas vitamínicas y mine-
rales (Catron and Facto, 1960). Según Boushy
(1989) la adición de elementos inorgánicos
como el hierro, el zinc, calcio, manganeso etcé-
tera, producen mal sabor en el pienso. Los me-
dicamentos y los antibióticos son responsables
de muchos rechazos.
Otros ingredientes pueden afectar el olor del
pienso, como pueden ser las grasas. La oxida-
ción produce enranciamiento que genera mal
olor al alimento. También algunos subproduc-
tos son causa del mal olor y por lo tanto restan
apetencia al pienso.
Saborizacion del alimento
En los animales como en los humanos son muy
importante los sentidos a la hora de determi-
nar qué alimento tomar, siendo el olor y el gus-
to los más importantes (Leibetseder, 1978). Por
lo tanto, ambos son determinantes a la hora de
comer, cuanto mas apetitoso y palatable sea
un alimento, este será ingerido en mayor canti-
dad y con mayor avidez.
La saciedad metabólica en cerdos es muy im-
portante en la regulación de toma de alimento.
Si el animal no consume suficiente alimento
para cubrir dichas necesidades metabólicas, su
crecimiento no será óptimo. Entonces, es nece-
sario mejorar la palatabilidad y la apetencia del
alimento por medio del uso de los aromas (Bra-
dley 1978), y los edulcorantes y/o potenciadores
de sabor que consigan aumentar el consumo de
nutrientes hasta dicho nivel de saciedad.
Podemos definir como apetencia la atracción
del alimento hacia el animal a través de la vis-
ta y principalmente el olfato y palatabilidad al
conjunto de factores como el olor, sabor, tem-
peratura, textura e incluso el sonido al masti-
car el alimento (Church y Pond, 1987).
Por ello, es importante reseñar que un pien-
so con un olor agradable puede ser rechazado
por mala palatabilidad y viceversa, con lo cual
es necesario un equilibrio sensorial en el ali-
mento.
En porcino, como hemos comentado, el perio-
do más critico del ciclo es el destete, de ahí que
estos productos sean de gran utilidad a la hora
de mejorar los consumos.
Nutrición Porcina
dentes de vegetales y medicamentos. El sabor
amargo es el mayor responsable de los recha-
zos en alimentación ya que es un sabor asocia-
do a toxicidad.
El sabor dulce es un sabor muy apreciado por
los cerdos, el uso de edulcorantes intensivos
permite sustituir el azúcar, se sabe que los le-
chones jóvenes no son capaces de digerir ade-
cuadamente el azúcar debido a su baja capaci-
dad para producir sacarasa.
Sin embargo, varios estudios demuestran que
no todos los edulcorantes tienen la misma
respuesta en el cerdo que en humanos. Por
ejemplo, el aspartame y la neoesperidina dhi-
drochalcone no tiene efecto o le es indiferente
en el cerdo, si bien esta ultima se utiliza para
prolongar el sabor dulce de la sacarina. La tau-
matina, que es muy dulce para el hombre, le es
Aromas
Los aromas son mezclas de sustancias aromá-
ticas (Reg.1831/2003 EU) con un perfil determi-
nado (lácteo, vainilla, fresa, frutas rojas, canela
etcétera). Podemos decir que son agentes de
apetencia que estimulan el apetito; su uso
además permite enmascarar olores desagra-
dables, cambios de formulación y a la vez dar
carácter de identidad al fabricante.
Muchos test y pruebas han demostrado la efi-
cacia de los aromas. McLaughlin et al (1983)
realizaron un test de preferencias en lechones
destetado con 96 aromas distintos y ya obser-
varon mejoras estadísticamente significativas
en los lechones alimentados con la inclusión
de aromas con respecto al control sin aroma.
Campbell 1976, Madsen 1977, realizaron estu-
dios que demostraron que la adición del mismo
aroma en las dietas de cerdas en lactación y
luego en el alimento de iniciación de los lecho-
nes mejoraban los parámetros productivos de
los lechones con respecto al control.
Pruebas realizadas por Norel S.A. con un aroma
coco lácteo (Cuadro 1) mostraron un incremento
del CMD del 9% y una mejora de GMD del 14%
en lechones destetados a 21 días.
Edulcorantes
Son sustancias que dulcifican o añaden dulzor a
otras sustancias o compuestos. Podemos dividir los
edulcorantes en naturales e intensivos. En alimen-
tación animal, por sus características y su poder
edulcorante se utilizan los intensivos (Tabla 1 y 2).
Su uso está sobre todo orientado a enmascarar
malos sabores, sobre todo los amargos proce-
Cuadro 1. Prueba de aromatización con aroma coco-lácteo (Norel S.A.)
Tabla 1. Características de los edulcorantes.
( )
TratamientoTratamientoCMDCMD
21-35 días21-35 días(Kg) (Kg)
CMDCMD35-49 días 35-49 días
(Kg)(Kg)
CMDCMD21-49 días21-49 días
(Kg)(Kg)
%%mejoramejora
NaturalesNaturales IntensivosIntensivos
, p
d l t tili l i t
ís
u
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de
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%
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MMuMuMuchhosososossoso t tesestt y y pruebas hahan n demoststr
caccac cicia a ddeeee llosos a aroomamm s. McLauughg lin ett
rererer alalizizaarrrrrrono un n teestst ddde e preferenccias en leec
destettttetetete adado con n 96969 a arorommamamam s distintotos y ya oo
vavavavaavaaaaarorooororon n memejojoraas s esestatadídííístsstststsstticciciciccicamamente ssignificaatt
eeneneneen llosososo llececchohonneneness allimimentatadod s con lala incluss
dede a aroromam s con rer specto al coc ntrol ssin aromm
CaCaCaCaaaampmpmmmm bebelllll 11 1979797979797979776,66,6,6, MM MM M MMMadadaa sen 199777777, ,, rerealizarron estuu
didiososo q queuee d ddddddememe osostrtrarra on qqueue l la a adadición deel mism
ararraraaromomomoommmmmaaaaaa a a enene l ll lasasasss dddd dieieieietatatt ss s dede ccererdadass en lacttación
lulululluluuuegego ooooo oo enenenenen e eeeelll l alalaalala imimimiimenenenenennentoototototot dd ee e iininini ici iaaciciciciccióónóón de loss lecho
nneeeeeeess memejojojojojooraaaararaababbababaaan n n nnn llolololossss s ppppaapaaparárárr mememm trosos prodductiivos d
lloloololloossss sss lleeeeeechchc ononnnnnnnneseseseses c cconononnononn r rrrrr eseseeeseesesespeeepepeppppectcto o alll c cconntrol.
PrPrPrPrPrrueueeeueeebabababababbb s s rereeeealalaallalaliizizi adadaddddaa asasasasasasssss pp ppporor N Norororooro elelele S S..AA.. cocon unn arom
ccccoccc coco l llllááácácá teteeeeeo ooooo (((((((CuCuCuCC adadadadaaaddrororoo 1 1) ) momo ttttstrararaaraaaaroon n unu incrrement
deddededeel l CMCMMMMD D D D dededededeeeddel l 9%9%9%%9%%%9%9%% y yyy uunana mmejejororraa a dee GGMDD del 14%4%
eneneneneneneene ll l l llececeeccccececechohohhoohohohohoohoonenennnneneennnnn s s ss dddddedde tststtststst tetete adadadadada ososooss aa 222222222221 11 11111 dídíass.
EEEEEEEEEddddddduuuulllllccccccccooorrrrraaaannntttttteeeessss
SoSoSoSSoS n nnn susususususuuuststststtstststststts ananananananaannanananciciciciciciciiasasasaasasasassas q qqueueue d dd duluu ciiificficfi anan o añadenn
ototraaaas ss sustananana ciciasas oo c comompupuestos. Podemmo
ededululcocorara tntes en naturales e intensivivo
tación animal, por sus caracteeríríst
indiferente al cerdo (Glaser et al, 2000, Helle-
kant et Danilova, 1999).
La legislación europea para porcino sólo permi-
te utilizar los edulcorantes naturales y la saca-
rina (dosis máxima 150 ppm) y la neoesperidi-
na dihidrochalcone (máx. 35 ppm) en lechones
hasta 4 meses de edad de los intensivos.
Norel S.A. realizó en su granja experimental
dos pruebas (Cuadro 2 y Cuadro 3) con el edul-
corante Dulcoapetente S-400 (mezcla de saca-
rina y Nhdc) en lechones destetados a 21 días;
en ambas pruebas la adición de Dulcoapetente
S-400 fue de 200 ppm.
La primera prueba fue con una dieta control sin
medicamentos y la misma dieta con la adición
de Dulcoapetente S-400. En esta prueba se
observó una mejora de GMD del 8% y CMD del
5,6% con la dieta con Dulcoapetente S-400.
La segunda prueba se hizo con una dieta con-
trol medicada y la misma dieta con la adición de
Dulcoapetente S-400. En esta prueba se obser-
vó que la respuesta de los animales a la adición
del edulcorante a la dieta fue mucho más fuer-
te, el edulcorante mejoró GMD en un 36,84% y
produjo un aumento del CMD del 20,25%.
Con estas pruebas se pudo observar que si bien
el CMD y la GMD eran superiores en la primera
prueba con respecto a la segunda prueba que
contenía sabores amargos procedentes de los
medicamentos, la adición del edulcorante en la
segunda prueba ha sido mas determinante y ha
favorecido más la ingesta al enmascarar los sa-
bores amargos. También podemos observar un
descenso de ingesta del 20% entre los contro-
les de la prueba 1 y 2, dato que demuestra la in-
cidencia de los medicamentos (sabor amargo)
en el consumo de alimento.
Tabla 2. Propiedades de algunos edulcorantes intensivos.
Cuadro 2. Edulcorante-Dieta sin medicamentos.
Cuadro 3. Edulcorante-Dieta con Amoxicilina 300 ppm; Colistina 200 ppm; Oxi-
do de Zinc 0,31%.
Cuadro 2. Edulcorante Dieta sin medicamentos.
TRATAMIENTOTRATAMIENTO
CMDCMD
21-35 días21-35 días
(Kg)(Kg)
35-49 días 35-49 días
(Kg)(Kg)
CMDCMD
21-49 días21-49 días
(Kg)(Kg)
%%
mejoramejora
TRATAMIENTOTRATAMIENTO
GMDGMD
21-35 días21-35 días
(Kg)(Kg)
GMDGMD
35-49 días 35-49 días
(Kg)(Kg)
GMDGMD
21-49 días21-49 días
(Kg)(Kg)
%%
mejoramejora
p g
,3 %
TRATAMIENTOTRATAMIENTO
CMDCMD
21-35 días 21-35 días
(Kg)(Kg)
CMDCMD
35-49 días 35-49 días
(Kg)(Kg)
CMDCMD
21-49 días21-49 días
(Kg)(Kg)
%%
mejoramejora
TRATAMIENTOTRATAMIENTO
GMDGMD
21-35 días 21-35 días
(Kg)(Kg)
GMDGMD
35-49 días 35-49 días
(Kg)(Kg)
GMDGMD
21-49 días21-49 días
(Kg)(Kg)
%%
mejoramejora
Nutrición Porcina
Aceites esencialesDesde la prohibición de los antibióticos como
promotores de crecimiento en alimentación
animal se está proponiendo como alternativa
los aceites esenciales y plantas naturales. Gra-
cias a sus propiedades antimicrobianas, bacte-
ricidas, antibióticas y antisépticas los podemos
utilizar para mejorar la salud del animal, pero
también en el alimento por sus propiedades
antifúngicas, antioxidantes y este caso como
estimulantes del apetito y como digestivos.
