ALIMENTACIÓ i NUTRICIÓ

1

SAPS QUÈ

MENGES?

Funcions primordials dels aliments

Aliments energètics: Contribueixen a proporcionar energia

l’organisme rics en carbohidrats i greixos Ex. Dolços, pa, cereals

llegums, fruits secs, olis, margarines

Aliments plàstics: Contribueixen a la formació de teixits, al

creixement e desenvolupament de l'organisme. Són rics en

proteïnes Ex. llet, formatge, ou, carn

Aliments reguladors: Permeten que es realitzen de manera

correcta totes les funcions de l'organisme. Són rics en vitamines,

minerals o aigua Ex. Fruites e verdures

LA RODA DELS ALIMENTS

Verdures i Hortalisses

Creïlles, llegums i fruits secs

Carn, ous i peix

Llets i derivats

Olis i greixos

Cereals, sucres i pastes

Fruites

5

Colesterol

6

Aliments que prevenen el colesterolAliments que prevenen el colesterol

La lecitinaLa lecitina

L’allL’all

Consells

• Menja gran varietat d’aliments• Fes exercici per mantindre el pes

correcte• Fes una dieta baixa en colesterol i

greixos• La teua dieta deu ser rica en verdures i

fruites• Redueix el consum de sucre• Consumeix aliments amb poca quantitat

de sal

Filosofía de la Dieta Mediterránea

8

Característiques de la dieta Mediterrània

• Oli d’ Oliva• Peix• Fruites • Llegums• Verdures• Pastes• Cereals Integrals• L’art de cuinar

Les persones que Les persones que consumeixen aquesta consumeixen aquesta dieta presenten menor dieta presenten menor

risc de malalties risc de malalties cròniques com la de las cròniques com la de las artèries del cor i càncer, artèries del cor i càncer,

principalment dels principalment dels aparells digestiu i aparells digestiu i

respiratori.respiratori.

Menjar “Basura”

10

ComponentsComponents

• Excés de sucresExcés de sucres

•Excés de greixosExcés de greixos

•Excés de sal i additiusExcés de sal i additius

•Colorants i conservantsColorants i conservants

Els aliments transgènics són tots aquells que contenen ingredients o que varen ser produïts a partir d’un Organisme modificat genèticament.

Provenen majoritàriament de plantes transgèniques com la dacsa o la soja.

11

ENVASATENVASAT

CONGELACIÓCONGELACIÓ

REFRIGERACIÓREFRIGERACIÓ ESTERILITZACIÓESTERILITZACIÓ

PASTEURITZACPASTEURITZACIÓIÓ

DESHIDRATACIÓDESHIDRATACIÓ

LIOFILITZACIÓLIOFILITZACIÓ

CONSERVACIÓCONSERVACIÓ

TIPUS DE NUTRIENTS

TIPUS D’ ALIMENTS

EQUACIÓ DE HARRIS I BENEDICT

HOME TMB = 66 + [13,7 X pes (Kg)]+[5 x alçada (cm)]-[6,8 x edat (anys)]

DONA TMB = 65,5 + [9,6 X pes (Kg)]+[1,8 x alçada (cm)]-[4,7 x edat (anys)]

TAXA DE METABOLISME BASAL (TMB): calories consumides en un dia, en repòs abosolut i a

temperatura constant