Post on 05-Aug-2015
description
EMPRESA PESQUERA HAYDUKCONSULTORA INTEGRAL SAC
1
ÍNDICE
PROCESO DE LA CADENA DE SUMINISTROS...............................................3
I. PLANEACIÓN Y PRONÓSTICO DE LA DEMANDA................................3
II. GESTIÓN DE PEDIDOS DE LOS CLIENTES........................................10
III. GESTIÓN DE DISTRIBUCIÓN...............................................................11
IV. GESTIÓN DE ALMACENAMIENTO.......................................................15
V. PROCESO DE LOGÍSTICA DE PRODUCCIÓN....................................22
VI. PROCESO DE COMPRAS Y ABASTECIMIENTO ESTRATÉGICO......25
PROCESO DE GESTIÓN INTEGRADA...........................................................27
BIBLIOGRAFÍA.................................................................................................28
2
PROCESO DE LA CADENA DE SUMINISTROS
I. PLANEACIÓN Y PRONÓSTICO DE LA DEMANDA
Para la planeación y pronóstico de la demanda se realizan las siguientes
actividades:
Lo primero que se realiza es exportar del sistema todas las ventas realizadas
año tras año con la finalidad de poder hacer un análisis de crecimiento anual y
además se filtrar las exportaciones para analizar el crecimiento y además se
realiza una comparación con la demanda en estos mercados.
EXPORTACION DE HARINA DE
PESCADO
PAIS\ AÑO 2008 2009
CHINA 4809 4705
ALEMANIA 3500 3325
JAPON 3158 3000.1
CANADA 2908 2762.6
INDONECIA 2405 1500
AUSTRALIA 1290 1225.5
REINO UNIDO 900 712
TAILANDIA 845 512
TOTAL 19815 17742.2
AÑOHARINA
TOTALFactor
AÑO 2001 31412.35
AÑO 2002 33223.5 1.06
AÑO 2003 14219.75 0.43
AÑO 2004 37186.95 2.62
AÑO 2005 46062.2 1.24
AÑO 2006 23079.9 0.50
AÑO 2007 23173 1.00
3
AÑO 2008 25741.35 1.11
AÑO 2009 18111.2 0.70
Cuadro 1. Análisis de ventas
En Harina de Pescado los mercados tradicionales o principales clientes son China,
Japón, Alemania, Canadá, Australia, Indonesia, Reino Unido, Tailandia.
PAISES 2006 2007 2008 2009 TOTAL
China(RP) 55,605.19 67,182.82 117,424.97 79,339.68 319,552.66
Alemania 25,928.00 13,730.00 29,958.74 17,973.25 87,589.99
Vietnam 4,319.18 9,850.12 9,241.05 8,259.42 31,669.77
Taiwán 9,949.20 8,544.62 2,180.70 10,742.65 31,417.17
Japón 4,343.98 4,236.68 6,836.60 677.38 16,094.64
España 705.02 2,270.65 4,476.04 7,451.71
Canadá 1,375.05 1,500.00 3,835.72 6,710.77
Francia 242.85 3,874.20 645.52 4,762.57
Indonesia 1,033.44 1,060.21 1,165.54 804.21 4,063.40
Rusia (Federación
de Rusia)1,658.81 500.77 1,497.93 3,657.51
Australia 1,530.76 2,100.00 3,630.76
UK 1,311.74 1,568.44 2,880.18
Reino Unido 1,121.68 424.42 1,546.10
Filipinas 529.71 841.05 1,370.76
