VALORACIÓN NUTRICIONAL Y ANTROPOMÉTRICA DEL SOCORRISTA, HERRAMIENTAS DE MEJORA

TALLER TEÓRICO-PRÁCTICO

Lcdo. Helio Méndez Cabrera

CONDICIONES IDEALES DE UN SOCORRISTA

Peso normal y % grasa adecuado

Buena forma física y calidad muscular

Hábitos de vida saludables, descanso adecuado, correcta alimentación diaria,

correcta hidratación y reposición electrolítica…

Control alimentario antes, durante y después del entrenamiento y/o jornada laboral

Consumo responsable de suplementos nutricionales, tanto dietéticos como

deportivos.

OBJETIVOS DE UNA CORRECTA PLANIFICACIÓN NUTRICIONAL EN EL SOCORRISTA

Cubrir de forma adecuada los requerimientos nutricionales generalmente incrementados por la

actividad deportiva.

Optimizar las funciones fisiológicas, esta es una condición indispensable para el aumento del

rendimiento.

Prevenir la aparición de lesiones tanto musculares, articulares como cardiovasculares. En el caso de

aparición de lesiones, la nutrición es la base de la completa recuperación.

Prolongar la vida activa del deportista, esto permite retrasar el envejecimiento asociado a la edad,

aunque deportes de alta intensidad se relacionan con un efecto de envejecimiento celular prematuro

Ser una alternativa natural y segura frente al doping

La nutrición deportiva es una rama especializada de la

nutrición general que mejora el rendimiento del socorrista

VALORACIÓN ANTROPOMÉTRICA

La antropometría es un método de medición basado en el modelo bi compartimental, con el cual obtenemos

información acerca de la masa grasa y la masa libre de grasa que compartimentan el cuerpo humano. La

valoración de los resultados obtenidos nos permiten conocer la composición corporal del individuo y la

situación nutricional en la que se encuentra.

Es un método rápido y económico pero los resultados obtenidos para un mismo sujeto pueden variar mucho en función de la técnica de medición que se realice,

como de la habilidad del personal que la realiza.

CUIDADOS GENERALES

La habitación donde se realice debe ser amplia y con temperatura regulable

El sujeto a estudiar deberá estar descalzo y en ropa interiorLos instrumentos para realizar las medidas deberán ser calibrados antes de hacer la

medición No existe un lado concreto para hacer las mediciones, pero siempre se deberá

mantener el mismo lado seleccionado

RECOMENDACIONES

VALORACIÓN ANTROPOMÉTRICA

Explicar en todo momento al sujeto lo que se le va a realizar

En la realización de las marcas y medidas se seguirá una secuencia de arriba a abajo

Los instrumentos de medida se manipularán con la mano derecha y se aplicarán suavemente sobre la piel

El antropometrista guardará una distancia respetuosa con el sujeto estudiado

Los cambios posicionales del sujeto se realizarán sin brusquedades y guiado por el antropometrista

El estudiado permanecerá con la ropa de estudio el tiempo que sea necesario para su realización.

Es preferible realizar la medición a primera hora de la mañana y en ayunas y si eso no es posible mantener las mismas condiciones a lo largo del tiempo.

Todas las medidas se deben realizar tres veces. Una vez recogidos los datos se calcula la media de los 3 valores de cada medida.

MATERIAL ANTROPOMÉTRICO

TALLÍMETROEscala métrica vertical con cursor deslizante para

contactar con la parte superior de la cabeza. Si está bien calibrado debe tener una precisión de 1.0 mm

BÁSCULABalanza pesa-personas con precisión de 100 gramos, el

estudiado debe subir con la menor ropa posible. Las más empleadas son las llamadas pesas romanas.