Dada la gran cantidad de plantas que existen,
se hace complicado elegir entre ellas cuál es la
mejor para determinado uso. La mayor fuente
de literatura la encontramos en fitoterapia y
homeopatía para seres humanos. Actualmen-
te, ya existen numerosos trabajos en alimen-
tación animal, sobre todo en plantas como
canela, ajo, tomillo, romero, clavos y orégano.
Estos estudios están sobre todo enfocados en
la digestibilidad y absorción de alimento y en el
poder antimicrobiano de los productos por su
alto contenido en fenoles (carvacrol, eugenol,
timol) presentes en el orégano, clavos y tomillo
(Mitch 2004; Huerta 2005-2007).
En pruebas realizadas por Norel (Cuadro 4)
en lechones destetados a 21 días, se pudo ob-
servar que si bien en el CMD no había dife-
rencias significativas, sí las había en la GMD,
por lo que se podría deducir que la implemen-
tación de aceites esenciales contenidos en
Fluidarom 1003 habría mejorado la digestibi-
lidad del alimento.
Umami
El sabor umami es todavía un desconocido para
muchos; sin embargo, es un sabor conocido por
los japoneses desde principios del siglo pasa-
do. Según Kurihara (2000) tres moléculas cons-
tituyen la referencia para este sabor:
Glutamato monosódico (MSG).
Inosinato 5 disódico (IMP).
Guanilato 5 disódico (GMP).
Se les conocen también como potenciadores de
sabor. Su uso esta introducido en alimentación
humana desde hace muchos años para poten-
ciar el sabor en sopas, embutidos etcétera.
Según Hekellant y Danilova (1999) estos com-
puestos son claramente percibidos por el cer-
do. Sin embargo, en literatura encontramos re-
sultados variables. Según Gatel y Guion (1990)
el empleo de MSG en alimento creepfeed para
lechones y en lechones destetados permite un
incremento de ingesta y mejora la velocidad de
crecimiento. Según Baidoo et al (1986) el em-
pleo de MSG en una dieta a base colza no me-
joró la ingesta.
Conclusión
Podemos concluir, tal y como lo demuestran
tanto la literatura como las pruebas realizadas,
que el uso de saborizantes contribuye no sólo
a dar una imagen a las empresas fabricante de
alimentos, sino a mejorar la apetencia y la pa-
latabilidad del pienso. Con ello logramos evitar
los rechazos que se producen ante cambios de
materias primas o formulaciones con medica-
mentos u otras sustancias amargas, reducimos
el estrés, aumentamos el consumo y por lo tan-
to el crecimiento de los lechones; todo ello en
beneficio de las explotaciones porcinas.
TRATAMIENTOTRATAMIENTO
CMDCMD
21-35 días 21-35 días
(Kg)(Kg)
CMDCMD
35-49 días35-49 días
(Kg)(Kg)
CMDCMD
21-49 días 21-49 días
(Kg)(Kg)
%%
mejoramejora
TRATAMIENTOTRATAMIENTO
GMDGMD
21-35 días 21-35 días
(Kg)(Kg)
GMDGMD
35-49 días35-49 días
(Kg)(Kg)
GMD GMD
21-49 días 21-49 días
(Kg)(Kg)
%%
mejoramejora
Cuadro 4. Prueba Fluidarom 1003 A.E.
Fluidarom
En el animal:Aumenta la ingesta
Central de pedidosJesús Aprendiz, 19. 1º A-B 28007 MadridT. +34 915 014 041 norel@norel.es www.norel.es
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Núm. 7-10
Recientemente hemos tenido conocimiento del lanzamiento por parte de MSD Animal Health de una nueva vacuna de la gama Porcilis. En estas páginas publicamos una entrevista realiza-da a Ana Ibáñez que, en calidad de Product Manager de MSD Animal Health, nos ha comenta-do los aspectos más relevantes de este nuevo producto.
¿Cuáles son las indicaciones para las que se
ha registrado Porcilis ColiClos?
Porcilis ColiClos es una innovadora solución
vacunal para los problemas de diarreas en le-
chones lactantes causadas por E. Coli y Clos-tridium perfringes tipo C, que mejora amplia-
mente los resultados obtenidos por nuestra
antigua vacuna Porcilis Coli 6 C, la cual cesa
de comercializarse por parte de MSD Animal
Health.
¿Cuál es su composición?
Porcilis ColiClos contiene las adhesinas fím-
bricas de E. Coli: F4ab (K88ab), F4ac (K88ac),
F5 (K99) y F6 (987P), toxoide LT de E. Coli y
Clostridium perfringens tipo C (cepa 578).
¿Qué ventajas aporta Porcilis ColiClos?
La nueva formulación antigénica unida al
adyuvante Diluvac Forte, aporta una mayor
capacidad de producción de anticuerpos en la
cerda tras la vacunación, por lo que aumenta
la protección que pasa a los lechones a través
del calostro y mejora la sanidad y la clínica
de los procesos diarreicos en los lechones en
lactación.
Esta mayor producción de anticuerpos es la
base para conseguir una óptima protección
del lechón, puesto que estos nacen sin ningún
“Porcilis ColiClos es una innovadora solución vacunal para los problemas de diarreas en lechones lactantes causadas por E. Coli y Clostridium perfringes tipo C”
Ana IbáñezProduct Manager de MSD Animal Health
Entrevista
tipo de inmunidad frente a E. Coli o Clostridium perfringens, y ha de ser la madre, a través del
calostro, la que le proporcione protección sufi-
ciente frente a estos dos patógenos.
De todos es sabido que el adyuvante es un
factor clave en cualquier vacuna. ¿Qué po-
dría comentarnos sobre el adyuvante utili-
zado con Porcilis ColiClos?
Diluvac Forte es el adyuvante elegido para la
formulación de Porcilis ColiClos, un adyuvante
especialmente diseñado para la industria por-
cina de comprobada potencia y seguridad.
Diluvac Forte, gracias a su poder antioxidante,
es capaz de estabilizar los antígenos vacuna-
les, reforzando la respuesta inmune humoral
y celular, de manera que asegura una elevada
producción de anticuerpos en el animal tras
su vacunación; estos anticuerpos son la clave
para la protección que recibe el lechón a través
del calostro.
Asimismo, Diluvac Forte es un adyuvante ex-
tremadamente seguro y fácil de aplicar debido
a su baja viscosidad, al tiempo que reduce la
irritación tisular en el punto de inoculación.
¿Diluvac Forte ha sido ya utilizado en otras
vacunas de la gama Porcilis?
Diluvac Forte es la base de muchas de las va-
cunas de renombrada eficacia que aporta al
mercado MSD Animal Health bajo la marca
Porcilis, algunas tan conocidas como Porcilis
AR-T DF o Porcilis PRRS.
¿Cuál es la dosis vacunal de Porcilis
ColiClos?
Porcilis ColiClos se aplica en
dosis de 2 ml por animal.
¿Cuáles son las pautas
de vacunación reco-
mendadas?
Cuando vacunamos por
primera vez un animal,
tanto si es una hembra
nulípara o multípara,
debemos aplicar dos
dosis de Porcilis Coli-
Clos: la primera entre 6
y 8 semanas antes del parto, y otra dosis de
recuerdo 4 semanas después; es decir, entre 2
y 4 semanas antes del parto.
En revacunaciones de hembras multíparas, se
recomienda aplicar una sola dosis entre 2 y 4
semanas antes del parto.
“La nueva formulación antigénica de Porcilis ColiClos aporta una mayor capacidad de producción de anticuerpos en la cerda tras la vacunación”
SD Animal Health bajo la marca
unas tan conocidas como Porcilis
orcilis PRRS.
dosis vacunal de Porcilis
Clos se aplica en
l por animal.
n las pautas
ación reco-
unamos por
un animal,
una hembra
multípara,
aplicar dos
orcilis Coli-
mera entre 6
¿En qué presentaciones estará disponible
Porcilis ColiClos?
Porcilis ColiClos se comercializa en viales de
20 y 50 ml, que corresponden a 10 y 25 dosis
respectivamente.
¿Qué ventajas aporta Porcilis ColiClos sobre
otros productos ya existentes en el merca-
do?
Inicialmente ampliamos la protección frente
a E. Coli, puesto que incorporamos como an-
tígeno la toxina LT, responsable de la pérdida
de agua y electrolitos en el lechón, que es la
causa de la aparición de la diarrea y por ésta
de la pérdida de condición corporal y muerte
de los animales.
Aunque hay que destacar que la diferencia
más significativa respecto a todos los produc-
tos ya existentes en el mercado es la mayor
capacidad de producción de anticuerpos.
Una mayor producción de anticuerpos en la
madre asegura una máxima cantidad de anti-
cuerpos en el calostro y por lo tanto una ópti-
ma protección de los lechones, así como una
mejora sustancial de los signos clínicos y de la
supervivencia ante un desafío por parte de un
E. Coli o un Clostridium.
El desarrollo de Porcilis ColiClos es nuestra úl-
tima incorporación a la amplia gama de vacu-
nas de alta calidad y eficacia probada de MSD
Animal Health, y el resultado de nuestro com-
promiso continuo de mejora de la salud ani-
mal a través de la investigación y el desarrollo
de soluciones innovadoras para la ganadería.
Para finalizar, si tuviese que definir Porcilis
ColiClos en pocas palabras ¿cómo lo haría?
Potencia, seguridad y eficacia contrastadas.
“El adyuvante Diluvac Forte es la base de muchas de las vacunas de renombrada eficacia que aporta al mercado MSD Animal Health bajo la marca Porcilis”
Entrevista
Porcilis ColiClos se comercializa en viales de PET de 20 y 50 ml., correspondientes a 10 y 25 dosis.
Porcilis ColiClos es una innovadora solución vacunal para los problemas de diarreas en lechones lactantes, causados por E. Coli
y Clostridium perfringens tipo C, que evoluciona y mejora ampliamente a nuestra anterior vacuna Porcilis Coli 6 C.
Mucha más potencia y control, que aumentan notablemente la producción de anticuerpos en la cerda, pasando a los lechones a
través del calostro, dando como resultado un incremento de la eficacia en el control de las diarreas neonatales.*
Porcilis ColiClos es la última incorporación a la amplia gama de vacunas de alta calidad y eficacia de MSD Animal Health.
