Post on 30-Jan-2016
description
1
El funcionament de les El funcionament de les EDAR urbanes i els fangs EDAR urbanes i els fangs generats en la depuraciógenerats en la depuracióEfecte de les vinasses i les oliassesEfecte de les vinasses i les oliasses
Com cal tractar els abocaments procedentsCom cal tractar els abocaments procedentsdels sectors d’elaboració d’oli d’oliva i del videls sectors d’elaboració d’oli d’oliva i del vi
21 de juliol de 2009
2
Identificació dels residus procedents del sectors
d’elaboració d’oli d’oliva i del vi
Efectes de les vinasses i les oliasses en el funcionament
de les EDAR urbanes
Experiència dels Consells Comarcals davant dels
abocaments procedents del sector d’elaboració d’oli
d’oliva
ÍNDEX
ÍNDEXÍNDEX
Sistemes de sanejament afectats pels abocaments de
vinasses i oliasses
3
Identificació dels residus procedents dels sectors d’elaboració de l’oli d’oliva i del vi
El funcionament de les EDAR urbanes i els fangs El funcionament de les EDAR urbanes i els fangs generats en la depuraciógenerats en la depuració
Efectes de les vinasses i les oliassesEfectes de les vinasses i les oliasses
4
EL PROCÉS D’ELABORACIÓ DE L’OLI D’OLIVA
El funcionament de les EDAR urbanes i els fangs generats en la depuració. Efecte de les vinasses i les oliassesEl funcionament de les EDAR urbanes i els fangs generats en la depuració. Efecte de les vinasses i les oliasses
Identificació dels residus procedents dels sectors d’elaboració Identificació dels residus procedents dels sectors d’elaboració
de l’oli d’oliva i del vide l’oli d’oliva i del vi
OLIVES
ALMÀSSERES
PREMSA
CONTÍNUA
3 FASES 2 FASES
SANSA
OLIASSES
OLI VERGE
Fertilització
DepuracióEliminació
SANSA
HUMIDA
Secat
AIGÜES DE RENTAT
INDÚSTRIA DE 2ª EXTRACCIÓALTRES USOS:•Compostatge•Alimentació animal•Combustible POLPA PINYOL OLI REFINAT
Font: Manuals d’ecogestió. Prevenció de la contaminació en la Producció d’oli d’oliva
5
CONSUM D’AIGUA EN EL PROCÉS D’ELABORACIÓ DE L’OLI D’OLIVA
El funcionament de les EDAR urbanes i els fangs generats en la depuració. Efecte de les vinasses i les oliassesEl funcionament de les EDAR urbanes i els fangs generats en la depuració. Efecte de les vinasses i les oliasses
Identificació dels residus procedents dels sectors d’elaboració Identificació dels residus procedents dels sectors d’elaboració
de l’oli d’oliva i del vide l’oli d’oliva i del vi
OLIVES
ALMÀSSERES
PREMSA
CONTÍNUA
3 FASES 2 FASES
10-12 l H2O/ 100 kg olives
0 l H2O/ 100 kg olives
100-120 l H2O/ 100 kg olives
5-6 l H2O/ 100 kg olives
AIGÜES DE RENTAT
OLIASSES
6
CARACTERITZACIÓ DE LES AIGÜES RESIDUALS PRODUÏDES EN EL
PROCÉS D’ELABORACIÓ DE L’OLI D’OLIVA
El funcionament de les EDAR urbanes i els fangs generats en la depuració. Efecte de les vinasses i les oliassesEl funcionament de les EDAR urbanes i els fangs generats en la depuració. Efecte de les vinasses i les oliasses
Identificació dels residus procedents dels sectors d’elaboració Identificació dels residus procedents dels sectors d’elaboració
de l’oli d’oliva i del vide l’oli d’oliva i del vi
AIGÜES DE RENTAT
Producció variable en funció de la presència de més o menys oliva recollida del sòl
Contenen bàsicament partícules de pols o terres, petites quantitats de matèria greixosa i un contingut
orgànic baix
VALORS
Producció (l/100 kg) 10-12
Sòlids (%) 0,5 - 0,67
Contingut d’oli / matèria humida (%) 0,10 - 0,16
DQO (mg/kg) 7.870 - 10.350
7
CARACTERITZACIÓ DE LES AIGÜES RESIDUALS PRODUÏDES EN EL
PROCÉS D’ELABORACIÓ DE L’OLI D’OLIVA
El funcionament de les EDAR urbanes i els fangs generats en la depuració. Efecte de les vinasses i les oliassesEl funcionament de les EDAR urbanes i els fangs generats en la depuració. Efecte de les vinasses i les oliasses
Identificació dels residus procedents dels sectors d’elaboració Identificació dels residus procedents dels sectors d’elaboració
de l’oli d’oliva i del vide l’oli d’oliva i del vi
OLIASSES
La quantitat i composició de les oliasses produïdes varia en funció del sistema de separació utilitzat
en el procés d’extracció d’oli.
