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PLAN RECTOR DEL SISTEMA PRODUCTO CHILE EN EL ESTADO DE YUCATÁN
I N D I C E
1. DIAGNÓSTICO 1 Introducción 1 1.1 Caracterización del Sistema Producto 1 Caracterización de la oferta 8
Caracterización de la demanda 11 Caracterización del mercado estatal 15
1.2. Programas de gobierno 17 Programas de la SAGARPA 17 Otros Programas de Gobierno 18 1.3 Conclusiones del diagnóstico 21 Productividad 21 Rentabilidad 21 Retorno al productor 21 Participación en el mercado meta 22 Competitividad en el precio 22 Participación en el mercado global 22 Problemática del Sistema Producto 22 2. ESTRATEGIA 25 2.1 Visión 25 2.2 Líneas Estratégicas 25 Corto Plazo …. Mediano Plazo …. Largo Plazo
3. PROYECTOS 26 4. ANEXOS 34
4.1 Directorio del Comité 34 4.2 Otros anexos 35
5. MISCELÁNEA 47
DIAGNÓSTICO
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1. DIAGNÓSTICO
Introducción
Yucatán es el principal productor de chile habanero de México, pero la oferta hasta este momento es “estacional” dado a que la zona productora mas importante que es el sur/sur-oeste del Estado de Yucatán en los municipios de Halachó y Maxcanú, se produce en las épocas de Octubre, Noviembre de cada año debido a que es la época de terminación de la temporada de lluvias. Actualmente también se siembra de riego en todo el Estado y cada día la oferta es aunque diferente en volumen, mas estable durante el año.
Estadísticamente la producción anual promedio en los últimos 10 años se calcula en 500 a 600 toneladas anuales, concentradas en los meses de Septiembre, Octubre, Noviembre y Diciembre.
A la fecha se cuenta con una superficie plantada del orden de las 400 hectáreas que son usufructuadas por 2,000 productores; La superficie que ya se encuentra en la etapa productiva es de 294 hectáreas, misma que genera un volumen de producción de 1,568 toneladas.
La zona de cultivo más importante para el chile habanero en el estado de Yucatán continúa siendo la zona henequenera.
1.1 Caracterización del sistema producto
INSUMOS
Entre los proveedores requeridos para la producción de chile habanero, están los proveedores de semilla y plántula, los proveedores de insumos (fertilizantes, agroquímicos, etc) y proveedores de infraestructura (equipo para riego). Antes del
Proveedores
de Insumo
Pequeños
Productores
Grandes
Productores
Productores
Medianos
(SPR’s)
Transportista
Intermediario
Centrales de
Abasto
Nacionales
Central de
Abasto
Estatal
Mercados
Municipales
Exportación
Industria
Intermedia
Restaurante
Supermerca
do
Consumidor
Final
Industria
Salsera
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2001, la semilla que se utilizaba eran importadas de empresas como PetoSeed y Kingseed, la problemática era el grado de germinación (alrededor de un 35%) y la pérdida de las características propias del chile habanero, por eso a partir del 2001, se crea un programa para el rescate de la semilla criolla, a cargo del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias, la cual se está utilizando en los cultivos actuales.
En lo referente a proveedores de plántula, existen alrededor de 20 empresas particulares que se dedican a la producción de plántula en invernaderos, de igual manera el Instituto Tecnológico Agropecuario No. 2 y el CRUPY Chapingo, cuenta con un invernadero para la producción de plántula. No existe entrega de plántulas certificadas.
Así mismo, el Centro de Investigaciones Científicas de Yucatán, tiene a su cargo la caracterización de las variedades criollas del Estado para determinar la huella genética de las mismas y poder manipular genéticamente la semilla para adecuarla a las características que el mercado requiere.
En lo referente a los proveedores de insumos, existen en el mercado local empresas privadas que proveen de los principales insumos para el Sector Agrícola, oferta importante y muy completa de proveedores de insumos. Sin embargo éstos no están comprometidos con la actividad, ya que se dan situaciones como ofrecimiento de productos al margen de las reglamentaciones oficiales vigentes.
El problema de la semilla de importación es que no cuenta con las características de la semilla criolla y no todas las variedades de estas semillas se adaptan a las condiciones del estado, una de las que se ha adaptado es la de SEMINIS. Actualmente se cuenta con dos proveedores de semilla criolla, ITA No. 2 y Hortilatino, S.P.R de R.I.
De aquí la importancia de contar con un banco de germoplasma para garantizar las características del producto, no son dueños de la semilla se depende todavía de las compañías semilleras y la mayoría son empresas americanas. Para caracterizar el material propio y obtener una denominación de origen ya que el mercado reconoce y demanda las características del chile habanero criollo. Impulsora Agroquímica del Sureste, Mayoreo Agropecuario, DASUR, entre los principales.
Proveedores de Asistencia Técnica
No existen despachos de asistencia técnica especializados en el cultivo pero si existen despachos que proporcionan asesoría técnica al Sector Agrícola en general. Esto representa una debilidad para el Sistema Producto Chile, ya que las tecnologías existen pero no existe el mecanismo de extensionismo o de transferencia de tecnología hacia el productor o usuario final de la misma.
PRODUCTO
El producto de interés en este diagnóstico es el chile habanero, en el Estado de Yucatán se tienen básicamente dos variedades, el criollo y el que viene de importación, sin embargo no se encuentran caracterizadas, actualmente se están realizando investigaciones para el rescate y caracterización de la semilla criolla. El
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chile habanero que están demandado mundialmente, ya sea para producto en fresco o procesado, es naranja. Es un cultivo que se da en los dos ciclos agrícolas y forma parte del grupo de los principales productos hortofrutícolas exportados.
La especie C. chinense, como todas las del género Capsicum, es originaria de América. Sin embargo, el taxónomo Nikolaus von Jacquin que acuñó erróneamente el nombre de la especie, colectó plantas en el caribe, pero no se sabe por qué le dio el nombre de chinense (Smith y Heiser, 1957). El chile habanero es el tipo más conocido de esta especie y se refiere principalmente a los tipos cultivados en la Península de Yucatán y en Belice.
C. Chinense es la especie cultivada más importante en la región oriental de Los Andes en América del Sur. En esa región se puede encontrar la mayor diversidad de tipos, tamaños, formas, colores, sabores y pungencia. Una de las principales características de los frutos de esta especie es que son considerados como extremadamente picantes. Uno de los tipos colectados de C. Chinense (Red Savina Habanero) es conocido actualmente como el chile más picante del mundo.
Las plantas de la especie C. Chinense producen de 2 a 6 frutos por nudo. Los frutos de esta especie varían mucho en forma y tamaño, pudiendo ser del tamaño de los chiltepines hasta rugosos y elongados de aproximadamente 12.5 cm. Los frutos son verdes en el estado inmaduro, pero usualmente maduran en color rojo, anaranjado, amarillo o inclusive blanco. Esporádicamente se han encontrado algunos frutos de color café. Todos los frutos de C. Chinense tienen el mismo olor característico, independientemente del color de maduración.
Los chiles habaneros se producen principalmente en la Península de Yucatán, en donde se cosechan alrededor de 1,500 toneladas anuales. También se cultiva, en menor proporción, en Belice y en algunas Islas del Caribe.
Los principales factores de la producción que limitan la adaptación, desarrollo y rendimiento del cultivo de chile habanero en Yucatán, son la precipitación, la temperatura, y el suelo, siendo la primera la más determinante, pero a la vez la más fácil de resolver con la aplicación del riego, ya que se cuenta con un manto freático a poca profundidad. Ante esto, dicho factor no es limitativo y no se considerará al determinar el potencial productivo.
TIPO DE RIEGO
El estado de Yucatán cuenta con una considerable fuente de agua subterránea, que se utiliza para fines agrícolas y que presenta pocas restricciones de uso. La poca profundidad a la que se encuentra permite su extracción, mediante bombeo, a un costo relativamente bajo. La aplicación del agua a los cultivos se realiza mediante diversos sistemas de riego.
Debido a su bajo costo, en el estado predomina el riego por manguera, el cual tiene una eficiencia muy baja y propicia la erosión del suelo. También se utiliza el riego por gravedad o inundación en los suelos mecanizables. Otros sistemas de riego empleados son: micromanguera, goteo, microaspersión y aspersión en sus diferentes modalidades tales como el riego por cañón, con “picos de gallo” y por pivote central. Para el cultivo de chile habanero se utilizan el riego por manguera, por goteo y por micromangueras.
DIAGNÓSTICO
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Necesidad del Riego
El chile habanero debe establecerse bajo condiciones de riego, en cualquier época del año, para asegurar la producción. Las plantaciones realizadas bajo condiciones de temporal, en el sur del estado, generalmente reportan bajos rendimientos debido a que la lluvia no se distribuye de acuerdo a las necesidades del cultivo.
Se debe aplicar un riego pesado, hasta saturar el suelo, antes del trasplante. Durante los tres días posteriores a éste se deben aplicar riegos ligeros diariamente, para asegurar el enraizamiento del cultivo. Transcurrido este tiempo, los riegos se deben realizar con base al requerimiento del cultivo, calculando el volumen de riego necesario en función del tipo de suelo y las condiciones del clima.
Los riegos se pueden aplicar con el sistema de riego por mangueras, predominante en la zona, o bien con sistemas de riego por goteo o micromangueras, los cuales son más eficientes y requieren menor cantidad de mano de obra para su operación y permiten el uso de la fertigación.
En la actualidad se recomienda el sistema de riego por cintilla para este cultivo, debido a su alta eficiencia y costo relativamente bajo. En riego localizado, se debe determinar el volumen de mojado que el cultivo necesita, el cual está determinado por la distribución y tamaño de las raíces. Conocidos estos parámetros se puede determinar el área de mojado que el emisor debe cubrir (Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias) .
Manejo de la fertigación en el cultivo de chile habanero.
La aplicación de fertilizantes a este cultivo se puede realizar de forma manual, como lo realiza tradicionalmente más del 90% de los productores, o bien mediante la moderna práctica de fertigación, la cual consiste en la aplicación de los fertilizantes a través del agua de riego y que se utiliza preferentemente con sistemas de riego presurizados para obtener una mayor eficiencia del manejo del agua y los fertilizantes.
La fertigación es una práctica antigua y consiste en la aplicación de fertilizantes solubles incorporados al agua de riego, para su distribución a las plantas a través de este medio. Es una forma efectiva para fertilizar los cultivos, aunque no debe asumirse que es económicamente deseable bajo todas las condiciones. Esta práctica adquiere una gran ventaja cuando se aplica a cultivos que requieren de grandes cantidades de nutrimentos móviles, establecidos en suelos poco profundos e infértiles. Tal es el caso de las hortalizas en los suelos de Yucatán.
Se recomienda realizarla cuando se utilice un sistema de riego por goteo, al cual se le agrega un depósito para la colocación de fertilizantes y un Inyector (ventury, bomba centrífuga, etc.) para incorporar los fertilizantes al agua de riego. Para esta práctica se requiere el uso de fertilizantes solubles y de aplicaciones diarias o con intervalos no mayores de 3 días. El manejo de la fertigación se debe sustentar en el análisis químico del suelo y la planta empleando el equipo adecuado para el control del pH, la conductividad eléctrica (CE) y la concentración de nutrimentos en la solución del suelo.
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Los fertilizantes recomendados son: ácido nítrico y nitrato de amonio como fuentes de nitrógeno; fosfato monoamónico y ácido fosfórico como fuentes de fósforo; y nitrato de potasio y sulfato de potasio como fuentes de potasio. También es necesario utilizar ácidos para bajar el pH del agua de riego y de la solución del suelo, para facilitar la absorción de los nutrimentos por la plantas.
TAMAÑO DE LA PROPIEDAD
Los productores son principalmente pequeños agricultores que tienen superficie que fluctúan entre 400 y 4000 m por productor (1-10 “mecates”). Ocasionalmente se encuentran productores con superficies de 10,000 m (1 ha.) sin embargo en los últimos 2 años ya existen los agricultores privados que siembran de una a tres hectáreas por fecha de siembra; lo que hace que haya ofertas “espontáneas” de 5 a
10 toneladas de producto por semana. (Ing. Carlos Muñoz Carrillo, Presidente de ECODER, 2001).
TECNOLOGÍA
Se puede clasificar a los productores en tres niveles según la tecnología que emplean:
Baja Tecnología
Producen 5 Ton/Ha o menos, producen bajo temporal y usan eventualmente riego de auxilio, no controlan sus malezas y no aplican fertilizantes. En este nivel se encuentra el 50% de los productores.