SOLUCIÓN VACUNAL DE ÚLTIMA GENERACIÓNCONTRA DIARREAS EN LECHONES LACTANTES
PorcilisColiClos
LA CIENCIA DE LOS ANIMALES MÁS SANOS
Ficha técnica
Porcilis ColiClos suspensión inyectable para cerdos: Suspensión inyectable.Vía intramuscular. Composición por dosis (2 ml): Sustancias activas: Componentes de Escherichia coli: adhesina fímbrica F4ab 9,7 log2 título AC1, adhesina fímbrica F4ac 7,8 log2 título AC1, adhesina fímbrica F5 7,4 log2 título AC1, adhesina fímbrica F6 7,6 log2 título AC1, toxoide LT 12,0 log2 título AC1. Componentes de Clostridium perfringens: tipo C (cepa 578) toxoide beta 20 UI2. Adyuvante: Acetato de dl-α-tocoferilo 150 mg. 1Título medio de anticuerpos (AC) obtenido tras la vacunación de ratones con 1/20 o 1/40 de la dosis para cerda. 2Unidades internacionales de antitoxina β de acuerdo a Farm. Eur. Indicaciones y especies de destino: Cerdas (adultas y nulíparas). Para la inmunización pasiva de la progenie mediante la inmunización activa de cerdas adultas y nulíparas, para reducir la mortalidad y síntomas clínicos durante los primeros días de vida, causados por cepas de E. coli, que expresan las adhesinas F4ab (K88ab), F4ac (K88ac), F5 (K99) o F6 (987P) y causados por C. perfringens tipo C. Puede utilizarse durante la gestación. Contraindicaciones: Ninguna. Precauciones: Antes de su uso, permitir que la vacuna alcance la temperatura ambiente. Agitar enérgicamente antes de usar y a intervalos regulares durante su uso. Vacunar solamen-te animales sanos. La protección de los lechones se consigue mediante la ingesta del calostro. Por este motivo, deberán adoptarse precauciones para garantizar que cada lechón ingiera una cantidad de calostro suficiente. En caso de autoinyección accidental, consulte con un médico inmediatamente y muéstrele el prospecto o la etiqueta. No existe información disponible sobre la seguridad y la eficacia del uso de esta vacuna con cualquier otro medicamento veterinario. La decisión sobre el uso de esta vacuna antes o después de la administra-ción de cualquier otro medicamento veterinario se deberá realizar caso por caso. No mezclar con ningún otro medicamento veterinario. Conservar en nevera (entre 2ºC y 8ºC). Proteger de la luz. No congelar. Período de validez después de abierto el envase primario: 10 horas. Tiempo de espera: Cero días. Uso veterinario – medicamento sujeto a prescripción veterinaria. Instrucciones completas en el prospecto. Mantener fuera del alcance y la vista de los niños.Formatos: Viales de 20 ml y 50 ml. Reg. Nº: EU/2/12/141/001-002. Intervet International B.V. Wim de Körverstraat 35. 5831 AN Boxmeer. Países Bajos.
* Internal trial ECC 08.13.015. M. Murmans, L. Wijnhoven 2008
VISUAL PORCILIS ok.ai 1 27/02/13 12:46
La lucha contra el hambre es una
tarea de gobierno, de sociedad
civil. En la actualidad, sabemos
que aproximadamente 1.000 millo-
nes de personas sufren hoy hambre y
malnutrición. Por otro lado, también
hay 1.000 millones que comen mal,
entre los que se incluyen los obesos, y
esto puede llevar a carencias graves.
A veces incluso en países donde no
hay escasez, hay hambre, porque la
gente no tiene recursos para comprar
alimentos. Eso no lo puede resolver la
biotecnología.
Albert Sasson (Rabat, 1935) es una de
las autoridades mundiales en las apli-
caciones de la biotecnología. Sasson
señaló que en 2050, cuando se llegue
a los 9.000 millones de habitantes,
el reto será lograr alimentos para to-
dos. En su opinión, la genómica, que
ayudará a aumentar la resistencia de
las plantas en periodos de sequía y a
mejorar los valores nutricionales de
los cultivos, será fundamental; “pero
también hará falta voluntad política
para acabar con la pobreza extrema e
inversión en ciencia y tecnología”.
Según Albert Sasson, la biotecnología
es una herramienta más, pero no es
la panacea. En primer lugar, antes de
llegar a la biotecnología hay que pro-
mover la buena agronomía: mantener
los suelos fértiles, no abusar de los fer-
tilizantes ni de los pesticidas, gestionar
bien cada gota de agua. Otra buena
práctica es la siembra directa sin elimi-
nar la paja que queda después de la co-
secha del cereal, porque aporta materia
orgánica y fertiliza el suelo para que las
semillas que se planten crezcan mejor.
También se puede promover la fijación
biológica del nitrógeno utilizando los
microorganismos del propio suelo.
En cuanto a los cultivos de alimentos
modificados genéticamente, el investi-
gador explicó que en 1996 llegó al mer-
cado el primer cultivo transgénico de un
tomate con maduración retardada con
una técnica bioquímica de la empresa
Calgene, de Estados Unidos. “Este to-
mate tuvo cierto éxito, tardaba más en
estropearse y con él se preparaba una
salsa sabrosa, barata y que no se pega-
ba al recipiente. Se vendieron bien has-
ta que salió la campaña Frankestein
Food, que atemorizaba a la población
sin ninguna base científica. Los super-
mercados dejaron de comprarlos y des-
aparecieron del mercado y del cultivo.
Aún hoy en día no tenemos un cultivo
de tomate transgénico en ningún país,
solo en algunos laboratorios”.
De tomate no, pero de otros cultivos
transgénicos hay millones de hectáreas
en el mundo. Para Sasson, desde hace
algunas décadas se han desarrollado
varios cultivos transgénicos, “ya que
pueden incluir, por ejemplo, un gen que
proteja contra las plagas o un herbicida;
que aporte sabor vitaminas, como en el
caso del arroz dorado, etcétera”.
Hoy 169 millones de hectáreas en el mun-
do están cultivadas con estas plantas,
sobre todo en Estados Unidos, Canadá,
Argentina, Brasil, India y China. Las so-
ciedades de los grandes países en desa-
rrollo han aceptado los cultivos transgé-
nicos, pero siempre con el rigor de una
evaluación. “La gente cree que el científi-
co desarrolla una patata en el laboratorio
y al día siguiente ya está en el mercado;
pues no. Son diez años de de ensayos y
pruebas de campo para satisfacer las le-
yes de muchos países”, concluyó.
La genómica será una revolución en la lucha contra el hambre
Ciencia al día
^
42
Ciencia al día
Científicos proponen aprovechar las tierras “marginales” para
producir biocombustibles
Las tierras inadecua-
das para la siem-
bra de alimentos
podrían ser lugares
apropiados para la
producción de cul-
tivos con los que
obtener biocom-
bustibles, según un
estudio de un equipo
internacional de cientí-
ficos que publica la revis-
ta Nature.
Las políticas para fomentar la
producción de biocombustibles en los EE UU y Europa han
provocado que terrenos que se dedicaban anteriormente
para la alimentación se hayan reconvertido a la producción
de etanol con grano.
La norma conocida como Estándar de Combustibles Reno-
vables de 2007 (RFS, por sus siglas en inglés) dictamina que
las refinerías deben mezclar cierta cantidad de biocombus-
tibles renovables en sus carburantes y la industria producir
136 mil millones de litros de biocombustible de forma global
hasta esa fecha. “Las tierras que hoy son marginales puede
que no lo sean en el futuro, debido a la creciente deman-
da de terreno en todo el mundo para producir alimentos y
piensos. Sin embargo, el uso de este tipo de tierras es una
buena oportunidad para cubrir las necesidades actuales
de biocombustibles, si no son necesarias para otros usos
como, por ejemplo, la conservación de la biodiversidad”, de-
claró Klaus Butterbach-Bahl, coautor del estudio e investi-
gador del Instituto de Tecnología de Karlsruhe (Alemania).
Modifican el metabolismo de los cerdos para que su carne tenga menos grasa
^
Investigadores de la Estación
Experimental del Zaidín del
CSIC han determinado que
el uso de dos sustancias natura-
les, la betaína y el ácido linoleico
conjugado, en la dieta de cerdos
ibéricos provoca un cambio en
su metabolismo produciendo
carne más magra para el consu-
mo humano.
La betaína es un derivado del
aminoácido glicina, y el CLA
es un derivado del ácido lino-
leico, un ácido graso esencial.
Los investigadores han usado
estas sustancias como modi-
ficadores metabólicos por su
capacidad de alterar el depó-
sito de proteína y grasa en el
organismo animal, disminu-
yendo el tejido adiposo y au-
mentando el músculo, además
de incrementar la velocidad de
crecimiento. “Estas propieda-
des son de claro interés para
los productores de carne, pero
también en nutrición humana
donde, actualmente, el sobre-
peso es una plaga presente
en todas las sociedades de-
sarrolladas”, explica Ignacio
Fernández-Fígares Ibáñez, in-
vestigador principal.
“La suplementación con be-
taína en cerdos ibéricos dio
lugar a un uso más eficiente de
la proteína ingerida, tal como
indica la menor concentración
de urea detectada en plasma.
El CLA redujo la síntesis de
triglicéridos en tejido adiposo,
lo que originó una mayor con-
centración de triglicéridos en
plasma. Aunque el perfil lipí-
dico en plasma se modificó por
la suplementación con CLA,
los hígados fueron histológica-
mente normales y su conteni-
do en triglicéridos no cambió”,
aclara Fernández-Fígares.
Una investigación permite la
predicción de la terneza de la carne
Un estudio liderado por
el Centro de Investi-
gación y Tecnología
Agroalimentaria de Aragón ha
detectado una nueva variante
génica en las razas bovinas
Parda de Montaña y Pirenai-
ca del gen de la Calpastatina
(CAST). Dicho gen está impli-
cado en la terneza de la carne.
Esta nueva variante génica
produce un cambio aminoací-
dico en la proteína que incre-
menta la dureza de la carne.
En concreto, los animales
portadores de la nueva va-
riante génica en homocigosis
presentan una carne un 22%
más dura que el resto de ge-
notipos. La aplicación de esta
nueva variante génica como
método de predicción de la
terneza de la carne en bovino
está en proceso de registro.
Las aplicaciones potenciales
más destacadas de esta in-
vestigación son: la elimina-
ción de la variante génica que
incrementa la dureza de la
carne de los animales selec-
cionados como reproductores
y la inclusión en los diferentes
catálogos de sementales del
genotipo para estos genes, in-
crementando el valor de este
semental, y realizando selec-
ción asistida por marcadores
(MAS) para determinadas
líneas de animales. También
la certificación de una carne o
producto cárnico más tierno,
al proceder de animales que
no tienen el genotipo asocia-
do a la dureza.
El efecto de esta nueva varian-
te génica se ha encontrado en
las razas Parda de Montaña y
Pirenaica, pero estudios bioin-
formáticos de las secuencias
depositadas en las bases de
datos de genes (GeneBank),
demuestran que esta nueva
mutación existe en razas bo-
vinas distribuidas por todo
el mundo. Esto indica que la
utilización de la aplicación de
esta nueva variante génica
podría extenderse a multitud
de países.
43
sector de hortalizas y superando por primera vez
al sector de frutas. La producción final de porcino
ha supuesto más de un 37% del conjunto de las
producciones ganaderas y más de un 14% del to-
tal de las producciones agrarias.
La evolución del censo de reproductoras (en-
cuesta ganadera de diciembre 2012) marca una
tendencia continuista a la baja, pero más llama-
tiva que en años anteriores, ya que si bien desde
el 2006 se viene produciendo un reajuste en el
censo de madres en torno a un 1–3% anual, en el
año 2012 se ha retrocedido un 6,4%. Este fuerte
descenso está directamente relacionado con las
reformas estructurales que se han realizado a lo
largo del año pasado, y principalmente en el se-
gundo semestre, para cumplir con la normativa
de bienestar animal. A lo largo de 2013 se espe-
ra recuperar parte de este censo, aunque como
contrapartida hay explotaciones que no han
cumplido adecuadamente los requisitos legisla-
tivos y desafortunadamente deberán abandonar
el mercado.
Como contrapartida a este descenso en el núme-
ro de madres, se ha incrementado la producción
de carne de porcino superando los 3,5 millones
de toneladas, lo que ha supuesto un 1,3% supe-
rior a la del 2011. Esta tendencia de incremento
de productividad tiene su fundamento en la pro-
fesionalidad del sector en busca de mejores efi-
ciencias productivas acompañadas por un mejor
control sanitario.
