Post on 28-Jul-2015
BAAANG METEORO
INGREDIENTES PARA EL ÉXITO: TENDENCIAS & DISEÑOSevilla. 28 de noviembre de 2013
INVESTIGACIÓN DESARROLLO+
Centro del Flamenco Fosforito
Diseño mobiliario de oficina
Diseño de envases
PROCESO DE TRABAJO
INVESTIGACIÓN IDENTIFICACIÓN DE SOLUCIONES MEDIANTE COCREACIÓN
VALIDACIÓNNUEVO PRODUCTO CON IDENTIDAD, FUNCIÓN Y
EMOCIÓN+ + =+ DISEÑO
INVESTIGACIÓN EN TENDENCIAS
BENEFICIOS
MINIMIZAR RIESGOS
REDUCIR PLAZOS
DIFERENCIADO
PERSONALIDAD
_Anticiparse a la competencia y a los cambios del mercado.
_Reducir el plazo entre lanzamiento y consecución de rentabilidad.
_Minimizar el riesgo de lanzamiento del producto/espacio.
_Detectar oportunidades de diferenciación a través del diseño.
_Definir un producto o espacio con una personalidad alineada con la estrategia de la empresa.
_Conocer el estado del arte de una categoría de producto/espacio (nuevos materiales, formas, colores, nuevas prácticas o usos en envasado de producto, ingredientes, formas de distribución, etc.).
_Consensuar pautas para que los distintos equipos o departamentos trabajen en los desarrollos.
NUEVOS ESPACIOS
COMERCIALES Y FORMAS DE
DISTRIBUCIÓN
HÁBITAT ECO DISEÑO
NUEVAS FORMAS DE
COMUNICACIÓN Y PROMOCIÓN
Gastrotendencias. Informe de Tendencias en diseño y consumo de producto agroalimentario.
AGRO-ALIMENTARIO
TURISMO
ARTESANÍA
Vigilancia continua específica
Vigilancia continua secundaria
Habitendencias. Informe de Tendencias
en diseño para el Hábitat: hogar, oficina
y espacio comercial.
ÁREAS DE INVESTIGACIÓ
N
ÁREAS DE INVESTIGACIÓ
N
Los sectores se interrelacionan y contagian entre sí.
Recogida de información primaria y deskresearch: lineales de ciudades de referencia, ferias sectoriales:
ESPACIOS DE REFERENCIA:
HUBS Y HOTSPOTS
NUESTRA MATERIA PRIMA
FUENTES DOCUMENTAL
E Recogida de información de barómetros de consumo, datos demográficos, informes sectoriales y revistas especializadas, etc.
NUESTRA MATERIA PRIMA
EMBAJADORES DE
SEGMENTOSeguimiento de opinión de personalidades referentes en cada uno de los temas, seleccionados por número de seguidores, suscriptores etc.
NUESTRA MATERIA PRIMA
Pablo Albendea. Grupo Ebro FoodSantiago Miranda. Premio Nacional de Diseño
Juan Luís Mejías. Abelló Linde
Paco Fiñana. PlastienvaseQuim Larrea. Arquitecto y DiseñadorNacho Lavernia. Diseñador de packaging y productoCul de Sac. Estudio creativo
José Antonio Giménez y Ana Yago, Estudio Diseño SanSerif
Juan Antonio Guardeño, Gerente Grupo Casa Seys.
Aitor García de Vicuña, Estudio Diseño AGV
Tomás Silva, Estudio Diseño Zana Design. ….
EXPERTOS Y
PROFESIONALES DEL
SECTORConsulta para detectar nuevos movimientos y/o contraste de los indicios detectados.
NUESTRA MATERIA PRIMA
Vigilancia y estudio de casos de empresa, materiales, colores, etc.Más de 2.000 casos analizados en agroalimentario y más de 1.800 casos en
hábitat
ANÁLISIS DE CASOS
NUESTRA MATERIA PRIMA
RESULTADOS
NUEVAS FAMILIAS
RESULTADOS
LOS ECONCIENCIADOS
LOS ME GUSTACUIDARME
LOS ARTESANOSUMER
LOS SOFISTICADORES
LOSSIMPLIFICADORES
LOS ALTERNA-
LIMENTARIOS
LOS ECONÓMICO-EFICIENTES
TENDENCIAS AGROALIMENTARIAS
ASOCIACIÓN DE COLORES,
CASOS
RESULTADOS
OBSERVATORIO DE SECTOR LÁCTEO, JAMÓN Y QUESO PARA COVAP.
OBSERVATORIO DE ENVASES PARA 8 EMPRESAS DE CONFITERÍA TRADICIONAL DE ESTEPA
OBSERVATORIO DE ESPACIO EXPOSITIVO PARA ASOCIACIÓN DE EMPRESAS DE CONFITERÍA
INFORMES
ECONCIENCIADOS
¿Cómo son?● Valores humanistas y conciencia eco.
