ESCUELA DE POSGRADO

Diagnóstico inicial para la propuesta de un plan de mercadeo social para el maíz y fríjol biofortificado

en instituciones y programas de seguridad alimentaria en el departamento del Cauca, Colombia.

Tesis para optar el Grado De Magíster en Gerencia Social

Luz Karime Gómez González

LIMA – Marzo 16 de 2011

Aplicación de técnicas de mejoramiento natural que consiste en aprovechar la versatilidad existente en las diferentes variedades cultivadas respecto a su contenido nutricional.

Fríjol: Mayor contenido de hierro y zinc.

Maíz: Mayor contenido de triptófano y lisina. (favorece la recuperación nutricional)

(Ayuda a la prevención de la anemia y favorece el crecimiento de desarrollo del sistema inmune).

¿Puede el maíz y fríjol biofortificado reemplazar al maíz y fríjol común que demandan en consumo los hogares comunitarios del ICBF y las familias caucanas del Dpto. del Cauca?

Realizar un diagnóstico inicial de la oferta y demanda del maíz y fríjol común en las familias caucanas para la propuesta de un plan de mercadeo del maíz y fríjol biofortificados en instituciones y programas que apoyan la seguridad alimentaria en el Departamento del Cauca, Colombia.

OBJETIVO GENERALOBJETIVO GENERALOBJETIVO GENERALOBJETIVO GENERAL

1. Realizar un diagnóstico inicial de la demanda de cada tipo de fríjol y de maíz común que utilizan los hogares comunitarios del ICBF y las madres comunitarias en sus hogares en el departamento del Cauca.

2. Evaluar la producción de maíz y fríjol del Departamento del Cauca de los últimos 5 años (2003-2008).

3. Diseñar una estrategia de mercadeo social para la introducción de los cultivos biofortificados en instituciones que apoyan programas de seguridad alimentaria y nutricional en el Departamento del Cauca, Colombia.

OBJETIVOS ESPECÍFICOSOBJETIVOS ESPECÍFICOSOBJETIVOS ESPECÍFICOSOBJETIVOS ESPECÍFICOS

Encuestas a familias caucanas y hogares comunitarios del ICBF.

Entrevistas semi-estructuradas a coordinadores zonales del ICBF.

Bases estadísticas agropecuarias de la Secretaría de Agricultura del Cauca.

Fuentes PrimariasFuentes PrimariasFuentes PrimariasFuentes Primarias

Informes y anuarios de instituciones como: ICBF PROEXPORT Corporación Colombiana Internacional Cámara de Comercio del Cauca

Fuentes SecundariasFuentes SecundariasFuentes SecundariasFuentes Secundarias

Imagen tomada de wikipedia: http://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Colombia-deps-cauca.svg

41 Municipios

Departamento Departamento del Caucadel Cauca

1.Cruce de variables de NBI y características agronómicas para producción de maíz y fríjol.

2. Modelo estadístico de Pita Fernández (1996).*

*Pita Fernández S. Unidad de Epidemiología Clínica y Bioestadística. Complexo Hospitalario Juan Canalejo. A. Coruña. 1996; 3: 138-14

Definición de muestraDefinición de muestraDefinición de muestraDefinición de muestra

N * Zα2 * p * q

donde:N = Total de la población (en este caso 41)Zα

2 = 1.962 (con una seguridad del 95%)p = proporción esperada (en este caso 5% = 0.05)q = 1 – p (en este caso 1 – 0.05 = 0.95)d = precisión (en este caso un 4%)

Modelo estadístico de Pita Fernández (1996).*

d2 * (N-1) + Zα2 * p * qn =

12n =

ZONA CENTRO

1. Morales2. Cajibío3. El Tambo

ZONA NORTE

4. Puerto Tejada5. Santander6. Buenos Aires7. Caloto

ZONA ORIENTE

8. Caldono 9. Silvia10. Totoró

ZONA SUR

11. Patía12. Mercaderes

NARIÑO

TOLIMA

VALLE DEL CAUCA

CAQUETÁ

HUILA

112233

44

5566

88991010

77

1111

1212

OCEANOPACÌFICO

Tamaño de la muestra en hogares comunitarios

532n =

2143

37

53

53

213232

86

53

21

80

Buenos Aires

Caldono

Cajibío

Caloto

El Tambo

Mercaderes

Morales

Patía

Santander de Quilichao

Silvia

Totoró

Puerto Tejada

48.7% total de la población

1. Consumo de maíz y fríjol 2. Preferencia de cada variedad de

maíz y fríjol 3. Producción de maíz y fríjol 4. Medios de comunicación de

consumo habitual de la población

Variables ContempladasVariables ContempladasVariables ContempladasVariables Contempladas

