Post on 06-Jan-2016
Dra. Ma. Isabel Lantero, PhD
UNIVERSIDAD DE LA HABANA
INOCUIDAD
Tema de actualidad?
Han evolucionado
los conceptos y los mtodos ?
Constituye un problema
hoy da?
A quin afecta ?
Qu rol le corresponde a las carnes
en las estadsticas
E.U 2011.
30 muertos por un brote de listeriosis debido a melones contaminados
Carne contaminada con Listeria causa 12 muertes
Detectados niveles de radiacin fuera del lmite de seguridad en campos de arroz de Fukushima
Japn 2014
Dinamarca 2014
EU. Agosto 2015.
La UE estudia sanciones ejemplares por el fraude de la carne de caballo. Se convoca a reunin para abordar el escndalo de la carne de caballo
Europa 2014
Ms de 380 personas enferman por comer cilantro. El cilantro fue relacionado con brotes de ciclosporiasis en 2012, 2013 y 2014
China Junio 2015
Decomisadas toneladas de carne contrabandeada, mucha de la cual tena 40 aos de antigedad..
Florida Agosto,
2015
Diez fallecidos (enero-agosto) tras contraer una peligrosa bacteria que vive en el agua marina Vibrio vulnificus , cercano al grmen que causa el clera habita en las aguas marinas y suele penetrar en el cuerpo a travs de una herida abierta, aunque tambin puede detectarse en marisco crudo como ostras.
China, agosto 2015
VIAGRA en bebidas alcohlicas !!!!!
Destiladoras en China aadieron Viagra a miles de botellas de bebidas espirituosas.
Las carnes como agentes causales de brotes de ETA
Y %
XX %
X %
OTROS ALIMENTOS
OTROS ALIMENTOS
CARNES Y PRODUCTOS CRNICOS
Salud del
Hombre
Imagen como
alimento
CARNES: protagonistas" de importantes hechos que han llevado serias afectaciones
Mercado
Impacto de las
CARNES
Carne Vacuna
Disminuy
10 %
Carne de cerdo
Aument 12 %
Carne de pollo
Aument 39 %
1990 - 2000 CONSUMO PERCPITA
Hitos Fundamentales en el consumo-mercado de las carnes motivados por prdida de la INOCUIDAD
Principales hechos
Carne bovina
Carne bovina
Carne bovina y porcina
Encefalopata Espongiforme Bovina (Vacas Locas)
Surgimiento de especies muy patgenas de E.coli: Ej. E. coli O157 H:7 y otras
Brotes causados por Listeria monocytogenes; Campylobacter jejuni; Salmonella spp.; Arcobacter
Encefalopata Espongiforme Bovina (BSE)
VACAS LOCAS
Ganado bovino
Enfermedad de
Creutsfeld Jackobs
Hombre
Factores que influyen en la inocuidad de las Carnes
Provienen de animales susceptibles de padecer enfermedades que pueden ser transmitidas al hombre mediante el consumo de sus carnes
Constituyen el conjunto de tejidos comestibles localizados entre dos zonas fuertemente contaminadas (los intestinos y la piel-pelo-lana-plumas)
Son industrializadas para su conservacin y diversificacin de productos mediante la aplicacin de diferentes tecnologas
Constituyen un medio ideal para el crecimiento de muchos microorganismos
Factores que influyen en las ETA-Carnes
Salud Animal
BPG
BPM-Prerequisitos- HACCP
Inspecciones sanitarias
HACCP
Mtodos de conservacin (pulsaciones;
magnetismo; ultrafrecuencia; atmsferas
modificadas y controladas; otros
Desarrollo de empaques (antimicrobianos;
antioxidantes; otros).
Cumplimiento de las Normas
Algunas consideraciones que impactan en la inocuidad de las carnes en el siglo XXI
Con qu arribamos al segundo decenio?
A qu nos enfrentamos a la altura del segundo decenio??
Salmonella spp, E. coli, Listeria spp,
Campylobacter, virus; parsitos; nuevos
emergentes como Arcobacter. BPM; HACCP
Nanociencias Anlisis de Riesgos Cambio clilmtico
MAYOR
Conocimiento
cientfico
Con qu arribamos al segundo decenio?
Salmonella spp., E. coli, Listeria spp., Campylobacter spp ., Virus; Parsitos; Nuevos emergentes: Arcobacter. BPM; HACCP
Algunas consideraciones que impactan en la inocuidad de los alimentos (carnes) en el siglo XXI
Nmero estimado de casos y fallecidos/ao en EE.UU causados por algunos patgenos alimentarios.