● Alto compromiso social y activismo en torno a la globalización de los problemas medioambientales.
¿Cómo consumen?● Según el origen del producto, el proceso productivo.
● Productos por su representatividad.
CONCIENCIA SOSTENIBLE
Foto: Marije Vogelzang. Restaurante Proef de Rótterdam ©
Clave: km 0
CONCIENCIA SOSTENIBLE
Vía Club Darwin ©CONCIENCIA SOSTENIBLE
Clave: No desperdicio de alimentos
Bagasse · Fibra de junco · Nueva botella pepsi · Fibra de caña
Materiales
CONCIENCIA SOSTENIBLE
Foto: Wasara©
Texturas y Colores
CONCIENCIA SOSTENIBLE
Fuente: Área Observatorio de Tendencias. Surgenia ©
Foto: Sivaris © Pepe Gimeno
ECONCIENCIADOS
Foto: Puma © Yves Behár
● Evitar malgastos innecesarios.● Austeridad en embalaje
CONCIENCIA SOSTENIBLE
¿Cómo son?● Evolución del cuidado clásico al cuidado integrado. “Cuidarse puede ser divertido”.
● Uso de la tecnología para el cuidado y bienestar personal.
● Menos estricto, más natural.
¿Cómo consumen?● En base a la funcionalidad del producto y confort.
● Productos CON y SIN
ME GUSTA CUIDARME
SALUD
SALUD Y BIENESTAR
Foto: Milk. ffunction ©
● Preocupación por mostrar información nutricional de forma comprensible para el consumidor.
SALUD Y BIENESTAR
● Higienizar el producto.
Foto: Wash Label ©
Fuente: Área Observatorio de Tendencias. Surgenia © Foto: EVR©
Texturas, colores y materiales
● Colores y materiales higiénicos, translúcidos.● Evolución de estética medicinal a más naturalista.
SALUD Y BIENESTAR
SALUD Y BIENESTAR
Foto: Dairy Face ©
● Alimentación y cuidado de la salud: campo compartido entre la farmacia, la cosmética y la alimentación.
Caso testigo
¿Cómo son?Describe una personalidad latente en nuestros días que buscan recuperar el gusto por la tradición en los consumos, en contraposición a la globalización que han experimentado éstos.Busca emoción y afectividad en los productos, creencia de que lo “hecho en casa sabe mejor” la experimentación de la autenticidadBuscan el prestigio o lujo en lo básico y sofisticar desde la tradición
● Gusto por recuperar la tradición, emoción, afectividad y autenticidad. “Lo hecho en casa sabe mejor”.
● Prestigio por el conocimiento.
LOS
ARTESANOSUMER
¿Cómo se alimentan?● Con nostalgia de sabores y olores que despierten recuerdos cargado de emotividad.
● Con curiosidad por conocer los ingredientes o procesos, o matices en los sabores para diferenciarlos y apreciarlos.
LOSARTESANOSUME
R
CONSECUENCIA
Foto: Via Roma © United*
Consecuencia: Evolución de estéticas y nuevos conceptos artesanales.● Materiales, colores, ilustración, fotografía,…● Fusión tradición + contemporaneidad.
Fuente: Área Observatorio de Tendencias. Surgenia ©
Colores
ARTESANÍA Y AUTENTICIDAD
Foto: Marqués de Riscal ©
● Tonalidades vinculadas a la artesanía, de ingredientes básicos.
● Combinaciones de gamas de color atípicas.
Ilustración de bordados
LOSARTESANOSUME
R
Foto: Milko © Foto: Logan ©
TESTIGOS ARTESANÍA Y
AUTENTICIDAD Fuente: Al margen©
● Tradición revisada o neoartesanía: fusión tradición + contemporaneidad.
Foto: Via Roma. United ©ARTESANÍA Y AUTENTICIDAD
Fotografía
ARTESANÍA Y AUTENTICIDAD
Foto: Sopa Thai M&S. Four IV ©
● Cerámica.
Materiales
¿Cómo son?● Búsqueda permanente de la novedad, originalidad, exclusivo, excéntrico, caprichoso, ostentoso, experiencial, onírico. “Lo sencillo es aburrido”.● Consumo social y hedonista, se autopremian, no fieles, calidad no tan relevante.
¿Cómo se alimentan?● Productos complejos. Actitud sibarita artificiosa, consumo experiencial y lúdico.
● Motivación no fisiológica o nutricional.
LOS SOFISTICADORE
S
SOFISTICACIÓN
SOFISTICACIÓN
Foto: Sweet Play. Elisa Lambinet. ©
● Formas lúdicas de consumo.
