Post on 11-Mar-2015
Consumidores de Pollo
¿Por que esta evolución?
1990
2000
2010
Contexto del Pollo
Ingrediente
Comprado por la dueña de casa
Con el fin de alimentar a la familia
Para prepararlo
Contexto del Pollo
Ingrediente
Comprado por la dueña de casa
Con el fin de alimentar a la familia
Para prepararlo
Conformación de los Hogares
Fuente INE
Crecen los hogares compuestos por menos personas.
Hogares de personas que viven sola crece de 8% a 12%, son 55% hombres y 45% mujeres
Hogares con un solo jefe de hogar crece de 9 a 10% y son 85% mujeres
Impacto en los formatos
ACTIVIDAD PRINCIPAL DE LAS MUJERES EN DISTINTAS ETAPAS DEL CICLO DE VIDA. CENSO 2002
Resto
Jubilado
Trabajo domésticono remunerado
Trabajo remunerado
Estudia
20 - 24 25 - 39 40 - 49 50 - 64
Impacto en la innovación de productos que
solucionen problemas de tiempo.
En resumen:
Crecimiento hogares monoparentales.
Hogares compuestos por menos individuos.
Crecimiento jefas de hogar
femenina con trabajo remunerado.
Aumento del ingreso de las mujeres
en el campo laboral fuera del hogar.
“La calidad de vida es muy poca, uno sale a las 6:30 / 7:00 y no puedes jugar con tus cabros chicos”
“En Santiago se paga por el tiempo, aquí el tiempo es muy valorado, entonces si haces un producto que te ayuda con el tiempo, bienvenido
“Todo ahorro de tiempo son minutos para mí.“"Dispongo de ese tiempo para hacer otro tipo de cosas. A mi favor, a
mi beneficio. Si esto ya te viene, te hace más fácil la vida.""La vida es más rápida y los tiempos son más cortos.”
Contexto del Pollo
Ingrediente
Comprado por la dueña de casa
Con el fin de alimentar a la familia
Para prepararlo
¿Qué comió usted ayer?
Pensando en todo lo que se come en su hogar, ¿Qué se come habitualmente para el almuerzo?Pensando en todo lo que se come en su hogar, ¿Qué se come habitualmente para el almuerzo?
PASTAS / FIDEOS
ARROZ
VACUNO
POLLO
POROTOS
LECHUGA
TOMATE
PESCADO
PAPAS
ENSALADAS
SOPAS
BEBIDAS / JUGOS
LEGUMBRES
CERDO
PAVO
PURÉ
CAZUELA DE VACUNO
CHARQUICAN
GUISO
CAZUELA DE POLLO
HAMBURGUESAS
SALCHICHAS / VIENESAS
HUEVOS
PALTA
FRUTAS
APIO
REPOLLO
POSTRES
SALSA DE TOMATE
TOTALTOTALTOTALTOTAL35
52
33
27
14
19
27
7
7
9
4
2
5
6
3
9
12
3
5
7
3
3
4
2
2
3
4
1
4
Los hábitos de alimentación han cambiado:
•Disminuyen comidas preparadas
•Aparecen proteínas fáciles en alimentación diaria. Salchichas, hamburguesas Estudio Base
ASC 2010
¿Qué pasó con el pollo congelado?
les facilita la vida!
Las mujeres ya no quieren pasar “largo tiempo” cocinando, buscan la
practicidad y facilidad en la cocina.
El pollo congelado les ahorra tiempo en la cocina
El pollo congelado les ahorra tiempo en la cocina
Es rápido de preparar, no pierden tiempo en sacarle la grasa o limpiarlo, viene listo para cocinar.
Es menos “trabajoso” de preparar que el pollo fresco.
El pollo fresco es necesario “casi faenarlo” para cocinarlo, requiere de más tiempo y esfuerzo.
Sacador de apuros (trutos)
Son para comidas rápidas, los hijos se lo pueden preparar fácilmente.
Es más agradable cocinarlo
Manipular el pollo congelado es bastante más inocuo y
más agradable que el pollo Fresco
El pollo congelado libera a las mujeres del desagrado que les produce cocinar el pollo fresco
El pollo congelado libera a las mujeres del desagrado que les produce cocinar el pollo fresco
A la vista:
• Es más limpio, sin grasa, de color blanco, da sensación de higiene y limpieza.
• En cambio el Fresco da la sensación de suciedad, grasitud, colores propios de a carne cruda.
Pollo Asado
-Se determinó en USA que entre 1982 y 2007 un aumento de 1% en la fuerza laboral femenina produjo por si sólo un 0,6% de aumento en la demanda de pollo y pavo. - Algo similar ocurre con el aumento de las salidas a comer fuera de casa.
