Post on 19-Feb-2016
description
M A R ÇPRODUCTES
www.artesaniacongelada.com
2 0 1 3
ARCOU: Ha nascut l’ou ferrat d’ArconPag. 22
Pag. 21
Consells sobre la cadena del fred
Pag. 11
Descobreix la fàbrica de Moritz
news
Oferta vàlida de l’1 al 31 març de 2013 excepte error tipogràfic o fi d’existències.Els preus no inclouen IVA.Ofertes no aplicables a condicions especials.
BunyolsOFERTA DE CAMPANYA
Consulta la nostra oferta de campanyaals nostres comercials.
3
Pa blanc . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Pa gourmet - rústiques i xapates . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Pa suprem - cereals i integrals . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Pa pour levain . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Pa especial hosteleria . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Pa especial catering . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,12
Muffins, magdalenes i plunk cakes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,13
Productes fermentats . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Donuts i berlines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15,16
Especialitats pastisseria . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16,18
Arcon en nombres . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Pastissos al forn . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Planxes especial hostaleria . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18,19
Coques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Pastissos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Pizzes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Maquinària - accessoris obrador . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Consell del mes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Suggeriment del mes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
ÍNDEX
4
“Som fabricants i
distribuïdors de qualitat,
artesania i tradició”
“
5
Estimats col·laboradors,
Sempre és difícil començar a escriure quan s’ha de parlar d’alguna cosa que toca de prop. Malgrat això, em llenço a l’aventura perquè avui tinc un motiu molt especial per a fer-ho. I és que el que realment em mou ets tu, tots aquells que dedicareu uns minutets a fer-li una ullada a aquest text i a tota aquesta publicació que hem preparat, amb molta il·lusió, pels que formeu part del nostre somni, d’Arcon.
Des de l’any 1992 fins al dia d’avui, han passat moltíssimes coses: junts hem pogut veure com ens fèiem, de mica en mica, grans; com la nostra gama de productes s’anava ampliant i com s’anaven forjant les nostres bases. Un seguit de fets primordials que han fet de nosaltres una empresa de referència en el sector.
La nostra filosofia recau en oferir un servei únic, flexible i personalitzat. A tot això, cal sumar-li la puntualitat a l’hora de l’entrega de tots els nostres productes.
Som fabricants i distribuïdors de qualitat, artesania i tradició. Ambaixadors de confiança i saber fer en el sector de la pastisseria i la restauració. Junts hem treballat per fer dels nostres productes una alimentació de primera.
Fem artesania congelada amb personalitat, però res tindria sentit sense tots vosaltres, la nostra raó de ser. Gràcies per formar part d’aquest camí i per la peça clau de la nostra existència. En definitiva, gràcies per ser l’essència d’Arcon.
David TorrabadellaGerent d’Arcon
6
GOURMET - RÚSTIQUES I XAPATES
BLANC
BAGUETTE PLUS PARIS
BARRA GALLEGA
PA DE COCA GEGANT BOCATA COCA DEL MARESME
BAGUETTE LA CERDANYA
BARRA DE L’HORTA PA DE vIDRE 45 CMS
normalunitat
caixa
oferta0,320 €
8,966 €
0,246 €
6,9000 €
€
normalunitat
caixa
oferta0,620 €
12,390 €
0,539 €
10,7800 €
€
normalunitat
caixa
oferta2,569 €
38,540 €
1,833 €
27,5000 €
€ normalunitat
caixa
oferta1,027 €
35,939 €
0,418 €
14,6200 €
€
normalunitat
caixa
oferta0,352 €
10,558 €
0,296 €
8,8879 €
€
normalunitat
caixa
oferta0,619 €
15,470 €
0,564 €
14,1000 €
€ normalunitat
caixa
oferta1,563 €
31,251 €
1,250 €
25,0000 €
€
330 gr. / 28 ud.
240 gr. / 20 ud.
500 gr. / 15 ud. 200 gr. / 35 ud.
260 gr. / 30 ud.
240 gr. / 25 ud. 260 gr. / 20 ud.
