Pese a muchos factores adversos, la posibilidad de un desarrollo de la

ganadería es factible, principalmente en la sierra altoandina, Con un

adecuado manejo de los recursos naturales renovables, mejora de los

pastizales y evitando el sobrepastoreo, podría generarse un potencial

ganadero extensivo, y con ello la posibilidad de desarrollar un mercado

más amplio para los productos pecuarios a nivel nacional e internacional.

Bibliografía

http://www.rpp.com.pe/2012-11-08-exigen-incrementar-inversion-

publica-en-pequena-agricultura-noticia_538535.html

http://wordpress.oxfamamerica.org/es/category/publicaciones/

http://gestion.pe/economia/ganaderos-lecheros-han-perdido-s-90-

mlls-ultimos-tres-meses-2012040

http://www.bbc.co.uk/mundo/noticias/2012/08/120731_eeuu_sequia

_precios_alimentos_economia_wbm.shtml

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http://hispantv.ir/detail.aspx?id=189011

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ganaderos-lecheros-dejaran-de-percibir-s-53-millones-18941/

http://www.cepes.org.pe/portal/node/1925

http://www.cepes.org.pe/portal/node/1928

http://departamento.pucp.edu.pe/economia/images/documentos/LDE-

2012-01-06.pdf

http://prensarural.org/spip/spip.php?article1288

http://www.sudamericarural.org/nuestra-produccion/dialogos/68

Claves de respuesta preguntas propuestas

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

C B D B D D E C E D

20

AGRICULTURA Y GANADERÍA

Contenido Pág.

La agricultura 2

Tipos de agricultura 3

Proceso histórico de la agricultura peruana 4

Características de la agricultura peruana 7

Lo que está detrás del aumento del precio de alimentos 11

La producción de transgénicos 13

Breves referencias de la ganadería en el Perú 15

Población de especies de ganado en el Perú: 2008 18

Tipo de ganadería en Perú 19

Bibliografía 20

Claves de respuesta de preguntas propuestas 20

christian_becerra75@hotmail.com

www.geosanmarcos.blogspot.com

www.geo-uni.blogspot.com

Septiembre 2013

La agricultura

Desde el punto de vista

económico, la agricultura es

una actividad primaria

productiva, la cual se basa

principalmente en el

aprovechamiento del agua

y el suelo para el desarrollo

de cultivos alimenticios y

de aprovechamiento

industrial.

Cultivos agrícolas alimenticios

Cereales

Arroz

Quinua

Cebada

Maíz

Trigo

Tubérculos

Papa

Oca

Camote

Olluco

Yacón

Hortalizas

Cebolla

Alcachofa

Brócoli

Espinaca

Ajo

Legumbres

Alfalfa

Haba

Garbanzo

Lenteja

Soja

Cultivos de aprovechamiento industrial

Cultivo Tipo de industria Producto industrial

Algodón Textil Prenda de vestir

Caña de azúcar Energética Combustible

Vid Vitivinícola Vino, pisco

Palma aceitera Oleaginosa Aceite vegetal

Trigo Molinera Harina de trigo

Caña de azúcar Papelera Papel

2

Tipo de ganadería en el Perú

Cuatro de cada cinco cabezas de ganado del país se encuentran en la

zona alto andina, donde existen 10.5 millones de hectáreas de praderas

pastoreables (86% de forraje necesario para alimentación animal).

El Plan Ganadero Nacional

distingue en el país hasta 3 tipos

de ganadería. Una ganadería

comercial, principalmente en la

costa, con crianza intensiva,

ganado especializado, moderna

tecnología y un mejor nivel

educativo de los productores.

Está muy vinculada al mercado.

Aquí se encuentran la producción

intensiva de porcinos, engorde de

vacuno y ganaderos lecheros.

En segundo lugar, una ganadería pequeña y mediana, en costa, sierra y

selva, con explotaciones semi intensivas y extensivas, con ganado criollo

mejorado y desarrollo tecnológico medio a bajo. Los productores son

parte de la población rural, con nivel de educación intermedio y

débilmente organizado; su vinculación al mercado es semi-desarrollada

y regional. Son pequeños ganaderos lecheros y de ovinos, y un reducido

número de empresas alpaqueras.

Por último, una ganadería a cargo de familias campesinas, con

producción de subsistencia y autoconsumo, tanto en costa como en la

sierra y la selva. Poseen pocas cabezas de ganado criollo, con pequeñas

parcelas y bajo nivel tecnológico que se complementan con la

agricultura; tienen una educación muy limitada y débil articulación con

el mercado. Este tipo de ganadería involucra a la gran mayoría. De los

productores a nivel nacional 70%, lo conforman las comunidades

campesinas, generalmente pobres y criadores de ganado criollo ovino,

vacuno y porcino y de camélidos sudamericanos.