Venezuela 458.82 319.68 159.75 938.25
Tailandia 423.90 438.33 862.23
Turquía 791.27 791.27
China(RT) 210.82 556.52 767.34
Chipre 624.69 624.69
Guatemala 391.42 60.00 451.42
India 317.93 105.96 423.89
Rumania 405.64 405.64
Ecuador 385.19 385.19
Brasil 264.89 84.16 349.05
Kuwait 209.33 125.35 334.68
Estados Unidos de
América202.04 20.02 222.06
4
Corea 215.87 215.87
Grecia 41.92 139.96 181.88
Belice 166.89 166.89
Ucrania 104.95 104.95
Costa Rica 61.96 39.95 101.91
Croacia 98.58 98.58
Panamá 47.61 47.61
Mauricio 40.74 40.74
Malaysia 24.97 24.97
TOTAL 110,825.35 116,490.81 178,523.59 124,097.34 529,937.08
Cuadro 2. Exportaciones de Harina de pescado
Exportaciones de Aceite por Período (en TM) (Hayduck)
Mes 2000 2005 2006 2007 2008 2009
Ene. 7,025.00 1,575.00 1,700.00 1,300.33 2,856.00 3141.6
Feb. 2,670.74 0 0 1,500.00 2,100.00 2310
Mar. 187.55 0 500 0 0 0
Abr. 4,390.00 2,901.30 0 0 0 0
May. 2,801.00 4,250.00 0 2,620.00 1,818.71 2000.581
Jun. 10,019.88 5,500.00 4,401.00 5,958.84 - 2,000.00
5
Jul. 1,890.00 10,100.00 3,590.04 3,400.87 - 2,500.00
Ago. 6,375.00 0 3,115.09 0 -
Set. 15.27 655.63 0 0 -
Oct. 2,000.00 154.64 0 0 -
Nov. 0 2,390.66 0 0 -
Dic. 0 0 2,000.00 0 -
Total 37,374.44 27,527.23 15,306.13 14,780.04 6,774.71 7452.181
Local 5,442.30 3,321.78 3,061.42 6,710.05 604.78 665.258
Exportación de Aceite de Pescado
PAIS 2006 2007 2008 2009 TOTAL
Belgica 6,333.03 3,294.37 7,002.27 4,502.00 21,131.67
Denmark 4,000.00 1,200.00 6,000.00 4,250.00 15,450.00
Dinamarca 7,947.51 5,000.00 850.00 13,797.51
Chile 2,911.72 5,332.55 8,244.27
China(RP) 762.78 957.92 5,283.47 7,004.17
Noruega 550.29 2,404.08 247.72 3,202.09
Taiwan 1,750.00 1,750.00
Korea 197.60 570.39 767.99
España 640.27 640.27
Indonesia 418.65 418.65
Japón 212.90 212.90
Thailandia 198.96 198.96
Honduras 110.03 110.03
Ecuador 21.68 21.68
En Aceite de Pescado algunos de los mercados son: Japón, México, Noruega,
Perú, Holanda, Costa Rica, Chile, Canadá, España, Corea, etc.
6
Analizado las ventas tanto locales como exteriores y comparándolas con la
demanda del mercado exterior, el área comercial elabora objetivos y
proyecciones de ventas para el año entrante.
Segundo: Teniendo ya las proyecciones de ventas se procede a trabajar los
indicadores de abastecimiento para alcanzar las proyecciones y metas
propuestas por el área comercial teniendo en cuenta los rendimientos y los
procesos. Con esto se hace un plan de producción que generará una
necesidad para el área de compras. De esta manera se facilitará la obtención
de proveedores para el abastecimiento anual brindando calidad, tiempo de
entrega y a un precio negociable el cual ayudara a reducir los costos.