Patgeno N de casos
N muertos
Principales alimentos implicados
Campylobacter jejuni
4.000.000 200-1000
Aves, leche cruda,
agua no potable.
Salmonella (no tifoideas)
2.000.000 500-2000 Carnes, aves,
huevos, alimentos crudos.
Escherichia coli 0157: H7
25.000 100-200 Carne molida,
leche cruda.
Listeria monocytogenes
1.500 250-500 Quesos frescos, leche, salchichas.
Patgenos mas significativos en carnes
Salmonella spp Campylobacter spp
Listeria monocytogenes
E. coli O 157 H:7
Aislada de: alimentos de origen animal. Carnes, aves. Ampliamente distribuido. Primera causa de ETA en pases desarrollados. Muy vinculado a carnes de aves y res Produce: colitis hemorrgica Sndrome de Guillian Barr
Aislada de: carnes molidas y otros
Produce: colitis hemorrgica. Abundante sangramiento.
Fallo renal; muerte; daos cerebrales Mortalidad y graves secuelas
Aislada de: alimentos, superficies y manos. Muy vinculado a carnes de aves y res Primera causa de ETA mundial. Produce cuadros diarreicos, fiebre. Artritis
Aislada de: Carnes de bovinos y porcinos; molida y congelada; pollo; embutidos de diferentes tipos; ahumados envasados al vaco; congelados y otros. Produce:faringitis mononucleosis Conjuntivitis;fiebre; neumona; endocarditis;meningitis; abortos; muerte
Gnero Arcobacter
Gnero Campylobacter
Bacilos G-, curvos, de carcter zoontico. Amplia distribucin en la naturaleza. Gran variedad de aves y mamferos como reservorio natural
Familia Campylobacteriaceae
Especies de inters. Patgenos entricos
emergentes:
Arcobacter butzleri A. cryaerophilus A. skirrowii
Animales domsticos
reservorios. Su presencia en carnes
crudas, en superficies y aguas de cultivo ha
recibido atencin
Patogenia semejante a C. jejuni: disfuncin de la barrera epitelial - cambios en las protenas de unin -efecto citotxico debido a necrosis - induciendo apoptosis epitelial.
Transmisin va fecal -oral a travs del consumo de agua
o alimentos de origen animal contaminados
Identificado en la ltima dcada como patgeno tanto para humanas como para animales.
Arcobacter spp.
Tipo Carne Pas % positividad
Pollo EU
Reino Unido
Francia
84 24 15
100
81
Pavo EU Canad
77 97
Res EU 5 24
Cerdo EU 1 9
43
Frecuencia de aislamiento de Arcobacter spp en carnes crudas
Frecuencia de aislamiento de Arcobacter spp en carnes rojas y pollo
Muestras analizadas
Muestras positivas
%f
Pollo 45 18 40,0
Cerdo 41 23 56,1
Res 40 13 32,5
TOTAL 126 54 42,9
0
10
20
30
40
50
60
70
Pierna Visceras Pechuga
Aislamiento de Arcobacter spp segn regin de la canal de pollo analizada
% f
% f
n= 15 muestras de cada regin
Tuberculosis bovina
Mycobacterium tuberculosis
Taenia saginata Cisticerccus bovis
Taenia solium Cisticerccus cellulosae
Distribucin Mundial de la Cisticercosis porcina.
Cisticercosis en humanos
Cisticercosis en cerdos
Hgado
Produccin primaria
Peligros qumicos
Antibiticos
Estimuladores del crecimiento
(Clembuterol)
Campylobacter jejuni resistente a las fluoroquinonas
Enterococos resistentes a vancomicina (Staphylococcus aureus)
Salmonella DT 104 (Resistencia mltiple)
Procesamiento industrial
Materiales de los empaques (plastificantes; tintas)
Aditivos alimentarios
Nitritos, nitratos, nitrosaminas
Conservantes; Colorantes
Polifosfatos
Benzopireno
Contaminacin ambiental
Dioxina
Cancergeno, altamente txico
Metales pesados
(Mercurio, Plomo, Estao, Zinc)
A qu nos enfrentamos a la altura del segundo decenio??
Nanociencias
Anlisis de Riesgos
Cambio clilmtico
Algunas consideraciones que impactan en la inocuidad de los alimentos (carnes) en el siglo XXI
Campo de las ciencias aplicadas dedicado al control y manipulacin de la materia a una escala menor que un micrmetro.