Tecnología Media
Obtienen entre 5 a 15 Ton/ha, estos aplican fertilizantes, riegan principalmente en periodos críticos y tienen control de malezas. En este nivel se encuentra el 30% de los productores.
Tecnología Media-Alta
Son los que tienen producción mayor de 15 y hasta 40 Ton/Ha, procuran proporcionar riego, mantienen limpias las parcelas, realizan podas de limpieza y tienen control de plagas. En este nivel se encuentra el 20% de los productores.
TENENCIA DE LA TIERRA
La base territorial de los pueblos indígenas fue modificada con la instauración de las haciendas, las cuales afectaron la posesión. No obstante, hasta la fecha, existen pueblos y comunidades que están asentados en forma permanente y continua en el mismo lugar desde hace más de 2500 años, lo que refleja la sustentabilidad histórica de estos pueblos campesinos indígenas con culturas propias. La entidad cuenta con 727 ejidos y comunidades agrarias, 116,068 ejidatarios y comuneros, 2,251,530.7 ha de superficie ejidal, 29.7% con régimen de tenencia ejidal, 41.4% de superficie de labor, 81.5% con actividad agropecuaria y forestal y 10,848 unidades de producción rurales.
En las regiones indígenas se identifican distintas formas de tenencia de la tierra, tales como la pequeña propiedad, los terrenos de uso común y los terrenos parcelados.
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1) Bienes comunales. Abarcan un territorio que puede ser de una comunidad o de varias comunidades; en ocasiones con una cabecera municipal. El control de la tierra está determinado y regido por la asamblea de comuneros, la que elige a las autoridades tradicionales: gobernadores, principales, presidentes y agentes municipales. El tipo de organización impuesta por la Ley de Reforma Agraria está subordinado a la organización tradicional y no al sistema oficial.
Los bienes comunales están distribuidos en parcelas agrícolas, que son utilizadas temporalmente de acuerdo con el sistema de roza-tumba y quema, que implica dejar descansar la tierra por varios años (1 a 5 años) y que poseen todos los comuneros. Existe también el usufructo permanente a favor de los comuneros y sus familias, quienes pueden heredarlas e intercambiarlas entre los miembros de la comunidad, pero no tiene categoría de propiedad privada. La comunidad controla los bosques y agostaderos para la explotación comunitaria de los recursos forestales o mineros. Lo más importante de este sistema es que la tierra no puede venderse a personas extrañas a la comunidad.
2) Ejidos. Son las tierras que les fueron reconocidas a comunidades que no poseían documentación colonial, pero actualmente operan y se organizan bajo las normas de bienes comunales.
3) Ejidos que operan de acuerdo con la normatividad de la Ley de la Reforma Agraria (implementada en la Constitución de 1917). Estos son minoría y están parcelados individualmente y de acuerdo con la modificación del artículo 27 constitucional de 1992, pueden optar por la apropiación privada o mantener la propiedad colectiva ejidal. La reforma del artículo 27 contempla la privatización de los ejidos, después de 60 años de prohibida su enajenación.
Se puede decir que los productores que habitan en este Estado, son principalmente ejidales, donde la tenencia de la tierra es ejidal y de uso comunal.
COMERCIALIZACIÓN
PRODUCCIÓN
La producción y la comercialización del chile habanero día a día van teniendo mayor importancia en el Estado de Yucatán por tres razones:
Es un producto agrícola que la mayoría de los campesinos y productores del Estado conocen y saben cultivar.
Es un producto que puede obtenerse en calidad y cantidad en cualquier época del año y que se puede multiplicar con ligero apoyo de financiamiento y promoción por parte de los organismos dedicados al desarrollo rural del Estado y por empresas que comercializan.
Existe un aumento en la demanda del chile HABANERO en el mercado nacional o internacional, tanto fresco como procesado.
Actualmente se cultiva todo el año en Yucatán y se siembran según estadísticas de la secretaría de agricultura y desarrollo rural, alrededor de 300 hectáreas anualmente y se obtiene una producción de 3,600 toneladas del producto que se consumen en el estado, se envían a diversas partes de la república mexicana y al extranjero.
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2004 / YUCATAN / CHILE HABANERO / AÑO AGRICOLA (OI + PV) / RIEGO +
TEMPORAL
Variable 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004
Superficie Sembrada (Ha) 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 9.20 176.00 683.26 438.88 0.00
Superficie Cosechada (Ha) 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 9.20 157.00 298.92 385.88 0.00
Superficie Siniestrada (Ha) 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 19.00 384.34 53.00 0.00
Producción (Ton) 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 94.00 1,133.50 1,650.10 2,487.07 0.00
Rendimiento (Ton/Ha) 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 10.217 7.220 5.520 6.445 0.000
Precio Medio Rural (/Ton) 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 7,159.58 13,027.35 8,875.95 7,678.32 0.00
Valor Producción (Pesos) 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 673,000.20 14,766,499.37 14,646,200.81 19,096,530.00 0.00
FUENTE: Sistema de Información Agropecuaria de Consulta (SIACON).
2004 / YUCATAN / CHILE HABANERO / OTOÑO - INVIERNO / RIEGO +
TEMPORAL
Variable 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004
Superficie Sembrada (Ha) 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 86.00 145.70 170.84 0.00
Superficie Cosechada (Ha) 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 72.00 136.70 147.84 0.00
Superficie Siniestrada (Ha) 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 14.00 9.00 23.00 0.00
Producción (Ton) 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 522.50 966.80 1,069.01 0.00
Rendimiento (Ton/Ha) 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 7.257 7.072 7.231 0.000
Precio Medio Rural (/Ton) 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 14,544.50 8,289.82 5,863.68 0.00
Valor Producción (Pesos) 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 7,599,499.65 8,014,599.66 6,268,330.00 0.00
FUENTE: Sistema de Información Agropecuaria de Consulta (SIACON).
2004 / YUCATAN / CHILE HABANERO / PRIMAVERA - VERANO / RIEGO +
TEMPORAL
Variable 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004
Superficie Sembrada (Ha) 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 9.20 90.00 537.56 268.04 0.00
Superficie Cosechada (Ha) 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 9.20 85.00 162.22 238.04 0.00
Superficie Siniestrada (Ha) 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 5.00 375.34 30.00 0.00
Producción (Ton) 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 94.00 611.00 683.30 1,418.06 0.00
Rendimiento (Ton/Ha) 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 10.217 7.188 4.212 5.957 0.000
Precio Medio Rural (/Ton) 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 7,159.58 11,729.95 9,705.26 9,046.30 0.00
Valor Producción (Pesos) 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 673,000.20 7,166,999.72 6,631,601.15 12,828,200.00 0.00
FUENTE: Sistema de Información Agropecuaria de Consulta (SIACON).
DIAGNÓSTICO
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Caracterización de la Oferta
Volumen
Precio
El chile habanero es originario de las antillas y zonas del caribe mexicano, Yucatán es el principal productor de México, pero la oferta hasta este momento es “estacional” dado a que la zona productora mas importante que es el sur/sur-oeste del Estado de Yucatán en los municipios de Halachó y Maxcanú, se produce en las épocas de Octubre, Noviembre de cada año debido a que es la época de terminación de la temporada de lluvias. Actualmente también se siembra de riego en todo el Estado y cada día la oferta es aunque diferente en volumen, mas estable durante el año.
Estadísticamente la producción anual promedio en los últimos 10 años se calcula en 500 a 600 toneladas anuales, concentradas en los meses de Septiembre, Octubre, Noviembre y Diciembre.
Actualmente los datos obtenidos de las oficinas de la Jefatura del Programa Agrícola de la SAGAR en Yucatán, la producción y la oferta durante los años de 1998 y 1999 se comportaron como sigue:
TONELADAS
09/98 10/98 11/98 12/98 01/99 02/99
3/99 04/99 05/99 06/99 07/99 08/99
120 200 220 160 80 80
80 60 60 30 40 30
TOTAL: 1160 TONS
Contexto Estatal
Datos de Producción de Chile Verde (Estado de Yucatán 1998-1999)
Superficie sembrada
(Hectáreas)
Superficie cosechada
(Hectáreas)
Volumen
(Toneladas)
Valor Comercial miles de pesos
732.6 716.0 3768.3 34,922.4
INEGI, 2000
Datos de Producción en Superficie Sembrada y Cosechada de Chile Verde según Disponibilidad de Agua (Estado de Yucatán 1998-1999)
DIAGNÓSTICO
CHILE_YUC. 9
Superficie sembrada Superficie cosechada
Total Riego Temporal Total Riego Temporal
732.6 443.1 289.5 716.0 426.5 289.5
INEGI 2000
Datos de Volumen de Producción y Valor en Pesos de Chile Verde según Disponibilidad de Agua (Estado de Yucatán 1998-1999)
Volumen (Ton) Valor (Pesos)
Total Riego Temporal Total Riego Temporal
3768.3 3072.3 696.0 34,922,411.0 29,530,061.0 5,392,350.0
INEGI 2000
Datos de Producción de Chile Habanero en los Distritos de Desarrollo Rural del Estado de Yucatán. (año 2000)
Distritos 178 (Mérida) 179 (Ticul) 180 (Tizimín) 181 (Valladolid)
Hectáreas sembradas
1.2 8 8.2 -
Hectáreas Cosechadas
1.2 8 8.2 -
Producción (Ton) 24 70 43.5
Delegación Estatal de SAGARPA,2001
Superficie de Chile Habanero Sembrado con Recursos del Gobierno del Estado. (Año 2000)
Fuente No. de beneficiarios
Superficie en Ha. Municipios
Programa FIRCO 710 88.75 21
Conv. Des. Social 445 55.625 20
Secretaría de Desarrollo Rural, 2001
Superficie
Sembrada
Cosechada.
DIAGNÓSTICO
CHILE_YUC. 10
Contexto Estatal
A la fecha se cuenta con una superficie plantada del orden de las 400 hectáreas que son usufructuadas por 2,000 productores; La superficie que ya se encuentra en la etapa productiva es de 294 hectáreas, misma que genera un volumen de producción de 1,568 toneladas.
La zona de cultivo más importante para el chile habanero en el estado de Yucatán continua siendo la zona henequenera.
Principales Distritos que Producen Chile Habanero
Fuente: SAGARPA, 2002
2004 / YUCATAN / CHILE HABANERO / AÑO AGRICOLA (OI + PV) / RIEGO +
TEMPORAL
Variable 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004
Superficie Sembrada (Ha) 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 9.20 176.00 683.26 438.88 0.00
Superficie Cosechada (Ha) 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 9.20 157.00 298.92 385.88 0.00
Superficie Siniestrada (Ha) 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 19.00 384.34 53.00 0.00
Producción (Ton) 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 94.00 1,133.50 1,650.10 2,487.07 0.00
Rendimiento (Ton/Ha) 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 10.217 7.220 5.520 6.445 0.000
Precio Medio Rural (/Ton) 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 7,159.58 13,027.35 8,875.95 7,678.32 0.00
Valor Producción (Pesos) 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 673,000.20 14,766,499.37 14,646,200.81 19,096,530.00 0.00
FUENTE: Sistema de Información Agropecuaria de Consulta (SIACON).
Análisis comparativo para Chile Habanero durante el año 2004
1090
1095
938
902
Toneladas
Totales
373
376
207
421
Mérida
546
589
644
423
Ticul
53
97
55
30
Tizimín
118
32
32
238
Valladolid
1998
2001
2000
1999
Año/Distrito
1090
1095
938
902
Toneladas
Totales
373
376
207
421
Mérida
546
589
644
423
Ticul
53
97
55
30
Tizimín
118
32
32
238
Valladolid
1998
2001
2000
1999
Año/Distrito
DIAGNÓSTICO
CHILE_YUC. 11
Precios en pesos
por kg (excepto
para las
presentaciones no
comercializadas
en Kg. manojos,
ciento, etc.)
Estadísticas Promedios mensuales
Destino Prom $Max $Min $Var $DesEst Origen Presentación Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Yucatán: Centro
Mayorista
Oxkutzcab 18.68 40 10 26.16 5.12 Yucatán Caja de 10
kg. 20.35 15.47 15.96 19.1 20.5 23.86 17.76 19.2 16.33 12
Yucatán:
Mercado "Casa
del Pueblo" 25.85 40 12 42.3 6.5 Yucatán Caja de 10
kg. 22.05 21.78 21.13 25.9 24.1 30.4 36.23 29 21.43 22
Yucatán: Central
de Abasto de
Mérida 28.53 50 12 35.68 5.97 Yucatán Kilogramo 28.55 23.38 23.42 29.94 25.8 33.2 33.29 31.5 25.95 20
NOTA: Sólo se dispone de información en base de datos desde 1998.