7
31412,3533223,5
14219,75
37186,95
46062,2
23079,9 2317325741,35
18111,2
0
5000
10000
15000
20000
25000
30000
35000
40000
45000
50000
AÑO 2001 AÑO 2002 AÑO 2003 AÑO 2004 AÑO 2005 AÑO 2006 AÑO 2007 AÑO 2008 AÑO 2009
TN
S
ESTADISTICA DE PRODUCCION DE HARINA PESQUERA HAYDUK S.A PLANTA VEGUETA
134,241023,00
7257,62
10721,96
6500,43
4173,02
2697,33
6773,26 6713,58
4690,22 4655,12
6989,51
5440,69
0
2000
4000
6000
8000
10000
12000
AÑO 1997
AÑO 1998
AÑO 1999
AÑO 2000
AÑO 2001
AÑO 2002
AÑO 2003
AÑO 2004
AÑO 2005
AÑO 2006
AÑO 2007
AÑO 2008
AÑO 2009
TN
S
ESTADISTICAS DE ACEITE DE PESCADO PESQUERA HAYDUK S.A PLANTA VEGUETA
CONCEPTO UNIDAD VEGUETA
PESCA RECIBIDA TM 120,046
HARINA TM 27,283
ACEITE TM 6,002
Petróleo Diesel gal/TM 1.59
Petróleo Industrial gal/TM 46.52
Gas Natural MMBTU/TM 0
Antioxidante kg/TM 0.808
Enzimas kg/TM 0.04
Sacos Unidad/TM 20.2
Hilo kg/TM 0.02
Soda Cáustica kg/TM 1.71
Ejemplo de los Indicadores de Abastecimientos Hayduck8
El abastecimiento de materia prima se desglosa mensualmente teniendo en
cuenta los requerimientos de los clientes preferenciales.
Mes Clientes ContratoTM
Contrato
Super Prime
Prime
Tw THFAQ ESP
FAQ
Abril Varios 2,153 183 423 1,112 212 223
Mayo Varios 715 185 477 53
MayoAnhui
Whywin26032010/
11,000 1,000
Mayo Itochu FNJ 3167 210 210
Junio Keesung FNJ 3192 1,500 1,500
Junio Pacific Tide FM 6237 5,000 3,000 2,000
JunioGreat China
PP100020 3,000 3,000
JunioGreat China
PP100020 2,000 2,000
Junio Jiye FNJ 3184 5,000 5,000
JunioFeed
ServiceB7382 5,000 2,500
2,500
Julio Jiye FNJ 3129 5,0005,00
0
JulioGreat China
PP100001 7,0007,00
0
Agosto Por vender 3,827 700 150 1,5001,00
0477
Septiembre
Por Vender 1,962 318 636 1,008
TOTAL 43,366 11,886 8,896 6,1732,50
08,21
25,70
0
PROYECTADO ABRIL – JULIO HAYDUCK
44,126 11,896 8,896 9,0228,58
75,72
5SALDO 760 10 0 349 375 25
9
En resumen:
PLANEACIÓN Y PRONÓSTICO DE
LA DEMANDA
ANALIZAR VENTAS
HISTÓRICAS
ANALIZAR PLANES DE
PRODUCCIÓN HISTÓRICOS
EFECTUAR LOS PLANES USANDO INDICADORES DE ABASTECIMIENTO
10
II. GESTIÓN DE PEDIDOS DE LOS CLIENTES
La Gestión de Pedidos de los Clientes en HAYDUK tiene en consideración las
proyecciones de ventas y de producción. Por lo que se sigue las siguientes
actividades:
Se recibe los pedidos de los clientes y se evalúa su criticidad de acuerdo a
parámetros ya establecidos por la empresa.
Después de la evaluación se clasifican los pedidos para así planificar los
envíos para los diferentes clientes.
Este plan de envíos se le informa a los almacenes para que se tenga en cuenta
su debido embarque, en el momento ya dispuesto.
Cuando la Orden de Compra del Cliente ingresa al área de producción, se
efectúa el seguimiento pertinente hasta el momento que el pedido ya se
encuentra disponible en la zona de despachos.
En resumen:
11
GESTIÓN DE LOS PEDIDOS
DE LOS CLIENTES
RECIBIR PEDIDOS Y
HACER EL PLAN DE VENTAS
EVALUAR PEDIDOS Y
CLASIFICARLOS POR
CRITICIDAD
ENVIAR PLAN DE VENTAS A
LAS ÁREA PERTINENTES
REALIZAR EL SEGUIMIENTO
III. GESTIÓN DE DISTRIBUCIÓN
La empresa Hayduk principalmente exporta la harina y aceite de pescado, por
lo que se envía los embarques por medio de operadores logísticos.
