Post on 08-Dec-2015
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Pese a muchos factores adversos, la posibilidad de un desarrollo de la
ganadería es factible, principalmente en la sierra altoandina, Con un
adecuado manejo de los recursos naturales renovables, mejora de los
pastizales y evitando el sobrepastoreo, podría generarse un potencial
ganadero extensivo, y con ello la posibilidad de desarrollar un mercado
más amplio para los productos pecuarios a nivel nacional e internacional.
Bibliografía
http://www.rpp.com.pe/2012-11-08-exigen-incrementar-inversion-
publica-en-pequena-agricultura-noticia_538535.html
http://wordpress.oxfamamerica.org/es/category/publicaciones/
http://gestion.pe/economia/ganaderos-lecheros-han-perdido-s-90-
mlls-ultimos-tres-meses-2012040
http://www.bbc.co.uk/mundo/noticias/2012/08/120731_eeuu_sequia
_precios_alimentos_economia_wbm.shtml
http://www.bbc.co.uk/mundo/noticias/2012/08/120731_eeuu_sequia
_precios_alimentos_economia_wbm.shtml
http://hispantv.ir/detail.aspx?id=189011
http://www.lecherialatina.com/noticias/peru-este-semestre-
ganaderos-lecheros-dejaran-de-percibir-s-53-millones-18941/
http://www.cepes.org.pe/portal/node/1925
http://www.cepes.org.pe/portal/node/1928
http://departamento.pucp.edu.pe/economia/images/documentos/LDE-
2012-01-06.pdf
http://prensarural.org/spip/spip.php?article1288
http://www.sudamericarural.org/nuestra-produccion/dialogos/68
Claves de respuesta preguntas propuestas
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
C B D B D D E C E D
20
AGRICULTURA Y GANADERÍA
Contenido Pág.
La agricultura 2
Tipos de agricultura 3
Proceso histórico de la agricultura peruana 4
Características de la agricultura peruana 7
Lo que está detrás del aumento del precio de alimentos 11
La producción de transgénicos 13
Breves referencias de la ganadería en el Perú 15
Población de especies de ganado en el Perú: 2008 18
Tipo de ganadería en Perú 19
Bibliografía 20
Claves de respuesta de preguntas propuestas 20
christian_becerra75@hotmail.com
www.geosanmarcos.blogspot.com
www.geo-uni.blogspot.com
Septiembre 2013
La agricultura
Desde el punto de vista
económico, la agricultura es
una actividad primaria
productiva, la cual se basa
principalmente en el
aprovechamiento del agua
y el suelo para el desarrollo
de cultivos alimenticios y
de aprovechamiento
industrial.
Cultivos agrícolas alimenticios
Cereales
Arroz
Quinua
Cebada
Maíz
Trigo
Tubérculos
Papa
Oca
Camote
Olluco
Yacón
Hortalizas
Cebolla
Alcachofa
Brócoli
Espinaca
Ajo
Legumbres
Alfalfa
Haba
Garbanzo
Lenteja
Soja
Cultivos de aprovechamiento industrial
Cultivo Tipo de industria Producto industrial
Algodón Textil Prenda de vestir
Caña de azúcar Energética Combustible
Vid Vitivinícola Vino, pisco
Palma aceitera Oleaginosa Aceite vegetal
Trigo Molinera Harina de trigo
Caña de azúcar Papelera Papel
2
Tipo de ganadería en el Perú
Cuatro de cada cinco cabezas de ganado del país se encuentran en la
zona alto andina, donde existen 10.5 millones de hectáreas de praderas
pastoreables (86% de forraje necesario para alimentación animal).
El Plan Ganadero Nacional
distingue en el país hasta 3 tipos
de ganadería. Una ganadería
comercial, principalmente en la
costa, con crianza intensiva,
ganado especializado, moderna
tecnología y un mejor nivel
educativo de los productores.
Está muy vinculada al mercado.