01009B1
2843
1583 1104023
1101021
2902 1572A
PA
“El pa no només pot ser un
plat per si mateix, sinó que pot
ser ingredient d’una recepta o
l’acompanyament ideal”
“
7
POUR LEvAIN
SUPREM - CEREALS I INTEGRALS
PA SEIGLE
PAvÉ POLkA BOULE
kORNSPITz D’ESPELTA
PA DE NOUS
BARRA SUPREME CEREALS
PA CAMPAGNE
BAGUETTE 6 CEREALS
normalunitat
caixa
oferta1,018 €
20,364 €
0,639 €
12,7742 €
€
normalunitat
caixa
oferta1,018 €
18,327 €
0,851 €
15,3258 €
€ normalunitat
caixa
oferta1,099 €
13,189 €
0,833 €
9,9900 €
€
normalunitat
caixa
oferta1,096 €
24,110 €
0,599 €
13,1767 €
€
normalunitat
caixa
oferta1,054 €
21,079 €
0,935 €
18,7055 €
€
normalunitat
caixa
oferta1,438 €
25,876 €
0,749 €
0,496 €
€
normalunitat
caixa
oferta2,845 €
34,142 €
0,952 €
11,4200 €
€
normalunitat
caixa
oferta0,669 €
26,771 €
0,496 €
19,8558 €
€
350 gr. / 20 ud.
550 gr. / 18 ud. 400 gr. / 12 ud.
200 gr. / 22 ud.
350 gr. / 20 ud.
280 gr. / 18 ud.
440 gr. / 12 ud.
250 gr. / 40 ud.
100013
260102 260089
1115004
100071
1101018
260088
260809
8
ESPECIAL HOSTELERIA
FOCACCIA 11 x 11
ENTREPà 100
PA TALL HORECA CUIT QUADRAT
PANET “ROMBO” ANTANY MINI
vINYETA MINIS
PANET “ROMBO” 6 CEREALS
normalunitat
caixa
oferta0,494 €
19,766 €
0,395 €
15,8100 €
€
normalunitat
caixa
oferta0,467 €
21,024 €
0,286 €
12,8800 €
€
normalunitat
caixa
oferta5,091 €
20,365 €
3,850 €
15,4000 €
€
normalunitat
caixa
oferta5,091 €
20,365 €
3,850 €
15,4000 €
€
normalunitat
caixa
oferta0,359 €
17,970 €
0,210 €
10,5000 €
€
normalunitat
caixa
oferta0,177 €
21,268 €
0,149 €
17,9090 €
€
80 gr. / 40 ud.
100 gr. / 45 ud.
1500 gr. / 4 ud.
57gr. / 120 ud.
60 gr. / 50 ud.
57 gr. / 120 ud.
0101014
1102006
1010565
336
109518
369
PAvÉ MULTICEREALS PIPES PAvÉ POLkA CUADRAT ”XAPATA” PAvÉ INTEGRAL LLARG
normalunitat
caixa
oferta1,174 €
17,609 €
1,049 €
15,7360 €
€ normalunitat
caixa
oferta1,214 €
24,288 €
0,892 €
17,8429 €
€ normalunitat
caixa
oferta1,048 €
25,144 €
0,836 €
20,0592 €
€
450 gr. / 15 ud. 450 gr. / 20 ud. 450 gr. / 24 ud.260805 590 590
9
ESPECIAL CATERING
BOCADITO BLAT
POLAR QUADRAT SèGOL
BOCADITO CEREALS
TORTILLA DE HARINA
XAPATA MINI
MINI PITA
normalunitat
caixa
oferta0,232 €
52,032 €
0,122 €
27,3500 €
€
normalunitat
caixa
oferta0,234 €
35,158 €
0,166 €
24,8800 €
€
normalunitat
caixa
oferta0,232 €
51,915 €
0,122 €
27,3400 €
€
normalunitat
caixa
oferta0,373 €
40,241 €
0,266 €
28,6900 €
€
normalunitat
caixa
oferta0,302 €
39,195 €
0,134 €
17,3600 €
€
normalunitat
caixa
oferta0,257 €
77,237 €
0,183 €
54,7500 €
€
15 gr. / 224 ud.
30 gr. / 150 ud.
15 gr. / 224 ud.
70 gr. / 108 ud.
30 gr. / 130 ud.
18 gr. / 300 ud.
