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TRABAJO FIN DE
TRABAJO FIN DE GRADO
MENCIÓN EN NUTRICIÓN Y SALUD PÚBLICA: EDUCACIÓN
AL CONSUMIDOR
CURSO 2017/2018
Impacto de una intervención educativa nutricional en niños con Esofagitis Eosinofílica
durante la dieta de eliminación empírica. (Diseño de un proyecto de investigación)
ANEXOS
Alumno/a:
Rebeca Andradas Rivas
Tutor/a:
Juan Antonio Latorre Catalá
UNIVERSIDAD ISABEL I
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
GRADO EN NUTRICIÓN HUMANA Y DIETÉTICA
2
Índice
1 Anexo I ............................................................................................................. 1
2 Anexo II ............................................................................................................ 7
3 Anexo III ......................................................................................................... 12
4 Anexo IV ........................................................................................................ 19
5 Anexo V .......................................................................................................... 30
6 Anexo VI ........................................................................................................ 35
7 Anexo VII ....................................................................................................... 44
8 Anexo VIII ...................................................................................................... 51
9 Anexo IX ........................................................................................................ 61
10 Anexo X .......................................................................................................... 68
11 Anexo XI ........................................................................................................ 71
12 ANEXO XII .................................................................................................... 72
13 ANEXO XIII ................................................................................................... 75
14 ANEXO XIV .................................................................................................. 79
15 ANEXO XV .................................................................................................... 80
1
1 Anexo I
Documento de seguimiento del paciente durante el programa de educación nutricional
parala dieta de eliminación empírica en la EoE.
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6
Fuente: elaboración propia.
7
2 Anexo II
Hoja de información al paciente y documento de consentimiento informado.
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10
11
Fuente: elaboración propia.
12
3 Anexo III
Esquema de diapositivas para presentación: Taller nº1 para familiares de pacientes
pediátricos con EoE: “Conociendo la esofagitis Eosinofíica”
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Fuente: elaboración propia.
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4 Anexo IV
Esquema de diapositivas para presentación: Taller Nº2 para familiares de pacientes pediátricos con EoE: “Dieta de eliminación empírica de alimentos en la EoE”.
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Fuente: elaboración propia.
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5 Anexo V
Listado de alimentos excluidos en la Dieta de Eliminación Empírica: Taller Nº 2 para familiares de pacientes pediátricos con EoE: “Dieta de eliminación empírica de
alimentos en la EoE”.
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Fuente: elaboración propia.
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6 Anexo VI
Esquema de diapositivas para presentación: Taller Nº3 para familiares de pacientes pediátricos con EoE: “Cocinando sin alérgenos en la dieta de eliminación”.
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7 Anexo VII
Esquema de diapositivas para presentación: Taller Nº4 para pacientes pediátricos con EoE: “El detective Lupa y su equipo EoE”.
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8 Anexo VIII
Esquema de diapositivas para presentación: Taller Nº5 para el equipo de enfermería de pacientes pediátricos con EoE: “Conociendo la Esofagitis Eosinofílica y a los pacientes
pediátricos”.
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Fuente: elaboración propia.
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9 Anexo IX
Cuestionario de valoración del impacto
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Fuente: elaboración propia.
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10 Anexo X
Cuestionarios de valoración del proceso. Talleres 1, 2, 3,6 y 7.
69
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Fuente: elaboración propia.
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11 Anexo XI
Cuestionario de valoración del proceso. Taller nº 4: “El detective Lupa y su equipo
EoE”
Fuente: elaboración propia.
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12 ANEXO XII
Cuestionario de valoración del proceso. Taller nº 5: “Conociendo la Esofagitis
Eosinofílica y a los pacientes pediátricos”.
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Fuente: elaboración propia.
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13 ANEXO XIII
Diario dietético entregado a los pacientes en el taller nº4. “Misión especial del detective
Lupa”
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78
Fuente: elaboración propia.
79
14 ANEXO XIV
Cuestionario de valoración de mensajes de texto motivacionales.
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15 ANEXO XV
Cuestionario de valoración final.
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