Fuente: Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados(SNIIM),
info_sniim@economia.gob.mx.
Caracterización de la demanda
El Sector a que pertenece ésta demanda, es el sector comercial en un 90% y el sector industrial en un
10%.
Consumo intermedio
Intermediarios locales
Son los llamados “Coyotes”, van y compran en el lugar, pagan en efectivo y ellos los venden en la Casa del Pueblo, en el Mercado de Oxutzcab, Mercado Lucas de Galvez o en la Central de Abastos de Mérida.
El Mercado de Oxkutzcab es el termómetro en los precios del Estado, ya que se acopia alrededor del 60% de la producción de Chile Habanero del Estado. El precio se fija con base a la relación oferta-demanda
Transportistas
Son los llamados “comisionistas”, el productor le lleva sus frutos al transportista del municipio y con base a confianza se lo deja, éste lo lleva a la casa del pueblo principalmente y lo vende al precio del día y le reporta al productor, el cual le paga una comisión con base al precio de venta.
El productor percibe en promedio un pago de entre $5.00 y $10.00/Kg, y el intermediario y el transportista venden a un precio que oscila entre $8.00-$40.00/Kg, según la oferta y demanda y la estacionalidad.
DIAGNÓSTICO
CHILE_YUC. 12
Industria Intermedia
Existe una industria intermedia que vende el producto en fresco, deshidratado y pasta, que procura realizar agricultura por contrato, ellos van al campo a buscar el producto, tienen establecido un precio justo según contrato por todo el ciclo productivo, al año son 1.8 ciclos. Pagan en promedio $8.00/Kg.
Industria Salsera
Existen alrededor de 15 industrias salseras, de las cuales 3 tienen sus propias zonas de producción para abastecerse de materia prima y las otras compran a productores de todo el Estado, en la Casa del Pueblo, en el Mercado de Oxutzcab y a la industria intermedia.
Restaurantes, Hoteles y Tiendas de Autoservicios
Compran principalmente en la Casa del Pueblo y en el Mercado de Oxkutzcab.
Información de contratos entre los eslabones de la cadena
Únicamente 7 Sociedades de Producción rural tienen contratos con la industria intermedia, en la que por ciclo fijan un precio de venta, siendo aproximadamente de $8.00/Kg de primera y $5.00 el kilogramo de segunda (PADYSA. 2004).
Ubicación dentro del sistema producto
El Chile habanero después de ser cosechado es comercializado a través de intermediarios, mercados locales, central de abasto del estado, centrales de abasto del Distrito Federal y estados aledaños y directamente a exportación (SAGARPA. 2004. Delegación Agropecuaria. Estado deYucatán).
Producción que se va a proceso de transformación
El 90% de la producción de chile habanero se comercializa como fruto fresco y el 10% restante se dirige a la elaboración de salsas, pastas y deshidratados (SAGARPA. 2004. Subdelegación Agropecuaria).
Consumo final
Consumidor final nacional (lo que se va a otros estados de la República)
Se observa que el estado de Yucatán es el principal proveedor de chile habanero en la Central de Abastos de México, D.F. Asimismo, la mayor comercialización del
DIAGNÓSTICO
CHILE_YUC. 13
producto se realiza en el Mercado de Oxkutzcab y en algunos casos es vendida a comercializadores nacionales con sede en México, D.F. , principalmente.
Con respecto al chile habanero procesado, principalmente el destino final es Estados Unidos, esto es, mediante comercializadores internacionales (brokers).
Consumidor final externo
Culturalmente es bien conocido en el mundo que una de las costumbres que caracterizan a la nacionalidad mexicana, es el alto consumo de productos picantes y el chile habanero caracteriza a Yucatán y en general a esta región del Sureste de México como una de las de mayor consumo de alimentos picantes.
Debido a esta costumbre y al consumo percápita, es bastante alto en la población mexicana, hace que este producto tenga una gran demanda en los mercados internacionales, sobre todo en aquellas regiones del extranjero donde habitan inmigrantes de origen mexicano, latino y especialmente caribeño, pues la comida mexicana y las cadenas de restaurantes de este tipo de productos ubicados en dichas regiones los solicitan en cantidades industriales.
Es bien sabido, que el consumo de picante, más que una costumbre, se convierte en una adicción positiva, pues no causa daños permanentes al organismo humano, sino que estimula una mayor circulación sanguínea e induce al apetito, por lo que, las personas que acostumbran a consumirlo, lo procuran siempre y están dispuestas a pagar el precio que sea necesario por él, en cualquier país en el que se encuentren.
Tamaño del mercado
El mercado identificado es el de los E.U.A., el cual, demanda para su consumo interno de grupos étnicos, para la industria de condimentos y especies y para la industria de alcaloides y de extractos para uso de base para pinturas de alta resistencia a la corrosión en la Unión Americana y que exporta a otros países.
El tamaño del mercado se puede medir en número de toneladas métricas que puede consumir anualmente, que actualmente representa 500 toneladas de producto seco (materia seca) o 5,000 toneladas de producto fresco.
Lo anterior representa un mercado para 500 hectáreas anuales de producto fresco.
En el caso que nos ocupa que es el Chile Habanero, no existen patrones de compra del consumidor final, por tratarse de un producto que muy recientemente se ha introducido a los Estados Unidos de Norteamérica. Sin embargo podemos afirmar que esta siguiendo el patrón de compra de otros productos similares como es el chile jalapeño fresco y procesado, que inició su ascendente volumen de compra en la década de los 80 y de los 90', que es la compra por conducto de los distribuidores, comisionistas y “brokers”, que existen en los diferentes puntos de entrada internacional de productos
frescos de México y que están situados en 3 fronteras principales en el Sur de los Estados Unidos, que son las ciudades de Nogales Arizona, McAllen Texas y Laredo Texas y las ciudades de Miami Florida y de Pompano Beach, Florida.
DIAGNÓSTICO
CHILE_YUC. 14
Estos centros de intercambio comercial de frutas y hortalizas en los Estados Unidos, funcionan como centros de recepción, acopio y comercialización de estos productos, producidos en territorio Norteamericano, Territorio Mexicano y países de Centro y Sur América y siguen el siguiente procedimiento:
Contratan con productores directos mediante “cartas de intención de compra”, los productos, volúmenes, calidades, fechas de recepción y entrega de los mismos, en las que se establecen las condiciones de pago según la calidad concertada.
Anticipan un 50% del valor del mercado pre-establecido para las fechas en que se vaya a recibir el producto incluyendo caja y fletes.
Liquidan el saldo del 50% del valor del producto vendido, hasta los 21 días de haber recibido el producto.
Cobran una comisión del 10% hasta el 12%, según los servicios aportados y liquidan el saldo al productor en el plazo convenido.
Este es más o menos el mismo patrón de compra del consumidor final (que para el caso de frutas y hortalizas es siempre un distribuidor mayorista del producto).
Estos productos perecederos no se venden directamente al consumidor final, que es el ama de casa, ni en un 2% del total comercializado (esto es aplicable aún en las ventas del mercado local o nacional).
La tendencia del mercado de los distribuidores o “brokers” de la Unión Americana, se clasifican como sigue:
Producto Consumo Anual Consumo Anual Futuro % Incremento
Chile Fresco 1,638 Tons 2,500 Tons 52%
Chile Deshidratado Entero 380 Tons 660 Tons 73%
Chile Deshidratado en polvo
200 Tons 300 Tons 33%
Chile en Pasta 510 Tons 820 Tons 60%
Fuente: ASTA (American Spice Traders Asociation)
La tendencia del mercado es al alza, sobre todo en las 2 primeras formas (fresco y deshidratado entero).
Consumidor final local o estatal
El 40% de la producción estatal se consume internamente, lo que determina su importancia como alimento, ya que, además de poseer minerales y vitaminas, es un condimento que está presente en la mayoría de los platillos yucatecos.
DIAGNÓSTICO
CHILE_YUC. 15
Adquiere el producto principalmente en el Mercado de Oxkutzcab, Mercado Lucas de Galvez y Central de Abastos.
Caracterización del mercado estatal
Fórmula:
Rentabilidad= ingresos > costos
Rentabilidad (2003)= $ 7,678.32> $ 3,268.95
Para el cálculo de la rentabilidad se tomaron en cuenta el precio medio rural (P.M.R.) de $7,678.32/Ton, un rendimiento de 6.45 Ton/Ha (Servicio de Información y Estadística Agroalimentaria y Pesquera, SAGARPA) y un costo de producción de $119,484.00/Ton (Secretaría de Desarrollo Rural y Pesca del Gobierno del Estado, 2004).
Valor de la producción
Fórmula:
Valor de la Producción = precio x cantidad del producto
Valor de la Producción (2003) = $7,678.32/Ton x 2,487.07 Ton = $19,096,519.32
Beneficio bruto
Fórmula:
Beneficio Bruto = valor de la producción – costos totales
Beneficio Bruto (2003) = $19’096,519.32 - $8’130,098.90 = $10’966,420.40
Los costos totales se obtuvieron de multiplicar el costo por ton por el total del volumen de la producción estatal (Servicio de Información y Estadística Agroalimentaria y Pesquera, SAGARPA, 2004).
Razón beneficio costo
Fórmula:
Razón Beneficio-Costo = beneficio bruto / costos totales
Razón Beneficio-Costo (2003) = $10’966,420.40/ $8’130,098.90 = 1.34
Razón beneficio ventas
Fórmula:
Razón Beneficio-Ventas = beneficio bruto / valor de la producción
Razón Beneficio-Ventas (2003) = $10’966,420.40/ $19’096,519.32 = 0.57
Demanda estatal
Demanda actual
DIAGNÓSTICO
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Fórmula:
Consumo final = Producción estatal – exportación estatal
Consumo final (2003) = 2,487.07 Ton – 2,213.49 Ton = 273.58 Ton
Demanda potencial
Fórmula:
Consumo Aparente = producción estatal + importaciones
Consumo Aparente (2003) = 2,487.07 Ton + 0 = 2,487.07 Ton
Fórmula:
Consumo local estatal = producción – venta a otro + compra a otro
estatal estado estado
Consumo local estatal (2003) = 2,487.07 Ton – 2,213.49 Ton + 0 Ton = 273.58 Ton
Fórmula:
Consumo estatal per cápita = consumo local estatal / población
Consumo estatal per cápita (2003) = 273.58 Ton / 1’658,210 habitantes = 0.0002
La población estatal es la correspondiente al Censo Población y Vivienda 2000 (INEGI, 2001).
Fórmula:
Consumo potencial = consumo estatal per cápita x proyección poblacional estatal
Consumo potencial (2010) = 0.0002 x 1.16 = 0.00023
La tasa de crecimiento de población estatal se tomó de los datos de la CONAPO, siendo una población estimada para el 2010 de 1923530 habitantes, siendo una tasa de crecimiento del 1.16 (www.conapo.gob.mx).
*Nota: Es necesario señalar que las cifras oficiales no representan datos cercanos a la realidad para fines de cálculo se presentan, sin embargo habría que realizar un análisis más profundo de la rentabilidad de la actividad y del consumo estatal, en virtud de que las cifras oficiales registradas hasta el 2003 no tenían un control total sobre este cultivo. Ej. El consumo de cada una de las industrias es de 150 ton/año y
DIAGNÓSTICO
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son 15 y los reportes indican un consumo estatal de 273 ton, muy por debajo de la realidad.
2. PROGRAMAS DE GOBIERNO
Programas que tienen que ver con la SAGARPA
A) Programas de Alianza para el Campo: abono, maquinaria y equipo
Programa de fomento agrícola
Busca lograr el uso sustentable de los recursos naturales, la superación de los rezagos en la infraestructura pública y privada y la planeación regional coordinada entre el ejecutivo federal, los gobiernos estatales, municipales y los productores
Fomento a la inversión y capitalización
Cuyo Objetivo es impulsar la inversión en el sector agrícola y su capitalización mediante el otorgamiento de apoyos económicos para la adquisición de bienes de capital, que le permita a los productores hacer eficientes y sustentables sus procesos de producción, mejorar su infraestructura, diversificar sus unidades de producción y obtener un mayor retorno del valor final de los productos, a fin de elevar su nivel de ingresos.
Fortalecimiento de los sistemas producto (cadenas productivas).