Aquí se encuentran la producción
intensiva de porcinos, engorde de
vacuno y ganaderos lecheros.
En segundo lugar, una ganadería pequeña y mediana, en costa, sierra y
selva, con explotaciones semi intensivas y extensivas, con ganado criollo
mejorado y desarrollo tecnológico medio a bajo. Los productores son
parte de la población rural, con nivel de educación intermedio y
débilmente organizado; su vinculación al mercado es semi-desarrollada
y regional. Son pequeños ganaderos lecheros y de ovinos, y un reducido
número de empresas alpaqueras.
Por último, una ganadería a cargo de familias campesinas, con
producción de subsistencia y autoconsumo, tanto en costa como en la
sierra y la selva. Poseen pocas cabezas de ganado criollo, con pequeñas
parcelas y bajo nivel tecnológico que se complementan con la
agricultura; tienen una educación muy limitada y débil articulación con
el mercado. Este tipo de ganadería involucra a la gran mayoría. De los
productores a nivel nacional 70%, lo conforman las comunidades
campesinas, generalmente pobres y criadores de ganado criollo ovino,
vacuno y porcino y de camélidos sudamericanos.
19
Población de principales especies de ganado en el Perú: 2008
En el 2008, la actividad pecuaria, liderada por la producción avícola,
representó -según cifras del Minag-, un 40% del valor de la producción
agropecuaria, correspondiendo al subsector ganadero un tercio de este
valor. La producción avícola ha ido creciendo en los últimos 8 años a un
notable 6.7% anual, mientras que el subsector ganadero lo ha hecho a un
modesto promedio anual de 2.5%.
La ganadería en las zonas altoandinas (entre 3,000 a 5,000 msnm), ha
estado prácticamente estancada, dispersa, desorganizada y poco
diversificada. Recién en la última década parece haber una interesante
dinámica de renovación de la base tecnológica, con una mejora de los
niveles de producción (principalmente de vacunos, porcinos y alpacas, y
algunos animales menores como cuyes).
La ganadería vacuna representa un tercio del valor total de la producción
pecuaria (carne mas leche). La crianza extensiva es más propia en la
sierra (criollo); en la costa, es estabulada y más intensiva (Holstein,
Brown Swiss). La población vacuna se incrementó en 32% en los
últimos 38 años luego de permanecer estancada hasta inicios del 90.
18
Tipos de agricultura
Según su grado de tecnificación, la agricultura puede ser de dos tipos:
intensiva y extensiva.
Producción intensiva
Producción extensiva
- Alta tecnificación.
- Manejo sofisticado del
suelo.
- Construcción de
canales de riego y de
invernaderos.
- Empleo de maquinaria
para la cosecha.
- Alta productividad.
- Baja tecnificación.
- Manejo básico del
suelo.
- Aprovecha las lluvias
estacionales.
- Empleo del arado con
animales.
- Baja productividad.
La producción agrícola intensiva es hija de la revolución agrícola,
antecedente de la revolución industrial, donde los cambios tecnológicos
impulsados en la obtención de algodón estará vinculada estrechamente
con la producción textil inglesa.
La historia económica de
nuestro país estará relacionada
con este proceso durante el
SXIX, a través de la venta de
guano (periodo de la
prosperidad falaz) y con la
pérdida de territorios de alta
concentración salitrera (guerra
del guano y el salitre).
3
Proceso histórico de la agricultura peruana
Al finalizar el SXIX, la economía peruana está principalmente bajo
dominio del capitalismo inglés. Tal fue el resultado del desastre
productivo heredado de la guerra del guano y el salitre bajo la
complicidad de la élite peruana
En este periodo denominado República Aristocrática, será la
agricultura de exportación una de las principales actividades económicas
del país, gracias al apoyo del Estado y a la inversión de capitales
extranjeros y peruanos. Los principales productos agrícolas de
exportación fueron el algodón y la caña de azúcar y se concentraron en
la costa norte.
