Post on 09-Dec-2015
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Leyenda:
F: Fruta
A: Agua potable
H: Hielo
B: Agua a 150 ppm
C: Agua a 3 ppm
M: Merma
Por lo tanto de 904.35 gr de lechuga se obtuvo luego del proceso de cortado, lávalo y selección, 233.18g.
Rendimiento: Rendimiento=233.18904.35
∗100%= 25.7843%
Pesado Lavado Corte Enjuague Sanitización
Enjuague final Centrifugado Seleción Embalaje Almacenamiento
H= 904.35 g
A= 28 L
A= 28 L H= 1300 g
H= 1300 gM= 428.03 g
H=476.32 g
A= 30 LH= 5776.8 g
M= 183.14 g
B= 30 L
B= 30 L
H= 3882.57 g
H= 3882.57 g
C= 30 L
C= 30 L
H= 4305.1 g
H= 4305.1 g
H= 904.35 gH=293.18 g
H=293.18 g
H=293.18 g
H=293.18 g
Por lo tanto de 904.35 gr de brócoli se obtuvo luego del proceso de cortado, lávalo y selección, 233.18g.
Rendimiento: Rendimiento=277.67726.62
∗100%= 38.214 %
Pesado Lavado Corte Enjuague Sanitización
Enjuague final Centrifugado Selección Embalaje Almacenamiento
P= 726.62 g
A= 28 L
A= 28 L H= 1300 g
H= 1300 gM= 16.33 g
P=710.29 g
A= 30 LH= 5776.8 g
M= 432.62 g
B= 30 L
B= 30 L
H= 3882.57 g
H= 3882.57 g
C= 30 L
C= 30 L
H= 4305.1 g
H= 4305.1 g
P=726.62 gP=277.67g
P=277.67g
H=277.67g
H=277.67g
Por lo tanto de 1152.34 gr de coliflor se obtuvo luego del proceso de cortado, lávalo y selección, 318.52.
Rendimiento: Rendimiento=318.521152.34
∗100%= 27.641 %
Pesado Lavado Corte Enjuague Sanitización
Enjuague final Centrifugado Selección Embalaje Almacenamiento
P= 1152.34 g
A= 28 L
A= 28 L H= 1300 g
H= 1300 gM= 60.55 g
P=1091.79 g
A= 30 LH= 5776.8 g
M= 773.27g
B= 30 L
B= 30 L
H= 3882.57 g
H= 3882.57 g
C= 30 L
C= 30 L
H= 4305.1 g
H= 4305.1 g
P=1152.34 gP=318.52
P=318.52
P=318.52
P=318.52
Por lo tanto de 2300.05 gr de repollo se obtuvo luego del proceso de cortado, lávalo y selección, 318.52.
Rendimiento: Rendimiento=954.3522300.05
∗100%= 41.4927 %
Pesado Lavado Corte Enjuague Sanitización
Enjuague final Centrifugado Selección Embalaje Almacenamiento
P= 2300.05 g
A= 28 L
A= 28 L H= 1300 g
H= 1300 gM= 838.23 g
P=1461.82g
A= 30 LH= 5776.8 g
M= 507.47 g
B= 30 L
B= 30 L
H= 3882.57 g
H= 3882.57 g
C= 30 L
C= 30 L
H= 4305.1 g
H= 4305.1 g
P=1152.34 gP=954.35
P=954.35
P=954.35
P=954.35
Por lo tanto de 1004.34 gr de la zanahoria se obtuvo luego del proceso de cortado, lávalo y selección, 728.41.
Rendimiento: Rendimiento=728.411004.34
∗100%= 72.526 %
Pesado Lavado Corte Enjuague Sanitización
Enjuague final Centrifugado Selección Embalaje Almacenamiento
P= 1004.34 g
A= 28 L
A= 28 L H= 1300 g
H= 1300 gM= 275.93 g
P=728.41
A= 30 LH= 5776.8 g
B= 30 L
B= 30 L
H= 3882.57 g
H= 3882.57 g
C= 30 L
C= 30 L
H= 4305.1 g
H= 4305.1 g
P=1152.34 g
P=728.41
P=728.41
P=728.41