Exportación e importación
Un año más se han incrementado las exportacio-
nes del sector porcino, tanto a la UE como a ter-
ceros países, alcanzando la cifra de 1,4 millones
de toneladas. Este incremento ha sido especial-
mente manifiesto en terceros países, registrando
una cifra neta de 350.362 toneladas, lo que supo-
ne un aumento del 12,4% con respecto al 2011. El
Pese a lo convulsa que sigue siendo la situación
financiero-económica en España, el sector porci-
no ha mantenido su posición de liderazgo como
el sector ganadero más importante alcanzando
una cifra de facturación de más de 6.062 millo-
nes de euros, lo que representa un incremento
de más del 2,7% respecto al ejercicio 2011. Es im-
portante señalar que en la totalidad del sector
agrario, con una producción total por encima de
los 43.150 millones de euros, el sector porcino se
ha alzado con la segunda posición por detrás del
y previsiones 2013
ANPROGAPOR
Sector porcino 2012
Miguel Ángel Higuera. Director de Anprogapor
Macromagnitudes agrarias 2012 (2ª estimación)
8000
7000
6000
5000
4000
3000
2000
1000
0
Series1 4623,7 903,2 2248,9 7300,3 521,7 6003 1267,2 2133,9 2510,9 6062,8 110,3 810,7 2498,3 2571,6 1324,3 2260,3
OtrosHuevosLecheFrutaPatataHortalizasCereales Carneaves
Carneovino
Carneequino
Carneporcino
Carnevacuno
Aceite de oliva
Vino y mosto
Plantas forrajeras
Plantas industria-
les
Gráfico 1. Magnitudes Agrarias.
El desarrollo y la evolución de la producción por-
cina en España durante el 2013 va estar deter-
minado por una productividad en aumento, un
reajuste en el número de reproductoras, el cum-
plimiento de la normativa de bienestar animal, el
mercado de las materias primas y una cada vez
más fuerte exportación, tanto a la UE como a ter-
ceros países.
comercio intracomunitario sigue siendo el princi-
pal destino de exportación registrando una cifra
de más de un millón de toneladas, lo que signifi-
ca un 75% del total de las exportaciones.
Las importaciones de carne de cerdo, tanto de la
UE como de terceros países, siguen experimen-
tando retrocesos importantes; en el 2012 se im-
portaron 176.250 toneladas, lo que representa un
3,78% menos que en 2011.
Respecto al valor neto de las exportaciones de
la carne de porcino a la UE, se incrementó un
9,40% y el de a terceros países lo hizo en más de
un 22,56%. Con relación al valor unitario medio
por kilo de carne exportada, su cotización subió
acorde con el mercado nacional y europeo, de
tal forma que los precios medios registraron un
incremento del 8,7% para los productos comer-
cializados en la UE y de un 9,01% para los comer-
cializados en terceros países.
Previsiones de sacrificios
La Comisión Europea ha publicado las previsio-
nes de sacrificios para España y el resto de los
Estados miembros de la UE. En sintonía con el
descenso en el censo de reproductoras tan acu-
sado del 2012, para el 2013 se prevé una bajada de
producción de carne de porcino del 3,77%. Dicha
bajada será muy fuerte y se producirá en el se-
gundo semestre del 2013, puesto que durante el
primer semestre se espera una tendencia conti-
nuista aumentando la producción un 1,68%, pero
para el segundo semestre, la Comisión Europea
ha previsto un descenso del 8,7%.
Producción carne de cerdo. Miles de T. 2012
6000,00
5000,00
4000,00
3000,00
2000,00
1000,00
0,00
5459,002012 3515,45 1957,36 16,95,20 1620,72 1603,00 1347,17 1109,62 824,64 362,34
Alemania España Francia Polonia Italia Dinamarca Holanda Bélgica Reino Unido Portugal
% variación de producción 2012/2011
4,00
2,00
0,00
-2,00
-4,00
-6,00
-8,00
% 2012/2011 -2,48
Alemania España Francia Polonia Italia Dinamarca Holanda Bélgica Reino Unido Portugal
1,33 -2,05 -6,38 3,22 -6,72 0,00 0,12 2,31 -5,58
Gráfico 2. Producción carne de cerdo.
Gráfico 3. % Variación de Producción.
Industria Veterinaria
Fertinagro incrementa el volumen de producción de fosfato bicálcicoy sulfato de hierro monohidratado
Fertinagro, empresa de la División Agroquí-
mica del Grupo Térvalis, con más de veinti-
cinco años de trayectoria en el sector de los
fertilizantes, fabrica toda la gama de nutrien-
tes que precisa el sector primario, tanto para
agricultura como para ganadería. La dilata-
da experiencia que el grupo acumula en esta
área de negocio hizo que, hace poco más de
una decena de años, iniciara la fabricación de
fosfato bicálcico para alimentación animal
en una de las plantas que tiene en su fábrica
de Utrillas (Teruel), introduciendo en el mer-
cado un producto de gran calidad a un precio
muy competitivo. Desde ese momento, que
supuso una importante revolución en el sec-
“El fosfato bicálcico de Fertinagro es fruto de la experiencia que la compañía acumula en la fabricación de estos productos y de los diversos proyectos de investigación emprendidos por su Centro de Investigación en Biotecnología Aplicada”
Fábrica de Utrillas (Teruel).
Fábrica de Huelva.
tor, la presencia de Fertinagro (que comer-
cializa sus productos bajo la marca Inagro y,
posteriormente, a través de Turol Diversia)
ha sido constante a pesar de la disminución
de consumos y de los márgenes, que han lle-
vado a la desaparición de varios fabricantes
nacionales. Todas estas circunstancias ha-
cen de Fertinagro un proveedor competitivo,
con una buena respuesta logística.
En estos momentos, con el fin de ofrecer una
solución más completa y consolidar su pre-
sencia tanto en el mercado nacional como
Para alimentación animal
Fábrica de Utrillas (Teruel)
Fáb i d H l
internacional, Fertinagro está preparando
nuevos desarrollos como la fabricación a
partir del mes de abril de sulfato de hierro
monohidrato (FEED), a los que posterior-
mente se añadirán el fosfato monocálcico y
otros microelementos.
Para ello va a contar con la puesta en mar-
cha de las nuevas instalaciones que la com-
pañía tiene en el Polo Químico de Huelva,
ubicadas en una antigua concesión portua-
ria. Térvalis está dispuesta a invertir todo lo
necesario para que el mercado de fosfatos
alimentarios de alimentación animal esté
suficientemente abastecido y garantizar
así que los ganaderos puedan obtener esta
fuente alimentaria a precios competitivos.
El fosfato bicálcico se utiliza como materia
prima para el aporte de fósforo en la fa-
bricación de piensos y correctores de pro-
ducción animal. Con su incorporación a las
raciones se cubren las necesidades de los
animales de alta producción, mejorando así
los rendimientos en crecimiento, fertilidad
e índices de conversión.
El fosfato bicálcico que produce Fertinagro
es el primer producto de este tipo en Espa-
ña que se obtiene a partir de la tecnología
“Phosporic Feed-Grade (PFG)”, que está
basada en la reacción directa del ácido fos-
fórico junto con el carbonato cálcico, ma-
terias primas de gran calidad y aptas para
“Un total de doce doctores investigadores y veinticinco trabajadores en proyectos de investigación avalan el trabajo que la com-pañía turolense lleva a cabo”
la fabricación de productos de alimentación
animal.
De esta manera, Fertinagro consigue un
gran producto en cuanto a riqueza y, so-
bre todo, en cuanto a biodisponibilidad del
fósforo. Al mismo tiempo, mantiene unos
niveles mínimos de impurezas de metales
pesados (siempre por debajo de los límites
que establece la normativa vigente) y un muy
bajo contenido en cloruros debido a la ausen-
cia total en el proceso productivo de ácido
clorhídrico.
El proceso que Fertinagro aplica en la fabri-
cación del fosfato bicálcico se caracteriza por:
1. Aplicar una tecnología más limpia y
respetuosa con el medio ambiente.
2. Utilizar unas instalaciones moder-
nas.
3. Su amplia experiencia en el desarro-
llo de procesos químicos.
4. Contar con experimentados investi-
gadores y colaborar con los principa-
les centros de investigación del país.
Este proceso de fabricación hace que el
fosfato bicálcico que produce Fertinagro
Industria Veterinaria
tenga unas peculiaridades que lo hacen
excepcional:
Producto con un pH ácido, que evi-
ta posibles retrogradaciones del
fósforo.
Mayor porosidad del producto.
Tamaño de partícula especialmen-
te estudiado para conseguir un co-
eficiente de asimilación del fósforo
óptimo.
Muy alto porcentaje del fósforo so-
luble al agua.
Bajos niveles de metales pesados
(básicamente en flúor y cadmio).
Ausencia de cloro en su composición.
El fosfato bicálcico que produce Fertinagro
es fruto de la experiencia que la compañía
acumula en la fabricación de este tipo de
productos, así como también de los diversos
proyectos de investigación que el Centro de
Investigación en Biotecnología Aplicada del
grupo, con sede en Teruel, desarrolla en co-
laboración con los principales organismos
investigadores de España. Un total de doce
doctores investigadores y veinticinco traba-
jadores más en proyectos de investigación
avalan el trabajo que la compañía de origen
turolense lleva a cabo. Este esfuerzo le ha
permitido obtener doce proyectos de investi-
gación y desarrollo certificados por el CDTI,
un proyecto IMPACTO en los últimos ocho
años y veinticuatro patentes en vigor.
Grupo Tervalis
El Grupo Térvalis aplica a sus procesos produc-
tivos los más exigentes estándares de calidad,
medioambiente y seguridad y salud laboral.
Prueba de ello es el premio otorgado por la revis-
ta Ejecutivos. La publicación distinguió a la com-
pañía con el Premio al Medio Ambiente, en la
convocatoria correspondiente a Aragón, al valo-
rar positivamente todas las medidas medioam-
bientales que la compañía aplica a sus procesos
productivos y que le han exigido acometer una
importante inversión en los últimos años.
Desde su constitución en 1986, el Grupo Tér-
valis, desarrolla sus actividades en dos áreas
de negocio: una división Agroquímica, a tra-
vés de su sociedad holding Fertinagro Nu-
trientes, S. L., y una diversificación Agroali-
mentaria, Logística y Servicios, a través de
su sociedad holding Turol Diversia, S. L.
FABRICANTE NACIONAL DE FOSFATO BICÁLCICO PARA ALIMENTACIÓN ANIMAL
FOSF
ATO BICÁLCICO
C/ Los Enebros (Centro Empresarial Galileo), 74, 2º. Tel (0034) 978 623 077 / Fax (0034) 978 607 928/ info@inagro.es
44002 TERUEL
TUROL DIVERSIA S.L.
AND Nutrition Informa
Ayudando a los lechones de bajo peso a desarrollarsecorrectamente con piensos especialesPor Joannis Mavromichalis, PhD.Consultor Nutricionista Internacional, Ariston Nutrition SL.Traducido por: Jesús Pérez Muñoz. Veterinario. AND-Nutrition.
duros en comparación con el resto de los cerdos,
y por ello son necesarios ingredientes muy diges-
tivos para compensar su alimentación. Tercero, su
salud, y especialmente su salud intestinal, es muy
frágil y necesita protección y apoyo.
