Por: Ángela María Zapata Guzmán

GERMINADOS

Alimento Vivo

SEMILLAS ALIMENTO PARA LA VIDA

Las semillas son muy ricas en el complejo devitaminas B y E.

La parte exterior de la semilla del trigo y salvado sonmuy ricas en silicio el cual es requerido por el sistemanervioso,

así como también el cobalto y el flúor presentes ennueces y salvado de trigo respectivamente;

las semillas contienen también potasio importante parael sistema nervioso.

Las semillas son alimentos muy concentrados, así quese deben comer en pocas cantidades y masticarsebien para poderlas digerir.

Estructura de la semilla

¿QUE ES LA GERMINACION?

Es el proceso de obtención de alimentos de una forma natural.

¿COMO SE OBTIENE?

Poniendo en contacto una semilla con humedad y calor adecuado.

¿QUE SUCEDE?

Que su valor nutricional aumenta, generando un germinado.

-Mediante la absorción de agua la semilla aumenta de tamaño multiplicándose por : 2, 4, 8, 16, (según semillas).

-El contenido nutricional cambia, mejora y aumenta.

-Las sales minerales de las semillas se trasforman , en ácidos algunos de los cuales imprescindibles para el cuerpo humano.

-El contenido proteico es mas fácil de asimilar. Las grasas se trasforman ácidos grasos y el almidón en maltosa y dextrina, azucares mas simples, que exigen menos esfuerzo al aparato digestivo.

-Se sintetizan gran cantidad de enzimas, fermentos y vitaminas, sobre todo vitamina C, multiplicándose hasta por diez.

-Se forma la clorofila.

¿QUÉ PASA DURANTE LA GERMINACION?

CUALIDADES DE LA GERMINACION

Si diésemos un hipotético valor nutricional y energético a una semilla de 100, al molerla se quedaría en 10. Pero si la germinamos pasara a 1000 e incluso 10.000.

-Rebaja el índice de colesterol malo.

-Tonifica el sistema nervioso.

-Capacidad desintoxicante.

-No genera ácido úrico.

-Hace desaparecer el cansancio, dando vitalidad.

-No engorda, apenas si tiene calorías, tienen las justas , por ejemplo: 100 gramos de germinados de soja solo tienen 30 calorías, son buenos para la dietas, sacian el apetito.

ES UNA BOMBA NUTRICIONAL

-Representa la técnica mas efectiva para aportar a nuestro organismo energía vital concentrada.

-Tienen el gran poder revitalizante y regenerativoúnicos, que poseen las plantas en su crecimiento.

-Ayudan a mantener y reparar la salud depurando el organismo.

-Debido a sus propiedades nutricionales evita la formación y desarrollo de enfermedades.

-Es un alimento funcional natural, tiene concentrada las vitaminas y minerales (como si fuera una pastilla).

LIMPIAN NUESTRO CUERPO POR DENTRO

-Se multiplican y sintetizan gran cantidad de nzimas, vitaminas, se liberan los minerales haciéndolos mas bio-disponibles y asimilables.

-Son muy ricos en vitaminas: A, B, C, E. Minerales: calciopotasio, magnesio, fósforo, hierro, selenio y zinc.

-Estas vitaminas y minerales son importantísimas para un buen desarrollo físico y mental.

-Tomando habitualmente germinados, nuestro organismo estará equilibrado y nos evitara pasar por la farmacia.

LOS GERMINADOS EN LA COCINA

Los germinados son sabores concentrados y pueden consumirse tal cual (previo lavado).

-En ensaladas

-Acompañando, carnes y pescados.

-La imaginación del cocinero.

Nunca se cocerán los germinados, pues la cocción les quita su capacidad de alimento vivo, su potencial de enzimas, vitaminas y sustancias biológicas, reduciéndolo prácticamente a cero.

-Cuando se usa como alimento una fuerza de vida es liberada y suministra energía, agregando nuevo vigor y vida. Por lo tanto los germinados deberían ocupar un impórtate lugar en nuestra cocina.

VENTAJAS

-Se ofrece la garantía de vegetales frescos de primera calidad (están vivos hasta masticarlos).

-Al germinar el volumen de las semillas aumentaconsiderablemente.

-Están libres de insecticidas y pesticidas (sin necesidad de abonos).

-Se producen con semillas ecológicas certificadas y agua mineral.

-Son los alimentos mas sanos y menos contaminados: si un grano germina es que tiene la calidad suficiente para hacerlo.

-Su riqueza enzimática facilita la absorción por el organismo.

-Se almacena y transporta fácilmente sin estropearse

PRINCIPALES SEMILLAS EN LA GERMINACION

-Alfalfa de mesa: Sabrosa y crujiente, es de las mas ricas y

completa, en vitaminas y minerales, contiene los aminoácidos mas importantes.