0120
31934
0121
5000438
04061
42334
BAGELS NEUTRE PA DE PITA
normalunitat
caixa
oferta0,545 €
43,626 €
0,420 €
33,6200 €
€ normalunitat
caixa
oferta0,650 €
46,799 €
0,476 €
34,3000 €
€
90 gr. / 80 ud. 80 gr. / 72 ud.2700-7900 2900-4919
“Arcon realitza lliuraments
en menys de 12 hores des
de la comanda”
“
10
11
Ens trobem a un espai amb encant, al cor de la ciutat de Barcelona. Un lloc peculiar, únic i màgic: la Fàbrica de Moritz. Un punt de trobada amb molts anys d’història al bell mig del barri del Sant Antoni. Un districte amb color, alegria i vitalitat on s’uneixen l’Eixample i el Raval. Una barreja explosiva que fan d’aquest indret un espai multicultural amb molt d’encant.
L’artífex d’aquest lloc i d’altres tan impressionants com la Torre Agbar és l’arquitecte francès Jean Nouvel. Un artista de renom que ha aconseguit dotar de personalitat aquest espai. Un lloc on es conserva l’essència d’una marca catalana amb més de 100 anys de vida. Per tots els atributs que compartim ambdos i, per moltíssimes raons que poc a poc anireu descobrint, som tots aquí avui, un 19 de febrer. Un dia molt especial per tots nosaltres.
TRADICIÓ I MODERNITAT
Tot i que poden semblar dos conceptes molt diferents, inclús antònims, contradictoris, no és pas així. El punt de convergència entre Moritz i Arcón recau en la insistència de conservar els elements tradicionals, adaptant-los sempre al present i sense deixar mai de mirar cap al futur. Son productes amb un ampli recorregut que conserven la qualitat i la història que els caracteritza però que, a més a més, tenen un lligam molt fort amb la tecnologia i la vanguardia. És a dir, s’han anat adaptant a tots els requeriments que han anat apareixen durant l’evolució de la nostra societat.
Mortiz i Arcón. O Arcón i Moritz. Dues marques que comparteixen atributs referents a la filosofia mediterrània: on el que mana és la qualitat, la cultura, el saber fer i el gaudir dels moments pausats d’una vida amb molt de frenesí. Ens uneixen l’historia i els valors del poble català. El ser, l’estar i el lluitar per tots vosaltres.
EL DEMà, EL FUTUR
Parlar de direccions es referir-se al demà, al que vindrà després d’avui. No tindria sentit parlar de futur sense referir-nos a la innovació, un dels motius que ens mouen. Arcón cerca la millora dels productes tradicionals adaptats a un present on tot va molt depressa.
Gracies a tots per formar part del petit ecosistema Arcon. Gràcies per ser la peça indispensable del passat, ser els protagonistes d’avui i ser el nostre motiu per seguir creixent demà.
Perquè Artesania Congelada és sinònim d’èxit assegurat i per això, avui, volem brindar tots junts. Per tots nosaltres.
Moritz & Arcon:Camins amb paral·lelismes
12
TRAMEzzINO CENTENO
MINI BRIOX NAvETTE SèSAM
MINI BRIOX NAvETTE CUIT
MINI HAMBURGUESA
MINI HAMBURGUESA ARTESANA
TRAMEzzINO BLANCO (PA D’AvIÓ)
normalunitat
caixa
oferta9,142 €
82,282 €
6,865 €
61,7875 €
€
normalunitat
caixa
oferta0,203 €
85,360 €
0,142 €
59,6424 €
€
normalunitat
caixa
oferta0,203 €
85,360 €
0,130 €
54,4520 €
€
normalunitat
caixa
oferta0,337 €
64,042 €
0,246 €
46,7400 €
€
normalunitat
caixa
oferta0,550 €
32,971 €
0,300 €
18,0000 €
€
normalunitat
caixa
oferta10,151 €
81,211 €
7,409 €
59,2725 €
€
1400 gr. / 9 ud.
10 gr. / 420 ud.
10 gr. / 420 ud.
23 gr. / 190 ud.
35 gr. / 60 ud.
1500 gr. / 8 ud.