Las actividades de la Gestión de Distribución son de análisis de los pedidos
para enviar y el proceso de embarcación con los operadores logísticos.
El análisis de los pedidos que se van a atender se puede obtener del plan de
prioridades de atención de los pedidos. También influye en la gestión el
histórico de envíos por clientes.
Para el proceso de embarcación con los operadores logísticos se tiene que
tener en cuenta la planificación de los pedidos para coordinar con los
operadores y no haya ningún problema con atraso de envío del embarque.
El proceso de embarque se muestra a continuación es necesario conocer para
evitar inconvenientes para tener los pedidos en el momento preciso:
12
Diagrama de flujo de embarque
Las principales actividades que se realizan para el proceso de embarque y
luego el envío de los productos son los siguientes:
1. Realizar el trámite documentario.
2. Coordinar con la Agencia de Aduanas y efectuar el pre-embarque.
Envió de instrucciones a la Agencia de Aduanas.
Coordinar Pre-Embarque.
3. Pesar y registrar datos de
carga.
13
4. Inspeccionar contenedores, limpiarlos y desinfectarlos.
5. Cargar contenedores o plataformas y pesar unidad de transporte.
Dar instrucciones al personal de estiba y carga.
6. Elaborar Guía de Remisión y Entregar con Visto Bueno.
7. El operador logístico parte con todas las verificaciones y
documentaciones pertinentes.
FECHA 15.16/01/2010O/V: 2009/204 O/D: 2010/56 LOTE: 212.00 TM MOTONAVE: CLAN INTREPID
PLACA GUIA DE PESO PESO VEHICULO REMISION PTA. BRUTO NETO
1 YI5929 ZI8199 520-007119 580 41.570 12.630 28.9402 YI8760 ZI8812 520-007120 310 29.170 13.610 15.5603 YI9033 ZI8819 520-007121 619 44.340 13.490 30.8504 YQ3489 ZQ1733 520-007122 620 44.760 13.690 31.0705 YQ3488 ZQ1734 520-007123 610 44.180 13.500 30.6806 YI9064 ZI8820 520-007124 607 44.100 13.660 30.440
3346 167.540
Ruma TM SAC
4A9234 50 1000
4A9236 50 1000
4A9259 0.6 12
4A9267 39.35 787
4B9116 0.95 19
4C9155 26.4 528
PLATAFORMA
AUSA
RESUMEN GENERAL DE EMBARQUE (PLANTAS)
TRANSPORTES:
SACOS TARA
RUMAS EMBARCADAS
Uno de los operadores logístico que realiza el transporte de los productos a los
diferentes clientes que importan es el Operador Ausa.
14
Resumen:
IV. GESTIÓN DE
ALMACENAMIENTO
La Gestión del Almacenamiento abarca desde el ingreso de materiales al
almacén hasta el despacho, ya sea para las áreas de la empresa o para el
cliente.
Por lo tanto las actividades para la Gestión de Almacenamiento, ya sea para el
almacenamiento de insumos, repuestos, entre otros; o para los productos
terminados (harina y aceite de pescado) son las siguientes descritas:
1. Recepción Materiales y Verificar Documentos.
2. Inspeccionar pedidos, productos terminados y dar conformidad.
3. Ingresar materiales tanto al sistema, verificando las órdenes de compras
(de los insumos, repuestos, entre otros) e informar a las áreas pertinentes.
4. Ingresar al sistema las cantidades, generando Nota de Ingreso.
15
GESTIÓN DE DISTRIBUCIÓN
PROCESO DE EMBARCACIÓN
CON LOS OPERADORES LOGÍSTICOS
ANÁLISIS DE PEDIDOS
5. Colocar los productos en los lugares asignados, teniendo en cuenta los
registros pertinentes.
Para la colocación de los insumos, repuestos, entre otros se tiene en
cuenta las ubicaciones registradas en el sistema, esto está dado mediante
un sistema codificado de ubicación.