SOFISTICACIÓN
Regalos, caprichos y complementos
Foto: Fulvio Bonavia ©
Formas
Foto: Gloji © Foto: Bon o Bon ©
SOFISTICACIÓN
Foto: TK FOOD ©
Colores
SOFISTICACIÓN Foto: Bon Bon Soap ©
Fuente: Área Observatorio de Tendencias. Surgenia ©
LOS SIMPLIFICADOR
ES
¿Cómo son?● Vuelta a la simplicidad, productos y consumos. “Simple nos gusta más”.
● Usabilidad, practicidad, franqueza y honestidad del producto.
¿Cómo consumen?● Escasez de tiempo.
● Falta de interés en complicarse.
SIMPLICIDAD
SIMPLICIDAD
Foto: Sunfield. Toast Design ©
Simplicidad
Foto: Chocolat Factory. Ruiz+Company ©SIMPLICIDAD
● Conceptos de honestidad, humildad, mostrar sus fallos, demostrar empatía, humor (FLAWSOME: imperfecto impresionante).
Foto: Limon&Nada ©
SIMPLICIDAD
Foto: Innocent. Pearl Fischer ©
Colores
SIMPLICIDAD
Fuente: Área Observatorio de Tendencias. Surgenia ©
¿Cómo son?● En contra de las pautas establecidas de antemano.
● Reivindicación.
¿Cómo se alimentan?● Experimentación de sabores e ingredientes extremos,no alimentación per se.
● Emular o reproducir actitudes referentes.
LOSALTERNALIMEN-
TARIOS
ACTIVISMO / REIVINDICACIÓN
Colores
ACTIVISMOREIVINDICACIóN
Foto: Burn ©Fuente: Área Observatorio de Tendencias. Surgenia ©
ACTIVISMO O REIVINDICACIÓN
Foto: Patatas Vitelotte ©
¿Cómo son?● Soluciones imaginativas ante la escasez de recursos. Participación activa (DIY).
● Conformismo pero no por ello infeliz.
LOS ECONOMICO-EFICIENTES
¿Cómo se alimentan?● Búsqueda de la mejor oferta, compra racional.
● Más consumo en el hogar: cenas en casa, comida a la oficina.
EFICIENCIA
ECONOMÍA Y PARTICIPACIÓN
Foto: Verstegen. Pepersaus ©
Participativo
ECONOMÍA Y PARTICIPACIÓN
Foto: Bloom chip ©
Participativo
Foto: Roberta Zanette ©
ECONOMÍA Y PARTICIPACIÓN
Doble uso
Foto: Silvija Vojnic©
ECONOMÍA Y PARTICIPACIÓN
Doble uso
Foto: La despensa de Palacio ©Foto: Nocilla©
ECONOMÍA Y PARTICIPACIÓN
Foto: Gigante Verde ©
Practicidad
TENDENCIASAGROALIMENTARIAS
LOS ECONCIENCIADOS
LOS ME GUSTACUIDARME
LOS ARTESANOSUMER
LOS SOFISTICADORES
LOSSIMPLIFICADORES
LOS ALTERNA-
LIMENTARIOS
LOS ECONÓMICO-EFICIENTES
NUEVOS INGREDIENTES PARA EL ÉXITO
INVESTIGACIÓN DE MERCADO Y EN DISEÑO. COCREACIÓN PARA DESARROLLO DE NUEVOS PACKAGING PARA EL SECTOR DE LA
CONFITERÍA TRADICIONAL.
FASE DEMOSTRATIVA AL SECTOR
EXPERIENCIA PREVIA
Mantecados San Antonio / Bombones
El Mesías /Mantecado premium homenaje
E. Moreno / El mejor polvorón del mundo
La Flor de Estepa /Surtido clásico
La confitera / Surtido de hojaldres rellenos
La Aurora / Bombones de fresa y dátil sin azúcar
Gamito / Mini cortadillos
La Muralla / Bombones chocolatePRODUCTOS
Fase de investigación y análisis
ARTESANÍA / AUTENTICIDAD SOFISTICACIÓN
ECONOMÍA Y PARTICIPACIÓN
CONCIENCIA SOSTENIBLE
EJES
SALUD Y BIENESTAR
Fase de investigación y análisis
BASE DE DATOS DE
DISEÑADORES
Fase de investigación y análisis
EQUIPO DE DISEÑO 1
. EL GOLPE
EQUIPO DE DISEÑO 2
. HABERMAS
EQUIPO DE DISEÑO 3
. BUENOS DÍAS
EQUIPO DE DISEÑO 4
. LE BRANDERS
EL EQUIPO
Fase de cocreación
Fase de cocreación
Gamito / Mini cortadillos
PRODUCTOS
Transmitirproducto snack y de impulso.