Nanotecnologa
Nano: prefijo griego que indica una medida (10-9 = 0,000 000001) (un nanmetro es la millonsima parte de un milmetro)
Proporciona enormes beneficios a la industria y al
consumidor.
Nanotecnologa aplicada a la alimentacin
La Nanotecnologa aplicada a la alimentacin
Nano
partculas
Nano
fibras
Nano
emulsiones
Nano
arcillas
www.themegallery.com
Mejorar valor
nutritivo alimentos
Vehculo para liberacin
vitaminas y otros
nutrientes
Mayora de las investigaciones
orientadas a mejorar la seguridad
sanitaria de los alimentos
Text
Nanotecnologa aplicada a la alimentacin
El uso principal de las nanopartculas en la industria alimentaria se
debe a su actividad
antimicrobiana
Deteccin en 7 horas de E. coli y otros patgenos
Bio-sensor nanotecnolgico portatil ayudar a detectar
patgenos en alimentos
Lanzan nuevo test para detectar
patgenos de difcil deteccin
Nanocoberturas utilizadas en equipos de procesamiento de alimentos, tienen gran
potencial para mantener la inocuidad. Avances en la deteccin
de Anisakis
Produccin primaria
Procesamiento
Envasado
La Nanotecnologa aplicada a la INDUSTRIA CRNICA
INOCUIDAD DE LAS CARNES
Nanotecnologa aplicada a la
INDUSTRIA CRNICA
INOCUIDAD DE LAS CARNES
Nanocoberturas
Biofilms
Nanocoberturas utilizadas en equipos de procesamiento de
alimentos, tienen gran potencial para mantener la inocuidad.
Potenciales inhibidores del crecimiento bacteriano.
No eliminan las bacterias, pero evitan que los microorganismos se adhieran a las superficies y
formen Biofilms.
Pueden ser aplicadas en tuberas e intercambiadores de calor en los que generalmente se acumulan residuos de productos.
QU ES UNA BIOPELCULA BIOFILM?
QU IMPORTANCIA TIENEN?
HAY PRESENCIA DE BIOFILM EN LA INDUSTRIA CRNICA?
ecosistema microbiano organizado
conformado por uno o varios microorganismos
asociados a una superficie viva o inerte
caractersticas funcionales y estructuras complejas.
QU ES UNA BIOPELCULA BIOFILM?
Biopelcula o biofilm: ecosistema microbiano organizado, conformado por uno o varios microorganismos asociados a una superficie viva o inerte, con caractersticas funcionales y estructuras complejas.
Hay estructuras multicelulares similares a biopelculas que flotan en interfases lquido
- aire o carecen de matriz abundante.
Aunque la definicin cannica de una biopelcula incluye
su asociacin con una superficie slida
y la presencia de matriz extracelular,
(El ecosistema gastrointestinal animal se considera uno de los biofilm mas complicados de la Naturaleza )
BIOFILMS La formacin de biofilm: proceso dinmico y complejo
Proceso no aleatorio sino que
sigue una sistemtica que
permite su prediccin .
adhesin, colonizacin crecimiento de los microorganismos.
1. Una adsorcin reversible de la bacteria planctnica a la superficie.
2. Unin irreversible mediante la produccin de la matriz polimrica.
3. Una fase inicial de maduracin con crecimiento y divisin del microorganismo.
4. Una etapa posterior de produccin del exopolmero 5. El desarrollo final de la colonia con dispersin de clulas
colonizadoras.
La arquitectura de la matriz del biofilm no es slida .
Presenta canales que permiten el flujo
de agua, nutrientes y oxgeno incluso hasta las zonas ms profundas del biofilm.
En su interior se encuentran diferentes ambientes en los que la concentracin de nutrientes, pH u oxgeno es distinta.
Componente mayoritario : el agua, hasta un 97%
Clulas bacterianas Exopolisacridos En menor cantidad otras
macromolculas como protenas, ADN y diversos productos procedentes de la lisis de las bacterias
Composicin variable
Biofilm:
Clulas planctnicas
Clulas en biofilm
(forma ssil)
= / Comportamiento Comportamiento
Comportamiento distinto ante los procesos de limpieza y desinfeccin
Las formas ssil exhiben un fenotipo diferente con respecto a la tasa de
crecimiento y a la transcripcin de genes.
Quorum sensing, o percepcin de qurum.
Comunicacin entre las clulas y coordinacin de su comportamiento
Del lat. quorum.