Otras actividades económicas que también suponían la concentración de
la tierra en pocas manos fueron la minería y la ganadería.
4
Breves referencias de la ganadería peruana
Por otro lado, se estima que para el primer semestre del año 2013, el
programa social Qali Warma decidió comprar solo leche evaporada en
lata. Esta situación, contraria a la que venía ocurriendo desde 1994 hasta
diciembre 2012, haría que casi 80 mil pequeños productores lecheros
dejen de percibir S/. 53 millones que destinaba el Estado para la
adquisición de leche fresca.
Guiselle Romero, directora ejecutiva de Qali Warma, negó que se esté
comprando solo a grandes empresas los productos para la alimentación
escolar, pero confirmó que para el caso de la leche se ha decidido, por
ofrecer un producto en buenas condiciones a los niños, que sea solo
evaporada en lata.
No descartó sin embargo contratar más adelante con los pequeños
productores lácteos, dado que hoy no existe una buena cadena de frío y
de inocuidad.
Preguntas de refuerzo V
9. Señale cuál no es una
característica de las mesetas
a. son de
aprovechamiento
ganadero
b. concentran sobre su
superficie lagos y
lagunas
c. se localizan a elevada
altitud
d. son de relieve llano
e. son de clima templado
– cálido
10. Indique cuál no es una
característica de la ganadería en el Perú
a. es el sector de menor desarrollo
económico del país
b. es altamente dependiente de los
insumos que provienen del
extranjero
c. la producción de leche es una de las
ramas más vulnerables
d. se ve favorecida por el ingreso de
productos de otros países
e. carece de apoyo técnico y
financiero.
17
Breves referencias de la ganadería peruana
“No podemos elevar nuestro precio de venta de manera unilateral, pues
de los 2.5 millones de kilos de leche fresca que vendemos a la industria
láctea cada día, la empresa Gloria nos compra el 80%, y Gloria es la que
fija el precio”, aclaró Valera. Razón por la cual –dijo- están solicitando a
la referida empresa un aumento de S/. 0.20 por cada kilo de leche fresca.
Dijo que el pedido tiene
sentido, pues entre agosto del
2009 y agosto del 2012 el
precio al por mayor de la
leche evaporada habría
subido en 18%, mientras que
de la leche fresca en solo
11%.
Según datos del Ministerio de Agricultura, entre enero y agosto del año
2012, el precio al por mayor de la leche evaporada aumentó en 4.8%,
mayor que la tasa de inflación, que fue de 2.14%.
Adicionalmente, los
productores lecheros
consideran que la leche en
polvo importada genera
competencia desleal a los
productores nacionales,
pues viene a precio
subsidiado. Al año 2012
equivale al 25% del
consumo local. Pero la
Asociación de Industriales
Lácteos niega esa posición.
“Generaría competencia desleal si estuviera regalada, pero a US$ 3,300
por tm es imposible”, dijo el presidente de ADIL, Rolando Piskulich.
16
Proceso histórico de la agricultura peruana
Una alta concentración de tierras en la clase social dominante extranjera
y peruana se dio a costa de su despojo a los campesinos y su ocupación
laboral bajo condiciones de explotación.
Tal situación derivará en
continuas movilizaciones
campesinas durante el siglo
XX que se tradujeron
incluso en la formación de
guerrillas por la
reivindicación de la
propiedad de las mismas. A
fin de evitar el desborde
popular, a fines de la década
de 1960, el Estado peruano
impulsa la reforma
agraria.
La reforma agraria no solo
fue necesaria para detener el
descontento social, sino que
apuntó a la consolidación
del capitalismo en el agro y
la liberación de la tierra y la
fuerza de trabajo como
elementos clave para la
expansión del mercado
interno y la
industrialización.
La reforma agraria fue el acta de defunción de la clase social
dominante de carácter feudal y la expresión de nuestra situación de
dependencia política y económica al capital extranjero.
