Post on 06-Jul-2015
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El chocolate belga
Todos, al momento de verlos lo sabemos reconocer y lo hemos consumido de todas la maneras posibles
El chocolate
Pero, ¿sabemos cual es su historia?
El cacao en México, el mas antiguo, una historia, una tradición, una vida
La conquista de América
De América a Europa
El dueño del chocolate
Rey de España y del Sacro Imperio
Romano-germánico, Carlos I fue el
primero en introducir el chocolate
en Bélgica.
El cacao en España
Bebida de ricos
Por su amargo sabor, se endulzaba con
miel y, posteriormente, con
mascabado y azúcar.
¡Bélgica también fue Francesa!
La cocina francesa
influye en la chocolatería belga.
Y de Francia…
a Países Bajos
Cuando Bélgica se independiza en 1930 del Países Bajos, se quedan sin el cacao
para fabricar sus chocolates.
¡Está en África!
En 1908, el
Congo fue
cedido a Bélgica
por un tratado
internacional y
en 1909 fue
aceptada por el
parlamento de
Bélgica y el Rey,
Leopoldo II.
En ese mismo
año, se
descubren
bosques de
cacao en el
Congo.
Empieza el viaje
Con el descubrimiento de cacao, empieza la exportación a Bélgica.
El chocolate, ¿Qué tiene?
Polvo de cacao
Manteca de cacao
Endulzante
¿Qué necesita el chocolate?
• color
Si el chocolate no tiene buen sabor, nadie lo va a comer.
• sabor
Si el chocolate no es agradable a la vista, no se venderá.
• textura
Si, al momento de comerlo, no resulta agradable la sensación que deje en la boca, no se volverá a comprar.
Separado de cascara y selección de grano
Molienda o aplastado de grano, separación de
manteca y polvo de cacao
Mezcla de polvo, manteca y azúcar
Colecta del cacao
Transporte Selección
Tostado
Descascarillado
Para hacer el mejor chocolate,
los belgas, usan el mejor
procedimiento para
elaborarlo.
Tipos de chocolate
Chocolate dulce
Chocolate amargo
Chocolate mixto
Varios chocolates
Belga Francés Mexicano
De fábrica Otros
Presentación del
chocolate
Producción
Diseño del chocolate
El cacao
La preparación
de las semillas
El chocolate belgaEl chocolate belga se caracteriza por
su particular método de preparación.
México,
amantes
del
chocolate
Oportunidades
Aceptación
preparación
México es de los países
que mas chocolate
consumen por persona.
En México se consume un
promedio de 6 kg. De
chocolate al año por
persona
La tradición chocolatera
en México ayuda a
mantener este bocadillo
artesanal