19

Población de principales especies de ganado en el Perú: 2008

En el 2008, la actividad pecuaria, liderada por la producción avícola,

representó -según cifras del Minag-, un 40% del valor de la producción

agropecuaria, correspondiendo al subsector ganadero un tercio de este

valor. La producción avícola ha ido creciendo en los últimos 8 años a un

notable 6.7% anual, mientras que el subsector ganadero lo ha hecho a un

modesto promedio anual de 2.5%.

La ganadería en las zonas altoandinas (entre 3,000 a 5,000 msnm), ha

estado prácticamente estancada, dispersa, desorganizada y poco

diversificada. Recién en la última década parece haber una interesante

dinámica de renovación de la base tecnológica, con una mejora de los

niveles de producción (principalmente de vacunos, porcinos y alpacas, y

algunos animales menores como cuyes).

La ganadería vacuna representa un tercio del valor total de la producción

pecuaria (carne mas leche). La crianza extensiva es más propia en la

sierra (criollo); en la costa, es estabulada y más intensiva (Holstein,

Brown Swiss). La población vacuna se incrementó en 32% en los

últimos 38 años luego de permanecer estancada hasta inicios del 90.

18

Tipos de agricultura

Según su grado de tecnificación, la agricultura puede ser de dos tipos:

intensiva y extensiva.

Producción intensiva

Producción extensiva

- Alta tecnificación.

- Manejo sofisticado del

suelo.

- Construcción de

canales de riego y de

invernaderos.

- Empleo de maquinaria

para la cosecha.

- Alta productividad.

- Baja tecnificación.

- Manejo básico del

suelo.

- Aprovecha las lluvias

estacionales.

- Empleo del arado con

animales.

- Baja productividad.

La producción agrícola intensiva es hija de la revolución agrícola,

antecedente de la revolución industrial, donde los cambios tecnológicos

impulsados en la obtención de algodón estará vinculada estrechamente

con la producción textil inglesa.

La historia económica de

nuestro país estará relacionada

con este proceso durante el

SXIX, a través de la venta de

guano (periodo de la

prosperidad falaz) y con la

pérdida de territorios de alta

concentración salitrera (guerra

del guano y el salitre).

3

Proceso histórico de la agricultura peruana

Al finalizar el SXIX, la economía peruana está principalmente bajo

dominio del capitalismo inglés. Tal fue el resultado del desastre

productivo heredado de la guerra del guano y el salitre bajo la

complicidad de la élite peruana

En este periodo denominado República Aristocrática, será la

agricultura de exportación una de las principales actividades económicas

del país, gracias al apoyo del Estado y a la inversión de capitales

extranjeros y peruanos. Los principales productos agrícolas de

exportación fueron el algodón y la caña de azúcar y se concentraron en

la costa norte.

Otras actividades económicas que también suponían la concentración de

la tierra en pocas manos fueron la minería y la ganadería.

4

Breves referencias de la ganadería peruana

Por otro lado, se estima que para el primer semestre del año 2013, el

programa social Qali Warma decidió comprar solo leche evaporada en

lata. Esta situación, contraria a la que venía ocurriendo desde 1994 hasta

diciembre 2012, haría que casi 80 mil pequeños productores lecheros

dejen de percibir S/. 53 millones que destinaba el Estado para la

adquisición de leche fresca.

Guiselle Romero, directora ejecutiva de Qali Warma, negó que se esté

comprando solo a grandes empresas los productos para la alimentación

escolar, pero confirmó que para el caso de la leche se ha decidido, por

ofrecer un producto en buenas condiciones a los niños, que sea solo

evaporada en lata.

No descartó sin embargo contratar más adelante con los pequeños

productores lácteos, dado que hoy no existe una buena cadena de frío y

de inocuidad.

Preguntas de refuerzo V

9. Señale cuál no es una

característica de las mesetas

a. son de

aprovechamiento

ganadero

b. concentran sobre su

superficie lagos y

lagunas

c. se localizan a elevada

altitud

d. son de relieve llano

e. son de clima templado

– cálido

10. Indique cuál no es una

característica de la ganadería en el Perú

a. es el sector de menor desarrollo

económico del país

b. es altamente dependiente de los

insumos que provienen del

extranjero

c. la producción de leche es una de las

ramas más vulnerables

d. se ve favorecida por el ingreso de

productos de otros países

e. carece de apoyo técnico y

financiero.

