Frutas

O Se denomina fruta a aquellos frutoscomestibles obtenidos de plantascultivadas o silvestres y también lasnueces.

O Que, por su sabor generalmentedulce-acidulado, por su aromaintenso y agradable, y por suspropiedades nutritivas, suelenconsumirse mayormente en suestado fresco.

O En botánica, el fruto es el órgano o

producto procedente de la flor, o de

partes de ella.

O Contiene a las semillas hasta que

estas maduran y luego contribuye a

diseminarlas.

O Las frutas son fuente de energía

para nuestro organismo por su alto

contenido en fibra y antioxidantes.

O También poseen un alto contenido

en fructuosa, vitaminas y minerales

O Se pueden consumir crudas,

pocehadas, hervidas, deshidratadas,

esterilizadas, en almíbar, marinadas

en alcohol etc.

O La diversidad de sus sabores permite

preparaciones dulces, agridulces o

saladas.

O Mermeladas, chutneys, compotas,purés, ensaladas, etc.

O Debido a que muchas frutas tienenenzimas que cambian el color de unafruta cortada.

O Tenemos que tratar con acido (jugo delimón) o con calor (blanquear, pochear,etc.), para evitar decoloración.

O Las frutas se clasifican de a cuerdo a

sus características.

O De a cuerdo a su sabor: acidas, semi

acidas, dulces y neutras.

O De a cuerdo a su estado: frescas,

deshidratadas, cristalizadas, etc.

O De acuerdo a su disponibilidad: de

temporada y perennes.

O De a cuerdo a su procedencia:

regulares o normales y exóticas.

O Con semillas.

O Con hueso.

O Tropicales.

O Moras.

O Cítricos.

Nutricionalmente hablando

O Acidas: se caracteriza por su

capacidad para bajar el colesterol y

acido úrico. Alto contenido de acido

ascórbico.

O Semiácidas: Son frutas mas simples

que las acidas ya que contienen

ácidos menos fuertes. Contienen

propiedades como el cianuro y son

ricas en proteína.

O Dulces: Son de agradable sabor y se

caracterizan por su gran cantidad de

complejo B12, y B15, vitaminas A,

C y E.

O Neutras: Principalmente

caracterizadas por ser simples y

faltas de sabor son ricas en proteína,

minerales, oligoelementos y

vitaminas.