Antúnez de Mayolo 900 - Los Olivos

Av. Gerardo Unger 3819 - Independencia

Pasaje las Compras 118 Urb El Trébol- Los Olivos

Av. Tomás Marsano 4844 Urb. San Roque - Santiago de Surco

Av. Tomás Marsano 4366 Urb. La Virreyna - Santiago de Surco

CARRERA DE ALTA GASTRONOMÍA

EXAMEN FINAL DE MATEMÁTICA

Nombres y Apellidos: ____________________________________________________

Ciclo/sección: I J Fecha: 22/07/2014 Fila A

Docente: Juan Medina Mendoza

________________________________________________________________________________

Estimado Estudiante:

Le solicitamos lea con detenimiento las indicaciones y cada pregunta; responda con honestidad, letra legible

y correcta redacción.

I. En el salón de clases de gastronomía se hacen intercambios por 1,5 kilos de azúcar dan 15 huevos, por 18 huevos dan 1 kilo de harina, por 3 kilos de harina dan 12 margarinas. ¿Cuántas margarinas me darán por 8 kilos de azúcar? (2 ptos.)

II. Responde a las siguientes preguntas: a. Si el termostato está entre el 5 y el 6,

¿qué temperatura aproximada tiene el horno? (1 pto.) ………………………………………………………..

b. ¿Cuántos minutos fue trabajada una masa cuya temperatura aumentó 15° C? (1 pto.) …………………………………………………………

III. La temperatura del horno para hacer

vainillas debe ser aproximadamente de 250°C. Exprese dicha temperatura en grados Fahrenheit. (2 ptos.)

IV. Para preparar 8 raciones de un bizcocho dorado se necesitan 115 g de harina, ¿cuántos gramos de harina se necesitarán para preparar 22 raciones del mismo bizcocho? (2 ptos.)

V. ¿Una familia compuesta de 6 personas consume en 2 días 3 kg de arroz. ¿cuántos kg de arroz serán consumidos en 5 días, estando dos personas ausentes? (2 ptos.)

VI. ¿Cuántos vasos de 250 cm3 se pueden llenar con 0,08 m3 de agua? (2 ptos.)

NOTA

VII. Un ruso solicito un préstamo de S/. 18 000 a un banco peruano con una tasa de interés simple del 18% anual durante 4 meses y 15 días, culminado el tiempo de pago el ruso cancela su préstamo en rublos. ¿Cuántos rublos pago en total? (1,00 PEN = 12,46 RUB). (2 ptos.)

VIII. La levadura transforma una masa densa en otra aireada. Se vende seca, en pequeños gránulos, y solo será necesario activarla hidratándola y agregando un poco de azúcar. Un sobre de 20 g equivale a unos 50 g de levadura fresca.

¿Qué porcentaje de los 50 g de

levadura fresca son los 20 g de levadura

seca? (2 ptos.)

IX. Una chef decide pedir un préstamo a sus amigos de S/. 20 000 con una tasa de interés del 15% anual durante 4 años y 2 meses. ¿Cuánto de interés pagará? (2 ptos.)

X. El maíz es el cereal que contiene

más almidón (aproximadamente entre el 65% y el 67%). La harina de maíz se obtiene por la molienda de los granos de maíz y es rica en materias grasas. ¿Qué cantidad de almidón aproximadamente contienen 5 kg de harina de maíz? (2 ptos.)

Antúnez de Mayolo 900 - Los Olivos

Av. Gerardo Unger 3819 - Independencia

Pasaje las Compras 118 Urb El Trébol- Los Olivos

Av. Tomás Marsano 4844 Urb. San Roque - Santiago de Surco

Av. Tomás Marsano 4366 Urb. La Virreyna - Santiago de Surco

CARRERA DE ALTA GASTRONOMÍA

EXAMEN FINAL DE MATEMÁTICA

Nombres y Apellidos: ____________________________________________________

Ciclo/sección: I J Fecha: 22/07/2014 Fila B

Docente: Juan Medina Mendoza

________________________________________________________________________________

Estimado Estudiante:

Le solicitamos lea con detenimiento las indicaciones y cada pregunta; responda con honestidad, letra legible

y correcta redacción.

I. Al comprar vajilla en acero inoxidable, que cuesta $12.600, se obtiene un descuento del 10%. ¿Cuánto se pagará? (2 ptos.)

II. ¿Una familia compuesta de 4 personas consume en 2 días 2 kg de arroz. ¿cuántos kg de arroz serán consumidos en 5 días, estando una persona ausente? (2 ptos.)

III. Responde a las siguientes preguntas: c. Si el termostato está entre el 4 y el 5,

¿qué temperatura aproximada tiene el horno? (1 pto.) ………………………………………………………..

d. ¿Cuántos minutos fue trabajada una masa cuya temperatura aumentó 12° C? (1 pto.) …………………………………………………………

IV. La temperatura del horno para hacer vainillas debe ser aproximadamente de 250°C. Exprese dicha temperatura en grados Fahrenheit. (2 ptos.)

V. Para preparar 8 raciones de un bizcocho dorado se necesitan 115 g de harina, ¿cuántos gramos de harina se necesitarán para preparar 22 raciones del mismo bizcocho? (2 ptos.)

NOTA

VI. En el salón de clases de gastronomía se hacen intercambios por 1,5 kilos de azúcar dan 15 huevos, por 18 huevos dan 1 kilo de harina, por 3 kilos de harina dan 12 margarinas. ¿Cuántas margarinas me darán por 8 kilos de azúcar? (2 ptos.)

VII. Un ruso solicito un préstamo de S/. 27 000 a un banco peruano con una tasa de interés simple del 16% anual durante 7 meses y 25 días, culminado el tiempo de pago el ruso cancela su préstamo en rublos. ¿Cuántos rublos pago en total? (1,00 PEN = 12,46 RUB). (2 ptos.)

VIII. La levadura transforma una masa densa en otra aireada. Se vende seca, en pequeños gránulos, y solo será necesario activarla hidratándola y agregando un poco de azúcar. Un sobre de 20 g equivale a unos 50 g de levadura fresca.

¿Qué porcentaje de los 50 g de

levadura fresca son los 20 g de levadura

seca? (2 ptos.)

IX. Una chef decide pedir un préstamo a sus amigos de S/. 18 000 con una tasa de interés del 12% anual durante 3 años y 8 meses. ¿Cuánto de interés pagará? (2 ptos.)

X. El maíz es el cereal que contiene

más almidón (aproximadamente entre el 65% y el 67%). La harina de maíz se obtiene por la molienda de los granos de maíz y es rica en materias grasas. ¿Qué cantidad de almidón aproximadamente contienen 5 kg de harina de maíz? (2 ptos.)