Sistema tradicional Sistema tres fases Sistema dues fases
Producció (l/100 kg) 10-12 98-100 5-6
pH 4,5-5 4,7-5,2 5,0
DBO5 (g/l) 120-130 45-60 4,4
DQO (g/l) 90-100 35-41 3,5
Sòlids totals (g/l) 120 60 1,69
Sals minerals (g/l) 15 5 0,24
Greixos (g/l) 0,5-1 3-10 0,52
8
EL PROCÉS D’ELABORACIÓ DEL VI
El funcionament de les EDAR urbanes i els fangs generats en la depuració. Efecte de les vinasses i les oliassesEl funcionament de les EDAR urbanes i els fangs generats en la depuració. Efecte de les vinasses i les oliasses
Identificació dels residus procedents dels sectors d’elaboració Identificació dels residus procedents dels sectors d’elaboració
de l’oli d’oliva i del vide l’oli d’oliva i del vi
RAÏM
PREMSAT
VINASSES
VINIFICACIÓ
DECANTACIÓ
ESTABILITZACIÓ TARTÀRICA
CLARIFICACIÓ
FILTRACIÓ
VI
SALS TARTÀRIQUES
ORUJO
AIGÜES DE RENTAT
Destil·lació
EMBRULLES
Producció àcid tartàric
Font: Tratamiento de residuos de bodegas
9
CONSUM D’AIGUA EN EL PROCÉS D’ELABORACIÓ DEL VI
El funcionament de les EDAR urbanes i els fangs generats en la depuració. Efecte de les vinasses i les oliassesEl funcionament de les EDAR urbanes i els fangs generats en la depuració. Efecte de les vinasses i les oliasses
Identificació dels residus procedents dels sectors d’elaboració Identificació dels residus procedents dels sectors d’elaboració
de l’oli d’oliva i del vide l’oli d’oliva i del vi
RAÏM
PREMSAT
VINIFICACIÓ
DECANTACIÓ
ESTABILITZACIÓ TARTÀRICA
CLARIFICACIÓ
FILTRACIÓ
VI
Font: Tratamiento de residuos de bodegas
100-300 l H2O/ 100 kg raïm
100-300 l H2O/ 100 kg raïm
100-300 l H2O/ 100 kg raïm
AIGÜES DE RENTAT
VINASSES
10
CARACTERITZACIÓ DE LES AIGÜES RESIDUALS PRODUÏDES EN EL
PROCÉS D’ELABORACIÓ DEL VI
El funcionament de les EDAR urbanes i els fangs generats en la depuració. Efecte de les vinasses i les oliassesEl funcionament de les EDAR urbanes i els fangs generats en la depuració. Efecte de les vinasses i les oliasses
Identificació dels residus procedents dels sectors d’elaboració Identificació dels residus procedents dels sectors d’elaboració
de l’oli d’oliva i del vide l’oli d’oliva i del vi
VINASSES
Producció variable en quantitat i composició de les vinasses produïdes, depenen de la tecnologia de
vinificació utilitzada, la varietat del raïm transformat, i la mida del celler.
Estacionalitat anual, produint-se el major volum de vinasses durant la època de verema.
VEREMA I VINIFICACIÓ
TRACTAMENT I CRIANÇA
ESTABILITZACIÓ I EMBOTELLAT
Consum anual aigua (%)
40-50 25-35 15-25
Contaminació aigues rentat (%)
30% 64% 6%
11
CARACTERITZACIÓ DE LES AIGÜES RESIDUALS PRODUÏDES EN EL
PROCÉS D’ELABORACIÓ DEL VI
El funcionament de les EDAR urbanes i els fangs generats en la depuració. Efecte de les vinasses i les oliassesEl funcionament de les EDAR urbanes i els fangs generats en la depuració. Efecte de les vinasses i les oliasses
Identificació dels residus procedents dels sectors d’elaboració Identificació dels residus procedents dels sectors d’elaboració
de l’oli d’oliva i del vide l’oli d’oliva i del vi
VINASSES
Les vinasses es caracteritzen per tenir una elevada càrrega orgànica, presència de residus minerals,
un pH àcid, elevades concentracions de sòlids en suspensió i una alta biodegradabilitat.