5000779
603
601
80303032
602
5000484DTB
TRAMEzzINO POMODORO TRAMEzzINO ESPINACS
normalunitat
caixa
oferta9,164 €
82,478 €
6,866 €
61,7900 €
€ normalunitat
caixa
oferta9,164 €
82,478 €
6,704 €
60,3400 €
€
1400 gr. / 9 ud. 1400 gr. / 9 ud.5000480 5000482
ESPECIAL CATERING
“Delícia en un
sol mos”
“
13
MUFFINS, MAGDALENES I PLUNk CAkES
TULIPA TRIPLE XOCOLATA
PLUM CAkE YOGURTH
TULIPA DE L’àvIA
MUFFIN FARCIMENT TRIPLE XOCO
PLUM CAkE MANzANA
TULIPA INTEGRAL MULTICEREALS
PLUM CAkE XOCOLATA
TULIPA CREMA PASSA I NOUS
normalunitat
caixa
oferta0,629 €
6,292 €
0,578 €
5,7800 €
€
normalunitat
caixa
oferta32,625 €
-
28,9700 €
-
€
normalunitat
caixa
oferta0,629 €
6,292 €
0,512 €
5,1200 €
€
normalunitat
caixa
oferta0,977 €
35,186 €
30,1163 €
0,837 €
€
normalunitat
caixa
oferta32,625 €
-
28,9700 €
-
€
normalunitat
caixa
oferta0,629 €
6,292 €
0,556 €
5,5600 €
€
normalunitat
caixa
oferta32,625 €
-
28,9700 €
-
€
normalunitat
caixa
oferta0,629 €
6,292 €
0,595 €
5,9500 €
€
100 gr. / 10 ud.
3000 gr. / 1 ud.
100 gr. / 10 ud.
112 gr. / 36 ud.
3000 gr. / 1 ud.
100 gr. / 10 ud.
3000 gr. / 1 ud.
100 gr. / 10 ud.
1208034
13646
112080310
41587
13647
1208032
13645
1208033
PLUM CAkE TOFFE
normalunitat
caixa
oferta32,625 €
32,625 €
28,9700 €
28,9700 €
€
3000 gr. / 1 ud.13649
14
PRODUCTES FERMENTATS
ENSAIMADA GRAN
CROISSANT NAPOLITANA CREMA AvELLANES CROISSANT MANTEGA
NAPOLITANA PERNIL I FORMATGE CROISSANT XOCOLATA
normalunitat
caixa
oferta0,758 €
22,751 €
12,0400 €
0,401 €
€
normalunitat
caixa
oferta0,524 €
15,716 €
0,322 €
9,6500 €
€ normalunitat
caixa
oferta0,359 €
17,933 €
12,3881 €
0,248 €
€
normalunitat
caixa
oferta1,044 €
41,764 €
0,367 €
14,6650 €
€
normalunitat
caixa
oferta0,642 €
28,881 €
0,523 €
23,5500 €
€
normalunitat
caixa
oferta0,917 €
36,664 €
0,350 €
14,0000 €
€
100 gr. / 30 ud.
85 gr. / 30 ud. 65 gr. / 50 ud.
120 gr. / 40 ud.
90 gr. / 45 ud.
110 gr. / 40 ud.6280
S73 635
7046
41742
S205
MINI CROISSANT MANTEGA MINI NAPOLITANA XOCOLATA PAIN DE XOCOLAT
normalunitat
caixa
oferta0,164 €
24,540 €
0,123 €
18,3800 €
€ normalunitat
caixa
oferta0,164 €
24,540 €
0,123 €
18,3800 €
€ normalunitat
caixa
oferta0,491 €
24,538 €
0,343 €
17,1500 €
€
30 gr. / 150 ud. 30 gr. / 150 ud. 70 gr. / 50 ud.774 895 644
15
DONUTS I BERLINES
POP GLACE
POP TOTAL XOC
POP SUCRE
POP MINI SUCRE
POP XOCO PEPITES
POP MINI CONFETI
normalunitat
caixa
oferta0,569 €
27,319 €
11,0200 €
0,230 €
€
normalunitat
caixa
oferta0,627 €
30,098 €
0,307 €
14,7500 €
€
normalunitat
caixa
oferta0,569 €
27,319 €
0,230 €
11,0200 €
€
normalunitat
caixa
oferta0,476 €
38,047 €
0,158 €
12,6500 €
€
normalunitat
caixa
oferta2,845 €
34,142 €
0,952 €
11,4200 €
€
normalunitat
caixa
oferta0,518 €
41,403 €
0,179 €
14,2800 €
€
58 gr. / 48 ud.
70 gr. / 48 ud.
53 gr. / 48 ud.
24 gr. / 80 ud.
58 gr. / 48 ud.
28 gr. / 80 ud.