5
Proceso histórico de la agricultura peruana
Por lo tanto, lejos de ser un instrumento real de solución al problema de
la tierra, devino en el atraso y estancamiento del sector agrícola. Muestra
de ello, fue la ausencia de una política agraria adecuada, la falta de
créditos para los nuevos y pequeños propietarios, y el atraso tecnológico
del mismo.
Con el establecimiento de
la dictadura cívico –
militar de Fujimori, se
reincorpora nuestra
economía al mercado
externo y con ello un
nuevo impulso de nuestra
economía primario
exportadora,
principalmente minera.
En el caso de la agro exportación, esta se apoya principalmente en el
reimpulso de los sistemas de irrigación como los de Chavimochic (La
Libertad) y Chinecas (Áncash).
Actualmente, se observa una reconcentración de las tierras en
determinados grupos económicos, donde hay interés por la exportación
de alimentos, pero también con la demanda interna de alimentos y
combustibles.
Una muestra de ello es el
Grupo Gloria, empresa que
administra los ingenios de
Casa Grande, Cartavio y San
Jacinto, en La Libertad, y
planea realizar inversiones en
el proyecto Olmos
(Lambayeque), las cuales
culminarán a fines del 2015.
6
Breves referencias de la ganadería peruana
Al igual que la agricultura, es
el sector de menor desarrollo
productivo en el país.
Es altamente dependiente de
los insumos que provienen
del exterior como la soja y el
maíz que sirven de alimento
al ganado. Uno de los
sectores más vulnerables es el
de la producción de leche.
Al año 2012, el fuerte incremento de los precios de granos alimenticios
importados y forrajes ha causado mucha preocupación entre los
productores de leche fresca en el país.
“Los precios
internacionales del maíz,
del trigo y de la soya han
subido de manera
exorbitante, y cada día los
ganaderos lecheros estamos
perdiendo un millón de
soles”, precisó Javier
Valera, presidente de la
Asociación de Ganaderos
Lecheros del Perú (Agalep).
Señaló que, actualmente, los productores lecheros reciben S/. 1.08 por
cada kilo de leche fresca, precio que consideran “bajísimo” tomando en
cuenta el alto precio de los insumos.
15
Estados Unidos es el mayor
productor mundial de
cultivos transgénicos, con
69 millones de hectáreas
plantadas en 2011, según el
Servicio Internacional para
la Adquisición de
Aplicaciones Agrícolas en
Biotecnología (ISAAA por
sus siglas en inglés).
Respecto a la producción de
transgénicos en Europa
tenemos el siguiente
gráfico:
Preguntas de refuerzo III
5. Señale la alternativa
donde se mencione a los
principales productores
de transgénicos en el
mundo
a. Polonia, Rumania y
Alemania
b. Rumania, Bolivia y
Brasil
c. Alemania, EEUU y
Perú
d. EEUU, Brasil y
Argentina
e. Bolivia, Paraguay y
Uruguay
6. Uno de los principales
cuestionamientos de orden político y
económico de la producción de
transgénicos es
a. el incremento en el consumo de
plaguicidas
b. la alteración del proceso natural de
desarrollo de los animales y las plantas
c. el riesgo para la salud humana sobre su
consumo
d. los derechos monopólicos que las
grandes compañías obligan firmar a
los pequeños agricultores
e. la masificación de la producción de
alimentos.
14
Características de la agricultura peruana
En los últimos 30 años (1980 – 2010) la agricultura ha venido
reduciendo su participación en el PBI, de 12% a 7,5%. En el año 2012,
se calculó que el sector agrario contribuyó al 9% del Producto Bruto
Interno (PBI), concentrando el 24,7% de la Población Económicamente
Activa (PEA) ocupada y al 65,5% de la PEA del área rural.