VALORS
pH 4,2 - 7,8
Conductivitat (μS/cm) 600 - 2.000
DBO5 (mg/l) 300 – 15.000
DQO (mg/l) 900 – 35.000
Sòlidos suspensión (mg/l) 1.100 – 1.500
Ntotal (mg/l) 13 - 220
Ptotal (mg/l) 11 - 183
Greixos i olis (mg/l) 3 - 55
12
CARACTERÍSTIQUES PRINCIPALS DE LES OLIASSES I LES VINASSES
El funcionament de les EDAR urbanes i els fangs generats en la depuració. Efecte de les vinasses i les oliassesEl funcionament de les EDAR urbanes i els fangs generats en la depuració. Efecte de les vinasses i les oliasses
PRODUCCIÓ ESTACIONAL
VARIABILITAT EN FUNCIÓ DEL PROCÉS
Producció d’aigües residuals contaminades durant la temporada de verema i de producció de l’oli
El procés de vinificació utilitzat i el tipus de raïm tractat té una importància molt important en la
quantitat i composició de l’aigua residual generada, el mateix succeeix en el procés d’elaboració
de l’oli d’oliva, en funció del tipus de sistema de tractament utilitzat varia la quantitat i la
composició de l’aigua residual generada
ALT CONTINGUT EN MATÈRIA ORGÀNICA
Oliasses: 4.500 – 12.000 mg O2/l Vinasses: 4.000 – 15.000 mg O2/l
CÀRACTER ÀCID
Oliasses: pH 4,5 – 5 Vinasses: pH 4 - 6
PRESÈNCIA DE POLIFENOLS I LLEVATS
Compostos poc biodegradables
Identificació dels residus procedents dels sectors d’elaboració Identificació dels residus procedents dels sectors d’elaboració
de l’oli d’oliva i del vide l’oli d’oliva i del vi
13
COMPARACIÓ ENTRE LES CARACTERÍSTIQUES DE LES AIGÜES
RESIDUALS URBANES I LES PROCEDENTS DE L’ELABORACIÓ DE
L’OLI D’OLIVA I EL VI
El funcionament de les EDAR urbanes i els fangs generats en la depuració. Efecte de les vinasses i les oliassesEl funcionament de les EDAR urbanes i els fangs generats en la depuració. Efecte de les vinasses i les oliasses
Identificació dels residus procedents dels sectors d’elaboració Identificació dels residus procedents dels sectors d’elaboració
de l’oli d’oliva i del vide l’oli d’oliva i del vi
AIGUES RESIDUALS
AIGUES RENTAT OLIVES
OLIASSES VINASSES
DBO5 (mg/l) 300 9.750-12.900 4.400 –12.000 300 – 15.000
Sòlidos suspensión (mg/l)
350 560 - 670 1.600 – 12.000 1.100 – 1.500
Ntotal (mg/l) 20 - 40 - - 13 - 220
Ptotal (mg/l) 4 - 15 - - 11 - 183
14
Efectes de les vinasses i les oliasses en el funcionament de les depuradores
El funcionament de les EDAR urbanes i els fangs El funcionament de les EDAR urbanes i els fangs generats en la depuraciógenerats en la depuració
Efectes de les vinasses i les oliassesEfectes de les vinasses i les oliasses
15
IMPACTE DELS ABOCAMENTS DE VINASSES I OLIASSES
El funcionament de les EDAR urbanes i els fangs generats en la depuració. Efecte de les vinasses i les oliassesEl funcionament de les EDAR urbanes i els fangs generats en la depuració. Efecte de les vinasses i les oliasses
Efectes de les vinasses i les oliasses en el funcionament Efectes de les vinasses i les oliasses en el funcionament
de les depuradoresde les depuradores
VINASSES OLIASSES
PROBLEMES DE FUNCIONAMENT MÉS IMPORTANTS
16
IMPACTE DELS ABOCAMENTS DE VINASSES I OLIASSES
PROBLEMES DE FUNCIONAMENT MÉS IMPORTANTS EN LES DEPURADORES
El funcionament de les EDAR urbanes i els fangs generats en la depuració. Efecte de les vinasses i les oliassesEl funcionament de les EDAR urbanes i els fangs generats en la depuració. Efecte de les vinasses i les oliasses
Efectes de les vinasses i les oliasses en el funcionament Efectes de les vinasses i les oliasses en el funcionament
de les depuradoresde les depuradores
DEFICIT D’OXIGEN EN EL REACTOR BIOLÒGIC
Com a conseqüència de l’elevada càrrega orgànica dels
abocaments procedents de l’elaboració de l’oli d’oliva i
del vi
El dèficit d’oxigen en el reactor biològic provoca una
disminució de la qualitat de l’aigua de sortida
EMPITJORAMENT DE LA QUALITAT DE L’AIGUA DE SORTIDA
17
IMPACTE DELS ABOCAMENTS DE VINASSES I OLIASSES
PROBLEMES DE FUNCIONAMENT MÉS IMPORTANTS EN LES DEPURADORES
El funcionament de les EDAR urbanes i els fangs generats en la depuració. Efecte de les vinasses i les oliassesEl funcionament de les EDAR urbanes i els fangs generats en la depuració. Efecte de les vinasses i les oliasses
Efectes de les vinasses i les oliasses en el funcionament Efectes de les vinasses i les oliasses en el funcionament
de les depuradoresde les depuradores
PROBLEMES DE SEDIMENTABILITAT
La presència de llevats en les vinasses, així com la
presència de matèria ràpidament biodegradable provoca
problemes de sedimentabilitat en el decantador
secundari.
