Dr. Carlos VELAZQUEZ13 de Junio de 2011

� Superficie del Uruguay: 17,5 millones de has.

3%

� Superficie agropecuaria: 16,9 millones de has

97%

� Superficie agropecuaria en millones de has.: 16,9

� Ganadería : 13,2 7%

5%

10%

Agricultura Ganadería Lechería Silvicultura

� Lechería : 0, 8

� Agricultura: 1,16

� Silvicultura: 1,778%

PecuariaAgricultura

• PBI Agroindustrial: 12,2 %• En millones de U$S aprox. 4.000

Pecuaria43%

Silvicultura6%

Agricultura51%

Pecuaria50%

Silvicultura6%

Agricultura44%

26%

6%

5%

3%

12%Soriano

Río Negro

Colonia

Paysandú

Flores

17%

12%12%

7%

6% Flores

Durazno

San José

Florida

Otros

6%

4%3%

1%

0%

Soja

Trigo

Maíz

Cebada

61%

25%

Cebada

Sorgo

Avena

Girasol

600

800

1000

1200

1400

1600

1800Miles de h

as.

0

200

400

600

2002/03 2003/04 2004/05 2005/06 2006/07 2007/08 2008/09 2009/10 2010/11Soja 78,9 247,1 278 309,1 366,5 461,9 577,8 863,2 1007,6

Sorgo 14,8 18 19 15,8 42,8 37,7 68,1 35,3 49,1

Girasol 176 110,6 118 58,8 38,5 34 55,1 10 4,3

Maíz 38,9 44,9 60,6 49 58,7 80,6 87,5 96,1 104,9

Cebada 102,8 117,7 136,6 78,1 127,5 138,2 129,9 140,9 61,9

Trigo 137,1 117,7 179,3 153,5 193,4 243,3 475,5 553 404

2000

3000

4000

5000

6000

7000

8000

9000

kg/h

as.

2002/03 2003/04 2004/05 2005/06 2006/07 2007/08 2008/09 2009/10

Trigo 1501 2769 2970 2958 3160 2842 2851 3335

Cebada 1721 2750 2976 3103 3389 2245 3152 3294

Maíz 4585 4966 4141 4184 5757 4155 3085 5510

Girasol 1329 1600 1276 1371 1120 1594 918 910

Sorgo 4060 3872 4450 3871 3800 4012 4764 3916

Soja 2318 1526 1720 2044 2128 1673 1780 2015

Arroz 5905 6771 6600 7290 7881 7901 8012 7094

0

1000

2000

� Concentrados Energéticos◦ Granos de Cereales◦ Subproductos

� Concentrados Proteicos ◦ Origen Vegetal◦ Origen Vegetal◦ Origen Animal

� Concentrados Minerales� Concentrados Vitaminicos

� Concentrados Energéticos◦ Granos de Cereales◦ Subproductos

� Concentrados Proteicos ◦ Origen Vegetal◦ Origen Vegetal◦ Origen Animal

� Concentrados Minerales� Concentrados Vitaminicos

◦ Maíz◦ Trigo ◦ Cebada◦ Sorgo

� De la industria harinera� De la industria de almidón o fabricación de azúcar

� De fermentación

Granos Subproductos

◦ Sorgo◦ Arroz◦ Avena

� De fermentación� De la industria aceitera

� Existen básicamente dos procedimientos:

◦ Fraccionamiento del grano� Molienda por vía seca (componentes anatómicos)� Molienda por vía Húmeda (componentes químicos)� Molienda por vía Húmeda (componentes químicos)

◦ Proceso de destilación� Granos de destilería� Solubles

�

Composición Maíz Gluten Feed Lex de Maíz DDGS

HUM 13,0 10,0 11,2 10,4PB 9,0 20,0 13,5 24,5FC 2,0 8,5 6,6 8.0EE 4,0 3,0 3,9 9,8CEN 1,5 5,0 3,0 5,8CEN 1,5 5,0 3,0 5,8Ca 0,01 0,28 0,05 0,14P 0,25 0,8 0,27 0,75

P disp. 0,05 0,27 0,08 0,62EM aves 3320 1800 2300 2270EM suinos 3400 2850 2640 2730

EMrumiantes 3545 3033 2700 2850

Composición Trigo Afrechillo Semitín

HUM 11,0 11,0 12,0PB 12,3 15,3 16,0FC 3,6 10,7 6,0EE 1,5 3,1 4,0CEN 1,6 4,6 3,5CEN 1,6 4,6 3,5Ca 0,05 0,13 0,08P 0,33 0,95 0,6

P disp. 0,18 0,36 0,24EM aves 3060 1850 2430EM suinos 3290 2450 2890

EMrumiantes 2930 2400 2800

DESCASCARADO ( Rend. 70%)

Discos: 1-2% de Afrechillo

Caucho: <0,5% de Afrechillo

BLANQUEO

•Arroz Integral: 80%

•Salvado: 7%•Arroz Blanco : 70%

• Entero: 55% BLANQUEOConos Abrasivos

TERMINACIÓN

Pulido – Glaseado - Matizado

• Entero: 55%• Partido: 15%

•Cáscara = 20%

Composición Arroz AfrechilloEntero

AfrechilloDesgrasado

HUM 12,8 9,0 12,0PB 8,5 13,2 15,5FC 2,5 7,7 13,5EE 1,5 16,9 3EE 1,5 16,9 3CEN 1,5 7,7 12Ca 0,07 0,06 0,1P 0,3 1,30 1,4

P disp. 0,15 0,19 0,15EM aves 3360 3100 1270EM suinos 3400 3120 1640

EMrumiantes 2915 3000 1995

Raicilla

Farello

� Raicillas de cebada: producto de la germinación de los granos en un medio de alta humedad durante 7 días a 30ºC. Posteriormente, se secan a 4% de humedad por efecto de un flujo de aire caliente a más de 70ºC durante unos minutos. caliente a más de 70ºC durante unos minutos. Finalmente, se separan las “raicillas” del resto del grano o malta, por medio de unos rodillos especiales.