Nmero de individuos necesario para que un cuerpo deliberante
tome ciertos acuerdos.
Simbiosis
Virulencia
Competencia
Conjugacin
Produccin de antibiticos
Motilidad
Esporulacin
Formacin de biofilm
Comunidad microbiana Comportamientos
Seales moleculares (autoinducidas)
(molculas de sealizacin que son detectadas por las otras clulas
del biofilm).
Las bacterias parecen relativamente inocuas mientras crecen en nmero
Cuando sus poblaciones alcanzan cierto nivel, ocurren cambios en su:
Comportamiento
Apariencia
Metabolismo
Esquema de maduracin del biofilm de Pseudomona aeruginosa
Sistema de transduccin de seales dependiente de la densidad celular
Bacterias G+ reguladas por pequeos pptidos modificados post transduccin denominados pptidos ferromonas. Receptores en la superficie bacteriana Bacterias G- reguladas con frecuencia por . N-acylhomoserine lactone. Receptores en el citoplasma.
Controla gran variedad de comportamientos en las bacterias. QS
Seales moleculares
Cuando su concentracin alcanza niveles lmites
Se acumulan en el medio circundante durante el crecimiento
La cascada de transduccin de seales activa la expresin de ciertos genes
Competencia gentica de estreptococos,
Produccin de bacteriocinas por
las bacterias lcticas, Esporulacin de Bacillus subtilis Expresin de virulencia de
Staphylococcus aureus
Algunos comportamientos especficos:
Inducidos concertadamente en el consorcio
Cmo utilizan las bacterias patgenas el quorum sensing ?
Los cambios en el comportamiento culminan en una infeccin que sobrepasa las defensas del sistema inmunitario
Gobiernan el comportamiento de la poblacin, incluyendo
El apareamiento La liberacin de toxinas Expresando otros factores
de virulencia
Las clulas bacterianas producen las molculas sealizadoras difusibles
bacteria seal
Aumento poblacin bacteriana
Acumulacin de seales en el entorno
Representacin esquemtica de la regulacin de los genes bacterianos mediante quorum sensing
Quorum sensing
La seal excede los lmites de concentracin
Recepcin de la seal
Transduccin de la seal
Modulacin concertada de la expresin gnica a travs de la poblacin
feromonas Factores patogenicidad
Husped Husped Husped
Infecciones Formacin de biofilm. Otros
Ataque
Expresin gentica especfica Reconocimiento de la densidad celular
Crecimiento y establecimiento
Expresin gnica dependiente de la densidad celular (ej: expresin de virulencia)
Microambiente interior, protege de inactivacin por presencia de oxgeno. Sobrevive una semana a 10 C, con escasos niveles nutritivos y condiciones atm. normales. Desarrolla biofilms ms rpidamente en condiciones aerbicas ms estresantes (20% O2) que en condiciones de microaerofilia (5% O2, 10% CO2), muestra de su capacidad de adaptar las condiciones propias del biofilm en su beneficio. Biofilms- importante para mantener presencia activa en ambientes, aumentando riesgo de contaminacin..
Campylobacter spp
Listeria spp
Capacidad de proliferacin en entornos fros y hmedos. Forma biofilms mono y multiespecficos . Gran facilidad para adherirse a superficies vivas e inertes. Requieren corto tiempo para la unin. Para iniciar la adhesin, utiliza flagelos, pilis y protenas de membrana. Mayor adhesin cuando est en la fase de mayor actividad metablica
Estructuras de superficie (fimbriae), facilitan adhesin a superficies inanimadas, Celulosa como exopolisacrido principal Diferencias entre distintos serotipos en la facilidad de producir biofilms y en la perdurabilidad de los mismos.
Salmonella spp.
Pseudomonas spp.
Muy ubicuas, presentes en ambientes de procesado de alimentos Gran cantidad polmeros extracelulares Puede coexistir con Listeria, Salmonella y otros patgenos formando biofilms multiespecficos mucho ms estables y resistentes.
Algunos Ejemplos:
Posibilita la transferencia de material gentico (ADN).
Protege a los microorganismos de la accin de los agentes adversos.
Facilita el aprovechamiento del agua, reduciendo la posibilidad de deshidratacin .
Incrementa la disponibilidad de nutrientes para su crecimiento.