Desde el punto de vista de la productividad, si la mayoría de la PEA
rural es agrícola (65%) y genera tan solo el 9%, se podría afirmar que
posee una relativa baja productividad. Dentro de las causas de este hecho
podemos mencionar:
- La migración del campo a la ciudad.
- La concentración de tierras en pequeños propietarios.
- La ausencia de una política de seguridad alimentaria.
7
Características de la agricultura peruana
Sin embargo la baja productividad es relativa por cuanto las diferencias
pueden enmarcarse en el volumen de renta que se obtiene en la
producción agrícola, comparada con la que se obtiene en otra actividad
rural como la minería (1% de la PEA rural y 9% del PBI).
Explicado en simple: no se puede afirmar que 65 trabajadores
campesinos (65% PEA rural) son menos productivos que 1 trabajador
minero (1% PEA rural), por cuanto la minería obtiene mayores ingresos
económicos que la agricultura.
Aun así si se insiste con la baja productividad agrícola, también tenemos
que considerar las diferencias que existen entre la agricultura de la costa
y el resto del país.
A nivel macrorregional, la producción agrícola de la costa y de la zona
de la selva se destina a la exportación mientras que la producción
agrícola en la zona andina es de consumo interno.
Región Características generales
Costa
- Se orienta principalmente a la exportación.
- Es intensiva, de alta tecnificación.
- Cuenta con sistemas de irrigación.
Andes
- Se orienta principalmente al consumo interno.
- Es extensiva, de baja tecnificación.
- Es de secano (depende de las lluvias).
Selva
- Intensiva en la selva alta, se desarrolla en
valles longitudinales.
- Extensiva en la selva baja.
8
La producción de transgénicos
La biotecnología utiliza organismos
vivos para obtener productos con
utilidad comercial. La ingeniería
genética moderna es una clase de
biotecnología que permite la
introducción de genes de
microorganismos, plantas y animales
en otros organismos totalmente
distintos, saltándose así las barreras
sexuales y asexuales naturales.
Entonces, el organismo que recibe los nuevos genes adquiere las
características del gen introducido, y a ese organismo es al que se conoce
como transgénico o genéticamente modificado.
En la ingeniería genética moderna sus portavoces insisten en aquellos
viejos argumentos de que "hay que alimentar a un mundo hambriento",
aunque los principales cultivos transgénicos son para el consumo de
vacas y caballos, y que "habrá menor impacto ambiental", a pesar de que
las características introducidas a los cultivos han provocado que el
consumo de plaguicidas crezca de tres a cinco veces.
Dicen que las oportunidades para el pequeño agricultor y agricultora
aumentarán, pero nada mencionan sobre los contratos que las grandes
compañías semilleras obligan a firmar ni sobre los derechos
monopólicos que éstas poseen a través de mecanismos de propiedad
intelectual sobre las semillas.
Brasil es considerado hoy el segundo país del mundo con más cultivos
transgénicos, después de superar a Argentina en 2009 y registrar el
mayor crecimiento global de esas plantaciones durante tres años
seguidos. Los tres principales cultivos transgénicos en Brasil son la soja,
el maíz y el algodón, pero en el país ya se busca el desarrollo de nuevos
productos como la caña de azúcar genéticamente modificada.
13
Por otra parte, Eric Holt Giménez, director ejecutivo de la ONG Food
First (Primero la Alimentación), manifestó que en 2008 también hubo
eventos climatológicos que desataron problemas de aumento en el precio
de los alimentos, incluyendo en EE.UU. No es algo nuevo.
Lo que Holt Giménez
manifiesta es que los
problemas se dan por
“…el interés de los
monopolios
internacionales que
pueden hacer enormes
ganancias en lo que ellos
llaman el mercado libre".
Según él, las reformas deben incluir la aplicación de las leyes
antimonopolio en EE.UU. y el retiro de la agricultura de la Organización
Mundial del Comercio para evitar el "dumping" o inundación de granos
subsidiados en países donde el agricultor no puede protegerse.