Els problemes de sedimentabilitat provoquen
l’empitjorament de la qualitat de l’aigua de sortida
EMPITJORAMENT DE LA QUALITAT DE L’AIGUA DE SORTIDA
18
IMPACTE DELS ABOCAMENTS DE VINASSES I OLIASSES
PROBLEMES DE FUNCIONAMENT MÉS IMPORTANTS EN LES DEPURADORES
El funcionament de les EDAR urbanes i els fangs generats en la depuració. Efecte de les vinasses i les oliassesEl funcionament de les EDAR urbanes i els fangs generats en la depuració. Efecte de les vinasses i les oliasses
Efectes de les vinasses i les oliasses en el funcionament Efectes de les vinasses i les oliasses en el funcionament
de les depuradoresde les depuradores
AUGMENT DE LA PRODUCCIÓ DE FANGS
L’increment de la quantitat de matèria orgànica soluble
provoca un increment de la quantitat de fang biològic al
reactor i per tant augmenta la quantitat de fang a tractar.
Es produeix una disminució de la capacitat de
deshidratació, i un increment en el consum de
polielectròlit.
AUGMENT DELS COSTOS ECONÒMICS DEL TRACTAMENT DE FANGS
19
IMPACTE DELS ABOCAMENTS DE VINASSES I OLIASSES
PROBLEMES DE FUNCIONAMENT MÉS IMPORTANTS EN LES DEPURADORES
El funcionament de les EDAR urbanes i els fangs generats en la depuració. Efecte de les vinasses i les oliassesEl funcionament de les EDAR urbanes i els fangs generats en la depuració. Efecte de les vinasses i les oliasses
Efectes de les vinasses i les oliasses en el funcionament Efectes de les vinasses i les oliasses en el funcionament
de les depuradoresde les depuradores
AUGMENT DE LA PRODUCCIÓ DE FANGS
Mesos
Gen Feb Mar Abr Mai Jun Jul Ago Set Oct Nov Des
Pro
ducc
ió d
e fa
ngs
(t/m
es)
0
100
200
300
400
500
Any 2001 Any 2005 Any 2008
Any 2001 Any 2005 Any 2008
20
Sistemes de sanejament afectats pels abocaments de vinasses i oliasses
El funcionament de les EDAR urbanes i els fangs El funcionament de les EDAR urbanes i els fangs generats en la depuraciógenerats en la depuració
Efectes de les vinasses i les oliassesEfectes de les vinasses i les oliasses
21
SISTEMES SANEJAMENT AFECTATS PELS ABOCAMENTS DE VINASSES
I OLIASSES
El funcionament de les EDAR urbanes i els fangs generats en la depuració. Efecte de les vinasses i les oliassesEl funcionament de les EDAR urbanes i els fangs generats en la depuració. Efecte de les vinasses i les oliasses
Identificació dels residus procedents dels sectors d’elaboració Identificació dels residus procedents dels sectors d’elaboració
de l’oli d’oliva i del vide l’oli d’oliva i del vi
Rentat olives
Vinasses
Rentat olives + oliasses
22
Experiència dels Consells Comarcals davant dels abocaments procedents del sector d’elaboració d’oli d’oliva
El funcionament de les EDAR urbanes i els fangs El funcionament de les EDAR urbanes i els fangs generats en la depuraciógenerats en la depuració
Efectes de les vinasses i les oliassesEfectes de les vinasses i les oliasses
23El funcionament de les EDAR urbanes i els fangs generats en la depuració. Efecte de les vinasses i les oliassesEl funcionament de les EDAR urbanes i els fangs generats en la depuració. Efecte de les vinasses i les oliasses
CONEIXEMENT DEL SECTOR
CONSCIENCIACIÓ DEL SECTOR DAVANT ELS ABOCAMENTS
INSPECCIÓ I CONTROL
CONCESSIÓ PERMISOS ABOCAMENT
Coneixement del procés productiu, de la tipologia d’aigües generades i de l’afectació d’aquests
abocaments
Experiència dels Consells Comarcals davant dels abocaments Experiència dels Consells Comarcals davant dels abocaments
procedents del sector d’elaboració d’oli d’olivaprocedents del sector d’elaboració d’oli d’oliva
ACTUACIÓ COM A ADMINISTRACIÓ ACTUANT
Reunions, visites a les depuradores, explicació dels problemes que causen els abocaments...
