El funcionament de les EDAR urbanes i els fangs generats en la depuració

1

El funcionament de les El funcionament de les EDAR urbanes i els fangs EDAR urbanes i els fangs generats en la depuraciógenerats en la depuracióEfecte de les vinasses i les oliassesEfecte de les vinasses i les oliasses

Com cal tractar els abocaments procedentsCom cal tractar els abocaments procedentsdels sectors d’elaboració d’oli d’oliva i del videls sectors d’elaboració d’oli d’oliva i del vi

21 de juliol de 2009

2

Identificació dels residus procedents del sectors

d’elaboració d’oli d’oliva i del vi

Efectes de les vinasses i les oliasses en el funcionament

de les EDAR urbanes

Experiència dels Consells Comarcals davant dels

abocaments procedents del sector d’elaboració d’oli

d’oliva

ÍNDEX

ÍNDEXÍNDEX

Sistemes de sanejament afectats pels abocaments de

vinasses i oliasses

3

Identificació dels residus procedents dels sectors d’elaboració de l’oli d’oliva i del vi

El funcionament de les EDAR urbanes i els fangs El funcionament de les EDAR urbanes i els fangs generats en la depuraciógenerats en la depuració

Efectes de les vinasses i les oliassesEfectes de les vinasses i les oliasses

4

EL PROCÉS D’ELABORACIÓ DE L’OLI D’OLIVA

El funcionament de les EDAR urbanes i els fangs generats en la depuració. Efecte de les vinasses i les oliassesEl funcionament de les EDAR urbanes i els fangs generats en la depuració. Efecte de les vinasses i les oliasses

Identificació dels residus procedents dels sectors d’elaboració Identificació dels residus procedents dels sectors d’elaboració

de l’oli d’oliva i del vide l’oli d’oliva i del vi

OLIVES

ALMÀSSERES

PREMSA

CONTÍNUA

3 FASES 2 FASES

SANSA

OLIASSES

OLI VERGE

Fertilització

DepuracióEliminació

SANSA

HUMIDA

Secat

AIGÜES DE RENTAT

INDÚSTRIA DE 2ª EXTRACCIÓALTRES USOS:•Compostatge•Alimentació animal•Combustible POLPA PINYOL OLI REFINAT

Font: Manuals d’ecogestió. Prevenció de la contaminació en la Producció d’oli d’oliva

5

CONSUM D’AIGUA EN EL PROCÉS D’ELABORACIÓ DE L’OLI D’OLIVA




OLIVES

ALMÀSSERES

PREMSA

CONTÍNUA

3 FASES 2 FASES

10-12 l H2O/ 100 kg olives

0 l H2O/ 100 kg olives

100-120 l H2O/ 100 kg olives

5-6 l H2O/ 100 kg olives

AIGÜES DE RENTAT

OLIASSES

6

CARACTERITZACIÓ DE LES AIGÜES RESIDUALS PRODUÏDES EN EL

PROCÉS D’ELABORACIÓ DE L’OLI D’OLIVA




AIGÜES DE RENTAT

Producció variable en funció de la presència de més o menys oliva recollida del sòl

Contenen bàsicament partícules de pols o terres, petites quantitats de matèria greixosa i un contingut

orgànic baix

VALORS

Producció (l/100 kg) 10-12

Sòlids (%) 0,5 - 0,67

Contingut d’oli / matèria humida (%) 0,10 - 0,16

DQO (mg/kg) 7.870 - 10.350

7


PROCÉS D’ELABORACIÓ DE L’OLI D’OLIVA




OLIASSES

La quantitat i composició de les oliasses produïdes varia en funció del sistema de separació utilitzat

en el procés d’extracció d’oli.

Sistema tradicional Sistema tres fases Sistema dues fases

Producció (l/100 kg) 10-12 98-100 5-6

pH 4,5-5 4,7-5,2 5,0

DBO5 (g/l) 120-130 45-60 4,4

DQO (g/l) 90-100 35-41 3,5

Sòlids totals (g/l) 120 60 1,69

Sals minerals (g/l) 15 5 0,24

Greixos (g/l) 0,5-1 3-10 0,52

8

EL PROCÉS D’ELABORACIÓ DEL VI




RAÏM

PREMSAT

VINASSES

VINIFICACIÓ

DECANTACIÓ

ESTABILITZACIÓ TARTÀRICA

CLARIFICACIÓ

FILTRACIÓ

VI

SALS TARTÀRIQUES

ORUJO

AIGÜES DE RENTAT

Destil·lació

EMBRULLES

Producció àcid tartàric

Font: Tratamiento de residuos de bodegas

9

CONSUM D’AIGUA EN EL PROCÉS D’ELABORACIÓ DEL VI




RAÏM

PREMSAT

VINIFICACIÓ

DECANTACIÓ

ESTABILITZACIÓ TARTÀRICA

CLARIFICACIÓ

FILTRACIÓ

VI

Font: Tratamiento de residuos de bodegas

100-300 l H2O/ 100 kg raïm

100-300 l H2O/ 100 kg raïm

100-300 l H2O/ 100 kg raïm

AIGÜES DE RENTAT

VINASSES

10


PROCÉS D’ELABORACIÓ DEL VI




VINASSES

Producció variable en quantitat i composició de les vinasses produïdes, depenen de la tecnologia de

vinificació utilitzada, la varietat del raïm transformat, i la mida del celler.