I. ZONA
Espacio comprendido de pasillos y/o áreas inferiores destinadas a la ubicación
de almacenes según criterio:
• Uso
• Tamaño
• Volumen
16
01 03
0402
01 03
0402
A PASILLO
15 Cm.
10 Cm.10 Cm.
ANAQUELANAQUEL
ANAQUELANAQUEL
• Nivel de rotación
II. PASILLO
Corredor numerado entre dos anaqueles.
III. ANAQUEL Y/O RACK
Estructura donde se colocan los materiales.
IV. NIVEL DE ANAQUEL
Área comprendida en un nivel especifico del rack o anaquel.
VISTA SUPERIOR FINAL DE LOS ANAQUELES:
17
ANAQUELL ANAQUELL
ANAQUELL ANAQUELL
4 A 9 0 0 1 A O
Numeración de la ruma
Código de la Calidad Según comercialización
Código de la Calidad esperada
Código de la Planta
Condición de la ruma
Si es el almacenamiento de los Productos Terminados se tiene que considerar
que el factor más importante en esta actividad es el de mantener la calidad de
tanto de la harina como el aceite de pescado.
La harina de pescado se guarda en rumas, pero es clasificado en cuatro tipos:
a) Prime
b) Súper Prime
c) Estándar
d) Sub Estándar
La identificación en el almacén es de la siguiente manera:
El aceite de pescado producido es almacenado en tanques diseñados para tal
fin. Se cuenta con dos tipos o calidades de aceite:
Aceite crudo de pescado.
Aceite ácido de pescado.
18
Cada tanque tiene una codificación de identificación, como se muestra en el
siguiente cuadro:
TANQUE TM4TC03 927 Tanque Principal4TC04 921 Tanque Principal4TC01 80 Decantadores4TC02 80 Decantadores4TC09 1195 Tanque Principal4TA05 22 Tanque Recuperación
19
20
B
H
I
KL
M
N
O P
8.10X4.50
Elaboración: Corporación Hayduk
6. Inspeccionar y mantener rumas y tanques de Productos Terminados.
Las rumas se apilaran en número de 1,000 sacos, en 11 cuerpos
distribuidos así: 9 cuerpos de 90 sacos y 2 cuerpos de 95 sacos.
La última cama o fila se apilara en forma de pirámide a fin de que al cubrirse
con la manta de polytar, con la presencia de una lluvia el agua no se
acumule en el “techo” poniendo en riesgo el producto.
Cuando la ruma este completa, se procederá a ejecutar el programa de
saneamiento.
A los siete (07) días de almacenado el producto, se volverá a aplicar el
programa de saneamiento. Este programa es repetitivo cada 30 días hasta
el día de su venta
7. Despachar material de acuerdo a los Vales de Salida.
Un buen indicador para conocer el movimiento de despachos de productos es
la rotación de inventario.
21
Para los insumos (antioxidante y enzimas) y los envases (sacos e hilos) su
consumo es de acuerdo a lo proyectado en el plan de producción.
Los repuestos, su necesidad son definidos depende principalmente del
programa anual de mantenimiento.
La harina y el aceite de pescado tienen una rotación antes de los 6 meses. La
embarcación recién parte a su destino final una vez que haya completado los
lotes con la producción de otras plantas de la empresa.
En resumen:
RECIBIR
INSPECCIONAR INGRESAR
DESPACHARGESTIÓN DEL
ALMACENAMIENTO
22
V. PROCESO DE LOGÍSTICA DE PRODUCCIÓN
Según los requerimientos de producto de los clientes preferenciales se
proyecta la producción mínima en promedio tanto de harina de pescado como
de aceite de pescado, según el siguiente cuadro:
En función de dicha proyección se elabora el plan de producción con base en
los datos de eficiencia de la producción calculados en el cuadro siguiente:
23
Obtenemos que por cada 113,780 TM de pescado se producirán 25,859 TM de
Harina de pescado y 4,551 TM de Aceite de pescado.
Con estos datos, podemos hallar posteriormente el requerimiento de materia
prima necesario para la producción.