Cuyo Objetivo consiste en promover la integración y competitividad de los sistemas producto (cadenas productivas) mediante apoyos complementarios a los productores que les permita fortalecer sus esquemas de organización productiva y cumplir con sus funciones de planeación, comunicación y concertación entre los eslabones de la cadena para incrementar la producción, productividad y rentabilidad de las actividades agropecuarias y mejorar su nivel de vida.
Investigación y transferencia de tecnología.
Cuyo Objetivo es atender las demandas de las cadenas agroalimentarias, a través de apoyos para la generación de tecnología, su validación, transferencia y adopción, que ayuden a incrementar la competitividad del sector y promover un desarrollo sustentable de los sistemas agroalimentarios y agroindustriales. Continúa bajo la operación de la Fundaciones Produce y se orienta a responder a las demandas de las cadenas productivas.
Programas de Desarrollo Rural
Consta de tres subprogramas: Apoyo a los Proyectos de Inversión Rural (PAPIR), Desarrollo de Capacidades en el Medio Rural (PRODESCA), y Fortalecimiento de Empresas y Organización Rural (PROFEMOR). Estos subprogramas darán atención
DIAGNÓSTICO
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especial a los grupos y regiones prioritarias, y a la integración de cadenas productivas .
Programa de sanidad e inocuidad agroalimentaria
Está orientado a impulsar, fomentar y fortalecer a las cadenas agroalimentarias apoyando la ejecución de programas sanitarios que tienen como finalidad favorecer las oportunidades de participación en el mercado.
Otros programas de gobierno
Existen otros programas de apoyo a las cadenas estratégicas que han sido diseñados de forma paralela a los de Alianza Contigo, para impulsar y fortalecer la competitividad de las actividades productivas.
Entre ellas podemos señalar los siguientes: Programa de estímulos a la Ganadería (PROGAN) del gobierno federal; Programa de estímulos a la ganadería comercial (subsidio a intereses bancarios) y Programa Hortícola, ambos del gobierno estatal; Programa de mejoramiento de la propagación de cítricos (producción de yemas certificadas) en el estado de Yucatán de la FAO. Apoyo para capital de trabajo a la Agroindustria Citrícola de Akil, por medio del Fondo de Apoyo a las Actividades Productivas Agropecuarias de Yucatán (FOPROYUC).
También de forma colateral, se están realizando esfuerzos por otras dependencias estatales y federales; aunque de manera dispersa, para fomentar y desarrollar actividades productivas que están relacionadas con algunos eslabones de las cadenas productivas. Tal es el caso de la Secretaría de Desarrollo Social del gobierno estatal, con el Programa de Empleo Temporal (PET) y por parte de la Comisión Nacional de los Pueblos Indígenas, con su programa normal y el Proyecto FIDA. La cobertura de las acciones inciden en actividades ganaderas (bovinos, ovinos y apícolas) y hortícolas, principalmente.
APOYOS Y SERVICIOS A LA COMERCIALIZACIÓN AGROPECUARIA (ASERCA)
OBJETIVO GENERAL: APOYAR LA COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS AGROPECUARIOS.
BANCOMEXT (BANCO NACIONAL DE COMERCIO EXTERIOR, S.N.C.)
Cuya misión consiste en incrementar la competitividad de las empresas mexicanas, primordialmente las pequeñas y medianas, vinculadas directa e indirectamente con la exportación y/o la sustitución eficiente de importaciones, otorgando un apoyo integral a través de servicios de calidad en capacitación, información, asesoría, coordinación de proyectos y financiamiento.
DIAGNÓSTICO
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SERVICIOS DE PROMOCIÓN INTERNACIONAL
•Asistencia Técnica –PAT
•Asesoría Comercial, Aduanera y Jurídica –PYME Internacional, Financieros–PYME DIGITAL 50–PYME DIGTAL 250–Créditos Mayores a USD 250,000–Factoraje Fácil–Servicios Financieros en línea–Membresías
•Publicaciones –Otros Servicios Promocionales–Exportanet
Promoción –Servicios de promocional internacional–Ferias Internacionales
•Capacitación
FIRCO (FIDEICOMISO DE RIESGO COMPARTIDO)
SECRETARÍA DE ECONOMÍA
Promueve la competitividad y el crecimiento económico de las empresas.
Fondo de Apoyo para Acceso al Financiamiento (FOAFI)
Objetivos General
•Fomentar y constituir esquemas e instrumentos que apoyen el acceso de la MPYMES al financiamiento del Sistema Financiero Nacional.
Fondo de Apoyo a la Micro, Pequeña y Mediana Empresa (FAMPYME)
FONDO DE FOMENTO A LA INTEGRACIÓN DE CADENAS PRODUCTIVAS (FIDECAP)
Objetivos
Apoyar con recursos financieros la realización de proyectos estratégicos que permitan la incorporación eficiente de las MPYMES a las cadenas productivas.
Incrementar la competitividad de las MPYMES a través de su participación en las cadenas productivas.
Contribuir al desarrollo de infraestructura industrial, comercial y de servicios.
Incrementar la permanencia de las MPYMES en los mercados.
Contribuir a la generación de empleos permanentes.
Fomentar la integración y/o asociación empresarial.
Promover la creación de nuevas empresas
Fortalecer la consolidación de oferta exportable.
DIAGNÓSTICO
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FONDO DE MICROFINANCIAMIENTO A MUJERES RURALES (FOMMUR)
Objetivos Generales
a) Fomentar la inversión productiva y la práctica del ahorro entre las mujeres de escasos recursos del medio rural;
b) Generar oportunidades de autoempleo y de generación de ingresos para dicho grupo de la población;
c) Fomentar la conformación de una oferta de microfinanciamiento en beneficio de las mujeres rurales, y
d) Cooperar a la capitalización del sector rural.
PROGRAMA DE MICROCRÉDITOS
PROGRAMA NACIONAL DE FINANCIAMIENTO AL MICROEMPRESARIO (MICROFINANCIERAS)
PROGRAMA “MARCHA HACIA EL SUR”
PROGRAMA DE DESARROLLO DE PROVEEDORES
CENTROS DE VINCULACIÓN EMPRESARIAL
Objetivos
SECRETARÍA DE DESARROLLO INDUSTRIAL Y COMERCIAL DEL ESTADO DE YUCATÁN
SERVICIOS PARA LA COMERCIALIZACIÓN
•Eventos Internacionales ( Misiones Comerciales, Encuentros de Negocios, Ferias Internacionales).
•Cursos de Comercio Exterior
FIRA
FONAES (FONDO NACIONAL DE APOYO A LAS EMPRESAS SOCIALES)
Objetivos
1.-Otorgar financiamiento a la población Objetivo para proyectos productivos viables y sustentables.
2.-Promover la participación equitativa de las mujeres.
3.-Aumentar el acceso al financiamiento de proyectos empresariales.
4.-Contribuir al desarrollo regional del país.
DIAGNÓSTICO
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5.-Potenciar los recursos y capacidades de las empresas sociales.
6.-Alentar la formación empresarial en los sujetos de apoyo.
7.-Mejorar la capacidad humana, técnica, organizativa y financiera de las empresas sociales.
Instrumentos de Apoyo
Capital de Riesgo Solidario
Capital de trabajo Solidario
Impulso Productivo de la Mujer
Apoyo Financiero a Microempresas.
Apoyo y Estímulos para la Comercialización (PROCOMER)
Apoyo al Desarrollo Empresarial (ADE)
Fortalecimiento Empresarial de Capitalización (FEC)
FONDOS:
Fondo de Financiamiento
Fondo de Garantía
Fondo de Inversión y Reinversión
Cajas Solidarias
1.3 CONCLUSIÓN DEL DIAGNÓSTICO
Productividad
En los últimos 4 años, la producción del chile en el Estado ha tenido un comportamiento variable de la superficie sembrada 9.2 ha /2000, 176 ha/2001, 683.26ha/2002 y 438.88 ha/2003, sin embargo el volumen de producción ha incrementado pasando de 94, 1,133.50, 1,650.10 a 2,487.07; esto se explica en parte por una mayor organización de la producción y una mayor tecnificación en el proceso productivo.
Rentabilidad
En el 2003, los cálculos señalan una diferencia $4,409.37/Ton entre los ingresos y los costos, lo que significa que se cubren perfectamente los costos de producción y se obtiene una ganancia, aunque cabe señalar que la mayor parte de ganancias la obtienen los intermediarios o las centrales de abasto.
Retorno al productor
Al momento de comercializar, la relación beneficio-costo para el 2003 es de 1.34; como la relación es mayor a 1, se puede afirmar que es una inversión atractiva, ya que el margen de utilidad es adecuado y podría soportar imprevistos mínimos que se le presenten al productor, como problemas de plagas y enfermedades, efectos climáticos, siniestros y otros que puedan afectar la producción.
DIAGNÓSTICO
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Participación en el mercado meta
No existen registros de participación en mercado específicamente de chile habanero las referencias señalan el chile verde y a nivel nacional, el estado de Yucatán no ocupa ninguno de los cinco primeros lugares de producción de chile verde, sin embargo cuando se habla de chile habanero Yucatán ocupa el primer lugar en la producción a nivel nacional.
Competitividad en el precio
La razón beneficio-ventas para el 2003 nos indica que eliminando los costos de producción se obtienen 0.57 unidades de ganancia por cada unidad de chile habanero. El precio del chile habanero en México es redituable, sin embargo es recomendable que se incremente para que el productor obtenga mayores ingresos y no sean absorbidos por los intermediarios y comerciantes mayoristas; además de que son necesarias campañas de promoción para incentivar su compra.
.Participación en el mercado global
Se conoce con certeza que existen en el Estado de Yucatán, empresas exportadoras de chile habanero fresco y procesado (pastas, salsas y deshidratado); aunque no hay registros de los volúmenes de producto exportado, se menciona que en el 2003 el porcentaje de producto de exportación es de alrededor del 10 al 15% de la producción estatal. Conviene asesorar y capacitar a los productores para que se aumente esta actividad y así incrementar el producto interno bruto.
Problemática del sistema producto
ANÁLISIS DE FORTALEZAS, DEBILIDADES, AMENAZAS Y OPORTUNIDADES (FODA)
2.2 FORTALEZAS
Condiciones Edafológicas y Climáticas ( tipo de suelo)
Ubicación Geográfica del Estado que favorece la comercialización
Cultivo adaptado a la región
Reconocimiento Internacional de la calidad del chile habanero de Yucatán
Alta demanda del producto del estado
Marca Colectiva de Chile Habanero
Existencia de una red multidisciplinaria de apoyo al sistema producto en materia de investigación, financiamiento y comercialización.
DIAGNÓSTICO
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Producción durante todo el año
Red de Carreteras y caminos
Infraestructura para la salida de productos al mercado exterior.
Disponibilidad de mano de obra
Existencia de la asociación del chile habanero en Yucatán
Experiencia en la producción de cultivo
Tecnología disponible
Existencia de empresas especializadas en la comercialización en chile habanero
Existencia del Comité Sistema Producto Chile
2.3 DEBILIDADES
Transferencia de tecnología insuficiente
Falta de compactación de zonas de producción
Bajo nivel escolar de los productores
Falta de Asesoría Técnica Especializada y de comunicación en el idioma maya.
Falta de organización de productores
Difícil acceso a créditos
Altos costos de producción
Baja productividad
Falta de cultura empresarial en los productores primarios
Falta de variedades criollas caracterizadas y certificadas
Falta de estructura de tecnología apropiada para este cultivo
Falta de programas de apoyo para capacitación y extensionismo
Retrazo en la operación de los programas gubernamentales
Incertidumbre en los canales de comercialización
Deficiencia en la cobertura del seguro agrícola
Baja inversión en el cultivo
Paternalismo
Falta de planeación en la producción
Altos costos de manejo postcosecha
Falta de disponibilidad de infraestructura y técnicas de manejo postcosecha.
Falta de vinculación de la asistencia técnica con los centros de investigación
DIAGNÓSTICO
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Falta de cultura de acceso a la información
Falta de información estadística confiable del sistema producto chile habanero en el estado.
2.4 OPORTUNIDADES
Infraestructura de logística para la comercialización
Disponibilidad de personal técnico agrícola calificado.
Demanda nacional e internacional en crecimiento lo cual significa una apertura de mercado
Desarrollo de denominación de Origen
Mayor inversión en Innovación tecnológica
Generación de empleos en la cadena productiva para apoyo de la economía estatal
Desarrollo de la agroindustria
Interés de empresarios
Producto multipropósito
2.5 RIESGOS
Mercados nacionales e internacionales en competencia.·
Comercializadores oportunistas
Fluctuación de precios
Que los productores utilicen agroquímicos prohibidos.