-Soja mungo: es rico en proteínas y vitaminas, tiene sabor refrescante.

-Fenogreco: tiene un sabor fuerte que permite realzar toda clase de platos, son beneficiosos para el hígado y ejercen un efecto estimulante en todas las funciones digestivas. Tiene fama por sus virtudes afrodisíacas.

-Girasol: son ricas en proteínas y grasas insaturadas con una alimentación a base de germinados de girasol nos podemos desarrollar perfectamente alcanzando niveles físicos y mentales extraordinarios. Es el alimento perfecto para el ser humano.

¿Por qué?Con la germinación ocurre un desdoblamiento de

proteinas y carbohidratos que aumentan la calidad

nutritiva del germinado y su fácil digestión; las

proteinas se vuelven carbohidratos, las enzimas se

transforman en vitaminas las cuales aumentan

algunas hasta un 1500%, también las sales minerales

se multiplican.

¿Cómo hacerlos?El proceso es igual para cualquier semilla, varía únicamente el

número de horas de remojo y tiempo de germinación

3.51 tza8246Trigo

4-51 tza265Soya

21 tza5247Maíz

61 tza6246Lenteja

41 tza3126Haba

31 tza8126Girasol

31 tza285Garbanzo

2½ tza2125Frijol

41 tza3246Cebada

21 tza4246Ajonjolí

13 Cuch.2247Amaranto

32 cuch3247Alfalfa

Producción

(tazas)

Cantidad de

semilla

Tamaño aprox.

de Raíz para

consumo (cm)

Frecuencia de

lavados (hrs)

Tiempo de

germinados

(días)

Semillas

Beneficios de los Germinados

Aumenta de 4 a 10 veces el contenido de vitaminas C, E, A y complejo B.

Son fuente de proteína de alta calidad.

No contienen químicos, pesticidas e insecticidas.

Contienen minerales.

•Ofrecen vitalidad y seasimilan rápidamente en lacorriente sanguínea.

•Están llenos de energía.

•Son económicos y sepueden cultivar en casa.

•Favorecen la floraintestinal.

¿Qué Aportan los Germinados?

ENZIMAS

Las enzimas son indispensables en el proceso de la digestión.

Promueven y aceleran las reacciones químicas de nuestro cuerpo.

Forman y reparan células.

La falta de enzimas es uno de los factores que más contribuye al desarrollo de cáncer y otras enfermedades.

Algunas enzimas y sus funciones

Amilasa: Convierte los almidones en azúcares para dar energía.

Proteasa: Para digerir las proteínas.

Lipasa:Para descomponer las grasas.

PROCEDIMIENTO CON FRASCO

1. Remoje las semillas.

2. Quite el agua del remojo y enjuague.

3. Coloque frasco inclinado.

4. Lave las semillas dos veces al día.

5. Deje en lugar oscuro y cálido hasta que germine.

6. Ponga a la luz indirecta el último día para adquirir clorofila.

Procedimiento con bandeja.1. Remoje las

semillas.

2. Escurra y germine.

3. Coloque tierra en bandeja y riéguela

4. Riegue con agua hasta que humedezca.

5. Riegue las semillas en una capa fina sobre la tierra.

ProcedimientoBandeja….

• 6. Cubra con otra bandeja(al revés). Mantengacubierto por 3 días.

• 7. Al cuarto día retire la cubierta. Debe mojarlos con agua y colocar labandeja donde reciba luzindirecta.

• 8. Al séptimo día o cuando alcanza8 pulgadas de altura, córtelos lo más cerca a las raíces como sea posible.

Semillas para germinar en frasco

• 1. ALFALFA.

• 2. BROCOLI

• 3. TREBOL ROJO

• 4. GARBANZO

• 5. RABANO

• 6. FENOGRECO

• 7. LENTEJAS

• 8. AJONJOLI

• 9. MOSTAZA

• 10. SOYA

• 11. JUDÍAS

• 12. HABICHUELAS

• 13. ARVEJA

• 14. FRÍJOL

• 15. AVENA

Semillas para germinar en bandeja(Tambíen todas aquellas que tienen fertilizante)

1. GIRASOL2. TRIGO

SARRACENO3. TRIGO DURO

(WHEAT GRASS

CosechaSegún la especie de semilla, los germinados estarán listos para

su consumo entre los 5 y 7 días.

Para cosecharlos desprenda los germinados de la tela ya que

algunas raíces se introducen en ella. Una vez desprendidos,

lávelos con agua corriente y sáquelos dos horas a la luz para que

el proceso fotosintético se lleve a cabo y puedan ser comidos