Ánalisis de ResultadosÁnalisis de ResultadosÁnalisis de ResultadosÁnalisis de Resultados

1. Análisis cuantitativo: Resultados de encuestas y estadísticas agronómicas.

2. Análisis cuantitativo y cualitativo: Entrevistas semi-estructuradas.

3. Triangulacíón de datos.

Encuestas realizadasEncuestas realizadas

476 43.5% total de la población

1938

30

48

50

212729

76

47

19

72

Buenos Aires

Caldono

Cajibío

Caloto

El Tambo

Mercaderes

Morales

Patía

Santander de Quilichao

Silvia

Totoró

Puerto Tejada

Maíz en familias caucanas.Maíz en familias caucanas.

ResultadosResultados

Fuente: CIMMYT

41%

59%

0

10

20

30

40

50

60

Pre

fere

ncia

(%

)

Maíz amarillo Maíz Blanco

Preferencia en tipo de maíz de las Preferencia en tipo de maíz de las familias caucanasfamilias caucanas

6.29

4.99

2 4 6 8

Kg x mes

Maíz blanco

Maízamarillo

Consumo promedio mensual de las Consumo promedio mensual de las familias caucanas de maíz familias caucanas de maíz

diferenciado por tipodiferenciado por tipo

Consumo promedio mensual de las Consumo promedio mensual de las familias caucanas de maíz familias caucanas de maíz

diferenciado por tipodiferenciado por tipo

11.28 Kg.

Preferencias del consumo de maíz de las familias caucanas

Preferencias del consumo de maíz de las familias caucanas

1%

7%

17%

11%

9%32%

23%

ArepaSopaMazamorraHarina de maízEnvueltoMazorcaOtro

Nivel de preferencia al sustituir el maíz por otro producto

Nivel de preferencia al sustituir el maíz por otro producto

4%3%

2%2%2%

4%

5%

9%

9%

6%

30%

24%

Harina de trigo y avena

Lenteja

Plátano

Alverja

Galletas

Pastas

Harina para arepas

Papa

Arroz

Yuca

Garbanzo

Otros

Frijol en familias caucanas.Frijol en familias caucanas.

ResultadosResultados

Fuente: CIMMYT

Preferencia en tipo de fríjol de las Preferencia en tipo de fríjol de las familias caucanasfamilias caucanas

48%

24%

17%

8% 2% 1%

0

10

20

30

40

50

Pre

fere

nc

ia (

%)

Ro

jo

Mo

tead

ocalim

a

Verd

e

Bla

nco

Mo

tead

ocarg

am

an

to

Otr

o

Promedio del consumo mensual de Promedio del consumo mensual de las familias caucanas diferenciado las familias caucanas diferenciado

por tipopor tipo

1,7

1,5

1,4

1,3

1,1

0,9

0 0,5 1 1,5 2

Kg. x mes

Rojo

Moteado(calima)

Verde

Moteado(cargamanto)

Blanco

Otro

7.9 Kg.

Preferencias del consumo de fríjol Preferencias del consumo de fríjol de las familias caucanasde las familias caucanas

Preferencias del consumo de fríjol Preferencias del consumo de fríjol de las familias caucanasde las familias caucanas

6%2%

54%38%

SecoSopaCremaOtro

1%1% 1%

1%2%

2%

6%

3%3%

67%

13%

Lentejas Alverja

Blanquillo Pastas

Plátano Garbanzo

Verdura Huevo

Papa Yuca

Otros

Nivel de preferencia al sustituir el fríjol por otro producto

Nivel de preferencia al sustituir el fríjol por otro producto

ResultadosResultadosHogares Comunitarios del

ICBFHogares Comunitarios del

ICBF

4.2

3.5

0 1 2 3 4 5

ConsumoKg x mes

maíz blanco maíz amarillo

Consumo mensual de maíz en Consumo mensual de maíz en los Hogares Comunitarios del los Hogares Comunitarios del

ICBF diferenciado por tipoICBF diferenciado por tipo

7.7 Kg.

2.6

1

0.6

0.3

0 0.5 1 1.5 2 2.5 3

Consumo Kg. xmes

Fríjol rojo Fríjol moteado calimaFríjol verde Fríjol blanco

Consumo mensual de fríjol en Consumo mensual de fríjol en los Hogares Comunitarios del los Hogares Comunitarios del