LA FORMACIN DE BIOFILMS ES UNA ESTRATEGIA ADAPTATIVA DE
LOS MICROORGANISMOS
Incrementa sus capacidades de supervivencia
Dificultades para la eliminacin de BIOFILM
Resistencia a desinfectantes habituales
Crecimiento en lugares de difcil acceso
Capacidad de propagacin
Matriz protectora Microorganismos
Residuos orgnicos
Adhesin Superficie
Oxidantes- Degradacin de la matriz
Secuestrantes- Desestabilizacin de la matriz e inhibicin del crecimiento
Biocidas-Eliminacin de microorganismos
Tensioactivos- Desprendimiento del biofilm
Biofilm:
PREVENCIN: ESTRATEGIA DE ELECCIN
El crecimiento en biofilms: forma habitual de crecimiento de las bacterias en la naturaleza.
Bajo condiciones ambientales adecuadas, todas las bacterias son capaces de formar biofilms.
En la industria alimentaria: importante problema tecnolgico y de Salud Pblica.
Necesario desarrollar nuevos mtodos para detectar y eliminar la presencia de biofilms.
La dificultad para eliminar estas formaciones una vez instauradas hace que
Los biofilm son sistemas complicados
En el ambiente alimentario an (y con mucho)
constituyen un rea emergente de investigacin
Anlisis de Riesgos
HACCP-Anlisis de PELIGROS y Control de
Puntos Crticos
=
Anlisis de Riesgos
ANLISIS DE RIESGOS
Evala los RIESGOS
Fundamentalmente Peligros microbiolgicos (No excluye otros)
Se aplica a un par peligro-alimento en particular
Utiliza herramientas de la Microbiologa Predictiva
Analiza circunstancias y hechos
Incluye la sensibilidad de la poblacin objetivo
Se promueve a finales de los 90, inicio del 2000
HACCP
Analiza los PELIGROS
Considera peligros fsicos, qumicos y biolgicos
Se aplica a un proceso tecnolgico
Puede utilizar herramientas de la Microbiologa Predictiva
Tiene un enfoque preventivo
Es independiente de la poblacin
a la que va dirigido el producto
o servicio
Se generaliza en los 80-90
HACCP - Anlisis de Riesgos
Han significado un avance en la garanta de inocuidad
Han sido oportunamente auspiciados por el Codex, FAO, OMS
Llev tiempo apropiarse de su metodologa
Anlisis de Riesgos
Qu es?
DISCIPLINA EMERGENTE, se encuentra an en
evolucin
NIVEL SUPERIOR en la bsqueda de inocuidad de los
alimentos
NO NIEGA las etapas que le preceden (BPM y
HACCP), las complementa
Precisa de SLIDOS CONOCIMIENTOS en
C. y Tec. Alimentos, principalmente Microbiologa
Alimentos
NECESIDAD para lograr un lenguaje
comn en criterios de INOCUIDAD en las
relaciones comerciales entre pases
Herramienta que BRINDA
INFORMACIN IMPORTANTE para la toma de decisiones de
los gobiernos y las autoridades sanitarias
de los pases Procedimiento que debe ser del
CONOCIMIENTO DE TODOS aquellos cuya actividad se relaciona con la inocuidad de los
alimentos
Se define para un PAR PELIGRO ALIMENTO
en particular
ANLISIS DE RIESGOS
Anlisis de Riesgos
En qu consiste?
del riesgo
ANLISIS DE RIESGOS
Caractersticas propias; metodologas especficas; se articulan entre s
EVALUACIN
GESTIN
COMUNICACIN
EVALUACIN DEL RIESGO
(Base Cientfica)
La evaluacin de los riesgos microbiolgicos exige
el mayor rigor cientfico, un ordenamiento sistemtico de la
informacin disponible, una integracin interdisciplinaria de
dicha informacin desde el punto de vista bromatolgico, estadstico, epidemiolgico y microbiolgico
Microorganismo
Alimento
Hombre
Epidemiologa
Ciencia y Tecnologa
de los Alimentos
Microbiologa
de Alimentos
Bioestadstica
Higiene
Biologa Molecular
Patgeno Producto
Salmonella spp. Pollos para asar
Salmonella spp. Huevos
Listeria monocytogenes
Alimentos listos para el consumo
Campylobacter spp. Pollos para asar
Vibrio spp. Mariscos
Vibrio spp. Pescado de mar
Vibrio parahaemolyticus
Ostras
Algunas combinaciones patgenos-productos identificados para realizar AR
Desarrollo de la Evaluacin de Riesgos
1. Determinar el propsito de la Evaluacin de Riesgo.
2. Identificacin del peligro.
3. Caracterizacin del peligro.
4. Evaluacin de la Exposicin
5. Caracterizacin del riesgo
Codex Alimentarius
NC: 650:2008 Principios y directrices para la aplicacin de la evaluacin de los riesgos microbiolgicos
Ejemplo de matriz de valoracin del riesgo cualitativa.
