IMPORTANCIA DE LA GANADERIA

¿Que es la Ganadería y la Zootecnia?

¿Qué es la eficiencia y porque la producción animal debe ser eficiente?

CONCEPTOS

Ganadería:

Cría y negocio de ganado (animal que por sí sólo da una ganancia).

Arte de criar ganado. (Conjunto de animales domésticos*)

*Bovinos, equinos, porcinos, aves, caprinos y ovinos.

CONCEPTOS Ganadería: Actividad productiva donde se utiliza a los

animales domésticos* como medio de producción.

Rama de la agricultura que rinde productos alimenticios de pleno valor nutritivo (carne, leche, huevo) y que abástese de lana, cueros, pieles y otras materias primas como abono.

*Bovinos, equinos, porcinos, aves, caprinos y ovinos.

CONCEPTOS Zootecnia: Ciencia dedicada a la cría,

mejora y explotación de los animales domésticos a fin de obtener de ellos la máxima producción (número) y productividad (se relaciona con el tiempo y los insumos).

Etimológicamente, el término se deriva de las voces griegas zoo: animal y techne: arte.

CONCEPTOS La ciencia animal (Zootecnia) como rama

de las Ciencias Agrícolas. La ciencia animal es por naturaleza, una de

las ramas de las ciencias agrícolas porque la producción animal depende de la producción de la tierra.

La explotación científica de los animales tiene por objeto lograr una mayor eficiencia en la producción.

CONCEPTOS Eficiencia Relación Producto / Insumo, debe tender a

1.

E=P/I a) Una vaca produce 5 Kg. de leche y

consume 10 Kg. de alimento. b) Una vaca produce 8 Kg. de leche y

consume 24 Kg. de alimento. ¿Cuál de las dos es más eficiente, a o b?

CONCEPTOS

Eficiencia

Respuesta

La Vaca “a”

a) 5/10=0.50

b) 8/24= 0.33

La ganadería como actividad productora de satisfactores para el hombre

BENEFICIOS QUE LOS ANIMALES APORTAN AL HOMBRE

Aportación de los Animales

¿Cómo se agrupan los benéficos que los animales brindan al hombre?

Aportación de los Animales Alimentos

Fuerza de trabajo (transporte y tracción)

Materias Primas

Satisfactores culturales

ALIMENTOS

ALIMENTOS

CARNE

CARNE Del latín caro, carnis “parte blanda y

mollar del cuerpo de los animales” Masa muscular (con o sin huesos), con

sus correspondientes: tejidos conjuntivos y grasos, nervios, vasos sanguíneos y linfáticos, lengua, corazón, pulmón, hígado, bazo, riñones, sesos, medula ósea, glándulas del cuello, esófago, estómago, intestino delgado y grueso, vejiga, mamas (ubres), testículos, toda la piel del cerdo, la cabeza del ganado vacuno.

CARNE

CARNE

Este alimento es aportado por diferentes especies, principalmente las domésticas.

También dependiendo de las costumbres y culturas de los pueblos, se consumen especies silvestres, “no domesticadas”.

CARNE

Los primeros seres humanos eran recolectores de semillas, frutos, raíces y ocasionalmente cazaban algún animal o comían los restos que otro cazador dejaba( leopardo, león, tigre)

CARNE

Componente %Cerdo Res

Agua 75.5 71.2 Grasa 3.5 6.7 Proteínas 17.9 21.2 Carbohidratos 2.1 Cenizas 1.0 0.9 Total 100 100

CARNE

Bovino

CARNE Porcinos

CARNE Ovinos y Caprinos

A que c……

CARNE

Ave

CARNE Otras Especies

ALIMENTOS

LECHE

LECHE Definición: es la secreción

láctea integral y natural obtenida de las ubres de mamíferos, libre de calostro, destinada a consumo humano o animal.

LECHE

LECHE Las cualidades de la leche como alimento

son:

Balance Proteico.- Contiene todos los aminoácidos esenciales lo que la hace una fuente de proteína de alto valor biológico.

Contenido Energético.- Contribuye al valor nutritivo de la leche la concentración de carbohidratos formados principalmente por glucosa y galactosa.

LECHE Contenido de minerales.- Los

principales son, calcio, sodio, potasio, hierro y magnesio.

Contenido de vitaminas.- Contiene del complejo B las siguientes B1; B2; B12, niacina, además las vitaminas A; D y E.

Digestibilidad.- Es altamente digestible, entre el 90 y 95%.

LECHE

Estas características hacen de la leche

un alimento BALANCEADO Y

DIGESTIBLE y por ser substituto de la leche materna está de sobra justificado su valor en la alimentación humana.

COMPOSICIÓN DE LA LECHE SEGÚN LA ESPECIE (en %)

Especie Grasa Proteína Sólidos Totales

Humana 3.75 1.63 12.57

Vacuna 3.70 3.50 12.80

Caprina 4.25 3.52 13.00

Ovina 7.90 5.23 19.29

Composición de la leche dediferentes especies (por cada 100

g)

Nutriente Vaca Búfalo Humano

Agua, g 88.00 84.00 87.50

Energía, kcal 61.00 97.00 70.00

Proteína, g 3.20 3.70 1.00

Grasa, g 3.40 6.90 4.40

Lactosa, g 4.70 5.20 6.90

Minerales, g 0.72 0.79 0.20

LECHE

Las principales especies que aportan este alimento son:

Bovinos y Caprinos

ALIMENTOS

HUEVO

HUEVO Definición Es la estructura en la

que se puede desarrollar el embrión del ave, encerrado en una envoltura y contiene todos los alimentos necesarios para su desarrollo.

Por eso el huevo es un alimento completo.