� Farello: producto de la clarificación del mosto (filtrado)

Composición Cebada Raicilla Farello

HUM 10,7 6,6 75,7PB 9,6 25,5 27,0FC 5,4 13,1 17,6EE 1,8 1,5 8,0CEN 2,3 6,5 3,53CEN 2,3 6,5 3,53Ca 0,06 0,22 0,26P 0,37 0,7 0,52

P disp. 0,13 0,22 -EM aves 2680 1560 -EM suinos 3000 2450 -

EMrumiantes 2810 2500 2860

Farello en MS

Composición Avena Sorgo

HUM 10,4 13,0PB 10,5 8,7FC 10,5 2,1EE 4,9 3,0CEN 2,9 1,3CEN 2,9 1,3Ca 0,07 0,02P 0,33 0,3

P disp. 0.09 0,06EM aves 2570 3210EM suinos 2630 3230

EMrumiantes 2500 2820

� Concentrados Energéticos◦ Granos de Cereales◦ Subproductos

� Concentrados Proteicos ◦ Origen Vegetal◦ Origen Vegetal◦ Origen Animal

� Concentrados Minerales� Concentrados Vitaminicos

� De origen vegetal◦ Según método de extracción � Expeller ( > 8% EE)� Harinas ( <3 % EE)

� De origen Animal◦ Subproductos de la industria frigorífica◦ Subproducto de la industria pesquera◦ Subproducto de la industria láctea

PRODUCTO ENERGIA AC. GRASOS ESENCIALES

ENRANCIAMIENTO

PROTEINA BRUTA

DIGESTIBILIDAD

HARINAS - - - + -EXPELLER + + + - +

Composición SOJA Expeller Harina Cáscara

HUM 9,4 8,5 9,2 10,4PB 36,3 40,7 44,3 10.3FC 5,3 6,5 6,4 36,5EE 19,8 8,4 1,4 2,2CEN 4,9 5,3 5,7 4,5CEN 4,9 5,3 5,7 4,5Ca 0,25 0,20 0,25 0,42P 0,56 0,6 0,65 0,19

P disp. 0,18 0,1 0,11 0,05EM aves 3570 2460 2210 800EM suinos 3825 3400 3230 1800

EMrumiantes 3600 2900 2700 2600

Composición Girasol Expeller Harina

HUM 8,9 9,6 9PB 17,6 22,8 33,9FC 15,1 15,6 20,4EE 44,6 18,6 1,4CEN 3,3 6,5 6,2CEN 3,3 6,5 6,2Ca 0,21 0,3P 0,5 0,95

P disp. 0,09 0,16EM aves 4500 1525EM suinos 4750 2230

EMrumiantes 4450 2200

Composición Algodón HarinaAlgodón

HarinaCanola

HUM 12,2 10,0 10,5PB 19,6 38,7 37,9FC 25,2 16,5 12,9EE 17,9 1,6 2,2CEN 3,7 6,0 8,5Ca 0,17 O,20 0,70P 0,62 0,95 1,20

P disp. 0,20 0,17 0,30EM aves - 1520 1800EM suinos 3020 2235 2650

EMrumiantes 3000 2300 2450

� De origen Animal◦ Subproductos de la industria frigorífica� Harina de Carne (hueso)� Harina de Sangre� Harina de Sangre◦ Subproducto de la industria pesquera� Harina de Pescado◦ Subproducto de la industria láctea� Sueros

Composición 45 50 60

HUM 7,0 7,0 7,0PB 43,0 49,5 60FC 1,0 1,0 1,0EE 15,4 14,4 14,4CEN 37,0 30 22CEN 37,0 30 22Ca 12,0 10,0 7,0P 5,0 5,0 3,3

P disp. 4,0 3,6 2,66EM aves 2400 2545 2650EM suinos 2450 2630 2800

EMrumiantes 2500 2600 2750

Composición 60 67 70

HUM 7 7 7PB 60,1 66,6 70,2FC 1,0 1,0 0,7EE 9,0 9,7 10CEN 19,5 15,5 12,6CEN 19,5 15,5 12,6Ca 5,1 3,8 2,55P 3,03 2,6 2,60

P disp. 2,65 2,28 1,74EM aves 2960 3250 3370EM suinos 3025 3325 3560

EMrumiantes 2900 3200 3350

� Concentrados Energéticos◦ Granos de Cereales◦ Subproductos

� Concentrados Proteicos ◦ Origen Vegetal◦ Origen Vegetal◦ Origen Animal

� Concentrados Minerales� Concentrados Vitaminicos

Concentrado Ca P Na Mg K Cl

CaCO3 38 - - - - -NaCl - - 39 - - 60

NaHCO3 - - 27 - - -MgSO4 7H2O - - - 9,8 - -MgSO4 7H2O - - - 9,8 - -

CaHPO4 21,3 18,3 - - - -Ca(H2PO4)2 16 22 - - - -

KCl - - - - 50,5 47,3