Los pro y los contras de los

diferentes sistemas de vacío y su óptimo desempeño

Marta E. Fraguglia, Josefina Fogliatti INGENIERIA BERNOULLI S.A.

Sistema Convencional

Lavador de ácidos grasos

Cantidad de materia grasa

Sistema con condensador de película descendente

Sistema Anti polución Total

Sistema Anti polución con circuito alcalino

Sistema Anti polución con Unidad Condensadora ATLAS

Sistema de vacío con agua helada

Sistemas de refrigeración al vacío

Consumos específicos de vapor de 8 Bare de los termocompresores

Sistema de vacío con agua helada para un secador de lecitina

Evaporador de película delgada agitada

Evaporador de película delgada agitada

h=coeficiente pelicular, W/m2K k=conductividad térmica, W/mK µ=viscosidad, Ns/m2

ρ=densidad, kg/m3

c=calor específico, J/kgK t=tiempo, s

Ing. Marta E. Fraguglia Ing. Josefina Fogliatti