R003906
R010845
R003907
R005700
R005767
R005704
POP MINI XOCO PEPITES
normalunitat
caixa
oferta0,518 €
24,110 €
0,179 €
14,2800 €
€
31 gr. / 80 ud.R006617
16
ESPECIALITATS PASTISSERIA
LYONESAS NATA
ENCENALLS DE XOCOLATA
LYONESAS TòFONA
REBOSTERIA FINA 10 vARIETATS
PASTES DE TÉ
BRACETS NATA
normalunitat
caixa
oferta0,262 €
16,517 €
0,171 €
10,750 €
€
normalunitat
caixa
oferta33,557 €
83,893 €
15,900 €
39,750 €
€
normalunitat
caixa
oferta0,299 €
18,862 €
0,177 €
11,1292 €
€
normalunitat
caixa
oferta32,130 €
48,196 €
17,009 €
25,5133 €
€
normalunitat
caixa
oferta0,434 €
47,713 €
0,214 €
23,550 €
€
normalunitat
caixa
oferta1,397 €
16,758 €
1,342 €
16,10 €
€
1000 gr. / 63 ud.
25 gr. / 2,5 kg.
1000 gr. / 63 ud.
76 ud/ 20 gr. / 1,5 kg.
1500 gr. / 110 ud.
120 gr. / 12 ud.
06032
06125
06034
601802
06094
06017L
BRAÇ “TRUFA”BRACETS “TRUFA” BRAÇ NATA
normalunitat
caixa
oferta8,767 €
35,069 €
5,988 €
23,95 €
€normalunitat
caixa
oferta1,397 €
16,758 €
1,552 €
18,62 €
€ normalunitat
caixa
oferta8,767 €
35,069 €
5,988 €
23,95 €
€
500 gr. / 4 ud.120 gr. / 12 ud. 500 gr. / 4 ud. 0601806036E 01628
17
ARCON EN DADES
18
TRES XOCOLATES
CRUMBLE POMA I CARAMEL CAkE XOCOLATA BIzCOCHO DOBLE XOCOLATA
MADUIXES AMB NATA PROFITEROLS
normalunitat
caixa
oferta14,000 €
-
12,5771 €
-
€
normalunitat
caixa
oferta15,813 €
-
14,4908 €
-
€ normalunitat
caixa
oferta16,712 €
-
12,24 €
-
€ normalunitat
caixa
oferta14,264 €
-
11,8200 €
-
€
normalunitat
caixa
oferta15,594 €
-
14,2191 €
-
€ normalunitat
caixa
oferta14,965 €
-
13,3579 €
-
€
21 racions / 1,8 kg / 1 ud.
12 racions / 1800 gr. / 1 ud. 20 racions / 1800 gr. 1 ud. 12 racions / 1400 gr. 1 ud.
21 racions / 2,2 kg. / 1 ud. 21 racions / 1,8 kg / 1 ud.16306
27866 27869 28196
16330 16335
PLANXES ESPECIAL HOSTALERIA
PASTISSOS AL FORN
CARROT CAkE PASTÍS D’AMETLLA YOGURT I FRUITS DEL BOSC
normalunitat
caixa
oferta15,717 €
31,435 €
27,6458 €
13,1767 €
€ normalunitat
caixa
oferta13,858 €
27,715 €
11,731 €
23,4621 €
€ normalunitat
caixa
oferta15,982 €
-
14,0100 €
-
€
1,8 kg. / 2 ud. 1,2 kg. / 2 ud. 2,0 kg. / 1 ud.37902 37900 37900
19
PASTISSOS
SANT MARCOS SELvA NEGRA NATA I MADUIXES
normalunitat
caixa
oferta4,193 €
16,77 €
3,907 €
15,6282 €
€ normalunitat
caixa
oferta4,419 €
17,677 €
4,080 €
16,32 €
€ normalunitat
caixa
oferta4,774 €
19,095 €
4,416 €
17,6641 €
€
380 gr. / 4 ud. 405 gr. / 4 ud. 485 gr. / 4 ud.17300 17304 17330
COQUES
COCA DE RECAPTE 30x13 / 60x20 COCA DE vERDURES
normalunitat
caixa
oferta4,193 € / 8,334 €
50,314 € / 83,340 €
3,367 € / 6,420 €
40,40 € / 62,20 €
€ normalunitat
caixa
oferta4,750 €
47,500 €
3,955 €
39,55 €
€
300 gr. / 12 ud. 350 gr. / 10 ud.C104 / C103 660
COCA TRES FORMATGES
normalunitat
caixa
oferta6,110 €
61,100 €
5,433 €
54,33 €
€
470 gr. / 10 ud.6888
“Sabies que ...
