Ingredientes para aproximadamente 12 biscotti:1 taza (110 gramos) de harina sin preparar cucharadita de polvo de hornear cucharadita de sal1 huevo6 cucharadas (85 gramos) de azcarblanca (con rubia quedan muy pegajosos) taza (55 gramos) de mantequilla sin sal,derretidaLa ralladura de una naranja (o el equivalente en la ralladura que prefieras)1 cucharadita de esencia de almendras (o la esencia de tu preferencia) taza (65 gramos) de nuecespicadas y tostadas (cualquier tipo, yo estoy utilizando almendras) taza (30 gramos) de frutas secaspicadas (cualquier tipo, yo estoy utilizando cerezas)Preparacin:1.Precalienta el horno a 180C (aproximadamente 350F). Cubre una bandeja para horno con papel manteca o cobertura de silicona.2.En un recipiente, cierne juntos los ingredientes secos: harina, polvo de hornear y sal. Reserva a un lado.

3.En un recipiente grande, combina el huevo y el azcar.

Bate (a mano o con batidora) hasta que la mezcla tome un color amarillo claro, lo cual debe demorar aproximadamente 3 minutos4.Agrega la mantequilladerretida, la ralladura y la esencia y mezcla hasta que quede uniforme.

5.Agrega los ingredientes secos que cerniste en el paso 2.Mezcla con cuidado hasta que queden completamente incorporados.

6.Agrega las nueces y frutas secas y combina todo muy bien.La mezcla debe quedar suave y pegajosa.Forma un bloque de aproximadamente 25 cm x 8 cm.Si la mezcla est muy pegajosa, humedece tus dedos. No es necesario amasar ni aplicar mucha presin, solo golpala ligeramente con la punta de los dedos para estirarla. 8.Hornea hasta que el bloque est dorado, aproximadamente 20 a 25 minutos. El centro de los bloques an estar un poco suave.9.Retira del horno ybaja la temperatura del horno a 150C (aproximadamente 300F).10.Deja reposar en la bandeja por 10 minutos.11.Con una esptula grande, transfiere el bloque a una tabla de picar (limpia!).tilizando un cuchillo tipo serrucho crtalo en diagonal, formando aproximadamente 12 biscotti de 1.5 a 2 cm de grosor. Obviamente algunos van a quedar ms largos que otros puedes dejarlos as o cortarlos por la mitad para hacer ms biscottis pequeos.Yo los deje como estaban. 13.Regresa al horno hasta que doren y se vuelvan crocantes, aproximadamente 17 a 22 minutos ms14.Retira la bandeja del horno, deja que enfren 5 minutos en la bandeja y luego saca los biscotti de la bandeja y djalos enfriar en una rejilla hasta que estncompletamente fros. Se volvern ms crocantes al enfriar.