Consumo de alimento
Tradicionalmente el consumo de alimento se ha
mejorado gracias al incremento de ingredientes
“sabrosos” y aditivos. Estos incluían productos
lácteos, como suero dulce y, por supuesto, sabo-
res y aromas artificiales. Aunque estos enfoques
son todavía válidos, es necesario más esfuerzo
para atraer a los pequeños cerdos al comedero.
La alimentación de estos cerdos especiales re-
quiere mucho más que sólo el uso del pienso dis-
ponible más caro. Los lechones de bajo peso re-
quieren tratamientos especiales para ponerse al
día de peso con sus compañeros de camada nor-
males. Después del destete, esto se consigue gra-
cias al uso de la alimentación correcta. No sólo la
alimentación debe coincidir con las necesidades
especiales de los cerdos de bajo peso, sino que su
gestión debe asegurar la conocida reducción de
apetito al cambiar a alimento seco.
Algunos productores toman la decisión de usar
el pienso o los ingredientes más caros para resol-
ver el problema. Por desgracia, esto no funciona
de la manera que uno podría esperar. En cambio,
es necesario un estudio minucioso del sistema de
producción antes de seleccionar una alimentación
para los lechones de bajo peso. Esto, junto con
unas técnicas de manejo “especiales” producirá,
en última estancia, cerdos sanos y económica-
mente viables.
Incremento del número de lechones de bajo peso
Hace unos años, la norma era que un 2% de lecho-
nes al destete fueran de bajo peso y poco se hacía
para solucionar este problema; se consideraba y
aceptaba como variación mínima natural.
La llegada de cerdas súper hiperprolíficas que
destetan más de 35 lechones por año, ha llevado
este asunto a lo más alto, siendo realmente un
problema en Europa, aunque en EEUU está lle-
gando también. Ahora, hasta el 10% de lechones
de bajo peso es inevitable si se considera las gran-
des camadas como el objetivo final. Sin embargo,
estos lechones ligeros no pueden hacer frente a
las situaciones futuras si reciben las mismas die-
tas dadas al resto de los cerdos. En el pasado, el
primer pienso post-destete era proporcionado un
poco más de tiempo a los pequeños, pero esto
nunca funcionó del todo bien. Hoy en día, emer-
ge una nueva tendencia designando y usando una
“alimentación especial” para estos “cerdos espe-
ciales” los cuales no son cerdos enanos o enfer-
mos, pero si sanos, aunque muy pequeños.
Los problemas con estos cerdos son tres. Primero,
su consumo de pienso es extremadamente bajo
como tal, sus dietas deben ser muy densas en nu-
trientes y otros componentes funcionales. Segun-
do, sus sistemas digestivos son incluso más inma-
AND Nutrition Informa
Digestibilidad
Se sabe desde hace tiempo que la digestibilidad
de nutrientes afecta positivamente la ingesta de
pienso. En cerdos jóvenes e inmaduros, especial-
mente aquellos con bajo consumo de alimento,
cada bocado de pienso debe contar. De esa for-
ma, se necesitan ingredientes con digestibilidad
mayor en cada fórmula “especial”. Estos ingre-
dientes incluyen el mejor suero de dulce de leche,
harina de pescado tratada a baja temperatura,
cereales cocidos (especialmente arroz), aceite de
coco (preferentemente a otros aceites vegetales),
y leche refinada y proteínas vegetales con niveles
muy bajos de factores anti nutricionales, (como
proteína de guisante, gluten de trigo, proteína
de soja aislada, concentrado de proteína de sue-
ro, caseína, etc.). La digestibilidad se incrementa
también con tratamiento térmico, como la granu-
lación y extrusión. Aunque los piensos de lecho-
nes se usan normalmente en gránulo, algunas
fábricas han comenzado a apreciar las ventajas
de la extrusión, aunque las fórmulas con alto con-
tenido en lácteos plantean sus propios desafíos
para ser extrusionados. Finalmente, en calidad
menor y fórmulas de menor coste, la digestibili-
dad puede aumentar gracias al uso de ciertas en-
zimas, especialmente cuando las dietas se basan
en trigo, cebada y otros cereales que son ricos en
polisacáridos no amiláceos.
Salud intestinal
Si hay que sobrevivir y prosperar esos cerdos “es-
peciales” requieren tanto de una alimentación
que se ajuste a sus necesidades específicas así
como de una gestión especial.
Si los lechones son atraídos al comedero justo
después del destete y comienzan a alimentarse
al menos 50-100 gramos por día de alimentación
altamente digestible durante los primeros dos o
tres días, entonces pocos problemas gastrointes-
tinales son de esperar.
Sin embargo, incluso los cerdos “normales” se
abstienen a veces de comer nada en absoluto has-
ta el séptimo día de destete (los enanos y los de
segunda línea que al final terminan en los corra-
les del hospital). Por lo tanto, es de esperar que
los lechones más ligeros se enfrenten al final a
los mismos problemas. La falta de ingestión de
nutrientes durante un mínimo de 24 horas, causa
Uno de estos métodos es a través de la fórmu-
la. La presentación en papilla o puré parece que
funciona mejor, especialmente si se trata de grá-
nulo. Se puede lograr mediante el uso de gránulo
desmenuzado, una mezcla de harina y migajas, o
incluso una mezcla de harina y gránulo pequeño.
Cuando viene en gránulo, la durabilidad no es tan
importante como su dureza. Los lechones peque-
ños tienen problemas para masticar los gránulos
duros, por lo que un gránulo más suave es más
importante para estimularle la ingesta de pienso.
Se buscan métodos más “avanzados” llamados
alimentación semi-húmeda para los dos primeros
días de posdestete, pero esto hoy en día pertene-
ce más a un manejo de la alimentación que a la
fabricación de alimentos, aunque sea un reto en sí
la fabricación de pienso.
Complicaciones
Parece suficientemente simple preparar una dieta
de alta calidad usando los ingredientes más caros:
pero esto es engañoso. Unos cuantos ejemplos
pueden ilustrar las complicaciones subyacentes.
Por ejemplo, la fibra reduce la ingesta de alimento
(volumen) y la digestibilidad de nutrientes (menos
acceso a enzimas). Pero, por otro lado, los tipos
especiales de fibra aumentan la proliferación de
baterías beneficiosas. Estas, a su vez, excluyen a
las patógenas para el beneficio del animal, mien-
tras que otros tipos de fibras absorben agua y re-
ducen la incidencia de “heces blandas”.
problemas gastrointestinales, los cuales se vuel-
ven más severos cuando el ayuno continúa.
Este daño reduce la capacidad de secreción (en-
zimas) y absorción (nutrientes) del animal. Ade-
más, induce a una inflamación local (intestinal)
y pérdidas de unión entre las células epiteliales
intestinales. Bajo estas condiciones, las bacte-
rias patógenas oportunistas como Escherichia coli son capaces de colonizar y proliferar durante la
debilidad del sistema inmune local. Finalmente,
cualquier pienso que se ingiera posteriormen-
te se digiere muy mal, proporcionando de este
modo “combustible” para el crecimiento de bac-
terias indeseables. Además, los factores antinu-
tricionales (por ejemplo, los de la soja) y las toxi-
nas (por ejemplo, las de las bacterias patógenas)
penetran en la barrera epitelial a través de las
uniones entre células dañadas y entran en la cir-
culación sanguínea causando daños sistemáti-
cos. El resultado final: diarreas, disminución del
crecimiento, enfermedades e incluso la muerte.
Al parecer este debería ser el tema más impor-
tante en la alimentación de pequeños lechones.
Sin embargo, lo es sólo porque los dos temas
antes descritos son ignorados debido a una falsa
noción de economía. Así, terminamos probando
otros medios de protección y apoyo a la salud
intestinal con más o menos el mismo resultado
económico. Esto se hace a través de dos “rutas”.
Primera, los medicamentos a través de agua
soluble y otros aditivos como ácidos orgánicos
pueden proporcionar una protección temprana
incluso cuando los lechones no comen, pero si
beben agua. Segundo, en la alimentación, hay
dos escuelas que reflexionan sobre la manera
de abordar el reto de la salud en general. Uno es
preventivo, el otro es de apoyo. Al campo pre-
ventivo pertenecen los aditivos así como los an-
tibióticos, óxido de zinc, sulfato de cobre, ácidos
orgánicos y aceites esenciales. En el campo del
apoyo tenemos aditivos tales como fibras funcio-
nales, microorganismos directos, plasma animal
y anticuerpos de huevo (ambos fuentes de inmu-
noglobulinas).
Por supuesto, es bastante posible usar ambos
enfoques: matar las bacterias malas y alimentar
a las buenas. Este equilibrio, sin embargo, es de-
licado y muy a menudo la sobrealimentación de
un buen aditivo puede traer el resultado opues-
to. Esta es una de las principales causas del fra-
caso de muchos alimentos comerciales especia-
les de porcino.
Manejo de la alimentación
La colocación de cualquier pienso en un come-
dero normal y esperar a que los lechones que
previamente se han alimentados con leche na-
tural empiecen a comer por su cuenta rara vez
funciona (incluso en cerdos normales). Aunque
el enfoque expuesto anteriormente es eficien-
te porque conlleva poco trabajo, los ahorros
en mano de obra son normalmente sobrepa-
sados con creces, con aditivos, medicamentos
y piensos caros; sin mencionar la pérdida que
se produce por culpa del potencial genético no
expresado por los animales. Por lo tanto, un
poco de “tierno cuidado amoroso” en estos pri-
meros dos o tres días post-destete puede traer
grandes beneficios en el rendimiento del animal
y en su rentabilidad general. Las prácticas de
manejo que hay que comentar con el personal,
incluyen:
1. Alimentar poco y a menudo, mante-
niendo el pienso fresco y limpio en
los comederos.
2. Mantener los sacos fuera de la sala
para mantener el aroma del pienso
3. Piensos en papilla o dando un pienso
semi-húmedo, ya sea manualmente
o a través de alimentadores especia-
les.
4. Alimentación líquida, implementada
a gran escala o manualmente en pe-
queños comederos redondos.
5. El “Mat feeding”, quizás lo más afec-
tivo para alimentar – pero el desper-
dicio puede ser un problema.
6. Usar productos como “topping” so-
bre el pienso como azúcar pura o sue-
ro de leche, o productos comerciales.
Conclusiones
Si hay que hacer sobrevivir y, en última ins-
tancia, hacer que crezcan, estos cerdos “espe-
ciales”, hay que tener en cuenta que requieren
tanto del pienso como del manejo especiales.
Aunque ambos requieren tiempo y energía
adicionales, la mayoría encontrará un retorno
económico que merece la pena.
Otro ejemplo es la granulación, la cual no sólo au-
menta la ingesta de alimento y la digestibilidad,
sino que promueve la motilidad gastrointestinal
(heces blandas) e incrementa la liquidez digestiva
(diarreas). Finalmente, cuando se trata de aditivos,
algunos ácidos orgánicos pueden dañar realmente
ciertas bacterias beneficiosas, lo que es contrapro-
ducente especialmente cuando algunas bacterias se
añaden en el pienso, como los probióticos.
Así, en esencia, acumulando sólo todos los ingre-
dientes disponibles y los aditivos no es suficiente.
En su lugar, se requiere un selectivo enfoque en
función de los objetivos finales para garantizar un
buen equilibrio entre los ingredientes, aditivos y
animal.
AND Nutrition Informa
Ley de Bienestar. Nuevas oportunidades: manejo en bandas
Marta CarmonaResponsable Técnico y Marketing
CEVA Salud Animal
nos compañeros ya comentan que muchas granjas se
han modernizado y mejorado sus instalaciones.
