Hábitos Saludables en la Prevención de Riesgo Cardiovascular

Angélica María Arriaga Guerrero Nutricionista Dietista.

Tabla de Contenido1. Introducción

2. Justificación

3. Objetivos

4. Generalidades: Alimento, Alimentación, Nutrición

5. Clasificación de los alimentos según la cantidad de

Nutrientes

6. 3. Grupo de Alimentos: Hortalizas, verduras y

leguminosas verdes. Frutas

7. Loncheras Saludables

8. Recomendaciones Nutricionales

IntroducciónIntroducción

• El consumo de una alimentación adecuada en calidad y

cantidad contribuye al mantenimiento de una buena

salud. Los nutrientes contenidos en los alimentos

cumplen funciones importantes en la salud y nutrición

de los individuos

• Expertos afirman que la obesidad y las enfermedades

crónicas no transmisibles son Epidemia del siglo XXI.

2. Problema2. Problema

1. Altos porcentajes de malnutrición en Bogotá 35% de

la población, siendo la más afectada los niños

(Secretaria de Salud).

2. Altos porcentajes de obesidad, 46% de la población

Colombiana (ICBF).

3. Hábitos alimentarios inadecuados.

4. Desconocimiento de las familias y de la población en

general en temática nutricional.

• Principal causa de morbi mortalidad: las enfermedades

cardiovasculares.

• Se presentan por factores de riesgo:

Sedentarismo, estrés, tabaquismo, inadecuados

hábitos alimentarios, alto consumo de grasas

saturadas, bajo consumo de frutas y de verduras

Colombia

2. Problema2. Problema

6. Cambios en las costumbres alimentarias trayendo

como consecuencia aumento de peso malnutrición,

anorexia y bulimia.

7. Alto porcentaje de enfermedades crónicas y de origen

alimentario.

8. Deficiencia de vitaminas y minerales A, C, D, E, K y Complejo

B (anemia, disminución visual, infecciones).

9. Aumento de Enfermedades Crónicas No trasmisibles cáncer,

hipertrigliceridemias, diabetes, hipercolesterolemia, defensas

bajas.

10.Bajo consumo de alimentos ricos en ácidos grasos insaturados

como pescados, aceite de oliva, etc.

2. Problema2. Problema

3. Objetivos3. Objetivos

1. Fomentar el consumo de alimentos pertenecientes a los

grupos de carnes, verduras y hortalizas.

2. Incentivar el consumo de alimentos ricos en ácidos

grasos insaturados, como los de pescados y aceites

(100% vegetales).

3. Incrementar el consumo de verduras y hortalizas en la

población, a través del conocimiento de los beneficios

de está en la alimentación.

4. Generalidades4. Generalidades

AlimentoAlimento

Sustancia natural o procesada que aporta nutrientes

indispensables para el crecimiento y el desarrollo,

ayudan a mantener la vida y la salud.

Nutrientes Nutrientes

Grasas, carbohidratos, proteínas, vitaminas, minerales, Grasas, carbohidratos, proteínas, vitaminas, minerales,

Oligoelementos Oligoelementos

AlimentaciónAlimentación

Forma como el individuo lleva al organismo las sustancias necesarias (proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas, minerales, agua y fibra) para su nutrición, crecimiento, mantenimiento y suministro de energía.

NutriciónNutrición

Conjunto de funciones armónicas y coordinadas entre sí, que se efectúan en el interior del organismo y que tienen por objeto mantener y conservar la vida.

4. Generalidades4. Generalidades

FORMADORESREGULADORES

ENERGÉTICOS

Grupos de Alimentos Según Cantidad de Nutrientes

Leche, quesos, yogur, kumis, carnes, pescados, huevos, vísceras y leguminosas.Contienen proteínas, vitaminas y minerales.

Construyen y reparan músculos, tejidos y órganos.Participan en la formación de anticuerpos, que controlan las infeccionesForman huesos, uñas y dientesSon esenciales para el crecimiento de los niños y la salud de los adultos.

Alimentos - Formadores

Vegetales y frutasContienen principalmente vitaminas A, C, agua, algunos minerales y fibra.

Favorecen la visión Indispensable para la formación y conservación de la pielAyudan al crecimiento y desarrollo del organismoPrevienen algunas infeccionesContribuyen al buen funcionamiento intestinal.

