WWW.LAPRENSAGRAFICA.COM Miércoles 17 de marzo de 201050

Usulután

Pescadores beneficiadoscon siembra de moluscosProyecto fue implementado con apoyo de la cooperación japonesa

Fredy García/Colaborador

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Subproducto. Mujeres elaboran artesanías para las cuales utilizan como materia prima derivadosde los moluscos cultivados en la zona.

Ca m p o > Gotas AgrícolasMANUEL MAU R I C I O MA RT Í N EZ

Recetas a basede níspero

Sospecho que poco a poco losagricultores se irán interesandoen plantar níspero, pero si lohacen usando plantas injertadasde una buena variedad, prontose podrán ofrecer en el mercadodiferentes subproductos quetendrán una excelente

aceptación, tanto para el mercado local como parala exportación, como pulpa congelada para que enlos restaurantes solamente le agreguen leche,azúcar y canela y ofrecer bebidas de incomparablesabor.Nuestro futuro agrícola no está en preocuparnostanto con granos básicos, que si bien tienendemanda local, dejan poca ganancia a losproductores, más aún cuando los plantan enterrenos quebrados e inclinados, que se degradancon la fuerte erosión.

P escadores artesa-nales de la bahía deJiquilisco, en Usu-lután, se han vistobeneficiados conun proyecto parala producción de

moluscos criados en laboratorio.Este plan ha sido impulsado

en El Salvador por la Agencia deCooperación Internacional deJapón (JICA).

“Recolectar moluscos en losmanglares de forma natural eradifícil, ya que lo más que se podíarecoger era de una a tres docenasde conchas en un tiempo con-siderable, lo que significaba untrabajo poco remunerable porqueno se alcanzaban a cubrir las ne-cesidades económicas para el sos-tén de nuestras familias”, dijoDolores Hernández Henríquez, unbeneficiario.

INICIOSEl proyecto inició hace aproxi-madamente 10 años con la cons-trucción del laboratorio, ubicadoen la isla La Pirrayita del mu-nicipio de Puerto El Triunfo.

Ahí se dieron los primeros en-sayos de reproducción y produc-ción de moluscos (conchas, cascode burro y curiles) creados y cul-tivados en el laboratorio.

El proyecto terminó el año pa-sado, por lo que los técnicos de lamisión japonesa se retiraron, peroel Centro de Desarrollo de la Pescay la Acuicultura (CENDEPESCA),del Ministerio de Agricultura yGanadería, tomó las riendas dell a b o r at o r i o .

Hoy el proyecto cuenta conotras instalaciones construidas enel muelle artesanal de Puerto ElTriunfo. Las instalaciones de LaPirrayita se están negociando conalgunos centros educativos, entreellos la Universidad de El Sal-vador, con el objetivo de que rea-licen ahí sus investigaciones.

ÁREA DE TRABAJOEn la zona de los manglares depuerto Ramírez se trabaja en lareproducción de moluscos en unárea de 2,200 metros cuadradosdivididos en 12 parcelas de 10 por

20 metros cuadrados. Ahí se en-cuentran las conchas y cascos deburro en proceso de crecimiento,el cual dura unos dos años paraque estén listas para la venta yco n s u m o .

No existe ninguna diferenciaentre la concha silvestre y la cul-tivada en los manglares con lajaponesa criada en laboratorio.

La variedad de moluscos daoportunidad para que los pro-ductores mejoren sus ingresos.

Además, de ellas se saca unsubproducto con las artesaníaselaboradas por un grupo de mu-jeres, quienes están aglutinadasen una cooperativa ubicada en elcentro de acopio.

Beneficiado. Dolores Hernández Henríquez es uno de lospescadores artesanales de la bahía de Jiquiliscobeneficiados con la siembra de moluscos.

Recolectar moluscos en losmanglares era difícil, yaque lo más que se podíarecoger era de una a tresdocenas de conchas.”

Dolores Hernández, pescador artesanal

Flan de nísperoINGREDIENTES:1 taza de pulpa de níspero1 taza de leche3 huevos batidos3 cucharadas de azúcar1 poquito de salPREPARACIÓN:Hervir la leche y agregar los demás ingredientes. Verter lamezcla en moldes de flan engrasados con mantequilla ycolocarlos sobre un plato de agua caliente, Hornear a 325grados por 30 minutos. Decórelos con trozos de frutafresca.

Helado de nísperoINGREDIENTES:1 taza de pulpa de níspero½ taza de azúcar1 taza de leche1 taza de crema batidaPREPARACIÓN:Mezclar la pulpa con el azúcar y agregar la leche y cremabatida. Poner la mezcla en vasos o moldes a congelar.

Postre de nísperoINGREDIENTES:1 taza de pulpa de níspero2 tazas de leche evaporada (condensada)1 yema de huevo1 cucharada de maicena1 rodaja de canela2 cucharadas de uvas pasas½ taza de azúcarPREPARACIÓN:Mezcle la yema, el azúcar, la maicena, la canela y la leche.Cocinar a fuego lento, revolviendo suavemente. Cuando lamezcla empiece a espesar, añadir la pulpa de los nísperostamizados por un colador. Retirar del fuegocuando se obtenga una crema espesa. Enfriar yadornar con uvaspasas y trozos defrutas.