Aquellas granjas de tamaño medio o pequeño que
están dispuestas a seguir adelante adaptándose a
la nueva normativa, tienen una buena oportunidad
para plantearse también otros cambios que antes no
se planteaban porque las instalaciones no se adap-
taban o simplemente no se habían tenido en cuenta.
Los sistemas de manejo en bandas superiores a una
semana son una alternativa muy adaptada a estas
explotaciones, que les permitirá mejorar en gestión,
manejo y sanidad. Estos sistemas obligan a trabajar
con todo dentro todo fuera, necesario para conseguir
niveles de sanidad adecuados. Además estos siste-
mas facilitan la gestión del trabajo, pudiendo incluso
tener semanas de relativo descanso, y concentrar el
trabajo especializado (partos, destetes, cubriciones)
en diferentes semanas.
Los sistemas de manejo en bandas se originaron
en Francia hace 40 años, M. Menguy, técnico de la
Cámara de Agricultura del departamento de Côtes
d´Armor, estableció la primera granja en bandas a 3
semanas buscando un objetivo de mejora económica
y técnica. Desde entonces, este sistema se implantó
en Francia, siendo hoy en día el sistema mayoritario.
En nuestro país los sistemas de bandas cada 3 se-
manas están relativamente bien establecidos, pero
cada vez se están imponiendo más los sistemas
cada 4 y 5 semanas. También en Francia tradicional-
mente seguidora de las bandas a 3 semanas se está
pasando a manejo en bandas a 4 y 5 semanas. Son
sistemas que permiten una mayor productividad y
que además suponen una herramienta muy poten-
te para reducir la transmisión de enfermedades. En
los sistemas en bandas los lotes están estrictamente
separados, y concretamente en los de 4 y 5 semanas
esta separación es máxima, la diferencia de edades
entre lotes hace prácticamente imposible mezclar
animales de diferentes lotes, además la presencia
de un sólo lote en parideras y de uno o dos en transi-
ciones supone una medida muy eficaz para limitar la
recirculación de enfermedades y facilitar el vaciado
sanitario entre lotes.
Desde luego el cambio que supone la ley de bienestar
es todo un reto para el sector, para técnicos y produc-
tores, pero sin duda es también una oportunidad. Y
me gustaría terminar con un proverbio danés que
ilustra claramente esta oportunidad:
“En los tiempos de grandes vientos de cambio, mu-
chos construyen refugios y se meten dentro, otros
construyen molinos y se enriquecen“…
Acaba de empezar 2013 y con ello la entrada en vigor
de la nueva ley de bienestar. En todos los informes
y estadísticas aparece nuestro país como uno de los
más avanzados en el porcentaje de implementación
(o intención de implementación) de las nuevas me-
didas. Esto nos da una idea de la profesionalización y
capacidad de adaptación de nuestro sector.
Es un nuevo reto para los productores y veterinarios,
porque no sabemos muy bien cómo va a afectar al
manejo, las enfermedades y la reproducción. Se em-
pieza a hablar de enfermedades que tendrán más
importancia, o que resurgirán como los procesos de
cojeras, las leptospirosis, parasitosis…. Algunos pa-
rámetros reproductivos se pueden ver afectados aun-
que también dependerá del manejo y la instalación.
Lo que sí sabemos con certeza es que el manejo en
estas nuevas condiciones será clave y que el margen
de ganancia va a ser ajustado. Por ello el manejo es-
pecializado y la mejora sanitaria serán más que nunca
necesarios en este nuevo entorno.
Actualmente las granjas están invirtiendo en adaptar
sus instalaciones, lo que supone un proceso de obras,
movimientos de animales, reestructuración de insta-
laciones… Pero también es un momento de oportuni-
dades para realizar otros cambios que hasta ahora no
se habían podido hacer. Muchas explotaciones están
incluso ampliando censos y dando una nueva orien-
tación a naves de engorde o parques infrautilizados. Y
aunque sea una inversión que ha sido impuesta, algu-
MR
C
Genética y Reproducción. Opinión
hace unos días un primer balance sobre las
exportaciones nacionales de porcino en el
pasado ejercicio. Buen dato en toneladas:
2012 se cerró con un aumento del 3,4% res-
pecto al año anterior gracias, en parte, al au-
mento de los envíos a terceros países.
A la vista de los resultados, habrá quien
piense que esta tendencia de salida respon-
de al impulso aventurero del animal. Pero
pueden creerme si les digo que esto no es
así, al menos del todo. Más bien se trata de
una cuestión de confianza: la que fuera de
España tienen depositada en nosotros, fruto
del esfuerzo y de la dedicación que venimos
dispensando a este producto clave en la ba-
“Del cerdo… ¡hasta los andares!”. Suena a
tópica esta conocida expresión popular es-
pañola, pero es muy certera. Son pocas las
despensas de este país en las que falta algún
producto derivado del mencionado animal.
Piensen, como muestra, en la extensa varie-
dad de chorizos que podemos degustar en
cualquier rincón de nuestra geografía (y no, no
me refiero a los mangantes) y que nos convier-
te, en base a esta característica y a la licencia
que aquí me permito, en la patria de tan digno
producto porcino: España, la tierra del chorizo.
Retomando el asunto de “los andares”, no
anda mal el cerdo. Es muy pronto para sa-
car conclusiones sobre su periplo comuni-
tario durante este primer trimestre de 2013.
No obstante, el Ministerio de Agricultura,
Alimentación y Medio Ambiente publicaba
Del cerdo… ¡hasta los andares!“España no está entre los estados miembros a los que la Comisión Europea ha recordado que dispo-nen de dos meses para finalizar la adaptación completa de sus granjas a la Ley de Bienestar Animal”
ANCOPORC
Por Sergio Fernández Director de Ancoporc
palabras de que “sin salud, no hay nada”. Se
abren nuevas líneas de investigación sanita-
ria y se potencian las ya existentes, sabedo-
res de que es un factor clave para el conjunto
de la ganadería y de vital importancia para
la economía nacional, que atraviesa un mo-
mento muy complicado. De hecho, quiero
pensar que nuestros esfuerzos contribuyen
a su recuperación.
Y claro, dirán que lo pinto de color de rosa.
Ni mucho menos. Si nos fijamos en el ba-
lance de exportaciones de los países miem-
bros de la UE, cerramos el pasado año con
un descenso (1,9% menos respecto de 2011),
rompiéndose la tendencia al alza que se ha-
bía venido experimentando desde 2009. En
cualquier caso, conviene recordar que ha-
blamos de dos años de récord. En 2012 se
registró la segunda mayor exportación de
la historia, con 3,13 millones de toneladas.
Apenas sesenta mil toneladas menos que en
el año 2011 y duplicando los valores antaño
recordados de comienzos de los años 2000.
Lejos queda el temido apagón tecnológico
y lejos quedan aquellos datos en torno a 1,6
millones de toneladas exportadas.
Para concluir, no quisiera dejar pasar la opor-
tunidad de invitarles a conocer Ancoporc
en el marco de FIGAN, feria del sector que
alberga una vez más la maravillosa ciudad
de Zaragoza. Estaremos con un stand en el
pabellón 7. De tal cita trataré de dar buena
cuenta en el próximo artículo.
lanza comercial del país. El cuidado, el mimo
y el esmero con el que tratamos al cerdo se
nota y mucho. Nos preocupamos por el bien-
estar animal, nos importa la formación de
todos y cada uno de los agentes involucra-
dos en el proceso que comienza en la granja
y que culmina, para deleite del consumidor
final, en el plato. Para mayor énfasis (sirva
este momento para aplaudir otro sector que
abandera las bondades del país), frente al
plato gozamos también de una buenísima
salud, sustentada tanto en la materia prima
como en las manos de esos cocineros y coci-
neras que encumbran al cerdo hasta la ca-
tegoría de delicia gastronómica. Espero que
se haya notado que he tenido una reciente
y muy satisfactoria experiencia saboreando
una de esas maravillosas recetas de nues-
tros maestros en los fogones.
Corrobora lo expuesto más arriba la exce-
lente adaptación que están llevando a cabo
las granjas a la nueva ley de bienestar ani-
mal, en vigor desde el pasado 1 de enero.
Para que los descreídos empiecen a creer en
el optimista ritmo del proceso, España no
está entre los estados miembros a los que la
Comisión Europea ha recordado que dispo-
nen de dos meses para finalizar la adapta-
ción completa de sus granjas.
Por otro lado, hemos hecho de la sanidad
nuestra bandera, haciendo buenas aquellas
Actualidad Económica
El mercado está en un tenso compás de espera.
Fbrero se ha terminado con una situación estacio-
naria con una ligera tendencia alcista de unos c
céntimos. Los motores, Alemania u Holanda, no
mueven ficha y las cotizaciones se espera que se
mantengan en esta situación durante un tiempo,
¿por qué sucede todo esto? No es más que la con-
secuencia de una disminución censal, derivada a
su vez de unos años de auténtica penuria para el
ganadero que veía, ejercicio tras ejercicio, como
sus balances eran negativos, es el momento de
recoger ganancias.
Sin embargo, las perspectivas de la alimentación
para este ejercicio son buenas, ello unido a unos
precios de record, hacen que la previsión para el
ganadero sea nuevamente excelente.
Siempre hemos dicho que la inercia de la deman-
da es mucho mayor; es cierto que el consumo está
frenado (más en calidad que en cantidad), aún así
sigue siendo muy importante y la demanda para
atenderlo está trabajando con márgenes que ya
son insostenibles. A pesar de todo, el comercio
exterior sigue con su pujanza y no cede en sus
posiciones. De ahí que si la demanda supera a la
oferta el precio de equilibrio tiene tendencia al
alza; sencillamente, es la ley de la oferta y la de-
manda.
Por lo tanto, la situación es la siguiente: una ofer-
ta escasa, una demanda que no cae (bien sea a ni-
vel interno o a través de la exportación) y precios
alcanzando niveles no vistos para esta época del
año. Es una buena época para el ganadero.
Pero la pregunta es la siguiente, ¿sería convenien-
te para el sector repercutir un precio menor al
consumidor e intentar reactivar así el consumo?
La respuesta no es sencilla y tendría que dar lu-
gar a un nuevo equilibrio en el que volviéramos a
cambiar las posiciones de fuerza.
Lo primero, tendría que pasar por un aumento
censal. Ya tenemos experiencias anteriores en
este sentido y algunas de infausto recuerdo, ya
que terminaron con auténticos desplomes de los
precios. Sin embargo, cualquier aumento de la ca-
MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaarrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo 2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000001111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111133333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333Marzo 2013
Análisis económico del Mercado
Antonio Rouco Yañez. Profesor Titular de Economía Agraria. Universidad de Murcia.
Luis Ruiz Abad. Profesor Titular Economía Agraria Universidad Complutense de Madrid.
baña pasa por realizar un proyecto emprendedor
de inversión, cuestión que se antoja harto compli-
cada en la actual situación de ausencia de crédito.
En resumidas cuentas, el sector debería reflexio-
nar (siempre lo hemos dicho aquí) antes de lan-
zarse a un aumento censal descontrolado, aún
cuando se den las condiciones idóneas para ello.
Este supuesto aumento conllevaría una ligera
disminución de los precios del ganado, que se
podría compensar a través de la disminución de
los precios de las materias primas. La situación
de disminución de precios le daría un respiro a la
demanda, que podría estabilizar y recuperar los
márgenes perdidos incluso con ligeras bajadas
del producto final.