Fenómenos metereológicos
Introducción de semillas no certificadas al estado.
China-Asia y otros países productores
Tecnología de punta existente en EU (biotecnología)
Plagas y enfermedades
ESTRATEGIA
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2. ESTRATEGIAS
2.1 VISIÓN
Ser un foro de análisis y concertación para la vinculación de los eslabones del Sistema Producto Chile, así como para la solución eficiente y eficaz de la problemática que le afecta, con el fin de elevar la producción y productividad a lo largo de la cadena, para ofrecer producto suficiente, de calidad y a precios competitivos en los mercados locales, regionales, nacionales e internacionales, promoviendo una rentabilidad equitativa.
2.2 Líneas estrategicas
1. Planeación
2. Precio
3. Plagas y enfermedades
4. Variedades mejoradas
5. Costos de Producción
6. Fondos y Programas para la investigación, becas, T.T., difusión, asistencia técnica, asesoría, capacitación y actualización
7. Capacitación y actualización
8. Comercialización
9. Inocuidad
10. Organización
11. Denominación de origen
12. Mercado
13. Garantías
14. Información
15. Seguros Agrícolas
16. Ahorro y capitalización de utilidades
PROYECTOS
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3. PROYECTOS
1. Reuniones cada mes previo acuerdo para dar asesoría
Objetivo
Capacitar al productor
2. Contratación técnicos capacitados
Objetivo
Capacitar al productor
3. Capacitación en el tema de los técnicos
Objetivo
Capacitar al productor
4. Certificación de técnicos capacitados por parte del consejo regulador
Objetivo
Contar con mano de obra calificada
5. Creación de algunos grupos que se dediquen a la subcontratación de esta actividad (mujeres)
Objetivo
Contar con mano de obra calificada
6. Formación de uno o varios grupos por plantación y cosecha que puedan participar por zonas o municipios.
Objetivo
Contar con mano de obra calificada
7. Infraestructura para selección y empaque
Objetivo
Mejorar la forma de entrega del producto para minimizar los volúmenes de producto rechazado
8. Validación de paquetes tecnológicos por zonas
Objetivo
Disminuir los costos de producción
9. Equipo mecanizado aspersor de motor $10,000.00 aprox
Objetivo
Disminuir los costos de producción
10. Cursos de sensibilización de labores culturales preventivas
Objetivo
Disminuir los costos de producción
11. Tecnificación en riego, aplicación de agroquímicos, cultivos protegidos
Objetivo
PROYECTOS
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Disminuir los costos de producción
12. Diagnostico en campo de la situación real del chile, producción/ Ha contar con un padrón estatal confiable.
Objetivo
Contar con información confiable sobre la actividad para planeación efectiva
13 Contar con un comité técnico para que de avisos a los productores, vía reuniones o asambleas.
Objetivo
Contar con información confiable sobre la actividad para planeación efectiva
14. Campañas vía radio y/o televisión
Objetivo
Contar con información confiable sobre la actividad para planeación efectiva
15. Tecnificación en riego, aplicaciones de agroquímicos, cultivos protegidos.
Objetivo
Disminuir los costos de producción
16. Capacitación de la asistencia técnica
Objetivo
Minimizar las pérdidas en la producción por plagas y enfermedades
17. Validación de paquetes tecnológicos de productos que se aplican
Objetivo
Minimizar las pérdidas en la producción por plagas y enfermedades
18. Establecimiento de parcelas demostrativas
Objetivo
Minimizar las pérdidas en la producción por plagas y enfermedades
19. Proyectos de investigación de variedades mejoradas
Objetivo
Contar con una planta de chile habanero con una genética que permita mejorar la productividad
20. Conformación de reglamento de las SPR para el usufructo del pleno dominio de los terrenos de las sociedades
Objetivo
Eliminar la inseguridad en la tenencia de la tierra para su uso productivo de chile habanero
21. Foros de productores para el intercambio de experiencias
Objetivo
Fomentar el trabajo en equipo y mejorar la organización de los productores
22. Tipología del productor, de suelos
PROYECTOS
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Objetivo
Mejorar la organización de productores
23. Concurso de obras de infraestructura de acuerdo a las necesidades reales de productores y validados por el comité
Objetivo
Mejorar el diseño de la infraestructura existente
24. Logística compras colectivas de químicos (insumos)
Objetivo
Minimizar la falta de productos químicos o fertilizantes para el cultivo
25. Creación de una organización, fomentar la formación de ARIC´S para compras de insumos y negociaciones ( a través de consejo)
Objetivo
Mejorar la organización del productor
26. Capacitación en valores humanos, culturales
Objetivo
Mejorar la organización del productor
27. Viaje a invernaderos donde se produzcan plántula y acceder a empresas para capacitación técnica. (Cuernavaca Morelos)
Objetivo
Contar con personal calificado para realizar labores de calidad en la producción de plántulas
28. Desarrollo de Sustratos específicos para el cultivo
Objetivo
29. Contar con un buen sustrato para la región para germinación de las plántulas en charolas
Objetivo
30. Inclusión de certificación de compañías semilleras en la legislación normativa vigente para entrar en el mercado
Objetivo
Contar con semilla certificada
31. Compra de semillas directa (12Lbs)
Objetivo
Combatir el desabasto periódico de insumos y reducir costos
32. Compra de trailer de pacas (compra directa de fábrica)
Objetivo
Combatir el desabasto periódico de insumos y reducir costos
33. Compra directa a la fabrica de charolas ($24,000.00)
PROYECTOS
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Objetivo
Combatir el desabasto periódico de insumos y reducir costos
34. Maquinaria sembradoras (como crédito)
Objetivo
Combatir el desabasto periódico de insumos y reducir costos
35. Aguilones de riego (como crédito)
Objetivo
Combatir el desabasto periódico de insumos y reducir costos
36. Gestionar que el seguro de cobertura de infraestructura se incluya en la Ley de
Aseguramiento
Objetivo
Disminuir costos
37. Adquisición de vehículos con infraestructura para transportar plántula (crédito)
Objetivo
Contar con infraestructura para transporte de plántula
38. Capacitar en labores de producción de plántulas (Organizar grupos de personas)
Objetivo
Capacitar al productor con información actualizada sobre el manejo de inocuidad
39. Adquisición directa de fabricantes o distribuidores de mayores volúmenes de insumos (Acceso a financiamiento)
Objetivo
Combatir el desabasto periódico de insumos
40. Simplificación de administración de pagos
Objetivo
Mayor flujo de efectivo para ofrecimiento de mejor calidad de insumos e infraestructura
41. Proyecto de desverdizado, bonificación compensatoria al productor por entregar color naranja.
Objetivo
Obtener producto de características deseadas por el mercado
42. Estimulación económica al productor por establecer agricultura por contrato ($5.00/Kg chile)
Objetivo
Fomentar el desarrollo de proveedores confiables
43. Contrato de compra venta de carácter penal
PROYECTOS
CHILE_YUC. 30
Objetivo
Fomentar el desarrollo de proveedores confiables
44. Pagina Web de la asociación, comercial de televisión y radio local y nacional, imagen publicitaria en Ferias Nacionales e Internacionales.
Objetivo
Difundir la marca colectiva
45. Regulación de la actividad por parte del Comité Sistema Producto
Objetivo
Adecuar el producto a las necesidades de los clientes y contar con un organismo rector de la actividad
46. Innovación tecnológica , desarrollo de nuevos productos.
Objetivo
Contar con nuevas tecnologías de productos y procesos
47. Apoyo y financiamiento para adquirir maquinaria y equipo
Objetivo
Contar con infraestructura adecuada para minimizar costos
49. Certificación de procesos de calidad
Objetivo
Contar con tecnologías adecuadas en el proceso
50. Investigación e integración de información
Objetivo
Contar con la denominación de origen
51. Trámites pertinentes ante el IMPI
Objetivo
Contar con la denominación de origen
52. Subsidio en fletes por parte del gobierno, consolidación de compras entre los comercializadores e industriales
Objetivo
Disminuir el costo
53. Institución de garantía liquida por parte del gobierno a los industriales y comercializadores para tener tratos similares a los productores
Objetivo
Contar con garantías para financiamiento
54. Fondo operativo para la Asociación Chile Habanero de Yucatán, A.C.
Objetivo
Fortalecer la Asociación Chile Habanero de Yucatán
PROYECTOS
CHILE_YUC. 31
55. Regulación de Precios por parte del sistema producto
Objetivo
Contar con un organismo regulador de la actividad
56. Financiamiento durante un año de renta de bodega en E. U.
Objetivo
Contar con nuevos canales de comercialización
57. Flexibilizar y agilizar el ejercicio de los recursos destinados por el estado para cubrir el pago por los servicios de asistencia técnica, extensionismo y capacitación a los productores
Objetivo
Contar con asistencia técnica oportuna
58. Seminarios y talleres para clarificar los compromisos que adquiere el prestador de servicios de asistencia técnica con las instituciones y los productores y una mayor difusión de los términos que norman la relación técnico-instituciones-productores
Objetivo
Clarificar el papel del prestador de servicios
59. Realizar seminarios y encuentros que permitan conocer a detalle los avances en investigación para ser transferidos a los productores a través de los prestadores de servicios profesionales al sector rural (con apoyo de los centros de investigación)
Objetivo
Procurar la vinculación entre los agentes del sistema producto
60. Establecer un programa calendarizado para ejercer los recursos destinados a la transferencia de tecnología
Objetivo
Procurar la transferencia de tecnología
61. Convenir con los centros educativos y de investigación un programa de capacitación especializada en chile habanero, así como diplomados y prácticas de campo
Objetivo
Contar con personal técnico calificado
62. Fomentar institucionalmente la formación de un organismo que agrupe a los prestadores de servicios profesionales de asistencia técnica, capacitación y extensionismo, que ordene, regule y apoye en la evaluación del servicio y destinar apoyos para su operación
Objetivo
Contar con una mejor proveeduría de asistencia técnica
63. De acuerdo a lo establecido en la Ley de Desarrollo Rural Sustentable, hacer efectiva la participación y representación de los prest. De serv. De asist. Técnica en
PROYECTOS
CHILE_YUC. 32
los procesos de diseño, promoción, operación de los programas destinados al apoyo del sector rural, socializar los programas
Objetivo
Hacer participe al prestador de servicios en la planeación de la actividad
64. Mayor difusión de los beneficios que representa el apoyo de servicios especializados a los productores en materia de asist. Técnica, investigación, transferencia de tecnología, organización y administración de las empresas del sector rural
Objetivo
Procurar la vinculación entre los agentes del Sistema Producto
65. Crear y hacer funcionar un organismo rector que vincule a las instituciones
Objetivo
Fomentar la vinculación entre los agentes del Sistema Producto
66. Elaboración de un estudio estratégico de mercado
Objetivo
Conocer las necesidades del mercado
67. Establecer un sistema de evaluación del desempeño y certificación de la asistencia técnica
Objetivo
Contar con proveedores de Asistencia Técnica Calificados y Confiables
68. Atraer organismos de autoseguro que existe a nivel nacional
Objetivo
Contar con una cobertura de riesgos
69. Creación de una vocalía que promueva la cultura de ahorro de un porcentaje de utilidades
Objetivo
Promover el Ahorro y capitalización
70. Incrementar las aportaciones estatales a los fondos mixtos en un 200%
Objetivo
Aprovechar los esquemas de fondos existentes para investigación de la actividad
71. Integrar el programa de extensionismo a Asociaciones Civiles
Objetivo
Promover la vinculación entre los agentes del Sistema Producto y difundir los resultados de investigación
72. Emitir una convocatoria exclusiva para Chile habanero, a través de CONACYT donde se integren recursos mixtos
PROYECTOS
CHILE_YUC. 33
Objetivo
Realizar investigación pertinente para la actividad
73. Crear un infocentro de Chile habanero
Objetivo
Contar con información y capacitación actualizada
75. Crear un fondo de becas para capacitación, actualización académicas, con aportaciones de sector agroindustrial, Gob del estado, SAGARPA
Objetivo
Formar recursos humanos especializados
77. Realizar convenios específicos entre asociaciones e instituciones de investigación
Objetivo
Involucrar al usuario en la investigación y procurar la transferencia de tecnología
INDICADORES
Incremento de la productividad en un 100%, al año 2009 (15 ton/ha a 30 Ton/ha)
Incremento en la generación de empleo equivalente al 400%, al año 2009
Incremento en la participación del mercado nacional de un 5% /año
Incremento en la participación en el mercado internacional de un 100%/año
Número de técnicos certificados
Número de productores certificados
Número de variedades mejoradas
Número de asistencias a ferias
Número de Convenios entre productores e industrializadores
Número de proyectos de investigación generados
Número de proyectos transferidos al usuario
Número de cursos promovidos
Número de foros realizados
Número de convenios de compras realizadas por grupos
ANEXOS Y MISCELÁNEA
CHILE_YUC. 34
4. ANEXOS
4.1. Directorio del comité estatal
Proveedores de Insumo
Ing. Eleazar Xool Ake
Productor del municipio de Chicxulub pueblo.
