Post on 10-Nov-2015
Representacin del proceso de la leche desde que se obtiene hasta que se convierte en un producto consumible utilizando la pasteurizacin LTH como mtodo de conservacin en el siguiente.
LECHE:Recepcin:100 litrosAnlisis:Pasteurizacin: cloruro de calcio (20-30cc)65CX30 MINUTOSEnfriamiento: 4 -10C 30 MINUTOSAdicin de cuajo: Remover por 1 MINUTOCoagulacin: 20-30 MINUTOSCorte y batido: 10 MINUTOSDesuerado 70-80% 10 MINUTOSLavado de la cuajada 20 MINUTOSSalado 400 500g de sal Moldeo y volteo Voltear 3 veces cada 20 MINUTOSEmpaqueAlmacenamiento 5CX5 DIAS MAXIMOS
Nombre: Allisson Acosta PincayCurso:II A