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7/25/2019 Equipamiento Bar - Resturante
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Tecnologa y
Equipamiento
Profesor: Luis La Rosa Reyes
E mail: luislarosa_reyes@hotmail.com
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TCNICAS DE EQUIPAMIENTO
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BSQUEDA DE NOMBRE : 4. !SE"ARA#$%N DE NOMBRE : &'.E(ABORA#$%N DE ES)A)U)O : *.NO)AR$A : *.$NS#R$"#$%N DE RE+$S)ROS "B($#OS : *.
,-. !
SUNA) El tr/mite es 0ratuito1 : .AU)OR$2A#$%N DE 3UN#$ONAM$EN)O : 4.DE3ENSA #$$( : -.
&5-.
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ESTUDIO DE LOCALIZACIN
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- MACROLOCALIZACIN:
a) Ponderado simple:R$MA#
b) Factores:
3&. Se0uri6a6
3-. De7si6a6 "o8lacio7al3*. 9as 6e #omu7icaci7
34. )asa 6e #recimie7to
"OB(A#$%N --1 :
-&&.';, "OB(A#$%N -;1 :&;'.&',
"o8laci7 Eco7micame7te Acti
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c) $abla de P%nta&e:BUENO &= > -MED$ANO &5 > &;
RE+U(AR && > &4MA(O 5 > &MU? MA(O > 4
d) Ponderaci'n de los (actores:3&. Se0uri6a6 .&5 !3-. De7si6a6 "o8lacio7al .*
3*. 9as 6e #omu7icaci7 .-34. )asa 6e #recimie7to .-5
&.
e) %ma Porcenta&eFAC$OR* PON+*RACI
NA, $O$AL
3&. Se0uri6a6 .&5 &5 -.-5
3-. De7si6a6"o8lacio7al
.* &' 4.=
3*. 9as 6e#omu7icaci7
.- &; *.4
34. )asa 6e#recimie7to .-5 &* *.-5
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- MICROLOCALIZACIN:
a) Alternatia de locali.aci'n
#alle (os irreyes co7 A
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c) An1lisis de cada (actor con alternatia:
A,: #alle (os irreyes co7 A
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d) $abla de P%nta&e:BUENO &= > -MED$ANO &5 > &;RE+U(AR && > &4MA(O 5 > &
MU? MA(O > 4
d) Ponderaci'n de los (actores:3&. Ser
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ESTUDIO DE MERCADO YMARKETING
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SU"ERMER#ADOS
ME)RO
UN$DAD E#$NA(
A
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,4 PRO+5C$O
Somos u7a emresa autF7tica y caracter9stico 7os esGoraremos e7 ro
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DISEO DEL RESTAURANTE
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REA )O)A( DE( RES)URAN)E &= m-
RE#E"#$ON * m -
BAPOS -4 m -
D - m -
BAR &' m -
#O#$NA BAR &' m -
BAPOS MUERES SER$#$OS ; m -
BAPOS ARONES SER$#$OS ; m -
#UAR)O DE ($M"$E2A 5 m -
A(MA#N -* m -
"ARA "ASAR ! mesas y ista 6e 8aile1 ;; m -
,er PIOEl rea total noincluye Jardn.
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3acha6a 6el Bar > Restaura7te
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Bar
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"ista 6e Baile
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"ista 6e Baile D
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BaTo
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AlmacF7
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REA )O)A( DE( RES)URAN)E &= m-
BAPOS - m -
BAPOS MUERES SER$#$OS 4 m -
BAPOS ARONES SER$#$OS 4 m -
#UAR)O DE ($M"$E2A 5 m -
MENAE ' m -
#O#$NA * m -
"ARA "ASAR !Estra6o1 4*.5 m -
MESAS ';.5 m -
/do PIO
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AlmacF7
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Esta7ter9as o 8otelleros
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A6or7o e7 me6io 6e 4 mesas
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#ome6or
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Mesas 6el come6or > )erraa
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)echo 6e la )erraa
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#oci7a
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CONTRATO DE ALQUILER
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- &J. &4 I * V J. 4- S. &&,-=.