CINTA ANTROPOMÉTRICA

Debe ser flexible y no elástica, con espacio sin graduar antes del cero y

con escala de fácil lectura.Se recomienda que las

unidades de lectura estén únicamente en cm y con

precisión de mmPLICÓMETRO O COMPÁS DE PLIEGUES

Con capacidad de medida de 0-48 mm y precisión de 0.2 mm, la presión en sus ramas debe ser constante cualquiera que sea su abertura, se emplea para medir el panículo

adiposo

MEDIDAS ANTROPOMÉTRICAS DIRECTAS

El sujeto debe adoptar la posición anatómica o de atención antropométrica, esto es; debe permanecer de pie, con la cabeza y los ojos dirigidos hacia el infinito, las extremidades

superiores relajadas a lo largo del cuerpo con los dedos extendidos, apoyando el peso del cuerpo

por igual en ambas piernas y los pies con los talones formando un ángulo de 45º

PESOEl peso se medirá en ayunas, sin zapatos colocándose el estudiado en le

centro de la báscula en posición estándar erecta y de espaldas al registro de medida

TALLAEl sujeto debe mantenerse en posición de pie y antropométrica con los talones juntos y formando ángulo de 45º, con glúteos, espalda y región

occipital en contacto con el plano vertical del tallímetro y con el conducto auditivo y órbita ocular en el mismo plano horizontal, en el

momento de realizar la medición, el sujeto debe hacer una inspiración profunda para compensar el acortamiento de los discos intervertebrales

y mirar al frente.

MEDIDAS ANTROPOMÉTRICAS DIRECTAS

PERÍMETROS Son las medidas de circunferencias en cm empleando la cinta métrica antropométrica. Para realizar estas medidas el sujeto

debe permanecer en posición antropométrica.La cinta se pasa alrededor de la zona que se va a medir, sin

comprimir los tejidos blandos y haciendo la lectura en el punto en le que la cinta se encuentra sobre sí misma.

Muñeca: Con el codo flexionado y palma de la mano hacia arriba.

Brazo: Perímetro que pasa por el punto medio de la distancia acromio-radial. Esta medición guarda una correlación con la

masa libre de grasa.

Cintura: Localizado donde la circunferencia del abdomen es menor, aproximadamente en le punto medio de la distancia

entre el borde costal y cresta ilíaca

Cadera: Es el perímetro en el nivel de la mayor circunferencia de los glúteos, aproximadamente por encima de los

genitales. Para medir el sujeto en posición de pie y brazos cruzados y el profesional en el lado derecho

MEDIDAS ANTROPOMÉTRICAS DIRECTAS

PLIEGUES CUTÁNEOS Mediante la medición de los pliegues valoramos la cantidad de tejido adiposo subcutáneo. Para realizar esta

operación medimos en unas zonas determinadas el espesor del pliegue de la piel, es decir, una doble capa de piel y tejido adiposo subyacente, evitando siempre incluir

el músculo. Las mediciones se realizan en mm. Para la medición el sujeto adoptará la posición antropométrica.

Se asume que la distribución de grasa subcutánea es igual en todos los individuos y que esta grasa medida en determinados puntos corporales es un reflejo de la

adiposidad total En primer lugar se localizará el punto

anatómico a cada pliegue y se marcará con lápiz dermográfico, en ese

punto se atrapa firmemente con el índice y

pulgar de la mano izquierda las dos capas de

piel y tejido adiposo.

Con el medidor de pliegues nunca se atrapará el músculo y una buena manera de comprobarlo es pidiéndole al sujeto que realice una contracción muscular y en el momento de

relajar se vuelve a realizar la medición.

Una vez se pinza el pliegue se mantiene atrapado y se realiza la lectura a los dos segundos después de la

aplicación cuando la guaja se enlentece

MEDIDAS ANTROPOMÉTRICAS DIRECTAS

P. TRICIPITAL

Situado en el punto medio

acromio-radial, en la parte

posterior del brazo. El pliegue

es vertical y corre paralelo al eje longitudinal

del brazo.