17

Breves referencias de la ganadería peruana

“No podemos elevar nuestro precio de venta de manera unilateral, pues

de los 2.5 millones de kilos de leche fresca que vendemos a la industria

láctea cada día, la empresa Gloria nos compra el 80%, y Gloria es la que

fija el precio”, aclaró Valera. Razón por la cual –dijo- están solicitando a

la referida empresa un aumento de S/. 0.20 por cada kilo de leche fresca.

Dijo que el pedido tiene

sentido, pues entre agosto del

2009 y agosto del 2012 el

precio al por mayor de la

leche evaporada habría

subido en 18%, mientras que

de la leche fresca en solo

11%.

Según datos del Ministerio de Agricultura, entre enero y agosto del año

2012, el precio al por mayor de la leche evaporada aumentó en 4.8%,

mayor que la tasa de inflación, que fue de 2.14%.

Adicionalmente, los

productores lecheros

consideran que la leche en

polvo importada genera

competencia desleal a los

productores nacionales,

pues viene a precio

subsidiado. Al año 2012

equivale al 25% del

consumo local. Pero la

Asociación de Industriales

Lácteos niega esa posición.

“Generaría competencia desleal si estuviera regalada, pero a US$ 3,300

por tm es imposible”, dijo el presidente de ADIL, Rolando Piskulich.

16

Proceso histórico de la agricultura peruana

Una alta concentración de tierras en la clase social dominante extranjera

y peruana se dio a costa de su despojo a los campesinos y su ocupación

laboral bajo condiciones de explotación.

Tal situación derivará en

continuas movilizaciones

campesinas durante el siglo

XX que se tradujeron

incluso en la formación de

guerrillas por la

reivindicación de la

propiedad de las mismas. A

fin de evitar el desborde

popular, a fines de la década

de 1960, el Estado peruano

impulsa la reforma

agraria.

La reforma agraria no solo

fue necesaria para detener el

descontento social, sino que

apuntó a la consolidación

del capitalismo en el agro y

la liberación de la tierra y la

fuerza de trabajo como

elementos clave para la

expansión del mercado

interno y la

industrialización.

La reforma agraria fue el acta de defunción de la clase social

dominante de carácter feudal y la expresión de nuestra situación de

dependencia política y económica al capital extranjero.

5

Proceso histórico de la agricultura peruana

Por lo tanto, lejos de ser un instrumento real de solución al problema de

la tierra, devino en el atraso y estancamiento del sector agrícola. Muestra

de ello, fue la ausencia de una política agraria adecuada, la falta de

créditos para los nuevos y pequeños propietarios, y el atraso tecnológico

del mismo.

Con el establecimiento de

la dictadura cívico –

militar de Fujimori, se

reincorpora nuestra

economía al mercado

externo y con ello un

nuevo impulso de nuestra

economía primario

exportadora,

principalmente minera.

En el caso de la agro exportación, esta se apoya principalmente en el

reimpulso de los sistemas de irrigación como los de Chavimochic (La

Libertad) y Chinecas (Áncash).

Actualmente, se observa una reconcentración de las tierras en

determinados grupos económicos, donde hay interés por la exportación

de alimentos, pero también con la demanda interna de alimentos y

combustibles.

Una muestra de ello es el

Grupo Gloria, empresa que

administra los ingenios de

Casa Grande, Cartavio y San

Jacinto, en La Libertad, y

planea realizar inversiones en

el proyecto Olmos

(Lambayeque), las cuales

culminarán a fines del 2015.

6

Breves referencias de la ganadería peruana

Al igual que la agricultura, es

el sector de menor desarrollo

productivo en el país.

Es altamente dependiente de

los insumos que provienen

del exterior como la soja y el

maíz que sirven de alimento

al ganado. Uno de los

sectores más vulnerables es el

de la producción de leche.

Al año 2012, el fuerte incremento de los precios de granos alimenticios

importados y forrajes ha causado mucha preocupación entre los

productores de leche fresca en el país.

“Los precios

internacionales del maíz,

del trigo y de la soya han

subido de manera

exorbitante, y cada día los

ganaderos lecheros estamos

perdiendo un millón de

soles”, precisó Javier

Valera, presidente de la

Asociación de Ganaderos

Lecheros del Perú (Agalep).

Señaló que, actualmente, los productores lecheros reciben S/. 1.08 por

cada kilo de leche fresca, precio que consideran “bajísimo” tomando en

cuenta el alto precio de los insumos.

15

Estados Unidos es el mayor

productor mundial de

cultivos transgénicos, con

69 millones de hectáreas

plantadas en 2011, según el

Servicio Internacional para

la Adquisición de

Aplicaciones Agrícolas en

Biotecnología (ISAAA por

sus siglas en inglés).