Y finalmente todo debería repercutir en una bajada
de precios vía distribución.
¿Estamos ante un valle en la producción en las
fluctuaciones cíclicas de la producción porcina,
coincidente con una elevación importante en los
precios al productor? Todo parece indicar que sí.
Lo siguiente es saber hasta cuándo va a durar; si
se actúa con moderación se podría alcanzar un
nuevo equilibrio, el indicado antes, en el que todas
las partes de la cadena saldrían beneficiadas y por
consiguiente el sector también.
FechaFecha Mercado /CategoríaMercado /Categoría € / Kg.€ / Kg. Variación semana anteriorVariación semana anterior Variación último mesVariación último mes
FechaFecha Mercado /CategoríaMercado /Categoría € / Un.€ / Un. Variación semana anteriorVariación semana anterior Variación último mesVariación último mes
Últimas cotizaciones europeasCEBO
LECHÓN
Fuente: http://www.3tres3.com/econo/econo.php y elaboración propia
Bayer ha llegado a un acuerdo con
Betelgeux en España para ampliar su
portfolio de productos de higiene y des-
infección para granjas e instalaciones
ganaderas. Betelgeux, una compañía
especializada en higiene y seguridad
alimentaria y ganadera, fabricará estos
productos en exclusiva para Bayer.
El acuerdo incluye nuevos detergentes
bajo la marca paraguas Dectoclean®
y desinfectantes bajo el nombre
Dectocide®, que complementan la car-
tera de productos de bioseguridad que
Bayer tenía hasta el momento. Además,
ambas compañías colaborarán en el de-
sarrollo y puesta en marcha de un pro-
grama de buenas prácticas ganaderas en
materia de bioseguridad.
Los detergentes espumantes están
indicados para la limpieza de granjas
avícolas (ponedoras y pollo de carne) y
explotaciones porcinas (madres y cebo),
mientras que los detergentes sin espuma
están indicados para los circuitos cerra-
dos en vacuno de leche.
Asimismo, se incorporan dos nuevos des-
infectantes: Dectocide® SG5 y Dectocide®
SB7, indicados para la desinfección de
todo tipo de explotaciones ganaderas.
Betelgeux es una empresa especializa-
da en la higiene y seguridad alimenta-
ria y ganadera, que ofrece soluciones
innovadoras y eficaces a los problemas
de higiene específicos de las industrias
alimentarias, cosméticas y farma-
céuticas. Ofrece una amplia gama de
productos, equipos y servicios para la
higiene y desinfección industrial.
Fatro Ibérica presenta la
primera APP destinada al cálculo
de dosificaciones para las
medicaciones en agua de bebida.
Una vez descargada no es necesaria
la conexión a la red móvil, por lo
que permite su uso en zonas sin
cobertura y un funcionamiento más
rápido.
La aplicación sirve para todo tipo de
animales y productos e incluye la
posibilidad de realizar el cálculo con
o sin dosificador automático.
El simulador está disponible para
iPhone, Android, BlackBerry, Windows Phone, Symbian y WebOS.
Para obtener la versión de descarga
de tu dispositivo accede desde el
navegador del móvil a:
www.fatroiberica.es/simuladormobi
o escanea el código bidi de la imagen.
Gepork presentó en FIGAN
2013 una novedad tecnoló-
gica muy atractiva para sus
clientes de genética. Se tra-
ta de una aplicación para
Smartphones que ofrece de
forma abierta y rápida infor-
mación detallada de todos los
verracos de Gepork. De cada
animal se podrán consultar en
cualquier momento sus valo-
res genéticos más destacados,
su foto, su pedigree y un vídeo.
Gepork centra el éxito de su
genética en el conocimiento.
A partir de los tests que rea-
liza en sus propias granjas o
los que desarrolla conjun-
tamente con el IRTA, cada
vez cuenta con información
más valiosa relativa al valor
genético de cada animal y
cómo se transmite este va-
lor a la descendencia. Esta
aplicación abre una ventana
tecnológica para que esta
información esté a disposi-
ción del cliente interesado.
Hermitage, la combinación
perfecta
Un año más, Gepork
compartió su stand con
Hermitage, empresa mul-
tinacional irlandesa de
gran prestigio. En los
estudios realizados se
demuestra que la unión
del Pietrain Gepork con
las líneas maternales de
Hermitage es la combina-
ción perfecta para obtener
los mejores resultados en
los indicadores económi-
cos más relevantes para el
ganadero.
Para más información:
www.gepork.es
Empresas
Acuerdo de Bayer con Betelgeux para ampliar su portfolio de productos de higiene y desinfección
Calculador para medicación en agua, nueva aplicación para todos los dispositivos móviles
Gepork presenta en FIGAN su aplicación Genética Smart
(de izqda. a dcha) Enrique Orihuel Iranzo, con-
sejero delegado de Betelgeux, y Philip Hausen,
director de la división Animal Health de Bayer.
(d i d d h ) E i O ih l I
Empresas
Entre otras noveda-
des, Jefo presentaba un
nuevo sistema de va-
loración con su enzima
Belfeed®, que fue selec-
cionado como innova-
ción tecnológica por el
Comité de Evaluación
de la FIMA Ganadera
2013. “Es un verdadero
reconocimiento para
nuestra primera parti-
cipación en FIMA que
confirma nuestras am-
biciones en el mercado
español”, declaró Sergio
Merinero, responsable
comercial de España
para Jefo.
Por su origen bacteria-
no, Belfeed® tiene una
actividad específica en
la fracción insoluble de
los Ax, mientras las xi-
lanasas fúngicas actúan
principalmente sobre la
fracción soluble de los
Ax. Esta especificidad
ha ofrecido la posibili-
dad de crear un nuevo
sistema de valoración
que toma en cuenta los
Ax solubles e insolubles
de las materias primas
y permite aplicar la va-
loración en todas las
materias primas de la
dieta.
Belfeed® está autoriza-
da en lechones y cerdos
de cebo (E1606).
Jefo Europa/África estuvo presente en la última edición de FIMA Ganadera
Juan Jiménez García, premio a
la Calidad y Regularidad 2012El pasado día 6 de
marzo la empresa Juan
Jiménez García SAU,
fue reconocida con el
“Premio a la Calidad
y Regularidad 2012”
por nuestro cliente El
Pozo Alimentación. El
premio fue recogido
por nuestro responsable de ventas, Francisco Javier Alcaraz,
durante el encuentro ganadero 2013 que se celebró en las
instalaciones de El Pozo en Alhama de Murcia.
Como no podía ser de otra manera, este premio es un
reconocimiento al esfuerzo que pone nuestro equipo humano
para asegurar la calidad y satisfacción de nuestros clientes.
El pasado mes de febrero se
han incorporado al Servicio
Técnico de Kubus dos nuevos
veterinarios: Pilar Martínez
García y Gonzalo Fernández
Olmedo, ambos licen-
ciados por la Facultad de
Veterinaria de la Universidad
Complutense de Madrid.
Pilar, dada su experiencia en
investigación en el INIA y la
Universidad de Murcia, se
incorpora al Departamento
de I+D y Gonzalo, Máster
en Sanidad y Producción
Porcina, entra a formar parte
del equipo del Departamento
Técnico Comercial con res-
ponsabilidad nacional.
Desde su inicio, Kubus no ha
dejado de crecer y expansio-
narse por todo el mundo, de
forma que en la actualidad
está presente en 57 países,
donde distribuye sus pro-
ductos y presta asistencia
técnica en el campo de la
reproducción a sus distribui-
dores y clientes gracias a su
competente equipo técni-
co comercial: Sofía Martín,
responsable de Marketing;
Rocío Hernández-Gil, direc-
tora de Calidad y del labo-
ratorio de Andrología; José
Antonio García, director co-
mercial y Rafael Pallás, di-
rector técnico.
Kubus continúa creciendo
Magapor presenta sus novedades en el certamen VIV Asia 2013
Del 13 al 15 de marzo, Magapor ha estado presente en
VIV Asia 2013, feria del comercio internacional para la
producción animal intensiva, celebrada en Bangkok,
Tailandia, y en la que se daban cita las mejores empre-
sas y profesionales del sector.
Como compañía referente en la reproducción artificial
de porcino, Magapor expuso sus últimos equipos y ma-
teriales desarrollados hacia la mejora continua de los
resultados productivos de sus clientes.
Entre las novedades presentadas este año, destaca el
MIS, Magapor Integrated System, sistema para el pro-
cesado de semen en centros de inseminación artificial
de porcino, compuesto por varios equipos de proce-
sado y un software de gestión para la trazabilidad del
proceso. Permite la automatización tanto del proceso
de colecta del semen, liberando al operario de posibles
riesgos laborales, como del método de identificación
del eyaculado.
Cita en Lorca sobre actualización de la influenza porcina bajo el patrocinio de Gripovac-3
Empresas
El 6 de marzo, la ciudad de
Lorca y en concreto su ma-
jestuoso castillo-parador
constituyeron el enclave pri-
vilegiado en el que se cele-
bró una interesante jornada
sobre actualización de la in-
fluenza porcina bajo el patro-
cinio de Gripovac-3, vacuna
frente a dicha enfermedad de
Merial Laboratorios, S.A.
Esta jornada, a la que asis-
tieron una nutrida represen-
tación de veterinarios de la
región murciana y algunos
veterinarios que se des-
plazaron desde Albacete,
Andalucía y Valencia, venía
motivada por la expectati-
va que está generando el
creciente conocimiento de
las formas endémicas de in-
fluenza porcina, favorecido
por la reciente disponibili-
dad de detectar la presencia
del virus mediante análisis
de fluidos orales.
Sonia Cárceles, del servicio
técnico de Merial, fue la en-
cargada de abrir la sesión
exponiendo su evolución
personal sobre la importan-
cia atribuida a este virus a lo
largo de la experiencia acu-
mulada en los últimos me-
ses, la cual resumió entran-
do en aspectos diagnósticos
y mostrando los resultados
de analíticas realizadas en
explotaciones.
Después, Gerard Martin,
como ponente experto en
la materia, demostró ser un
gran conocedor del virus
y analizó con maestría y
precisión el carácter varia-
ble del mismo y el riesgo
sanitario que ello supone.
Además, resumió parte de
sus experiencias incidiendo
en las nuevas manifesta-
ciones clínicas de la enfer-
medad; es decir, la forma
endémica.
A continuación, se presen-
taron sendos casos clínicos
a cargo de Flori Cuestas,
veterinaria de IngaFood, y
Javier Escuer, veterinario
de Nuserga, relativos a los
favorables resultados ob-
tenidos mediante el uso de
Gripovac-3 en madres para
controlar la presentación de
la forma respiratoria endé-
mica de la enfermedad en
lechones de transición.
Para concluir Manolo
Toledo, de Piensos JISAP,
realizó una exposición sobre
la problemática sanitaria
que se plantea en las granjas
en la actualidad, haciendo
una mención especial a la
influenza porcina.
Veterinarios y ganaderos
de todo el mundo han lo-
grado proteger
a 1000 millones
de cerdos de los
efectos poten-
cialmente devas-
tadores de la cir-
covirosis porcina
gracias a Ingelvac
C i r c o F L E X .
La vacuna de
B o e h r i n g e r
Ingelheim, lan-
zada en 2006,
contribuye a ga-
rantizar la buena salud del
ganado porcino y a ofrecer
una carne de cerdo más
sana para su consumo.