Suplente de los Proveedores de Insumos
Ing. Guillermo Vales Castro
Gerente Técnico de DICORSA
Representante de los Proveedores de Insumos
Productores
C. Eutimio Chan Diaz
Productor del municipio de Timucuy
Representante Productores Primarios
Tel:9 60-08-38
C. Alejandro Chi Ek
Suplente del Eslabón
Productor del Municipio de Tekax
Loc Cepeda Peraza Calle 10 s/n entre 9 y 11
Tel 9790378
Asistencia técnica
Ing. José Francisco Castillo Aguilar
Representante de los Prestadores de Servicios de Asistencia Técnica y Administrador del Despacho de CANIAM, S.C.P.
Ing. René Solís Sánchez
Suplente de los Prestadores de Servicios de Asistencia Técnica y Gerente Técnico de Campo del Despacho de SEAGRO
ANEXOS Y MISCELÁNEA
CHILE_YUC. 35
Desarrollo Tecnológico
Ing. Carlos Franco Caceres
Director de coordinación y Vinculación INIFAP
Representante del Eslabón
Tel:9279191 E-mail:franco.carlos@inifap.gob.mx
Ing. Lilian Dolores Chel Guerrero
Asistente de la Unidad de Gestión de Servicios Tecnológicos de la Universidad Autónoma de Yucatán
Suplente del eslabón
Tel. 9263530
Industrializadores
C. Luis Enrique Chan
Costa Maya S.A. de C.V.
Suplente del Eslabón
Tel: 9815568
E-mail: luisenrique400@hote-mail.com
C. Juan Carlos Ledon Vadillo
Director General de Promotora Agroindustrial de Yucatán
Representante del Eslabón
Tel: 124222 E-mail:sales@habaneroyucatan.com
4.2 Otros anexos
Comité sistema producto chile del estado de Yucatán. Jerarquización de la problemática
PRODUCTORES FINANCIAMIENTO INDUSTRIALIZADORES PROVEEDORES
DE INSUMOS
PROVEEDORES
DE A.T.
INVESTIGACIÓN
Inseguridad en la
tenencia de la
tierra para su uso
productivo de chile
habanero
PATERNALISMO
Confusión
“convenenciera” entre
crédito y apoyo del
gobierno.
Precio del Chile
Denominación de Origen
CURSOS DE
CAPACITACIÓN Y
VISITAS A ZONAS
DE PRODUCCIÓN
CON MAYOR
DESARROLLO
TECNOLÓGICO
Personal calificado
para realizar labores
de calidad en la
producción de
plántulas
MERCADO DE
SERVICIOS
En su gran
mayoría los
productores no
cuentan con
recursos
propios para
invertir en
asistencia
técnica y
capacitación
Culturalmente
no vincula la
A.T. y la
capacitación
Falta de aprovechamiento
del esquema de fondos,
modalidad mixto para el
programa de investigación
y transferencia de
tecnología del chile
habanero
ANEXOS Y MISCELÁNEA
CHILE_YUC. 36
Falta de planeación para la
actividad
Altos costos de empaque y
fletes
Falta de esquemas de
garantía para el
financiamiento
con un
aumento en la
producción y la
productividad
El prestador de
servicios de
A.T. persiste en
la falta de
identificación
del cliente
(estado-
productor)
Inestabilidad
en el mercado
de prest. De
serv.
Retraso en la
operación de
los programas
de atención al
sector rural
La organización
interna de los
productores en
campo, no es
sólida y hay que
documentarla para
marcar las reglas
del juego ( trabajo
en equipo)
BAJO PERFIL
EMPRESARIAL
Obliga a las
instituciones
financieras a tomar
muchas precauciones,
requerir buenas
garantías y encarece el
costo del dinero.
Color del Producto (naranja) ACCESO A
FINANCIAMIENTO
PARA
ADQUISICIÓN DE
MAYOR
VOLUMEN Y
REDUCIR COSTOS
Desabasto periódico
de insumos (semillas,
sustrato, charolas)
TRANSFERENCIA
DE TECNOLOGÍA
Desvinculación
entre los
centros
académicos, los
de
investigación,
con los
prestadores de
A.T.
No están en
operación
programas de
Transferencia
de tecnología.
Falta de un
adecuado diseño
en la
infraestructura
ASISTENCIA
TÉCNICA
Asesor técnico de
oficina, de bajo perfil
técnico y en la
mayoría de los casos,
sin compromiso con el
proyecto, técnico
mercantilista.
Falta de planeación de la
agricultura por contrato,
incumplimiento en el
contrato
ELABORACIÓN DE
BOLETINES Y
PLÁTICAS A
PRODUCTORES
POR PARTE DE
SANIDAD
VEGETAL.
Información
actualizada sobre el
manejo de inocuidad
CAPACITACIÓN
No hay programas
específicos y apoyos
institucionales para la
capacitación
especializada en chile
habanero y
normatividad
institucional
Falta de vinculación entre
agentes de cambio
(extensionismo) con las
instituciones de
investigación
Planta de chile
habanero con una
genética que
permita al
productor mejorar
su productividad
(Variedades
mejoradas)
Hacer lista negra de
los técnicos
Certificación técnico
renovable
Falta difundir la marca
colectiva
APLICACIÓN DE
LA
NORMATIVIDAD E
INFORMACIÓN A
LOS
PRODUCTORES
POR PARTE DE LA
SAGARPA
Certificación de
calidad de los
agroquímicos y
semillas
ORGANIZACIÓN
No existe una
organización formal
que agrupe a los
prestadores de
servicios de A.T. y
capacitación que
articule los esfuerzos
del prestador de
servicios
Falta de una convocatoria
específica para proyectos
de Investigación y T.T. en
chile habanero
Falta de asistencia
técnica, no existe
una capacitación
del técnico al
productor
GARANTIAS
Carencia de garantías
reales
Exigir a las
compañías semilleras
la certificación.
Contar con semilla
certificada
OPERACIÓN Y
CONTROL
No existe un
sistema o
mecanismo
institucional
que regule,
estimule y
sancione el
desempeño del
prestador de
servicios de
Falta de un esquema de
diagnóstico, evaluación y
monitoreo de la cadena
ANEXOS Y MISCELÁNEA
CHILE_YUC. 37
A.T.
Falta de productos
químicos o
fertilizantes para
el cultivo en el
mercado
Garantías liquidas de
fondos de gobierno
ligada a ejercicios
presupuéstales y no a
ciclos productivos.
Necesidad de un centro de
distribución en los Estados
Unidos
Contar con recurso o
créditos para adquirir
maquinaria. No se
cuenta con
maquinarias para las
siembras
mecanizadas y
sistemas de riego
mecanizables
PARTICIPACIÓN
INSTITUCIONAL
Escasa
participación
en el diseño,
promoción y
operación de
los programas
de apoyo
institucionales
para el sector
rural
Falta de recursos humanos
de alto nivel mediante
nuevas especialidades y/o
diplomados
interinstitucionales
Falta de mano de
obra normal y
calificada para la
cosecha
CAPACITACIÖN Y
TRANSFERENCIA
DE TECNOLOGÍA
Desvinculación entre
las instituciones de
investigación,
enseñanza y Servicios
Necesidad de crear un
organismo rector de la
industria del chile habanero
(consejo regulador)
Investigación. Contar
con un buen sustrato
para la región para
germinación de las
plántulas en charolas
Falta de fondos para pago
de becas (Sector
Agroindustria)
Plagas y
enfermedades que
afectan el cultivo
(mosquita blanca,
trips, etc.)
Tecnologías obsoletas
en instituciones
oficiales (algunas)
Las empresa
comerciales de
insumos vendan
tecnología sin un
adecuado proceso de
validación
Necesidad de nuevas
tecnologías a los procesos
Contar con créditos
para adquisición de
vehículos.
Infraestructura para
transporte de plántula
Falta de convenios
cupulares y específicas
entre la asociación u
organismo de productores
con los centros de
investigación
(investigación por
contrato)
Mejora en la
educación del
productor
MERCADO
Carencia de un plan
estratégico de
participación en el
mercado
Fortalecer la Asociación
“Chile Habanero de
Yucatán”
Gestionar ante las
aseguradoras que
cuentan con tipo de
seguro. Contar con
seguros para
infraestructura de los
invernaderos
Falta de fondos de
reforzamiento y
actualización académica
Problema con la
presentación del
producto para ser
llevado a la
empresa
comercializadora
SEGURO
AGRÍCOLA
Carencia de esquemas
de cobertura de riesgos
competitivos
Debemos estar en el
eslabón productor.
Como proveedores de
plántula no debemos
de estar en el eslabón
de proveedores de
insumos ya que como
comercializadores
solo estamos en la
cámara de comercio
y no apoya al sector
agropecuario
Falta de fondos
específicos para difusión
de resultados
Falta de
información
confiable de la
actividad
No existe una cultura
de cobertura de riesgos
Costos de
Producción
AHORRO Y
CAPITALIZACIÓN
Reducción de la
cultura de ahorro y
capitalización de
utilidades
Fragilidad financiera
COMITÉ ESTATAL SISTEMA PRODUCTO CHILE DEL ESTADO DE YUCATÁN
INTERVIENEN
ANEXOS Y MISCELÁNEA
CHILE_YUC. 38
ING. GUADALUPE CANUL NOVELO
JEFA DEL DEPARTAMENTO HORTÍCOLA Y ORNAMENTAL DE LA SDRYP.
ING. HUMBERTO LÓPEZ CASTILLO
JEFE DEL PROGRAMA DE FOMENTO AGRÍCOLA DE LA SAGARPA
M.C. CARLOS FRANCO CACERES
REPRESENTANTE DE LOS CENTROS DE INVESTIGACIÓN AGRÍCOLA Y DIRECTOR DE COORDINACIÓN Y VINCULACION DEL INIFAP.
C. JUAN CARLOS LEDON VADILLO
REPRESENTANTE DE LOS INDUSTRIALIZADORES Y DIRECTOR GENERAL PROMOTORA AGROINDUSTRIAL DE YUCATÁN, S.A. DE C. V.
C. LUIS ENRIQUE CHAN MOGUEL
SUPLENTE DE LOS INDUSTRIALIZADORES Y GERENTE DE PROMOTORA Y COMERCIALIZADORA COSTA MAYA S.A. DE C. V.
C. ELEAZAR MANUEL XOOL AKE
SUPLENTE DE LOS PROVEEDORES DE INSUMO Y GERENTE DE HORTILATINO, SPR DE RI
C. EUTIMIO CHAN DIAZ
REPRESENTANTE DE LOS PRODUCTORES PRIMARIOS Y DE PRODUCCIÓN RURAL CECILIO NÚMERO 1 SPR DE RI
ING. LILIAN D. CHEL GUERRERO
FACILITADORA ESTATAL DE LOS SISTEMAS PRODUCTO EN YUCATÁN Y SUPLENTE DE INVESTIGACÍON
Consejo estatal de productores de chile del estado de yucatán
Los productores de Chile Habanero del estado de Yucatán decidieron conformar una Asociación Civil para poder tener una figura jurídica legal, ya se solicitó el permiso a relaciones exteriores autorizando el nombre arriba mencionado y el 12 de Noviembre del presente estarán firmando el acta constitutiva.
1. Caracterización de los Actores del Sistema Producto
*No existen datos sobre el Chile Habanero, en virtud que todo se registraba como chile verde, incluso a nivel estatal es hasta el 2001, que se comienza a llevar estadísticos por separado, de aquí que la mayor parte de la información se refiera a chile verde.
Contexto Internacional de chile
Es enorme la diversidad de variedades, regiones, productores, etc., de chiles que existen en México, lo que ha imposibilitado que se pueda contar hoy en día, con estadísticas por variedad de chile. De manera que las estadísticas de las que se disponen y las cuales serán usadas como base para este análisis, se agrupan en un sólo rubro llamado chile verde.
