“ LAS VITAMINAS”

¡Aprende cada vez mejor!

Alumna : Sara Castillo Zavaleta

¿sabías que …..?

Las v i taminas son sustancias que e l cuerpo necesita para

crecer y desarrol larse normalmente.

Nuestro cuerpo no las puede producir, (a excepción de la

v i tamina D y K) y por eso necesitamos obtener las a través de los a l imentos, cada v i tamina

t iene funciones especí f icas y las encontramos en di ferentes

a l imentos.

Los bajos n iveles de determinadas v i taminas, puede desarrol lar una enfermedad por

def ic ienc ia e inc luso causarnos la

muerte.

Por ello , se debe conocer cada una de las vitaminas y su importancia en nuestro organismo.

I.-MARCO TEÓRICO:

CARACTERISTICAS DE LAS VITAMINAS-Son moléculas orgánicas de naturaleza química relativamente sencilla proteínica o lipídica .-Fueron descubiertos por Casimiro Funk en 1991.-Solo lo sintetizan los vegetales y los microorganismos.-Son sustancias lábiles ,es decir , no soportan los cambios de temperatura ,luz y el tiempo. prolongado.-Son indispensables en nuestra dieta , pues su falta ocasiona alguna enfermedad.-Mantienen íntima relación con las enzimas y las hormonas.

A.-VITAMINAS LIPOSOLUBLES:

CARACTERISTICAS:...............................................................-Son solubles en grasas y aceites -Se almacenan en el hígado o en el tejido adiposo -Son eliminadas en las heces fecales -Pertenecen a éste grupo: vitaminas A,D,E,K

Vitamina A:

Nombre : Retinol Fuentes :Frutas

amarillas que contienen B

caroteno , leche, huevo , hígados .

Acción: Protege las mucosas y la piel. Necesaria para la

visión. Déficit: Produce infecciones en piel y mucosas . Ceguera

nocturna y xeroftalmia.

VITAMINA E: *Nombre : Tocoferol

*Fuentes : Alfalfa ,lechuga ,aceites, semillas ,leche ,huevos .

*Acción: Es un antioxidante. Útil en mujeres embarazadas ,en recién nacidos y ancianos .

*Déficit : Produce debilidad. Fragilidad de eritrocitos. Esterilidad.

B.- VITAMINAS HIDROSOLUBLES:

CARACTERÍSTICAS:…………………………………._Son solubles en el agua del plasma._No se almacenan ,por el contrario son eliminadas constantemente por la orina._Sirven como COENZIMAS, excepto la vitamina C._Tenemos a las vitaminas: “C,B1,B2,B3,B6,B9,B12,H,W”

VITAMINA C:*Nombre : Ácido

Ascórbico*Fuentes :Abundante en

cítricos, hortalizas , frutas ,leche.

*Acción: Es un potente reductor.

*Déficit: Impide el crecimiento óseo. Produce

el ESCORBUTO. VITAMINA B1:

*Nombre: Tiamina*Fuentes: Cereales , huevo, levadura de

cerveza.*Acción: Coenzima en el metabolismo de los

glúcidos. *Déficit: Produce

una enfermedad llamada BERIBERI.

VITAMINA B3:

*Nombre: Niacina

*Fuentes: Cereales integrales , leche.

*Acción : Obtención de la energía.

*Déficit: Pelagra

VITAMINA B9: *Nombre: Ácido Fólico

*Fuentes : Vegetales de hojas verdes , leche , pescado , huevos ,carnes.

*Acción: Influye en el crecimiento.

* Déficit: Anemia Megaloblástica, detiene el crecimiento.

VITAMINA B12:*Nombre:

cobalalamina

*Fuentes: Hígado,

bacterias.*Acción:

Coenzima que estimula la

Eritropoyesis.

*Déficit: Anemia Perniciosa.

VITAMINA H: *Nombre : Biotina*Fuentes: Levaduras ,yema de huevo ,vegetales.*Acción : Coenzima que sintetiza ácidos grasos.*Déficit: Alopecia.

VITAMINA W:*Nombre: Ácido Pantoténico

*Fuentes : Cereales ,trigo , vegetales*Acción: Degradación de ácidos

grasos y colesterol.*Déficit: Dermatitis

VITAMINAS HIDROSOLUBLES: