Innovación TecnológicaInnovación TecnológicaPeruvian NaturePeruvian Nature

AntecedentesAntecedentes Tendencia mundial al consumo de productos naturales y

orgánicos. Muchos tipos de desinfectantes no son aceptados para

productos orgánicos o naturales. El lavado y desinfección no puede ser usado en ciertos

productos por que altera las propiedades. (condimentos, especias, plantas medicinales y aromáticas).

Condiciones sanitarias en las áreas de cultivo/recolección generan contaminación de los insumos (Falta de servicios higiénicos, instrucción sobre las BPA).

AntecedentesAntecedentes Algunos métodos de tratamiento final han sido

prohibidos o cuestionados. Los gobiernos están elevando el estándar de calidad

microbiológica de los alimentos. Búsqueda de seguridad en la población. Alimentos

seguros. Controles más estrictos vuelven poco competitivos a

empresas que no tienen acceso a sistemas de calidad que controlen y optimicen sus producciones.( BPA, BPM, HACCP).

AntecedentesAntecedentes En el ámbito comercial (TLC / globalización); generan

oportunidades de negocio y exigen calidad garantizada. Las normas también se globalizan.

una empresa que no asegure la calidad e inocuidad de los alimentos, difícilmente podrá acceder a mercados internacionales y fácilmente será desplazada por la competencia.

Organismos de control de calidad Organismos de control de calidad alimentariaalimentaria

DIGESA FDA MINISTERIOS DE SALUD SE BASAN EN EL CODEX

ALIMENTARIO

La necesidad Cumplir Leyes de inocuidad de alimentos más exigentes

con parámetros microbiológicos permitidos. (suplementos, condimentos, especias, etc).

Cumplir las especificaciones microbiológicas vigentes para suplementos nutricionales y plantas medicionales en:JaponTPC: < 3000Mohos y levaduras: <300Patogenos: Ausente.Estados UnidosTPC: < 10000Mohos y levaduras: <1000Patogenos: Ausente

La necesidadLa necesidad Algunos sistemas de esterilización como el ETO y la

irradiación están siendo cuestionados o prohibidos:

JAPON◦ Regulación es totalmente exigente. Prohíbe la

esterilización por irradiación de todos los productos naturales y alimenticios que ingresen a su mercado, con excepción de la papa, según la Ley SHOKUHIN EISEI N°11-N°370, promulgada desde el año 1959.

EUROPA◦ Directiva 1999/3 EC, establece una lista de alimentos e

ingredientes autorizados a ser irradiados. ◦ La lista contiene: hierbas aromáticas secas, especias y vegetales

de estación. USA◦ La FDA suspende la irradiación de suplementos nutricionales

hasta la revisión de la legislación actual (21 CFR part. 111)

La necesidad La necesidad Satisfacer a un consumidor que a cambiado sus hábitos

de consumo, lee mas, se informa mas, busca lo natural.

Evitar que los productos naturales que exporta el Perú vean afectado su acceso a los principales mercados de destino, conllevando a la disminución de las exportaciones en el corto plazo.

Que podemos hacer por sus Que podemos hacer por sus productos!productos! OSS es un método 100% natural para eliminar los

patógenos y reducir la carga microbiana en productos naturales.

OSS ofrece tres métodos de tratamiento: Desinfección

A una temperatura aproximada de 65°C con el fin de eliminar insectos, larvas y huevos.

PasteurizaciónA temperaturas entre 75°C y 105°C con el fin de eliminar Coliformes, E. Coli, Salmonella, etc. y reducir la carga de Hongos, Levaduras y Aerobios totales.

EsterilizaciónA una temperatura de 121°C con el fin de eliminar esporas termo resistentes.

El procesoEl proceso ACONDICIONAMIENTO◦ Se evacua el aire de la cámara de vacío preparándola

para la inyección de vapor saturado.

TRATAMIENTO◦ Se inyecta vapor saturado a la temperatura programada

por un tiempo de 30 segundos a 5 minutos como máximo, con lo cual se evita la penetración excesiva del vapor y humedad al interior del producto.

SECADO◦ Se evacua nuevamente la cámara de vacío extrayendo

eficientemente el vapor inyectado y se inicia un ciclo de secado a baja temperatura.

Productos que pueden ser tratados Productos que pueden ser tratados por OSSpor OSS Plantas medicinales: Maca, Una de Gato, Pasuchaca,

Chancapiedra. Granos, cereales y semillas: Quinua, Kiwicha, Cañihua,

Habas, Arveja, Frijoles, Garbanzos, Ajonjolí, Linaza, Cebada, Maíz Etc.

Condimentos y especias: Pimienta, laurel, hongos, Páprika, Ají Panca, Ají Limo, Ají amarillo, rocoto, Perejil, Culantro, Albahaca, etc.

Raíces y tubérculos: Zanahoria, Yuca, Yacón, Papa, Rábano, Kion, Camote, etc.

Otros vegetales: Espinaca, Brócoli, Coliflor, Berenjena, Tara, etc.

CERTIFICACIONES DE CALIDADCERTIFICACIONES DE CALIDAD

Gracias…Gracias…