Respecto a la producción de

transgénicos en Europa

tenemos el siguiente

gráfico:

Preguntas de refuerzo III

5. Señale la alternativa

donde se mencione a los

principales productores

de transgénicos en el

mundo

a. Polonia, Rumania y

Alemania

b. Rumania, Bolivia y

Brasil

c. Alemania, EEUU y

Perú

d. EEUU, Brasil y

Argentina

e. Bolivia, Paraguay y

Uruguay

6. Uno de los principales

cuestionamientos de orden político y

económico de la producción de

transgénicos es

a. el incremento en el consumo de

plaguicidas

b. la alteración del proceso natural de

desarrollo de los animales y las plantas

c. el riesgo para la salud humana sobre su

consumo

d. los derechos monopólicos que las

grandes compañías obligan firmar a

los pequeños agricultores

e. la masificación de la producción de

alimentos.

14

Características de la agricultura peruana

En los últimos 30 años (1980 – 2010) la agricultura ha venido

reduciendo su participación en el PBI, de 12% a 7,5%. En el año 2012,

se calculó que el sector agrario contribuyó al 9% del Producto Bruto

Interno (PBI), concentrando el 24,7% de la Población Económicamente

Activa (PEA) ocupada y al 65,5% de la PEA del área rural.

Desde el punto de vista de la productividad, si la mayoría de la PEA

rural es agrícola (65%) y genera tan solo el 9%, se podría afirmar que

posee una relativa baja productividad. Dentro de las causas de este hecho

podemos mencionar:

- La migración del campo a la ciudad.

- La concentración de tierras en pequeños propietarios.

- La ausencia de una política de seguridad alimentaria.

7

Características de la agricultura peruana

Sin embargo la baja productividad es relativa por cuanto las diferencias

pueden enmarcarse en el volumen de renta que se obtiene en la

producción agrícola, comparada con la que se obtiene en otra actividad

rural como la minería (1% de la PEA rural y 9% del PBI).

Explicado en simple: no se puede afirmar que 65 trabajadores

campesinos (65% PEA rural) son menos productivos que 1 trabajador

minero (1% PEA rural), por cuanto la minería obtiene mayores ingresos

económicos que la agricultura.

Aun así si se insiste con la baja productividad agrícola, también tenemos

que considerar las diferencias que existen entre la agricultura de la costa

y el resto del país.

A nivel macrorregional, la producción agrícola de la costa y de la zona

de la selva se destina a la exportación mientras que la producción

agrícola en la zona andina es de consumo interno.

Región Características generales

Costa

- Se orienta principalmente a la exportación.

- Es intensiva, de alta tecnificación.

- Cuenta con sistemas de irrigación.

Andes

- Se orienta principalmente al consumo interno.

- Es extensiva, de baja tecnificación.

- Es de secano (depende de las lluvias).

Selva

- Intensiva en la selva alta, se desarrolla en

valles longitudinales.

- Extensiva en la selva baja.

8

La producción de transgénicos

La biotecnología utiliza organismos

vivos para obtener productos con

utilidad comercial. La ingeniería

genética moderna es una clase de

biotecnología que permite la

introducción de genes de

microorganismos, plantas y animales

en otros organismos totalmente

distintos, saltándose así las barreras

sexuales y asexuales naturales.

Entonces, el organismo que recibe los nuevos genes adquiere las

características del gen introducido, y a ese organismo es al que se conoce

como transgénico o genéticamente modificado.

En la ingeniería genética moderna sus portavoces insisten en aquellos

viejos argumentos de que "hay que alimentar a un mundo hambriento",

aunque los principales cultivos transgénicos son para el consumo de

vacas y caballos, y que "habrá menor impacto ambiental", a pesar de que

las características introducidas a los cultivos han provocado que el

consumo de plaguicidas crezca de tres a cinco veces.

Dicen que las oportunidades para el pequeño agricultor y agricultora

aumentarán, pero nada mencionan sobre los contratos que las grandes

compañías semilleras obligan a firmar ni sobre los derechos

monopólicos que éstas poseen a través de mecanismos de propiedad

intelectual sobre las semillas.

Brasil es considerado hoy el segundo país del mundo con más cultivos

transgénicos, después de superar a Argentina en 2009 y registrar el

mayor crecimiento global de esas plantaciones durante tres años

seguidos. Los tres principales cultivos transgénicos en Brasil son la soja,

el maíz y el algodón, pero en el país ya se busca el desarrollo de nuevos

productos como la caña de azúcar genéticamente modificada.