Ejemplo de matriz de valoracin del riesgo cualitativa.
Ejemplo de matriz de valoracin del riesgo cualitativa.
Nueva resolucin 719 de marzo de 2015, clasifica los alimentos en Colombia de acuerdo a su riesgo para la salud pblica. El ministerio de Salud y Proteccin Social emiti la resolucin 719 de marzo de 2015, en la que se clasifican los alimentos para consumo humano segn su riesgo para la salud pblica. TECNAS.COM.CO
Colombia
Cambio climtico:
.traer ms riesgo alimentario
y enfermedades
Variaciones de los parmetros climticos por la influencia de los gases de efecto invernadero (GEI)
Las fuertes lluvias y las inundaciones son dos
de las causas ms comunes de brotes, sobre
todo relacionados con patgenos como Vibrio
spp. y Leptospira spp. presentes en el agua.
Se afecta la
transmisin de
enfermedades
Se traslada el rea de
distribucin geogrfica
de los patgenos
Se acorta el
periodo de
incubacin
El incremento de las temperaturas aumentar la erosin y el polvo en el aire
En el siglo XXI Las temperaturas aumentarn entre 1,1 a 6,4o C
Los patrones de lluvia se vern alterados por ello
Cambio Climtico
Cambio Climtico
Inocuidad Industria crnica
Se traslada el rea de distribucin geogrfica de los patgenos
Se acorta el periodo de incubacin
Los virus mantendrn un papel predominante
Se incrementan los casos de Campylobacter, Cryptosporidium spp., norovirus y Vibrio vulnuficus
Incremento entre los patgenos que tienen una marcada estacionalidad: Salmonella, Campylobacter , Infecciones por enterovirus.
?
Cambio Climtico
Industria crnica ?
Los principales gases de efecto invernadero (GEI):
Dixido de carbono Metano xido nitroso
Todo proceso productivo Todo proceso humano
La totalidad de gases de efecto invernadero (GEI) emitidos por efecto directo o indirecto de un individuo, organizacin, evento o producto
Huella de carbono
Implica emisiones
La produccin de carne es responsable del 14,5% de las
emisiones de carbono
Los rumiantes son responsables de hasta un 25% de las emisiones de metano.
(El metano es un gas de efecto invernadero relativamente potente
que contribuye al calentamiento global del planeta).
( FAO).
En los pases desarrollo el consumo de carne crece en torno
al 5% o 6% al ao
. "El ganado tiene un papel muy importante en el cambio
climtico"
La huella de carbono hace insostenible el
consumo mundial de productos
crnicos al ritmo actual
La carne ha sufrido varias crisis. Consejos mdicos relacionados con el
excesivo consumo de determinadas variedades.
Polmicas provocadas por los productos con
los que se alimenta al ganado (vacas locas).
El gran problema que plantea su consumo tiene ahora mucho ms que ver con el medio ambiente que con la salud
CAMBIO CLIMTICO
INOCUIDAD CARNES
La repercusin de este detalle en la emisin de gases de
efecto invernadero es notable.
Algunos canguros, como
los walabes, producen muy poco metano,
hasta 1/5 de la cantidad de metano que producen otros
rumiantes como las vacas o las ovejas.
Razones de las bajas emisiones de metano en los walabes, se han estudiado:
la secuenciacin masiva de todo el material gentico presente en el intestino del canguro
Bacteria dominante no identificada anteriormente :
Con determinadas propiedades metablicas que le hacen responsable de la baja emisin de metano
a) la introduccin de esta bacteria en la microbiota intestinal de los rumiantes
b) manipulacin gentica de bacterias autctonas del rumen bovino por introduccin de la ruta metablica que permite una menor produccin final de metano
Succinivibrionaceae
Se propone:
Estas soluciones son ms sutiles y tienen menos impacto biolgico,
sicolgico y prctico que la solucin propuesta por algunos entusiastas
investigadores..
Sustituir vacas por canguros ??
?
Solucin al cambio climtico:
La Organizacin Mundial De Sanidad Animal OIE, report avances positivos de Colombia frente a la garanta de la
inocuidad de la carne y otros alimentos gracias a la gestin del Invima.
(6 abril 2015)
Buena Noticia:
Muchas, Muchas Gracias !!