Estacionalitat anual, produint-se el major volum de vinasses durant la època de verema.

VEREMA I VINIFICACIÓ

TRACTAMENT I CRIANÇA

ESTABILITZACIÓ I EMBOTELLAT

Consum anual aigua (%)

40-50 25-35 15-25

Contaminació aigues rentat (%)

30% 64% 6%

11


PROCÉS D’ELABORACIÓ DEL VI




VINASSES

Les vinasses es caracteritzen per tenir una elevada càrrega orgànica, presència de residus minerals,

un pH àcid, elevades concentracions de sòlids en suspensió i una alta biodegradabilitat.

VALORS

pH 4,2 - 7,8

Conductivitat (μS/cm) 600 - 2.000

DBO5 (mg/l) 300 – 15.000

DQO (mg/l) 900 – 35.000

Sòlidos suspensión (mg/l) 1.100 – 1.500

Ntotal (mg/l) 13 - 220

Ptotal (mg/l) 11 - 183

Greixos i olis (mg/l) 3 - 55

12

CARACTERÍSTIQUES PRINCIPALS DE LES OLIASSES I LES VINASSES


PRODUCCIÓ ESTACIONAL

VARIABILITAT EN FUNCIÓ DEL PROCÉS

Producció d’aigües residuals contaminades durant la temporada de verema i de producció de l’oli

El procés de vinificació utilitzat i el tipus de raïm tractat té una importància molt important en la

quantitat i composició de l’aigua residual generada, el mateix succeeix en el procés d’elaboració

de l’oli d’oliva, en funció del tipus de sistema de tractament utilitzat varia la quantitat i la

composició de l’aigua residual generada

ALT CONTINGUT EN MATÈRIA ORGÀNICA

Oliasses: 4.500 – 12.000 mg O2/l Vinasses: 4.000 – 15.000 mg O2/l

CÀRACTER ÀCID

Oliasses: pH 4,5 – 5 Vinasses: pH 4 - 6

PRESÈNCIA DE POLIFENOLS I LLEVATS

Compostos poc biodegradables



13

COMPARACIÓ ENTRE LES CARACTERÍSTIQUES DE LES AIGÜES

RESIDUALS URBANES I LES PROCEDENTS DE L’ELABORACIÓ DE

L’OLI D’OLIVA I EL VI




AIGUES RESIDUALS

AIGUES RENTAT OLIVES

OLIASSES VINASSES

DBO5 (mg/l) 300 9.750-12.900 4.400 –12.000 300 – 15.000

Sòlidos suspensión (mg/l)

350 560 - 670 1.600 – 12.000 1.100 – 1.500

Ntotal (mg/l) 20 - 40 - - 13 - 220

Ptotal (mg/l) 4 - 15 - - 11 - 183

14

Efectes de les vinasses i les oliasses en el funcionament de les depuradores



15

IMPACTE DELS ABOCAMENTS DE VINASSES I OLIASSES


Efectes de les vinasses i les oliasses en el funcionament Efectes de les vinasses i les oliasses en el funcionament

de les depuradoresde les depuradores

VINASSES OLIASSES

PROBLEMES DE FUNCIONAMENT MÉS IMPORTANTS

16


PROBLEMES DE FUNCIONAMENT MÉS IMPORTANTS EN LES DEPURADORES




DEFICIT D’OXIGEN EN EL REACTOR BIOLÒGIC

Com a conseqüència de l’elevada càrrega orgànica dels

abocaments procedents de l’elaboració de l’oli d’oliva i

del vi

El dèficit d’oxigen en el reactor biològic provoca una

disminució de la qualitat de l’aigua de sortida

EMPITJORAMENT DE LA QUALITAT DE L’AIGUA DE SORTIDA

17






PROBLEMES DE SEDIMENTABILITAT

La presència de llevats en les vinasses, així com la

presència de matèria ràpidament biodegradable provoca

problemes de sedimentabilitat en el decantador

secundari.