13

Por otra parte, Eric Holt Giménez, director ejecutivo de la ONG Food

First (Primero la Alimentación), manifestó que en 2008 también hubo

eventos climatológicos que desataron problemas de aumento en el precio

de los alimentos, incluyendo en EE.UU. No es algo nuevo.

Lo que Holt Giménez

manifiesta es que los

problemas se dan por

“…el interés de los

monopolios

internacionales que

pueden hacer enormes

ganancias en lo que ellos

llaman el mercado libre".

Según él, las reformas deben incluir la aplicación de las leyes

antimonopolio en EE.UU. y el retiro de la agricultura de la Organización

Mundial del Comercio para evitar el "dumping" o inundación de granos

subsidiados en países donde el agricultor no puede protegerse.

Preguntas de refuerzo II

3. Los períodos de sequía en EEUU –

y en otros países como Rusia –

generalmente pueden derivar en

a. una reducción del precio de los

alimentos

b. un incremento en el nivel de vida

de la población

c. un mayor ingreso económico para

el agricultor

d. un incremento del precio de los

productos de primera necesidad

e. el retiro de subsidios a la

agricultura comercial

4. El incremento del precio

de los alimentos se debe

principalmente a que en la

economía predomina

a. la protección al

consumidor

b. el libre comercio

c. un control estatal de los

precios

d. sueldos justos para el

agricultor

e. períodos de bonanza

económica

12

Características de la agricultura peruana

Al año 2012, el 70% de la producción de alimentos de consumo

interno está concentrada en la pequeña agricultura.

La inversión destinada a la

pequeña agricultura viene

perdiendo peso en el

presupuesto público

nacional. Al año 2012

representa el 2,4%.

En el Perú, más del 60% de

los hogares bajo la línea de

pobreza viven de la

agricultura.

La pequeña agricultura en

el Perú es atendida con

programas

insuficientemente dotados y

con mínima cobertura como

(Agrorural) creada para

diseñar estrategias para la

gestión del desarrollo rural

en zonas de pobreza.

El presupuesto del programa Agrorural disminuyó de S/.179 millones

en 2010 a S/. 111 millones en el 2012.

Frente a la baja capacidad de ingresos económicos en la población rural

se desarrollan programas sociales que tratan de compensar con

transferencias monetarias tal insuficiencia, siendo la más representativa

el Programa Nacional de Apoyo Directo a los Más Pobres (Juntos).

9

La agricultura peruana no cubre en gran medida la demanda

nacional de alimentos.

Entre los principales

productos alimenticios

que importamos tenemos

el maíz amarillo duro,

trigo, azúcar refinada y

arroz.

Esta situación de

dependencia afecta

negativamente la

economía de la población

de menos recursos

económicos, sobre todo en

épocas de menor

producción internacional.

Preguntas de refuerzo I

1. Señale la alternativa que no

corresponde con una

característica de los valles

a. se forman por sedimentación

b. son de aprovechamiento

agrícola

c. su relieve es accidentado

(fuerte pendiente).

d. concentran población urbana

e. los valles de la costa

producen para exportar

2. Indique cuál es una característica

de la agricultura peruana

a. en la zona andina la producción

generalmente se exporta

b. es de tipo intensiva y extensiva

c. es el sector de mayor desarrollo

económico en el país

d. cubre mayormente la demanda

nacional de alimentos

e. la pequeña agricultura se

concentra en la demanda externa.

10

.

Lo que está detrás del aumento en el precio de alimentos

Al año 2012, el Departamento de Agricultura de Estados Unidos

(USDA, por sus siglas en inglés) pronosticó una inflación sustancial en

los precios de los alimentos para 2013 o antes, debido a la peor sequía

que afecta el país en más de medio siglo.

Los sectores más afectados por las condiciones climatológicas fueron los

cultivos de maíz y soja, además del ganado que consume estos productos

o no tiene donde pastar.

Esto a su vez generó

un mayor incremento

de los precios de la

carne y la leche,

seguidos de un alza

de alimentos de

consumo casero, el

cual continuó en 4%

para el año 2013.

El director ejecutivo de la Coalición Contra el Hambre, en Nueva York,

explica que, comparado a otros países industrializados, los sectores de

bajos recursos en EE.UU. no tienen muchas protecciones. "Aquí hay

bajos sueldos, no hay cobertura de salud, ni cuidado de los niños, ni días

de enfermedad, como en algunos países de Europa occidental", expresó.

"La única protección que

se tenía eran precios de

la comida relativamente

bajos pero eso ya se está

acabando". El analista

añade que el impacto

también lo sentirá la

clase media que de por sí

ya está bajo presión por

la crisis económica.

11