P. BICIPITAL

Este pliegue es vertical y corre paralelo al eje

longitudinal del brazo sobre el

músculo bíceps, se

requiere flexión del brazo en

ángulo de 90º

P. SUBESCAPULAR

En el ángulo inferior de la escápula en

dirección oblícua hacia abajo y hacia afuera, formando un

ángulo de 45º con la horizontal

P. ABDOMINAL

Situado lateralmente a la derecha

junto al ombligo en su punto medio, es un pliegue

vertical y paralelo al eje longitudinal

P.SUPRAILIACO

Localizado justo encima de la cresta ilíaca en la

línea media axilar, es un pliegue que corre hacia adelante y

abajo en 45º

PARÁMETROS ANTROPOMÉTRICOS INDIRECTOS

ÍNDICES GENERALES DE PESO Y TALLA

IMC Es el índice de masa corporal o índice de Quetelet, es una medida que se emplea como índice y no como peso ideal, se obtiene de la relación entre el peso en kg y la altura en metros al cuadrado, de este cálculo

resulta un valor numérico expresado en kg/m2 que se extrapola a una tabla de valoración (SEEDO 2000)

Es un dato independient

e del sexo pero que

varía con la edad

El diagnóstico por sí sólo no es suficiente,

debemos conocer la

composición corporal

PESO IDEAL O RELATIVO

Es un dato de SALUD y se define como el peso que confiere la esperanza de vida máxima a una persona. NO es un dato

estético.Para su cálculo se

establecen una serie de fórmulas o

ecuaciones en las que se relacionan el peso,

talla, sexo y edad, aunque a través de tablas establecidas podemos buscar un

peso ideal orientativo ya que es un dato

teórico , pudiendo ser la realidad totalmente

opuesta, fenómeno muy frecuente en la

valoración del deportista

VALORES DE IMC E INGESTA NUTRICIONAL

En este gráfico vemos la independencia del IMC con respecto al sexo, según el valor de IMC obtenido podemos definir el estado nutricional de la persona desde una situación de bajo

peso hasta el extremo opuesto u obesidad mórbida.Además podemos observar un esquema sencilla e ilustrativo de la balanza energética y las

posibles situaciones.

PARÁMETROS ANTROPOMÉTRICOS INDIRECTOS

PORCENTAJE DE GRASA CORPORAL Y DISTRIBUCIÓN DE LA MISMA En nutrición y especialmente en nutrición

deportiva, es un dato de mucho valor a la hora de estimar la evolución en la pérdida o

ganancia de peso de un deportista, así como valorar si esa pérdida o ganancia está

sucediendo en aquellas áreas que deseamos en pro de mejorar la salud del

sujeto o bien para mejorar su rendimiento o puesta a punto de cara a la temporada o

periodo de actividad deportiva.

Según los expertos, los valores deseables de grasa corporal se

encuentran entre el 12-20% en el caso del hombre y entre el 20-30 % en caso

de las mujeres, valores que aumentan a medida que lo hace la edad del sujeto.

Actualmente el método más empleado, sencillo y fiable es el basado en la

BIOIMPEDANCIA

Constituye un buen método para la valoración de la cantidad total de agua y de grasa en el organismo, la técnica se basa en la correlación existente entre el contenido total de agua corporal y la impedancia eléctrica del organismo, es decir; la resistencia que los

diversos componentes corporales ofrecen al paso de una corriente de baja intensidad y elevada frecuencia.

MEDICIÓN POR BIOIMPEDANCIAEl tejido graso, la masa magra y el agua oponen distinta resistencia al paso de la corriente eléctrica. El agua y masa magra tienen una alta conductividad y baja

impedancia, mientras que la grasa posee baja conductividad y alta impedancia. De esta forma se puede medir la cantidad de agua en el organismo e indirectamente los

porcentajes de los componentes graso y magro, ya que este último contiene prácticamente todo el agua corporal

El aparato empleado recibe el nombre de impedanciómetro, lo podemos encontrar tipo tetrapolar (con cuatro electrodos y 8 zonas de contacto) o bipolar (con dos electrodos y 4 zonas de contacto).Se establece contacto con manos y/o pies del sujeto a través de los

cuales circula una corriente de baja intensidad y alta frecuencia , determinándose el voltaje producido en los electrodos

Para la valoración completa del deportista es recomendable disponer de modelos compartimentales, es decir; aquellos que

determinan y estudian el organismo por compartimentos, en el caso que veremos en este curso, podremos estudiar la composición

corporal de hasta 5 compartimentos.