Des de l’any 2006 els Consells Comarcals assumeixen les competències en inspecció i control
d’abocaments, durant la campanya es fa un seguiment dels abocaments, segons el cens
d’activitats hi ha registrades 18 activitats relacionades amb el sector de l’elaboració d’oli d’oliva:
16 ALMÀSSERES 1 EXTRACTORA 1 REFINERIA
Sent conscients de la problemàtica del sector s’han concedit PA (condicionats a la millora dels
seus abocaments i a la presa de mesures correctores)
Els Consells Comarcals del Baix Ebre i Montsià, amb el suport tècnic del CODE, fa més de 10
anys que són Administració Actuant en sanejament en alta.
24El funcionament de les EDAR urbanes i els fangs generats en la depuració. Efecte de les vinasses i les oliassesEl funcionament de les EDAR urbanes i els fangs generats en la depuració. Efecte de les vinasses i les oliasses
ABOCAMENTS AIGÜES RENTAT OLIVES
Experiència dels Consells Comarcals davant dels abocaments Experiència dels Consells Comarcals davant dels abocaments
procedents del sector d’elaboració d’oli d’olivaprocedents del sector d’elaboració d’oli d’oliva
SITUACIÓ ACTUAL
Campanya 07-08 Instal·lació primer F-Q
Desconeixement del seu funcionament.
Campanya 08-09 Instal·lació F-Q
Millora de la qualitat de les aigües abocades
Ajustament del procés
Campanya 08-09 Instal·lació F-Q + osmosi inversa
Fase de proves
Manca de dades per fer valoració
ABOCAMENTS AIGÜES RENTAT OLIVES + PROCÉS
Disposar d’un bon pretractament
Millora de la qualitat de les aigües abocades
25El funcionament de les EDAR urbanes i els fangs generats en la depuració. Efecte de les vinasses i les oliassesEl funcionament de les EDAR urbanes i els fangs generats en la depuració. Efecte de les vinasses i les oliasses
Experiència dels Consells Comarcals davant dels abocaments Experiència dels Consells Comarcals davant dels abocaments
procedents del sector d’elaboració d’oli d’olivaprocedents del sector d’elaboració d’oli d’oliva
RECOMANACIONS PER A LA CONTRACTACIÓ D’UN SISTEMA DE TRACTAMENT
ESTUDIS PREVIS
CONTRACTACIÓ TECNOLOGIA
GESTIÓ FANGS
REUTILITZACIÓ AIGUA TRACTADA
Caracterització de les aigües a tractar
Instal·lació planta pilot / Disposar de
dades fiables o referències d’altres
establiments del sector
Compliment del Reglament d’Abocaments a
la Comarca
Posta en marxa del sistema
Contracte de manteniment o formació del
personal
Control analític
Coneixement del costos d’explotació
El destí final és el camp? No es disposen
de dades
Coneixement de la Normativa vigent
Contactar en les diferents administracions
(Sanitat, ACA, DAR) per saber la seva la
viabilitat d’aplicació
26
Moltes gràcies per la seva Moltes gràcies per la seva atencióatenció
Com cal tractar els abocaments procedentsCom cal tractar els abocaments procedentsdels sectors d’elaboració d’oli d’oliva i del videls sectors d’elaboració d’oli d’oliva i del vi