Els problemes de sedimentabilitat provoquen

l’empitjorament de la qualitat de l’aigua de sortida

EMPITJORAMENT DE LA QUALITAT DE L’AIGUA DE SORTIDA

18






AUGMENT DE LA PRODUCCIÓ DE FANGS

L’increment de la quantitat de matèria orgànica soluble

provoca un increment de la quantitat de fang biològic al

reactor i per tant augmenta la quantitat de fang a tractar.

Es produeix una disminució de la capacitat de

deshidratació, i un increment en el consum de

polielectròlit.

AUGMENT DELS COSTOS ECONÒMICS DEL TRACTAMENT DE FANGS

19






AUGMENT DE LA PRODUCCIÓ DE FANGS

Mesos

Gen Feb Mar Abr Mai Jun Jul Ago Set Oct Nov Des

Pro

ducc

ió d

e fa

ngs

(t/m

es)

0

100

200

300

400

500

Any 2001 Any 2005 Any 2008

Any 2001 Any 2005 Any 2008

20

Sistemes de sanejament afectats pels abocaments de vinasses i oliasses



21

SISTEMES SANEJAMENT AFECTATS PELS ABOCAMENTS DE VINASSES

I OLIASSES




Rentat olives

Vinasses

Rentat olives + oliasses

22

Experiència dels Consells Comarcals davant dels abocaments procedents del sector d’elaboració d’oli d’oliva



23El funcionament de les EDAR urbanes i els fangs generats en la depuració. Efecte de les vinasses i les oliassesEl funcionament de les EDAR urbanes i els fangs generats en la depuració. Efecte de les vinasses i les oliasses

CONEIXEMENT DEL SECTOR

CONSCIENCIACIÓ DEL SECTOR DAVANT ELS ABOCAMENTS

INSPECCIÓ I CONTROL

CONCESSIÓ PERMISOS ABOCAMENT

Coneixement del procés productiu, de la tipologia d’aigües generades i de l’afectació d’aquests

abocaments

Experiència dels Consells Comarcals davant dels abocaments Experiència dels Consells Comarcals davant dels abocaments

procedents del sector d’elaboració d’oli d’olivaprocedents del sector d’elaboració d’oli d’oliva

ACTUACIÓ COM A ADMINISTRACIÓ ACTUANT

Reunions, visites a les depuradores, explicació dels problemes que causen els abocaments...

Des de l’any 2006 els Consells Comarcals assumeixen les competències en inspecció i control

d’abocaments, durant la campanya es fa un seguiment dels abocaments, segons el cens

d’activitats hi ha registrades 18 activitats relacionades amb el sector de l’elaboració d’oli d’oliva:

16 ALMÀSSERES 1 EXTRACTORA 1 REFINERIA

Sent conscients de la problemàtica del sector s’han concedit PA (condicionats a la millora dels

seus abocaments i a la presa de mesures correctores)

Els Consells Comarcals del Baix Ebre i Montsià, amb el suport tècnic del CODE, fa més de 10

anys que són Administració Actuant en sanejament en alta.


ABOCAMENTS AIGÜES RENTAT OLIVES



SITUACIÓ ACTUAL

Campanya 07-08 Instal·lació primer F-Q

Desconeixement del seu funcionament.

Campanya 08-09 Instal·lació F-Q

Millora de la qualitat de les aigües abocades

Ajustament del procés

Campanya 08-09 Instal·lació F-Q + osmosi inversa

Fase de proves

Manca de dades per fer valoració

ABOCAMENTS AIGÜES RENTAT OLIVES + PROCÉS

Disposar d’un bon pretractament

Millora de la qualitat de les aigües abocades




RECOMANACIONS PER A LA CONTRACTACIÓ D’UN SISTEMA DE TRACTAMENT

ESTUDIS PREVIS

CONTRACTACIÓ TECNOLOGIA

GESTIÓ FANGS

REUTILITZACIÓ AIGUA TRACTADA

Caracterització de les aigües a tractar

Instal·lació planta pilot / Disposar de

dades fiables o referències d’altres

establiments del sector

Compliment del Reglament d’Abocaments a

la Comarca

Posta en marxa del sistema

Contracte de manteniment o formació del

personal

Control analític

Coneixement del costos d’explotació

El destí final és el camp? No es disposen

de dades

Coneixement de la Normativa vigent

Contactar en les diferents administracions

(Sanitat, ACA, DAR) per saber la seva la

viabilitat d’aplicació

26

Moltes gràcies per la seva Moltes gràcies per la seva atencióatenció

Com cal tractar els abocaments procedentsCom cal tractar els abocaments procedentsdels sectors d’elaboració d’oli d’oliva i del videls sectors d’elaboració d’oli d’oliva i del vi

El funcionament de les EDAR urbanes i els fangs generats en la depuració

Documents

Transcript of El funcionament de les EDAR urbanes i els fangs generats en la depuració