D%(AR :-.=4
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REPARACIN DEL LOCAL
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1er PISO
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ARDWN cam8iar la7tas1 ! Ma7o 6e o8ra * .
!"UER)A DE $N+RESO liXar y 8ar7iar1 ! M. 6e O. *.BAPO i7o6oros uri7arios la
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2do PISO
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)AR$MA ! M. 6e O. = . !
$M"(EMEN)AR "(AN)AS ! M. 6e O. ;5.BAPO i7o6oros uri7arios la
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LISTA DE MATERIALESBAR & RESTAURANTE
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)O)A(:
S. '5&,&.;
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INSUMO
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)O)A(
:
S. &; '.
;&
i7os u otros S.-.=.
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ESTRATEGIAS DE MERCADEO
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No i7cluye $.+. y ser
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,4 A+65IIN de ALIM*N$ONuestros ro6uctos so7 6e rimera cali6a6
ase0ur/76ole a 7uestros Guturos clie7tes u7a totalco7
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"4 COMP*$*NCIA IN+IR*C$ANo hay mucha comete7cia $76irecta.
04 COMP*$*NCIA +IR*C$AE7 este asecto la comete7cia e7 la o7a 7o hai7creme7ta6o cua7tiosame7te e7 estos Zltimos aTosH e7la resi6e7cia 6e la oller9a e7 la cual se ro0rama i7stalarel royecto eIiste7 * locales: el "ara6or El Emera6or y
RocCys. De7tro 6e Metro tam8iF7
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M$S$%N
Alca7ar el rimer lu0ar e7 el merca6o comoel meXor 8ar > restaura7te e7 la re0i7 co7u7 eIcele7te ser
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$S$%N
(le0ar a ser la ca6e7a 6e 8ar > restaura7tesm/s eIitoso e7 7uestra eseciali6a6 y
co7stituir7os como Gra7uicia as9 como e7u7a muy atracti
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A(ORES
Desarrollar u7a estructura i7te0ral e7 7uestroeuio 6e cola8ora6ores actitu6 6e ser
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ORGANIGRAMA
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)O)A( : S. -, -.
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#ORARIO
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YORAR$O DE )RABAADORES:
=. am a 4. m4. m a &-. m
YORAR$O DE A)EN#$%N:
RES)AURAN)E&&.* am a ,. m
BAR5. m a *. am
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$IC#A DE MAQUINARIAS
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#oci7a Mo6elo
' uema6ores 6ealta
"arrillas6esmo7ta8les3ue7tes colectoras6e resi6uos."iloto ara ca6auema6or
S. - 5.
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#ama7a "ara "are6
Me6i6as(ar0o:&.= cmA7cho: .,cmMaterialacero i7oIi6a8le
S. & =.
6 l
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Mo6elo "A))?
Estructura reGora6a e7
i7oIi6a8le-Me6i6as eIteriores: .5 I.'5 I .=*m.
S. =.
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(ar0o: -.-cm.A7cho : .; cm.Alto: &. cm."la7cha 6e acero
S. & .
(a
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Mesa 6e tra8aXo 6os 7i
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Mesa ReGri0era6ora
Electrici6a6mo7oG/sicaMe6i6as:(ar0o:&.5cmt3o76o:.'cmtAlto:.,cmt
S. - *.
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GASTO TOTAL
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)#N$#AS DE EQU$"AM$EN)O S. &5-. !
#ON)RA)O DE A(QU$(ER &&,-=.RE"ARA#$%N DE( (O#A(
& er "iso -5
';=.- 6o "iso -5&5-.($S)A DE MA)ER$A(ES '5&,&.;$NSUMO &;'.;&OR+AN$+RAMA Suel6o1 -,-.
S. &;5 ';'.4&
*L *MP*RA+OR
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