Biscotti
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Ingredientes para aproximadamente 12 biscotti: 1 taza (110 gramos) de harina sin preparar ¾ cucharadita de polvo de hornear ¼ cucharadita de sal 1 huevo 6 cucharadas (85 gramos) de azúcar blanca (con rubia quedan muy pegajosos) ¼ taza (55 gramos) de mantequilla sin sal, derretida a ralladura de una naran!a (o el equivalente en la ralladura que pre"ieras) 1 cucharadita de esencia de almendras (o la esencia de tu pre"erencia) # taza (65 gramos) de nueces picadas y tostadas (cualquier tipo, yo estoy utilizando almendras) ¼ taza ($0 gramos) de "rutas secas picadas (cualquier tipo, yo estoy utilizando cerezas) Preparación: 1 %recalienta el horno a 180&' (apro imadamente $50& )* 'u+re una +ande!a para horno con papel manteca o co+ertura de silicona* 2 n un recipiente, cierne !untos los ingredientes secos- harina, polvo de hornear . sal* / un lado* ! n un recipiente grande, com+ina el huevo . el azúcar* ate (a mano o con +atidora) hasta que la mezcla tome un color amarillo claro, lo cual de+e demorar apro imadamente $ minutos " grega la mantequilla derretida, la ralladura . la esencia . mezcla hasta que quede uni"o # grega los ingredientes secos que cerniste en el paso 2* 3ezcla con cuidado hasta que queden completamente incorporados* $ grega las nueces . "rutas secas . com+ina todo mu. +ien* %a mezcla debe quedar sua&e y pegajosa orma un 4+loque de apro imadamente 25 cm 8 cm* 'i la mezcla est muy pegajosa, umedece tus dedos *o es necesario amasar ni aplicar muc a presión, solo golp+ala ligeramente con la punta de los dedos para estirarla ornea hasta que el +loque est7 dorado, apro imadamente 20 a 25 minutos* l centro de los +loques aún estar7 un poco suave* - /etira del horno . baja la temperatura del orno a 1#./0 (aproximadamente !../ ) 1. e!a reposar en la +ande!a por 10 minutos* 11 'on una esp7tula grande, trans"iere el +loque a una ta+la de picar (9limpia:)* tilizando un cuchillo tipo 4serrucho c;rtalo en diagonal, "ormando apro imadamente 12 +iscot 1*5 a 2 cm de grosor* <+viamente algunos van a quedar m7s largos que otros= puedes de!arlos as> o cortarlos por la mitad para hacer m7s +iscottis peque?os* o los deje como estaban 1! /egresa al horno hasta que doren . se vuelvan crocantes, apro imadamente 1@ a 22 minutos m7s1" /etira la +ande!a del horno, de!a que en"r>en 5 minutos en la +ande!a . luego saca los +iscotti de la +ande!a . dA!alos en"riar en una re!illa hasta que estAn completamente 3r4os* volver7n m7s crocantes al en"riar*
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Receta de Biscottis, receta, comida, italiano, postres, desserts, bizcochos doblemente horneados, postrecitos
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Ingredientes para aproximadamente 12 biscotti:1 taza (110 gramos) de harina sin preparar cucharadita de polvo de hornear cucharadita de sal1 huevo6 cucharadas (85 gramos) de azcarblanca (con rubia quedan muy pegajosos) taza (55 gramos) de mantequilla sin sal,derretidaLa ralladura de una naranja (o el equivalente en la ralladura que prefieras)1 cucharadita de esencia de almendras (o la esencia de tu preferencia) taza (65 gramos) de nuecespicadas y tostadas (cualquier tipo, yo estoy utilizando almendras) taza (30 gramos) de frutas secaspicadas (cualquier tipo, yo estoy utilizando cerezas)Preparacin:1.Precalienta el horno a 180C (aproximadamente 350F). Cubre una bandeja para horno con papel manteca o cobertura de silicona.2.En un recipiente, cierne juntos los ingredientes secos: harina, polvo de hornear y sal. Reserva a un lado.
3.En un recipiente grande, combina el huevo y el azcar.
Bate (a mano o con batidora) hasta que la mezcla tome un color amarillo claro, lo cual debe demorar aproximadamente 3 minutos4.Agrega la mantequilladerretida, la ralladura y la esencia y mezcla hasta que quede uniforme.
5.Agrega los ingredientes secos que cerniste en el paso 2.Mezcla con cuidado hasta que queden completamente incorporados.
6.Agrega las nueces y frutas secas y combina todo muy bien.La mezcla debe quedar suave y pegajosa.Forma un bloque de aproximadamente 25 cm x 8 cm.Si la mezcla est muy pegajosa, humedece tus dedos. No es necesario amasar ni aplicar mucha presin, solo golpala ligeramente con la punta de los dedos para estirarla. 8.Hornea hasta que el bloque est dorado, aproximadamente 20 a 25 minutos. El centro de los bloques an estar un poco suave.9.Retira del horno ybaja la temperatura del horno a 150C (aproximadamente 300F).10.Deja reposar en la bandeja por 10 minutos.11.Con una esptula grande, transfiere el bloque a una tabla de picar (limpia!).tilizando un cuchillo tipo serrucho crtalo en diagonal, formando aproximadamente 12 biscotti de 1.5 a 2 cm de grosor. Obviamente algunos van a quedar ms largos que otros puedes dejarlos as o cortarlos por la mitad para hacer ms biscottis pequeos.Yo los deje como estaban. 13.Regresa al horno hasta que doren y se vuelvan crocantes, aproximadamente 17 a 22 minutos ms14.Retira la bandeja del horno, deja que enfren 5 minutos en la bandeja y luego saca los biscotti de la bandeja y djalos enfriar en una rejilla hasta que estncompletamente fros. Se volvern ms crocantes al enfriar.
