Curso Internacional a Distancia:

BIENESTAR ANIMALManejo del ganado Bovino y su relación

con la calidad de la carne

Plataforma de Educación a Distancia

URUGUAY AGROALIMENTARIO AL MUNDO

Instituto Nacional de Carnes

Módulo 2

Módulo 2:COMPORTAMIENTO

ANIMAL

Instituto Nacional de Carnes

CONTENIDO

I. Aspectos generales.II. Comportamiento de la manada.III. Estrés en los animales.IV.Interacción entre medio ambiente y

animal.

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Elementos a considerar en el manejo del ganado:

• Recursos Humanos (falta de experiencia, rudeza, negligencia y tradición).• Instalaciones y transportes.• Carácter y comportamiento de los animales.• Manejo acorde a los estándares recomendados.

I) Aspectos generales

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¿Que hay que conocer del comportamiento bovino?

• El vacuno es un animal de manada (“su zona de seguridad”), que busca juntarse con sus congéneres al acercarnos.

• El vacuno es un animal de fuga, procura alejarse de nosotros. Solo nos enfrentara si no tiene otra salida.

II) Comportamiento de la manada

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Generalidades del Comportamiento bovino:

•Sentido de grupo y desarrollo de orden jerárquico.•Campo de visión amplio, 340º.•Evita la oscuridad y sombras.•Buen desarrollo del sentido auditivo y del olfato.•No tiene seguridad en la cuesta abajo.

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Indicadores de ausencia de BA:

•Angustia.•Conducta anormal.•Dolor.•Sufrimiento.•Estrés.•Vocalización (mugido)

Fuente: Dr. Carlos Puyol(1er. Congreso de Bienestar Animal del Mercosur)Bs.As. Julio 2005

III) Estrés en los animales

Errores en el manejodel ganado (ausencia de BA)

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IV) Interacción entre medio ambiente y animal.

a) Actitud agresiva del hombre

• Gritos

• Palos

• Azotes

• Picana

• Perros no adiestradosFuente: (Dr. Carlos Puyol) 1er Congreso de

Bienestar Animal del MERCOSUR 2005

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b) Falta de distancia: No respetar la zona de fuga

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(T. Grandin)

c) Mala posición: empujar de atrás o pararse adelante

(T. Grandin)

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(Dr. M. Jiménez Zapiola)

d) Aislar al animal:

• Separarlo de la majada

• Dejarlo aislado

• Trabajarlo solo

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¿Cómo lograr Bienestar Animal?

• Conociendo su conducta y comportamiento.

• Tratando al animal de acuerdo a su naturaleza.

• Capacitando al personal que trata con los animales.

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“El hecho de que el ser humano distinga el bien y el mal demuestra su superioridad sobre otras criaturas. Sin embargo, el hecho de que pueda hacer el mal demuestra su inferioridad moral a todas las criaturas que no pueden hacerlo”.

Mark Twain- Escritor y periodista.

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