Entre 1994 y 1997 la producción mundial de chile verde ha registrado un constante incremento, siendo éste del 6.27% entre 1994 y 1995 y de 4.3% entre 1996 y 1997, lo que ha llevado a la producción a ubicarse en 14.7 millones de toneladas en promedio anual en el periodo señalado.
Este comportamiento en la producción ha sido el resultado del incremento en la productividad de la hortaliza y en segundo término por la mayor superficie destinada al cultivo de la misma.
ANEXOS Y MISCELÁNEA
CHILE_YUC. 39
Así, mientras que en 1994 los rendimientos mundiales promedio se ubicaban en 10.77 toneladas por hectárea, para 1997 éstos fueron de 12.03 toneladas por hectárea, es decir, 11.7% mayores entre un año y otro.
Por su parte la superficie cultivada alcanzaba 1.22 millones de hectáreas en 1994 y en 1997 superaron 1.32 millones, lo que representó un incremento del 8.2% en el lapso, debido al incremento en la demanda del producto.
Dentro de los principales países productores de chile verde están Turquía, Nigeria, México, España y Estados Unidos, los cuales en conjunto aportan alrededor del 30% de la producción total. Cabe señalar que dentro de los productores de chile se encuentra un gran número de países latinoamericanos y asiáticos, sin embargo, su contribución individual en la producción mundial no es significativa.
Turquía ocupa el primer lugar como productor de chile verde con una producción ligeramente superior al millón de toneladas anuales en los últimos cuatro años. Este comportamiento productivo ha sido el resultado de los buenos rendimientos que se obtienen en ese país, más que por la extensión dedicada al cultivo. De esta forma, mientras que el rendimiento promedio mundial anual de chile verde en los últimos cinco años ha sido de 11.5 toneladas por hectárea, el rendimiento en Turquía se ha ubicado en 19 toneladas por hectárea en el mismo lapso, es decir, 65.4% superior al primero.
Pese a que Nigeria ha destinado una mayor superficie al cultivo de chile verde en los últimos años, su producción no ha respondido con mayores incrementos, básicamente por la caída en los rendimientos del producto. Este país produce 6.5% de la producción mundial de chile, con un incremento del 5.4% entre 1994 y 1997, de igual forma aumento la superficie destinada al cultivo del producto.
ANEXOS Y MISCELÁNEA
CHILE_YUC. 40
Los Estados Unidos de Norteamérica es el principal consumidor de chile en el mundo. La demanda de este producto se enfrenta en tres modalidades: verde fresco, rojo procesado y deshidratado o seco. Las importaciones de EE.UU. de chile deshidratado ascendieron 30 millones de dólares en 2001, en la cual tres países: China, México y la India, son los principales proveedores.
Principales países productores de Chile
Toneladas métricas
País Volumen
China 8,238,000
México 1,961,191
Turquía 1,400,000
España 965,200
Estados Unidos 885,630
Nigeria 715,000
Indonesia 550,000
Fuente : Red Enproday 2003. Elaborados con datos de The Chile Pepper Institute, 2002
Principales Presentaciones en el Mercado Internacional
ANEXOS Y MISCELÁNEA
CHILE_YUC. 41
Estados Unidos: Volumen Promedio de Importación de Chiles Deshidratados
Fuente: BANCOMEXT, 2002
Importaciones de Estados Unidos de Chile Deshidratado por País
Fuente: BANCOMEXT, 2002
Tendencia de las Importaciones de Capsaicinoides de E.U.
Chiles Chiles
FrescoFresco
DeshidratadoDeshidratado
Extractos Extractos
Molido Molido
HojuelasHojuelas
EnteroEntero
CapsaicinoidesCapsaicinoides
CarotenoidesCarotenoides
OleoresinasOleoresinas
FermentadoFermentado
Salsas Salsas
Pastas Pastas
0 .4 53 .9 95 .7 81 3 51 ,1 2 91 ,5 6 8C h ile
2 9 .2 73 3 .7 03 4 .3 18 ,7 7 99 ,5 2 29 ,3 1 0In d ia
2 9 .2 92 8 .1 03 6 .0 68 ,7 8 47 ,9 4 09 ,7 8 5M é x ic o
3 3 .5 52 6 .8 31 8 .2 01 0 ,0 6 27 ,5 8 04 ,9 4 0C h in a
1 .0 10 .8 60 .8 03 0 22 4 32 1 8P a k is tá n
1 .0 20 .0 00 .0 03 0 500S u d á fr ic a
2 .1 92 .9 80 .0 56 5 88 4 21 4P e rú
0 .3 8
0 .4 6
0 .3 0
1 0 0 .0 0
2 0 0 0
P a rtic ip a c ió n %V a lo r e n M ile s d e D ó la re s
0 .3 5
0 .5 7
0 .6 7
1 0 0 .0 0
2 0 0 1
1 2 4
2 0 8
1 9 2
2 7 ,1 3 7
1 9 9 9
1 0 7
1 3 1
8 5
2 8 ,2 5 0
2 0 0 0
1 0 6
1 7 0
1 9 9
2 9 ,9 9 5
2 0 0 1
0 .4 6
0 .7 7
0 .7 1
1 0 0 .0 0
1 9 9 9
T o ta l
G re c ia
C o lo m b ia
T a ila n d ia
0 .4 53 .9 95 .7 81 3 51 ,1 2 91 ,5 6 8C h ile
2 9 .2 73 3 .7 03 4 .3 18 ,7 7 99 ,5 2 29 ,3 1 0In d ia
2 9 .2 92 8 .1 03 6 .0 68 ,7 8 47 ,9 4 09 ,7 8 5M é x ic o
3 3 .5 52 6 .8 31 8 .2 01 0 ,0 6 27 ,5 8 04 ,9 4 0C h in a
1 .0 10 .8 60 .8 03 0 22 4 32 1 8P a k is tá n
1 .0 20 .0 00 .0 03 0 500S u d á fr ic a
2 .1 92 .9 80 .0 56 5 88 4 21 4P e rú
0 .3 8
0 .4 6
0 .3 0
1 0 0 .0 0
2 0 0 0
P a rtic ip a c ió n %V a lo r e n M ile s d e D ó la re s
0 .3 5
0 .5 7
0 .6 7
1 0 0 .0 0
2 0 0 1
1 2 4
2 0 8
1 9 2
2 7 ,1 3 7
1 9 9 9
1 0 7
1 3 1
8 5
2 8 ,2 5 0
2 0 0 0
1 0 6
1 7 0
1 9 9
2 9 ,9 9 5
2 0 0 1
0 .4 6
0 .7 7
0 .7 1
1 0 0 .0 0
1 9 9 9
T o ta l
G re c ia
C o lo m b ia
T a ila n d ia
ANEXOS Y MISCELÁNEA
CHILE_YUC. 42
Para la fracción específica 29399099 (demás alcaloides vegetales, naturales, sus sales, éteres, ésteres y demás derivados), Estados Unidos importó 4 millones de dólares en el 2001, registrando un incremento superior al 65% respecto al año anterior. (Bancomext, 2002)
Importaciones de E.U. por País
Rango
País
Miles de Dólares % de Participación % Cambio 01/00
1999 2000 2001 1999 2000 2001
Total 6,400.00 2,400.00 4,020.00 100.00 100.00 100.00 65.60
1 Italia 4,400.00 600.00 2,300.00 69.10 22.60 56.00 310
2 India 140.00 180.00 550.00 2.20 7.40 13.60 203.10
3 Francia 0.00 440.00 470.00 0.00 18.00 11.60 6.80
4 Japón 408.00 523.00 390.000 6.40 21.50 9.70 -25.60
5 China 40.00 190.00 290.00 0.70 7.90 7.20 52.10
México (Yucatán)?
Fuente: BANCOMEXT,2002
Los chiles en el mundo
(Área cosechada y Producción en Ton. /Ha )
América Central
África Asia América Latina
Europa Norteamérica Sudamérica
Área
(Ha)
Área
(Ha)
Área
(Ha)
Área
(Ha)
Área
(Ha)
Área
(Ha)
Área
(Ha)
119,730 204,890 688,710 149,350 145,111 28,438 29,620
Prod.
(Ton)
Prod.
(Ton)
Prod.
(Ton)
Prod.
(Ton)
Prod.
(Ton)
Prod.
(Ton)
Prod.
(Ton)
10,2630 10,1912 13,9296 10,2584 17,7539 27,7536 10,2400
Productores de Capsicum
0
1
2
3
4
5
6
7
1999 2000 2001
Mil
lon
es d
e d
óla
res
ANEXOS Y MISCELÁNEA
CHILE_YUC. 43
País Producción (Ton. métricas)
China 7,025,360
Turquía 1,390,000
México 1,181,924
Nigeria 970,000
España 888,400
Estados Unidos 760,810
Egipto 365,000
Korea 322,341
Italia 245,800
Holanda 240,000
Tunez 210,000
Yugoslavia 209,000
Marruecos 203,700
Rumania 191,376
Importaciones de Estados Unidos
Producto
Toneladas
1994
Millones
1994
Toneladas
1995
Millones de dólares
1995
Capsicum
O chiles rojos
16,057.9 26.34 15,623.8 31.34
Paprika 4,494.6 6.54 6,122.5 11.17
The Chile Pepper Institute, 2000
Contexto Nacional de Chile
En México el cultivo del chile es toda una tradición apenas comparada con el maíz y el frijol. Ha cumplido diversas funciones de carácter alimentario y económico, que le han permitido trascender hasta hoy día.
Es una hortaliza que se produce en casi todo el país en los dos ciclos agrícolas y forma parte del grupo de los principales productos hortofrutícolas exportados. No obstante, el 80% de la producción nacional se consume internamente, lo que determina su importancia como alimento, ya que, además de poseer minerales y vitaminas, es un condimento que está presente en la mayoría de los platillos mexicanos.
ANEXOS Y MISCELÁNEA
CHILE_YUC. 44
Nuestro país es la región del mundo en donde se produce no sólo el mayor volumen de chile en fresco (y quizá también en seco), sino que además, el mayor número de variedades, las cuales dependen de la región (ya que algunas se adaptan mejor a ciertas condiciones ambientales), así como de la cultura productiva y de consumo.
Por ejemplo es posible distinguir que en la zona del Golfo destacan las variedades de Jalapeño y Serrano; en el Bajío predominan los chiles secos como el Ancho, Pasilla, y Mulato; en la Mesa Central el Poblano, Serrano, Carricillo; en el Pacífico Norte el pimiento Bell, Anaheim, Caribe y Fresno; mientras que en el Sur aparece nuevamente el Jalapeño, pero ahora combinado con variedades más locales como es el Costeño y Habanero.
Esto quiere decir, que el cultivo de chile se ha extendido a todo el territorio nacional, de tal forma que durante 1996 se practicó en las 32 entidades, ubicándose las regiones productores desde altitudes a nivel del mar hasta aquellas que llegan a los 2,500 metros sobre el nivel del mar (SAGAR).
El cultivo de chile es una práctica generalizada en todo el territorio nacional; sin embargo, en términos estrictos, puede señalarse que son cinco las entidades que concentran más del 50% de la superficie sembrada y cosechada, así como 60% de la producción. Dichas entidades a las que nos referimos, son en orden de importancia: Sinaloa, Chihuahua, Guanajuato, Zacatecas y Sonora.
La superficie sembrada de esta hortaliza a nivel nacional durante el periodo de 1990-1996, nos señala que si bien, ha tenido importantes variaciones, las superficies se incrementaron al pasar de 73,164 has. a 81,872, por su parte, la tasa de crecimiento media anual fue de 1.98%. Esto es resultado de que las cinco principales entidades productoras de dicha hortaliza, tuvieron tasas de crecimiento también positivas que oscilaron en 0.70% (caso de Sonora), durante el periodo indicado con el 47% de la superficie, tuvo como resultado una tasa de crecimiento promedio anual negativa al ubicarse en -2.16%. Para 1997 y de acuerdo al pronóstico al cierre del año elaborado por la Dirección General de Agricultura, en base al Programa Anual, con información de las Delegaciones Estatales, se estima que la superficie sembrada sea de 113,706 has.
La superficie cosechada, durante el mismo periodo, registró a nivel nacional una tasa de crecimiento media anual de 3.22%; por su parte, las superficies pasaron de 66,368 has. a 79,194. Igual que en el caso de las áreas sembradas, las cinco principales entidades, obtuvieron tasas de crecimiento positivas, que oscilaron de 0.08%, como fue en Guanajuato, a 30.75% como fue en Zacatecas.