Con este hito, se conso-
lida el compromiso de
Boehringer Ingelheim con
la prevención de enferme-
dades de gran impacto en
el sector como la circovi-
rosis porcina, considerada
una de las patologías más
caras, tanto por su impacto
en la salud de la piara como
a nivel económico. Su pre-
vención a través de la vacu-
nación reduce la necesidad
de antibióticos y mejora la
calidad de los alimentos a
nivel global.
La eficacia y seguridad de
Ingelvac CircoFLEX, una
combinación exclusiva de
antígeno de circovirus pu-
rificado (PCA) y un adyu-
vante acuoso a base de
carbómero (ImpranFLEX),
han comportado que la va-
cuna sea desde hace varios
años una opción ideal para
vacunar a cerdos frente a
la circovirosis porcina.
1000 millones de cerdos vacunados con Ingelvac CircoFLEX
Laboratorios Syva lanza Marbosyva, un antibiótico de acción inmediata para procesos infecciosos
Empresas
Laboratorios Syva amplía su gama de productos
farmacológicos inyectables con el lanzamiento de
Marbosyva, un antibiótico para bovino y porcino que
incorpora como principio activo marbofloxacino al 10%.
En ganado bovino, Marbosyva es la opción más rápi-
da y potente frente a los principales protagonistas de
las infecciones respiratorias causados por Histophilus somni, Mannheimia haemolytica, Pasteurella multocida y Mycoplasma bovis; y para el tratamiento de mamitis
agudas causadas por E. coli. En solo 45 minutos de
su inyección se consigue la máxima concentración en
plasma, siendo 2,5 h. para la leche. Los tiempos de es-
pera también se ven reducidos a 72 horas en leche y 3
días en carne.
En ganado porcino, es el antimicrobiano de elección
frente al Síndrome de Disgalaxia Postparto (Síndrome
Metritis Mastitis Agalaxia – MMA), consiguiéndose
la máxima concentración plasmática solo 45 minutos
después de inyectarse, y con un período de retirada en
carne de 4 días.
Para más información:
Laboratorios Syva
Tel.: 987 800 800
www.syva.es – mail@syva.es
Nuevo distribuidor de Norel en Corea del SurNorel ha anunciado la desig-
nación de un nuevo distribui-
dor en Corea del Sur, Korea
Thumbvet Co., Ltd. A partir
de ahora, será la compañía
distribuidora de una amplia
gama de productos Norel,
como aromas y edulcoran-
tes, probióticos, antioxidan-
tes y acidificantes en ese
país.
Dirigida por su presidente, Dal Joong Kim, y localizada en
Seúl la empresa se fundó en 1973 y tiene una amplia expe-
riencia como proveedora de productos veterinarios y aditi-
vos para piensos de aves, cerdos, rumiantes y acuicultura
en Corea del Sur. Desde 2001 la empresa es miembro del
Harim Group, que es pionero en el campo de la salud y la
alimentación de pollos y cerdos en Corea. El Harim Group
agrupa a nueve principales empresas en Corea y tiene 10
sucursales en Filipinas, Vietnam, China y Estados Unidos.
En 2012, la cantidad total de pienso compuesto producido
en Corea del Sur fue de 16.8 millones de toneladas, de los
cuales el 28% fue para avicultura y el 27% para porcino,
mientras que la mayor proporción, un 36%, fue destinada
a la producción de leche y carne.
Laboratorios Calier presenta Sulfaprex 250/50 mg/g premezcla medicamentosa para cerdosLaboratorios Calier comercializa Sulfaprex, premezcla
medicamentosa que contiene una asociación antimicrobia-
na de sulfadiazina y trimetoprim, la cual en la proporción 5:1,
desarrolla un efecto sinérgi-
co particularmente potente
que conduce a una acción
bactericida de amplio es-
pectro y gran efectividad. Está
indicada para el tratamiento
del síndrome mastitis, metritis y
agalaxia (MMA), rinitis atrófica y
diarreas causadas por E. coli.Con el lanzamiento de Sulfaprex,
Laboratorios Calier amplía su
gama de premezclas medica-
mentosas, manteniendo su
firme compromiso con el de-
sarrollo de productos eficaces
para mejorar la salud animal
pensando en la sostenibilidad
productiva.
Agenda
Pig & Poultry Live 2013Warwickshire (Reino Unido) – 15 de mayo de 2013
Pig & Poultry Live 2013 es una feria celebrada en Stoneleigh Park, Warwickshire, (Reino Unido) que dura todo un día. Es una conferencia
innovadora basada en los subsectores ganaderos del cerdo, la carne
de aves de corral y la industria del huevo. En 2103, esta jornada se
celebrará el día 15 de mayo con un formato nuevo y una sede mucha
más grande que en pasadas ediciones. Reafirmando su reputación como
un evento por y para la industria del sector, este año sus contenidos han
sido seleccionados por los mismos responsables de la industria.
Con más de 70 stands de cerdos y aves de corral vivas, Pig &
Poultry Live 2013 es una oportunidad excelente para los negocios y
contactos comerciales de primer nivel.
www.pigandpoultry.org.uk/live2013/
Agritechnica 2013Hannover (Alemania) — 12-16 de noviembre de 2013La próxima edición de Agritechnica se celebrará en el recinto ferial de la ciudad
de Hannover (Alemania) durante los días 10 al 16 del próximo mes de noviembre.
Agritechnica es la exposición internacional más importante del mundo de
maquinaria agrícola y ganadera, en donde expositores de compañías de
todo el mundo presentarán sus productos y servicios para la producción
profesional del sector primario.
En la pasada edición 2011, un total de 419.212 visitantes, procedentes de
83 países, entre ellos 97.676 visitantes internacionales, se dieron cita en
una feria colosal que cubría una superficie de exposición de 388.000 m², con
2.704 expositores de 47 países que presentaron sus productos, servicios
e innovaciones.
www.agritechnica.com
Suisse Tier 2013Lucerna (Suiza) – 22- 24 de noviembre de 2013
La feria Suisse Tier que se celebra como cada año en Lucerna
(Suiza) es un encuentro de profesionales del sector ganadero, fun-
damentalmente europeo, y el centro nacional de excelencia para
todas las áreas de producción de ganado bovino, porcino y avícola.
En la feria se dan cita distintas organizaciones profesionales
del ganado vivo, de la carne, leche y también de producción
de huevos. La exposición además es una fuente de informa-
ción para los ganaderos y veterinarios sobre los avances y las
tendencias, una plataforma para las decisiones de inversión
y ofertas del momento, amplias exposiciones especiales, ex-
hibiciones de animales y charlas informativas. El Suisse Tier
es el lugar de encuentro para todas las empresas del sector
de la ganadería y una excelente oportunidad para estimular
la interacción entre profesionales.
www.suissetier.ch/fr/suisse_tier/_startseite.htm
ComposiciónEnrofl oxacino ................................................................100 mg.Excipiente c.s.p ................................................................1 mlEspecies de destinoBovino y PorcinoPosología y vía de administraciónBovino: 2,5 mg/kg p.v. / día o 2,5 ml de FLOXAVEX 100 mg/ml solución inyectable por 100 kg p.v. al día, durante 5 días consecutivos. Administrar por vía subcutánea evitando aplicar más de 5 ml en el mismo punto de inyección.Porcino: 2,5 mg/kg p.v./día o 2,5 ml de FLOXAVEX 100 mg/ml solución inyectable por 100 kg p.v. al día, durante 3 días consecutivos. El tratamiento del síndrome MMA de las cerdas se realizará durante 1 ó 2 días consecutivos. Administrar por vía intramuscular en la musculatura del cuello. No aplicar más de 2,5 ml en el mismo punto de inyección.TIEMPO DE ESPERA Bovino: Carne 7 días, Leche 96 horasPorcino: Carne 9 díasPresentacionesEnvases de 100 y 250 ml.Número de Autorización de comercialización: 2.277 ESP
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2 CEPARECOMBINADAÚNICA
1VACUNADE VIRUSCOMPLETO
DENOMINACIÓN DEL MEDICAMENTO VETERINARIO: Suvaxyn PCV suspensión inyectable para cerdos. COMPOSICIÓN CUALITATIVA Y CUANTITATIVA: Una dosis de 2 ml contiene Sustancia activa: Circovirus porcino recombinante inactivado tipo 1 expresando la proteína ORF2 del circovirus porcino tipo 2 1,6 PR* 5,3; Adyuvantes: Sulfolipo-ciclodextrina (SLCD) 4,0 mg; Escualeno 64,0 mg; Excipientes: Tiomersal 0,1 mg*Unidades de potencia relativa determinadas mediante cuantificación antigénica por ELISA (prueba de potencia in vitro) comparado con una vacuna de referencia. ESPECIES DE DESTINO: Cerdos (lechones) a partir de las 3 semanas de edad. INDICACIONES DE USO, ESPECIFICANDO LAS ESPECIES DE DESTINO: Inmunización activa de cerdos a partir de las 3 semanas de edad frente al Circovirus Porcino tipo 2 (PCV2) para reducir la carga viral en sangre y tejidos linfoides, y las lesiones en los tejidos linfoides asociadas con la infección por PCV2, así como para reducir los signos clínicos – incluyendo pérdida de ganancia diaria de peso, y mortalidad asociada con el síndrome multisistémico de emaciación posdestete (PMWS). Establecimiento de la inmunidad: a partir de las 3 semanas tras la vacunación. Duración de la inmunidad: 19 semanas tras la vacunación. CONTRAINDICACIONES: Ninguna. ADVERTENCIAS ESPECIALES: No utilizar en verracos. El beneficio de la vacunación de cerdos con niveles muy elevados de anticuerpos de origen materno, por ejemplo como consecuencia de la vacunación de las madres, no ha sido demostrado. PRECAUCIONES ESPECIALES DE USO: Precauciones especiales para su uso en animales; Vacunar solamente animales sanos. Evitar el estrés en los animales antes y después del momento de la vacunación. Precauciones específicas que debe tomar la persona que administre el medicamento a los animales; Ninguna. REACCIONES ADVERSAS (FRECUENCIA Y GRAVEDAD): Es muy frecuente un aumento transitorio de la temperatura corporal (hasta 1,7ºC) durante las primeras 24 horas tras la vacunación. Esto se resuelve en un plazo de 48 horas sin tratamiento. Las reacciones tisulares locales en forma de inflamación en el punto de inoculación son muy frecuentes y pueden durar hasta 26 días. La zona de las reacciones locales en general es inferior a 5 cm de diámetro, pero en algunos casos pueden producirse inflamaciones mayores. En los estudios clínicos, el examen post-mortem del punto de inoculación, realizado 8 semanas después de la administración de una sola dosis de vacuna, reveló una inflamación granulomatosa de leve a moderada de las fibras musculares en el punto de inoculación. Durante la primera hora tras la vacunación se producen con frecuencia vómitos (media de 1-10%, pero hasta un 25% en un grupo en particular), pero sin que se observaran efectos negativos consequentes. No son frecuentes las reacciones anafilácticas. En caso de producirse dichas reacciones, se recomienda administrar un tratamiento adecuado. Si no se tratan, las reacciones anafilácticas pueden ser mortales. TIEMPO(S) DE ESPERA: Cero días. TITULAR DE LA AUTORIZACIÓN DE COMERCIALIZACIÓN: Pfizer Limited Ramsgate Road Sandwich, Kent CT13 9NJ United Kingdom. NÚMERO(S) DE LA AUTORIZACIÓN DE COMERCIALIZACIÓN: EU/2/09/099/001-006
TECNOLOGÍA APLICADA A LA INNOVACIÓN