% GRASA CORPORAL Y VALORACIONES

En este gráfico vemos la relación entre el sexo y la composición corporal grasa, se establecen rangos de clasificación en función además de la edad, concluyendo que a mayor

edad del sujeto mayor contenido natural de grasa incluso dentro de los rangos de normalidad o grasa saludables

BIOIMPEDANCIA DE SUJETO NO DEPORTISTA

BIOIMPEDANCIA DE SUJETO NO DEPORTISTA

BIOIMPEDANCIA DE SUJETO DEPORTISTA ALTO NIVEL

BIOIMPEDANCIA DE SUJETO DEPORTISTA ALTO NIVEL

DELIOMA GLEZCAMPEONA DE CANARIAS DE TRIATLON Y SOCORRISTA

NECESIDADES NUTRICIONALES DEL SOCORRISTA

DIETA PERSONALIZADA

NUTRICIÓN RECUPERADORA

ÓPTIMA

Según sus necesidades reales de gasto energético asociado al entrenamiento y

actividad profesional

Recuperación orgánica de la acidosis láctica y la fatiga muscular, importancia de una dieta NO

acidifcante y rica en antioxidantes

PROGRAMACIÓN ADECUADA DE

SUPLEMENTOS Y AYUDAS

ERGOGÉNICAS CON EVIDENCIA CIENTÍFICA

Recuperadores de la masa muscular, BCAA, glutamina, HMB, proteína de suero lácteo.

Minerales, vitaminas y oligoelementos.Bebidas energéticas, cafeína, carnitinas,

creatinas…Condroprotectores y recuperadores articulares,

colágeno hidrolizado, glicina, vitamina C, azufre…

UNA CORRECTA NUTRICIÓN Y SUPLEMENTACIÓN MEJORA EL RENDIMIENTO FÍSICO, PREVIENE LESIONES Y ALARGA LA VIDA DEPORTIVA

PLANES NUTRICIONALES PARA EL SOCORRISTA

DIETAS DE CONTROL DE PESO Dietas hipocalóricas, normo calóricas e híper calóricas

DIETAS CON CORRECTO APORTE NUTRICIONAL

Plan general de nutrición, plan de alta exigencia

DIETAS CON FINES ESPECÍFICOS

Plan de aumento de fuerza, plan de aumento de hierro

DIETAS RECUPERADORAS Plan de recuperación orgánica, plan post competición, plan alcalinizante

Estas dietas tienen un fin general y específico, es importante evaluar el estado nutricional del deportista, sus necesidades y objetivos, de esta manera establecemos una secuencia de tratamiento donde tiene cabida varios modelos de los propuestos.

Complementos Nutricionales para mejorar el Rendimiento del Socorrista

Potenciación de la Concentración y Alerta Mental

Aumento de la circulación cerebral, aporte de precursores de neurotransmisores, aporte de energía cerebral ,mejora de la función neuronal y efecto antioxidante

Vitamina B, Omega3 Y 6, Ginkgo biloba, rhodiola, acetil L carnitina, fosfolípidos, glutamina, aminoácidos ramificados, minerales.

Prevención cardiovascular

Prevención de ateromas, salud del miocardio, oxigenación, neutralización de acidez orgánica

Acetil L carnitina, omega 3, 6 y 9, glicina, aspártico, aa ramificados, glutamina, coenzima Q10, Nadh, vitamina C, E

Salud digestiva y hepática

Mejora de la digestión , dispepsias, asimilación de nutrientes, desintoxicación hepática

Alcachofa, cardo mariano, metionina, glicina, glutation, Coenzima Q10, enzimas digestivas, probióticos, prebióticos, vitamina B

Salud Articular y Muscular

Evitar deterioro del cartílago y tendones, recuperar la fatiga muscular, neutralizar la acidez orgánica

Glicina, vitamina C, E, Omega 6, bcaa, glutamina, HMB, serina, prolina…

MUCHAS GRACIAS A TODOS POR SU ATENCIÓN