HUEVO

Componente ……………………. %

Huevo entero ……………………100

Cascarón ………………………….10.5

Yema ………………………………31

Clara ………………………………58.5

Total porción comestible ………...89.5

Composición

Proteínas ..................13% Lípidos ......................12% Glúcidos ....................1% Agua ..........................75% Colesterol ..................500 mg Sales minerales .........calcio, fósforo, hierro Vitaminas ...................vit. A, D, E, B1, B2 Valor calórico .............160 Kcal/100g.

HUEVO

    Huevo de gallina crudo

Nutriente Unidad Entero Clara Yema

Energía Kcal 156 48 325

Agua g 74.9 87.1 52.1

Proteína g 12.0 11.6 16.6

Lípidos g 11.8 0.2 28.7

Colesterol mg 449   1315

H. Carbono g 0.4    

Cenizas g 0.95 1.1 2.6

HUEVO    Huevo de gallina crudo

Min. y Vit. Unidad Entero Clara Yema

Na mg 135 186

K mg 138 142  

Ca mg 56 10  

P mg 213 28  

Fe mg 2,53 0,86  

Zn mg      

Tiamina mg 0,25    

Riboflavina mg 0,523    

Niacina mg 0,2  

Vit C mg  

HUEVO La gallinas son la principal especie que

aporta este alimento.

MATERIAS PRIMAS

MATERIAS PRIMAS

Instrumentos

MATERIAS PRIMAS Vestido

MATERIAS PRIMAS

Vestido

MATERIAS PRIMAS

Vestido

MATERIAS PRIMAS Abono (Estiércol)

MATERIAS PRIMAS

Abono (Gallinaza y Pollinaza)

MATERIAS PRIMAS

Adornos

MATERIAS PRIMAS

Muebles

FUERZA DE TRABAJO

FUERZA DE TRABAJO

TRACCION (Burro, Bueyes)

FUERZA DE TRABAJO

TRACCION

FUERZA DE TRABAJO

TRANSPORTE

FUERZA DE TRABAJO

TRANSPORTE

FUERZA DE TRABAJO

TRANSPORTE

FUERZA DE TRABAJO

TRANSPORTE y TRACCION

SATISFACTORES CULTURALES

Satisfactores culturales

Investigación

Recreación Deportivo

Sociales Compañía

SATISFACTORES CULTURALES

Investigación

SATISFACTORES CULTURALES Investigación

SATISFACTORES CULTURALES Recreación

SATISFACTORES CULTURALES Recreación

SATISFACTORES CULTURALES Deportivo

SATISFACTORES CULTURALES Deportivo

SATISFACTORES CULTURALES Deportivo

SATISFACTORES CULTURALES Sociales

SATISFACTORES CULTURALES Compañía (Mascotas)

SATISFACTORES CULTURALES Compañía (Mascotas)

SATISFACTORES CULTURALES Ornato

PERO

¿ NECESITAMOS ANIMALES ?

¿ NECESITAMOS ANIMALES ? Nuestra Boca, no es de carnívoro

¿ NECESITAMOS ANIMALES ? Nuestra manos no tienen garras

¿ NECESITAMOS ANIMALES ? Nuestros jugos gástricos no están

hechos para digerir carne cruda (carroña) pelo y plumas

¿ NECESITAMOS ANIMALES ? Transporte, ¿Qué prefieres?

¿ NECESITAMOS ANIMALES ? Fuerza de trabajo, ¿que es mejor?

¿ NECESITAMOS ANIMALES ? Vestido

¿ NECESITAMOS ANIMALES ? Diversión, ¿hay algo mejor que la TV o

los videojuegos (maquinitas mmm!!!!!)

¿ NECESITAMOS ANIMALES ? Se pierde energía en el proceso

¿Necesitamos otro intermediario?

RAZONES QUE JUSTIFICAN LA EXPLOTACION DE LOS ANIMALES

JUSTIFICACION

¿Cuales son las razones o motivos que justifican la explotación de los animales domésticos?

JUSTIFICACION

Calidad de la proteína - Necesaria en determinadas etapas fisiológicas

Vitaminas del complejo “B” Uso de Áreas NO agrícolas Uso de Subproductos

AgriculturaIndustria

Gustos de la Población

JUSTIFICACION

Calidad de la proteína

Es de alto valor biológico por su contenido de animo ácidos.

Los esenciales: son aquellos que no pueden ser sintetizados en el organismo, y por ende deben incorporarse en la dieta.

Los no esenciales: son aquellos que son sintetizados en el organismo.

JUSTIFICACION

Etapas fisiológicas

Niñez Lactancia

JUSTIFICACION Vitamina B: Se trata de un completo grupo que

incluye a la B1, B2, B5, B6, B12, y otras, las cuales trabajan juntas para lograr el correcto crecimiento celular, el desarrollo del sistema nervioso y evitar la anemia, entre otros.

JUSTIFICACION

Las principales fuentes de vitamina B son:

Viseras (hígado, riñón, corazón), carne de ave y pescado, productos lácteos, cereales y vegetales .

Uso de Áreas NO agrícolas

.

Uso de Áreas NO agrícolas.

Uso de Subproductos

AgriculturaRastrojo Paja

Uso de Subproductos

Ganadería

Gallinaza

Uso de Subproductos

Harina de Carne

Uso de Subproductos

Harina de Hueso

Uso de Subproductos

Harina de Sangre

Uso de Subproductos

Harina de Pescado

Uso de Subproductos

Industria

Caña Melaza

Uso de Subproductos

Industria

Pasta de Soya

Uso de Subproductos

Industria Pasta de Cártamo

Uso de Subproductos

Industria

Pasta de Girasol

Uso de Subproductos

Industria

Salvado de Trigo

JUSTIFICACION

Gustos de la Población

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