Clasificación de los alimentos por su

función

ALIMENTOS ALIMENTOS ENERGETICOSENERGETICOS

ALIMENTOS ALIMENTOS REGULADORESREGULADORES

Proteínas

ALIMENTOS: CONSTRUCTORES

Son los alimentos que contienen proteínas.

Son los alimentos que contienen proteínas.

FUNCIONEs suministrar

aminoácidos para la síntesis de proteínas.

PROTEINAS

son necesarias para el crecimiento o reparación de los músculos, para los cabellos, para la piel y para los órganos internos.

ALIMENTOS QUE CONTIENEN PROTEÍNAS

•De Origen Animal:

La carne, el pescado y el huevo.

•De Origen Vegetal:

Los frijoles, las lentejas, las habas y los garbanzos. 

Alimentos Peso

Equivalencia en

Proteínas

Atún en conserva ˜ 180 gramos 40

Pechuga de pollo ˜ 120 gramos 35

Carne de vacuno ˜   90 gramos 26

Carne de pavo ˜   90 gramos 25

Salmón ˜   90 gramos 23

Garbanzos ˜ 240 gramos (una taza) 15

Leche ˜ 240 gramos (una taza) 8

Yogur ˜ 240 gramos (una taza) 10

Queso de soja ˜ 120 gramos (1/2 taza) 10

Queso cottage ˜ 120 gramos (1/2 taza) 14

Huevo Uno 6

Queso cheddar ˜   30 gramos 87

Pasta ˜ 240 gramos (una taza) 5

• Para que sirven las proteínas?

Funciones de las proteínas 

•Se puede dividir en dos grandes grupos los aminoácidos:

Esenciales Esenciales No esenciales Fenilalanina Ácido aspártico

Leucina Alanina

Lisina Cisteína

Isoleucina Cistina

Metionina Glicina

Treonina Glutámico

Triptófano Hidroxiprolina

Valina Prolina

Serina

Tirosina

•Proteínas de origen animal o de mas alta calidad

Fuentes de proteína de baja calidad:

Es inferior a la de Origen Animal

Las proteínas de Origen Vegetal

Y se denominan incompletas

.

Por faltar uno o mas aminoácidos esenciales

El proceso llamado

suplementarían

Es Para unir proteínas vegetales

Y

proporcionar todos los

aminoácidos

Aminoácidos Esenciales En Grupos Vegetales

LA COMPLEMENTACIÓN

Es una herramienta ideal para quienes

Hacen dieta

No comen

Sin embargo

Las proteínas

son necesarias

para

Reparar

Crear

Estructuras corporales