Alimentos - Reguladores

Cereales, azúcares y productos derivados, tubérculos, plátanos y aceitesContienen principalmente carbohidratos y grasas

Alimentos - Energéticos

•Vigor y energía para el organismo •Conservan el calor.•temperatura corporal

Clasificación de los alimentos Clasificación de los alimentos según cantidad de Nutrientessegún cantidad de Nutrientes

En Colombia según las Guías alimentarias para la Población Colombiana se recomienda el consumo de 7 grupos de alimentos: ICBF

1. Cereales, Raíces, Tubérculos y plátanos.2. Hortalizas y Verduras.3. Frutas.4. Carnes huevos y leguminosas Secas.5. Lácteos y Derivados6. Grasas o Aceites.7. Azúcares y Dulces.

6. Grupo de Alimentos:6. Grupo de Alimentos: Hortalizas,Hortalizas, verduras yverduras y leguminosas verdes, y leguminosas verdes, y FrutasFrutas

• Fito nutrientes ofrecen protección frente a

enfermedades degenerativas,

• Menor prevalencia de mortalidad y a una mejor

calidad de vida. • Consumir diariamente hortalizas frescas nos ayuda

a prevenir enfermedades como:• E. Cardiovasculares.• Trastornos digestivos.• Cáncer

3.3. Grupo de Alimentos: Hortalizas, Grupo de Alimentos: Hortalizas, verduras y leguminosas verdesverduras y leguminosas verdes

• Enfermedades neurodegenerativas.• Ayuda en el control del sobrepeso y la obesidad.• Papel importante en cualquier etapa de la vida.• Imprescindibles en la infancia y adolescencia.• Básicos en la edad adulta, y Bien aceptados en los

adultos Mayores.

UsosUsos

Ensaladas, sopas, encurtidos, arroces, cremas, entradas

Postres, acompañamientos, aderezos, loncheras.

3. 3. Grupo de Alimentos: Grupo de Alimentos: Hortalizas, verduras y Hortalizas, verduras y leguminosas verdesleguminosas verdes

3. Grupo de Alimentos: 3. Grupo de Alimentos: Hortalizas, verduras y Hortalizas, verduras y leguminosas verdesleguminosas verdes

Que nos puede Aportar ?

• Fibra, agua, antioxidantes, vitaminas( A, C, E, K,

ÁCIDO FÓLICO)

• Minerales (Calcio, Hierro, Sodio, Potasio )

• Oligoelementos (Cobre, Magnesio, Molibdeno,

Selenio).

Teoría del Color

FRUTOS AMARILLOS Y NARANJAS

FRUTOS ROJOS

FRUTOS BLANCOS

FRUTOS VERDES

FRUTOS MORADOS

Como Sanitizar las Frutas y Como Sanitizar las Frutas y

VerdurasVerduras • Por sus contenido de bacterias patógenasLas frutas y verduras se deben sanitizar antes de

su uso.Desinfectantes Comunes• Hipoclorito de Sodio• Amonio Cuaternario• Yodósforos• TimsenUso Común Hipoclorito al 5.25%1litro de Agua + 1cc de Hipoclorito de Sodio al 5.25Marcas CLOROX, JGB, AJAX Hipoclorito al 10%, 13% 14%10 lt de Agua 8 Gotas de Hipoclorito al 13%

Lo Que Se Debe HacerLo Que Se Debe Hacer

• Implemente un esquema de ejercicios, mínimo 30 min. al DIA.

• Consuma mínimo 5 porciones de

frutas y verduras en el DIA

• Prefiera jugos de fruta naturales

Lo Que Se Debe HacerLo Que Se Debe Hacer

• Establezca el horario de las comidas y respételo

• A la hora de consumir los alimentos

hágalo en armonía y mastique muy bien.

• Coma sin afanes

Elementos a Tener en Cuenta al Planear la Alimentación - Loncheras

• VariedadVariedad• Equilibrio Equilibrio • ModeraciModeracióónn

Variedad • Elegir alimentos distintos de un grupo determinadoElegir alimentos distintos de un grupo determinado• Alternar las preparacionesAlternar las preparaciones

Equilibrio • Elegir un alimento de cada grupoElegir un alimento de cada grupo

Moderación

• NO CONSUMIR EXCESO DE NUTRIENTES NI DE KCALNO CONSUMIR EXCESO DE NUTRIENTES NI DE KCAL

Como debe se la Alimentación Para Nuestros Niños?