En el siguiente cuadro podemos hallar el costo de producir cada tonelada
métrica de harina de pescado, la estructura de costos será vista más adelante.
Así, tenemos que para las 43,366 TM de harina que se requiere producir,
necesitaremos:
Yp= (113.780 * 43.366) / 25.859
Yp = 190.81 TM de pescado
24
Con esto, hallamos que el costo para esta producción será de:
Cp = 190.81 TM * 131.92 US$/TM
Cp = US$ 25,171.66
El proceso de producción de harina de pescado y de aceite de pescado queda
determinado por el proceso:
En Resumen:
25
PROCESO DE LOGÍSTICA DE PRODUCCIÓN
PLANIFICAR LA
PRODUCCIÓN
PLAN MAESTRO
PLAN DE REQUERIMIE
NTO DE MATERIALES
CONTROLAR LA
PRODUCCIÓN
VI. PROCESO DE COMPRAS Y ABASTECIMIENTO ESTRATÉGICO
Las actividades que realiza el área de compras y abastecimiento son las
siguientes:
El área de compras recibe los requerimientos de las diferentes áreas de la
empresa. Verificar que lo solicitado se encuentre en almacén, o de lo contrario
se genera la orden de compra. Con estos requerimientos se realiza un plan de
compras para un determinado periodo.
Para la generación de la orden de compra hay que comprobar que la solicitud
de requerimiento utilice las descripciones correctas para evitar devoluciones y/o
posteriores reclamos.
Filtrada todas los requerimientos procedemos a solicitar cotizaciones a los
proveedores y en base a indicadores manejados como política de la empresa:
a) Calidad.
b) Precio
c) Tiempo de entrega
d) Capacidad de producción
e) Formalismo de la empresa.
Evaluado los proveedores en base a los indicadores se escoge a los
proveedores con los cuales podemos trabajar.
Generada todo ello se emite la orden de compra en el sistema integrado
logístico de la empresa para luego enviárselo al proveedor, para luego hacer su
seguimiento de la orden de compra emitida.
Una vez que el proveedor tenga el pedido, se realiza las coordinaciones
pertinentes con el almacén para su ingreso.
26
En resumen:
PROCESO DE COMPRAS Y
ABASTECIMIENTO ESTRATÉGICO
RECIBIR REQUERIMIENTO Y VERIFICAR SU
DISPONIBILIDAD
SELECCIONAR AL PROVEEDOR
SEGÚN INDICADORES
GENREAR LA O/C Y REALIZAR SU SEGUIMIENTO
COORDINACIONES CON ALMACÉN
27
PROCESO DE GESTIÓN INTEGRADA
28
PRONÓSTICO Y PLANEAMIENTO DE LA DEMANDA
GESTIÓN DE LOS PEDIDOS
DE LOS CLIENTES
GESTIÓN DE DISTRIBUCIÓN
OUTPUT:Demanda Proyectada
Programa Proyectado de Producción
INPUTS:Pedido de los clientesVolumen de Ventas
OUTPUTS:Planificación de los pedidos
INPUTS:Plan de prioridades de
entregasHistórico de envíos
INPUTS:Histórico de Ventas
Histórico de Producción
OUTPUTS:Proyección de las entregas
Nivel de rotación de los productos
GESTIÓN DE ALMACENAMIENTO
PROCESO DE LOGÍSTICA DE PRODUCCIÓN
PROCESO DE COMPRAS Y
ABASTECIMIENTO ESTRATÉGICO
INPUTS:Plan de Compras
Proyectada
INPUTS:Proyección de la DemandaFactores de mismo rubro:
temporada de pesca
INPUTS:Plan de Ventas
OUTPUTS:Disponibilidad de los
productos
OUTPUTS:Plan de Producción
OUTPUTS:Plan de Compras
Proyectada
Elaboración: Propia
BIBLIOGRAFÍA
1. Información proporcionada por la empresa.
2. Página web de la empresa, http://www.hayduk.com.pe
29