ICBF diferenciado por tipoICBF diferenciado por tipo

4.5 Kg.

2%11%

87%

3%5%

92%

0102030405060708090

100

Alto Medio Bajo

Maíz

Fríjol

Nivel de aceptación de los Nivel de aceptación de los niños con respecto al maíz y niños con respecto al maíz y

fríjolfríjol

Nivel de aceptación de los Nivel de aceptación de los niños con respecto al maíz y niños con respecto al maíz y

fríjolfríjol

Concepto sobre alimentos de mejor calidad nutricional

Concepto sobre alimentos de mejor calidad nutricional

19%

17%

19%

11%

14% 16%

3%

1%

Favorece al crecimiento y ala nutrición

Contiene más proteínas

Sin químicos (orgánicos)

Buena calidad

Contienen más químicos

Son más higiénicos

Otros conceptos

NS / NR

Comentarios emitidos por las Comentarios emitidos por las madres comunitarias del ICBFmadres comunitarias del ICBFComentarios emitidos por las Comentarios emitidos por las madres comunitarias del ICBFmadres comunitarias del ICBF

Solicitudes de aumento de maíz y fríjol en el mercado recibido.

Solicitudes de semillas de maíz y fríjol para las huertas caseras.

Aumento en capacitaciones.

ResultadosResultadosEntrevistas Semi-

estructuradasEntrevistas Semi-

estructuradas

Entrevistas semi-Entrevistas semi-estructuradasestructuradas

Entrevistas semi-Entrevistas semi-estructuradasestructuradas

1. Conocimiento sobre el tema de biofortificación.

2. Nivel de aceptación.

3. Percepción sobre posibilidad de inclusión.

4. Expectativas.

5. Condiciones necesarias para la inclusión.

6. Nivel de participación de las madres comunitarias en la definición del plan de medios.

7. Actividades realizadas.

8. Actividades preferidas por las madres comunitarias.

ResultadosResultadosEntrevistas semi-Entrevistas semi-

estructuradasestructuradas

ResultadosResultadosEntrevistas semi-Entrevistas semi-

estructuradasestructuradas 3 personas demostraron tener conocimiento sobre los cultivos biofortificados.

Principales conceptos erróneos: Fortificación industrial y cultivos transgénicos.

10 personas mostraron buen nivel de aceptación. Percepción: “apoyo nutricional”. Expectativas - 2 aspectos a evaluar: Nutricional y

apariencia física. Disponibilidad permanente.

Entrevistas semi-Entrevistas semi-estructuradasestructuradas

Entrevistas semi-Entrevistas semi-estructuradasestructuradas

Plan de medios definido por la Dirección Nacional o Dirección Regional del ICBF.

Actividades creadas directamente por el Coordinador tienen participación las madres comunitarias.

Actividades: Talleres, Seminarios, cursos y mesas redondas.

Actividades preferidas: Talleres y cursos.

ResultadosResultadosProducción de maíz y fríjol

en el Cauca.

Producción de maíz y fríjol en el Cauca.

Fuente: FIDAR Fuente: CIMMYT

Uso y aprovechamiento del Uso y aprovechamiento del suelo del Cauca*suelo del Cauca*

Uso y aprovechamiento del Uso y aprovechamiento del suelo del Cauca*suelo del Cauca*

24%

31%

2%1%

42%

Agrícola

Pecuaria

Bosques

Cuerpos de agua

Otros usos

*Fuente: Base de datos: Secretaría de Agricultura del Cauca, 2008.

Aprovechamiento agrícola del Aprovechamiento agrícola del suelo del Cauca*suelo del Cauca*

Aprovechamiento agrícola del Aprovechamiento agrícola del suelo del Cauca*suelo del Cauca*

*Fuente: Base de datos: Secretaría de Agricultura del Cauca, 2008.

11%

4%

85%

Cultivostransitorios

Cultivospermanentes

Cultivosmarginales enparques naturales

4% = 45,663 Has

Aspectos agrícolas del maíz Aspectos agrícolas del maíz en el Cauca.en el Cauca.

Aspectos agrícolas del maíz Aspectos agrícolas del maíz en el Cauca.en el Cauca.

Área cosechada

Disminución acumulada de un 42.5%

Año 1990: 10,412 Ha

Año 2008: 5,986 Ha

ProducciónDisminución acumulada del 29%

Año 1990: 10,800 t

Año 2008: 7,566 t

Rendimiento

Mayor Rto. obtenido ha sido de 1.3 t/ha.