Raciones Adecuadas de Alimentos Por Grupos Para Niños y Niñas en España y Europa.

Lácteos 4-5 raciones diariasFarináceos 5 raciones diarias

Verduras 3 raciones

Frutas 5 raciones

Cárnicos 2 raciones

Grasa 40 g (aceite oliva)

Como debe ser la Alimentación Para Nuestros Niños?

Las Raciones Más Adecuadas Para Niños En Colombia

Lácteos 3- PorcionesCereales Raíces tubérculos y Plátanos 4 A 6 raciones diariasVerduras 2 PorcionesFrutas 4 PorcionesCárnicos 2 PorcionesGrasa 5 porciones

Azucares 5 porciones

Nuestras Loncheras Nutritivas

• Menú No 1.• Lonchera Reforzada• Yogurt • Porción de Melón• Sándwich • panelita

Nuestras Loncheras Nutritivas

• Menú No 2.

Lonchera Reforzada• Jugo de fruta natural • Perrito especial

• Limoncitas

Nuestras Loncheras Nutritivas

• Menú No 3. Lonchera Reforzada• Yogur • Pastel de jamón y queso • Galleta Tosh • Mango

Nuestras Loncheras Nutritivas

• Menú No 4.Lonchera reforzada• Kumis • Sándwich de Atún • Cocadita• kiwi

Nuestras Loncheras Nutritivas

• Menú No 5.Lonchera reforzada• Kumis • Empanaditas • Maní dulce

• Granadilla

Nuestras Loncheras Nutritivas

Menú No 6.Lonchera reforzada• Leche saborizada• Croissant • Mini jet• Manzana verde

Nuestras Loncheras Nutritivas

Menú No 7.Lonchera reforzada• Leche achocolatada• Pastel hawaiano • Galleta de leche• Pera

Nuestras Loncheras Nutritivas

Menú No 8 .Lonchera reforzada• Néctar de frutas. Sándwich

de atún y espinacas.• Manzana.• Barra de cereal Light.

La Mayoría De Estos Hábitos Requieren la Colaboración de la

Familia y Mucha Constancia En su Aplicación

Recuerde!!!! 5 Al Día Recuerde!!!! 5 Al Día

RecomendacionesNutricionales

• Consumir una alimentación variada y equilibrada, incluyendo alimentos Formadores, Reguladores y Energéticos.

• Variar las técnicas de preparación

• Consumir cereales de grano entero, leguminosas, frutas y verduras diariamente para garantizar aporte de fibra

• Asegurar el consumo de 8 a 10 vasos de líquido al día incluyendo agua• Recordar que la alimentación debe ajustarse a su edad, sexo, estado fisiológico y estilo de vida

RecomendacionesNutricionales

•Realizar actividad física mínimo 3 veces al día durante 45 minutos•Consumir alimentos de los 3 grupos. Constructores, Reguladores, Energéticos.•Consumir alimentos de los 7 grupos:1.Cereales raíces tubérculos y plátanos.2.Hortalizas y verduras.3.Frutas.4.Carnes, huevos y leguminosas verdes.5.Lácteos.6.Grasas y aceites.7.Azúcares y dulces

RecomendacionesNutricionales

• Reducir grasas saturadas (de origen animal) y consumir más aceites vegetales (aceites de: oliva, girasol, maíz, canela, soya entre otros).

• Consumir ácidos grasos omega 3, 6 y 9.

• Moderar el consumo de azúcares y sal• En lo posible tener horarios fijos para las comidas

principales

• Hacer ejercicio regularmente• Moderar el consumo de bebidas alcohólicas• En lo posible mantener el peso adecuado

Recomendaciones

Nutricionales • Las loncheras deben ser frescas Nutritivas. • No incluir alimentos poco nutritivos• Deben incluir servilletas• Se debe lavar y desinfectar las frutas y las bolsas de

lácteos.• Incluir de 3 a 4 grupos de alimentos• Se deben elaborar de acuerdo a las jornadas de

estudio y trabajo, capacidad económica, y estado nutricional de la persona (niño, adolescente, y adulto )

• Nunca olvides la Fruta

Gracias

Que tu alimento sea tu medicina que tu medicina sea tu alimento… Hipócrates