● La imagen de fondos de mantel alude a momento de consumo diferente. Ej. Picnic, cumpleaños, reunión familiar no en Navidad, etc. ● Mensaje “que se comen de un bocado” refuerza el producto snack.
ECONOMÍA Y PARTICIPACIÓN
Definición de estilo
Fase de diseño
Fase de diseño
Fase de validación
DESPUÉS
ANTES
E. Moreno / El mejor polvorón del mundo
PRODUCTOS
ARTESANÍA / AUTENTICIDAD
Detalles sutiles de autenticidad.
● Trama geométrica con reminiscencias históricas actualizada y contemporaneizada aporta autenticidad.
Foto: Sopa Thai M&S. Four IV ©
Foto: M&S ©Foto: Milko Milk ©
Fase de definición de estilo
Fase de diseño
Fase de validación
DESPUÉS
ANTES
Mantecados San Antonio / Bombones
PRODUCTOS
Icono que muestre explosión de sabor.
● Crocanti en trazos geométricos.● Tridimensionalidad que transmite la experiencia de consumo. Forma caleidoscópica transmite variedad, fusión de sabores e ingredientes,... ● Gama cromática versátil para variedades.
SOFISTICACIÓN
Foto: Magnum ©Foto: CaleidoscopioFoto: La maison des maîtres chocolatiers.
Minale Design ©
Fase de definición de estilo
Fase de diseño
Fase de validación
DESPUÉS
ANTES
El Mesías /Mantecado premium homenaje
PRODUCTOS
ARTESANÍA / AUTENTICIDAD
Tradición contemporánea
● Ilustración a plumilla actualizada.● Detalles de los ingredientes como elemento decorativo.● Fusión de tipografía palo seco y sans serif.● Uso de cromática suave y elegante (azul con negro)
Foto: Cacao Sampaka. Pati Núñez ©
Foto: The fine cheese © Foto: Crepini ©Fuente: Al margen©
Fase de definición de estilo
ARTESANÍA / AUTENTICIDAD
Tradición contemporánea
● Actual con sabor tradicional.
Foto: Referencias antiguas Foto: Referencias contemporáneas
Fase de definición de estilo
ARTESANÍA / AUTENTICIDAD
Transmitir la historia, el origen.
● Iconizar con detalles la historia de la empresa, hace que cuenten una historia. Ejemplos:● Donna María, vino chileno tributo a María Gramola quien dejó Italia por Chile con su marido y 7 hijos buscando un futuro mejor. Trabajó en la agricultura y después en la producción de vino y es símbolo de fuerte personalidad y trabajo duro para su familia. ● Carmencita, nieta del fundador. ● Cerveza Rosita: Historia de superación y lucha de una pareja de Tarragona, cuya hija dio nombre a su cerveza artesanal.
Foto: Especias Carmencita. Manuel Estrada Design ©
Foto: Rosita © Foto: Donna María ©
Fase de definición de estilo
Fase de diseño
Fase de diseño
DESPUÉS
ANTES
La Flor de Estepa /Surtido clásico
PRODUCTOS
ARTESANÍA / AUTENTICIDAD
Efecto escaparate
● Ventana de producto.● Acerca el producto al consumidor y empatiza con él.
Fase de definición de estilo
Doble uso
● Cajones.● Juguete infantil.
ECONOMÍA Y PARTICIPACIÓN
Foto: Silvija Vojnic©
Fase de definición de estilo
Fase de diseño
DESPUÉS
ANTES
Diseño de espacio de venta y promoción
ARTESANÍA / AUTENTICIDAD
Tradición contemporánea
● Formas: Fusión elementos tradicionales con silueta actual. ● Espacio-noticia en sí mismo.
Foto: El cesto. De Benedetta Tagliabue. Expo Shanghai ©
Fase de definición de estilo
ARTESANÍA / AUTENTICIDAD
Autenticidad● Materiales, texturas y cromática que remite a la artesanía y a la región.
Madera natural de la zona.
Aluminio blanco.
Foto: Baker. March Studio © Foto: Maison Hermès. París ©
Fase de definición de estilo
Espacio de venta y experimentación del mantecao.
Museo del Mantecao. En ejecución
CONSERVAPESCA
. Proyecto de I+D para el sector de pesquero. Desarrollo y aplicación de nuevas soluciones tecnológicas para la mejora del procesado, calidad, conservación y comercialización de los productos pesqueros.
EFFICOLD
. Proyecto de I+D para vincular los sectores del frío industrial y el agroalimentario desarrollando soluciones innovadoras para productos en base a frutas cortadas.
Productos o propuestas al mercado con IDENTIDAD, FUNCIÓN Y
EMOCIÓN.
Fátima Sarmiento – fsarmiento@surgenia.eswww.surgenia.es