Año 1999: 1 t/ha

Año 2008: 1.2 t/ha

Aspectos agrícolas del fríjol Aspectos agrícolas del fríjol en el Cauca.en el Cauca.

Aspectos agrícolas del fríjol Aspectos agrícolas del fríjol en el Cauca.en el Cauca.

Área cosechada

Desde el año 2005 muestra un incremento acumulado del 170%. Año 1999: 4,431 Ha.Año 2008: 5,368 Ha.

ProducciónEl año 2008 el incremento fue de un 61% con respecto al año anterior.

Año 1999: 3,350,t

Año 2008: 4,496 t

Rendimiento

Mayor rto. ha sido del 1,017 kg/ha.

Año 1999: 756 kg/ha

Año 2008: 838 kg/ha

ResultadosResultadosMedios de comunicación y

medios de capacitación.Medios de comunicación y

medios de capacitación.

1 Radio de tipo noticiosa

Radio Caucana 1040Radio SúperRadio Libertad

2 Prensa

Periódico El Liberal

Medios de ComunicaciónMedios de ComunicaciónMedios de ComunicaciónMedios de Comunicación

Actividades de Actividades de CapacitaciónCapacitación

Actividades de Actividades de CapacitaciónCapacitación

1 Talleres

2 Cursos

- Autoestima - Desarrollo infantil- Salud - Nutrición

- Elaboración de materiales didácticos- Liderazgo - Participación comunitaria- Género - Creación de empresa

Demanda potencial de los biofortificados

InstitucionesProgramas específicos

Componentes del Componentes del Plan de MercadeoPlan de MercadeoComponentes del Componentes del Plan de MercadeoPlan de Mercadeo

Objetivo -Objetivo -Posicionar productos como alimentos de alta calidad nutricional.

Meta -Meta -Abarcar 20% de los nichos identificados.

Estrategia -Estrategia -Basada en el beneficio nutricional.

Tácticas -Tácticas -- Actividades de educación nutricional- Difusión en medios de comunicación.

Tamaño del MercadoTamaño del MercadoTamaño del MercadoTamaño del Mercado

Población total del Cauca: 1.268.937* hab.

Número de miembros de una familia caucana: 5

Meta Participación del mercado 20%.

Maíz (80%) de consumo: 203,030 familias

Fríjol (70%) de consumo: 177,651 familias

*DANE (Censo 2005).

1. Generación de ingresos

2.Producción, distribución y comercialización de los productos .

3.Planes de educación nutricional a través de coordinaciones intersectoriales

Líneas de AcciónLíneas de AcciónLíneas de AcciónLíneas de Acción

1.Asistencia técnica.

2.Plan de producción y entrega de semilla.

3.Facilitar coordinación intersectorial.

Compromisos del CIATCompromisos del CIATCompromisos del CIATCompromisos del CIAT

1.Brindar información actualizada sobre avances nutricionales y agrónomicos.

2.Integrar el maíz y el fríjol biofortificados a las minutas alimentarias y los planes de siembra.

3.Solicitar asistencia técnica.

4.Facilitar los mecanismos y espacios necesarios para la cooperación técnica.

Compromisos del ICBF y Compromisos del ICBF y SACSAC

Compromisos del ICBF y Compromisos del ICBF y SACSAC

Hacer énfasis en participación comunitaria. Relaciones con el gobierno y la comunidad. Permanente publicidad de los productos. Comunicaciones internas fortalecidas.

Otros Aspectos..Otros Aspectos..Otros Aspectos..Otros Aspectos..

Desarrollar estrategias sostenibles a largo plazo, para evitar el asistencialismo en la transferencia de los recursos agrícolas.

Recomendaciones Recomendaciones FinalesFinales

Recomendaciones Recomendaciones FinalesFinales

Ampliar el alcance del convenio a través de los programas RESA y PANES.

Recomendaciones Recomendaciones FinalesFinales

Recomendaciones Recomendaciones FinalesFinales

Desarrollar actividades de educación y asesorías técnicas con campesinos caucanos a través de las UMATAS. (Formación de una red comunitaria agrícola).

Recomendaciones Recomendaciones FinalesFinales

Recomendaciones Recomendaciones FinalesFinales

Diseñar un protocolo para la producción de grano y de semilla de maíz y fríjol de mejor calidad nutricional.

Recomendaciones Recomendaciones FinalesFinales

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Promoción de dietas apropiadas, formas de vida saludable, prevención de enfermedades.

Recomendaciones Recomendaciones FinalesFinales

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