Ambas entidades representan el menor y mayor dinamismo registrado durante el periodo. En el caso del rubro “otros”, la tasa de crecimiento promedio anual fue negativa, al ubicarse en -0.28%. (ver cuadro). La superficie cosechada para 1997 de acuerdo al pronóstico se espera sea de 110,165 has.
La producción del chile verde es el indicador más dinámico que se registró durante el periodo señalado. De tal forma que la tasa de crecimiento media anual nacional se ubicó en 8.37%. Por otra parte, durante el mismo lapso, la producción pasó de 663,103 toneladas a 951,137.
Vistos estos mismo datos pero por entidad federativa, es posible distinguir que tanto los cinco principales estados como el rubro otros, mostraron tasas de crecimiento positivas. De esta forma, los estados más dinámicos en la producción fueron
ANEXOS Y MISCELÁNEA
CHILE_YUC. 45
Zacatecas, Sonora y Chihuahua, mientras que el caso contrario lo constituyeron Guanajuato y Sinaloa (ver cuadro).
ANEXOS Y MISCELÁNEA
CHILE_YUC. 46
La situación en México es la siguiente:
Producción de Chile en México 1991-2001
CHILE
VERDE
1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001
Superficie
(Ha)
96783 158445 149175 114853 113166 112306 147104 155980 165214 136441 28845
Kg/Ha
9517 8051 8174 8598 10493 10739 12454 11858 10953 6678 N/E
SAGARPA-DIAGRO 2001
Fuente: SAGARPA, 2004, Información de Casetas
Fuente: SAGARPA, 2004, Información de Casetas
C omportamie nto Anual de la O fe rta T otal e n e l Estado
de Yucatán
0
50000
100000
150000
200000
250000
300000
1992 1994 1996 1998 2000 2002 2004 2006
Años
To
ne
lad
as
K
i
l
o
g
r
a
m
o
s
Comportamiento Anual de la Oferta para
Industrialización en e l Estado de Yucatán.
0
20000
40000
60000
80000
1992 1994 1996 1998 2000 2002 2004 2006
Años
To
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K
i
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m
o
s
ANEXOS Y MISCELÁNEA
CHILE_YUC. 47
5. Miscelánea
Precios
Análisis comparativo para Chile Habanero durante el año 1998
Precios en pesos por kg (excepto para las presentaciones no comercializadas en Kg. manojos, ciento, etc.)
Estadísticas Promedios mensuales
Destino Prom $Max $Min $Var $DesEst Origen Presentación Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Yucatán: Centro Mayorista Oxkutzcab
11.85 60.5 2.38 97.84 9.89 Yucatán Caja de 10 kg.
10.6 8.71 9.96 17.23 14.94 17.4 32.92 7.12 6.18 3.5 2.8 4.53
Yucatán: Central de Abasto de Mérida
12 12 12 Yucatán Caja de 10 kg.
12
Yucatán: Mercado "Casa del Pueblo"
13.62 65 5.9 107.01 10.34 Yucatán Caja de 10 kg.
11.56 9.54 9.48 17.31 16.38 16.4 39.05 8.68 7.28 7.04 7.04 9.6
Yucatán: Central de Abasto de Mérida
14.49 61.67 4.75 96.83 9.84 Yucatán Kilogramo 12.81 10.96 12.34 17.16 17.9 19.15 38.22 9.93 7.7 7.04 6.96 10.38
Fuente: SAGARPA, 2004, Información
de Casetas
Comportamiento Anual de la oferta en la
come rcialización Nacional en e l Estado de Yucatán
0
50000
100000
150000
200000
250000
300000
1992 1994 1996 1998 2000 2002 2004 2006
Años
To
ne
lad
as
K
i
l
o
g
r
a
m
o
s
ANEXOS Y MISCELÁNEA
CHILE_YUC. 48
Análisis comparativo para Chile Habanero durante el año 1999
Precios en pesos por kg (excepto para las presentaciones no comercializadas en Kg. manojos, ciento, etc.)
Estadísticas Promedios mensuales
Destino Prom $Max $Min $Var $DesEst Origen Presentación Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Yucatán: Centro Mayorista Oxkutzcab
11.92 31 4.4 37.02 6.08 Yucatán Caja de 10 kg.
12.95 12.34 9.38 8.9 12.14 17.08 6.88 6.7 5.76 9.3 21.98 25.59
Yucatán: Mercado "Casa del Pueblo"
14.52 39.6 5.6 76.09 8.72 Yucatán Caja de 10 kg.
13.8 14.49 10.17 10.9 12.09 16.83 6.58 9.25 7.24 10.5 25.96 35.36
Yucatán: Central de Abasto de Mérida
17.74 46 8.67 118.39 10.88 Yucatán Kilogramo 15.8 15.84 9.96 11.03 11.67 18.65 9.36 10.95 11.52 18.08 35.36 42.48
Análisis comparativo para Chile Habanero durante el año 2000
Precios en pesos por kg (excepto para las presentaciones no comercializadas en Kg. manojos, ciento, etc.)
Estadísticas Promedios mensuales
Destino Prom $Max $Min $Var $DesEst Origen Presentación Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Yucatán: Centro Mayorista Oxkutzcab
11.84 30 4 26.47 5.14 Yucatán Caja de 10 kg.
25.8 15.76 13.07 7.65 9.6 9 8.9 13.27 8.5 9.07 15.84 12.57
Yucatán: Mercado "Casa del Pueblo"
14.77 31 1.5 35.48 5.96 Yucatán Caja de 10 kg.
27.36 19.39 13.95 9.17 9.5 12.25 13.49 16.74 13.62 11.23 22.05 14.84
Yucatán: Central de Abasto de Mérida
16.37 41 8 45.07 6.71 Yucatán Kilogramo 35.09 20.88 13.1 9.53 12.81 13.45 12.43 18.23 13.52 13.82 24.63 18.88
Análisis comparativo para Chile Habanero durante el año 2001
ANEXOS Y MISCELÁNEA
CHILE_YUC. 49
Precios en pesos por kg (excepto para las presentaciones no comercializadas en Kg. manojos, ciento, etc.)
Estadísticas Promedios mensuales
Destino Prom $Max $Min $Var $DesEst Origen Presentación Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Yucatán: Centro Mayorista Oxkutzcab
14.46 30 5 21.67 4.66 Yucatán Caja de 10 kg.
12.94 13.11 12.5 17.47 21.53 16.05 19.57 15.69 12.42 12.22 11.1 8.28
Yucatán: Mercado "Casa del Pueblo"
16.69 33 7.5 30.95 5.56 Yucatán Caja de 10 kg.
14.45 13.78 13.05 18.4 21.14 17.55 25.67 21.41 16.75 14.22 13.05 10.1
Yucatán: Central de Abasto de Mérida
19.83 38 10 42.61 6.53 Yucatán Kilogramo 16.05 15 16.71 22.32 27.23 21.19 28.3 25.76 18.7 17.09 16.35 12.5
Análisis comparativo para Chile Habanero durante el año 2002
Precios en pesos por kg (excepto para las presentaciones no comercializadas en Kg. manojos, ciento, etc.)
Estadísticas Promedios mensuales
Destino Prom $Max $Min $Var $DesEst Origen Presentación Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Yucatán: Centro Mayorista Oxkutzcab
14.66 80 5 97.7 9.88 Yucatán Caja de 10 kg.
10.52 11.59 9.5 11.18 13 12.8 12.65 15.52 11.73 35.05
Yucatán: Mercado "Casa del Pueblo"
23.72 90 8 334.9 18.3 Yucatán Caja de 10 kg.
13.7 12.78 11.94 12.82 14.56 17.4 14.91 20.09 17.4 44.35 67 29.21
Yucatán: Central de Abasto de Mérida
25.84 100 10 400.92 20.02 Yucatán Kilogramo 14.45 14.22 11.71 15.45 17.11 22.68 19.09 24.41 17.07 59.25 58.42 30.25
Yucatán: Central de Abasto de Mérida
30 40 20 87.5 9.35 Quintana Roo
Kilogramo 23.33 40
Yucatán: Centro Mayorista Oxkutzcab
35.55 80 20 245.13 15.66 Quintana Roo
Caja de 10 kg.
75 43.5 26.1
Análisis comparativo para Chile Habanero durante el año 2003
Precios en pesos por kg (excepto para las presentaciones no
Estadísticas Promedios mensuales
ANEXOS Y MISCELÁNEA
CHILE_YUC. 50
Comportamiento Anual de la Demanda para
Industrialización del Chile Habanero del Estado de
Yucatán.
00
10000
20000
30000
40000
50000
60000
1992 1994 1996 1998 2000 2002 2004 2006
Años
To
ne
lad
as
K
i
l
o
g
r
a
m
o
s
comercializadas en Kg. manojos, ciento, etc.)
Destino Prom $Max $Min $Var $DesEst Origen Presentación Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Yucatán: Centro Mayorista Oxkutzcab
11.5 30 3 31.34 5.6 Yucatán Caja de 10 kg.
16.85 11.26 5.87 4.18 5.8 17.25 17.77 9.64 12.05 11.27 12.53 14.67
Yucatán: Mercado "Casa del Pueblo"
15.11 45 3 75.96 8.72 Yucatán Caja de 10 kg.
19.68 11.05 6.76 3.92 7.65 29 21.48 14.12 12.69 16.59 17.16 18.86
Yucatán: Central de Abasto de Mérida
17.19 50 3 86.09 9.28 Yucatán Kilogramo 16.95 13.58 7.26 5.12 9.28 33.42 21.5 14.75 21.37 22.06 23 18.39
Yucatán: Centro Mayorista Oxkutzcab
23.5 25 22 4.5 2.12 Quintana Roo
Caja de 10 kg.
23.5
Fuente: SAGARPA, 2004, Información de casetas
Comportamiento Anual de la Demanda en la
Comercialización Nacional de Chile habanero
del Estado de Yucatán
00
20000
40000
60000
80000
100000
1990 1995 2000 2005
Años
Tone
lada
s
ANEXOS Y MISCELÁNEA
CHILE_YUC. 51
Fuente: SAGARPA, 2004, Información de Casetas
Fuente: SAGARPA, 2004, Información de Casetas
Fuente: SAGARPA, 2004, Información de Casetas
Comportamiento Anual de la Demanda para la
Exportación del Chile Habanero del Estado de
Yucatán.
00
5000
10000
15000
20000
1992 1994 1996 1998 2000 2002 2004 2006
Años
To
nela
das
K
i
l
o
g
r
a
m
o
s
ANEXOS Y MISCELÁNEA
CHILE_YUC. 52
PROYECTOS
1. FORTALECIMIENTO DE LA VASE DE CONOCIMIENTO PARA LA TOMA
DE DECISIONES:
Diplomado de producción de semillas transferencia de tecnología.
Estudio de mercado, certificaciones
Creación de unidades de verificación y laboratorio certificados.
2. PERFECCIONAMIENTO DEL MODELO DE GESTIÓN Y ORGANIZACIÓN
DEL COMITÉ:
Portal WEB
Centros de acopio
3. DESARROLLO DEL ESQUEMA DE EVALUACIPON Y SEGUIMIENTO:
4. PERFECCIONAMIENTO DEL PROCESO PRODUCTIVO EN LOS
ESLABONES DEL SISTEMA PRODUCTO:
5. ASIGNACIÓN EFICIENTE DE RECURSOS AUXILIARES DE NO
MERCADO:
6. ENCADENAMIENTO PRODUCTIVO:
7. DESARROLLO DE INFRAESTRUCURA BÁSICA:
8. PLANEACIÓN DE MERCADO:
9. DESARROLLO Y PERFECCIONAMIENTO DE LOS MECANISMOS DE
FINANCIAMIENTO Y COBERTURA DE RIESGO:
10. MARCO LEGAL Y REGULATORIO:
ANEXOS Y MISCELÁNEA
CHILE_YUC. 53
REGIÓN
Prioridad Proyecto Estatal Responsable Temporalidad Duración Meta (año)
Opción de
financiamiento
Programas de
SAGARPA
1 DESARROLLO DE UN PORTAL WEBVOCALI DE
COMUNICACIÓNPERMANENTE INDEFINIDA ANUAL APORTACIONES
FORTALECIMIENTO
A LAS CADENAS
2CLOSTERIZACIÓN (MODELO) DE
CENTROS DE ACOPIOCOMITÉ