“El dolç és un dels cinc sabors bàsics i
dels únics que és acceptat de manera
global per totes les cultures”
20
PIzzES
MAQUINàRIA - ACCESSORIS OBRADOR
DIAvOLA 30x40
PAPER SILICONAT 60x40
PROSCIUTTO & FUNGHI 30x40 PIzzA vARIADA
BOSSA BAGUETTE kRAFT DOBLE GUANTS AMB MALLA
normalunitat
caixa
oferta8,620 €
51,722 €
7,983 €
47,90 €
€
normalunitat
caixa
oferta0,048 €
24,015 €
0,038 €
18,950 €
€
normalunitat
caixa
oferta8,620 €
51,722 €
7,983 €
47,90 €
€ normalunitat
caixa
oferta8,620 €
51,722 €
7,983 €
47,90 €
€
normalunitat
caixa
oferta0,028 €
27,68 €
0,018 €
18,105 €
€ normalunitat
caixa
oferta44,264 €
-
33,80 €
-
€
1050 gr. / 6 ud.
500 ud.
1050 gr. / 6 ud. 1050 gr. / 6 ud.
1000 ud. 1 par
6443
0021
6444 6442
11201003 XF031
FORN RX-304 30X40 FORN RXL-424 30X40 FORN 604 PLUS 60X40
normalunitat
caixa
oferta660 €
-
475 €
-
€ normalunitat
caixa
oferta850 €
-
575 €
-
€ normalunitat
caixa
oferta1.650 €
-
1.175 €
-
€
RX-304 RXL-424 RX-604
21
CONSELL DEL MES
LA CADENA DE FREDElement clau en seguretat alimentària
Mantenir la cadena de fred és fonamental a l’hora de garantir la seguretat alimentària dels aliments, de manera que tots els implicats, des de productors fins distribuïdors han de posar especial atenció a preservar. De res serviria aquesta tasca conjunta sense la col · laboració del consumidor final, últim però no menys important element de la cadena, que també esmerçar a protegir-la.
La cadena de fred és el sistema format per cadascun dels passos que constitueixen el procés de refrigeració o congelació necessari perquè els aliments peribles o congelats arribin de forma segura al consumidor. Inclou tot un conjunt d’elements i activitats necessàries per a garantir la qualitat i seguretat d’un aliment, des del seu origen fins al seu consum.
L’aplicació del fred és un dels mètodes més antics i estesos per a la conservació dels aliments. El fred actua inhibint totalment o parcialment els processos alterants com la degradació metabòlica de les proteïnes dels aliments i altres reaccions enzimàtiques, amb el consegüent retard en la degradació del propi aliment i de les seves propietats sensorials (olor, sabor, gust). Hi ha dos tipus de conservació a través del fred: la refrigeració (curt o mitjà termini des de dies fins a setmanes) i la congelació a llarg termini).
Una cadena de fred que es manté intacta durant la producció, transport, emmagatzematge i venda garanteix al consumidor que el producte que rep s’ha mantingut en un rang de temperatura de seguretat en què els microorganismes, especialment els més perjudicials per a la salut si és que existissin, han detingut la seva activitat. A més, una temperatura de conservació adequada preservarà les característiques de l’aliment tant organolèptiques com nutricionals.
“La pèrdua de la temperatura
òptima de refrigeració o
congelació en qualsevol de les
etapes perjudica la seguretat i la
qualitat de l’aliment”
“
SUGGERIMENT DEL MES
ARCOUHa nascut l’ou ferrat d’Arcon
El que intentem és adaptar-nos al ritme de vida d’una societat que viu de pressa i corrents, sense límits. Per això, i després d’analitzar les mancances i necessitats de tots nosaltres, ha nascut l’ou ferrat d’Arcon: el nostre producte estrella d’aquest mes de febrer.
Un plat de sempre, que combina la qualitat i sabor amb comoditat, un plaer pel paladar molt fàcil de cuinar i de consumir. I es que... qui va dir que per portar alimentació variada i saludable era necessari tenir molt de temps? Amb Arcon, no cal. De la varietat, la qualitat i la comoditat ens encarreguem nosaltres. vosaltres només cal que invertiu un minut. Sí, només un, és així de fàcil: es desenvasa, es posa al microones i... llest per menjar. No cal que et posis el davantal, ni que tampoc embrutis cap paella. Tu només cal que posis les ganes de menjar i les de gaudir d’un dels plats de tota la vida. Que aprofiti!
22