0 KG200.000 KG400.000 KG600.000 KG800.000 KG
1.000.000 KG1.200.000 KG1.400.000 KG1.600.000 KG
02
.20
08
07
.20
08
12
.20
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17
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08
22
.20
08
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37
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42
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47
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52
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08
05
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09
10
.20
09
15
.20
09
20
.20
09
25
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30
.20
09
35
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40
.20
09
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09
50
.20
09
02
.20
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.20
10
05
.20
11
10
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11
15
.20
11
20
.20
11
Con Menudencia Sin Menudencia Exponencial (Sin Menudencia) Exponencial (Con Menudencia)
Contexto del Pollo
Ingrediente
Comprado por la dueña de casa
Con el fin de alimentar a la familia
Para prepararlo
Noticias• Listeria• Pepinos asesinos• Sal, sodio• Grasa, colesterol• Obesidad• Hormonas
NECESIDAD DE CONFIANZA EN LAS MARCAS
Frecuencia de Consumo Carnes y Cortes
20 21 26 21 17 11 6 925 23
10 5 4 8 14 13 9 629
26 19 1810 12 26
18 2217 19
19 23 23 17 10 7 6 5
20
21
12 6
4723 21
2855 52
3616
11 96
33
33 37 46 57 66
16 16 2235 37 43
17 2140
59 69 76 83
18
23 104760
Cerdo –chuleta
Cerdo -pulpa
Cerdo –costillar
Cerdo –lomo
Cerdo -abastero
Vacuno-cazuela
Vacuno-carne
molida
Vacuno-Posta
Vacuno –lomo
Vacuno –abastero
Vacuno-osobuco
Pollotrutro
Pollopechuga
Polloentero
Pavopechuga
Pavotrutro
Pavoosobuco
Pavo –carne
molida
Pescado
Menor frecuencia Cada 2 o 3 semanas 1 vez a la semana No Consume
¿Con qué frecuencia CONSUMEN en su hogar …?¿Con qué frecuencia CONSUMEN en su hogar …?
Le voy a leer una serie de cortes, me puede decir ¿Con que frecuencia se consume en su hogar..? Le voy a leer una serie de cortes, me puede decir ¿Con que frecuencia se consume en su hogar..?
Base: 894Base: 894
Frecuencia de Consumo Cecinas
¿Con qué frecuencia CONSUMEN en su hogar …?¿Con qué frecuencia CONSUMEN en su hogar …?
Le voy a leer una serie de cecinas, me puede decir ¿Con que frecuencia se consume en su hogar..? Le voy a leer una serie de cecinas, me puede decir ¿Con que frecuencia se consume en su hogar..?
Base: 894Base: 894
¿Con qué frecuencia CONSUMEN en su hogar …?¿Con qué frecuencia CONSUMEN en su hogar …?
Base: 894Base: 894
8
6
2
4
28
10
25
56
50
8
19
15
21
30
66
53
2
4
3
5
26
11
24
58
49
14
19
24
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29
66
44
7
7
8
9
29
7
19
19
42
45
51
43
30
17
35
32
¿Con qué frecuencia CONSUMEN en su hogar …?¿Con qué frecuencia CONSUMEN en su hogar …?
5 4 823 23 17
55
17 21 40
52 36
Pollo trutro Pollo pechuga Pollo entero
Menor frecuencia Cada 2 o 3 semanas 1 vez a la semana No Consume
Hacia donde va?
1990
2000
2010
2020
Olas pequeñas
1990
2000
2010
•Chilenidad, bicentenario, merken
•Viernes en la tarde, ocasión familiar
•Ecología (envases, producción, hogares)
•Consumo fuera del hogar
•Comida china y comida peruana
•Clases de cocina y mundo gourmet
Olas grandes
1990
2000
2010
•Hay una necesidad de los consumidores de tener ingredientes de fácil preparación y uso.
•Hay una necesidad de productos rápidos de preparar y comprar para hogares más pequeños.
•Hay una necesidad de empresas de Alimentación que ayuden a los consumidores a tener una alimentación más equilibrada dependiendo la ocasión de consumo.
“Me parece fantástico, una tremenda solución”“Todo lo nuevo que aparezca en el mercado y esté alineado con los
tiempos actuales es genial, de todas maneras, hay que probarlo”
“Felicidad de ver a mis niños felices, en mi casa se hace mucho pollo, les encanta” (C3NF)
“El pollo…da tranquilidad que estoy haciendo lo correcto como mamá” (C3NC)
“ Me gusta ver a la familia cuando comen y está rico…, entonces es una satisfacción personal..que lo compré crudo, lo cociné yo y
está rico” (C2NF)
Olas de tendencias