Preguntas de refuerzo II
3. Los períodos de sequía en EEUU –
y en otros países como Rusia –
generalmente pueden derivar en
a. una reducción del precio de los
alimentos
b. un incremento en el nivel de vida
de la población
c. un mayor ingreso económico para
el agricultor
d. un incremento del precio de los
productos de primera necesidad
e. el retiro de subsidios a la
agricultura comercial
4. El incremento del precio
de los alimentos se debe
principalmente a que en la
economía predomina
a. la protección al
consumidor
b. el libre comercio
c. un control estatal de los
precios
d. sueldos justos para el
agricultor
e. períodos de bonanza
económica
12
Características de la agricultura peruana
Al año 2012, el 70% de la producción de alimentos de consumo
interno está concentrada en la pequeña agricultura.
La inversión destinada a la
pequeña agricultura viene
perdiendo peso en el
presupuesto público
nacional. Al año 2012
representa el 2,4%.
En el Perú, más del 60% de
los hogares bajo la línea de
pobreza viven de la
agricultura.
La pequeña agricultura en
el Perú es atendida con
programas
insuficientemente dotados y
con mínima cobertura como
(Agrorural) creada para
diseñar estrategias para la
gestión del desarrollo rural
en zonas de pobreza.
El presupuesto del programa Agrorural disminuyó de S/.179 millones
en 2010 a S/. 111 millones en el 2012.
Frente a la baja capacidad de ingresos económicos en la población rural
se desarrollan programas sociales que tratan de compensar con
transferencias monetarias tal insuficiencia, siendo la más representativa
el Programa Nacional de Apoyo Directo a los Más Pobres (Juntos).
9
La agricultura peruana no cubre en gran medida la demanda
nacional de alimentos.
Entre los principales
productos alimenticios
que importamos tenemos
el maíz amarillo duro,
trigo, azúcar refinada y
arroz.
Esta situación de
dependencia afecta
negativamente la
economía de la población
de menos recursos
económicos, sobre todo en
épocas de menor
producción internacional.
Preguntas de refuerzo I
1. Señale la alternativa que no
corresponde con una
característica de los valles
a. se forman por sedimentación
b. son de aprovechamiento
agrícola
c. su relieve es accidentado
(fuerte pendiente).
d. concentran población urbana
e. los valles de la costa
producen para exportar
2. Indique cuál es una característica
de la agricultura peruana
a. en la zona andina la producción
generalmente se exporta
b. es de tipo intensiva y extensiva
c. es el sector de mayor desarrollo
económico en el país
d. cubre mayormente la demanda
nacional de alimentos
e. la pequeña agricultura se
concentra en la demanda externa.
10
.
Lo que está detrás del aumento en el precio de alimentos
Al año 2012, el Departamento de Agricultura de Estados Unidos
(USDA, por sus siglas en inglés) pronosticó una inflación sustancial en
los precios de los alimentos para 2013 o antes, debido a la peor sequía
que afecta el país en más de medio siglo.
Los sectores más afectados por las condiciones climatológicas fueron los
cultivos de maíz y soja, además del ganado que consume estos productos
o no tiene donde pastar.
Esto a su vez generó
un mayor incremento
de los precios de la
carne y la leche,
seguidos de un alza
de alimentos de
consumo casero, el
cual continuó en 4%
para el año 2013.
El director ejecutivo de la Coalición Contra el Hambre, en Nueva York,
explica que, comparado a otros países industrializados, los sectores de
bajos recursos en EE.UU. no tienen muchas protecciones. "Aquí hay
bajos sueldos, no hay cobertura de salud, ni cuidado de los niños, ni días
de enfermedad, como en algunos países de Europa occidental", expresó.
"La única protección que
se tenía eran precios de
la comida relativamente
bajos pero eso ya se está
acabando". El analista
añade que el impacto
también lo sentirá la
clase media que de por sí
ya está bajo presión por
la crisis económica.
11